@misc{orgprints5737,
           title = {Qualit{\"a}tserhaltendes Handling von Bioobst und Biogem{\"u}se im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE556, Erntemengen, Haltbarkeit, Kurzzeitlagerung, Bioobst, Einzelhandel, Direktvermarktung, harvest, shelf life, short time storage, organic fruits, retail, direct sale, direct marketing},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/5737/},
        abstract = {F{\"u}r den konventionellen Landbau/Handel wird von Verlusten durch nicht an das Produkt angepasste Prozessf{\"u}hrungen von bis zu 32\% der Erntemengen ausgegangen; wobei etwa 2/3 davon im Einzelhandel verursacht werden. F{\"u}r den Naturkosthandel werden noch weit h{\"o}here Verderbquoten angenommen. Als Grund daf{\"u}r wird die geringere Umschlaggeschwindigkeit im Vergleich zu konventionellen Produkten genannt. Au{\ss}erdem muss aufgrund des Anbauverfahrens (kein Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel) und fehlender Konservierung (bei S{\"u}dfr{\"u}chten) in der Nacherntephase mit einem vermehrten Wachstum von f{\"a}ulniserregenden Mikroorganismen an der Produktoberfl{\"a}che gerechnet werden. Ziel des Projektes ist daher die Erarbeitung einer Handlungs- anleitung/eines Leitfadens f{\"u}r die qualit{\"a}tserhaltende Pr{\"a}sentation und Kurzzeit-Aufbewahrung von Bioobst und -gem{\"u}se zur Nutzung vor allem im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung.}
}

@unpublished{orgprints5234,
            year = {2003},
          author = {K. Dumdei and M. Linke and K. Ilte},
       publisher = {Leibniz- Institut f{\"u}r Agrartechnik Bornim e.V., D-Potsdam},
           title = {Produktoptimales Handling von {\"o}kologisch erzeugten Tomaten, M{\"o}hren und Erdbeeren - Ein Leitfaden zur Qualit{\"a}tserhaltung im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung},
         journal = {Projekt "Qualit{\"a}tserhaltendes Handling von Bioobst und Biogem{\"u}se im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung"},
           month = {December},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE556, Nachernteverluste, Qualit{\"a}tserhaltung, Haltbarkeit, Verderb, Lagerung, Lagerverluste, Nachernteklima, Handling, Verpackung, Produktverpackung},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/5234/},
        abstract = {Informationen {\"u}ber die Handhabung empfindlicher, {\"o}kologisch erzeugter, gartenbaulicher Produkte in der Nachernte sind (wie auch f{\"u}r konventionell erzeugte Produkte) nur in unzureichendem Ma{\ss}e verf{\"u}gbar. Sie beschr{\"a}nken sich in den meisten F{\"a}llen auf Angaben zur Temperatur und zur relativen Luftfeuchte.
W{\"a}hrend die Temperaturwerte zumindest teilweise f{\"u}r die aktive Einflussnahme auf Qualit{\"a}tsver{\"a}nderungen noch hilfreich sein k{\"o}nnen, sind Angaben zur relativen Luftfeuchte (z.B. 93-97\%) so nicht zu verwerten. Sie k{\"o}nnen mit vertretbarem Aufwand im Hochfeuchte-bereich nicht kontrolliert werden und ihre Wirkung auf das geerntete Produkt h{\"a}ngt au{\ss}erdem noch sehr stark von der Luftbewegung in der N{\"a}he der Produktoberfl{\"a}che ab.

Mit dem vorliegenden Leitfaden werden zun{\"a}chst f{\"u}r 3 ausgew{\"a}hlte Produktarten zus{\"a}tzliche Informationen zum Handling bereitgestellt, die vorrangig f{\"u}r den Naturkostfachhandel und f{\"u}r die Direktvermarktung Verwendung finden sollen. Auf die Anforderungen des jeweiligen Produktes abgestimmte Empfehlungen zur Aufbewahrung von Tomaten, M{\"o}hren und Erdbeeren w{\"a}hrend der Warenpr{\"a}sentation und eventueller Zwischenlagerungen, sollen dazu beitragen, dass die mit viel Aufwand erzeugten Produkte den Endverbraucher in der bestm{\"o}glichen Qualit{\"a}t erreichen.
Solche zus{\"a}tzlichen Informationen stehen in Zusammenhang mit dem Produktzustand zum Erntezeitpunkt und mit Qualit{\"a}tsver{\"a}nderungen in unterschiedlichen Verpackungen. Angaben zur Eind{\"a}mmung von mikrobiellen Aktivit{\"a}ten wurden {\"u}berwiegend den Arbeiten anderer Autoren entnommen.
Die dazu notwendigen Recherchen und eigenen Versuchsanstellungen wurden im Rahmen des Bundesprogramms {\"O}kologischer Landbau gef{\"o}rdert.

Dieser Leitfaden, erg{\"a}nzt mit aktuellen Erkenntnissen, und zus{\"a}tzlichen, hier nicht dargestellten Detailinformationen (z.B. die Ergebnisse von interaktiven Prognosemodellen zur Haltbarkeit) wird in absehbarer Zeit auch auf den Internetseiten der Herausgeber verf{\"u}gbar sein.}
}

@unpublished{orgprints5230,
            year = {2003},
          author = {Manfred Linke},
           title = {Qualit{\"a}tserhaltendes Handling von Bioobst und Biogem{\"u}se im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung },
           month = {December},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE556, Nachernteverluste, Qualit{\"a}tserhaltung, Haltbarkeit, Verderb, Lagerung, Lagerverluste, Nachernteklima, Handling, Verpackung, Produktverpackung},
        abstract = {Ausgehend von einer Analyse der verf{\"u}gbaren Informationen zur Qualit{\"a}tserhaltung von {\"o}kologisch erzeugten Produkten nach der Ernte wurden Versuchsanstellungen mit drei ausgew{\"a}hlten Produktarten konzipiert und durchgef{\"u}hrt, die die Erarbeitung von fehlenden Angaben zur verlustarmen Aufbewahrung von Tomaten, M{\"o}hren und Erdbeeren zum Inhalt hatten.
Im Ergebnis der durchgef{\"u}hrten Arbeiten werden in Form eines Leitfadens Angaben zu den Nacherntebedingungen bereitgestellt, die eine m{\"o}glichst lange Haltbarkeit der Produkte gew{\"a}hrleisten sollen. Solche Angaben umfassen, abgeleitet aus den konkreten Anforderungen des Produktes an die Nachernteumgebung:
?	Empfehlungen zum Nachernteklima (Temperatur, Luftfeuchte) und Auswirkungen auf die Haltbarkeit bei Abweichung von diesen Werten 
?	Empfehlungen zu zweckm{\"a}{\ss}igen Verpackungen und Auswirkungen auf die Haltbarkeit in Abh{\"a}ngigkeit von deren Nutzung
?	Angaben zu Produktvertr{\"a}glichkeiten bei der gleichzeitigen Pr{\"a}sentation von verschiedenen Produktarten und Auswirkungen auf Produkteigenschaften
?	Hinweise zum Umgang mit mikrobiellen Aktivit{\"a}ten
Weitere Arbeiten mit den genannten und anderen Produktarten sollten durchgef{\"u}hrt werden, um die Informationsdefizite zu beseitigen,  deren direkte Folge gro{\ss}e Nachernteverluste sind und die insbesondere die Attraktivit{\"a}t von {\"o}kologisch erzeugtem Obst und Gem{\"u}se verbessern k{\"o}nnten.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/5230/}
}