@misc{orgprints16660,
           title = {Preisgestaltung in risikobehafteten Wertsch{\"o}pfungsketten: Innovative Ans{\"a}tze f{\"u}r eine faire Preisfindung in der {\"o}kologischen Milchwirtschaft},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 08OE127, Bio-Milchmarkt, Preisschwankungen, Preisniveau, Wertsch{\"o}pfungskette, {\"o}kologische Milchwirtschaft},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/16660/},
        abstract = {Deutliche Preisschwankungen auf dem Milchmarkt und das insgesamt niedrige Preisniveau f{\"u}r Milch, erschweren es vielen Betrieben langfristig die Vollkosten mit den Gesamterl{\"o}sen zu decken. Der Bio-Milchmarkt kann aus mehreren Gr{\"u}nden von Ungleichgewichten potenziell st{\"a}rker betroffen sein als der Konventionelle: Der Bio- Markt ist erheblich kleiner, so dass Angebots- oder Nachfrage{\"u}berh{\"a}nge schneller und relativ st{\"a}rker auftreten. Die Wertsch{\"o}pfungskette wird mit zunehmender Verarbeitungstiefe von regional immer weniger Teilnehmern bestimmt, so dass geringe St{\"o}rungen regional drastische Auswirkungen nach sich ziehen k{\"o}nnen. Die zeitliche Differenz zwischen Produktionsentscheidung und tats{\"a}chlichem Marktangebot (insbesondere die Umstellungsfrist f{\"u}r {\"O}kobetriebe) f{\"u}hrt dazu, dass Cobweb-Ph{\"a}nomene (wie der ?Schweinezyklus?) noch st{\"a}rker wirken k{\"o}nnen als im konventionellen Bereich. Das beantragte Projekt hat daher zum Ziel, durch Datenanalyse und Dialog mit der Praxis ein Modell zum Management vertikaler Preisbildungsprozesse in der {\"o}kologischen Milchwirtschaft zu entwickeln. Es sollen vertikale Preismanagement Strategien zur Reduktion von Preisrisiken erarbeitet und den Praktikern zur Verf{\"u}gung gestellt werden. Die Entwicklung innovativer und fairer Ans{\"a}tze zum Umgang mit Preisrisiken und die Identifizierung und Reduktion solcher Preisrisiken entlang der gesamten Wertsch{\"o}pfungskette Milch sind wichtige Teilziele des Projektes. Das Projekt beschreitet auch theoretisches Neuland, denn die neoklassische {\"O}konomie kennt den Begriff ?faire Preise? nicht und stellt f{\"u}r solche Fragen kein Instrumentarium zur Verf{\"u}gung.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im F{\"o}rderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das F{\"o}rderkennzeichen (FKZ) des B{\"O}L-Projektes ein, z.B. 2808OE212 f{\"u}r das B{\"O}L-Projekt mit der FKZ 08OE212.}
}

@unpublished{orgprints21387,
           title = {Preisgestaltung in risikobehafteten Wertsch{\"o}pfungsketten: Innovative Ans{\"a}tze f{\"u}r eine faire Preisfindung in der {\"o}kologischen Milchwirtschaft},
          author = {Bernhard Br{\"u}mmer and Anneke Hellberg-Bahr and Martin Pfeuffer and Achim Spiller},
            year = {2012},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/21387/},
        abstract = {Derzeitige Milchpreisentwicklungen zeigen, dass die Diskussion um Preisgestaltungsm{\"o}glichkeiten in der Bio-Milchwirtschaft aktuell ist. Von Erzeugerseite wird dabei der Begriff fairer Preise diskutiert, da niedrige bzw. volatile Marktpreise zu der Wahrnehmung einer unfairen Behandlung f{\"u}hrten. Strategien zur Steigerung der Wertsch{\"o}pfung sind bisher in der Bio-Milchwirtschaft kaum betrachtet worden. Es war daher Ziel des Projektes, innovative Ans{\"a}tze f{\"u}r eine faire Preisfindung in der {\"o}kologischen Milchwirtschaft zu erarbeiten und neue Preisstrategien zu erschlie{\ss}en, da Erzeuger und Molkereien besonders von Preisvolatilit{\"a}ten betroffen sind.
Anhand einer Scannerdatenanalyse wird gezeigt, dass Biok{\"a}ufer im Naturkosthandel (NKH) vergleichsweise preisunsensibel sind. Folglich existieren Spielr{\"a}ume, die auch f{\"u}r Fairnesskonzepte in der Wertsch{\"o}pfungskette (WSK) genutzt werden k{\"o}nnen. Erg{\"a}nzend zeigt die Preisanalyse auf, dass die Akteure im NKH eine eher zur{\"u}ckhaltende Preispolitik mit wenigen Preis{\"a}nderungen betreiben, die nahezu branchenweit gleichzeitig durchgef{\"u}hrt werden und eine verz{\"o}gerte Weitergabe von sinkenden Erzeugerpreisen an den Verbraucher vollziehen. Dies spricht f{\"u}r eine Premium-Preis-Strategie des Handels mit Margenausweitung, was Potentiale f{\"u}r ein Fair-Preis-System bietet, allerdings mit kartellrechtlichen Grenzen.
Wie eine Landwirtebefragung aufzeigt, besteht seitens der Biolandwirte Einigkeit, dass die Diskussion um faire Preise wichtig ist. Zus{\"a}tzlich sind genaue Vorstellungen von fairen Preisen vorhanden. Biolandwirte haben eine wesentlich h{\"o}here Wertorientierung, die ein Fair-Preis-Konzept erf{\"u}llen sollte. Das Verhalten und der Umgang in der WSK werden als bedeutender f{\"u}r ein faires Konzept erachtet im Vergleich zu den konventionellen Berufskollegen. 
Es wird ein anbieterorientiertes Fair-Preis-System vorgeschlagen, das die Fairnesskommunikation (gerechte Margenverteilung) und gleichzeitige Ausweitung der Margen zum Ziel hat. Durch den innovativen Charakter der Studie kann eine stufen{\"u}bergreifende Betrachtung von Preisbildungsmechanismen im NKH in die bestehende Fairnessforschung eingeordnet werden. Die Untersuchung liefert damit wichtige erste Erkenntnisse zum Wechselspiel von Effizienz und Gerechtigkeit in WSK. },
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, B{\"O}LN, BOELN, FKZ 08OE127, {\"o}kologische Milchwirtschaft, Bio-Milchmarkt, Preisniveau, Preisgestaltung, Wertsch{\"o}pfung, Fais-Preis-Konzept}
}

@misc{orgprints17812,
         address = {G{\"o}ttingen},
            year = {2010},
          author = {Anneke Hellberg-?Bahr and Martin Pfeuffer and Nina Steffen and Bernhard Br{\"u}mmer and Achim Spiller},
           title = {Preisbildungssysteme in der Milchwirtschaft. Ein {\"U}berblick {\"u}ber die Supply Chain Milch},
           month = {September},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 08OE127, Milch, Preisbildungssysteme, Milchwirtschaft, Wertsch{\"o}pfungskette},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/17812/},
        abstract = {Preisbildungssysteme in der Milchwirtschaft
Ein {\"U}berblick {\"u}ber die Supply Chain Milch}
}