@misc{orgprints15931,
           title = {Dynamik des Kaufverhaltens im Bio-Sortiment},
        keywords = {Kaufverhalten  {\"O}ko-Lebensmittel {\"O}ko-K{\"a}ufer Panelforschung Strukturgleichungsanalyse, B{\"O}L, BOEL, FKZ 09OE014},
        abstract = {Das Projekt f{\"u}hrt die im vorzeitig beendeten B{\"O}L-Projekt 06OE246 begonnenen Arbeiten fort. Das Gesamtziel des Forschungsvorhabens ist es, das Einkaufsverhalten bei {\"O}ko-Lebensmitteln im Zeitablauf und dessen individuelle Beweggr{\"u}nde zu erforschen. Mittels deskriptiver Analysemethoden wird das Kaufverhalten im Zeitverlauf analysiert. Weitergehende Analysen zu den Einflussfaktoren des Kaufverhaltens auf individueller Ebene (Einstellungsmuster) werden mittels multivariater Analysemethoden (Structural Equation Modelling) auf Basis von Rohdaten durchgef{\"u}hrt.

Die folgenden drei Bereiche bilden die Schwerpunkte der wissenschaftlichen und methodischen Arbeitsziele:

? Abbildung des Kaufverhaltens bei {\"O}ko-Lebensmitteln und dessen Entwicklungen {\"u}ber den Zeitverlauf auf Haushaltsebene;

? Identifikation personenbezogener und externer Einflussfaktoren des Kaufverhaltens bei {\"O}ko-Lebensmitteln;

? Aufdeckung von Verwechslungen konventioneller und {\"o}kologischer Produkte.

Hierdurch wird es erm{\"o}glicht, umfassende und tief greifende Erkenntnisse {\"u}ber das Nachfrageverhalten bei {\"O}ko-Lebensmitteln zu gewinnen, mittels derer die Aktivit{\"a}ten der {\"O}ko-Branche gezielt auf Verbraucherw{\"u}nsche ausgerichtet werden k{\"o}nnen.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}L-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}L-Projekt mit der FKZ 08OE212.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/15931/}
}

@unpublished{orgprints16983,
            year = {2010},
          author = {Fabian Buder and Ulrich Hamm and Malte Bickel and Barbara Bien and Paul Michels},
           title = {Dynamik des Kaufverhaltens im Bio-Sortiment},
           month = {February},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 09OE014, Kaufverhalten, Bio-Lebensmittel},
        abstract = {Das Gesamtziel des vorliegenden Forschungsprojekts war es, eine detaillierte Informationsgrundlage zum tats{\"a}chlichen Kaufverhalten von deutschen Haushalten bei {\"o}kologischen Lebensmitteln auf der Basis von Haushaltspaneldaten zu erstellen. Dazu sollten zum einen relevante Aspekte des Kaufverhaltens von Haushalten bei {\"O}ko-Lebensmitteln im Zeitverlauf von 2004 bis 2008 analysiert und zum anderen die Einflussfaktoren des Kaufverhaltens bei {\"O}ko-Lebensmitteln f{\"u}r das Jahr 2008 identifiziert werden.
Auf der Basis des tats{\"a}chlichen Kaufverhaltens wurden Kundensegmente des {\"O}ko-Markts identifiziert und ihr Kaufverhalten n{\"a}her untersucht. Es zeigte sich, dass trotz einer stetigen Ausweitung der K{\"a}uferreichweite im Jahr 2008 nur eine kleine Gruppe von 17 \% der Haushalte f{\"u}r 80 \% des Umsatzes mit {\"o}kologischen Produkten verantwortlich war. Neue Erkenntnisse brachte die Analyse der Einflussfaktoren des Kaufverhaltens bei {\"O}ko-Lebensmitteln. W{\"a}hrend der Einfluss der klassischen Segmentierungskriterien Einkommen und Bildung nicht signifikant nachweisbar war, wurde das Kaufverhalten prim{\"a}r von egoistischen Motiven bestimmt. Verbraucher kaufen {\"O}ko-Produkte, weil sie ihnen besser schmecken, weniger R{\"u}ckst{\"a}nde enthalten und als ges{\"u}nder angesehen werden. Vom {\"O}ko-Markt bisher nicht erreicht werden dagegen insbesondere Verbraucher, die gegen{\"u}ber Fastfood und Snacks positiv eingestellt sind. Die Analyse der Einkaufsmengen bei saisonalen Preisschwankungen von Obst und Gem{\"u}se zeigte, dass nur ein geringer Einfluss von Produktpreisen und Mehrpreisen f{\"u}r {\"o}kologische Lebensmittel besteht. Neben der Kommunikation der Mehrwerte hinsichtlich gesundheitlicher und geschmacklicher Aspekte, die vor allem die etablierten {\"O}ko-K{\"a}ufer anspricht, sollten die {\"O}ko-Sortimente um Produkte erweitert werden, die durch eine Orientierung an konventionellen Produkten hinsichtlich Geschmack und Aufmachung vor allem neue, junge K{\"a}uferschichten erreichen.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/16983/}
}