@misc{orgprints18997,
           title = {Wissensstandsanalyse zu Qualit{\"a}t, Verbraucherschutz und Verarbeitung {\"o}kologischer Lebensmittel},
        abstract = {Das Ziel des Projekts ist es, den Wissensstand zur Qualit{\"a}t und zur Verarbeitung {\"o}kologischer Produkte zu erheben. Im Rahmen dieses Vorhabens wird ein Bericht ausgearbeitet, der inen schnellen und fundierten  {\"U}berblick zum aktuellen Stand des Wissens und eventueller Wissensl{\"u}cken vermittelt. Die im Rahmen des  Projekts angefertigte Literaturdokumentation soll es zudem erm{\"o}glichen, wichtige wissenschaftliche Arbeiten im behandelten Themenbereich zu identifizieren.
Grundlage der Wissensstandsanalyse bildet eine Literaturrecherche, bei der {\"u}berwiegend deutsch- und englischsprachige wissenschaftliche Quellen sowie deutschsprachige Fachliteratur und weitere Ver{\"o}ffentlichungen(wie Projektberichte) betrachtet werden. Im Rahmen eines zweit{\"a}gigen Workshops werden weitere Experten aus  der Ressortforschung, den Bioverb{\"a}nden und der Praxis einbezogen, um die Ergebnisse der Wissensstandsanalyse zu diskutieren, zu vervollst{\"a}ndigen und neuen Forschungsbedarf abzuleiten. Die  Ergebnisse der Quellenrecherche werden ausgewertet und in Teilreports aufbereitet, so dass Wissenschaftler, Multiplikatoren, Funktion{\"a}re und Mitarbeiter im Bereich der Forschungsf{\"o}rderung die Informationen schnell {\"u}berblicken und erfassen k{\"o}nnen.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}LN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}LN-Projekt mit der FKZ 08OE212.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/18997/},
        keywords = {B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 10OE096, Qualit{\"a}t, Verarbeitung, Wissenschaft, Nachhaltigkeit, Sensorik, Ern{\"a}hrung, Gesundheit, Verpackung}
}

@unpublished{orgprints21794,
          author = {Alexander Beck and Nikolaas Busscher and Franziska Espig and Uwe Geier and Yvonne Henkel and Ann-Sofie Henryson and Johannes Kahl and Ursula Kretzschmar and Rolf M{\"a}der and Tabea Meischner and Kathrin Seidel and Kerstin Spory and Annette Weber and Axel Wirz},
           title = {Wissensstandsanalyse zu Qualit{\"a}t, Verbraucherschutz und Verarbeitung {\"o}kologischer Lebensmittel},
            year = {2012},
          editor = {Alexander Beck and Johannes Kahl and Boris Liebl},
        keywords = {B{\"O}LN, BOELN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 10OE096, Qualit{\"a}t, Verarbeitung, Wissenschaft, Nachhaltigkeit, Sensorik, Ern{\"a}hrung, Gesundheit, Verpackung},
        abstract = {Zielsetzung des Projektes war es, den aktuellen Stand des Wissens zur Qualit{\"a}t und Verarbeitung {\"o}kologischer Lebensmittel sowie zum Verbraucherschutz aufzuzeigen und zu bewerten.
Das Projektteam setzte sich aus Wissenschaftlern des Forschungsinstituts f{\"u}r biologischen Landbau (Deutschland und Schweiz), des B{\"u}ros f{\"u}r Lebensmittelkunde, des Forschungsrings f{\"u}r Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise e.V. sowie des Fachgebiets {\"O}kologische Lebensmittelqualit{\"a}t und Ern{\"a}hrungskultur der Universit{\"a}t Kassel zusammen.
In dem zeitlich sehr begrenzten Projekt fokussierte die Arbeitsgruppe die Betrachtung auf folgende Themenkomplexe und Produktgruppen:
Bereich Qualit{\"a}t
- Ern{\"a}hrung
- Sensorik
- {\"O}kospezifische Qualit{\"a}ten
- Authentizit{\"a}t und R{\"u}ckverfolgbarkeit
Bereich Verarbeitung
- Rohwaren/Lagerung und Technologien f{\"u}r die Produktgruppen:
  -- Getreide
  -- Milch
  -- Fleisch
  -- Obst und Gem{\"u}se und Erzeugnisse aus diesen
- Nachhaltigkeit im Unternehmen und entlang der Prozesskette
- Verpackung
Vorhandenes Wissen, aktuelle Fragestellungen und Entwicklungsrichtungen wurden nach thematisch angepassten Vorgehensweisen identifiziert und anhand internationaler Literatur und Experteninterviews diskutiert.
Zu allen Themenkomplexen wurden kurze und allgemeinverst{\"a}ndliche Reports erstellt, die einen schnellen und fundierten {\"U}berblick zum aktuellen Stand des Wissens und zu eventuellen Wissensl{\"u}cken geben. Der Abschlussreport wurde in deutscher und englischer Sprache ver{\"o}ffentlicht.
Insgesamt wurde festgestellt, dass in den betrachteten Themenkomplexen erheblicher Bedarf an Forschung und Entwicklung sowie an Wissenstransfer besteht. Neben einer Reihe von Detailfragen sind grundlegende Themen, wie beispielsweise das Anforderungsprofil an eine ?{\"o}kologische Verarbeitung?, nicht hinreichend erforscht und gekl{\"a}rt. Diese Arbeiten sind jedoch Voraussetzung f{\"u}r die Bearbeitung von Detailthemen, da hier Aufgabenstellungen, Schwerpunktsetzungen und Methoden definiert werden.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/21794/}
}