{Project}     Qualitätsvergleich von Regenbogenforellen aus konventioneller und ökologisch zertifizierter Aufzucht als Voraussetzung für eine Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit von Bioforellen.  [Comparative quality of rainbow trout from conventional and ecologically certified farming.]   Runs 2002 - 2004.      Project Leader(s): Karl, Dr. Horst, Bundesforschungsanstalt für Fischerei .     

   Karl, H.; Hilge, V.; Kroeger; Manthey-Karl, M.; Meyer, C.; Ostermeyer, U.; Lehmann, I. and Rehbein, H.         (2004) Qualitätsvergleich von Regenbogenforellen aus konventioneller und ökologisch zertifizierter Aufzucht als Voraussetzung für eine Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit von Bioforellen.  [Comparative quality of rainbow trout from conventional and ecologically certified farming.]   Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn , Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau.    

   Karl, H.; Rehbein, H.; Manthey-Karl, M.; Meyer, C.; Ostermeyer, U.; Lehmann, I.; Schubring, R.; Kroeger, M. and Hilge, V.    (2004) Biofisch – Qualitätsvergleich zwischen konventionellen und ökologisch produzierten Forellen.  [Comparative quality of rainbow trout from conventional and ecologically certified farming.]  In: Rahmann, G. and Kühne, S. (Eds.)  Ressortforschung für den ökologischen Landbau, Federal Agricultural Research Centre (FAL), D-Braunschweig (Sonderheft 273), pp. 55-67.          

   Manthey-Karl, Monika   (2007) Praxisorientierte Versuche zur Verarbeitung von Forellen (Oncorhynchus mykiss). Teil 1: Salzen der Rohware vor der Räucherung.   Fischer & Teichwirt (8/2007), pp. 303-305.        

       {Project}     Untersuchungen zur Qualitätsveränderung bei der Verarbeitung und Lagerung von ausgewählten Erzeugnissen aus Bio-Forellen und konventionell erzeugten Forellen als Voraussetzung für die Erstellung einer Handlungshilfe für handwerkliche Forellenzuchtbetriebe.  [Quality changes during processing and storage in selected products obtained from organically and conventionally grown rainbow trouts as instruction basis for small trout farming enterprises.]   Runs 2004 - 2007.      Project Leader(s): Manthey-Karl, Monika, Max Rubner-Insitut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, D-Kiel .     

   Manthey-Karl, Monika; Karl, Horst and Reiter, Reinhard   (2007) Praxisorientierte Versuche zur Verarbeitung von Forellen (Oncorhynchus mykiss). Teil 2: Temperaturverlauf beim Räuchern.   Fischer & Teichwirt (9/2007), pp. 343-345.        

   Manthey-Karl, Monika; Hilge, Volker; Karl, Horst; Lehmann, Ines; Meyer, Carsten; Ostermeyer, Ute and Rehbein, Hartmut         (2007) Untersuchungen zur Qualitätsveränderung bei der Verarbeitung und Lagerung von ausgewählten Erzeugnissen aus Bio-Forellen und konventionell erzeugten Forellen als Voraussetzung für die Erstellung einer Handlungshilfe für handwerkliche Forellenzuchtbetriebe.  [Quality changes during processing and storage in selected products obtained from organically and conventionally grown rainbow trouts as instruction basis for small trout farming enterprises.]   Max Rubner-Insitut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, D-Kiel , Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch.    

   Reiter, Reinhard; Manthey-Karl, Monika and Karl, Horst   (2007) Praxisorientierte Versuche zur Verarbeitung von Forellen (Oncorhynchus mykiss). Teil 3: Gewichtsverluste und Arbeitszeitbedarf beim Räuchern und Weiterverarbeiten.   Fischer & Teichwirt (10/2007), pp. 383-385.        

   Schubring, Reinhard   (2006) Veränderungen der Farbe und thermischen Stabilität der Muskelproteine von Räucherforellen während der Kühllagerung.  [Changes in colour and thermal stability of muscle proteins in smoked trout during chilled storage.]  Informationen aus der Fischereiforschung (53), pp. 52-58.