@misc{orgprints18557,
           title = {Wissensstandsanalyse zum Verbraucher- und Ern{\"a}hrungsverhalten bei {\"o}kologischen Lebensmitteln mit Einbezug der Au{\ss}er-Hausverpflegung


},
        abstract = {Auf internationaler wie nationaler Ebene gibt es bereits zahlreiche Forschungsergebnisse zum Verbraucher- und Ern{\"a}hrungsverhalten bei {\"o}kologischen Lebensmitteln. Mit dem beantragten Projekt soll eine Zusammenstellung des aktuellen Kenntnisstandes und ein {\"U}berblick {\"u}ber die laufenden Forschungsprojekte erfolgen, auf dessen Basis Wissens- und Erfahrungsl{\"u}cken identifiziert und der k{\"u}nftige Forschungsbedarf in Deutschland abgeleitet werden k{\"o}nnen. In dieser Arbeit sollen die durch umfangreiche Literaturrecherchen identifizierten Studien mit Hilfe eines formalisierten Vorgehens analysiert werden. Dabei werden nicht nur die Ergebnisse des Forschungsstandes tabellarisch dargestellt, sondern es erfolgen auch Bewertungen der Relevanz der jeweiligen Ergebnisse f{\"u}r die Praxis, die Wissenschaft und die Weiterentwicklung des Marktes f{\"u}r {\"O}ko-Lebensmittel. Schwerpunkt des Vorhabens bildet eine umfangreiche Literaturrecherche sowie die anschlie{\ss}ende Analyse und Bewertung der relevanten Publikationen. Im n{\"a}chsten Schritt werden Wissensl{\"u}cken identifiziert und analysiert. Diese Wissensl{\"u}cken werden mithilfe von Experten aus Praxis (Verb{\"a}nde, Unternehmen) und Wissenschaft in einem Workshop diskutiert. Abschlie{\ss}end flie{\ss}en die Ergebnisse aus dem Workshop in die Analyse mit ein und der Endbericht wird erst in deutscher und anschlie{\ss}end in englischer Sprache verfasst.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}L-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}L-Projekt mit der FKZ 08OE212.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/18557/},
        keywords = {Wissensstand, Wissen, Wissensammlung, {\"U}berblick, Verbraucherverhalten, Ern{\"a}hrungsverhalten, Au{\ss}er-Haus-Verzehr, {\"o}kologische Lebensmittel, BOELN, B{\"O}LN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 10OE095, state of the art, consumer purchse behaviour, consumption behaviour }
}

@unpublished{orgprints20055,
            year = {2011},
          author = {Ulrich Hamm and Sarah Hemmerling and Rosa Schleenbecker and Achim Spiller and Salome W{\"a}geli and Anette Cordts and Inna Hermann and Inga Sonntag and Victoria Kary},
           title = {Wissensstandsanalyse zum Verbraucher- und Ern{\"a}hrungsverhalten bei {\"o}kologischen Lebensmitteln mit Einbezug der Au{\ss}er-Haus-Verpflegung},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/20055/},
        abstract = {Die vorliegende Studie enth{\"a}lt einen umfassenden {\"U}berblick zur nationalen wie internationalen Verbraucherforschung f{\"u}r {\"O}ko-Lebensmittel. Insgesamt wurden 562 Publikationen basierend auf 338 wissenschaftlichen Studien aus dem Zeitraum Januar 2000 bis Juni 2011 zu den Themengebieten Determinanten des Verbraucherverhaltens, Verbrauchersegmentierung, Produkt-, Preis-, Kommunikations- und Distributionspolitik sowie Au{\ss}er-Haus-Verzehr analysiert und hinsichtlich ihrer Datengrundlage und Methodik bewertet. Die Betrachtung der einschl{\"a}gigen englisch- und deutschsprachigen Literatur lieferte Erkenntnisse zum Wissensstand {\"u}ber die Verbraucherforschung f{\"u}r {\"O}ko-Lebensmittel und erm{\"o}glichte die Identifizierung relevanter Forschungsl{\"u}cken f{\"u}r Deutschland, die richtungsweisend f{\"u}r die zuk{\"u}nftige Forschung ist. Insgesamt ergab sich eine hohe Publikationsdichte insbesondere in den letzten vier Jahren. Zu den zahlenm{\"a}{\ss}ig am h{\"a}ufigsten behandelten Themengebieten geh{\"o}ren die Determinanten des Verbraucherverhaltens, die Produktpolitik sowie die Preispolitik. Dennoch sind auch hier viele g{\"a}nzlich unbearbeitete Fragestellungen, bspw. zu den Geschmackspr{\"a}ferenzen unterschiedlicher Verbraucher-gruppen, zu umweltfreundlichen Verpackungen sowie zur Preiskenntnis und Preispsychologie des Konsumenten, zu finden. Dar{\"u}ber hinaus konnten innovative Aspekte der Trendforschung zum Thema {\"O}ko-Lebensmittel ausgemacht werden. Andere Themengebiete wie zum Beispiel Kommunikationspolitik und Au{\ss}er-Haus-Verzehr sind bisher kaum untersucht. Die Status-Quo-Analyse wurde mit den Ergebnissen aus einer Online-Befragung und einem Experten-Workshop erg{\"a}nzt, um die Relevanz der identifizierten Forschungsl{\"u}cken einzusch{\"a}tzen und den Forschungsbedarf aus Praktiker- und Expertensicht zu ermitteln. Aus dieser umfassenden Analyse konnten konkret Empfehlungen f{\"u}r zuk{\"u}nftige Forschungsschwerpunkte in Deutschland abgeleitet werden.},
        keywords = {Wissensstand, Wissen, Wissensammlung, {\"U}berblick, Verbraucherverhalten, Ern{\"a}hrungsverhalten, Au{\ss}er-Haus-Verzehr, {\"o}kologische Lebensmittel, BOELN, B{\"O}LN, B{\"O}L, BOEL, FKZ 10OE095, state of the art, consumer purchse behaviour, consumption behaviour}
}