%0 Generic
%F orgprints:18997
%K BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 10OE096, Qualität, Verarbeitung, Wissenschaft, Nachhaltigkeit, Sensorik, Ernährung, Gesundheit, Verpackung
%T Wissensstandsanalyse zu Qualität, Verbraucherschutz und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel
%U https://orgprints.org/id/eprint/18997/
%X Das Ziel des Projekts ist es, den Wissensstand zur Qualität und zur Verarbeitung ökologischer Produkte zu erheben. Im Rahmen dieses Vorhabens wird ein Bericht ausgearbeitet, der inen schnellen und fundierten  Überblick zum aktuellen Stand des Wissens und eventueller Wissenslücken vermittelt. Die im Rahmen des  Projekts angefertigte Literaturdokumentation soll es zudem ermöglichen, wichtige wissenschaftliche Arbeiten im behandelten Themenbereich zu identifizieren.  Grundlage der Wissensstandsanalyse bildet eine Literaturrecherche, bei der überwiegend deutsch- und englischsprachige wissenschaftliche Quellen sowie deutschsprachige Fachliteratur und weitere Veröffentlichungen(wie Projektberichte) betrachtet werden. Im Rahmen eines zweitägigen Workshops werden weitere Experten aus  der Ressortforschung, den Bioverbänden und der Praxis einbezogen, um die Ergebnisse der Wissensstandsanalyse zu diskutieren, zu vervollständigen und neuen Forschungsbedarf abzuleiten. Die  Ergebnisse der Quellenrecherche werden ausgewertet und in Teilreports aufbereitet, so dass Wissenschaftler, Multiplikatoren, Funktionäre und Mitarbeiter im Bereich der Forschungsförderung die Informationen schnell überblicken und erfassen können.  Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212.

%0 Generic
%A Beck, Alexander
%A Busscher, Nikolaas
%A Espig, Franziska
%A Geier, Uwe
%A Henkel, Yvonne
%A Henryson, Ann-Sofie
%A Kahl, Johannes
%A Kretzschmar, Ursula
%A Mäder, Rolf
%A Meischner, Tabea
%A Seidel, Kathrin
%A Spory, Kerstin
%A Weber, Annette
%A Wirz, Axel
%D 2012
%E Beck, Alexander
%E Kahl, Johannes
%E Liebl, Boris
%F orgprints:21794
%K BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 10OE096, Qualität, Verarbeitung, Wissenschaft, Nachhaltigkeit, Sensorik, Ernährung, Gesundheit, Verpackung
%T Wissensstandsanalyse zu Qualität, Verbraucherschutz und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel
%U https://orgprints.org/id/eprint/21794/
%X Zielsetzung des Projektes war es, den aktuellen Stand des Wissens zur Qualität und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel sowie zum Verbraucherschutz aufzuzeigen und zu bewerten.  Das Projektteam setzte sich aus Wissenschaftlern des Forschungsinstituts für biologischen Landbau (Deutschland und Schweiz), des Büros für Lebensmittelkunde, des Forschungsrings für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise e.V. sowie des Fachgebiets Ökologische Lebensmittelqualität und Ernährungskultur der Universität Kassel zusammen.  In dem zeitlich sehr begrenzten Projekt fokussierte die Arbeitsgruppe die Betrachtung auf folgende Themenkomplexe und Produktgruppen:  Bereich Qualität  - Ernährung  - Sensorik  - Ökospezifische Qualitäten  - Authentizität und Rückverfolgbarkeit  Bereich Verarbeitung  - Rohwaren/Lagerung und Technologien für die Produktgruppen:    -- Getreide    -- Milch    -- Fleisch    -- Obst und Gemüse und Erzeugnisse aus diesen  - Nachhaltigkeit im Unternehmen und entlang der Prozesskette  - Verpackung  Vorhandenes Wissen, aktuelle Fragestellungen und Entwicklungsrichtungen wurden nach thematisch angepassten Vorgehensweisen identifiziert und anhand internationaler Literatur und Experteninterviews diskutiert.  Zu allen Themenkomplexen wurden kurze und allgemeinverständliche Reports erstellt, die einen schnellen und fundierten Überblick zum aktuellen Stand des Wissens und zu eventuellen Wissenslücken geben. Der Abschlussreport wurde in deutscher und englischer Sprache veröffentlicht.  Insgesamt wurde festgestellt, dass in den betrachteten Themenkomplexen erheblicher Bedarf an Forschung und Entwicklung sowie an Wissenstransfer besteht. Neben einer Reihe von Detailfragen sind grundlegende Themen, wie beispielsweise das Anforderungsprofil an eine „ökologische Verarbeitung“, nicht hinreichend erforscht und geklärt. Diese Arbeiten sind jedoch Voraussetzung für die Bearbeitung von Detailthemen, da hier Aufgabenstellungen, Schwerpunktsetzungen und Methoden definiert werden.