@unpublished{orgprints15268,
            year = {2006},
           title = {Erstellung, Erweiterung und qualitative Verbesserung des Pastinakensortiments f{\"u}r den {\"o}kologischen Anbau unter besonderer Ber{\"u}cksichtigung des Geschmacks; Weiterentwicklung der entsprechenden Zuchtmethoden},
          author = {Dietrich Bauer and Martin Kern and Bernd Horneburg and Michael Fleck},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/15268/},
        abstract = {Es wurden 71 verschiedene Herk{\"u}nfte und Zuchtst{\"a}mme von 21 Pastinakensorten qualitativ gepr{\"u}ft. Der Anbau wurde teilweise an 5 Standorten in Deutschland {\"u}ber drei Jahre durchgef{\"u}hrt. Dabei konnten deutliche Einfl{\"u}sse des Standortes und der Kulturf{\"u}hrung festgestellt werden in Bezug auf Parameter wie Form, Geschmack und Ertrag und Inhaltsstoffe.
An den Z{\"u}chtungsstandorten des Vereins Kultursaat e.V. wurde die Methode der Geschmacksselektion entwickelt und f{\"u}r Pastinaken angewandt. Diese Methode hat sich bew{\"a}hrt und hat an einigen Sorten in einer Generation Geschmacksverbesserungen bewirkt. Dabei wurde mit Einzelpflanzennachkommenschaften von geschmacksselektierten Pastinaken gearbeitet. Die Methode der Geschmacksselektion ist relativ einfach und leicht durchf{\"u}hrbar und wird im Bericht ausf{\"u}hrlich beschrieben.
Neben den sensorischen Untersuchungen und den Inhaltsstoffanalysen wurden Untersuchungen mit Bildschaffenden Methoden (Kupferchloridkristallisation nach E. Pfeiffer und Wala Steigbildmethode) durchgef{\"u}hrt, die eine weitere Vertiefung des Urteils {\"u}ber die Qualit{\"a}t der Pastinaken erlauben. Zus{\"a}tzlich wurde die neu entwickelte Methode der rationalen, direkten Beobachtung der Bildekr{\"a}fte, die der Konstitution und Gestalt der Pflanze zugrunde liegen, zur Untersuchung eingesetzt. Die Methode erlaubt einen entscheidenden Blick auf die Eignung der pflanzlichen Produkte f{\"u}r die Ern{\"a}hrung.
Durch die Verbesserung des Genusswertes der Pastinake ist die M{\"o}glichkeit einer breiteren Verwendung in K{\"u}che und Verarbeitungsindustrie gegeben.},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 03OE481, Pastinake, Pastinaken, Pastinakensorten, Herk{\"u}nfte, Geschmack, Ertrag, Inhaltsstoffe, Z{\"u}chtung}
}