@unpublished{orgprints3769,
            year = {2003},
          author = {Holger D. Thiele and Henrike Burchardi},
           title = {Verbesserung der Vermarktungsm{\"o}glichkeiten {\"o}kologischer Produkte entlang der Wertsch{\"o}pfungskette - Handlungsempfehlungen auf Basis eines Vergleichs der Kosten der Verarbeitung und Vermarktung konventionell und {\"o}kologisch erzeugter Milch und Molkereiprodukte 
},
           month = {December},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE043, Biomilch, Biomilchmarkt, Milch, Milchmarkt, Marktentwicklung, Logistik, Logistikkosten, Distribution},
        abstract = {Entgegen den urspr{\"u}nglichen Erwartungen zeigt der deutsche Biomilchmarkt nach wie vor ein verhaltenes Wachstum auf. Ein wesentlicher Grund wird in den um etwa 15 \% (bei Milch in Pfandflaschen) und etwa 110 \% (bei z.B. Joghurt) h{\"o}heren Preisen gesehen. Das Forschungsprojekt ?Verbesserung der Vermarktungsm{\"o}glichkeiten {\"o}kologischer Produkte entlang der Wertsch{\"o}pfungskette? untersucht vor dem Hintergrund der Bestimmungsgr{\"u}nde f{\"u}r die Marktentwicklungen insbesondere die h{\"o}heren Kosten in der Verarbeitung und Vermarktung als ein Grund f{\"u}r die hohen Biomilchpreise. Zielsetzung ist es, Kostensenkungspotentiale aufzudecken und Handlungsempfehlungen abzuleiten.
Die technisch bedingten zus{\"a}tzlichen Verarbeitungskosten bei Biomilch sind gering. Die Hauptkosten entstehen durch die geringen Verarbeitungsmengen, die damit verbundenen geringen Auslastungen der Kapazit{\"a}ten sowie durch die ung{\"u}nstige Verwertung der Biomilch. In der Vermarktung f{\"u}hren prim{\"a}r hohe Logistikkosten und Schwankungen in der Nachfrage zu hohen Kosten.
Als Handlungsempfehlungen leiten sich Verbesserungen in der Verwertung der Biomilch, der Kapazit{\"a}ten und der Logistik und Distribution ab. Das Kostensenkungspotential durch bessere Verwertung ist bei Produkten mit hohem Milcheinsatz h{\"o}her als die Kostensenkungen durch Ausnutzung von Kapazit{\"a}tsauslastungen. Die h{\"o}heren Rohstoffkosten und Rohstofferfassungskosten sinken je kg Endprodukt je h{\"o}her der Anteil der als Bioprodukt verarbeiteten und vermarkteten Biomilchmenge ist. Zur Senkung der Logistikkosten m{\"u}ssen sich die Unternehmen der Verarbeitung und der Vermarktung einerseits st{\"a}rker spezialisieren und andererseits zunehmend kooperieren.},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/3769/}
}

@unpublished{orgprints15229,
           month = {December},
           title = {Verbesserung der Vermarktungsm{\"o}glichkeiten {\"o}kologischer Produkte entlang der Wertsch{\"o}pfungskette - Handlungsempfehlungen auf Basis eines Vergleichs der Kosten der Verarbeitung und Vermarktung konventionell und {\"o}kologisch erzeugter Milch und Molkereiprodukte 
},
          author = {Holger D. Thiele and Henrike Burchardi},
            year = {2003},
             url = {https://orgprints.org/id/eprint/15229/},
        abstract = {Durch eine wissenschaftliche Analyse wird ein R{\"u}ckschluss auf die latenten Probleme der Vermarktung von {\"O}koprodukten erm{\"o}glicht, die insbesondere durch die Mehrkosten der {\"o}kologischen Produkte im nachgelagerten Bereich der Landwirtschaft zustande kommen. Basierend auf bestehenden Daten u. Modellen f{\"u}r den Molkereisektor (Modellabteilungsrechnungen), origin{\"a}ren Daten aus Wirtschaftlichkeitsvergleichen und weiteren Sekund{\"a}rstatistiken des Antragstellers erfolgt eine Quantifizierung und Analyse der (Mehr-) Kosten der Verarbeitung und der Vermarktung von Biomolkereiprodukten. Neben den (Mehr-) Kosten der Produktion sind diejenigen des Handels und der Vermarktung von Lebensmitteln ausdr{\"u}cklich einbezogen. Das Forschungsvorhaben beschr{\"a}nkt sich auf die vergleichende Betrachtung der Verarbeitungs- und Vermarktungskosten von konventionellen und {\"o}kologischen Molkereiprodukten. Diese branchenspezifische Eingrenzung auf Milchprodukte erm{\"o}glicht es, die Ziele des Forschungsvorhabens hinreichend konkret u. operational zu halten, um belastbare u. damit aussagekr{\"a}ftige Ergebnisinterpretationen bei vertretbarem Forschungsaufwand zu gestatten. Durch die Nutzung vorhandener, institutsinterner Daten und Methoden ist ? u.a. im Rahmen einer sp{\"a}teren Evaluierung ? ein fortgesetztes Monitoring der Forschungsergebnisse gew{\"a}hrleistet.},
        keywords = {B{\"O}L, BOEL, FKZ 02OE043, Biomilch, Biomilchmarkt, Milch, Milchmarkt, Marktentwicklung, Logistik, Logistikkosten, Distribution, milk}
}