relation: https://orgprints.org/id/eprint/5950/ title: Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkte am Beispiel der Lachszucht subject: Food security, food quality and human health subject: Aquaculture subject: Health and welfare description: Die weitere Entwicklung der ökologischen Zucht von Konsumfischen hängt wesentlich von den Vermarktungschancen der Öko-Fischprodukte ab. Eindeutige Methoden der Unterscheidung von ökologisch erzeugten Fischen wie Öko-Lachs und Fischen aus konventionellen Zuchtanlagen stehen zur Zeit nicht zur Verfügung. Die Überprüfung der sachgerechten Auslobung der Ökofische und der Schutz vor Verbrauchertäuschung kann jedoch nur dann sichergestellt werden, wenn die Herkunft der Erzeugnisse analytisch nachweisbar ist. Beispiele aus dem Handel mit konventionell erzeugten Lebensmitteln und mit Öko-Produkten haben gezeigt, dass auch eine ausführliche Dokumentation der Rückverfolgbarkeit vom Hersteller bis zum Endverbraucher Betrugsfälle nicht immer verhindern kann. Zur Umsetzung der Öko-Verordnungen ist es daher erforderlich, Analysenmethoden zu entwickeln, die für die Anwendung in den Labors der Lebensmittelüberwachung geeignet sind. type: Project description type: NonPeerReviewed identifier: {Project} Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkte am Beispiel der Lachszucht. Runs 2002 - 2003. Project Leader(s): Honikel, Dir. u. Prof. Dr. K. O., Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel . relation: https://orgprints.org/id/eprint/5954/ title: Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkte am Beispiel der Lachszucht subject: Food security, food quality and human health subject: Aquaculture subject: Health and welfare description: Die weitere Entwicklung der ökologischen Zucht von Konsumfischen hängt wesentlich von den Vermarktungschancen der Öko-Fischprodukte ab. Eindeutige Methoden der Unterscheidung von ökologisch erzeugten Fischen wie Öko-Lachs und Fischen aus konventionellen Zuchtanlagen stehen zur Zeit nicht zur Verfügung. Die Überprüfung der sachgerechten Auslobung der Ökofische und der Schutz vor Verbrauchertäuschung kann jedoch nur dann sichergestellt werden, wenn die Herkunft der Erzeugnisse analytisch nachweisbar ist. Beispiele aus dem Handel mit konventionell erzeugten Lebensmitteln und mit Öko-Produkten haben gezeigt, dass auch eine ausführliche Dokumentation der Rückverfolgbarkeit vom Hersteller bis zum Endverbraucher Betrugsfälle nicht immer verhindern kann. Zur Umsetzung der Öko-Verordnungen ist es daher erforderlich, Analysemethoden zu entwickeln, die für die Anwendung in den Labors der Lebensmittelüberwachung geeignet sind. type: Project description type: NonPeerReviewed identifier: {Project} Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkte am Beispiel der Lachszucht. Runs 2002 - 2003. Project Leader(s): Brüggemann, Dr.-Ing. Jörg, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel . relation: https://orgprints.org/id/eprint/5955/ title: Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkten am Beispiel der Lachszucht subject: Food security, food quality and human health subject: Aquaculture subject: Health and welfare description: Die weitere Entwicklung der ökologischen Zucht von Konsumfischen hängt wesentlich von den Vermarktungschancen der Öko-Fischprodukte ab. Eindeutige Methoden der Unterscheidung von ökologisch erzeugten Fischen wie Öko-Lachs und Fischen aus konventionellen Zuchtanlagen stehen zur Zeit nicht zur Verfügung. Die Überprüfung der sachgerechten Auslobung der Ökofische und der Schutz vor Verbrauchertäuschung kann jedoch nur dann sichergestellt werden, wenn die Herkunft der Erzeugnisse analytisch nachweisbar ist. Beispiele aus dem Handel mit konventionell erzeugten Lebensmitteln und mit Öko-Produkten haben gezeigt, dass auch eine ausführliche Dokumentation der Rückverfolgbarkeit vom Hersteller bis zum Endverbraucher Betrugsfälle nicht immer verhindern kann. Zur Umsetzung der Öko-Verordnungen ist es daher erforderlich, Analysenmethoden zu entwickeln, die für die Anwendung in den Labors der Lebensmittelüberwachung geeignet sind. type: Project description type: NonPeerReviewed identifier: {Project} Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkten am Beispiel der Lachszucht. Runs 2002 - 2003. Project Leader(s): Molkentin, Dr. Joachim, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel . relation: https://orgprints.org/id/eprint/5956/ title: Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkten am Beispiel der Lachszucht subject: Food security, food quality and human health subject: Aquaculture subject: Health and welfare description: Die weitere Entwicklung der ökologischen Zucht von Konsumfischen hängt wesentlich von den Vermarktungschancen der Öko-Fischprodukte ab. Eindeutige Methoden der Unterscheidung von ökologisch erzeugten Fischen wie Öko-Lachs und Fischen aus konventionellen Zuchtanlagen stehen zur Zeit nicht zur Verfügung. Die Überprüfung der sachgerechten Auslobung der Ökofische und der Schutz vor Verbrauchertäuschung kann jedoch nur dann sichergestellt werden, wenn die Herkunft der Erzeugnisse analytisch nachweisbar ist. Beispiele aus dem Handel mit konventionell erzeugten Lebensmitteln und mit Öko-Produkten haben gezeigt, dass auch eine ausführliche Dokumentation der Rückverfolgbarkeit vom Hersteller bis zum Endverbraucher Betrugsfälle nicht immer verhindern kann. Zur Umsetzung der Öko-Verordnungen ist es daher erforderlich, Analysenmethoden zu entwickeln, die für die Anwendung in den Labors der Lebensmittelüberwachung geeignet sind. type: Project description type: NonPeerReviewed identifier: {Project} Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkten am Beispiel der Lachszucht. Runs 2002 - 2004. Project Leader(s): Rehbein, Dr. Hartmut, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel . relation: https://orgprints.org/id/eprint/15288/ title: Authentizität von Milch und Fisch – Erkennung von Bioprodukten im Labor creator: Molkentin, Joachim subject: Aquaculture subject: Values, standards and certification description: Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln ist in Deutschland in den letzten Jahren stetig gestiegen. So erhöhte sich der Absatz von Bio-Trinkmilch in 2007 im Vergleich zum Vorjahr erneut um 34 %. Aufgrund sporadisch resultierender Lieferengpässe bei Bio-Milch aber auch der erheblichen Handelspreisdifferenz – wie z. B. insbesondere bei Bio-Lachs – besteht ein potenzielles Risiko der Falschdeklaration konventioneller Produkte als Bio-Ware. Zum Schutz von Verbrauchern wie auch Erzeugern werden daher Verfahren zur Überprüfung der Kennzeichnung benötigt, die – in Ergänzung der betrieblichen Kontrollen – im Zweifelsfall eine Unterscheidung ökologisch und konventionell erzeugter Lebensmittel auf Ebene des Einzelhandels erlauben. date: 2008 type: Conference paper, poster, etc. type: NonPeerReviewed format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/15288/1/Molkentin-2008-Kieler_Milchtage_27.05.2008.pdf identifier: Molkentin, Joachim (2008) Authentizität von Milch und Fisch – Erkennung von Bioprodukten im Labor. Paper at: Kieler Milchtage 2008, D-Kiel, 27.05.2008. [Unpublished] relation: https://orgprints.org/id/eprint/15287/ title: Erkennen von Bioprodukten im Labor creator: Molkentin, Joachim subject: Aquaculture subject: Values, standards and certification description: Aufgrund der deutlichen Handelspreisdifferenz sowie des begrenzten Rohstoffangebots erhöht der boomende Markt für Biolebensmittel die Gefahr der Falschdeklaration konventioneller Ware. Zum Schutz der Konsumenten wie auch der Produzenten werden daher Verfahren zur Überprüfung der Kennzeichnung benötigt, die – in Ergänzung der betrieblichen Kontrollen – im Zweifelsfall eine Unterscheidung biologisch und konventionell erzeugter Lebensmittel auf Ebene des Detailhandels erlauben. date: 2008 type: Journal paper type: NonPeerReviewed format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/15287/1/Molkentin-2008-Alimenta_21_p_24-25.pdf identifier: Molkentin, Joachim (2008) Erkennen von Bioprodukten im Labor. Alimenta (21), pp. 24-25. relation: https://orgprints.org/id/eprint/15285/ title: Identification of organically farmed Atlantic salmon by analysis of stable isotopes and fatty acids creator: Molkentin, Joachim creator: Meisel, Hans creator: Lehmann, Ines creator: Rehbein, Hartmut subject: Food security, food quality and human health subject: Aquaculture description: Using isotope ratio mass spectrometry (IRMS), the ratios of carbon (δ13C) and nitrogen (δ15N) stable isotopes were investigated in raw fillets of differently grown Atlantic salmon (Salmo salar) in order to develop amethod for the identification of organically farmed salmon. IRMS allowed to distinguish organically farmed salmon (OS) from wild salmon (WS), with δ15N-values being higher in OS, but not from conventionally farmed salmon (CS). The gas chromatographic analysis of fatty acids differentiated WS from CS by stearic acid as well as WS from CS and OS by either linoleic acid or α-linolenic acid, but not OS from CS. The combined data were subjected to analysis using an artificial neural network (ANN). The ANN yielded several combinations of input data that allowed to assign all 100 samples from Ireland and Norway correctly to the three different classes. Although the complete assignment could already be achieved using fatty acid data only, it appeared to be more robust with a combination of fatty acid and IRMS data, i.e. with two independent analytical methods. This is also favourable with respect to a possible manipulation using suitable feed components.Agood differentiation was established even without an ANN by the δ15N-value and the content of linoleic acid. The general applicability in the context of consumer protection should be checked with further samples, particularly regarding the variability of feed composition and possible changes in smoked salmon. (C) Springer-Verlag 2006 publisher: Springer-Verlag date: 2007 type: Journal paper type: NonPeerReviewed format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/15285/1/molkentin-etal-2007-EurFoodResTechnol_224_p235-243.pdf identifier: Molkentin, Joachim; Meisel, Hans; Lehmann, Ines and Rehbein, Hartmut (2007) Identification of organically farmed Atlantic salmon by analysis of stable isotopes and fatty acids. European Food Research and Technology (224), pp. 535-543. relation: https://orgprints.org/id/eprint/15286/ title: Nachweis der ökologischen Erzeugung Atlantischen Lachses durch Analyse stabiler Isotope und Fettsäuren creator: Molkentin, Joachim creator: Meisel, Hans creator: Lehmann, Ines creator: Rehbein, Hartmut subject: Aquaculture subject: Values, standards and certification description: Im Rahmen des Verbraucherschutzes werden Methoden zur Identifizierung ökologisch erzeugter Zuchtfische benötigt, um falsch deklarierte Produkte aufzufinden. Für den „Atlantischen Lachs“ gelang kürzlich erstmals die Unterscheidung zwischen ökologischem Farmlachs (OL), konventionellem Farmlachs (KL) und Wildlachs (WL) anhand des Isomerenmusters des Farbstoffes Astaxanthin. Diese Methode ist jedoch durch geeignete Futterzusätze manipulierbar. publisher: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V., D-Bonn date: 2005 type: Journal paper type: NonPeerReviewed format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/15286/1/Molkentin-etal-2005-Proc_Germ_Nutr_Soc_7_p10.pdf identifier: Molkentin, Joachim; Meisel, Hans; Lehmann, Ines and Rehbein, Hartmut (2005) Nachweis der ökologischen Erzeugung Atlantischen Lachses durch Analyse stabiler Isotope und Fettsäuren. Proceedings of the German Nutrition Society, 7, p. 10. relation: https://orgprints.org/id/eprint/16211/ title: Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkten am Beispiel der Lachszucht creator: Rehbein, Hartmut creator: Brüggemann, Jörg creator: Jira, Wolfgang creator: Karl, Horst creator: Lehmann, Ines creator: Manthey-Karl, Monika creator: Meisel, Hans creator: Molkentin, Joachim creator: Oehlenschläger, Jörg creator: Ostermeyer, Ute creator: Ruoff, Ulrike creator: Schwind, Karl-Heinz subject: Food security, food quality and human health subject: Aquaculture description: Zur Zeit stehen der Lebensmittelüberwachung keine analytischen Methoden zur Verfügung mit denen Deklarationen wie „Bio-Fisch“, „Bio-Lachs“ oder „Organic Salmon“ am Erzeugnis überprüft werden können. Das Ziel dieses Projektes bestand in der Entwicklung von objektiven, praxistauglichen Analysenverfahren zur Identifizierung von Lachserzeugnissen aus der ökologischen Aquakultur. Die Verfügbarkeit solcher Verfahren ermöglicht einen verbesserten Verbraucherschutz und eine Stärkung des redlichen Handels. Es kann aber auch der Tierschutz von den Ergebnissen des Projektes profitieren, wenn man berücksichtigt, dass die ökologische Aquakultur eine artgerechte Haltung der Fische besonders fördern soll. In einem umfangreichen Untersuchungsprogramm wurden biologische und chemische Methoden, sowie ganzheitliche Verfahren eingesetzt. Zum Vergleich wurden auch Wildlachse und einige Lachsfutter analysiert. Probenziehungen fanden in den Jahren 2002 und 2003 statt; der Ökolachs und Wildlachs stammte aus Irland, Farmlachse hoher Qualität wurden aus Irland und Norwegen bezogen. Insgesamt wurden 100 Lachsproben analysiert. Folgende Methoden kamen u.a. zum Einsatz: Beurteilung des Ausgangsmaterials (Aussehen, Kondition der Lachse), DNA Analyse, Bildverarbeitung (Muskelstruktur), Aromaprofil Bestimmung, Messung der Gehalte an Eiweiß und Fett, Bestimmung von Stoffwechselprodukten und Stressparametern, Stabil-Isotopen-Analyse (15-N, 13-C), Bestimmung der Astaxanthin-Isomere und Canthaxanthingehalte, Bestimmung von organischen und anorganischen Rückständen. Aus den vielfältigen Ergebnissen ist zu schließen, dass Öko- und Farmlachs sich in Aussehen, Zusammensetzung (z.B. im Fettgehalt) und Schadstoffgehalten generell nicht unterscheiden. Nur mit Hilfe einer Methode, der Bestimmung der Astaxanthin-Isomere, konnte der Ökolachs aus Irland sicher identifiziert werden. date: 2003 type: Report type: NonPeerReviewed format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/16211/2/16211-02OE073-ble-mri_bund-2003-neuronale_netzanalyse.pdf format: application/pdf language: de identifier: /id/eprint/16211/3/16211-02OE073-ble-mri_bund-2003-lachszucht.pdf identifier: Rehbein, Hartmut; Brüggemann, Jörg; Jira, Wolfgang; Karl, Horst; Lehmann, Ines; Manthey-Karl, Monika; Meisel, Hans; Molkentin, Joachim; Oehlenschläger, Jörg; Ostermeyer, Ute; Ruoff, Ulrike and Schwind, Karl-Heinz (2003) Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkten am Beispiel der Lachszucht. [Development of Methods to Detect Products Made from Organic Salmon.] Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Bonn , Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau.