@misc{orgprints13339,
       publisher = {ACS Publications},
            year = {2007},
           pages = {7716--7721},
          author = {Karlis Briviba and Berenicke A. Stracke and Corinna E. R{\"u}fer and Bernhard Watzl and Franco P. Weibel and Achim Bub},
          number = {19},
         journal = {J. Agric. Food Chem.},
          volume = {55},
           title = {Effect of Consumption of Organically and Conventionally Produced Apples on Antioxidant Activity and DNA Damage in Humans},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/13339/},
        abstract = {The present study was performed to compare the effects on antioxidant activity and on DNA damage of organic and conventionally produced apples grown under controlled conditions in human peripheral blood lymphocytes. Six healthy volunteers consumed either organically or conventionally grown apples (Golden Delicious, 1000 g) from two neighboring commercial farms in a double-blinded, randomized, cross-over study. The average content of total identified and quantified polyphenols in the organically and conventionally produced apples was 308 and 321 ?g/g fresh weight, respectively. No statistically significant differences in the sum of phenolic compounds or in either of the polyphenol classes were found between the agricultural methods. Consumption of neither organically nor conventionally grown apples caused any changes in antioxidant capacity of low-density lipoproteins (lag time test), endogenous DNA strand breaks, Fpg protein-sensitive sites, or capacity to protect DNA against damage caused by hydrogen peroxide. However, a statistically significant decrease in the levels of endonuclease III sensitive sites and an increased capacity to protect DNA against damage induced by iron chloride were determined 24 h after consumption in both groups of either organic or conventionally grown apples, indicating the similar antigenotoxic potential of both organically and conventionally grown apples.},
        keywords = {Anbautechnik mehrj{\"a}hrige Kulturen, Innere Qualit{\"a}t, Apple, organic, conventional agricultural methods, antioxidant activity, DNA damage, lymphocytes, B{\"O}L, BOEL, FKZ 04OE027}
}

@unpublished{orgprints14225,
            year = {2008},
          author = {B. A. Stracke and C. E. R{\"u}fer and K. Briviba and A. Bub and B. Watzl},
           title = {Bestimmung der ern{\"a}hrungsphysiologischen Qualit{\"a}t von {\"O}ko-Produkten anhand des antioxidativen Potentials der Lebensmittel},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/14225/},
        abstract = {Problemstellung: Die Diskussionen {\"u}ber sichere Lebensmittel (u.a. R{\"u}ckst{\"a}nde von Pestiziden) im letzten Jahrzehnt hat das Verbraucherverhalten ver{\"a}ndert. Viele Verbraucher bevorzugen {\"o}kologisch erzeugte Lebensmittel. Allerdings gibt es bis heute noch nicht ausreichende wissenschaftliche Daten dazu, ob {\"o}kologisch erzeugte Lebensmittel tats{\"a}chlich ern{\"a}hrungsphysiologisch hochwertiger sind als konventionell produzierte. Sekund{\"a}ren Pflanzenstoffen aus Obst und Gem{\"u}se (Carotinoiden, Polyphenole) kommt im Allgemeinen eine hohe gesundheitliche Bedeutung zu. Die in der Literatur beschriebenen protektiven Effekte auf entz{\"u}ndliche, atherosklerotische und tumorigene Prozesse werden u.a. auf ihr antioxidatives Potenzial zur{\"u}ckgef{\"u}hrt.
Ziel der Studie war es daher zu untersuchen, ob sich der Gehalt an Carotinoiden und Polyphenolen und die antioxidative Kapazit{\"a}t in Lebensmitteln aus konventionellem und {\"o}kologischem Anbau unterscheidet. Dar{\"u}ber hinaus wurden drei humane Interventionsstudien durchgef{\"u}hrt, die kl{\"a}ren sollten, ob die unterschiedlichen Anbauvarianten ({\"o}kologisch/konventionell) Einfluss auf die Bioverf{\"u}gbarkeit der sekund{\"a}ren Pflanzenstoffe und den antioxidativen Status in vivo haben.
Methodik: Im Rahmen des Projektes wurden {\"A}pfel, Karotten und Weizenvollkorn der Erntejahre 2004, 2005 und 2006 aus kontrollierten Anbauversuchen untersucht. Die Gehalte an sekund{\"a}ren Pflanzenstoffen in vitro und in vivo wurden mittels HPLC/DAD/MS quantifiziert. Die antioxidativen Kapazit{\"a}ten in vivo und in vitro wurden mit drei unterschiedlichen Testsystemen analysiert.
Ergebnisse: Die Ergebnisse zeigen, dass die Anbauweise ({\"o}kologisch/konventionell) die Bildung von sekund{\"a}ren Pflanzenstoffen und das antioxidatives Potenzial in den untersuchten Lebensmitteln beeinflussen kann. F{\"u}r die {\"O}ko-Produkte kann ein leicht h{\"o}herer Gehalt und antioxidatives Potenzial bestimmt werden. In den durchgef{\"u}hrten Humanstudien, konnten keine Unterschiede in der Bioverf{\"u}gbarkeit von Carotinoiden und Polyphenolen zwischen {\"o}kologisch und konventionell angebauten {\"A}pfeln bzw. Karotten gezeigt werden.
Schlussfolgerung: Die beobachteten Unterschiede im Gehalt an sekund{\"a}ren Pflanzenstoffen sowie im antioxidativen Potenzial zwischen den Anbauweisen sind klein und besitzen geringe ern{\"a}hrungsphysiologische Relevanz.},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 04OE027, {\"O}ko-Lebensmittel, Pestizidr{\"u}ckst{\"a}nde, ern{\"a}hrungsphysiologisch, antioxidatives Potenzial, sekund{\"a}re Pflanzenstoffe, Bioverf{\"u}gbarkeit, Carotinoide, Polyphenole}
}

@misc{orgprints15250,
       publisher = {CABI Publishing},
          number = {20},
         journal = {Br J Nutr.},
            year = {2008},
           pages = {1--9},
           title = {Bioavailability and nutritional effects of carotenoids from organically and conventionally produced carrots in healthy men},
          author = {B.A. Stracke and C.E. R{\"u}fer and A. Bub and K. Briviba and S. Seifert and C. Kunz and B. Watzl},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 04OE027, content of phytochemicals, carotenoid content, antioxidant capacity, carrots, bioavailability, plasma antioxidant capacity, endogenous DNA strand breaks, immune parameters},
        abstract = {It has been hypothesised that organically grown vegetables are healthier than conventionally produced ones due to a higher content of phytochemicals. However, few data from controlled human studies exist. The aim of the present study was to compare the carotenoid content and antioxidant capacity of organically and conventionally produced carrots under defined conditions. Furthermore, a human intervention study was conducted to compare bioavailability, plasma antioxidant capacity, endogenous DNA strand breaks and immune parameters in healthy men ingesting carrots from different agricultural systems. Thirty-six volunteers consumed either organically or conventionally produced blanched carrots (200 g/d; 2 weeks) or no carrots in a double-blind, randomised intervention study. No statistically significant differences were observed in the total carotenoid contents (121 (sd 7) mug/g organic v. 116 (sd 13) mug/g conventional) and the antioxidant capacities (0.43 (sd 0.08) mumol Trolox equivalents/g organic v. 0.32 (sd 0.07) mumol Trolox equivalents/g conventional) of the carrots administered to the volunteers. Intake of organically or conventionally produced carrots significantly increased (P {\ensuremath{<}} 0.001) plasma alpha- and beta-carotene concentrations in both intervention groups without differences in plasma carotenoid concentrations. Consumption of carrots did not lead to significant changes in the plasma antioxidant status, endogenous DNA strand breaks and parameters of the immune system in all groups. Therefore, these results indicate that the agricultural system has neither an effect on the carotenoid content, the antioxidant capacity of carrots, nor on the bioavailability of carotenoids and on antioxidant, antigenotoxic and immunological effects as assessed in a human intervention study.

PMID: 19021920 [PubMed - as supplied by publisher]},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/15250/}
}

@misc{orgprints15249,
         journal = {Forschungsreport 2/2006},
           pages = {4--6},
            year = {2006},
          author = {Berenike A. Stracke and Karlis Briviba and Achim Bub and Corinna E. R{\"u}fer and Bernhard Watzl},
           title = {Sind Bio-{\"A}pfel ges{\"u}nder?},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/15249/},
        abstract = {Viele Verbraucher, die sich beim Kauf von Lebensmitteln f{\"u}r Bioprodukte entscheiden, erhoffen sich davon gesundheitsf{\"o}rdernde Effekte. Allerdings liegen bis heute noch nicht gen{\"u}gend wissenschaftliche Daten vor, um {\"o}kologisch und konventionell erzeugte Lebensmittel vergleichend ern{\"a}hrungsphysiologisch bewerten zu k{\"o}nnen. Am Institut f{\"u}r Ern{\"a}hrungsphysiologie der Bundesforschungsanstalt f{\"u}r Ern{\"a}hrung und Lebensmittel (BfEL) wird zurzeit untersucht, ob sich verschiedene pflanzliche Lebensmittel aus {\"o}kologischer und konventioneller Anbauweise hinsichtlich ihres Gehaltes an sekund{\"a}ren Pflanzenstoffen und deren ern{\"a}hrungsphysiologischer Wirkung am Menschen unterscheiden.},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 04OE027, Bioprodukte, Lebensmittelqualit{\"a}t, gesundheitsf{\"o}rdernde Effekte, ern{\"a}hrungsphysiologische Wirkung, sekund{\"a}re Pflanzeninhaltsstoffe}
}

@unpublished{orgprints14071,
            year = {2008},
          author = {B. A. Stracke and C. E. R{\"u}fer and K. Briviba and A. Bub and B. Watzl},
           title = {Bestimmung der ern{\"a}hrungsphysiologischen Qualit{\"a}t von {\"O}ko-Produkten anhand des antioxidativen Potentials der Lebensmittel},
        abstract = {Problemstellung: Die Diskussionen {\"u}ber sichere Lebensmittel (u.a. R{\"u}ckst{\"a}nde von Pestiziden) im letzten Jahrzehnt hat das Verbraucherverhalten ver{\"a}ndert. Viele Verbraucher bevorzugen {\"o}kologisch erzeugte Lebensmittel. Allerdings gibt es bis heute noch nicht ausreichende wissenschaftliche Daten dazu, ob {\"o}kologisch erzeugte Lebensmittel tats{\"a}chlich ern{\"a}hrungsphysiologisch hochwertiger sind als konventionell produzierte. Sekund{\"a}ren Pflanzenstoffen aus Obst und Gem{\"u}se (Carotinoiden, Polyphenole) kommt im Allgemeinen eine hohe gesundheitliche Bedeutung zu. Die in der Literatur beschriebenen protektiven Effekte auf entz{\"u}ndliche, atherosklerotische und tumorigene Prozesse werden u.a. auf ihr antioxidatives Potenzial zur{\"u}ckgef{\"u}hrt.
Ziel der Studie war es daher zu untersuchen, ob sich der Gehalt an Carotinoiden und Polyphenolen und die antioxidative Kapazit{\"a}t in Lebensmitteln aus konventionellem und {\"o}kologischem Anbau unterscheidet. Dar{\"u}ber hinaus wurden drei humane Interventionsstudien durchgef{\"u}hrt, die kl{\"a}ren sollten, ob die unterschiedlichen Anbauvarianten ({\"o}kologisch/konventionell) Einfluss auf die Bioverf{\"u}gbarkeit der sekund{\"a}ren Pflanzenstoffe und den antioxidativen Status in vivo haben.
Methodik: Im Rahmen des Projektes wurden {\"A}pfel, Karotten und Weizenvollkorn der Erntejahre 2004, 2005 und 2006 aus kontrollierten Anbauversuchen untersucht. Die Gehalte an sekund{\"a}ren Pflanzenstoffen in vitro und in vivo wurden mittels HPLC/DAD/MS quantifiziert. Die antioxidativen Kapazit{\"a}ten in vivo und in vitro wurden mit drei unterschiedlichen Testsystemen analysiert.
Ergebnisse: Die Ergebnisse zeigen, dass die Anbauweise ({\"o}kologisch/konventionell) die Bildung von sekund{\"a}ren Pflanzenstoffen und das antioxidatives Potenzial in den untersuchten Lebensmitteln beeinflussen kann. F{\"u}r die {\"O}ko-Produkte kann ein leicht h{\"o}herer Gehalt und antioxidatives Potenzial bestimmt werden. In den durchgef{\"u}hrten Humanstudien, konnten keine Unterschiede in der Bioverf{\"u}gbarkeit von Carotinoiden und Polyphenolen zwischen {\"o}kologisch und konventionell angebauten {\"A}pfeln bzw. Karotten gezeigt werden.
Schlussfolgerung: Die beobachteten Unterschiede im Gehalt an sekund{\"a}ren Pflanzenstoffen sowie im antioxidativen Potenzial zwischen den Anbauweisen sind klein und besitzen geringe ern{\"a}hrungsphysiologische Relevanz.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/14071/},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 04OE027, {\"O}ko-Lebensmittel, Pestizidr{\"u}ckst{\"a}nde, ern{\"a}hrungsphysiologisch, antioxidatives Potenzial, sekund{\"a}re Pflanzenstoffe, Bioverf{\"u}gbarkeit, Carotinoide, Polyphenole}
}