@misc{orgprints5070,
           title = {Erstellung einer aktuellen Datensammlung f{\"u}r Planung und Controlling zu allen wichtigen Betriebszweigen und Produktionsverfahren im {\"O}kologischen Landbau: Teilstudie {\"O}kologischer Gem{\"u}sebau},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE235, Betriebswirtschaft, BWL, Gem{\"u}se, Gem{\"u}sebau, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Kopfkohl, M{\"o}hren, Porree, Salat, Zwiebel, Gurke, Tomate, Deckungsbeitrag, Deckungsbeitragsrechnung, Direktkostenfreie Leistung, Wirtschaftlichkeit, Betriebsplanung, Datensammlung, Datenbl{\"a}tter, Produktionsverfahren, Kalkulation, Kalkulationsprogramm, vegetable, calculation, profit  margin, tomatoe, cucumber, onion, salad, cabbage, carrots, cauliflower, broccoli, leek},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/5070/},
        abstract = {Bedingt durch die politische Entwicklung der letzten Jahre hat der {\"o}kologische Anbau in Deutschland an Bedeutung gewonnen. F{\"u}r eine Ausdehnung, bzw. F{\"o}rderung des {\"o}kologischen Anbaus fehlen allerdings Daten, die umstellungsinteressierten Betrieben bei der Entscheidungsfindung behilflich sein k{\"o}nnen. Ebenso fehlen {\"o}kologisch wirtschaftenden Betrieben Daten zur Kontrolle der eigenen Leistung. Diese Datensammlung hat zum Ziel, Kosten-Leistungsrechnungen zu typischen Produktionsverfahren der zehn wichtigsten Kulturen des {\"o}kologischen Gem{\"u}sebaus in Deutschland bereitzustellen, um so die genannten Informationsl{\"u}cken zu schlie{\ss}en.
Die zehn in Bezug auf die Fl{\"a}che und den Umsatz wichtigsten Kulturen wurden durch Berater des {\"o}kologischen Gem{\"u}sebaus identifiziert. Daran anschlie{\ss}end wurden f{\"u}r jede Kultur bei sechs bis acht Betrieben im gesamten Bundesgebiet Daten der Produktionsverfahren erhoben. Diese Daten wurden in einem Experten-Workshop, an dem Berater und Betriebleiter teilnahmen, {\"u}berpr{\"u}ft. Weiterhin wurden in dem Workshop typische Produktionsverfahren definiert, die erhobenen Daten zugeordnet und standardisiert. F{\"u}r die standardisierten Produktionsverfahren wurden Kosten-Leistungsrechnungen erstellt, die als Zielgr{\"o}{\ss}e die Direktkostenfreie Leistung und den Deckungsbeitrag ausweisen.
Die Auswertungen der betriebspezifischen Datens{\"a}tze zeigen, dass die Betriebe sehr divers in ihrer Struktur sind. Auch die Ergebnisse der Kosten-Leistungsrechnungen, best{\"a}tigen, dass gro{\ss}e Schwankungen bestehen. Der Expertenworkshop war ein sehr erfolgreiches Instrument, um typische Produktionsverfahren zu definieren und diesen verallgemeinerte Kennzahlen zuzuordnen.
Die typischen Produktionsverfahren sind f{\"u}r folgende Kulturen definiert und beschrieben worden:
- Blumenkohl (Produktion mit Kulturschutznetz (=Netz); ohne Netz; mit/ ohne Netz)
- Brokkoli (Produktion mit Netz; ohne Netz; mit/ ohne Netz)
- Kohlrabi (Produktion mit Netz; ohne Netz)
- Kopfkohl (Produktion f{\"u}r den Frischmarkt; die Industrie)
- M{\"o}hren (Produktion auf Fl{\"a}chen {\ensuremath{<}} 3 ha; auf Fl{\"a}chen {\ensuremath{>}} 3 ha)
- Porree (Produktion auf Fl{\"a}chen {\ensuremath{<}} 1 ha; auf Fl{\"a}chen {\ensuremath{>}} 1 ha)
- Salat (Sommeranbau; Fr{\"u}hanbau); f{\"u}r Zwiebel (Saatzwiebel; Steckzwiebel)
- Gurke (GH) (Fr{\"u}h-/ Warmkultur; Sp{\"a}t-/ Kaltkultur)
- Tomate (GH) (Kurzkultur; Langkultur) }
}

@unpublished{orgprints1933,
            year = {2003},
           title = {Erstellung einer aktuellen Datensammlung f{\"u}r Planung und Controlling zu allen wichtigen Betriebszweigen und Produktionsverfahren im {\"O}kologischen Landbau: Teilstudie {\"O}kologischer Gem{\"u}sebau },
          author = { e.V. Arbeitskreis Betriebswirtschaft im Gartenbau},
           month = {May},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE235, Betriebswirtschaft, BWL, Gem{\"u}se, Gem{\"u}sebau, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Kopfkohl, M{\"o}hren, Porree, Salat, Zwiebel, Gurke, Tomate, Deckungsbeitrag, Deckungsbeitragsrechnung, Direktkostenfreie Leistung, Wirtschaftlichkeit, Betriebsplanung, Datensammlung, Datenbl{\"a}tter, Produktionsverfahren, Kalkulation, Kalkulationsprogramm},
        abstract = {Bedingt durch die politische Entwicklung der letzten Jahre hat der {\"o}kologische Anbau in Deutschland an Bedeutung gewonnen. F{\"u}r eine Ausdehnung, bzw. F{\"o}rderung des {\"o}kologischen Anbaus fehlen allerdings Daten, die umstellungsinteressierten Betrieben bei der Entscheidungsfindung behilflich sein k{\"o}nnen. Ebenso fehlen {\"o}kologisch wirtschaftenden Betrieben Daten zur Kontrolle der eigenen Leistung. Diese Datensammlung hat zum Ziel, Kosten-Leistungsrechnungen zu typischen Produktionsverfahren der zehn wichtigsten Kulturen des {\"o}kologischen Gem{\"u}sebaus in Deutschland bereitzustellen, um so die genannten Informationsl{\"u}cken zu schlie{\ss}en.

Die zehn in Bezug auf die Fl{\"a}che und den Umsatz wichtigsten Kulturen wurden durch Berater des {\"o}kologischen Gem{\"u}sebaus identifiziert. Daran anschlie{\ss}end wurden f{\"u}r jede Kultur bei sechs bis acht Betrieben im gesamten Bundesgebiet Daten der Produktionsverfahren erhoben. Diese Daten wurden in einem Experten-Workshop, an dem Berater und Betriebleiter teilnahmen, {\"u}berpr{\"u}ft. Weiterhin wurden in dem Workshop typische Produktionsverfahren definiert, die erhobenen Daten zugeordnet und standardisiert. F{\"u}r die standardisierten Produktionsverfahren wurden Kosten-Leistungsrechnungen erstellt, die als Zielgr{\"o}{\ss}e die Direktkostenfreie Leistung und den Deckungsbeitrag ausweisen.

Die Auswertungen der betriebspezifischen Datens{\"a}tze zeigen, dass die Betriebe sehr divers in ihrer Struktur sind. Auch die Ergebnisse der Kosten-Leistungsrechnungen, best{\"a}tigen, dass gro{\ss}e Schwankungen bestehen. Der Expertenworkshop war ein sehr erfolgreiches Instrument, um typische Produktionsverfahren zu definieren und diesen verallgemeinerte Kennzahlen zuzuordnen. 

Die typischen Produktionsverfahren sind f{\"u}r folgende Kulturen definiert und beschrieben worden: 
- Blumenkohl (Produktion mit Kulturschutznetz (=Netz); ohne Netz; mit/ ohne Netz)
- Brokkoli (Produktion mit Netz; ohne Netz; mit/ ohne Netz)
- Kohlrabi (Produktion mit Netz; ohne Netz)
- Kopfkohl (Produktion f{\"u}r den Frischmarkt; die Industrie)
- M{\"o}hren (Produktion auf Fl{\"a}chen {\ensuremath{<}} 3 ha; auf Fl{\"a}chen {\ensuremath{>}} 3 ha)
- Porree (Produktion auf Fl{\"a}chen {\ensuremath{<}} 1 ha; auf Fl{\"a}chen {\ensuremath{>}} 1 ha)
- Salat (Sommeranbau; Fr{\"u}hanbau); f{\"u}r Zwiebel (Saatzwiebel; Steckzwiebel)
- Gurke (GH) (Fr{\"u}h-/ Warmkultur; Sp{\"a}t-/ Kaltkultur)
- Tomate (GH) (Kurzkultur; Langkultur)},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/1933/}
}