%X Hauptziel ist die Untersuchung der sensorischen Akzeptanz von ökologischen Lebensmitteln bei Klein- bzw. Vorschulkindern im Zusammenhang mit potentiellen sensorischen Prägungen durch die Ernährung im ersten Lebensjahr. Aufbauend auf die Auswertung der Literatur zum aktuellen Forschungsstand hinsichtlich sensorischer Fragestellungen und zur Situation ökologischer Lebensmittel in der Kinderernährung erfolgt eine Pretest-Entwicklung. Parallel sollen Ernährungsprotokolle von Kindern der DONALD-Studie ausgewertet werden, wobei der Schwerpunkt auf der Ernährung im ersten Lebensjahr und die Lebensmittelauswahl im Kleinkind- bzw. Vorschulalter liegt. Mit den Kindern der Studie werden sensorische Untersuchungen durchgeführt, die dann hinsichtlich der Lebensmittelauswahl und der Präferenzen ausgewertet werden. Es wird untersucht, ob gestillte und mit selbst hergestellter Beikost ernährte Säuglinge im Kleinkind- bzw. Vorschulalter größere Geschmacksvariationen akzeptieren als Kinder, die überwiegend mit kommerzieller Milch und Beikost ernährt wurden.
%I Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
%K BÖL, BOEL, FKZ 03OE208, ökologische Lebensmittel, Kleinkinder, Vorschulkinder, sensorische Akzeptanz, Kinderernährung, Geschmacksvariation
%L orgprints15667
%T Sensorische Akzeptanz ökologischer Lebensmittel bei Kindern im Alter von 2 bis 7 Jahren - Testmöglichkeiten, Einflussfaktoren und Perspektiven

%X This study is initialized to find out which sensory factors might influence the acceptance of organic food by young children. 138 children aged from 2 to 7 years were recruited at the German Research Institute of Child Nutrition in Dortmund. All these children are participating in the DONALD-Study. Detailed nutrition records are available about breastfeeding and feeding of these children from birth to the age of one and further on. In a 2-year testing-period children tasted organic and conventional food in two-sided Paired Comparison Tests. In both years parents were asked a number of questions, mainly about the nutrition behaviour of their children. Sensory tests were analyzed and connected in different ways: with data of sensory profiles, nutrition records and different questionnaires.
%K young children, preference, acceptance, organic food, breastfeeding, BÖL, BOEL, FKZ 03OE208
%D 2007
%L orgprints10438
%T Sensory acceptance of organic and conventional food by children in the age of 2 to 7 years
%A A. Gieland
%A A. Hilbig
%A M. Kersting
%A J. Kunert
%A O. Sailer
%A M. Busch-Stockfisch

%X Preference testing is a good method for this age-group to get a decision from children. Children have fun in tasting samples and give serious answers [shown with mimic and gestic]. Preference testing with young children should only be applied, if differences in samples are big enough. Recommendation: First Sensory Profiling [panel], then difference testing [children].
Summarized, evaluation shows no generally differences in the 4 chosen breast-feeding history types. In this study many other connections with answers of questionnaires and DONALD-data are possible, partly already done or will be evaluated in future. It seamed that the cultivation method [organic or conventional] is not responsible for the child perception.
%K BÖL, BOEL, FKZ 03OE208, food acceptance, nutrition preference, children, breast-feeding history types, follow-up study
%D 2007
%L orgprints15594
%A Andrea Gieland
%A Mechthild Busch-Stockfisch
%A Oliver Sailer
%A Joachim Kunert
%A Mathilde Kersting
%T Organic and conventional food acceptance by young children with different nutrional history

%X Conclusion I - basics:
-good acceptance of organic and conventional food by young children
Conclusion II - further aim:
-nutrition behaviour shows some hints at preferences, but food characteristics seem to be the main drivers for sensory preference
Conclusion III - main results
- weaning food history gives some hints at influence on later preferences, but
breastfeeding history shows no apparent influence on preferences at ages of 2-7 years
%T Factors for sensory decisions by young children: Results of a 2-year follow-up study
%L orgprints15593
%A Andrea Gieland
%A Mathilde Kersting
%A Joachim Kunert
%A Oliver Sailer
%A Mechthild Busch-Stockfisch
%D 2008
%K BÖL, BOEL, FKZ 03OE208, food acceptance, children, nutrition behavior, sensory prference, follow-up study

%D 2007
%K Kinderernährung, Sensorik, Präferenzen, Akzeptanzen, Ernährung im ersten Lebensjahr, Ernährungsverhalten, BÖL, BOEL, FKZ 03OE208
%L orgprints15799
%A Andrea Gieland
%A Mechthild Busch-Stockfisch
%T Sensorische Akzeptanz ökologischer Lebensmittel bei Kindern im Alter von 2 bis 7 Jahren - Testmöglichkeiten, Einflussfaktoren und Perspektiven
%X In der vorliegenden Studie „ Sensorische Akzeptanz ökologischer Lebensmittel bei Kindern im Alter von 2 bis 7 Jahren - Testmöglichkeiten, Einflussfaktoren und Perspektiven“ wurden über zwei Jahre Präferenz- und Akzeptanzprüfungen mit 138 Kindern durchgeführt. Grundlegendes Ziel war die Untersuchung der sensorischen Akzeptanz von ökologischen Lebensmitteln. Präferenzen sollten ermittelt und im Zusammenhang mit potentiellen sensorischen Prägungen durch die Ernährung im 1. Lebensjahr betrachtet werden. Ökologische und konventionelle Lebensmittel wurden verkostet. Fragebögen lieferten Informationen über das aktuelle Ernährungsverhalten. 
Ergänzend wurden die Lebensmittel von geschulten Prüfern sensorisch beurteilt. Die Auswertung erfolgte unter Einbezug von Ernährungsprotokollen aus dem 1. Lebensjahr und den Folgejahren. Die einzelnen Lebensmittel wurden von den Kindern z. T. unterschiedlich stark bevorzugt, aber eine eindeutige Vorliebe für ökologisch oder konventionell angebaute Lebensmittel gab es nicht. Lebensmittel beider Anbauformen wurden gut akzeptiert. Ausschlaggebend für die Beliebtheit oder Bevorzugung schienen die aktuellen sensorischen Merkmalseigenschaften eines Lebensmittels zu sein. Lebensmittel, die weniger sauer schmeckten, wurden präferiert. Das aktuelle Ernährungsverhalten und die Ernährungshistorie ab dem 2. Lebensjahr zeigten nur vereinzelnd Zusammenhänge mit den, in den Testsituationen ermittelten, Präferenzen. 
Für den Verzehr selbst hergestellter Beikost im 1. Lebensjahr konnten einige, wenige Zusammenhänge mit den sensorischen Entscheidungen im Alter von 2-7 Jahren beschrieben werden. Die Stilldauer und die Muttermilchmengen hatten keinen Einfluss auf die sensorischen Entscheidungen im Kindesalter zu haben.
%I Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg