@misc{orgprints5908,
           title = {Status Quo der Vermarktung {\"o}kologischer Ziegenmilchprodukte: Sicherung von mikrobiologischer Qualit{\"a}t und Authentizit{\"a}t am Modell der Region Hessen},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE116, Status Quo-Erhebung, {\"o}kologische Ziegenmilchprodukte, Einzelhandelsgesch{\"a}fte, Direktvermarktung, molekularbiologisches Verfahren (PCR-RFLP Methodik), Qualit{\"a}tssicherungssystem, status quo survey, organic goat milk products, retail stores, direct sale, molecular biological methods (PCR-RFLP methodology), quality assurance system},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/5908/},
        abstract = {Ziel des Projektes ist eine Status Quo-Erhebung zu Verarbeitungsparametern von {\"o}kologischen Ziegenmilchprodukten. Die Untersuchungen der mikrobiologischen Qualit{\"a}t (Hygienemarker und pathogene Mikroorganismen) von Ziegenk{\"a}se erfolgen an konventionell und {\"o}kologisch erzeugten Produkten aus Einzelhandelsgesch{\"a}ften und der Direktvermarktung. Zur Sicherstellung und Nachpr{\"u}fbarkeit der Authentizit{\"a}t wird ein zuverl{\"a}ssiges molekularbiologisches Verfahren (PCR-RFLP Methodik anhand spezifischer Restriktionsmuster unter Verwendung geeigneter Markergene) zum Nachweis einer Verf{\"a}lschung von Ziegenk{\"a}se durch Kuhmilch erarbeitet. Am Modell der Region Hessen werden die Grundlagen eines Qualit{\"a}tssicherungssystems {\"o}kologischer Ziegenmilchprodukte etabliert.}
}

@unpublished{orgprints9137,
           title = {Status Quo der Vermarktung {\"o}kologischer Ziegenmilchprodukte: Sicherung von mikrobiologischer Qualit{\"a}t und Authentizit{\"a}t am Modell der Region Hessen },
            year = {2003},
          author = {A. Hassan and {\"O}. Akineden and V. Oellig and C. Rausch and E. Schneider and E. Usleber},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/9137/},
        abstract = {F{\"u}r eine Status-Quo-Erhebung am Modell der Region Hessen wurden {\"o}kologisch bzw.  zu Vergleichszwecken konventionell erzeugte Ziegenmilchprodukte (Ziegenk{\"a}se) aus Direktvermarktung und Handel auf mikrobiologische Qualit{\"a}t und tierartspezifische Authentizit{\"a}t untersucht.
Die mikrobiologischen Untersuchungen von 183 Proben zeigen, dass Ziegenk{\"a}se aus regionaler Direktvermarktung in Hessen hinsichtlich Gesundheitsrisiken durch pathogene Keime kein {\"u}ber dem f{\"u}r vergleichbare Produkte liegendes Problem darstellt. F{\"u}r Ziegenk{\"a}se aus einigen Betrieben wurden aber deutliche Hygienem{\"a}ngel festgestellt, in Produkten zweier Betriebe (davon ein {\"o}kologisch wirtschaftender Direktvermarkter) mit den st{\"a}rksten Hygienem{\"a}ngeln wurden zudem Listeria monocytogenes nachgewiesen.
Die molekularbiologische Untersuchung von 160 als reine Ziegenmilchprodukte deklarierten Proben mittels PCR ergab, dass - mit Ausnahme der Produkte eines auff{\"a}lligen Betriebes - {\"o}kologischen Produkte aus regionaler Direktvermarktung keine Kuhmilchzus{\"a}tze enthielten. Bei Importprodukten war der Anteil positiver Proben je nach Ursprungsland sehr unterschiedlich. 
Insgesamt ergab sich f{\"u}r die untersuchten Parameter somit ein {\"u}berwiegend positives Gesamtbild, die Produkte einzelner Betriebe mussten jedoch als problematisch angesehen werden. Aufgrund der Befunde erscheint es sinnvoll, zur Sicherstellung einer durchgehend guten Qualit{\"a}t und der gesundheitlichen Unbedenklichkeit in einigen Bereichen, insbesondere im Hinblick auf mikrobiologische Hygienemarker, verst{\"a}rkt Routineuntersuchungen durchzuf{\"u}hren. 
},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE116,  Ziegenmilchprodukte, {\"o}kologisch erzeugt, konventionell erzeugt, Lebensmittel, Qualit{\"a}t, mikrobiologische Qualit{\"a}t, Hygiene, Direktvermarktung, Handel }
}