2024-03-29T06:25:25Z
https://orgprints.org/cgi/oai2
oai:orgprints.org:101
2010-04-12T07:27:14Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D6E65777361727469636C65
https://orgprints.org/id/eprint/101/
Arealet med frøbælgplanter bør øges
Hauggaard-Nielsen, Henrik
Jørnsgaard, Bjarne
Jensen, Erik Steen
Markets and trade
Et igangværende samarbejdsprojekt mellem Landbohøjskolen, Danmarks JordbrugsForskning og Risø , finansieret af FØJO (Forskningscenter for Økologisk Jordbrug), tager afsæt i at forøge produktionen af protein og kornafgrøder i det økologiske jordbrug for at blive i stand til at dække et stigende behov for fodermidler til specielt svin og fjerkræ. I henhold til nye EU regler skal alle fodermidler desuden være økologisk producerede, dvs. også fri for gensplejsede organismer, fra 2005. Denne forskning anses ikke kun at være relevant for Økologisk Jordbrug, men i høj grad også de konventionelle landbrugssystemer, specielt fordi debatten om import af soja forventes at fortsætte.
Landboforeningerne
2002-01
Newspaper or magazine article
NonPeerReviewed
other
en
/id/eprint/101/1/landsbladet.bmp
Hauggaard-Nielsen, Henrik; Jørnsgaard, Bjarne and Jensen, Erik Steen (2002) Arealet med frøbælgplanter bør øges. Landsbladet, January 2002.
oai:orgprints.org:382
2010-04-12T07:27:26Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/382/
Økologi For Fremtiden
Kledal, Paul Rye
Markets and trade
Den nuværende politiske konsensus om, at væksten i økologisk jordbrug alene skal være markedsdrevet, er næppe holdbar i længden.
Jordbrugsakademikernes Forbund
2001
Journal paper
NonPeerReviewed
source
en
/id/eprint/382/2/jogv2001.doc
Kledal, Paul Rye (2001) Økologi For Fremtiden. Jord og Viden, 2001 (11).
oai:orgprints.org:510
2010-04-12T07:27:31Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D626F6F6B63686170746572
https://orgprints.org/id/eprint/510/
Future European market for organic products from ruminants
Kristensen, Erik Steen
Thamsborg, Stig Milan
Markets and trade
The market for organic food is increasing in most Europe countries and it is expected to increase in the future. The present market share of organic food in European countries is however quite low (0-4%). The market shares are very different between countries. The highest market shares (3-4%) appear in Austria, Switzerland and Denmark. Market shares below 1% are seen in many other European countries.
The market shares are also very different from product to product. Drinking milk/milk for consumption shows some of the highest market shares. Market shares for meat from ruminants and processed milk (i.e. cheese) are often considerable lower than for drinking milk/milking for consumption.
The main barriers for increased organic sales can be identified as:
- Confusion or mistrust in organic standards and labelling systems
- High prices and low product quality
- Poor product availability and visibility
The future market for organic products from ruminants might be promising. This is mainly because organic production based on ruminants is relatively easy to adopt to organic standards, the products can be produced at a competitive price and quality, and it is relatively easy to make available and visible to the consumers. This is exemplified very well by milk, which is a high ranking organic product in many countries. In addition agricultural systems based on ruminants add multi-functionality to agriculture in particular in regard to nature and landscape values. However it is very important to be aware of the last barriers: confusion or mistrust in organic standards and labelling. So this is a great challenge to the organic movement and producers.
Wageningen Academic Publishers
Kyriazakis, I.
Zervas, G.
2002
Book chapter
NonPeerReviewed
source
en
/id/eprint/510/1/Future_European_market_for_organic_products.doc
Kristensen, Erik Steen and Thamsborg, Stig Milan (2002) Future European market for organic products from ruminants. In: Kyriazakis, I. and Zervas, G. (Eds.) Organic meat and milk from ruminants. EAAP publication, no. 106. Wageningen Academic Publishers, pp. 5-15.
oai:orgprints.org:565
2010-04-12T07:27:32Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D33616E696D616C:31616E696D616C70726F64:316461697279
74797065733D7265706F727463686170746572
https://orgprints.org/id/eprint/565/
Welche Chancen hat die ökologische Milchviehhaltung? [Which chances has the organic dairy sector?]
Rahmann, Gerold
Oppermann, Rainer
Barth, Kerstin
Markets and trade
Dairy cattle
Die ökologische Milchkuhhaltung ist weniger entwickelt als andere Produktionszweige der ökologischen Landwirtschaft und hat gegenwärtig erst rund 1% Anteil an der gesamten Milchproduktion in Deutschland. Die Steigerungsraten in den letzten Jahren waren jedoch überproportional und lagen im Jahr 2001 bei 100%. Bis 2010 wird mit jährlichen Steigerungsraten zwischen 25 bis 35% gerechnet. Länder wie Dänemark oder Österreich zeigen bereits heute, wo die deutsche ökologische Milchkuhhaltung im Jahr 2010 stehen könnte. Wichtig sind dabei die Rahmenbedingungen (Biomilch verarbeitende Molkereien, finanzielle Unterstützungen, auf die ökologische Landwirtschaft ausgerichtete Infrastruktur etc.). Gegenwärtig ist die Umstellung nur für extensiv wirtschaftende Betriebe wirtschaftlich sinnvoll. Entscheidend für die Entwicklung der ökologischen Milchkuhhaltung ist die Marktnachfrage aber insbesondere die öffentliche Förderung der ökologischen Wirtschaftsweise.
Isermeyer, Folkhard
2002
Report chapter
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/565/1/565rahmann-et-al-2002-chancen-milchvieh.pdf
Rahmann, Gerold; Oppermann, Rainer and Barth, Kerstin (2002) Welche Chancen hat die ökologische Milchviehhaltung? [Which chances has the organic dairy sector?]. In: Isermeyer, Folkhard (Ed.) Landbauforschung Völkenrode, FAL Agricultural Research, Milchproduktion 2025. Sonderheft Landbauforschung Völkenrode, no. 242. Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL) , pp. 73-82.
oai:orgprints.org:574
2010-04-12T07:27:33Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64
7375626A656374733D37666F6F64:327365637572697479
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/574/
Globalisierung in der Speisekammer - Band 1: Wege zu einer nachhaltigen Entwicklung im Bedürfnisfeld Ernährung [Globalisation in the Pantry - Volume 1: Ways of a Sustainable Development in the Food Sector]
Tappeser, Beatrix
Baier, Alexandra
Ebinger, Frank
Jäger, Manuela
Food systems
Food security, food quality and human health
Markets and trade
Policy environments and social economy
In Band 1 der Studie "Globalisierung in der Speisekammer" befassen sich die Autoren mit den vergangenen und künftigen Entwicklungen in Landwirtschaft und Ernährung. Mit Blick auf die verschiedenen Akteure weisen sie auf Risiken und Handlungsmöglichkeiten hin. Zur Bewertung zukünftiger Lösungen legen die Autoren das Konzept der Nachhaltigen Entwicklung zugrunde. Es verbindet in einzigartiger Weise die Aspekte Ökologie, Ökonomie und Soziales, die alle drei für den Ernährungssektor eine bedeutende Rolle spielen. Die Autoren beleuchten die wirtschaftlichen Konstellationen, die für mögliche Lösungen von entscheidender Bedeutung sind und zeigen viele positive Beispiele auf.
1999
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/574/1/tappeser-global-speise-band1-1999.pdf
Tappeser, Beatrix; Baier, Alexandra; Ebinger, Frank and Jäger, Manuela (1999) Globalisierung in der Speisekammer - Band 1: Wege zu einer nachhaltigen Entwicklung im Bedürfnisfeld Ernährung [Globalisation in the Pantry - Volume 1: Ways of a Sustainable Development in the Food Sector]. Öko-Institut .
oai:orgprints.org:618
2010-04-12T07:27:35Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:327365637572697479
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:31636F6D6D756E697479
7375626A656374733D37666F6F64:3470726F63657373696E67
7375626A656374733D34706C616E74:31706C616E7470726F64:3363657265616C73
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/618/
Spelt - a pilot crop to strengthen co-operation between farmers, food processors, distributors and consumers
Schäfer, Winfried
Food security, food quality and human health
Markets and trade
Community development
Processing, packaging and transportation
Cereals, pulses and oilseeds
In the beginning of the 1990's, spelt cultivation in Finland was rather unknown. First cultivation experiments at the organic research farm of MTT/Agricultural Engineering Research (Vakola) were done in co-operation with some farmers since 1993. Many farmers showed interest in cultivating spelt because of curiosity about crops suitable for organic farming, competition leadership by marketing new niche products, and consumers demand for healthy and high quality food produced pro-environmentally. Constraints like lack of certified organic seeds, missing national legislation for propagation of spelt seeds, unsuitable drilling machines, inappropriate dehusking machinery, and lack of marketing infrastructure are compensated by a wide product range made of spelt: whole grains, flours, break flour, flakes, semolina, and green kernel (made of yellow ripe spelt dried with smoke of beech wood). Spelt husk is used to fill mattresses and cushions or as litter.
Cultivation of spelt and marketing of spelt products in Finland showed that this versatile cereal created new initiatives amongst farmers, processors, traders, and consumers. Consequently, farmers, millers and retailers established processing sites, arranged local marketing of spelt products in healthy food shops, schools, and kindergartens, participated in exhibitions and organised seminars. The "new" crop also rises questions concerning legislation, research, nutrition, and health. There is a strong need for research in nutritional and allergy issues.
The most important challenge for the future will be to find new ways learning co-operation between all members the food chain. This concerns the development of common strategies for production, processing, marketing, and research in the sense of brotherliness in economic life. Spelt offers ideal opportunity to train the required faculty and social capacity of farmers, processors, traders, and consumers.
Danish Research Centre for Organic Agriculture, DARCOF
Magid, Jakob
Lieblein, Geir
Granstedt, Artur
Kahiluoto, Helena
Dýrmundsson, Ólafur
2001
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/618/1/NJF-Seminar_327_Copenhagen_6-3-2002.PDF
Schäfer, Winfried (2001) Spelt - a pilot crop to strengthen co-operation between farmers, food processors, distributors and consumers. In: Magid, Jakob; Lieblein, Geir; Granstedt, Artur; Kahiluoto, Helena and Dýrmundsson, Ólafur (Eds.) Proceedings from NJF-seminar No. 327, Danish Research Centre for Organic Agriculture, DARCOF, DARCOF Report, no. no. 3, pp. 51-58.
oai:orgprints.org:669
2010-04-12T07:27:37Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D34706C616E74:38706C616E746865616C7468
7375626A656374733D34706C616E74:3263726F70636F6D62
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D34706C616E74:37706C616E746272656564
7375626A656374733D34706C616E74:31706C616E7470726F64:726F6F7463726F7073
7375626A656374733D34706C616E74:33636F6D706F7374
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/669/
Möglichkeiten und Grenzen des ökologischen Anbaus von Speisekartoffeln
Böhm, Herwart
Crop health, quality, protection
Crop combinations and interactions
Markets and trade
Breeding, genetics and propagation
Root crops
Composting and manuring
Der Übersichtsartikel zum Anbau von Kartoffeln im ökologischen Landbau beschreibt die Entwicklung des ökologischen Landbau in Deutschland im Vergleich zu anderen europäischen Staaten sowie den Anbauumfang, die Ertragsleistung und die zu erzielenden Preise im ökologischen Kartoffelanbau. Anhand der Grundsätze des ökologischen Landbaus wird die Anbautechnik mit Fruchtfolgegestaltung, Sortenwahl, Düngung, Beetentsteinung und der Pflanzenschutz, wobei besonders auf die Regulierung der Kraut- und Knollenfäule (Phytophthora infestans) im ökologischen Kartoffelanbau eingegangen wird, beschrieben. Weiter werden Ergebnisse einer Diplomarbeit vorgestellt, in der ökologisch und konventionell erzeugte Kartoffeln vergleichend beurteilt wurden. Ökologisch erzeugte Kartoffeln wiesen einen höheren Anteil an Rhizoctonia-Befall und an nekrotisierten Stellen auf, dafür wiesen sie jedoch geringere Anteile an Schwarzfleckigkeit und Abschürfungen auf. Während die Kaliumgehalt vergleichbar waren, war der Nitratgehalt bei den ökologisch erzeugten Kartoffeln niedriger als bei den konventionell erzeugten.
Agrimedia
2002
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/669/1/669-boehm-2002-kartoffeltrends.pdf
Böhm, Herwart (2002) Möglichkeiten und Grenzen des ökologischen Anbaus von Speisekartoffeln. Kartoffeltrends: Qualität von Speisekartoffeln, pp. 23-29.
oai:orgprints.org:689
2010-04-12T07:27:38Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/689/
Prozessqualität schafft Vertrauen: Einstellungen zum Fleisch bei mittel- und norddeutschen Verbrauchern
Bokermann, R.
Ortmanns, B.
Markets and trade
Die gewandelten Einstellungen zum Lebensmittel Fleisch waren Schwerpunkt einer Verbraucherbefragung in drei Kleinstädten (Eschwege, Hann-Münden, Witzenhausen) und drei Großstädten (Bremen, Göttingen, Kassel). Für die Interviews konnten 480 Teilnehmer (abzüglich 35 Vegetariern) gewonnen werden. Den befragten Personen ist sowohl die Prozeßqualität als auch die Produktqualität wichtig. 88% der Befragten würde sich grundsätzlich für Biofleisch entscheiden, und 35,1% würden sogar einen Preisaufschlag von bis zu 20% akzeptieren. Weitere Themen der Befragung waren die Veränderung im Verzehr von Fleisch und der Wandel der Verzehrsgewohnheiten bei wichtigen Fleischarten weg von Schwein, hin zu Geflügelfleisch
Dt. Fachverlag GmbH
Strathaus, Rainer Schulte
Kühlcke, Renate
2000-06
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/689/1/handbuch-kein-Dokument.pdf
Bokermann, R. and Ortmanns, B. (2000) Prozessqualität schafft Vertrauen: Einstellungen zum Fleisch bei mittel- und norddeutschen Verbrauchern. Fleischwirtschaft, 80 (6), pp. 50-51.
oai:orgprints.org:690
2010-04-12T07:27:38Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/690/
Der Markt für Schafskäse
Zilz, Claudia
Bokermann, Ralf
Markets and trade
Surveys and statistics
Die Chancen, Schafskäse regional abzusetzten, stehen nicht schlecht. Als Handelspartner kommen vor allem Wiederverkäufer in Frage. Alle, die Schafsmilch verarbeiten möchten, sollten frühzeitig mögliche Ansprechpartner ins Auge fassen.
Bioland Verlags GmbH
2000-01
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/690/2/handbuch-kein-Dokument.pdf
Zilz, Claudia and Bokermann, Ralf (2000) Der Markt für Schafskäse. bioland - Fachzeitschrift für ökologischen Landbau (1), pp. 38-39.
oai:orgprints.org:691
2010-04-12T07:27:38Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:327365637572697479
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/691/
Fleischverzehr und Prozessqualität aus der Sicht von Verbrauchern
Ortmanns, Björn
Bokermann, Ralf
Food security, food quality and human health
Markets and trade
Ziel der 1998 in jeweils drei Klein- und Großstädten durchgeführten Verbraucherbefragung war es, offensichtlich gewandelte Einstellungen zum Fleischverzehr für unterschiedliche Marktsegmente und unter differenzierten thematischen Aspekten offenzulegen. Ein thematischer Schwerpunkt der Befragung lag auf den Einstellungen der Verbraucher zur Prozeßqualität, das heißt den Erzeugungsbedingungen von Fleisch.
Der nach wie vor hohe Stellenwert von Fleisch als Nahrungsmittel wird dadurch deutlich, daß im Durchschnitt an vier Tagen der Woche Fleisch gegessen wird. Deutliche Unterschiede in der Verzehrshäufigkeit bestehen zwischen Klein- und Großstädtern sowie nach Altersgruppen und Haushaltsgrößen. - Bevorzugte Einkaufsstädten ist für 76 % der Befragten das Fleischerfachgeschäft. Im Zeitablauf hat ein Wandel vom Einkauf im Supermarkt und beliebigen Fachgeschäft hin zum bestimmten Fleischladen stattgefunden. Dies läßt darauf schließen, daß Vertrauen zu einem Stammgeschäft zunehmend wichtiger geworden ist.
Einstellungen zur Produkt- und Prozeßqualität wurden anhand ausgewählter Qualitätsmerkmale erfragt. Wichtigstes Kriterium für die Kaufentscheidung ist demnach das Aroma bzw. der Geschmack als wesentliches Merkmal der Produktqualität. Unmittelbar danach in der Rangfolge stehen wichtige Merkmale der Prozeßqualität, wie Haltung und Fütterung, Rückstandsfreiheit sowei schonender Transport und Schlachtung.
Die konkrete Anschlußfrage nach der Rangfolge von Produkt- und Prozeßqualität ergab, daß 19 % der Teilnehmenden die Produkteigenschaften, aber 35 % die Erzugungsbedingungen als wichtiger einstufen. Damit bestätigt sich ein maßgeblicher Wandel der Verbrauchereinstellungen. Auch hier bestehen graduelle Unterschiede zwischen den befragten Verbrauchergruppen. - Für die relativ eindeutige Qualität von biologisch erzeugtem Fleisch waren mehr als 75 % der Befragten bereit, einen Aufpreis von 20 % und mehr zu entrichten. Es kann jedoch bezweifelt werden, ob diese Auffassung bei konkreten Kaufentscheidungen in diesem Maß umgesetzt wird.
Der überwiegende Anteil der Befragten bestätigte, den Fleischverzehr in den letzten zehn Jahren merklich verringert zu haben. Für Frauen gilt dies deutlich ausgeprägter. Weiterhin bestätigte sich für den Verbraucherkreis der Erhebung, daß der Verzehr von Rindfleisch maßgeblich eingeschränkt wurde, in geringem Maßstab auch der Verbrauch von Schweinefleisch. Die zunehmende Beliebtheit von Geflügelfleisch wird dadurch belegt, daß 36 % aller Teilnehmer nach eigener Einschätzung mehr Geflügel essen als vor zehn Jahre
Gesellschaft für Wirtschafts- und Regionalsoziologie e.V. Gießen
Harsche, Edgar
Schlitz, Stephan
Dettling, Anton
2000
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/691/2/handbuch-kein-Dokument.pdf
Ortmanns, Björn and Bokermann, Ralf (2000) Fleischverzehr und Prozessqualität aus der Sicht von Verbrauchern. Land, Agrarwirtschaft und Gesellschaft - Zeitschrift für Land- und Agrarsoziologie, 14 (1), pp. 77-93.
oai:orgprints.org:692
2010-04-12T07:27:38Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D326661726D696E67:326661726D65636F6E
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/692/
Analyse- und Planungsrechnung für die hofeigene Verarbeitung und Direktvermarktung: Begleitband zum gleichnamigen EDV- Programm
Bokermann, Ralf
Markets and trade
Farm economics
Verlag W. Jenior, Kassel
2001
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/692/1/handbuch-kein-Dokument.pdf
Bokermann, Ralf (2001) Analyse- und Planungsrechnung für die hofeigene Verarbeitung und Direktvermarktung: Begleitband zum gleichnamigen EDV- Programm. Verlag W. Jenior, Kassel.
oai:orgprints.org:694
2010-04-12T07:27:38Z
7374617475733D756E707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368
74797065733D6F74686572
https://orgprints.org/id/eprint/694/
Veröffentlichungen von Prof. Dr. Ulrich Hamm und Mitarbeitern/-innen [Publications of Prof. Dr. Ulrich Hamm and staff]
Hamm, Ulrich
Markets and trade
Research methodology and philosophy
Veröffentlichungen von:
U. Hamm
L. Besschaposchnikowa
A. Dahlke
F. Gronefeld
D. Halpin
K. Kohlhoff
J. Michelsen
M. Müller
J. Niessen
A. Radlinsky
T. Richter
M. Rippin
J. Sanders
M. Schermer
O. Schmid
2003
Other
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/694/1/hamm-2003-2000-veroeffentlichungen.PDF
Hamm, Ulrich (2003) Veröffentlichungen von Prof. Dr. Ulrich Hamm und Mitarbeitern/-innen [Publications of Prof. Dr. Ulrich Hamm and staff]. . [Unpublished]
oai:orgprints.org:705
2010-04-12T07:27:38Z
7374617475733D756E707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D33616E696D616C:31616E696D616C70726F64:356D616C6C
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
7375626A656374733D37666F6F64:3470726F63657373696E67
74797065733D746865736973
https://orgprints.org/id/eprint/705/
Entwicklung eines Marketingkonzeptes für einen Milchschafbetrieb im unteren Werratal
Zilz, Claudia
Markets and trade
Sheep and goats
Surveys and statistics
Processing, packaging and transportation
Im Rahmen dieser Diplomarbeit wird die Erstellung eines Marketinggkonzeptes für einen geplanten Milchschafbetrieb im Unteren Werratal dargestellt. Der Betrieb plant die hofeigene Weiterverarbeitung der Milch, sowie die Selbstvermarktung der Produkte. Er soll nach Bioland-Richtlinien bewirtschaftet werden. Nach dem Betriebsentwicklungsplan des Amtes für Regionalentwicklung, Lanschaftspflege und Landwirtschaft in Eschwege wird in einem Zeitraum von fünf Jahren (1998-2002) der Aufbau einer Milchschafherde von 100 Mutterschafen sowie 30 Mutterkühen angestrebt.
Der ehemlige konventionelle Milchviehbetrieb muß in den ersten zwei Jahren auf einen ökologisch wirtschaftenden Milchschafbetrieb mit entsprechenden Verarbeitungsräumen umgestellt werden. So stehen unter anderem der Umbau des Kuhstalls zum Schafstall, zu Verarbeitungsräumen, der Bau des Melkstandes und die Einrichtung eines Hofladens an. Dafür müssen zum Teil hohe Investitionen getätigt werden. Mit den zur Verfügung stehenden finanziellen Mitteln muß entsprechend sparsam umgegangen werden.
Sie Standortbedingungen im Hinblick auf eine geplante Selbstvermarktung der Produkte sind als gut zu bewerten. Der Betriebsstandort Ziegenhagen ist insbesondere aufgrund seines Erlebnisparks ein beliebtes Ausflugsziel für Familien. Zusätzlich liegt der Betrieb relativ nahe bei den Städten Kassel und Göttingen, zwei potentiell großen Absatzmärkten.
Der Markt für Milchschafprodukte ist in Deutschland sehr klein und vielen Verbrauchern sind diese Produkte immer noch weitgehend unbekannt. Eine von der Verfasserin durchgeführte Befragung potentieller Kunden, 8 Restaurants, Großküchen, Naturkostläden, Hofläden im Kreis und Großhändlern) in einem Umkreis von ca. 40 km um den Planbetrieb hat ergeben, daß insbesondere eine Nachfrage für Frischkäse, Feta, einen 3-4 Wochen gereiften Weichkäse sowie für Schnittkäse vorhanden ist. Dagegen sind die Absatzchancen für pasteurisierte Schafmilch und Joghurt als schlecht zu bewerten. Laut der Befragung sind die zukünftigen Absatzmöglichkeiten als mäßig bis gut zu bewerten. Schwerpunktmäßig sollen der Fremdenverkehr und die allgemeine Bevölkerung im Stadtgebiet Witzenhausen und die Gruppe der Kuhmilchallergiker angesprochen werden. Des weiteren ist der Absatz über Restaurants, Naturkostläden, Käsefachgeschäfte, Hofläden sowie evtl. an Großhändler geplant. Die absatzpolitischen Maßnahmen sind entsprehcend ausgearbeitet worden.
Der Betrieb sollte mit Blick auf die Wirtschaftlichkeit der Milchschafhaltung in erster Linie Frischprodukte wie Joghurt und Frischkäse herstellen und nicht, wie vom Verbraucher gefragt, Schnitt- und Weichkäse. Da der Betrieb die Produktion nach der Nachfrage ausrichten muß, wird die Produktpalette eher breit werden. Nichtsdesotrotz sollte sich der Betrieb un den ersten zwei Produktionsjahren aus produktionsspezifischen und arbeitswirtschaftlichen Gründen auf zwei Produkte beschränken.
Grundvoraussetzungen für die Realisation des Vermarktungskonzeptes sind letztlich die Herstellung von qualitätiv hochwertigen Produkten mit einem guten Design, die Lust des Betriebsleiters zur Direktvermarktung sowei ein insgesamt gutes Management des Betriebes. Wenn der Betrieb darauf aufbauen kann, bestehen durchaus gute Möglichkeiten, das Marketingkonzept zu realisieren und ein angemessenes Einkommen mit der Milchschafhaltung zu erzielen.
1999
Thesis
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/705/1/handbuch-kein-Dokument.pdf
Zilz, Claudia (1999) Entwicklung eines Marketingkonzeptes für einen Milchschafbetrieb im unteren Werratal. Thesis, Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften , Fachgebiet Betriebswirtschaft und Landeskultur. . [Unpublished]
oai:orgprints.org:806
2010-04-12T07:27:43Z
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D3676616C756573:37636F6E73756D6572
74797065733D70726F6A656374
https://orgprints.org/id/eprint/806/
Der Nachhaltige Warenkorb
Schoenheit, Ingo
Markets and trade
Policy environments and social economy
Consumer issues
Ausgehend von einem normativen Verständnis von nachhaltigem Konsum, das die Reflexion von Konsumbedürfnissen einschließt und Wohlsstandwahrung und -verbesserung auch unabhängig vom Besitz und der Nutzung von Waren und Dienstleistungen einschließt, soll zunächst die Funktion und das Konzept eines nachhaltigen Warenkorbes beschrieben werden.
Die Funktion eines nachhaltigen Warenkorbes ist es, in Deutschland Konsumentinnen und Konsumenten in möglichst vielen Bedürfnisfeldern und Entscheidungssituationen, Produkte und Dienstleistungen zu nennen, deren Kauf und Nutzung am ehesten als Beitrag zur Unterstützung einer nachhaltigen Wirtschaftsweise verstanden werden kann. Der nachhaltige Warenkorb soll aufzeigen, dass bereits heute genügend Produkte und Leistungen am Markt zu kaufen sind, die mit der Zielsetzung des nachhaltigen Konsumierens zu vereinbaren sind. Er dient zur Entscheidungserleichterung für Konsumentinnen und Konsumenten, die in ihrem Konsumverhalten einen Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung leisten wollen. Allerdings wird die Existenz eines nachhaltigen Warenkorbes nicht automatisch zu einem nachhaltigen Konsumverhalten führen. Denn auch beim Kauf der im nachhaltigen Warenkorb gelisteten Produkte und Leistungen ist ein umsichtiges und verantwortungsvolles Kauf- und Nutzungsverhalten erforderlich. Wohlstand, individuelle Lebensqualität auch unabhängig von Kauf und Nutzung von Produkten zu erhöhen, bleibt damit als kreative individuelle und gesellschaftliche Aufgabenstellung erhalten.
Bei der Konzeption eines nachhaltigen Warenkorb ist eine Orientierung an den drei Dimensionen der Nachhaltigkeit sinnvoll. Diese müssen jedoch auf die Situation des handelnden und entscheidenden Verbraucher bezogen werden.
Ökonomische Dimension: Produkte und Leistungen müssen eine hohe Nutzenstiftung für den Konsumenten zu einem vertretbaren Preis und zu vertretbaren Folgekosten aufweisen. Zugleich darf die Gesundheit und Sicherheit mit dem Ge- oder Verbrauch der Produkte nicht beeinträchtigt werden. Bei wissenschaftlich nicht vollständig geklärten Sachverhalten gilt das Vorsorgeprinzip zugunsten von Sicherheits- und Gesundheitsinteressen der Konsumenten.
Ökologische Dimension: Produkte und Leistungen müssen insgesamt einen ökologischen Vorteil gegenüber anderen Produkten bei einer vergleichbaren Nutzenstiftung aufweisen. Dieser ökologische Vorteil kann sich auf den geringeren Ressourcenverbrauch in der Produktions- und Nutzungsphase, die Abwesenheit von nicht umkehrbaren Schadstoffeintragungen, u.a. Vorteilen beziehen. Bei wissenschaftlich nicht vollständig geklärten Sachverhalten gilt das Vorsorgeprinzip zugunsten des Umweltschutzes.
Soziale Dimension: Produkte und Leistungen müssen insgesamt einen sozialen Vorteil gegenüber anderen Produkten bei einer vergleichbaren Nutzenstiftung aufweisen. Dieser soziale Vorteil kann vor allem in vergleichsweise besseren („fairen“) Arbeits- und Lebensbedingungen liegen, unter denen eine Produkt z.B. in Ländern der Dritten Welt hergestellt wird.
Zur Zeit existiert kein Bewertungs- und Informationssystem für Produkte und Leistungen, dass alle drei Dimensionen beinhaltet. Insbesondere liegen nur bei wenigen Produkten Informationen und Bewertungen zur sozialen Dimension vor (z.B. Fair Trade Label). Bei der Auswahl von Produkten und Leistungen muss deshalb auf vorhandene und nur Teilbereiche umfassende Informations- und Bewertungssysteme zurückgegriffen werden. Die im nachhaltigen Warenkorb gelisteten Produkte und Leistungen müssen
·in allen Regionen Deutschlands, in Stadt und Land mit vertretbarem Aufwand erhältlich sein und insgesamt
·möglichst alle Kategorien abbilden, die die durchschnittlichen Verbrauchsgewohnheiten der Haushalte widerspiegeln (vgl. Warenkorb des Statistischen Bundesamtes).
2002
Project description
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/806/1/Nachhaltiger-Warenkorb-Bericht-1.pdf
application/pdf
en
/id/eprint/806/2/Nachhaltiger-Warenkorb-Bericht-2.pdf
application/pdf
en
/id/eprint/806/3/Nachhaltiger-Warenkorb-Zusammenfassung.pdf
application/pdf
en
/id/eprint/806/4/Nachhaltiger-Warenkorb-Broschuere.pdf
{Project} Der Nachhaltige Warenkorb. , imug Institut für Markt-Umwelt-Gesellschaft e.V. .
oai:orgprints.org:808
2010-04-12T07:27:43Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/808/
E-Commerce mit ökologischen Produkten. [E-commerce with products from organic agriculture]
Jahn, Gabriele
Markets and trade
Nach wie vor stehen Landwirte und der nachfolgende Handel vor Entscheidungen, die darüber bestimmen, auf welche Art und Weise das Internet in die Unternehmenskonzeption integriert bzw. der Einsatz weiterentwickelt wird. Die vorliegende empirisch gestützte Studie stellt drei Schwerpunkte in den Mittelpunkt der Betrachtungen: Die Eignung landwirtschaftlicher Produkte zum Online-Handel, den Erfolg unterschiedlicher elektronischer Handelsformen in der Landwirtschaft und Einflussfaktoren auf den E-Commerce mit ökologischen Produkten. Am Ende stehen Kriterien und Empfehlungen, nach denen man sich bei einer Integration und Weiterentwicklung der Online-Handelsaktivitäten richten kann. Marktchancen sollen damit erkannt und genutzt werden und Marketingstrategien darauf aufbauen können.
Universität für Bodenkultur - Institut für ökologischen Landbau, Wien
Freyer, Bernhard
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/808/1/808-jahn-g-2003-ecommerce-de.pdf
application/pdf
en
/id/eprint/808/2/808-jahn-g-2003-ecommerce-en.pdf
Jahn, Gabriele (2003) E-Commerce mit ökologischen Produkten. [E-commerce with products from organic agriculture]. In: Freyer, Bernhard (Ed.) Ökologischer Landbau der Zukunft, Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Universität für Bodenkultur - Institut für ökologischen Landbau, Wien.
oai:orgprints.org:813
2010-04-12T07:27:44Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/813/
Wirtschaftlichkeit des ökologischen Landbaus in ausgewählten Ländern Europas und Bedeutung der Gemeinsamen Agrarpolitik
Offermann, Frank
Nieberg, Hiltrud
Markets and trade
Policy environments and social economy
Der Beitrag gibt einen Überblick über die wirtschaftliche Situation ökologischer Betriebe in ausgewählten EU-Mitgliedsstaaten und zeigt auf, welchen Einfluss die Gemeinsame Agrarpolitik der EU auf die relative ökonomische Vorteilhaftigkeit des ökologischen Landbaus hat.
Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL)
Nieberg, Hiltrud
2001
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/813/1/zi024397.pdf
Offermann, Frank and Nieberg, Hiltrud (2001) Wirtschaftlichkeit des ökologischen Landbaus in ausgewählten Ländern Europas und Bedeutung der Gemeinsamen Agrarpolitik. [Economy of organic farming in selected European countries and the impact of the common agricultural policy.] In: Nieberg, Hiltrud (Ed.) Tagung: Politik für den ökologischen Landbau, 5-6 April 2001, Kurzfassungen und Pressemitteilungen der Referenten, Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL), p. 9.
oai:orgprints.org:815
2010-04-12T07:27:44Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:31636F6D6D756E697479
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/815/
Regionale Bio-Lebensmittel im Handel - Situation, Perspektiven, Handlungsempfehlungen [Regional organic food in the retail: current situation, perspectives and recommended actions]
Gothe, Dorle
Schoene, Florian
Markets and trade
Community development
Der Markt für Ökoprodukte ist angesichts einer stark steigenden Nachfrage 2001 kräftig in Bewegung gekommen. Mit dem Einstieg weiterer Handelsketten ist zu erwarten, dass Bioprodukte in zunehmendem Maße international eingekauft werden. Auch im Naturkostsektor ist diese Internationalisierung des Marktes zu beobachten. Der Ökolandbau läuft damit Gefahr, seine regionale Verankerung zu verlieren und sich der Weltmarktorientierung des konventionellen Handels anzupassen. Auf der anderen Seite gibt es in Deutschland einige hundert Regionalinitiativen, die erfolgreich am Markt bestehen. Da der Trend zu Qualität, Transparenz und Kontrolle geht, werden in der Regionalvermarktung zunehmend Bioprodukte nachgefragt. Nur wenige Biovermarkter haben bislang jedoch diese „Regionalentwicklung des Marktes“ bewusst aufgegriffen und mitgestaltet. Projekte mit Bio-Regionalmarken zeigen, dass es auch gemeinsam geht und erfolgreich sein kann. Dabei gibt es aber nur wenige Vermarkter, die regionale Bio-Ware an den Lebensmitteleinzelhandel liefern, obwohl dieser Vermarktungsweg für eine Steigerung des Absatzvolumens im ökologischen Landbau längst als unverzichtbar gilt.
Wie es zum Erfolg der regionalen Bio-Vermarktung an den Lebensmitteleinzelhandel gekommen ist und welche Faktoren bei der Zusammenarbeit wesentlich sind, ist bis heute noch nicht hinreichend untersucht worden. Vornehmliches Ziel dieser Studie ist es daher, neben der Beschreibung vorbildlicher Beispiele die Erfolgsfaktoren von regional vertriebenen Bioprodukten im Handel darzustellen. Zu diesem Zweck wurden zahlreiche Vertreter des Lebensmitteleinzelhandels und regionaler Vermarktungsinitiativen befragt. Am Ende der Untersuchung steht die Formulierung von Handlungsempfehlungen und Forderungen zur Ausweitung und Unterstützung der regionalen Bio-Vermarktung an den Lebensmitteleinzelhandel.
2002
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/815/1/gothe-d-regionale-biolebensmittel-im-handel-2002.pdf
Gothe, Dorle and Schoene, Florian (2002) Regionale Bio-Lebensmittel im Handel - Situation, Perspektiven, Handlungsempfehlungen [Regional organic food in the retail: current situation, perspectives and recommended actions]. NABU, Deutscher Verband für Landschaftspflege .
oai:orgprints.org:816
2010-04-12T07:27:44Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D326661726D696E67:326661726D65636F6E
74797065733D7265706F727463686170746572
https://orgprints.org/id/eprint/816/
(Wann) Ist ökologisch auch wirtschaftlich?
Offermann, Frank
Nieberg, Hiltrud
Markets and trade
Farm economics
Der ökologische Landbau steht im Rampenlicht der öffentlichen Diskussion. In Deutschland hat sich die gesamte ökologisch bewirtschaftete Fläche in den vergangenen 10 Jahren mehr als verzehnfacht und liegt gegenwärtig bei 3,2 %. In anderen Mitgliedstaaten der EU verlief die Entwicklung teilweise noch schneller. Spitzenreiter sind zurzeit Österreich und Schweden, wo der Flächenanteil des Öko-Landbaus bei über 8 % liegt. Die Motive für die Umstellung auf ökologischen Landbau sind vielfältig. Neben dem Wunsch, einen aktiven Beitrag zum Erhalt der Umwelt zu leisten, spielen heute ökonomische Motive eine zunehmend bedeutende Rolle bei der Umstellungsentscheidung.
Das Institut für Betriebswirtschaft, Agrarstruktur und ländliche Räume der Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL) befasst sich seit vielen Jahren mit ökonomischen Fragen des ökologischen Landbaus.
Senat der Bundesforschungsanstalten im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft
2002
Report chapter
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/816/1/T1_02_1342.pdf
Offermann, Frank and Nieberg, Hiltrud (2002) (Wann) Ist ökologisch auch wirtschaftlich? [(When) Is organic economically?] In: Senat der Bundesforschungsanstalten im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (Ed.) FORSCHUNGSReport Verbraucherschutz - Ernährung - Landwirtschaft. Forschungs Report, no. 1. Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft , pp. 27-29.
oai:orgprints.org:825
2010-04-12T07:27:44Z
7374617475733D756E707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/825/
Ökolebensmittel im Einzelhandel [Organic Food in Retail Trade]
Klaffke, Kathrin
Markets and trade
Die Befragung „Ökolebensmittel im Einzelhandel“ wurde vom imug Institut für Markt Umwelt Gesellschaft e.V. an der Universität Hannover im Auftrag des Bund für Umwelt und Naturschutz (BUND) und unter Mitarbeit des Öko-Instituts Freiburg e.V. im Frühjahr 2001 durchgeführt. Befragt wurden die Top 30 Unternehmen des deutschen Lebensmitteleinzelhandels mit Ausnahme der Drogeriemarktketten und des Großhandels. Beteiligt haben sich 11 Unternehmen.
In den Unternehmen wurde mit Hilfe eines Fragebogens für das Sortiment erfasst, inwieweit Ökoprodukte (Eigenmarken und Fremdbezug), regionale Produkte sowie Transfair-Produkte angeboten werden. Darüber hinaus wurde erfasst, inwieweit Einkaufskriterien vorhanden sind, Lieferantenbefragungen durchgeführt werden, Schulungen der Mitarbeiter vorgenommen werden sowie Marketing/Produktwerbung erfolgt (laufende Präsentation und Sonderkampagnen). Außerdem wurden Potenziale und Hemmnisse am Markt (Abschätzung der Marktentwicklung) erfragt.
Die Ergebnisse dieser Befragung beruhen auf Selbstangaben der Unternehmen und wurden von uns nicht überprüft.
Die wichtigsten Ergebnisse:
1) Der Anteil an Lebensmittel aus ökologischem Anbau soll in den nächsten 10 Jahren auf 20 % steigen – bis dahin ist noch ein weiter Weg. Der Umsatzanteil bei Bioprodukten liegt derzeit erst bei 1-2 %. Im Durchschnitt haben viele Supermärkte heute erst ca. 200 Artikel im Sortiment.
2) Vorreiter ist tegut, die bereits heute 7 % ihres Umsatzes mit Bioprodukten machen.
3) Die Discounter steigen langsam ein, was zu einer weiteren Marktentwicklung (von der Nische zum Massenmarkt) führen kann.
2001
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/825/1/klaffke-k-oekolebensmittel-einzelhandel-2001.pdf
Klaffke, Kathrin (2001) Ökolebensmittel im Einzelhandel [Organic Food in Retail Trade]. Institut für Markt-Umwelt-Gesellschaft e.V. (imug ), Öko-Institut .
oai:orgprints.org:833
2010-04-12T07:27:45Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:39656475636174696F6E
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/833/
Die Preise von Bio-Lebensmitteln als Hürde bei der Agrar- und Konsumwende [Prices for organic food as an obstacle for a new agricultural and consumer policy]
Koerber, Karl von
Kretschmer, Jürgen
Markets and trade
Policy environments and social economy
Education, extension and communication
Die Verbraucherpreise für Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft liegen in der Regel über denen für konventionell erzeugte. Die höheren Preise von Öko-Erzeugnissen stellen für viele Verbraucher eine Kaufbarriere dar. Eine Ausweitung der ökologischen Landwirtschaft auf 20 Prozent innerhalb der nächsten zehn Jahre ist jedoch erklärtes politisches Ziel der deutschen Bundesregierung. Die Mehrkosten für Öko-Produkte sind in diesem Zusammenhang erklärungsbedürftig, um die Konsumenten zu einem vermehrten Kauf zu motivieren. In diesem Beitrag wird die Preisbildung von konventionell und ökologisch erzeugten Produkten vorgestellt. Dabei werden nicht nur die Kosten selbst, sondern auch weitergehende Qualitätsaspekte von Lebensmitteln aus ökologischer und konventioneller Produktion verglichen, wie zum Beispiel ihre ökologische und sozial-ökonomische Verträglichkeit in Erzeugung, Verarbeitung und Handel. Die Eingangsfrage lautet nicht, warum Öko-Nahrung teurer ist, sondern warum konventionelle Lebensmittel so billig sind.
2001-12
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/833/1/koerber-k-preise-biolebensmittel-2001.pdf
Koerber, Karl von and Kretschmer, Jürgen (2001) Die Preise von Bio-Lebensmitteln als Hürde bei der Agrar- und Konsumwende [Prices for organic food as an obstacle for a new agricultural and consumer policy]. aid Ernährung im Fokus, 1 (11), pp. 278-282.
oai:orgprints.org:848
2010-04-12T07:27:46Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/848/
Ökolebensmittel im Supermarkt? [Organic food in supermarkets?]
Schaer, Burkhard
Markets and trade
Ein mehrjähriges Forschungsprojekt an der Professur für Marktlehre der TU München-Weihenstephan untersuchte die Umstände der Öko-Vermarktung im Supermarkt auf den Ebenen der Produzenten, des Handels und der Konsumenten, wobei die Marktverhältnisse im Bundesland Bayern im Mittelpunkt standen.
Die Ergebnisse des Forschungsprojekts weisen darauf hin, dass die Vermarktung über den Naturkosthandel für die deutschen Anbieter einen relativ sicheren und aussichtsreichen Absatzweg darstellt, demgegenüber erscheint der konventionelle Handel lediglich als zweitbester.
Stiftung Ökologie & Landbau, Bad Dürkheim
2001
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/848/1/848-schaer-b-2001-supermarkt.pdf
Schaer, Burkhard (2001) Ökolebensmittel im Supermarkt? [Organic food in supermarkets?]. Ökologie & Landbau (1/2001), pp. 32-33.
oai:orgprints.org:849
2010-04-12T07:27:46Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/849/
Öko-Lebensmittel in Bayern und in Languedoc-Roussillon: Ergebnisse vergleichender Konsumentenforschung [Organic food in Bavaria and in Languedoc Roussillon: results of comparative consumer research][Denrées alimentaires écologiques en provenance de la Bavière et du Languedoc-Roussillon: Résultats d’une étude comparative sur les consommateurs]
Sirieix, Lucie
Schaer, Burkhard
Markets and trade
Der Beitrag stellt die Ergebnisse einer interkulturellen Vergleichsstudie vor, die im Frühjahr 1999 im Bundesland Bayern und in der südfranzösischen Region Languedoc-Roussillon durchgeführt wurde. Die durch computergestützte Telefoninterviews auf Ebene privater Haushalte gewonnenen Daten legen einige Unterschiede im Konsumentenverhalten und in den Einstellungen in Bezug auf Öko-Lebensmittel und Lebensmittel regionaler Herkunft offen. So ist beispielsweise der Konsum von Öko-Lebensmitteln in Bayern wesentlich bedeutender, obwohl das Image des Öko-Landbaus und seiner Produkte hier schlechter ist als in der südfranzösischen Vergleichsregion. Bei der Entwicklung und Umsetzung von Vermarktungs- und Marketingkonzepten sollten diese Unterschiede berücksichtigt werden.
Deutscher Fachverlag GmbH, Frankfurt/Main
2000-12
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/849/1/849-schaer-b-2000-languedoc.pdf
Sirieix, Lucie and Schaer, Burkhard (2000) Öko-Lebensmittel in Bayern und in Languedoc-Roussillon: Ergebnisse vergleichender Konsumentenforschung [Organic food in Bavaria and in Languedoc Roussillon: results of comparative consumer research][Denrées alimentaires écologiques en provenance de la Bavière et du Languedoc-Roussillon: Résultats d’une étude comparative sur les consommateurs]. Agrarwirtschaft, 49 (12), pp. 452-458.
oai:orgprints.org:850
2010-04-12T07:27:46Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D746865736973
https://orgprints.org/id/eprint/850/
Regionales Gemeinschaftsmarketing für Öko-Lebensmittel - dargestellt am Beispiel der Konzeption des Zeichens "Öko-Qualität, garantiert aus Bayern" [Regional cooperative marketing for organic products - the concept of the label "Öko-Qualität, garantiert aus Bayern" (regional organic label from Bavaria) as an example]
Schaer, Burkhard
Markets and trade
Wie stellt sich der deutsche und bayrische Markt für Öko-Lebensmittel im europäischen Vergleich dar? Wo liegen seine Schwächen, wo seine Stärken? Kann regionales, gemeinschaftliches Marketing dazu beitragen, die Marktposition der heimischen Öko-Erzeugung zu verbessern? Und wie kann man dieses Gemeinschaftsmarketing effizient strukturieren? Auf diese Fragen antwortet die vorliegende Arbeit auf der Basis von Forschungsergebnissen aus den Jahren 1997 bis 2000. Der Öko-Markt in Deutschland und Europa, die Grundzüge des Konsumentenverhaltens und eine Einführung in das gemeinschaftliche Marketing bei Lebensmitteln werden einleitend dargestellt. Aus dieser Literaturschau werden die Verbraucherverwirrung durch starke Marktzersplitterung und der zunehmende Wettbewerb auf dem europäischen Markt deutlich - Faktoren, die für ein gemeinschaftliches Marketing sprechen.
Die empirischen Untersuchungen reichen von der Ebene der landwirtschaftlichen Erzeugung über die Öko-Ernährungswissenschaft und den Handel bis hin zum Konsumentenverhalten. Die heimische Öko-Ernährungsindustrie hat große Probleme bei der Anpassung an die Erfordernisse des konventionellen Lebensmitteleinzelhandels. Trotzdem sieht sie gute Perspektiven, auch aufgrund der guten Marktentwicklung im Bereich des Öko-Fachhandels. Aus dem Vergleich mehrerer Öko-Marketing-Konzeptionen im In- und Ausland können notwendige Ergänzungen des heimischen Gemeinschaftsmarketings abgeleitet werden.
Eine breit angelegte Verbraucherbefragung in Bayern weist die große Beliebtheit von Öko-Produkten nach, deckt aber auch eine Schwäche auf: Die Verbraucher haben wenig Vertrauen in die Bezeichnung "Öko". Den Vermarktern von Öko-Lebensmitteln ist es bisher nicht gelungen, das hohe gesetzliche Schutzniveau, das ihre Produkte genießen, an die eigene Kundschaft zu vermitteln. Die Auslobung der regionalen Herkunft von Öko-Lebensmitteln scheint in der Verbraucherwahrnehmung die Glaubwürdigkeit des Öko-Angebots abrunden zu können.
Abschließend schildert der Autor die aktuelle EU-Rechtslage zur Auslobung der regionalen Herkunft und zeigt, dass im Gemeinschaftsmarketing für Öko-Produkte auch unter den veränderten Rahmenbedingungen relativ viel Spielraum bleibt. An die Konzeption des Gemeinschaftsmarketings wird die Empfehlung gerichtet, trotz der bekannten Einschränkungen auf der Ebene der Marketing-Instrumente (wo fast nur Kommunikation betrieben werden kann) auf eine verbindliche, durchgängige Festlegung von Zielen und Strategien Wert zu legen. Dadurch wird auch die Einführung moderner Controlling-Systeme erleichtert. Ausgehend von diesen konzeptionellen Gedanken wird an die heimische Agrarpolitik die Empfehlung gerichtet, einen umfassenden Entwicklungsplan für den ökologischen Landbau aufzulegen. Von einem derartigen politischen Leitbild kann eine Schubwirkung auf den Öko-Markt ausgehen, wie das Beispiel anderer europäischer Länder zeigt.
Verlag Dr. Kovac, Hamburg
2001
Thesis
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/850/1/850-schaer-b-2000-diss-kurz.pdf
Schaer, Burkhard (2001) Regionales Gemeinschaftsmarketing für Öko-Lebensmittel - dargestellt am Beispiel der Konzeption des Zeichens "Öko-Qualität, garantiert aus Bayern" [Regional cooperative marketing for organic products - the concept of the label "Öko-Qualität, garantiert aus Bayern" (regional organic label from Bavaria) as an example]. Thesis, Technische Universität München (TUM) in Freising-Weihenstephan , Professur für Marktlehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft. Öko-Management - Studien zur ökologischen Betriebsführung, no. 4. Verlag Dr. Kovac, Hamburg.
oai:orgprints.org:860
2010-04-12T07:27:46Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D326661726D696E67:326661726D65636F6E
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/860/
Umstellung auf ökologischen Landbau: Wer profitiert?
Nieberg, Hiltrud
Markets and trade
Farm economics
Die Umstellung auf ökologischen Landbau ist für die Mehrzahl der geförderten Betriebe erfolgreich verlaufen. Die Wirtschaftlichkeit der Umstellung wird allerdings deutlich von der Förderprämie und den Vermarktungsmöglichkeiten beeinflusst. Aufgrund von vergleichsweise günstigeren Vermarktungsbedingungen für pflanzliche Produkte haben Marktfruchtbetriebe in der Vergangenheit von der Umstellung besonders profitiert. Das durchschnittlich positive Ergebnis darf jedoch nicht darüber hinwegtäuschen, dass es Betriebsleiter gibt, die mit ihrem Umstellungsergebnis nicht zufrieden sind. Vor allem für Betriebsleiter, die keine höheren Preise für ihre Erzeugnisse erzielen, stellt sich häufig die Frage, ob die ökologische Wirtschaftsweise weitergeführt oder auf andere staatlich geförderte und weniger restriktive Extensivierungsmaßnahmen umgeschwenkt werden soll. In der Umstellung auf ökologischen Landbau liegen große Chancen, aber auch große Risiken. Genauso wie sein konventionell wirtschaftender Kollege muss der Ökobauer unternehmerisches Talent sowie eine hohe Kompetenz in der Produktion und Vermarktung besitzen, um erfolgreich zu sein.
Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL), Bad Dürkheim
2001
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/860/1/860-nieberg-2001-umstellung-profitabel.pdf
Nieberg, Hiltrud (2001) Umstellung auf ökologischen Landbau: Wer profitiert? [Conversion to organic farming: Who benefits?] Ökologie & Landbau, 118 (2/2001), pp. 6-9.
oai:orgprints.org:871
2010-04-12T07:27:47Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D3676616C756573:37636F6E73756D6572
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:39656475636174696F6E
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/871/
Das Konzept Nachhaltiger Warenkorb: Handlungsoptionen [The Concept of Sustainable Goods - Options to Act]
Markus, Gruenewald
Ingo, Schoenheit
Markets and trade
Policy environments and social economy
Consumer issues
Education, extension and communication
Welche Produkte oder Dienstleistungen leisten einen positiven Beitrag zur Nachhaltigkeit? Wer veranwortungsvoll konsumieren möchte, dem fehlen hierüber häufig ausreichende Informationen. Ein Nachhaltiger Warenkorb kann hier wertvolle Hilfestellungen geben.
2002
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/871/1/gruenewald-2002-konzept-warenkorb.pdf
Markus, Gruenewald and Ingo, Schoenheit (2002) Das Konzept Nachhaltiger Warenkorb: Handlungsoptionen [The Concept of Sustainable Goods - Options to Act]. Ökologisches Wirtschaften (6), p. 6.
oai:orgprints.org:927
2010-07-08T11:17:14Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/927/
Comparative analysis of the impacts of marketing instruments on the organic market in Austria, the United Kingdom and Germany
Zenner, S.
Foster, C.
Padel, S.
Wirthgen, B.
Markets and trade
Conclusions:
This paper provides a comparative analysis of the impacts of the marketing instruments: The price-level can be identified as an important factor for further development. To promote sustained consumer demand, the premium price-level should be closer to the conventional price, although consumers are willing to pay some premium. Organic produce is associated with healthy food, which may appeal to consumers interested in healthy nutrition. Nevertheless, producers, processors and retailers of organic food should bear in mind general trends in food consumption and create organic food with lifestyle-oriented design. In future, supermarkets will become the main retail outlets for organic produce. In order to compete with larger, mainstream retailers, outlets like organic food shops or direct marketing channels should concentrate on offering special and added values e.g. by offering locally/regionally produced food or by creating an environment which provides the consumer with a unique shopping experience. Promotion activities are extremely important in influencing consumer behaviour, therefore all those involved should invest in further promotion activities.
(ZENNER, S., FOSTER, C., PADEL, S. und B. WIRTHGEN (2000): Comparative analysis of the impacts of marketing instruments on the organic market in Austria, the United Kingdom and Germany. In: ALFLÖDI, Th., LOCKERETZ, W. und U. NIGLI: Proceedings 13th International IFOAM Scientific Conference. Zürich, S. 523)
Alföldi, Th.
Lockeretz, W.
Niggli, U.
2000
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/927/1/zenner-2000-impacts-of-marketing-instruments.PDF
Zenner, S.; Foster, C.; Padel, S. and Wirthgen, B. (2000) Comparative analysis of the impacts of marketing instruments on the organic market in Austria, the United Kingdom and Germany. In: Alföldi, Th.; Lockeretz, W. and Niggli, U. (Eds.) Proceedings 13th International IFOAM Scientific Conference, p. 523.
oai:orgprints.org:941
2010-07-01T12:20:16Z
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D34706C616E74:31706C616E7470726F64:35766567657461626C6573
74797065733D70726F6A656374
https://orgprints.org/id/eprint/941/
Gemüseselbsternte (GSE)(BÖL 02OE535)
Hamm, Prof. Dr. Ulrich
Recke, PD Dr. Guido
Markets and trade
Vegetables
Es handelt sich dabei um ein interdisziplinäres Forschungsprojekt im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau.
Die Gemüseselbsternte (GSE) ist ein Selbsterntekonzept, das Ende der 80er Jahre in Österreich entwickelt wurde und Ende der 90er nach Deutschland kam.
Ökologisch wirtschaftende Betriebe legen ca. 80 qm große Gemüseparzellen mit 20 bis 30 verschiedenen Gemüsearten und –sorten an. Mitte Mai werden diese Parzellen an die Nutzer übergeben. Diese pflegen und ernten diese Flächen und geben sie im Herbst/Winter wieder ab.Aufgabe des Fachgebiets Agrar- und Lebensmittelmarketing ist es einerseits die ökonomischen Verbundwirkungen der GSE für den Absatz anderer Produkte beim Ab-Hof-Verkauf zu erfassen und andererseits mögliche Imageeffekte, die von der GSE ausgehen, zu untersuchen.
2002
Project description
NonPeerReviewed
source
en
/id/eprint/941/1/Eprint-Hamm-Recke-GSE-Project.doc
application/pdf
de
/id/eprint/941/2/top-agrar-2003-gemueseselbsternte.pdf
{Project} Gemüseselbsternte (GSE)(BÖL 02OE535). [Self Harvesting of Organic Vegetables.] Runs 2002 - 2003. Project Leader(s): Hess, Jürgen; Meier-Ploeger, Angelika and Hamm, Ulrich, University of Kassel/Witzenhausen .
oai:orgprints.org:942
2010-09-07T09:05:48Z
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D70726F6A656374
https://orgprints.org/id/eprint/942/
Ökologische Vermarktungsinitiativen und ländliche Entwicklung (OMIaRD)
Hamm, Prof. Dr. Ulrich
Gronefeld, Friedericke
Markets and trade
In dem Forschungsprojekt OMIaRD (Organic Marketing Initiatives and Rural Development) werden sämtliche Aspekte der Vermarktung von Öko-Lebensmitteln in Europa untersucht. Der Schwerpunkt liegt hierbei auf der Analyse von regionalen Vermarktungsinitiativen und ihrem Beitrag zur Entwicklung des ländlichen Raumes. Das Projekt verbindet die zwei politischen Schlüsselbestrebungen der EU “nachhaltige Landwirtschaft” und “ländliche Entwicklung”.
Problemstellung
Der Markt für biologisch erzeugte Lebensmittel befindet sich in Europa in einer anhaltenden Wachstumsphase. In vielen Länder hat sich das Angebot nicht in dem gleichen Ausmass entwickelt wie die steigende Nachfrage. Durch die nur langsame Entwicklung von Vermarktungsinitiativen konnten sich die positiven Effekte dieser Marktausdehnung nicht in vollem Umfang auf die heimischen Produzenten/innen bzw. Regionen übertragen. Dadurch wurde bisher das Potential des Biolandbaus hinsichtlich der Verbesserung der natürlichen Umwelt und der Schaffung neuer Arbeitsplätze insbesondere in benachteiligten Regionen nur bedingt voll erschlossen.
Projektziele
Analyse der Entwicklung des Biomarktes in Europa
Analyse der Erfolgsfaktoren von Vermarktungsinitiativen
Bewertung der positiven Effekte einer Vermarktungsinitiativen auf eine nachhaltigen Regionalentwicklung
Untersuchung von Konsumententrends und -anforderungen
2001
Project description
NonPeerReviewed
{Project} OMIaRD: Ökologische Vermarktungsinitiativen und ländliche Entwicklung (OMIaRD). [Organic Marketing Initiatives and Rural Development (OMIaRD).] Runs 2002 - 2005. Project Leader(s): Schmid, Otto and Sanders, Jürn, Forschungsinstitut für biologischen Landbau .
oai:orgprints.org:1039
2022-03-16T14:08:30Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D6E65777361727469636C65
https://orgprints.org/id/eprint/1039/
Wachsender Biomarkt in Europa
Richter, Toralf
Alföldi, Thomas
Markets and trade
Policy environments and social economy
Overview of the situation of the European Market for Organic Products in 2002.
2003-02
Newspaper or magazine article
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1039/1/richter-alfoeldi-2002-biomarkt-europa1_eng.pdf
application/pdf
de
/id/eprint/1039/2/richter-alfoeldi-2003-europa.pdf
Richter, Toralf and Alföldi, Thomas (2003) Wachsender Biomarkt in Europa. [The growing rganic market in Europe.] Neue Zürcher Zeitung, February 2003, p. 23.
oai:orgprints.org:1044
2010-07-08T10:06:33Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/1044/
Die Vermarktung von Öko-Lebensmitteln in Europa [The Marketing of Organic Food in Europe]
Hamm, Ulrich
Michelsen, Johannes
Markets and trade
Surveys and statistics
Der Markt für ökologische Lebensmittel in Europa ist sehr dynamisch.
In einer Studie wurden fördernde und hemmende Faktoren für die Realisierung eines größeren Marktanteils von Ökoprodukten ermittelt.
Stiftung Ökologie und Landbau (SÖL), Bad Dürkheim
2000-01
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1044/1/hamm-2000-vermarktung-europa.pdf
Hamm, Ulrich and Michelsen, Johannes (2000) Die Vermarktung von Öko-Lebensmitteln in Europa [The Marketing of Organic Food in Europe]. Ökologie und Landbau, 113 (1), pp. 31-38.
oai:orgprints.org:1066
2010-04-12T07:27:56Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/1066/
Analysis of the European Market for Organic Food
Hamm, Ulrich
Gronefeld, Friederike
Halpin, Darren
Markets and trade
Surveys and statistics
"Analysis of the European market for organic food" is the first volume to be published by the OMIaRD project. In providing the most comprehensive and up to date information and analysis of European organic food markets, it offers important information in its own right but also contributes a foundation for further study. It covers all important aspects of the organic market, including production, consumption, foreign trade, supply deficits, prices and premiums. Nineteen countries have been separately investigated, and comparison and overview allow important policy and marketing conclusions to emerge.
School of Management and Business, University of Wales, Aberystwyth, UK.
2002
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1066/1/omiard-hamm-et-al-2002-summary.pdf
application/pdf
de
/id/eprint/1066/3/OMIaRD_MarketReport2002Summary.pdf
Hamm, Ulrich; Gronefeld, Friederike and Halpin, Darren (2002) Analysis of the European Market for Organic Food. Organic Marketing Initiatives and Rural Development, no. 1. School of Management and Business, University of Wales, Aberystwyth, UK..
oai:orgprints.org:1074
2010-04-12T07:27:57Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D316F7267616E696373:686973746F7279
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1074/
Ökologischer Landbau in Ungarn auf dem Weg in die EU – Eine Situationsanalyse anhand von Fallbeispielen [Organic Agriculture in Hungary going towards the EU]
Hoffmann, Heide
History of organics
Markets and trade
Surveys and statistics
Im Rahmen der Hochschulzusammenarbeit zwischen der Berliner
Humboldt-Universität und der Szent István-Universität in Gödöllö/ Ungarn wurde 2002 in einem Gruppenstudienprojekt eine Situationsanalyse des Ökologischen Landbaus in Ungarn unter dem Aspekt des EU-Beitritts vorgenommen. Neben Literaturrecherchen wurden ausgewählte Betriebe besucht sowie Wissenschaftler und Vertreter von Institutionen zum Ökologischen Landbau in Ungarn befragt. Erste Ergebnisse werden im Beitrag vorgestellt.
Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau
Freyer, Bernhard
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1074/1/hoffmann-2003-oekolandbau-ungarn.pdf
Hoffmann, Heide (2003) Ökologischer Landbau in Ungarn auf dem Weg in die EU – Eine Situationsanalyse anhand von Fallbeispielen [Organic Agriculture in Hungary going towards the EU]. In: Freyer, Bernhard (Ed.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau "Ökologischer Landbau der Zukunft", Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau, pp. 643-644.
oai:orgprints.org:1085
2010-04-12T07:27:57Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D3676616C756573:37636F6E73756D6572
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/1085/
Bio-Frische im LEH - Fakten zum Verbraucherverhalten
ZMP
Markets and trade
Consumer issues
Im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) haben Bio-Frische-Produkte eine immer größere Bedeutung. Dennoch sind Informationen über das Verbraucherverhalten auf dem Bio-Markt Mangelware. Die vorliegende Publikation schließt diese Lücke.
Sie analysiert das Einkaufsverhalten bei den Frischeprodukten Kartoffeln, Milch, Eier, Gemüse, Obst, Brot, Fleisch, Joghurt, Wurst und Käse. Schwerpunkte des LEH-Sortiments im Vergleich mit Naturkostläden sowie die Käuferbasis und Einkaufsfrequenzen im LEH werden herausgearbeitet.
Unterschiede zwischen den Käuferprofilen des LEH und der Naturkostbranche werden dargestellt. Somit wird die Basis für differenzierte Marketingstrategien und Wettbewerbsanalysen gelegt.
Es werden regionale und saisonale Unterschiede untersucht und die Bedeutung des Bio-Siegels ermittelt. Im Detail wird auf die Entwicklung von Bio-Milch und Bio-Joghurt im LEH eingegangen. Eine Situationsanalyse zu Verbraucherpreisen rundet die Studie ab.
ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn
2003
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1085/1/zmp-2003-bio-frische-leh-verbraucherverhalten.pdf
ZMP (2003) Bio-Frische im LEH - Fakten zum Verbraucherverhalten. [Organic Freshness in Food Retailing - Facts on Consumer Behaviour.] Materialien zur Marktberichterstattung, no. Band 45. ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn.
oai:orgprints.org:1086
2010-04-12T07:27:58Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D3676616C756573:37636F6E73756D6572
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/1086/
Wie viel Bio wollen die Deutschen?
ZMP
Markets and trade
Consumer issues
ZMP und CMA haben eine neue Studie über die Psychologie der Kaufentscheider in den bundesdeutschen Haushalten initiiert, um Licht in das Dunkel zu bringen, ob und wie aus den heute 1% bis 3% Marktanteil für Produkte aus ökologischem Landbau eines Tages 20% werden könnten, und mit welchen politischen oder Marketingmaßnahmen dies erreichbar sein soll. Dabei wurden die neusten Methoden angewendet. 1230 psychologisch konzipierte, im November und Dezember 2001 durchgeführte Interviews waren die Basis. Die Projektleitung lag bei dem Soziologen und Marktanalytiker Stephan Götze, in Zusammenarbeit mit Experten der Universität Giessen.
Wenn Bio-Produkte wie in der Vergangenheit beworben werden, liegt das organische Wachstumspotenzial in Zukunft etwa auf dem Niveau vor der BSE-Krise (ca. 15 % jährlich). Der Boom 2001 war demnach eher krisenbedingt. Unter den bisherigen Bedingungen werden Öko-Produkte voraussichtlich nicht noch dynamischer wachsen. Die Studie liefert unter anderem Antworten zu folgenden Fragestellungen:
• Welche Marktpotenziale bieten ökologische Lebensmittel auf Konsumentenseite?
• Welche Einstellungen sind wirklich kaufrelevant?
• Wer sind die entscheidenden Meinungsbildner?
• Welche Chancen haben Bio-Produkte in den jeweiligen Warengruppen?
ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn
2002
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1086/1/zmp-2002-wieviel-bio-wollen-die-deutschen.pdf
ZMP (2002) Wie viel Bio wollen die Deutschen? [How many Organic Products do the Germans Want to Consume?] Marktstudie, no. K221. ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn.
oai:orgprints.org:1087
2010-04-12T07:27:58Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/1087/
Erfolgsfaktoren und Chancen von Bio-Produkten im selbstständigen Lebensmitteleinzelhandel (LEH)
ZMP
Markets and trade
Insgesamt gibt es in Deutschland 2.200 Outlets mit einer Verkaufsfläche von über 800 qm, die von selbstständigen Kaufleuten betrieben werden. Mit einem Umsatzanteil von 3 % hat das Bio-Sortiment eine wirtschaftliche Bedeutung für die Händler erlangt.
Im Auftrag der ZMP und CMA untersuchte die Unternehmensberatung Synergie die „Erfolgsfaktoren von Bio-Produkten im selbstständigen Lebensmitteleinzelhandel“. Die Datenerhebung verlief in zwei Stufen. In der ersten Stufe wurden im Mai 2001 250 Händler aus dem gesamten Bundesgebiet in telefonischen Interviews zu ihren Einkaufskriterien und Sortimentsschwerpunkten befragt. Diese quantitativen Ergebnisse sind in der zweiten Stufe durch Store-Checks, Gespräche mit Mitarbeitern und Tiefeninterviews mit den Unternehmern und Entscheidern von 10 verschiedenen Unternehmen des selbstständigen LEH qualitativ ergänzt worden. Hier einige ausgewählte Ergebnisse aus der Studie:
• Zwischen den Einzelhändlern gibt es größere Unterschiede im Hinblick auf den Umsatzanteil des Bio-Sortiments. In Einzelfällen erzielen Händler 20 % und mehr ihres Umsatzes mit Bio-Artikeln. Etwas weniger als die Hälfte der Händler erzielt mit Bio-Produkten einen Umsatzanteil von 1 bis 3 %.
• Händler, die ein umfangreiches Sortiment aus der eigenen Region anbieten, sind auch Neulistungen von Bio-Produkten gegenüber aufgeschlossen.
• Entscheidend für die Neulistung von Bio-Produkten ist ein abgerundetes und stimmiges Angebot in Sortiment und Service. Das bestehende Sortiment muss durch die neuen Produkte sinnvoll ergänzt werden. Ein aktiver Außendienst, der das Sortiment pflegt und das Verkaufspersonal schult, steht weit oben auf der Wunschliste der Händler, ebenso die Durchführung von Verkostungsveranstaltungen.
ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn
2001
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1087/1/zmp-2001-erfolgsfaktoren-bio-produkte-leh.pdf
ZMP (2001) Erfolgsfaktoren und Chancen von Bio-Produkten im selbstständigen Lebensmitteleinzelhandel (LEH). [Factors for Success and Chances of Organic Products in the Established Food Retailing.] Marktstudie, no. K194. ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn.
oai:orgprints.org:1088
2010-04-12T07:27:58Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D3676616C756573:37636F6E73756D6572
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/1088/
Einstellungen und Käuferprofile bei Bio-Lebensmitteln
Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft
Markets and trade
Consumer issues
29% der Haushalte geben an, Ökoprodukte zu kaufen, und zwar 8% regelmäßig, 14% gelegentlich und 7% selten. Dies sind Ergebnisse aus einer aktuellen Untersuchung zum Thema Einstellungen und Käuferprofile bei Bio- Lebensmitteln. Hier einige ausgewählte Highlights:
Den Anteil von Ökoprodukten an den Gesamtausgaben für Lebensmittel schätzten die im Jahre November 1999 befragten Verwender im Schnitt mit ca. 13% ein. Dies entspricht auf die Bevölkerung hochgerechnet einem Marktanteil von ca. 3% für Öko-Produkte. Trotz der Schwierigkeiten bei der Erhebung befindet sich dieser Wert in einem durchaus realistischen Korridor.
Die meist genannten Ökoprodukte sind Eier. Auf den Rängen zwei bis fünf folgen Gemüse, Obst, Kartoffeln und Brot. Andere Untersuchungen zeigen, dass gerade bei losen Eiern oft Direktvermarktung mit „Öko“ gleichgesetzt wird, so dass hier von einem hohen Verwechsleranteil ausgegangen werden muss.
Zur Versorgung mit Öko-Produkten nutzt der Verbraucher im Schnitt zwei bis drei Einkaufsstätten. Für alle Käufer von Ökoprodukten sind dies hauptsächlich der Supermarkt, der Wochenmarkt und der Bio-, Naturkostladen. Interessant ist, dass die regelmäßigen Käufer andere Präferenzen bezüglich der Einkaufsstätte haben.
Bei den Kaufmotiven stehen Gesundheitsaspekte zwar noch mit Abstand an erster Stelle, haben aber an Bedeutung gegenüber 1996 verloren. Der bessere, natürlichere Geschmack der Öko-Produkte rückt auf Rang zwei und liegt jetzt vor der Ablehnung der Chemie in der Landwirtschaft.
Schon vor der BSE-Krise beabsichtigten 82% der Befragten im Jahr 2001 mehr für Öko-Produkte auszugeben als bisher. Ihren Konsum deutlich steigern wollten immerhin 21%. Auch in früheren Befragungen wurden solch hohe Werte gemessen. Jedoch divergierten Absichten und Kaufentscheidungen angesichts von Preisdifferenzen bisher deutlich. Angesichts der BSE-Krise, der öffentlichen Diskussion über Nahrungsmittelsicherheit und den zu erwartenden politischen Weichenstellungen in Richtung ökologischer Landbau werden Öko-Produkte aber erheblich an Bekanntheit und Interesse gewinnen – beste Voraussetzungen dafür, dass im Jahre 2001 ein erheblich höherer Anteil von Konsumenten als in der Vergangenheit ihre Einkaufspläne in reale Kaufentscheidungen umsetzen.
ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn
2001
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1088/1/zmp-2001-einstellungen-kaeuferprofile-bio.pdf
Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft (2001) Einstellungen und Käuferprofile bei Bio-Lebensmitteln. [Attitudes and Consumer Profiles in Regard to Organic Products.] Marktstudie, no. K121. ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn.
oai:orgprints.org:1089
2010-04-12T07:27:58Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/1089/
Ökomarkt Jahrbuch 2003: Verkaufspreise im ökologischen Landbau
ZMP
Markets and trade
Das neue Jahrbuch liefert zuverlässige Informationen über Preise, Markttendenzen und Produktionsentwicklungen für die pflanzlichen und tierischen Produkte des ökologischen Landbaus.
Das Buch startet mit einer kompakten Darstellung der Situation am Ökomarkt für das Jahr 2002. Bei den einzelnen Produkten wird ergänzend zur Beschreibung der marktbeeinflussenden Faktoren die saisonale Preisentwicklung verschiedener Absatzwege den Vorjahresergebnissen gegenübergestellt. Begleitend wird die Entwicklung auf dem konventionellen Markt betrachtet.
Wichtige Strukturentwicklungen im ökologischen Landbau werden inhaltlich interpretiert und in Tabellen übersichtlich dargestellt.
ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn
2003
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1089/1/Kein-Dokument.pdf
ZMP (2003) Ökomarkt Jahrbuch 2003: Verkaufspreise im ökologischen Landbau. [Year-book Organic Market 2003: Selling Prices in Organic Farming.] Materialien zur Marktberichterstattung, no. Band 44. ZMP - Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH, Bonn.
oai:orgprints.org:1093
2010-04-12T07:27:58Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1093/
Bio-Vermarktung zwischen Region und Weltmarkt -Ökobilanzierung und ressourcenökonomische Analyse verschiedener Absatzwege
Demmeler, Martin
Markets and trade
In der Untersuchung sollen die Potenziale und Parameter eines aus ökologischer Sicht sinnvollen Bio-Lebensmittelhandels analysiert werden. Hierzu werden die Handelstransporte von zwei verschiedenen Absatzorganisationen des Bio-Handels –eines Supermarktes mit regionaler Bio-Produktpalette und eines Handelsunternehmens mit nationalem bis globalem Sortiment – hinsichtlich ihrer ökologischen und volkswirtschaftlichen Auswirkungen untersucht. Anschließend werden diese Absatzorganisationen mit anderen Bio-Absatzwegen verglichen.
Universität für Bodenkultur Wien - Institut für ökologischen Landbau.
Freyer, Bernhard
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1093/1/demmeler-m-oekobilanzierung-bio-vermarktung-2003.pdf
Demmeler, Martin (2003) Bio-Vermarktung zwischen Region und Weltmarkt -Ökobilanzierung und ressourcenökonomische Analyse verschiedener Absatzwege. In: Freyer, Bernhard (Ed.) 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau "Ökologischer Landbau der Zukunft" 24.-26. Februar 2003 in Wien., Universität für Bodenkultur Wien - Institut für ökologischen Landbau., pp. 357-360.
oai:orgprints.org:1096
2022-03-15T08:31:53Z
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D70726F6A656374
https://orgprints.org/id/eprint/1096/
European Information System for Organic Markets
Markets and trade
Surveys and statistics
The project European Information System for Organic Markets (EISfOM) is a European Concerted Action, funded under under key action 5 (Quality of Life) of the 5th Framework Research and Technological Development Programme of the European Union. The project will run from 2003 to 2005.
EISfOM aims to build up a framework for reporting valid and reliable data for relevant production and market data about the European organic sector in order to meet the needs of policy makers, farmers, processors, wholesalers and other actors involved in organic markets.
The major outputs of EISfOM will be
- A review of existing data collection systems
- Proposals to improve data quality and data collection systems for organic markets
- Recommendations for future development and co-ordination of data collection systems in 32 European countries
The project is managed the project partners core partners and representatives of key international organisations, including Eurostat, the European Commission, the Food and Agriculture Organisation (FAO), the Organisation for Economic Co-operation and Development (OECD) and the International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM).
The EISFOM member network unites numerous experts, including representatives of regional, national and European statistical offices and the private organic sector.
The following institutions are part of the EISfOM partnership:
- Partner 1 (Coordinator): University of Wales Aberystwyth, Institute of Rural Sciences, led by Dr. Nicolas Lampkin, Llanbadarn Campus, UK- SY23 3AL Aberystwyth Ceredigion
- Partner 2: Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Fachgruppe Sozio-Ökonomie, Dr. Toralf Richter, Ackerstrasse /Postfach, CH-5070 Frick, Tel. +41 62 8657272, Fax +41 62 8657273, E-mail toralf.richter@fibl.org, Internet http://www.fibl.org
- Partner 3: Leopold Franzens Universität Innsbruck, Zentrum für Berglandwirtschaft, Dipl.-Ing. Markus Schermer, Technikerstr. 13, A-6020 Innsbruck, Tel. +43 512 507 5690, Fax +43 512 507 2817, E-mail markus.schermer@uibk.ac.at, Internet http://www2.uibk.ac.at/berglandwirtschaft/
- Partner 5: Zentrale Markt- und Preisberichtstelle (ZMP), FB Ökologischer Landbau, Markus Rippin, Rochusstr. 2-6, D-53123 Bonn, Tel. +49 228 9777 0, Fax +49 228 9777 369, E-mail markus.rippin@zmp.de, Internet http://www.zmp.de
- Partner 6: Università Politecnica delle Marche, Dipartimento di Ingegneria Informatica, Gestionale dell'Automazione (DIIGA), Prof. Dr. Raffaele Zanoli, Via Brecce Bianche, I-60131 Ancona, Tel. +39 071 2204929, Fax +39 071 2204858, E-mail zanoli@agrecon.unian.it, Internet http://www.agr.univpm.it/
- Partner 7: Danish Research Centre for Organic Farming (DARCOF), Claus Bo Andreasen, P.O. Box 50, Foulum, DK-8830 Tjele, Tel. +45 89 99 10 35, Fax +45 89 99 16 73, E-mail clausbo.andreasen@agrsci.dk, Internet http://www.foejo.dk
- Partner 8: Warsaw Agricultural University SGGW, Faculty of Human Nutrition Sciences and Consumer Studies, Dr. Sylwia Zakowska-Biemans, Nowoursynowska 159 C, PL-02-776 Warszawa, Tel. +48 22 843 90 41 ext. 112 91, Fax + 48 22 847 27 83, E-mail zakowska@alpha.sggw.waw.pl, Internet www.sggw.waw.pl
- Partner 9: WUR Landbouw Economisch Institut, Dr. Klaas Jan Kramer, P.O. Box 29703, Burgermeester Patijnlaan 19, NL-2502 LS Den Haag, Tel. + 31 70 3358245, Fax +31 70 3615624, E-mail klaasjan.kramer@wur.nl
- Partner 10: Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften, Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing, Prof. Dr. Ulrich Hamm, Steinstraße 19, D-37213 Witzenhausen, Tel. +49 5542 98-1284, Fax +49 5542 98-1286, E-mail hamm@uni-kassel.de, Internet http://php.uni-kassel.de/fb11cms/alm/default.php?cPath=1
2003
Project description
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1096/1/eisfom_2004_about.pdf
application/pdf
en
/id/eprint/1096/2/eisfom_2004_press_release_august_2003.pdf
application/pdf
en
/id/eprint/1096/3/eisfom_2004_press_release_may_2004.pdf
application/pdf
en
/id/eprint/1096/4/eisfom_2004_press_release_may_2004_figures_europe.pdf
{Project} EISfOM: European Information System for Organic Markets. Runs 2003 - 2006. Project Leader(s): Lampkin, Nicolas, University of Wales .
oai:orgprints.org:1197
2010-06-28T10:47:41Z
7374617475733D696E7072657373
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1197/
Analysis of the purchase and consumer behaviour towards direct purchase of food
Zenner, Silvia
Wirthgen, Bernd
Altmann, M.
Markets and trade
The paper presented the methodic as well as selected results of own empiric research (face-to-face questionings in seven different questioning regions, n = 1488) to the analysis of the shopping behaviour and the attitudes towards direct purchase. To the analysis of the buying patterns a Kaufverhaltensindex (KVI) was introduced. In the regional comparison will be clear that the questioning regions of Baden-Württemberg and North Rhine-Westphalia show KVI by far highest, while the eastern questioning-regions (particularly Thuringia) are marked by the lowest KVI.
Within the attitude measurement (factor analysis) six attitude-dimensions could be extracted. In particular are these: confidence in the emotional product quality, price-
consciousness, socio-political motivation, confidence in the conventional food-offer, the orientation to convenience food and health consciousness. The analysis of the buying patterns-relevance (regression analysis) showed the distinct dominance of the attitude dimension to price consciousness. From the segmentation of the whole random check (cluster analysis) result four clusters (DV-sympathizers, price-conscious not-DV-
buyers, direct buyers oriented to organic farming and a conventionally oriented DV-cluster). The analytic interpretation of buying patterns and soziodemographic variables as well as the regional affiliation allows a continuing characteristic and differentiation of the found clusters.
Landwirtschaftsverlag Münster-Hiltrup
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1197/1/handbuch-kein-Dokument.pdf
Zenner, Silvia; Wirthgen, Bernd and Altmann, M. (2003) Analysis of the purchase and consumer behaviour towards direct purchase of food. In: Schriften der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus e. V., Landwirtschaftsverlag Münster-Hiltrup, 39. [In Press]
oai:orgprints.org:1232
2010-04-12T07:28:05Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D3676616C756573:37636F6E73756D6572
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/1232/
Der Markt für Öko-Eier in Deutschland
Fiedler, Dorrit von
Rippin, Markus
Markets and trade
Consumer issues
Einige Monate nach der Nitrofenkrise 2002 hat sich der Markt für Bio-Eier wieder stabilisiert. Doch gibt es immer noch jede Menge Herausforderungen für die Bio-Geflügelhalter. Diese reichen von der Umsetzung der 100-%igen Bio-Fütterung über die Züchtung von an die Bedürfnisse des Öko-Landbaus angepassten Hühnerrassen bis hin zu einem erfolgreichen Marketing im Kontext einer angespannten gesamtwirtschaftlichen Situation.
2003-05
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1232/1/von-fiedler-d-2003-oekoeier.pdf
Fiedler, Dorrit von and Rippin, Markus (2003) Der Markt für Öko-Eier in Deutschland. [The Market for Organic Eggs in Germany.] ZMP - Zentralbericht.
oai:orgprints.org:1261
2010-04-12T07:28:06Z
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:3470726F63657373696E67
7375626A656374733D3676616C756573:37636F6E73756D6572
74797065733D70726F6A656374
https://orgprints.org/id/eprint/1261/
Von der Agrarwende zur Konsumwende? Eine Untersuchung der Effekte der Agrarwende für die Verbreitung nachhaltiger Ernährungsmuster entlang der Akteurskette vom Produzenten bis zum Konsumenten
Policy environments and social economy
Markets and trade
Processing, packaging and transportation
Consumer issues
Das Projekt untersucht, inwieweit die Agrarwende von einer entsprechenden Veränderung des Ernährungsverhaltens der Konsumenten gestützt wird, welche Falktoren diesen Zusammenhang beeinflussen und wie er optimiert werden kann.
Zu diesem Zwecke untersucht es die Effekte der im Rahmen der Agrarwende ergriffenen Maßnahmen entlang der Akteurskette (Erzeugung, Verarbeitung, Handel, Ernährungsberatung, Verbraucher), bewertet sie unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit und erarbeitet entsprechende Gestaltungsempfehlungen zur Überwindung der identifizierten Hemmnisse.
Empirisch stützt das Projekt auf regionale und großstädtische Fallstudien sowie auf bundesweite Erhebungen. Organisatorisch wird es durch fünf akteursspezifische Teilprojekte, vier Querschnittsdimensionen (theoretisches Rahmenkonzept, regional spezifizierte Kriterien nachhaltigen Konsums, Brückenkonzepte auf der Akteursebene, Genderaspekte im Feld der Agrar- und Konsumwende) und sieben Integrationsworkshops verzahnt.
TEILPROJEKTE
Teilprojekt 1: Erzeugung
Bewertungskriterien und Entwicklungsszenarien für eine nachhaltige Nahrungserzeugung - regionale Fallstudien
Anhand der zwei Kontrastregionen Mecklenburg-Vorpommern und Großraum
München-Niederbayern werden mittels Erzeugerbefragungen und Betriebsanalysen (Öko-, Umsteller- und konventionelle Betriebe) regionalspezifische Entwicklungsszenarien für nachhaltige Produktionsweisen herausgearbeitet.
Teilprojekt 2: Verarbeitung und Handel
Nachhaltige Agrarpolitik und Unternehmensstrategien: zur Rezeption politischer Steuerungsimpulse auf betriebswirtschaftlicher Ebene
Zentrale Fragestellung ist die Wahrnehmung der Agrarwende durch Verarbeitungs- und Handelsunternehmen und die daraus resultierenden Marketingstrategien.
Ziel ist es, durch Identifikation von Einflussfaktoren auf die jeweilige Strategiewahl der Unternehmen aufzuzeigen, welche Einflussmöglichkeiten- und Steuerungsmechanismen bestehen, um zu einer Ausweitung der Konsumwende beizutragen.
Teilprojekt 3: Ernährungsökologische Bewertung
Ernährungsökologische Bewertung stark verarbeiteter Öko-Lebensmittel (Öko-Convenience-Produkte)
In diesem Teilprojekt wird eine ernährungsökologische Analyse und Bewertung der prognostizierten zunehmenden Lebensmittelverarbeitung von Öko-Produkten durchgeführt. Dabei werden gesundheitliche, ökologsche, soziale und ökonomische Kriterien der Nachhaltigkeit zugrunde gelegt.
Teilprojekt 4: Ernährungsberatung
Innovative Ansätze für die ernährungsbezogene Verbraucherberatung
Ausgehend von einer Analyse der Ist-Situation werden Handlungsoptionen für die Verbraucherberatung entwickelt, um eine nachhaltige Ernährungsweise in der Bevölkerung zu fördern. Dabei stehen insbesondere innovative, zielgruppengerechte Wege der Verbraucheransprache im Vordergrund.
Teilprojekt 5: VerbraucherInnen
Agrarwende und neue Ernährungsmuster. "Karrieren" nach-haltigen Konsums - lokale Fallstudien
Im Zentrum der Analyse stehen Veränderungspotenziale des Ernährungsverhaltens auf Verbraucherseite, wie sie sich im Zuge der Agrarwende herauskristallisieren. Die Identifizierung von typischen "nachhaltigen Ernährungskarrieren" soll die Möglichkeiten bieten, Anknüpfungspunkte und Optimierungs-strategien für eine Konsumwende zu entwickeln.
QUERSCHNITTSDIMENSIONEN
Querschnittsdimension 1
Weiterentwicklung des sozial-ökologischen Rahmen-konzepts mithilfe der Akteur-Netzwerk-Theorie
Mithilfe der Akteur-Netzwerk-Theorie werden die im Rahmen der Agrarwende stattfindenden Transformationen bestehender Akteurskonstellationen analysiert. Damit wird zugleich eine konzeptionelle Vertiefung des Rahmenkonzepts der sozial-ökologischen Forschung angestrebt.
Querschnittsdimension 2
Entwicklung integrativer, regional spezifizierter
Bewertungskriterien nachhaltigen Konsums
Die quantitative Ausweitung des Ökolandbaus oder auch die regionale Vermarktung sind nicht per se schon nachhaltig. Es bedarf vielmehr einer regional differenzierten Analyse, um entsprechende Nachhaltigkeitskriterien zu entwickeln. Das geschieht parallel zum Fortgang des Projekts durch die Verknüpfung verschiedener fachlicher Perspektiven und Teil-ergebnisse.
Querschnittsdimension 3
„Brückenkonzepte“ zwischen den einzelnen
Akteursgruppen
Hier steht die Analyse von alltagsweltlichen Brückenkonzepten, d. h. von Begriffen, Metaphern, Symbolen und Bildern im Vordergrund, die die Kommunikation zwischen den Akteursgruppen steuern. Ausgangspunkt ist die These, dass die intendierte Agrarwende nur dann durch eine Konsumwende gestützt wird, wenn sich auch neue Brückenkonzepte einer nachhaltigen Produktionsform von Lebensmitteln durchsetzen.
Querschnittsdimension 4
Geschlechterverhältnisse, Agrar- und Konsumwende
Es werden die zugrunde liegenden Geschlechterverhältnisse untersucht, welche die Chancen mitbestimmen, von der politisch initiierten „Agrarwende“ zu einer auch kulturellen „Konsumwende“ zu gelangen. So treten Frauen an allen Punkten der Akteurskette in spezifischer Weise als kompetente Entscheiderinnen auf. Gleichzeitig schlagen sich Veränderungen der Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung landwirtschaftlicher Produkte immer auch in den Geschlechterverhältnissen nieder.
2003
Project description
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1261/1/brand-k-2003-agrarwende-konsumwende.pdf
{Project} Von der Agrarwende zur Konsumwende? Eine Untersuchung der Effekte der Agrarwende für die Verbreitung nachhaltiger Ernährungsmuster entlang der Akteurskette vom Produzenten bis zum Konsumenten. [From the change in agriculture policy to a change in consumer habits? A study on the effects of the "Agrarwende" along the acteur's chain from the producers to the consumers.] Runs 2002 - 2005. Project Leader(s): Brand, Karl-Werner, Münchner Projektgruppe für Sozialforschung e.V .
oai:orgprints.org:1300
2010-04-12T07:28:08Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:39656475636174696F6E
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D3676616C756573:37636F6E73756D6572
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/1300/
Kundenvielfalt erfordert Marktvielfalt - eine Untersuchung der Potenziale von vier verschiedenen Bio-Einkaufsformen
Schäfer, Martina
Education, extension and communication
Markets and trade
Consumer issues
Im Projekt "Wege zur Verbreitung ökologisch produzierter Nahrungsmittel in der Region Berlin-Brandenburg" wurden vier verschiedene Vermarktungsformen für Bioprodukte hinsichtlich ihrer Eignung für eine Ausweitung der Kundenkreise untersucht. Ausgewählt wurden eine Einkaufsgemeinschaft, ökologische Wochenmärkte, Bio-Supermärkte und eine Bioabteilung in einem konventionellen Warenhaus. Grundthese des Projekts war, dass zu einer Verbreitung nachhaltiger Konsummuster Maßnahmen in den Bereichen Produkt- und Ideendiffusion notwendig sind. Dies bedeutet, dass neben einer Optimierung der klassischen Felder des Marketing (Produkt-, Preis-, Personal- und Kommunikationspolitik) Strategien zur Diffusion der mit dem Ökologischen Landbau und einer nachhaltigen Esskultur verbundenen Ideale entwickelt werden.
Die auf einer umfangreichen Kundenbefragung aufbauende Stärken-Schwächen-Analyse ergab, dass die ökologischen Wochenmärkte sich am ehesten als Erlebnis-Einkaufsstätten, die Einkaufsgemeinschaften als Einkaufsorte für preisbewusste Intensivkäufer/innen mit persönlicher Note, die Bio-Supermärkte als Einkaufsstätte zwischen Naturkostladen und konventionellem Supermarkt und die Bioabteilungen im Warenhaus als qualitativ hochwertige One-Stop-Einkaufsstätten profilieren können. Die ökologischen Wochenmärkte eignen sich als Orte des direkten Austauschs mit den Erzeugern am besten zur Vermittlung von Informationen und der Herstellung emotionaler Bezüge. Sie sind mittelfristig aber am ehesten ökonomisch gefährdet. Die Bio-Supermärkte und die Einkaufsgemeinschaften weisen gute Potenziale in beiden Feldern - Produkt- und Ideendiffusion - auf. Am wenigsten Ansätze zu Vermittlung von Ideen und Informationen sind in der Bioabteilung im konventionellen Kaufhaus zu erkennen.
Neben Angaben über die Einkaufsgewohnheiten, Motivationen und Einstellungen der Kundengruppen in den vier Einkaufsstätten werden in dem vorliegenden Beitrag Strategiebausteine für die Bereiche Marketing und Ideendiffusion skizziert.
Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft
2003-03
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1300/1/schaefer-m-2003-kundenvielfalt-marktvielfalt.pdf
Schäfer, Martina (2003) Kundenvielfalt erfordert Marktvielfalt - eine Untersuchung der Potenziale von vier verschiedenen Bio-Einkaufsformen. [Diversity of customers requires diversity of markets - a study on the potentials of four different shopping facilities for organic food.] Berichte über Landwirtschaft, Zeitschrift für Agrarpolitik und Landwirtschaft, 81 (1), pp. 103-127.
oai:orgprints.org:1635
2010-04-12T07:28:25Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:327365637572697479
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1635/
Der Einfluss des Nitrofen-Skandals auf das Image von Bioprodukten
Bruhn, Maike
Food security, food quality and human health
Markets and trade
Surveys and statistics
Fazit: Trotz Imageeinbußen aufgrund des Nitrofen-Skandals ist weiterhin Nachfragepotenzial vorhanden. Dieses Potenzial ist im Segment der Gelegenheitskäufer angesiedelt, welche ihre Einkäufe vornehmlich im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel tätigen. Bei der Erschließung dieses Nachfragepotenzials kommt den Marketingaktivitäten der Anbieter eine Schlüsselstellung zu. Ihr Ziel muss es sein, den Kauf von Bioprodukten im Zusatznutzen der Verbraucher zu verankern, so dass individuelle Kaufanreize geschaffen werden. Aufgrund der Informationsüberlastung der Verbraucher und dem Sachverhalt, dass es sich beim Lebensmitteleinkauf meist um eine Entscheidung mit geringer kognitiver Beteiligung handelt (Strecker et al., 1996, S. 37ff.), bedürfen positive Einstellungs- und Verhaltensänderungen emotionaler und visuell auffälliger Präsentationsstrategien, glaubwürdiger Kommunikatoren und starker Schlüsselreize (vgl. Kroeber-Riel, 1990).
Universität für Bodenkultur Wien - Institut für ökologischen Landbau
Freyer, Bernhard
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1635/1/bruhn-2003-nitrofen-bio-image-einfluss.pdf
Bruhn, Maike (2003) Der Einfluss des Nitrofen-Skandals auf das Image von Bioprodukten. [The Influence of the nitrofene scandal on the image of organic products.] In: Freyer, Bernhard (Ed.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau "Ökologischer Landbau der Zukunft", Universität für Bodenkultur Wien - Institut für ökologischen Landbau, pp. 651-652.
oai:orgprints.org:1637
2010-04-12T07:28:25Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:327365637572697479
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
7375626A656374733D3676616C756573
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/1637/
Die Entwicklung der Nachfrage nach Bioprodukten unter besonderer Berücksichtigung des Nitrofen-Geschehens und der Einführung des staatlichen Biosiegels
Bruhn, Maike ;
Food security, food quality and human health
Markets and trade
Surveys and statistics
Values, standards and certification
Die vorliegende Studie gliedert sich in zwei Teile. Der erste Teil beschäftigt sich mit den Auswirkungen des Nitrofen-Geschehens auf die Verbrauchereinstellungen und auf das Nachfrageverhalten am Markt für Bioprodukte. Der zweite Teil der Studie beinhaltet eine Bewertung des staatlichen Biosiegels ein Jahr nach dessen Einführung. Zur Erfassung dieser beiden Teilaspekte wurde im August/September 2002 eine Verbraucherbefragung (n=303) durchgeführt. Die aktuelle Studie präsentiert die Ergebnisse der 6. Erhebungswelle im Rahmen eines Langzeitforschungsprojektes zur Analyse des Nachfrageverhaltens am Markt für Bioprodukte. Die Datengrundlage des Forschungsvorhabens sind mündliche standardisierte Konsumentenbefragungen in den Jahren 1984, 1989, 1994, 1999, 2001 und 2002.
Bezüglich des Nirofen-Geschehens ist festzuhalten, dass die Auswirkungen dieser Krise auf das Nachfrageverhalten kurzfristiger Natur sind. Zum Zeitpunkt der aktuellen Befragung könnte anhand der Indikatoren Käuferanteile von Bioprodukten, zukünftige Konsumabsichten der Bio-Käufer und der Nichtkäufer keine Verschlechterung der Konsumklimas gegenüber ökologisch erzeugten Produkten (mehr) nachgewiesen werden. Es kann jedoch eine gewisse Konsumzurückhaltung in bestimmten Produktgruppen beobachtete werden. Insbesondere bei Bio-Fleisch und Bio-Wurstwaren ist die Intensität des Konsums geringer als im Jahr 2001 (siehe Kapitel 2.1). Die Analyse des Images von Bioprodukten konnte für das Jahr 2002 im Vergleich zu 2001 eine kritischere Haltung gegenüber Bioprodukten aufdecken (siehe Kapitel 2.2). Bezüglich der Determinanten der Nachfrage nach Bioprodukten kann jedoch festgehalten werden, dass - trotz des Nitrofen-Geschehens - Sicherheitsgesichtspunkte die wichtigsten Bestimmungsgründe beim Kauf von Bioprodukten darstellen (siehe Kapitel 2.3). Folglich kann angenommen werden, dass trotz leichter bekundeter Konsumrückgänge und Imageeinbußen auf Grund des Nitrofen-Skandals weiterhin Nachfragepotenzial vorhanden ist. Dieses Potenzial ist im Segment der Gelegenheitskäufer angesiedelt, welche ihre Einkäufe vornehmlich im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel tätigen. Bei der Erschließung dieses Nachfragepotenzials kommt den Marketingaktivitäten der Anbieter eine Schlüsselstellung zu. Ziel muss es sein, den Kauf von Bioprodukten im Zusatznutzen der Verbraucher zu verankern, so dass individuelle Kaufanreize geschaffen werden. Aufgrund der Informationsüberlastung der Verbraucher und dem Sachverhalt, dass es sich beim Lebensmitteleinkauf meist um eine Entscheidung mit geringer kognitiver Beteiligung handelt (Strecker et al., 1996, S. 37ff.), bedürfen positive Einstellungs- und Verhaltensänderungen emotionaler und visuell auffälliger Präsentationsstrategien, glaubwürdiger Kommunikatoren und starker Schlüsselreize
Auf Grund des hohen Stellenwertes, der den Aktivitäten der Anbieter bezüglich der zukünftigen Marktentwicklung zugesprochen wird, müsste weiterführend der Frage nachgegangen werden, ob das Nitrofen-Geschehen auf der Seite der Anbieter zu einem Vertrauensverlust in die Zukunftsträchtigkeit der Bio-Branche geführt hat. Eine Verbesserung der Sortimentstiefe und –breite auf Handelsebene und zugehörigen Marketingaktivitäten werden als wichtige Bestimmungsgrößen einer positiven Marktentwicklung angesehen. Sollten diese Impulse auf Grund von mangelndem Interesse der Anbieter ausbleiben, wird es sich um zu schwieriger gestalten, den Absatz von Bioprodukten auszudehnen (siehe Kapitel 2.4).
Kapitel 3 beschäftigt sich mit der Bewertung des Biosiegels ein Jahr nach dessen Einführung. Eine Bewertung der Konzeption des Zeichens anhand einer Gegenüberstellung des Biosiegels und des Ökoprüfzeichens (ÖPZ) ergab, dass das Biosiegel über eine bessere konzeptionelle Basis verfügt. Dieser Sachverhalt wurde beispielsweise auf das höhere Marketingbudget im Vergleich zu dem des ÖPZs zurückgeführt (siehe Kapitel 3.1). Zur Bewertung des Biosiegels aus der Sicht der Verbraucher ist die Methode der Conjoint-Analyse zum Einsatz gekommen. Am Fallbeispiel „Frische Vollmilch“ konnte aufgezeigt werden, dass das Biosiegel im Rahmen des Kaufentscheidungsprozesses der Verbraucher von untergeordneter Bedeutung ist (siehe Kapitel 3.2). Zur Erhöhung des Markenwertes müsste der Werbedruck erhöht werden. Es ist jedoch anzunehmen, dass bereits etablierte Anbieter bzw. Markenartikler kein Interesse an einem hohen Markenwert des Biosiegels haben. Gegen die Nutzung des Biosiegels durch etablierte Anbieter spricht auch ein möglicher Verlust der Exklusivität der eigenen Marke. Für die deutschen Produzenten – vor allem für die verbandsgebundenen – könnte die Förderung des staatlichen Biosiegels negative Auswirkungen haben – insbesondere durch den verstärkten Wettbewerbsdruck von Importen und daraus resultierenden Absatzschwierigkeiten und sinkenden Preisen (siehe Kapitel 3.3). Für etablierte Anbieter und verbandsgebundene Produzenten besteht nun die Möglichkeit, sich im Premium-Bereich zu positionieren. Es wäre denkbar, eine Bio-Premiumstrategie zu etablieren, bei der die strengeren Verbandsrichtlinien im Vergleich zur EU-Öko-Verordnung den Qualitätsstandard bilden. Als potenzielle Zielgruppe sei hier das Segment der Intensivkäufer zu nennen.
Eine Kennzeichnung mit dem Biosiegel erscheint in erster Linie für das Segment der Gelegenheitskäufer von Interesse zu sein. Eine hohe Präsenz des Zeichens gekoppelt an eine hohe Verfügbarkeit ökologisch erzeugter Produkte im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel kann einen wichtigen Beitrag leisten, die Kaufbarriere „Schlechte Erhältlichkeit von Bioprodukten“ zu reduzieren. Daneben sind auch ein höheres Vertrauen in die Kennzeichnung und ein Absinken des Preisniveaus ökologisch erzeugter Produkte denkbar. Diese Zusammenhänge verdeutlichen, dass das Biosiegel dazu beitragen könnte, sogenannte „lowcost- Situationen“ zu schaffen, welche für die Ausweitung der Nachfrage nach Bioprodukten im Massenmarkt unerlässlich sind (siehe Kapitel 3.4).
von Alvensleben, Raimar
2003-07
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1637/1/bruhn-2003-arbeitsbericht21-nitrofen-bionachfrage.pdf
Bruhn, Maike ; (editor): von Alvensleben, Raimar (Ed.) (2003) Die Entwicklung der Nachfrage nach Bioprodukten unter besonderer Berücksichtigung des Nitrofen-Geschehens und der Einführung des staatlichen Biosiegels. [The development of demand for organic products with special view to nitrofen-problems and the introduction of the national seal for organic products.] Arbeitsberichte des Lehrstuhls für Agrarmarketing an der Universität Kiel, no. 21. Universität Kiel - Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät , Institut für Agrarökonomie - Lehrstuhl für Agrarmarketing.
oai:orgprints.org:1640
2010-04-12T07:28:26Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:327365637572697479
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/1640/
Verbrauchereinstellungen zu Bioprodukten -Der Einfluß der BSE-Krise 2000/2001-
Bruhn, Maike ;
Food security, food quality and human health
Markets and trade
Surveys and statistics
Ziel des vorliegenden Arbeitsberichtes ist es, anhand der langfristigen Analyse von Verbrauchereinstellungen und –verhalten am Markt für Bioprodukte, den Einfluß der BSE-Fälle Ende 2000 in Deutschland auf die Nachfrage nach Bioprodukten abzuschätzen. Gerade im Zusammenhang mit der verstärkten Diskussion des ökologischen Landbaus und der angekündigten Agrarwende, ist die Frage von großem Interesse, ob der Verbraucher bereit ist, die ihm zugedachte Rolle zu übernehmen, einen Marktanteil von 20% in den nächsten zehn Jahren zu realisieren.
Datengrundlage der vorliegenden Studie sind Konsumentenbefragungen in den Jahren 1984, 1989, 1994, 1999 und im Juni 2001. Es können folgende Komponenten, die eine Verhaltensänderung seitens der Verbraucher im Zuge der BSE-Fälle Ende 2000 bewirkt haben, hervorgehoben werden: Die zeitliche Nähe zum Vorfall, das höchste Interesse der Medien am Geschehen und damit einhergehend die höchste Intensität der Medienberichterstattung und daraus resultierend die höchste Verunsicherung bzw. Besorgnis der Konsumenten. Bereits sieben Monaten nach den ersten BSE-Fällen in Deutschland sind die Verbraucher fast zu ihren alten Einstellungs- und Verhaltensmustern zurückgekehrt. Jedoch führen die Konsumenten im Zuge der Krisensituation ihren Einkauf bewußter durch. Weiterhin ist festzustellen, daß sie ihren Biokonsum gezielt bei den „Risikoprodukten“ Fleisch und Wurstwaren und im geringeren Ausmaß auch bei Milchprodukte ausgeweitet und intensiviert haben. Ausstrahlungseffekte in weitere Produktgruppen sind von untergeordneter Bedeutung. Auch die Zahlungsbereitschaft für Bioprodukte ist im Bevölkerungsdurchschnitt weiter gesunken.
Die Analyse der Einstellungen läßt erkennen, daß Mitte 2001 ein Vertrauenseinbruch innerhalb der Bevölkerung als Folge der BSE-Fälle nicht mehr nachgewiesen werden kann. Dieser Sachverhalt kann als Indikator für die Kurzlebigkeit von Lebensmittelskandalen herangezogen werden. Zwischen 1999 und 2001 hat das Image von Bioprodukten und das Gesundheitsbewußtsein einen Anstieg erfahren und an Bedeutung für die Nachfrage nach Bioprodukten gewonnen. Die Entwicklung verdeutlicht, daß das Sicherheitsstreben der Bevölkerung durch die heimischen BSE-Fälle neue Impulse erfahren hat. Im Gegenzug haben altruistische Kaufmotivationen im letzten Erhebungsintervall stark an Bedeutung eingebüßt. Das mit Abstand wichtigste Kaufmotiv bleibt der wahrgenommene höhere Gesundheitswert der Bioprodukte. Diese Ergebnisse deuten darauf, daß die Impulse von der Nachfrageseite nicht ausreichen, um das Ziel 20% Bioumsatz in den nächsten zehn Jahren zu erreichen, sondern daß es dazu zusätzlicher Impulse von der Angebotsseite bedarf. Zu diesem Zweck ist ein nationales Bio- Siegel geschaffen worden, welches die Basis für eine leichte und zweifelsfreie Wahrnehmung von Bioprodukten insbesondere im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel bilden soll.
Neben dem staatlichen Engagement, dem aus wettbewerbsrechtlicher und verbraucherpolitischer Sicht Grenzen gesetzt sind, ist die Stimulierung der Nachfrage auf marketingpolitische Maßnahmen der Anbieter angewiesen. Die Vermittlung emotionaler Qualitäten mittels kommunikationspolitischen Maßnahmen ist in diesem Zusammenhang von großer Bedeutung. Sie kann dazu beitragen, das Nachfragepotential der Gelegenheitskäufer zu erschließen, Bioprodukte erfolgreich im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel zu etablieren und einen Mehrpreis zu realisieren.
von Alvensleben, Reimar
2001-10
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1640/1/bruhn-2001-arbeitsbericht20-verbrauchereinstellungen-bse-krise.pdf
Bruhn, Maike ; (editor): von Alvensleben, Reimar (Ed.) (2001) Verbrauchereinstellungen zu Bioprodukten -Der Einfluß der BSE-Krise 2000/2001-. [Consumers attitude towards organic products - the influence of the BSE crisis 2000/2001.] Arbeitsberichte des Lehrstuhls für Agrarmarketing an der Uni Kiel, no. 20. Universität Kiel - Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät , Institut für Agrarökonomie - Lehrstuhl für Agrarmarketing.
oai:orgprints.org:1642
2010-04-12T07:28:26Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D626F6F6B63686170746572
https://orgprints.org/id/eprint/1642/
Verbrauchereinstellungen zu Ökoprodukten – Ergebnisse einer neuen Langfriststudie
Bruhn, Maike
von Alvensleben, Reimar
Markets and trade
Surveys and statistics
Zusammenfassend soll hervorgehoben werden, daß das Nachfragewachstum in den 90er Jahren nicht von besonders einstellungsmotivierten Verbrauchern getragen wurde, sondern in erster Linie durch Aktivitäten der Anbieter. Zu nennen sind in diesem Zusammenhang: sinkende Preise, Ausweitung der Distribution sowie Ausweitung der Sortimente. Es läßt sich aus dieser Entwicklung schließen, daß auch das zukünftige Nachfragewachstum stark von den Impulsen der Anbieter sowie von der Qualität und der Intensität der Marketingaktivitäten abhängen wird. Neben dem Gesundheitsbewußtsein müssen weitere Trends in der Nahrungsmittelnachfrage aufgegriffen werden, um so möglichst viele Verbrauchersegmente anzusprechen.
Universität Kiel - Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät
Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät, Universität Kiel
2001
Book chapter
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1642/1/bruhn-2001-verbrauchereinstellungen-oekoprodukte.pdf
Bruhn, Maike and von Alvensleben, Reimar (2001) Verbrauchereinstellungen zu Ökoprodukten – Ergebnisse einer neuen Langfriststudie. [consumers attitude towards organic products - results of a new long-term study.] In: Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät, Universität Kiel (Ed.) Vorträge zur Hochschultagung 2001. Schriftenreihe der Agrar- und Ernährungs-wissenschaftlichen Fakultät der Universität Kiel. Vorträge zur Hochschultagung, no. 92. Universität Kiel - Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät, pp. 91-100.
oai:orgprints.org:1649
2010-04-12T07:28:26Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1649/
Die langfristige Entwicklung der Verbrauchereinstellungen zu Bioprodukten
Bruhn, Maike
von Alvensleben, Reimar
Markets and trade
Surveys and statistics
Aus diesen Ergebnissen läßt sich schließen, daß die Marktausweitung der vergangenen Jahre weniger auf Impulsen von der Nachfrageseite beruhte, sondern hauptsächlich bedingt war durch Aktivitäten der Anbieter, vor allem durch (1) sinkende Preise (als Folge von Angebotsausweitungen, die u.a. auf Fördermaßnahmen zurückzuführen waren), (2) die Ausweitung der Distribution und (3) durch die Ausweitung der Sortimente sowie die Verbesserung der Produktqualitäten.
Die zukünftige Entwicklung des Bio-Marktes wird in erster Linie durch die Intensität und Qualität dieser Marketing-Aktivitäten bestimmt sein. Die Auswertungen sind zum Berichtszeitpunkt (31.5.2000) noch nicht abgeschlossen.
2000
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1649/1/bruhn-2000-entwicklung-bionachfrage.pdf
Bruhn, Maike and von Alvensleben, Reimar (2000) Die langfristige Entwicklung der Verbrauchereinstellungen zu Bioprodukten. [longterm development of consumers attitudes towards organic products.] In: Tagungsband der deutsch-französischen wissenschaftlichen Tagung der GEWISOLA und SFER.
oai:orgprints.org:1651
2010-04-12T07:28:26Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D3676616C756573
74797065733D6F74686572
https://orgprints.org/id/eprint/1651/
Publikationsliste Dr. sc. Maike Bruhn
Bruhn, Maike
Markets and trade
Values, standards and certification
Autoren:
Maike Bruhn
Reimar von Alvensleben
G. Petersen
2003
Other
NonPeerReviewed
text/html
de
/id/eprint/1651/1/Maikeoeff.html
Bruhn, Maike (2003) Publikationsliste Dr. sc. Maike Bruhn. [list of publications.] Universität Kiel - Agrar- und Ernährungswissenschaftliche Fakultät , Institut für Agrarökonomie - Agrarmarketing.
oai:orgprints.org:1652
2010-04-12T07:28:26Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D6F74686572
https://orgprints.org/id/eprint/1652/
Publikationsliste Prof. Dr. Reimar von Alvensleben
von Alvensleben, Reimar
Markets and trade
Publikationen von:
Reimar von Alvensleben
Maike Bruhn
M. Heid
M. Gath
F. Köhler
S. Wildner
G. Petersen
S.v. Cramon-Taubadel
U. Koester
C. Langbehn
C. Schröder
A. Stukenborg
U. Scheper
V. Hagenhoff
R.v. Ziehlberg
u.a.m.
2003
Other
NonPeerReviewed
text/html
de
/id/eprint/1652/1/geschr1.htm
von Alvensleben, Reimar (2003) Publikationsliste Prof. Dr. Reimar von Alvensleben. [list of publications.] Universität Kiel, Institut für Agrarökonomie , Lehrstuhl für Agrarmarketing.
oai:orgprints.org:1672
2010-04-12T07:28:27Z
7374617475733D756E707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D776F726B7061706572
https://orgprints.org/id/eprint/1672/
Det direkte salg af økologiske fødevarer i Danmark: Arbejdsrapport vedrørende første fase af en kvalitativ undersøgelse
Dissing Odgaard, Per
O'Doherty Jensen, Katherine
Markets and trade
Rapporten præsenterer resultaterne fra den første fase af FØJO projekt nr. III.8 vedrørende: (1) udgangspunkter til forståelsen af begrebet "direkte salg" set i et fagligt og hverdagsperspektiver, (2) kvalitativ interviews og observationer, der belyser producenterfaringer med det direkte salg af økologiske fødevarer i Danmark, og (3) en konklusion vedrørende, hvilke kanaler til salg af økologiske fødevarer vil blive udvalgt til en nærmere undersøgelse i projektets næste fase, når blikket bliver rettet mod forbrugerne.
2003
Working paper
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1672/1/1672.pdf
Dissing Odgaard, Per and O'Doherty Jensen, Katherine (2003) Det direkte salg af økologiske fødevarer i Danmark: Arbejdsrapport vedrørende første fase af en kvalitativ undersøgelse. [Direct Sales Channels for Organic Foods in Denmark: A Working Paper regarding Phase I of a Qualitative Study.] Working paper, Department of Human Nutrition and Centre for Advanced Food Studies: KVL . [Unpublished]
oai:orgprints.org:1682
2010-04-12T07:28:28Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1682/
Übertragbarkeit von Erfolgsfaktoren der Pionierländer des Ökolandbaus auf die mittel- und osteuropäischen Länder
Reuter, Katharina
Markets and trade
Ergebnisse/Diskussion:
Die ermittelten Erfolgsfaktoren in den Pionierländern Österreich und Schweiz gliedern sich zum Einen in das indirekte und zum Anderen in das direkte Marktumfeld. Im indirekten Marktumfeld sind die Vernetzheit der Akteure am Markt, die Oligopol-Stellung entlang der Vermarktungs- und Verarbeitungskette, die transparente Verwendung der Biolabel und das Interesse der Konsumenten verantwortlich für eine erfolgreiche Marktentwicklung.
Da die zu erschließenden Märkte relativ klein waren, teilte sich die Marktmacht schnell auf. So existiert z.B. in der Schweiz der zentrale Dachverband BIO SUISSE, der mit seinem bekannten Knospe-Label ein staatliches Biosiegel überflüssig macht. Daneben gibt es auf Handelsseite die Coop und die Migros, die um Ökomarktanteile kämpfen und den Markt dominieren. Im direkten Marktumfeld sind vor allem das Engagement des Einzelhandels (Investitionsbereitschaft, Pflege der Sortimente etc.) und die Kooperation unter den Bioverbänden als Erfolgsfaktoren zu nennen.
Fazit: Die mittel- und osteuropäischen Länder sind aufgrund ihrer Geschichte noch in der Phase der Marktentwicklung, in der Bioprodukte auf dem Binnemarkt eine Nische ausfüllen. Begrenzte Kapitalressourcen und Liquiditätsprobleme bei den Produzenten und Verarbeitern behindern Investitionen. Bisher mangelt es bei der Entwicklung der Ökomärkte vor allem an einer Vernetzung der Akteure in Politik, Produktion, Markt und Wissenschaft. Für die erfolgreiche Weiterentwicklung der ökologischen Landwirtschaft ist der Ausbau von Verarbeitungskapazitäten und die Schaffung on Absatzkanälen notwendig. Basierend auf dem internationalen Vergleich lässt sich außerdem ableiten, dass eine Zersplitterung die erfolgreiche Marktorganisation behindert und daher vermieden werden sollte. Von staatlicher Seite aus kann eine deutliche Unterstützung das Wachstum im Ökomarkt stabilisieren und ausbauen. Nur die Länder, denen es zukünftig gelingt, einen Binnenmarkt für Bioprodukte zu entwickeln, werden unabhängig von importierenden Ländern produzieren können und nicht dem Preisdruck nach unten nachgeben müssen.
Universität für Bodenkultur Wien, Institut für ökologischen Landbau
Freyer, Bernhard
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/1682/1/reuter-2003-erfolgsfaktoren-bio-pionierlaender.pdf
application/pdf
en
/id/eprint/1682/2/Reuter-2003-successful-marketing-strategies.pdf
Reuter, Katharina (2003) Übertragbarkeit von Erfolgsfaktoren der Pionierländer des Ökolandbaus auf die mittel- und osteuropäischen Länder. [On the possibility of transferring successful marketing strategies of organic products from the pioneer countries to the countries of Eastern Europe.] In: Freyer, Bernhard (Ed.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Ökologischer Landbau der Zukunft, Universität für Bodenkultur Wien, Institut für ökologischen Landbau, pp. 659-660.
oai:orgprints.org:1708
2010-04-12T07:28:29Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:39656475636174696F6E
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/1708/
Zielgruppen ökologischen Konsumverhaltens
Empacher, Claudia
Markets and trade
Education, extension and communication
Die sozialwissenschaftliche Umweltforschung stellt einen deutlichen Rückgang des Umweltbewusstseins fest. Betrachtet man die Ergebnisse der Milieuforschung, wird deutlich, dass soziale Gruppen, die noch vor zehn Jahren durch Umweltbewusstsein und Umweltverhalten charakterisiert waren, wie z. B. das alternative Milieu, in neueren Untersuchungen verschwunden sind.
Bei einigen Zielgruppen gibt es nach wie vor erhebliche Potentiale für ökologisches Konsumverhalten. Um diese für ökologischen Konsum fruchtbar machen zu können, müssen sich allerdings sowohl die Art der Umweltkommunikation als auch die Angebote nachhaltiger Konsumverhaltensweisen ändern. Umweltkommunikation und ökologisch orientierte Anbieter müssen sich den aktuellen gesellschaftlichen Trends stellen und offensiv neue Angebote entwickeln, anstatt am überholten Öko-Image fest zu halten und über den Rückgang des Umweltbewusstseins zu lamentieren. Auch wenn hierbei vielleicht mit dem en oder anderen Tabu gebrochen werden muss, ist eine moderne Version des Umweltthemas besser als eine, die keine Anhänger findet.
ökom Verlag
VÖW/IÖW
2000
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1708/1/empacher-c-zielgruppen-%C3%B6ko-konsum.pdf
Empacher, Claudia (2000) Zielgruppen ökologischen Konsumverhaltens. [Target Groups for a Sustainable Consumer Behavior.] Ökologisches Wirtschaften, 2/2000, pp. 10-12.
oai:orgprints.org:1713
2010-04-12T07:28:29Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1713/
20 Jahre in die Zukunft: Eine Zeitreise zu Trends und Entwicklungen auf dem Ökomarkt
Laberenz, Helmut
Naatz, Olaf-W.
Bähr, Michaela
Barghorn, Hilke
Theophile, Christiane
Markets and trade
Die vorgestellte Untersuchung ist ein kleiner Teil des Forschungsprojektes OMIaRD (Organic Marketing Initiatives and Rural Development), das innerhalb des fünften Rahmenprogramms der EU für Forschung und technologische Entwicklung finanziert wird. Teams von Universitäten und Instituten aus Großbritannien, Italien, Frankreich, der Schweiz, Finnland, Dänemark, Österreich und Deutschland bilden die Projektgruppe. Untersucht werden Aspekte der Vermarktung von Öko-Lebensmitteln in Europa. Der Schwerpunkt liegt hierbei auf Entwicklungspotentialen des ländlichen Raumes. OMIaRD verbindet zwei politische Hauptziele der EU: “nachhaltige Landwirtschaft” und “ländliche Entwicklung”. Abgeleitet werden praktische Vorschläge für Marketing- Initiativen und Daten zur Steuerung der Aktivitäten der Öffentlichen Verwaltungen im Bereich der Entwicklung des Ökomarkts als auch der Regionalentwicklung. Die Aufgabe des Teams der HAW Hamburg ist die europaweite Koordination und nationale Durchführung von Gruppendiskussionen zu Trends und Entwicklungen des Verbraucherverhaltens in Bezug auf Öko-Lebensmittel.
Die Teilnehmer prognostizieren der 'Öko-Welt' keinen kühnen Aufbruch zu neuen Ufern, sondern einen mühsamen, steinigen Weg, allerdings mit leichtem Aufwärtstrend. Denn: Öko kann nicht schneller wachsen, als sich Verbraucher ändern.
Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau
Freyer, Bernhard
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1713/1/laberenz-h-2003-20-jahre-zukunft.pdf
Laberenz, Helmut; Naatz, Olaf-W.; Bähr, Michaela; Barghorn, Hilke and Theophile, Christiane (2003) 20 Jahre in die Zukunft: Eine Zeitreise zu Trends und Entwicklungen auf dem Ökomarkt. [20 Years into future: A travel through time to trends and developments of the organic market.] In: Freyer, Bernhard (Ed.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Ökologischer Landbau der Zukunft, Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau, pp. 353-356.
oai:orgprints.org:1714
2010-04-12T07:28:29Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1714/
Bio in der Gemeinschaftsgastronomie – Wachstumsmarkt der Zukunft nutzen
Laberenz, Helmut
Naatz, Olaf-W.
Theophile, Christiane
Markets and trade
Die Gemeinschaftsverpflegung ist ein Wachstumsmarkt, immer mehr Menschen verpflegen sich außer Haus. Nach Schätzungen von McKinsey & Company wird in Europa beim traditionellen Außer-Haus-Verzehr, zu dem auch die Gemeinschaftsgastronomie zählt; bis zum Jahre 2010 eine Umsatzsteigerung von 50% erwartet. Um an diesem Wachstum teilhaben zu können, müssen sich Betriebsrestaurants auf geänderte Denkstrukturen bei den Gästen einstellen. Aus den Ergebnissen einer ZMP/CMA-Marktstudie zu Trends im GV-Bereich ergeben sich eine Reihe von Trends, die sich nach Meinung der Befragten in den Speiseangeboten und Aktionen wiederfinden sollten. Einer der wesentlichen Trends ist der Einsatz von Bio-Produkten, bei dessen Umsetzung aus der Sicht der Gäste allerdings ein entscheidendes Defizit besteht.
Die Ergebnisse der Studien lassen darauf schließen, dass sich für Bio-Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung gute Marktchancen bieten. Die Erfahrungen bei der Einführung von Öko-Produkten zeigen allerdings deutlich, dass ein Erfolg stark abhängig ist von der Kundenstruktur.
Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau
Freyer, Bernhard
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1714/1/laberenz-h-2003-bio-in-gemeinschaftsgastronomie.pdf
Laberenz, Helmut; Naatz, Olaf-W. and Theophile, Christiane (2003) Bio in der Gemeinschaftsgastronomie – Wachstumsmarkt der Zukunft nutzen. [Organic products in catering – taking advantage from the growing market of the future.] In: Freyer, Bernhard (Ed.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Ökologischer Landbau der Zukunft, Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau, pp. 655-656.
oai:orgprints.org:1715
2010-04-12T07:28:29Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1715/
Blumen und Zierpflanzen aus ökologischem Anbau – eine Marktchance für Gartenbaubetriebe
Laberenz, Helmut
Borchert, Angela
Markets and trade
In verschiedenen europäischen Ländern (z.B. Österreich, Schweiz oder Deutschland) werden seit einigen Jahren verstärkt auch Schnittblumen und Zierpflanzen in biologischer Qualität angeboten. Diese werden von Blumengärtnern, die ihren Betrieb umgestellt haben, und ökologischen Gemüseproduzenten, die ihr Sortiment so erweiterten, produziert. Im Rahmen von zwei empirischen Untersuchungen wurde im Großraum Hamburg erhoben, ob und in welchem Umfang Verbraucher ein solches Angebot von Blumen und Zierpflanzen aus ökologischem Anbau akzeptieren und diese Produkte nachfragen würden. Zur Unterstützung der Absatzbemühungen derzeitiger und potentieller Anbieter wurden weiterhin Fragen zum aktuellen Konsumverhalten sowie den Wünschen und Anforderungen der Verbraucher bei dieser Produktgruppe erhoben.
Die Besucher der Hamburger Wochenmärkte sind grundsätzlich an Schnittblumen und Zierpflanzen aus biologischem Anbau interessiert. Kaufinteresse und Bereitschaft, einen Mehrpreis zu zahlen, sind bei den Kunden auf Öko- Wochenmärkten deutlich stärker ausgeprägt als bei den Befragten auf den konventionellen Marktveranstaltungen. Auch wenn sich diese in der Interviewsituation geäußerten Kaufabsichten nicht in jedem Fall in späteren Käufen niederschlagen werden, so rechtfertigen diese Daten doch eine vorsichtig positive Absatzprognose.
Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau
Freyer, Bernhard
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1715/1/laberenz-h-2003-oeko-blumen-zierpflanzen.pdf
Laberenz, Helmut and Borchert, Angela (2003) Blumen und Zierpflanzen aus ökologischem Anbau – eine Marktchance für Gartenbaubetriebe. [Organic flowers and ornamental plants – a chance for horticulture companies.] In: Freyer, Bernhard (Ed.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Ökologischer Landbau der Zukunft, Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau, pp. 657-658.
oai:orgprints.org:1721
2010-04-12T07:28:30Z
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:31636F6D6D756E697479
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:39656475636174696F6E:357472616E73666572
74797065733D70726F6A656374
https://orgprints.org/id/eprint/1721/
Wissenstransfer – Entwicklung einer neuen Methode zur ökologischen Produktinnovation
Markets and trade
Community development
Technology transfer
Das zweijährige Forschungsvorhaben erhielt seine Mittel aus dem BMBF-Programm „Produktintegrierter Umweltschutz“. Es wurde eine Methode zur konsumbezogenen Innovationssondierung entwickelt, mit der die Ansprüche von Verbraucherinnen und Verbrauchern für Produkt- und evtl. auch für Dienstleistungsinnovationen nutzbar ge-macht werden können.
Die Konsumentinnen und Konsumenten, ihr Wissen und ihre ökologischen Ansprüche standen im Mittelpunkt des Forschungsinteresses; lebensstilspezifische und sozialstruk-turelle Unterschiede zwischen ihnen wurden bei den durchgeführten Einzelinterviews und Gruppendiskussionen besonders beachtet. Die Innovationssondierung wurde an-hand von konkreten Öko-Innovationen in den Bereichen Lebensmittel und Textilien erprobt.
Die Firma Steilmann z.B. möchte die Herstellung ihrer Kollektion umweltfreundlicher gestalten. Anzüge und Kostüme des niedrigeren Preissegments werden bisher aus Poly-ester hergestellt. Bei der Synthese der Faser wird ein Antimonkatalysator eingesetzt. Sowohl bei der Produktion als auch bei einer Verbrennung nach dem Tragen kann An-timon in die Umwelt gelangen und Schäden verursachen. Die Verwendung eines ande-ren Katalysators ist zwar aus fachlicher Sicht umweltfreundlich, aus Sicht der Verbrau-cher und Verbraucherinnen aber kein besonderer Vorteil. Die Untersuchung hat auf fal-sche Vermarktungsstrategien hingewiesen.
Das Potential weiterer Öko-Innovationen wurde untersucht und in einem Fachgespräch, z.B. über kompostierbare Textilien, mit verschiedenen Konfektionären und Textil-Designerinnen diskutiert.
Anders als die Produktion von Textilien wird die ökologische Erzeugung von Nah-rungsmitteln durchaus wertgeschätzt. Geflügel aus Bio-Betrieben wird auch von den Käuferinnen und Käufern im Supermarkt als Alternative zu der in qualvoller Enge ab-laufenden konventionellen Intensivmast akzeptiert. Bestärkt durch unsere Interviews fanden erfolgreiche Probeverkäufe von Bioputen-Fleisch statt; Verpackungs- material und die auf der Verpackung befindlichen Informationen konnten aufgrund der Grup-pendiskussionen verbessert werden. Dennoch können Akzeptanzprobleme auftreten, wenn nicht z.B. durch Aufklärungsbroschüren das Bild der Verbraucher von einer öko-logischen Landwirtschaft verändert wird. Die Konsumentinnen und Konsumenten hän-gen immer noch der verklärenden Vorstellung vom traditionellen Bauernhof an.
Im Rahmen eines Fachgesprächs wurden unsere Ergebnisse auch anderen Herstellern vermittelt. Mittlerweile haben mehrere Lebensmittelketten Bioputen-Fleisch im Ange-bot.
Das Projekt hat ergeben, daß es sinnvoll ist, die ökologischen Ansprüche von Verbrau-cherinnen und Verbrauchern gezielter als bisher aufzunehmen und in den Innovati-onsprozeß einzuspeisen. Für die meisten Innovationen reicht es aus, Fachleute aus der Verbraucherberatung und Vertreter aus Gruppendiskussionen zu beteiligen, was ver-gleichsweise wenig Aufwand erfordert. In Bereichen, die sich ständig verändern, wie die Kommunikations- oder Biotechnologien, aber auch bei Drogerieartikeln und bei langlebigen Konsumgütern wie Autos, Kücheneinrichtungen, Haushaltsgeräten, sowie bei der Einrichtung von öffentlichen Verkehrsmitteln oder Seniorenwohnungen sollten zusätzlich auch Einzelinterviews durchgeführt werden, damit mögliche Wünsche und Vermarktungsprobleme abgeschätzt werden können. Um ein umweltpolitisches Stoff-strommanagement zu initiieren und um langfristig zu erreichen, daß Innovationen auf Nachhaltigkeit orientiert werden, müßte jedoch eine unabhängige Stelle eingerichtet werden, die eine konsumbezogene Sondierung herstellerübergreifend vornimmt. Das Projekt wurde Ende 1999 abgeschlossen. Eine abschließende Publikation der Ergebnis-se ist für Ende 2000 vorgesehen.
1999
Project description
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1721/1/empacher-c-1999-wissenstransfer.pdf
{Project} Wissenstransfer – Entwicklung einer neuen Methode zur ökologischen Produktinnovation. [Transfer of Knowledge - Development of a New Method for Product Innovation.] Runs 1999 - 1999. Project Leader(s): Schramm, Engelbert, Institut fuer sozial-ökologische Forschung, ISOE .
oai:orgprints.org:1770
2010-11-05T07:23:00Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/1770/
Die Ökomärkte in Deutschland, Österreich und in der Schweiz - Gemeinsamkeiten und Unterschiede
Reuter, Katharina
Markets and trade
Der vorliegende Arbeitsbericht beschäftigt sich mit den spezifischen Unterschieden der Ökomärkte in den Ländern Deutschland, Österreich und der Schweiz. Anhand der Erfolgsfaktoren und der Strategien der Marktakteure in der Schweiz und Österreich, die die Länder zu Pionieren in der Vermarktung von Ökoprodukten machten, wird ein aktueller Überblick über die Ökomärkte und ihre Kennzahlen gegeben.
Aufgrund einer Literaturanalyse (schwerpunktmäßig aktuelle Beiträge), ausführlichen Feldstudien vor Ort, Interviews mit Experten im jeweiligen Land und store-checks wurden die Spezifika zusammengestellt und Erklärungsansätze geliefert. Die Unterschiede lassen sich in das indirekte und das direkte Marktumfeld betreffende Faktoren einteilen. Im indirekten Marktumfeld sind es vor allem die Vernetztheit der Akteure am Markt, die Frage Polypol versus Oligopol, die Unterschiede in der Transparenz der Biolabel und das verschieden ausgeprägte Interesse der Konsumenten. Bei einer Betrachtung des direkten Marktumfeldes fällt zum Einen das Engagement des Einzelhandels ins Auge (Investitionsbereitschaft etc.) und die Pflege und der Umfang der Bio-Sortimente. Zum Anderen ist die Anzahl und die Kooperation der Bioverbände untereinander entscheidend für ein erfolgreiches Agieren am Ökomarkt.
Die aus den Untersuchungsergebnissen abgeleiteten Empfehlungen können einen Beitrag für die Weiterentwicklung des Ökomarktes in Deutschland leisten. Im direkten Vergleich mit seinen erfolgreichen Nachbarländern wird deutlich, welche Schwachstellen im deutschen Ökomarkt existieren. Die vorliegende Arbeit versucht, Ansätze aufzuzeigen, wie die Vermarktung von Ökoprodukten erfolgreicher gestaltet werden kann und welche Anforderungen an die einzelnen Akteure im Markt bestehen.
Die Professionalisierung und der Strukturwandel im Naturkostfachhandel muss weitergeführt werden, der Einzelhandel sollte aus BSE & Co Konsequenzen ziehen und eine Vorreiterrolle in der Vermarktung von Bioprodukten einnehmen und auf Erzeuger- und Verarbeiterebene müssen Voraussetzungen geschaffen werden, auch Großabnehmer zu beliefern und eine Modernisierung herbeizuführen.
Weiterer Forschungsbedarf:
Aus dem aktuellen Forschungsstand lassen sich eine Reihe an weiterführenden Fragen ableiten, die den deutschen Ökomarkt betreffen: Bei einer stark ansteigenden Nachfrage nach Ökoprodukten, wie sie zum Beispiel der BNN auch für das Jahr 2002 erwartet (Berliner Zeitung, 15.1.01, S. 15), wird das Wachstum im Angebotsbereich nicht ausreichend sein. Bedeutsam sind hier also Mittel der politischen Anreizgestaltung, die unter anderem in höheren Flächenprämien ihren Ausdruck finden (so erhöhte z.B. das Bundesland Nordrheinwestfalen für das Jahr 2002 die Prämie für Ackerbau- und Dauergrünlandflächen auf 400 Euro/ha und für Gemüseflächen auf 1000 Euro/ha). Es ist daher notwendig, im Bereich der Angebotssteigerung Konzepte zu entwickeln und Forschungsvorhaben zu etablieren, die gewährleisten, dass eine bessere Anpassung der Erzeugung an den Markt realisiert wird.
Laut HAMM (Vortrag DLG-Wintertagung, 9.1.02) werden in den nächsten Jahren die Bereiche Beratung und Kontrolle zur „Achillesferse“ des Ökologischen Landbaus werden. Somit besteht in diesen Feldern ein weiterer Forschungsbedarf. In der Schweiz und in Österreich herrscht die Auffassung vor, dass man sich vor einem „Bio-Skandal“ nur dadurch wirkungsvoll schützen kann, indem man die eigenen Richtlinien verschärft und die Kontrolle noch effektiver organisiert.
Vermarktungsseitig kann aus der derzeitigen Situation des Ökomarktes in Deutschland gefolgert werden, dass die Notwendigkeit zu Kooperationen auf Erzeugerebene weiterhin besteht und dass hier Lösungen entwickelt werden müssen, die von der Praxis angenommen werden. Weiterführende Fragen stellen sich außerdem im Bereich der konventionellen Absatzkanäle, da diesen eine zentrale Funktion bei der Erschließung neuer Kundenkreise zugesprochen wird.
2002-01
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1770/2/reuterte-2002-oekomarkt-deutschland-usw.pdf
Reuter, Katharina (2002) Die Ökomärkte in Deutschland, Österreich und in der Schweiz - Gemeinsamkeiten und Unterschiede. [Organic markets in Germany, Austria and Helvetia - common situations and differences.] Arbeitsbericht. Humboldt-Universität Berlin, Landwirtschaftlich-Gärtnerische Fakultät , Institut für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus, Fachgebiet Agrarmarketing und Absatzwirtschaft.
oai:orgprints.org:1846
2015-06-09T12:08:58Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D6B6E6F776C65646765:397265736561726368:346D6574686F6473:3173757276657973
74797065733D6E65777361727469636C65
https://orgprints.org/id/eprint/1846/
Warum kaufen Verbraucher Bioprodukte (nicht)?
Bruhn, Maike
Markets and trade
Surveys and statistics
Bereits sieben Monate nach der BSE-Krise 2000/2001 waren die Verbraucher weitgehend wieder zu ihren alten Verzehrsgewohnheiten zurückgekehrt. Ergebnisse langjähriger Konsumentenbefragungen deuten darauf hin, dass es – obwohl das positive Image der Bioprodukte seit vielen Jahren stetig zunimmt – zusätzlicher Anreize von der Angebotsseite bedarf, um „in zehn Jahren 20 Prozent Bioumsatz“ zu erreichen.
Stiftung Ökologie & Landbau, Bad Dürkheim
2002
Newspaper or magazine article
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1846/1/bruhn-2002-bio-nachfrage.pdf
Bruhn, Maike (2002) Warum kaufen Verbraucher Bioprodukte (nicht)? [Why buy consumer organic products or why don't they buy them?] Ökologie & Landbau, 2002, 1 (121), pp. 15-18.
oai:orgprints.org:1891
2022-03-16T14:07:39Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D3676616C756573:37636F6E73756D6572
74797065733D776562
https://orgprints.org/id/eprint/1891/
Wissenschaftliche Literatur rund um den Handel mit Bio-Produkten in Deutschland
Richter, Toralf
Markets and trade
Consumer issues
Diese Studie wurde für das Zentrale Internetportal ökologischer Landbau (www.oekolandbau.de) erstellt und auf dem dortigen Händlerportal zur Verfügung gestellt. Die Literaturübersicht bietet Inhaltsangaben und Bewertungen wichtiger Studien zum Bio-Markt und zum Bio-Marketing.
Inhaltsverzeichnis
1 Analysis of the European market for organic food
2 Supermarket Study 2002 - Organic Products in European Supermarkets
3 Bericht zum Projekt PRÄVOBIO - Konzept zur Bewertung der Präsentation von Bio-Produkten in verschiedenen Einkaufsstätten im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau
4 Der Fachhandel für Bio-Produkte in Europa 2002
5 The German Market for Fresh Organic Fruit
6 The German Market for Organic Meat Products
7 Wie viel Bio wollen die Deutschen?
8 Bio Food - Branchenreport der BBE
9 Regionale Bio-Lebensmittel im Handel - Situation, Perspektiven, Handlungsempfehlungen
10 Organic Produce in German Retail Chains: Barriers to the Adoption of an Assortment Innovation (englische Publikation)
11 Ökomarkt Jahrbuch 2003 (Band 44)
12 Die Entwicklung der Nachfrage nach Bioprodukten unter besonderer Berücksichtigung des Nitrofen-Geschehens und der Einführung des staatlichen Biosiegels
13 Organisationsprobleme im Ökomarketing - eine transaktionskostentheoretische Analyse im Absatzkanal konventioneller Lebensmitteleinzelhandel
14 Entstehung und Entwicklung des Biomarktes - Eine wirtschaftshistorische Analyse aus institutionstheoretischer und wettbewerbsstrategischer Perspektive (IWÖ-Diskussionsbeitrag Nr. 66)
2003
Web product
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1891/1/richter-2003-literatur-biohandel.pdf
Richter, Toralf (2003) Wissenschaftliche Literatur rund um den Handel mit Bio-Produkten in Deutschland. [Scientific Literature on Trade with Organic Products in Germany.] . Online at http://www.oekolandbau.de/data/0007D2CF6C7F1F8AA8866521C0A8D816.0.pdf <http://www.oekolandbau.de/data/0007D2CF6C7F1F8AA8866521C0A8D816.0.pdf>.
oai:orgprints.org:1893
2022-03-16T14:02:03Z
7374617475733D756E707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1893/
Marketing organic products via European chains
Richter, Toralf
Markets and trade
In diesen Vortragsfolien wird der aktuelle Stand des Biomarkts in Europa dargestellt, Schwerpunkt Schweiz. Zahlreiche Abbildungen und Bilder.
Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL, CH-5070 Frick
2004
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1893/1/richter-2004-biofach-retail.pdf
Richter, Toralf (2004) Marketing organic products via European chains. Speech at: Biofach 2004, Nuremburg, 19.2.2004-22.2.2004. [Unpublished]
oai:orgprints.org:1894
2009-08-20T14:43:43Z
oai:orgprints.org:1905
2010-04-12T07:28:39Z
7374617475733D756E707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:3470726F63657373696E67
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/1905/
Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Rindfleisch
Bahrdt, Katja
Schaer, Burkhard
Spahn, Christoph
Strauch, Claudia
Markets and trade
Processing, packaging and transportation
Die Studie zur Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen im Markt für ökologisch erzeugtes Rindfleisch wurde mit der Forschungsmethode einer „mehrstufigen Befragung nach dem Delphi-Prinzip“ bearbeitet.
Den Befragungen war eine umfassende Analyse der Veröffentlichungen über den Markt für ökologisch erzeugtes Rindfleisch vorausgegangen.
Die Ergebnisse zeigen, dass die Branche sich in einem strukturellen Engpass befindet. Das individualistische Agieren zahlreicher kleiner Akteure stößt im größer werdenden Markt und angesichts zunehmender Komplexität an Grenzen. Es gibt Ansätze von verstärkter Kooperation, die auch mit Erfolg am Markt belohnt werden.
Die Darstellung der Probleme im Ergebnisteil hat gezeigt, dass viele Probleme wie uneinheitliche Verbraucheransprache und fehlende Qualifikationen durch die Struktur des Ökomarktes allgemein entstanden sind. Andere Probleme wie Marktrisiken und Richtlinien liegen außerhalb des Einflussbereichs der Marktteilnehmer.
Als ein zentrales Ergebnis, das sich wie ein roter Faden durch die Studie zieht, ist der Mangel an Kommunikation innerhalb der Branche und damit verbunden eine genereller Informationsmangel.
Die vorgeschlagene Lösung, die als Schlüssel für einige angesprochene Schwierigkeiten gelten kann, ist der horizontale und vertikale Zusammenschluss von Partnern mit ähnlichen Interessen.
Ein weiteres zentrales Problem könnte mit dem Begriff „Rechtsunsicherheit“ umrissen werden. Die Marktteilnehmer fühlen sich angesichts der Mängel der so genannten „EU-Öko-Verordnung“ (abweichende Produktions- und Kontrollstandards innerhalb benachbarter Märkte) stark verunsichert. Die Schwächen des bestehenden Kontrollsystems, das als zu schwerfällig, als zu ineffizient, als zu uneinheitlich innerhalb Europas aber auch innerhalb Deutschlands betrachtet wird, verstärken diese Unsicherheit.
2002-12
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1905/1/1905-02OE414-ble-synergie-2002-vermarktung-rind.pdf
Bahrdt, Katja; Schaer, Burkhard; Spahn, Christoph and Strauch, Claudia (2002) Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Rindfleisch. [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of beef.] Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn , Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau.
oai:orgprints.org:1925
2010-04-12T07:28:40Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/1925/
Wie die Öko-Märkte in Europa ausweiten?
Gronefeld, Friederike
Hamm, Ulrich
Markets and trade
Wie eine Analyse ergab, gibt es in keinem europäischen Land einen gut funktionierenden Markt für Öko-Produkte. Die Autoren zeigen auf, was für eine erfolgreiche Ausweitung von Öko-Markt und Öko-Landbau erforderlich ist.
Stiftung Ökologie und Landbau
2002
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1925/1/gronefeld-hamm-2002-oekomarkt_EU.pdf
Gronefeld, Friederike and Hamm, Ulrich (2002) Wie die Öko-Märkte in Europa ausweiten? [How to enlarge the european organic markets?] Ökologie & Landbau (125), pp. 117-122.
oai:orgprints.org:1929
2010-08-25T09:43:46Z
7374617475733D756E707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:3470726F63657373696E67
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/1929/
Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.). Teilbereich: Produktgruppe Schweinefleisch
Bahrdt, Katja
Schaer, Burkhard
Spahn, Christoph
Stienen, Michael
Strauch, Claudia
Markets and trade
Processing, packaging and transportation
Die Studie wurde mit der Forschungsmethode einer „mehrstufigen Befragung nach dem Delphi-Prinzip“ bearbeitet.
Den Befragungen vorausgegangen war eine umfassende Analyse der Veröffentlichungen über den Markt für ökologisches Schweinefleisch.
Die Resultate aus den Befragungen haben eine Problem- und Schwachstellenanalyse des Marktes ergeben. Für zehn Problemkreise wurden die aktuelle Bedeutung, Problempotentiale und Wirkungen und auch Lösungsansätze beschrieben. Die zehn Problemkreise sind:
- Qualität
- Rückverfolgbarkeit
- Kommunikation
- Verbraucheransprache
- Marktrisiko und Kapitalisierung
- Züchtung und Ferkelbeschaffung
- Teilstückproblematik
- Wirtschaftlichkeit und Markt
- Richtlinien
- Zusatzstoffe
Die Darstellung der Probleme im Ergebnisteil hat gezeigt, dass viele Probleme wie uneinheitliche Verbraucheransprache und fehlende Qualifikationen durch die Struktur des Ökomarktes allgemein entstanden sind. Andere Probleme wie Marktrisiken und Richtlinien liegen außerhalb des Einflussbereichs der Marktteilnehmer. Auffällig war eine große Unsicherheit bei der Einschätzung von Marktvolumen und -entwicklung, von Wettbewerbern und der eigenen Positionierung.
Mit einer Untersuchung des Marktes für Ökoschweinefleisch in Dänemark werden die Unterschiede zum deutschen Markt deutlich. Die dänische Vorgehensweise wie Überwachung der Futtermittel, des Gesundheitsstatus der Tiere und der verabreichtren Arzneimittel durch den Staat sowie ein landesweit einheitliches Qualitäts- und Gesundheitsmanagement sollte als Vorbild für Deutschland fungieren.
Als ein zentrales Ergebnis, das sich wie ein roter Faden durch die Studie zieht, ist der Mangel an Kommunikation innerhalb der Branche und damit verbunden eine genereller Informationsmangel.
Die vorgeschlagene Lösung, die als Schlüssel für einige angesprochene Schwierigkeiten gelten kann, ist der horizontale und vertikale Zusammenschluss von Partnern mit ähnlichen Interessen.
Ein weiteres zentrales Problem könnte mit dem Begriff „Rechtsunsicherheit“ umrissen werden. Die Marktteilnehmer fühlen sich angesichts der Mängel der so genannten „EU-Öko-Verordnung“ (abweichende Produktions- und Kontrollstandards innerhalb benachbarter Märkte) stark verunsichert. Die Schwächen des bestehenden Kontrollsystems, das als zu schwerfällig, als zu ineffizient, als zu uneinheitlich innerhalb Europas aber auch innerhalb Deutschlands betrachtet wird, verstärken diese Unsicherheit.
2002-12
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1929/1/1929-02OE224-ble-oeko-service-2002-vermarktung-schwein-schlussbericht.pdf
Bahrdt, Katja; Schaer, Burkhard; Spahn, Christoph; Stienen, Michael and Strauch, Claudia (2002) Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.). Teilbereich: Produktgruppe Schweinefleisch. [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of pork.] Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn , Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau.
oai:orgprints.org:1930
2010-11-23T09:50:35Z
7374617475733D756E707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:3470726F63657373696E67
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/1930/
Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Speisegetreide
Bahrdt, Katja
Schaer, Burkhart
Spahn, Christoph
Strauch, Claudia
Markets and trade
Processing, packaging and transportation
Die Studie zur Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen im Markt für ökologisch erzeugtes Getreide wurde mit der Forschungsmethode einer „mehrstufigen Befragung nach dem Delphi-Prinzip“ bearbeitet.
Den Befragungen war eine umfassende Analyse der Veröffentlichungen über den Markt für ökologisch erzeugtes Getreide vorausgegangen.
Die Ergebnisse zeigen, dass die Branche sich in einem strukturellen Engpass befindet. Das individualistische Agieren zahlreicher kleiner Akteure stößt im größer werdenden Markt und angesichts zunehmender Komplexität an Grenzen. Es gibt Ansätze von verstärkter Kooperation, die auch mit Erfolg am Markt belohnt werden.
Kooperationen erscheinen geboten, weil sich die Marktteilnehmer vor große gemeinsame Probleme gestellt sehen. Dazu gehören der Aufbau von Rückverfolgbarkeitssystemen, brancheninterne und an den Endverbraucher gerichtete Kommunikationsmaßnahmen sowie Forschungs- und Entwicklungsaufgaben.
Andere in unserer Studie aufgezeigte Probleme fallen in den Verantwortungsbereich der Politik: hier ist vor allem die Schaffung von Rechtssicherheit in den Bereichen Richtlinien und Kontrollwesen zu nennen.
Eine Untersuchung von Vermarktungsinitiativen erbrachte beispielhafte Lösungen für die Bereiche Rückverfolgbarkeit, vertikale Kommunikation und Verbraucheransprache auf, die teilweise auf andere Branchenmitglieder übertragbare Lösungen darstellen.
2002-12
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1930/1/1930-02OE246-ble-synergie-2002-vermarktung-getreide.pdf
Bahrdt, Katja; Schaer, Burkhart; Spahn, Christoph and Strauch, Claudia (2002) Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Speisegetreide. [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of edible cereals.] Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn , Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau.
oai:orgprints.org:1961
2010-04-12T07:28:41Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/1961/
Bio jetzt auch im konventionellen Discounter - Stärken und Schwächen des Marketingkonzeptes von BioBio bei PLUS
Reuter, Katharina
Markets and trade
Fazit:
„Es wird zuviel geworben und zu wenig informiert.“
Da der überwiegende Absatz der Bioprodukte über Gelegenheitskäufe realisiert wird, ist es notwendig, den Ansprüchen dieser Kundengruppe auch weiterhin Rechnung zu tragen. Die Intensität der Werbung sollte nicht verringert werden, Beibehaltung der Preispolitik und der nicht-geblockten Platzierung. Die Glaubwürdigkeit des Biosortiments wurde in der Untersuchung als Defizit ermittelt – zum Einen begründet durch das kühle Produktdesign und zum Anderen durch die Preispolitik.
Daher ist eine Ausweitung der Bewerbung des BioBio-Sortiments in den wöchentlich erscheinenden Faltblättern anzuraten, zusätzlich dazu eine verstärkte Information über Bioprodukte und die ökologische Wirtschaftsweise (Informationsvermittlung bezüglich Kontrolle und Echtheit der Bioprodukte.)
Um die Bekanntheit und Beliebtheit zu fördern, wären Verkostungen wünschenswert (auch durch Mitarbeiter der Hersteller), Broschüren mit rustikalen, ländlichen Rezepten und ein zentrales Plakat mit Kernaussagen zum Bio-Sortiment könnten weitere Informationen für die Kunden liefern. Die Angebotspolitik sollte verbessert werden: Die begrenzte Sortimentsbreite stellt einen Nachteil gegenüber den Konkurrenten am Lebensmittelmarkt mit Biosortimenten dar. Produkte aus der vorhandenen Angebotspalette sollten in allen Filialen konstant verfügbar sein.
Die Bundesministerin Renate Künast unterstützte die Produkteinführung des BioBio- Angebotes, da für die Verwirklichung des politischen Ziels von 20% Ökolandbau ein Engagement der Discounter im Biobereich wichtig ist. Die Discounter können ihren Teil dazu beitragen, den Absatz von Bioprodukten und die Pull-Wirkung durch eine stärkere Nachfrage zu erhöhen.
Bisher scheint die Einführung der BioBio eine Erfolgsgeschichte zu werden, so hat z.B. die Öko-Milch schon in den ersten Wochen einen Absatzanteil von 15 Prozent erreicht (RIPPIN 2002). Jetzt muss es darum gehen, die Kundenbindung zu verstärken und gleichzeitig den Umsatz pro Kunde zu erhöhen. Werden sich dann die mit der Produkteinführung verbundenen Hoffnungen erfüllen und die Ergebnisse weiterhin deutlich über denen anderer Handelsunternehmen liegen, so ist damit zu rechnen, dass die Konkurrenz mit einem Biosortiment nachzieht.
2002
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1961/1/reuter-2002-biobio-label-discounter.pdf
Reuter, Katharina (2002) Bio jetzt auch im konventionellen Discounter - Stärken und Schwächen des Marketingkonzeptes von BioBio bei PLUS. [Now Organic in conventional discounters, too - strength and weakness of the marketing concept of BioBio at PLUS.] Humboldt-Universität Berlin, Landwirtschaftlich-Gärtnerische Fakultät , Institut für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus, Fachgebiet Agrarmarketing.
oai:orgprints.org:1962
2010-04-12T07:28:42Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/1962/
Entwicklung und Stand des Ökologischen Landbaus in der Slowakei unter besonderer Berücksichtigung der Vermarktung ökologisch erzeugter Produkte (Studie)
Reuter, Katharina
Markets and trade
FAZIT
Der Ökolandbau in der Slowakei ist also auf dem Weg, ein interessanter Marktpartner für die Europäische Union und andere mittel- und osteuropäische Länder zu werden. Auch wenn momentan die Prognosen unsicher sind, wann genau der Prozess der Harmonisierung der slowakischen Richtlinien mit der EU-Verordnung abgeschlossen sein wird, wird deutlich, dass die Slowakei an Bedeutung im Importmarkt (vor allem für Rohware) gewinnt.
Für die Entwicklung des Binnenmarktes ist sicherlich ein stärkeres Engagement des Ministeriums in Produktion, Verarbeitung und Vermarktung notwendig, aber auch hier gibt es schon erste Ansätze (siehe Ökoprodukte in der Einzelhandelskette TESCO). Im Mrketing wäre es wünschenswert, wenn die zentrale Agrar-Marketing-Agentur der Slowakei (SAMO) aktiv werden würde, vor allem in den Bereichen Marktforschung, Vermarktungsberatung, Koordination der bestehenden Vermarktungsaktivitäten aber auch in der Präsentation des Ökolandbaus auf Messen und anderen Ausstellungen. Daneben erscheint es unerlässlich, im Bereich Marktforschung intensiv das Konsumentenverhalten zu untersuchen.
Die Akteure im slowakischen Ökomarkt verfolgen schon über Jahre mit großem persönlichen Einsatz das Ziel, die ökologische Wirtschaftsweise in ihrem Land voranzubringen, sie wissen, dass sie sich größtenteils auf ihre eigenen Stärken besinnen müssen und kaum (staatliche) Hilfe zu erwarten haben.
Ein Hindernis, das in der nächsten Zeit unbedingt aus dem Weg geräumt werden muss, ist die unklare Situation bezüglich des Bio-Zeichens. Hier sollten die beteiligten Institutionen zu einer Lösung kommen, die für alle tragbar ist. Die Etablierung eines neuen Siegels von staatlicher Seite erscheint für die spezifische Lage in der Slowakei nicht vorteilhaft zu sein, das bisher existierende Bio-Zeichen erfüllt alle notwendigen Funktionen.
Abschließend bleibt festzuhalten, dass die Bio-Produktion in der Slowakei auch einen großen Vorteil aufweist: Die Erzeugung von großen homogenen Mengen je Betriebseinheit, da somit alle nachfolgenden Prozesse unkomplizierter zu handhaben sind. Insgesamt ergibt sich also die Hoffnung auf ein dynamisches Wachstum des Ökolandbaus in der bisher kaum beachteten Slowakei!
2002-04
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1962/1/reuter-2002-biomarkt-slowakei.pdf
Reuter, Katharina (2002) Entwicklung und Stand des Ökologischen Landbaus in der Slowakei unter besonderer Berücksichtigung der Vermarktung ökologisch erzeugter Produkte (Studie). [Development and state of organic agriculture in Slovakia, considering especially the marketing of organic products.] Humboldt-Universität zu Berlin, Landwirtschaftlich-Gärtnerische Fakultät , Institut für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus, Fachgebiet Agrarmarketing und Absatzwirtschaft.
oai:orgprints.org:1963
2010-04-12T07:28:42Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:31636F6D6D756E697479:356E6574776F726B73
7375626A656374733D37666F6F64:3470726F63657373696E67
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/1963/
Ökologische und soziale Chancen und Risiken des E-Commerce im Nahrungsmittelsektor im Bereich von Regional- und Bioprodukten
Dworak, Thomas
Burdick, Bernhard
Markets and trade
Networks and ownership
Processing, packaging and transportation
Die Zahl der Internet Nutzer steigt jährlich und nähert sich in Deutschland langsam der 60 Prozent Marke, die als Wachstumsgrenze für die westliche Welt gilt. Auch wenn ab dieser Grenze kaum noch neue Nutzer zu erwarten sind, wird das Segment E-Commerce weiter wachsen. Geschäftabwicklung über elektronische Medien d.h. E-Commerce zwischen Unternehmen und Konsumenten (B2C) sind auch im Nahrungsmittelhandel ein Thema geworden. Verschiedene Internet-Portale bündeln Angebote von direktvermarktenden ökologisch und konventionell produzierenden Landwirten, unterschiedlichen Regionalvermarktungsinitiativen, Einzelhändlern sowie regional oder national orientierte Handelsketten und Versandhäusern.
E-Commerce generell und so auch im Nahrungsmittelhandel hat auch Auswirkungen auf die Umwelt durch die Veränderungen in der Handelslogistik, vor allem im Bereich Verkehr. Die Meinungen differieren hier derzeit noch, ob es zu einem Anwachsen oder Absinken der Gesamtverkehrsbelastung kommt. Klar ist aber, dass die Anzahl der Das Internet erhöht die Markttransparenz durch die Möglichkeit überregionalen Preise zu vergleichen und Waren (theoretisch) weltweit zu beziehen. Dies beinhaltet gleichermaßen Chancen wie Risiken für Bioprodukte. Kunden die vor Ort schlechten Zugang zu ökologischen Produkten haben oder im Internet preisgünstigere Bioprodukte finden, können gewonnen werden. Dies gilt aber ebenso für konventionelle Produkte. Für die Regionalvermarktung liegen die Chancen vor allem in der regionalen Bündelung und Zusammenstellung einer attraktiven Produktpalette und dem Aufbau einer gemeinsamen Logistik - sowohl für Wiederverkäufer wie für Endkunden - durch Produzentenzusammenschlüsse. Für einzelne Direktvermarkter und Einzelhändler lohnt sich der Aufwand eher nicht. Für diese kann sich aber die Investition in informative Internetauftritte positiv auswirken. Besonders attraktiv ist die Verknüpfung von Angeboten regionaler und / oder ökologischer Produkte mit anderen Angeboten (ländlicher Tourismus, Ferien auf dem Bauernhof, Wellness, Gesundheit). Anders als bei Bioprodukten, die regelmäßigen Kontrollen unterliegen, liegt der Zusatznutzen regionaler Produkte vor allem in der Transparenz und Glaubwürdigkeit, die insbesondere bei Direktvermarktung (Ab- Hof, Marktstand, usw.) gewährleistet ist. Für konventionelle Regionalprodukte sind daher deren transparente und glaubwürdige Darstellung mit Hilfe von Qualitätskriterien und Zertifizierungssystem -auch im Internet- umso notwendiger. Werden Regionalprodukte zu „global" gehandelten Spezialitäten, gehen viele spezifische Vorteile der Regionalvermarktung verloren. Bei der Vermarktung von Regional- und Bioprodukten im E-Commerce ist weiterhin ein kritischer Blick und eine wissenschaftliche Analyse der Effekte der neuen Vermarktungswege und deren sozioökonomischen und ökologischen Vor- und Nachteile der damit verbundenen Logistiksysteme notwendig.
Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau
Freyer, Bernhard
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1963/1/dworak-t-2003-regional-bioprodukte-e-commerce.pdf
Dworak, Thomas and Burdick, Bernhard (2003) Ökologische und soziale Chancen und Risiken des E-Commerce im Nahrungsmittelsektor im Bereich von Regional- und Bioprodukten. [Ecologic and social chances and risks of e-commerce for the food sector.] In: Freyer, Bernhard (Ed.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau "Ökologischer Landbau der Zukunft", Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau, pp. 329-332.
oai:orgprints.org:1966
2010-04-12T07:28:42Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:31636F6D6D756E697479:356E6574776F726B73
7375626A656374733D37666F6F64:3470726F63657373696E67
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/1966/
Ökologische und soziale Chancen und Risiken des E-commerce im Nahrungsmittelsektor
Dworak, Thomas
Burdick, Bernhard
Markets and trade
Networks and ownership
Processing, packaging and transportation
Die Geschäftabwicklung über elektronische Medien d.h. E-commerce zwischen Unternehmen und Konsumenten ist auch im Nahrungsmittelhandel ein Thema geworden. Verschiedene Internet-Portale bündeln Angebote von direkt vermarktenden ökologisch und konventionell produzierenden Landwirten, Einzelhändlern, regional oder national orientierten Handelsketten und Versandhäusern (z.B. OTTO) sowie unterschiedlichen Regionalvermarktungsinitiativen. Es fehlen bislang umfassende und vergleichende Analysen verschiedener Formen des E-commerce im Nahrungsmittelbereich in Deutschland. Im Rahmen der Analyse wurde eine erste Bestandsaufnahme durchgeführt, bei der sowohl ein Überblick über die Bandbreite des Angebotes, verschiedenen Vermarktungsformen und -wege erstellt wurde und Abschätzungen hinsichtlich der Auswirkungen ermittelt wurden. Ein spezieller Fokus wurde dabei auf ökologische und/oder regionale Produkte gelegt. Als Folgeschritt wurden Faktoren identifiziert, die die Einbeziehung von ökologischen und/oder regionalen Produkten in die unterschiedlichen Angebots- und Vermarktungsformen des E-commerce behindern bzw. befördern. Darauf aufbauend wurden Empfehlungen für den Einsatz von E-commerce für die Vermarktung regionaler und ökologischer Produkte abgegeben.
2002-12
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1966/1/dworak-t-2002-e-commerce.pdf
Dworak, Thomas and Burdick, Bernhard (2002) Ökologische und soziale Chancen und Risiken des E-commerce im Nahrungsmittelsektor. [Ecologic and Social Chances and Risks of E-Commerce in the Food Sector.] Wuppertal Papers, no. 126. Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie .
oai:orgprints.org:1969
2010-04-12T07:28:42Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D3676616C756573
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/1969/
Regional – immer öfter erste Wahl? Argumente für die Verknüpfung von „Regionalität“ und „Bio“ aus Marketingsicht
Schade, Wolfgang
Reuter, Katharina
Markets and trade
Values, standards and certification
Im Beitrag soll gezeigt werden, welche Argumente es dafür gibt, Regionalität im Ökologischen Landbau und in der Vermarktung seiner Produkte stärker zu akzentuieren.
Bioland-Verlag
2001-06
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/1969/1/schade-reuter-2002-regional-bio.pdf
Schade, Wolfgang and Reuter, Katharina (2001) Regional – immer öfter erste Wahl? Argumente für die Verknüpfung von „Regionalität“ und „Bio“ aus Marketingsicht. [Regional - more often chosen? Arguments for a connection of regional and organic from the marketing point of view.] Bioland (6), p. 21.
oai:orgprints.org:2022
2010-04-12T07:28:45Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D326661726D696E67:34736F6369616C
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/2022/
Die Bedeutung des ökologischen Landbaues für die Gesellschaft
Oppermann, Rainer
Policy environments and social economy
Markets and trade
Social aspects
Anlässlich der gemeinsamen Sitzung von Kuratorium und Vorstand der Agrarsozialen Gesellschaft e.V. am 21. März 2002 referierte Dr. Rainer Oppermann zur Bedeutung des Ökologischen Landbaus für die Gesellschaft. Seiner Ansicht nach ist es keine Frage, dass der ökologische Landbau eine feste Größe in der Landwirtschaft ist und dass die Entwicklung eines Wirtschaftsbereichs, der im Jahr 1980 449 Betriebe zählte und heute bei rund 15000 Betrieben angekommen sein dürfte, insgesamt als Erfolgsgeschichte zu bezeichnen ist.
(zitiert aus: Oppermann, R (2002) Die Bedeutung des ökologischen Landbaus für die Gesellschaft. Ländlicher Raum 53(2), Agrarsoziale Gesellschaft e.V., 12-16)
Agrarsoziale Gesellschaft e.V., Göttingen
2002
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2022/1/kein-Dokument.pdf
Oppermann, Rainer (2002) Die Bedeutung des ökologischen Landbaues für die Gesellschaft. Ländlicher Raum, Agrarsoziale Gesellschaft (ASG), 53 (2), pp. 12-16.
oai:orgprints.org:2102
2010-04-12T07:28:49Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D316F7267616E696373
74797065733D626F6F6B63686170746572
https://orgprints.org/id/eprint/2102/
Agrarwende und Biomarkt
Groß, Dietmar
Markets and trade
Policy environments and social economy
"Organics" in general
Analyse der aktuellen Situation auf dem Markt für Produkte aus ökologischem Landbau aus der Sicht der bäuerlichen Landwirtschaft (Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft).
Themen:
- Das neue Bio-Siegel und die unterschiedlichen Interessen
- Der Biomarkt bleibt ein Nischenmarkt
- Die Situation auf der Erzeugerstufe
- Mittelfristige Perspektiven
- Wachsen oder Weichen auch im Biobereich?
- Wachsen oder Weichen – nur ein berufständisches Problem einer aussterbenden Minderheit von Bauern?
- Quantitatives Biomarktwachstum – ein selbstverständlicher Beitrag zur Verbesserung der Umweltbilanz und der Nahrungsmittelqualität?
- Neue Politik im Zeichen der Agrarwende – was ist davon zu halten ?
- Schlussfolgerungen: Was müsste getan werden?
ABL Verlag, Hamm
AgrarBündnis, AG Land- und Regionalentwicklung, Universität Gesamthochschule Kassel
2002
Book chapter
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2102/1/2102-gross-d-2002-biomarkt.pdf
Groß, Dietmar (2002) Agrarwende und Biomarkt. [Change in agricultural policy and the organic market.] In: AgrarBündnis, AG Land- und Regionalentwicklung, Universität Gesamthochschule Kassel (Ed.) Der kritische Agrarbericht. ABL Verlag, Hamm, pp. 263-271.
oai:orgprints.org:2172
2010-04-12T07:28:52Z
7374617475733D756E707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/2172/
Chancen und Potenziale von Öko-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung am Beispiel der Verzehrgewohnheiten von Mensa- und Kantinenbesuchern
Spiller, Achim
Lüth, Maren
Enneking, Ulrich
Markets and trade
Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen (GV) stellen für Bio-Lebensmittel einen zunehmend bedeutenden Absatzkanal dar. Die Kenntnisse über ein ökologieorientiertes Vermarktungskonzept sind in der Branche jedoch bisher rudimentär. Ziel dieser Studie ist es daher, eine zielgruppenspezifische Marketingstrategie für Öko-Lebensmittel in der GV zu entwickeln. Dazu wurden im Vorfeld Experteninterviews mit insgesamt 6 GV-Einrichtungen geführt. Anschließend folgte eine computergestützte Gästebefragung (n = 600) in den Mensen Göttingen und Kassel sowie in den Betriebsrestaurants der Volkswagen AG Wolfsburg. Die zentralen Ergebnisse der Gästebefragung weisen auf eine öko-affine Käuferschaft in der GV zwischen 10% und 30%, je nach Einrichtung und Struktur der Befragten, hin. Über diese Kernzielgruppe hinaus sind noch weitere Kundengruppen zu erschließen. Dabei wird von einer dominanten Öko-Positionierung, d. h. der alleinigen Fokussierung auf Öko-Argumente, abgeraten. Vielmehr ist nach anderen relevanten Zielgruppen und ihren Essensvorlieben zu suchen. Auf Basis einer für die GV-Gäste erstellten allgemeinen Ernährungstypologie wurde eine weitere, relativ große Gruppe mit einem überdurchschnittlichen Gesundheits- und Figurbewusstsein identifiziert. Anhand von Marktanteilsschätzungen verschiedener Menülinien konnte gezeigt werden, dass sich Bio-Produkte bevorzugt mit gehobeneren Qualitäten kombinieren lassen. Zur Ansprache der erweiterten Zielgruppe wird daher eine Kombination von Öko- mit Gesundheitsargumenten im Rahmen einer gleichberechtigten Positionierung vorgeschlagen. Als Einführungskonzept einer Bio-Range ist je nach Erfahrungsstand der GV-Leitung zunächst die Komponenten-Variante vorzuziehen. In letzter Konsequenz wird schließlich eine Multi-Segment-Strategie mit verschiedenen zielgruppengerechten Menülinien angestrebt.
2003-07
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2172/1/2172-02OE549-uni-goett-agraroekon-2003-ausser-haus.pdf
Spiller, Achim; Lüth, Maren and Enneking, Ulrich (2003) Chancen und Potenziale von Öko-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung am Beispiel der Verzehrgewohnheiten von Mensa- und Kantinenbesuchern. [Opportunities and potential for organic food in communal catering: feeding habits of consumers in refectories and canteens.] Georg-August-Universität Göttingen , Institut für Agrarökonomie, Lehrstuhl Marketing für Lebensmittel und Agrarprodukte.
oai:orgprints.org:2183
2010-04-12T07:28:53Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D316F7267616E696373:6F7267616E6963732D636F756E7472696573:636F756E74726965732D626F6C69766961
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/2183/
Mercadeo de los productos organicos en Bolivia - El caso ASOPEC
Gemelli, Marco
Markets and trade
Bolivia
Tratase de un estudio de caso sobre una Asociacion de Productoras establecida en el marco de un Proyecto FAO de proteccion del suelo. El estudio esta articulado en cuatro capitulos: 1) la agricultura biologica en America Latina, 2) El area de la investigaccion, 3) El caso ASOPEC, 4) Sistemas de informacion para la commercializacion, con consideracciones finales, bibliografia y anexos.
Ali&no Editrice, Perugia
2003
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
en
/id/eprint/2183/1/Gemelli_ok.pdf
Gemelli, Marco (2003) Mercadeo de los productos organicos en Bolivia - El caso ASOPEC. [Marketing of organic products in Bolivia: the ASOPEC case.] Ali&no Editrice, Perugia.
oai:orgprints.org:2198
2010-04-12T07:28:53Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D316F7267616E696373
74797065733D626F6F6B63686170746572
https://orgprints.org/id/eprint/2198/
Mit Bauern sind „20 Prozent Bio“ so nicht zu machen - Zur Situation und Perspektive des Ökolandbaus aus bäuerlicher Sicht.
Groß, Dietmar
Markets and trade
Policy environments and social economy
"Organics" in general
Analyse der aktuellen Situation auf dem Markt für Produkte aus ökologischem Landbau aus der Sicht der bäuerlichen Landwirtschaft (Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft).
"Obwohl auf vielen Ebenen erhebliche Anstrengungen zur Marktausweitung unternommen wurden, blieb auch im Jahr 2003 die Marktentwicklung auf der Endverkaufsstufe weit hinter den Erwartungen, insbesondere aber auch hinter dem Wachstum der Erzeugung auf der landwirtschaftlichen und gartenbaulichen Stufe zurück. Nicht zuletzt deshalb haben sich die Wettbewerbsbedingungen auf allen Stufen der Wertschöpfungskette drastisch verschärft. Strukturwandel im Ökobereich wird kein Fremdwort mehr bleiben. Die bisherigen staatlichen Fördermaßnahmen greifen entweder zu kurz oder zeigen sogar kontraproduktive Wirkungen. Ein Umdenken ist gefordert, effizientere Lösungen sind notwendig."
Themen:
- Stagnierender Absatz und Strukturwandel
- Flächenausdehnung und Preisverfall
- Industrialisierungstendenzen (Beispiel 1: „Gemüse-Behr“, Beispiel 2: „Bauer Tiemann“, Wandel in der Unternehmenskultur, Betriebsaufgaben)
- Staatliche Politik auf dem Prüfstand (Flächenprämien für Ökolandbau, Bio-Siegel, Bundesprogramm Ökolandbau (BÖL))
- Konflikte werden sichtbar (Die Bio-Milchbauern streiken, Rapunzel kündigt Zusammenarbeit mit dem Naturkostgroßhandel)
- Forderungen an die Politik
ABL Verlag, Hamm
AgrarBündnis, AG Land- und Regionalentwicklung, Universität Gesamthochschule Kassel
2004
Book chapter
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2198/1/2198-gross-d-2004-biomarkt.pdf
Groß, Dietmar (2004) Mit Bauern sind „20 Prozent Bio“ so nicht zu machen - Zur Situation und Perspektive des Ökolandbaus aus bäuerlicher Sicht. [This is not the way to achieve "20 percent organic" with the farmers - on the situation and perspective of organic agriculture from a peasant view.] In: AgrarBündnis, AG Land- und Regionalentwicklung, Universität Gesamthochschule Kassel (Ed.) Der kritische Agrarbericht 2004. ABL Verlag, Hamm, pp. 138-142.
oai:orgprints.org:2225
2010-04-12T07:28:55Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/2225/
Organic Farming: Policy and Prospects
Dabbert, S.
Häring, A. M.
Zanoli, R.
Markets and trade
Policy environments and social economy
Food retailers in Europe, including supermarkets, have responded to rapidly rising demand for organic produce. The organic sector has moved from a marginal production fad to a serious subject of policy concern for politicians and public servants involved in European agricultural policy. Drawing on a huge body of scientific research, this book
- reviews the organic farming sector today and the policies developed towards it
- assesses its contributions to the environment, food quality, farmers' incomes, and rural development
- explains the key factors impinging on the organic farming sector in future
- makes a detailed range of recommendations for future organic farming policy
Contents
1 Organic farming: A grassroots movement taken over by policy?
2 Organic farming in Europe at the dawn of the new millennium
3 Organic farming's contribution to policy objectives
4 A Changing Policy Environment
5 Recommendations for future organic farming policy
from: Dabbert, S. und Häring, A. M. und Zanoli, R. (2003): Organic Farming: Policy and Prospects. Zed Books
Zed Books, London (UK)
2003
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2225/1/kein-Dokument.pdf
Dabbert, S.; Häring, A. M. and Zanoli, R. (2003) Organic Farming: Policy and Prospects. Zed Books, London (UK).
oai:orgprints.org:2327
2015-06-09T12:02:17Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D316F7267616E696373:6F7267616E6963732D636F756E7472696573
7375626A656374733D316F7267616E696373:686973746F7279
74797065733D6E65777361727469636C65
https://orgprints.org/id/eprint/2327/
Nicht mehr am Katzentisch
Häring, A. M.
Dabbert, S.
Markets and trade
Policy environments and social economy
Countries and regions
History of organics
Der ökologische Landbau schob sich in den letzten 20 Jahren weit nach vorn im öffentlichen Bewusstsein. Verunsichert von Lebensmittelskandalen und Tierseuchen, interessieren sich Konsumenten heute mehr für ökologisch erzeugte Nahrungsmittel als in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts. Parallel dazu verdreifachte sich die ökologisch bewirtschaftete Fläche innerhalb der EU zwischen 1993 und 1999. Trotz dieses Wachstums werden nur drei Prozent der landwirtschaftlichen Flächen in Europa ökologisch bewirtschaftet. In diesem Beitrag wird auf folgende Aspekte eingegangen: „Wo sitzen die Öko-Bauern in Europa?“ , Markt für ökologische Lebensmittel, EU-Agrarpolitik und der ökologische Landbau, und „Was ist der Stand der Dinge im Öko-Landbau in anderen europäischen Ländern?“
Bioland Verlags GmbH, Mainz
2002
Newspaper or magazine article
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2327/1/Kein-Dokument.pdf
Häring, A. M. and Dabbert, S. (2002) Nicht mehr am Katzentisch. [Not at the side table anymore.] Bioland, 2002 (2/2002), pp. 16-17.
oai:orgprints.org:2377
2010-04-12T07:29:01Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:636861696E6D616E6167656D656E74
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/2377/
Wie „teuer“ sind Bio-Lebensmittel?
Stumm, Christoph
Markets and trade
Produce chain management
Hohe Verbraucherpreise stehen der Erschließung neuer Käuferschichten für Bio-Nahrungsmittel
entgegen. Der Preisunterschied zu konventioneller Ware ist jedoch nur teilweise auf höhere Erzeugerpreise zurückzuführen.
Stiftung Ökologie & Landbau
2004
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2377/1/2004_%C3%96L4_Preise.pdf
Stumm, Christoph (2004) Wie „teuer“ sind Bio-Lebensmittel? ÖKOLOGIE&LANDBAU, 132 (4), pp. 45-46.
oai:orgprints.org:2428
2022-03-15T10:31:19Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2428/
Presentation von Bio-Produkten im LEH- Vorstellung von Best-Practice-Beisielen
Hempfling, Gabriele
Markets and trade
Inhalt
- Trends
- Bioprodukte als Chance für den LEH
- Konsumentenstatements zum Biosortiment
- Angebotsgestaltung und Präsentation
- Best practice Beispiele
- Broschüre und Checklisten
- Möglichkeiten einer Präsentationsverbesserung
2004
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2428/1/hempfling-2004-Biofach_Praesentation_Bioprodukte_LEH.pdf
Hempfling, Gabriele (2004) Presentation von Bio-Produkten im LEH- Vorstellung von Best-Practice-Beisielen. [Presentation of Organic Products in Supermarkets - Examples of Best Practice.] Speech at: Biofach 2004; BioFach Kongress, Veranstaltung Präsentation von Bioprodukten im LEH – Vorstellung von Best Practice Beispielen, Nürnberg, Messe, 21.2.2004.
oai:orgprints.org:2429
2022-03-16T14:11:10Z
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2429/
Präsentation von Bioprodukten in Naturkostläden
Richter, Toralf
Hempfling, Gabriele
Markets and trade
Inhalt
- Theoretischer Background
- Anforderungen des Fachhandelskunden an Sortiment und Präsentation
- Grundlagen der Angebotsgestaltung und Präsentation
- Handbuch für den Naturkostfachhandel
2004
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2429/1/richter-2004-biofach-naturkost.pdf
Richter, Toralf and Hempfling, Gabriele (2004) Präsentation von Bioprodukten in Naturkostläden. [Presentation of Organic Prodcuts in Natural Food Shops.] Speech at: Biofach 2004; BioFach Kongress, Veranstaltung Präsentation von Bioprodukten im Naturkosthandel, Nürnberg, Messe, 21.2.2004.
oai:orgprints.org:2496
2022-03-15T09:57:59Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D34706C616E74:31706C616E7470726F64:376672756974
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D34706C616E74:31706C616E7470726F64:35766567657461626C6573
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/2496/
Grenzübergreifende Untersuchung der Möglichkeiten zur Angebotssteigerung von ökologisch erzeugtem Obst und Gemüse aus dem südlichen Oberrheingebiet
Budig, Heike
Perron, Yves
Richter, Toralf
Fruit and berries
Markets and trade
Vegetables
Ziel der vorliegenden Studie ist die Analyse von Möglichkeiten der Angebotssteigerung von ökologisch produziertem Obst und Gemüse aus der Oberrhein-/Hochrheinregion (Regio Trirhena). Sie wurde grenzüberschreitend in den drei Teilregionen Südbaden, Elsass und Nordwestschweiz durchgeführt. Die Ergebnisse basieren hauptsächlich auf persönlich geführten standardisierten Interviews mit Biobetrieben und Grosshändlern sowie auf grenzüberschreitenden Workshops mit Beratern und Handelsvertretern.
Die Nachfrage nach Bioprodukten, insbesondere Obst und Gemüse steigt. Großab-nehmer, wie Supermärkte und konventionelle Obst- und Gemüsegroßhändler steigen neu in den Biomarkt ein. Die Agrarpolitik der drei Länder intensiviert zunehmend in die Förderung des ökologischen Landbaus. Die allgemeinen Rahmenbedingungen für eine Ausweitung des biologischen Landbaus sind somit gut. Die Studie soll die Frage be-antworten, welche Absatzchancen sich für Biobetriebe oder konventionelle Betriebe der Regio Trirhena in Hinblick auf eine Vermarktung ausserhalb der Direktvermarktung an Grosshändler und Supermarktketten bieten und welche Voraussetzungen hierfür notwendig sind.
In einem ersten Schritt werden mit einer Betriebsbefragung von Biobetrieben mit Obst- und Gemüseflächen der regionale Biomarkt analysiert und die Biobetriebe zu ihrem Angebots- und Vermarktungspotential befragt. Als Ergebnis läßt sich festhalten, dass die Mehrheit der bestehenden Biobetriebe aus persönlichen (Zufriedenheit mit gegen-wärtiger Situation), strukturellen (geringes Flächenangebot, Arbeitskraftproblem) und marktpolitischen Gründen (zu niedrige Preise frei Grosshandel oder Verarbeiter) nicht an einer Belieferung von Großabnehmern des konventionellen Handels interessiert sind. Ihr Schwerpunkt liegt im weiteren Ausbau der Direktvermarktung.
Während in den Regionen Südbaden und Elsass eine deutliche Unterdeckung der Nachfrage besteht, kann in der Nordwestschweiz eine momentane harmonische Marktentwicklung verzeichnet werden. Grosse neue Partien, die kurzfristig auf den Markt treten, würden das Marktgleichgewicht in der Nordwestschweiz stören, weshalb auf eine gezielte Untersuchung konventioneller Betriebe in dieser Region verzichtet wurde. In den beiden anderen Regionen wurden dagegen auch der Frage nachgegan-gen, welche Hinderungsgründe es für konventionelle Obst- und Gemüsebaubetriebe für eine Umstellung auf den ökologischen Landbau gibt. Trotz positiven Marktumfelds ist gegenwärtig das Interesse konventioneller Obst- und Gemüsebaubetriebe in der Regio Trirhena an einer Umstellung gering. Die in der Studie ermittelten Ursachen liegen insbesondere in einer geringen Markttransparenz, dem Fehlen betriebswirt-schaftlicher und produktionstechnischer Umstellungsdaten, hinzu kommt fehlendes Know-how und ein Mangel an Arbeitskräften.
Darüber hinaus decken die Förderbeträge des ökologischen Landbaus über Direktzah-lungen in den drei Regionen zwar weitgehend die Mehraufwendungen und Minderer-träge für den Obst- und Gemüsebau, sie bieten aber oft keinen zusätzlichen Anreiz für einen auch in der konventionellen Bewirtschaftung rentabel wirtschaftenden Betrieb mit z.B. Maisanbau (Elsass, Baden). Sie sind weiterhin nicht in der Lage das Marktrisiko sowie das Risiko möglicher Totalausfäle von Ernten zu decken. Im Elsass existiert zudem das Problem, dass nach einer fünfjährigen Förderung keinerlei Direktzahlungen mehr an den Biobetrieb für die ökologische Bewirtschaftung fliessen.
Eine stark erhöhtes Angebot an Bioobst und Biogemüse könnte in den Regionen Süd-baden und Elsass nur von Großabnehmern abgesetzt werden. Eine Verbesserung der Markttransparenz bzgl. aktuellen und potentiellen Abnehmern kann die Umstellungsbe-reitschaft erhöhen.
Der zweite Teil des Berichts konzentriert sich auf die Analyse der Biomarktstrukturen im Marktsegment „Großabnehmer“. Ergebnis ist, dass der regional agierende Natur-kostgroßhandel gut etabliert und auch sehr offen ist für neue Anbieter.
Potentielle, im konventionellen Sektor agierende Großabnehmer, wie die badischen Erzeugerorganisationen, die elässischen Kooperativen, die Obst- und Gemüsegroß-händler und der traditionelle Lebensmitteleinzelhandel verhalten sich trotz des sich dynamisch entwickelnden Biomarkts sehr zögerlich mit dem Aufbau eines eigenen Biosegments. Offensichtlich scheinen die Risiken, ähnlich wie bei den konventionellen Landwirten, grösser als die Chancen.
Die Marktanalyse zeigte, dass auf dem regionalen Biomarkt partiell und temporär Marktungleichgewichte existieren, wobei Angebotsdefizite überwiegen. Gesucht wer-den besonders Beerenobst, Spargel, Steinobst und partiell Salate und Kräuter aus biologischem Landbau und damit Produktgruppen, die im Biolandbau insgesamt noch wenig entwickelt sind. Es ist somit künftig gemeinsam mit Beratern zu prüfen, ob diese Kulturen für umstellungsinteressierte größere Betriebe eine Perspektive bieten könn-ten.
Die Untersuchung grenzüberschreitender Handelsaktivitäten zeigte, dass bisher noch wenig Handel zwischen den Grenzen betrieben wird. Der verstärkte Austausch zwi-schen den Regionen wird vom Handel aber gewünscht. Die Preisniveaus der drei Re-gionen zu Saisonzeiten sind vergleichbar. Die Problematik temporärer Angebotsüber-schüsse könnte somit abgeschwächt werden.
Im Gegensatz zu den Grosshändlern sehen nur wenige Landwirte im grenzüberschrei-tenden Handel Absatzmöglichkeiten.
Abschließend kann mit Hilfe der SWOT-Analyse dargestellt werden, dass der Biomarkt in der Regio Trirhena derzeitig ein eher spekulatives Geschäftsfeld für umstellungsin-teressierte Landwirte und potentielle Großabnehmer ist. Die Schwächen der Biobetrie-be und konventionellen Betriebe, in Hinblick auf die Ausweitung der Produktion und den Einstieg in neue Geschäftsfelder überwiegen gegenwärtig ihre Stärken. Der Bio-markt in der Regio Trirhena ist eine relativ junge Branche mit Wachstumsmöglichkei-ten.
Einem zügigen Wachstum stehen nicht nur die Umstellungshemmnisse und Auswei-tungshemmnisse der landwirtschaftlichen Betriebe entgegen. Darüber hinaus er-schwert der niedrige Vernetzungsgrad zwischen Landwirten, Handel, Beratung und Politik in dieser jungen Branche in Baden und im Elsass eine schnellere Marktentwick-lung. Die Schweiz kann hier Vorbild sein.
Somit ist eine deutliche Angebotssteigerung langfristig nur durch erhebliche Koordina-tions- und Informationsanstrengungen möglich. Die projektbegleitenden grenzüber-schreitenden Treffen und insbesondere der ÖKO-Tag zum Abschluß des Projekts in Kehl (Mittelbaden), der gemeinsamer Treffpunkt für Akteure aus der Bioszene und der konventionellen Szene war, hat gezeigt, dass für die Oberrheinregion ein hohes Be-dürfnis nach dieser Form des Informationsaustausches und der Kontaktvermittlung besteht.
Somit erachtet das Projektteam die Einrichtung von Arbeitskreisen zu Fachthemen, die Etablierung eines halbjährlichen grenzüberschreitenden Informationsrundbriefes (Mit-teilungen über regionale Forschungsergebnisse, Veranstaltungen und Foren für ge-meinsame Aktionen) und einen jährlichen ÖKO-Tag als besonders fördernd für die Entwicklung des Biomarktes in der Regio Trirhena.
2002
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2496/1/123abD.pdf
Budig, Heike; Perron, Yves and Richter, Toralf (2002) Grenzübergreifende Untersuchung der Möglichkeiten zur Angebotssteigerung von ökologisch erzeugtem Obst und Gemüse aus dem südlichen Oberrheingebiet. [Analyse transfrontalière des possibilités d´élargissement de l´offre en fruits et légumes biologiques dans la région sud du Rhin Supérieur.] ITADA-Sekretariat F-68000 Colmar .
oai:orgprints.org:2581
2022-03-16T14:49:42Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/2581/
Risiken und Chancen für Europas Bio-Landbau
Sanders, Jürn
Markets and trade
Policy environments and social economy
Der Abbau von Handelshemmnissen hat einen bedeutenden Einfluss auf die agrarpolitischen Rahmenbedingen, denen der Bio-Landbau ausgesetzt ist. Es ist absehbar, dass die zukünftigen Rahmenbedingungen zu einem intensiveren Wettbewerb im Bio-Sektor führen werden und es folglich mehr an den Konsumenten und Konsumentinnen liegt, ob sie durch den Kauf regionaler bzw. europäischer Bio-Produkte den Bio-Landbau in der EU unterstützen. Für die Wirtschaftlichkeit des Bio-Landbaus in Europa ist es besonders wichtig, dass das Budgetvolumen der Green-Box-Maßnahmen nicht beschränkt oder reduziert wird. Sollte sich die Höhe der Direktzahlungen verstärkt nach der erbrachten Umweltleistung richten, würden Bio-Betriebe von dieser Änderung besonders profitieren.
Stiftung Ökologie & Landbau
2004
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2581/1/sanders-2004-WTO_agrarhandelsliberalisierung.pdf
Sanders, Jürn (2004) Risiken und Chancen für Europas Bio-Landbau. [Risks and Chances for European Organic Agriculture.] Ökologie & Landbau (129), pp. 30-33.
oai:orgprints.org:2607
2022-03-15T15:11:48Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/2607/
The Organic Market in Switzerland and the EU - Overview and market access information for producers and international trading companies
Kilcher, Lukas
Khanna, Ranjana
Huber, Beate
Richter, Toralf
Schmid, Otto
Staubli, Franziska
Markets and trade
Policy environments and social economy
The organic market is highly diverse. Production standards and certification and trade rules place considerable demands upon market participants. At the same time, this market holds out excellent opportunities for creative and circumspect producers, processors and traders. To operate successfully in organic import and export business alike, it is crucial to have accurate information on the potential of the specific organic market and on the conditions governing market access. The attractively designed handbook offers the very latest market information for producers an international trading companies, organized both by product group an by country on 80 pages. This second edition is updated in all chapters and has in addition three new markets: Austria, Italy and Sweden. In addition, the handbook provides an easily accessible overview of the - in some instances - quite complicates - import requirements applicable in Switzerland and the EU. In a further 50-page appendix, the handbook contains an extensive collection of addresses (trading companies, authorities, certification bodies, organizations etc.) and Internet Websites. The second edition of this handbook has been produced in English.
FiBL Forschungsinstitut für biologischen Landbau, SIPPO Swiss Import Promotion Programme
2004
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2607/2/kilcher-et-al-2004-bestellcoupon.pdf
application/pdf
en
/id/eprint/2607/3/kilcher-et-al-2004-sippo-handbuch.pdf
Kilcher, Lukas; Khanna, Ranjana; Huber, Beate; Richter, Toralf; Schmid, Otto and Staubli, Franziska (2004) The Organic Market in Switzerland and the EU - Overview and market access information for producers and international trading companies. FiBL Forschungsinstitut für biologischen Landbau, SIPPO Swiss Import Promotion Programme.
oai:orgprints.org:2608
2022-03-16T14:04:13Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2608/
Der Biomilchmarkt aus Sicht der Konsumenten
Richter, Toralf
Markets and trade
Policy environments and social economy
Kennzahlen Biomilchmarkt Schweiz 2002. Gründe und Barrieren zum Kauf von Biomilch. Wie kann Nachfrage gesteigert werden?
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2608/1/richter-2003-herbsmilchtagung-biosuisse-2003.pdf
Richter, Toralf (2003) Der Biomilchmarkt aus Sicht der Konsumenten. [The Swiss organic milk market as seen by consumers.] Speech at: Herbstmilchtagung der Bio Suisse, CH-Olten, 26.11.2003.
oai:orgprints.org:2611
2022-03-16T14:06:12Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2611/
Verbesserte Vermarktung von ökologisch erzeugten Produkten aus dem südlichen Oberrheingebiet
Richter, Toralf
Markets and trade
Policy environments and social economy
Die Produktions- und Vermarktungsstrukturen für Bioprodukte in der REGIO Südlicher Oberrhein (Südbaden, Elsass, Nordwestschweiz) differieren deutlich. Aufgrund der engen persönlichen und beruflichen Verflechtungen der Menschen und Unternehmen der drei Grenzregionen findet immer häufiger auch ein Austausch an Bioprodukten zwischen Produzenten und Händlern, aber auch zwischen Händlern und Konsumenten statt.
Im Rahmen von zwei gemeinsamen ITADA -Projekten des Instituts für umweltgerechte Landbewirtschaftung in Müllheim (Deutschland), des Forschungsinstituts für biologischen Landbau (Schweiz) und der OPABA (Frankreich) wurde im Zeitraum zwischen 1997 und 2001 eine umfangreiche Analyse des Biomarktes in den Regionen Nordwestschweiz, Südbaden und Elsass vorgenommen . Ziel war die Gegenüberstellung der wichtigsten Marktparameter in den drei Regionen sowie die Suche nach möglichen Ursachen für Unterschiede in der Marktentwicklung. Als Methoden wurden quantitative und semi-quantitative Befragungen auf den Stufen der Konsumenten, des Lebensmitteleinzelhandels, bei Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, bei Verarbeitern, Grosshändlern und Produzenten in den Regionen Südbaden, Elsass und Nordwestschweiz durchgeführt . Die Ergebnisse lassen Rückschlüsse zu, die über den betrachteten regionalen Raum der drei untersuchten Länder hinausgehen.
Der nachfolgende Beitrag konzentriert sich auf die Darstellung des unterschiedlichen Entwicklungsgrades der Biomärkte in Deutschland und der Schweiz, basierend auf den Erfahrungen im Untersuchungsgebiet. Anhand von Thesen, die aus den Projektergebnissen sowie weiterführenden Untersuchungen in der Folgezeit abgeleitet werden, wird die Frage beantwortet, worauf sich die Unterschiede zwischen beiden Ländern zurückführen lassen.
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2611/1/richter-2003-vortrag-hohenheim.pdf
application/pdf
de
/id/eprint/2611/2/richter-2003-biomarkt-oberrhein-powerpoint.pdf
Richter, Toralf (2003) Verbesserte Vermarktung von ökologisch erzeugten Produkten aus dem südlichen Oberrheingebiet. Paper at: Öko-Landbauforschung, Universität Hohenheim, 28.04.2003.
oai:orgprints.org:2613
2022-03-16T14:02:44Z
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2613/
Results of the EISfOM project investigation into the current situation of data collection and processing
Richter, Toralf
Markets and trade
Policy environments and social economy
Conclusion
- Currently few public data collection and processing systems on an international level exist with regard to the organic agriculture and food sector (however FAO, EUROSTAT, IFOAM have startes activities).
- Less activities aree run to harmonise national organic data collection systems on an international level.
- Investment decisions of market actors and support decisions of policy makers are taken under conditions of great uncertainty.
- Organic data know-how in most countries concentrated on less and private minds.
- Public demand for organic data presently often are just statements and action plan points to support organic farming in theory.
- Partly the link is missing between political objectives (on national and international level) and realisation by statistic authorities.
- The EU-project European Inforamtion Systems for Organic Markets will assist all national and international efforts to improve organic data collecting in next two years.
2004
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2613/1/richter-2004-EISfOM_Presentation_Plenary_Session.pdf
Richter, Toralf (2004) Results of the EISfOM project investigation into the current situation of data collection and processing. Speech at: 1st EISfOM Seminar Development of European Information Systems for Organic Markets - improving the availability, quality and comparability of statistical data, Germany, Berlin, 26.-27.04.2004.
oai:orgprints.org:2614
2022-03-16T14:04:56Z
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2614/
Komplexe Qualitätsprofile erfolgreich kommunizieren
Richter, Toralf
Markets and trade
Policy environments and social economy
Das Thema Qualitätsbewertung und Qualitätskommunikation ist ebenso komplex wie Qualität selbst und deshalb schwer, einfach und verständlich dem Konsumenten verständlich zu machen.
1. Langfristige Perspektiven
Langfristig werden nationale und internationale Systeme der Vergleichbarkeit von ganzheitlichen Qualitätsstandards für die Erzeugung und Verarbeitung von Nahrungsmitteln allgemein entwickelt werden. Hier wird das Einhalten von Biorichtlinien wahrscheinlich nur eines von mehreren Leistungsmerkmalen hinsichtlich der ökologischen Qualität sein.
2. Mittelfristige Perspektiven
Mittelfristig werden immer mehr Hersteller, Verarbeiter und Händler von Bioprodukten eigene ganzheitliche Qualitätssicherungssysteme zur Selbstverpflichtung entwickeln oder dies in einem Verbund gleichgesinnter Unternehmen tun (z.B. EUREPGAP für den Obst-, Gemüse- und Zierpflanzenanbau).
3. Kurzfristige Perspektiven
Der kurzfristig einfachste Weg der Kommunikation einzelner Unternehmen ist:
· ein Aufstellen von Indikatoren und Limiten zur ganzheitlichen Qualitätsbewertung und -sicherung entlang der Wertschöpfungskette,
· ein Absichern dieser Standards über die gesamte Wertschöpfungskette über rechtliche Vereinbarungen mit den Lieferanten,
· eine starke öffentliche Kommunikation derartiger Vorzeigeprojekte (die heute noch Pioniercharakter und damit einen hohen Neuigkeitswert für die Öffentlichkeit haben; siehe Bsp. EOSTA),
· die öffentlichkeitswirksame materielle oder ideelle Unterstützung von Projekten, die sich der ganzheitlichen Qualitätsverbesserung annehmen,
· die Beteiligung an öffentlichen und politischen Diskursen zu diesem Thema.
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2614/1/richter-2003-komplexe-Qualit%C3%A4tsprofile-text.pdf
application/pdf
de
/id/eprint/2614/2/richter-2003-komplexe-Qualit%C3%A4tsprofile-powerpoint.pdf
Richter, Toralf (2003) Komplexe Qualitätsprofile erfolgreich kommunizieren. Speech at: Tagung der Arbeitsgemeinschaft Ökologische Lebensmittelhersteller (AÖL) "Vom Öko-Marketing zum Nachhaltigkeits-Marketing", Deutschland, Loheland, 05.11.2003.
oai:orgprints.org:2616
2022-03-16T14:05:35Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2616/
The Market for Organic Products in Europe, Focus: Animal Production
Richter, Toralf
Markets and trade
Policy environments and social economy
Conclusions:
- Organic milk is most succesful organic animal product
- Growing international trade driven by tremendous farmer price differences and structural differences in supply
- Pork, poultry and egg production have high costs
- Meat: Limited additional willingness to pay for organic
Italian Society for Organic and Biodynamic Animal Husbandry / Associazione Italiana di Zootecnia Biologica e Biodinamica, I-Mailand
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2616/1/richter-2003-biomarkt-europa-tierproduktion_arezzo.pdf
Richter, Toralf (2003) The Market for Organic Products in Europe, Focus: Animal Production. In: Proceedings of the International Symposium: Organic Animal Production: National and International Experiences, Italian Society for Organic and Biodynamic Animal Husbandry / Associazione Italiana di Zootecnia Biologica e Biodinamica, I-Mailand.
oai:orgprints.org:2632
2022-03-16T14:35:39Z
7374617475733D7375626D6974746564
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/2632/
Supermarktketten und ihre Stellung im Biomarkt
Richter, Toralf
Hempfling, Gabriele
Markets and trade
Policy environments and social economy
Das Forschungsinstitut für biologischen Landbau präsentiert die neuesten Ergebnisse aus seiner Studie 2002 über die Vermarktung von Bioprodukten über Supermärkte in 11 europäischen Ländern. Resultat: Supermärkte gewinnen als Vermarkter von Bioprodukten weiter an Bedeutung. Vor allem in Ländern, in denen marktführende Unternehmen des Einzelhandels sich explizit mit dem Thema Bioprodukte profilieren, können überdurchschnittlich hohe Bioumsatzanteile erzielt werden.
2003
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2632/1/richter-2003-FiBL-Supermarkstudie-Biofach.pdf
Richter, Toralf and Hempfling, Gabriele (2003) Supermarktketten und ihre Stellung im Biomarkt. [Submitted]
oai:orgprints.org:2633
2022-03-16T14:33:15Z
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2633/
Organic in the Supermarket - Results of a recent trend study on selected European Countries
Richter, Toralf
Hempfling, Gabriele
Markets and trade
Policy environments and social economy
Table of content
- Introduction
- Overview: Key Figures of Organic Retailer Sales
- European Benchmarks: COOP (CH, S), Teegut (D)
- Leader and Adapter
- Success Factors
- How to survive the European Recession
2003
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2633/1/richter-2003-FiBL-Supermarktstudie-Biofach_powerpoint.pdf
Richter, Toralf and Hempfling, Gabriele (2003) Organic in the Supermarket - Results of a recent trend study on selected European Countries. Speech at: Biofach, Nürnberg, 15.02.2003.
oai:orgprints.org:2634
2022-03-16T14:34:04Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/2634/
Supermarket Study 2002. Organic Products in European Supermarkets
Richter, Toralf
Hempfling, Gabriele
Policy environments and social economy
Markets and trade
Die Studie beschreibt die Vermarktung von Bioprodukten im konventionellen Einzelhandel in Europa. Dabei wurden elf europäische Länder näher untersucht. Das Resultat: Supermärkte gewinnen als Vermarkter von Bioprodukten weiter an Bedeutung. Vor allem in Ländern, in denen marktführende Unternehmen des Einzelhandels sich explizit mit dem Thema Bioprodukte profilieren, können überdurchschnittlich hohe Bioumsatzanteile erzielt werden. Die Untersuchung in den Ländern Deutschland, Österreich, Schweiz, Dänemark, Schweden, Italien, Finnland, Niederlande, Belgien, Frankreich und Grossbritannien wurde im Jahr 2002 durchgeführt.
Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Frick
2003
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2634/1/richter-2003-supermarketstudy-LINK_fiblshop.pdf
Richter, Toralf and Hempfling, Gabriele (2003) Supermarket Study 2002. Organic Products in European Supermarkets. FiBL-Studie. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Frick.
oai:orgprints.org:2635
2022-03-16T14:06:54Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D6F74686572
https://orgprints.org/id/eprint/2635/
Wer kauft eigentlich Bioprodukte? Konsumentenprofile und -einstellungen - Vorlesungsunterlagen
Richter, Toralf
Markets and trade
Policy environments and social economy
Inhalt
- Biomarkt Schweiz kompakt
- Konsumententypen
- Bio-Käuferprofile
- Konsumentenbefragung Schweiz zu Bioprodukten
Fazit
Bioprodukte haben nicht nur einen simplen Gebrauchswert für Konsumenten. Dahinter steht oft eine bestimmte Wertewelt, ein moralisches Bewusstsein und/oder die Illusion, den Zauber des vorindustriellen Lebens zu kaufen und/oder einfach etwas für Körper und Gesundheit zu tun. Fehlt der Glaube an diese (Vertrauens)Eigenschaften, entfällt der empfundene Mehrwert und lediglich der preisliche Nachteil wird wahrgenommen. Vertrauen in Bio täglich zu praktizieren und zu kommunizieren ist deshalb von zentraler Bedeutung für das Marketing.
2003
Other
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2635/1/richter-2003-weiterbildung-manor-am-FiBL.pdf
Richter, Toralf (2003) Wer kauft eigentlich Bioprodukte? Konsumentenprofile und -einstellungen - Vorlesungsunterlagen. Forschungsinstitut für biologischen Landbau Frick .
oai:orgprints.org:2657
2022-03-16T14:01:14Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2657/
„Are the organic consumer labels conveying the right message?“
Richter, Toralf
Markets and trade
Policy environments and social economy
When supporting the organic sector, the specific needs of retailers and processors have to be taken into account, because these actors bear similar risks and higher costs by conversion to organic products like farmers.
Therefore projects should be supported which reduce the transaction cost of organic food processing, wholesaling and retailing and provide information (e.g. access to more valuable market information/data) and services.
Consumer communication has to be focussed on credibility, emotions and more on consequences of buying organic food as to transport just technical aspects of standards.
European Commission
2004
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2657/1/richter-2004-action-plan-publikation_powerpoint.pdf
Richter, Toralf (2004) „Are the organic consumer labels conveying the right message?“. Paper at: European Hearing on Organic Food and Farming - Towards a European Action Plan, Brussels, 22 January 2004.
oai:orgprints.org:2671
2022-04-06T14:42:51Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/2671/
Ökolandbau-Hemmnisse für die Umstellung
Stolze, Matthias
Markets and trade
Policy environments and social economy
Die vorgestellten Überlegungen zur Situation des ökologischen Landbaus in Deutschland anhand des Erklärungsmodells von Michelsen et al. (2001) zeigen insgesamt, dass Deutschland in den Bereichen 1 bis 3 (Etablierung eines unabhängigen Öko-Sektors, Politische Initiativen hinsichtlich Richtlinien und Kontrollen, Staatliche Transferzahlungen für den ökologischen Landbau) gute Voraussetzung für die Ausdehnung des ökologischen Landbaus aufweist. Die nähere Auseinandersetzung zeigt aber auch deutlich, dass in allen drei Bereichen Defizite herrschen, die der Entwicklung des Öko-Landbaus entgegen stehen.
Aus Verbrauchersicht ist insbesondere das Fehlen eines einheitlichen und im Lebensmittelmarkt weit verbreiteten Kennzeichens für Öko-Produkte sowie die unzureichende Information der Verbraucher über Öko-Produkte dafür verantwortlich, dass Marktpotentiale nicht ausgeschöpft werden können (Michelsen et al. 1999). Mit dem Bundesprogramm für ökologischen Landbau und mit der Einführung eines staatlichen Zeichens für Öko-Produkte wurden nun Schritte zur Behebung dieser Defizite unternommen. Ebenfalls im Einflussbereich des Staates liegt die Ausgestaltung der staatlichen Transferzahlungen für den ökologischen Landbau. Dabbert et al. (2002) weisen zurecht darauf hin, dass Flächenprämien ein wirksames aber auch sensibles Politikinstrument zur Förderung des ökologischen Landbaus sind. Wichtiger als die absolute Höhe von Flächenprämien für Öko-Betriebe ist die relative Attraktivität der Öko-Landbauprämie gegenüber alternativen Maßnahmen im Rahmen der Agrarumweltprogramme (Nieberg und Strohm-Lömpcke 2001) und das Vertrauen des Landwirtes in die Politik (Dabbert et al. 2002).
Außerhalb des Einflussbereiches des Staates steht das Problem einer nicht einheitlichen politischen Interessensvertretung in Deutschland. Aus ökonomischer Sicht ist eine Vielfalt von Anbauverbänden, die miteinander in Wettbewerb um Marktanteile und um Landwirte stehen begrüßenswert. Aber eine Konkurrenz am Markt steht nicht im Wiederspruch zur Etablierung einer gemeinsamen Interessensvertretung der Wettbewerber gegenüber der Politik. Stellvertretend sei dazu das Beispiel der Automobilindustrie genannt, wo sich die konkurrierenden Automobilfirmen in einem gemeinsamen Verband der deutschen Automobilindustrie zur Interessensvertretung zusammenschlossen.
aid
2002
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2671/1/stolze-2002-umstellungshemmnisse.pdf
Stolze, Matthias (2002) Ökolandbau-Hemmnisse für die Umstellung. [Barriers to the conversion to organic agriculture.] B&B Agrar: die Zeitschrift für Bildung und Beratung (6), pp. 198-201.
oai:orgprints.org:2674
2022-04-06T14:16:13Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D626F6F6B
https://orgprints.org/id/eprint/2674/
Vermarktungsinitiativen für Bioprodukte: Beispiele, Strategien, Erfolgsfaktoren
Schmid, Otto
Sanders, Jürn
Richter, Toralf
Markets and trade
Policy environments and social economy
Immer mehr Bäuerinnen und Bauern ergreifen die Chance, ihre Bioprodukte über Vermarktungsinitiativen gemeinschaftlich am Markt abzusetzen. Doch welche Wege führen zum Erfolg? Das Handbuch zeigt auf, welche Typen von Vermarktungsinitiativen es gibt und welche Faktoren zum Erfolg beitragen können. Es werden 15 Schweizer Vermarktungsinitiativen vorgestellt und analysiert. Bewertungshilfen zur Planung und Erfolgskontrolle von Vermarktungsinitiativen runden das Handbuch ab. Es richtet sich an alle Akteure, die in den Bereichen Produktion und Vermarktung von Bioprodukten sowie Regionalentwicklung tätig sind. Grundlage des Buches sind Ergebnisse einer Analyse von Schweizer Vermarktungsinitiativen, die im Rahmen eines europäischen Forschungsprojektes gemacht wurden (OMIaRD: Organic Marketing Initiatives and Rural Development).
Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Frick
2003
Book
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2674/1/schmid-2003-vermarktungsinitiativen_LINK.pdf
Schmid, Otto; Sanders, Jürn and Richter, Toralf (2003) Vermarktungsinitiativen für Bioprodukte: Beispiele, Strategien, Erfolgsfaktoren. [Marketing initiatives for organic products: Examples, strategies, factors for success.] Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Frick.
oai:orgprints.org:2684
2010-04-12T07:29:15Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D3676616C756573
7375626A656374733D316F7267616E696373:6F7267616E6963732D636F756E7472696573:636F756E74726965732D696E646961
74797065733D7265706F7274
https://orgprints.org/id/eprint/2684/
Market Opportunities and Challenges for Indian Organic Products
Garibay, Salvador V.
Jyoti, Katke
Markets and trade
Values, standards and certification
India
Organic agriculture offers trade opportunities for farmers in the developing and developed countries. This market of organic products is expected to grow globally in the coming years and high growth rates over the medium term (from 10-15 to 25-30 %) are expected (Yussefi and Willer, 2002). This organic market expansion makes it possible for farmers to reap the benefits of a trade with relatively high price premiums (Yussefi and Willer, 2002). However, this market is not very well known to most farmers, especially those living in the developing countries. Furthermore, information about it is not readily available to farmers in the developing countries. The absence of sufficient technical and market information and financial support also means that few farmers will risk changing their method of production.
In developing countries it is therefore essential for major key players (e.g. NGOs, farmer organizations, traders, exporters etc.) that promote organic farming to have up-to-date information on the available opportunities (market requirements) and trends of the organic market. One example is India, a country with a huge number of small farmers who still use traditional methods and do farming with few agricultural inputs. NGOs that promote organic farming and other organizations support farmers in these aspects. An organic movement is now emerging in India on different levels (producer groups, trainers and advisors, certification bodies and processors and traders). So dissemination of information about the opportunities and challenges for Indian organic products on the domestic and international market is of fundamental concern in order to allow continued development of the organic agriculture movement in this country.
2003
Report
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2684/1/garibay-2003-Market-Study-India.pdf
Garibay, Salvador V. and Jyoti, Katke (2003) Market Opportunities and Challenges for Indian Organic Products. Research Institue of Organic Agriculture FiBL, CH-Frick .
oai:orgprints.org:2687
2010-04-12T07:29:15Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
74797065733D636F6E666572656E63655F6974656D
https://orgprints.org/id/eprint/2687/
Movimiento Orgánico Mundial y El Mercado Europeo
Garibay, Salvador V.
Markets and trade
Conclusiones:
México debe aprovechar sus condiciones de clima, suelos, temporadas de producción, su imagen como país, su calidad de productos, su experiencia en agricultura orgánica y su experiencia comercial exportadora para poder proveer de productos orgánicos al mercado europeo. Existen muy buenas oportunidades (todavía) para diversos productos orgánicos en Europa por lo cual México debe esforzar sus actividades a diversificar sus productos y mercados y fortalecer el desarrollo de la agricultura orgánica en el país a base de apoyos a productores, investigación, asesoría, comercialización y financiamiento. Muy importante es ofrecer productos creativos, de alta calidad, con continuidad (volumen), con precios atractivos y que la trazabilidad desde la producción hasta la venta sea asegurada. Además las relaciones con sus compradores las debe intensificar dando un verdadero servicio al comerciante europeo con la finalidad de establecer relaciones a largo plazo.
2002
Conference paper, poster, etc.
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2687/1/garibay-2002-abstract-mercado.pdf
Garibay, Salvador V. (2002) Movimiento Orgánico Mundial y El Mercado Europeo. [The worldwide organic movement and the European Market.] Paper at: 1er. Foro Internacional sobre Producción Orgánica. Oportunidades y Retos del Entorno Mundial, Mexico, 24.-25.10.2002.
oai:orgprints.org:2695
2023-11-29T10:07:23Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
7375626A656374733D33616E696D616C:31616E696D616C70726F64:3362656566
7375626A656374733D33616E696D616C:37616E696D616C6865616C7468
7375626A656374733D33616E696D616C:35616E696D616C6272656564
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/2695/
Warum sich Bio Weide-Beef so gut verkauft
Richter, Toralf
Bapst, Beat
Meili, Eric
Markets and trade
Policy environments and social economy
Beef cattle
Health and welfare
Breeding and genetics
no document
KT-Freiland. Verband für ökologisch-tiergerechte Nutztierhaltung und Ernährung
2004
Journal paper
NonPeerReviewed
rtf
de
/id/eprint/2695/1/no-document-rft.rtf
Richter, Toralf; Bapst, Beat and Meili, Eric (2004) Warum sich Bio Weide-Beef so gut verkauft. [Organic beef - Bio-Weide-Beef.] Freiland-Journal (1), pp. 8-9.
oai:orgprints.org:2734
2022-03-16T14:52:12Z
7374617475733D707562
7375626A656374733D37666F6F64:356D61726B657473
7375626A656374733D37666F6F64:38706F6C696379
74797065733D6A6F75726E616C70
https://orgprints.org/id/eprint/2734/
Gemeinsame Vermarktung: Wichtige Schritte zum Erfolg
Sanders, Jürn
Schmid, Otto
Markets and trade
Policy environments and social economy
Bäuerliche Vermarktungsinitiativen stellen eine geeignete Möglichkeit für eine professionelle Vermarktung der Produkte dar. Der Erfolg einer kollektiven Vermarktung kann jedoch sehr unterschiedlich sein. Bei der Gründung einer Vermarktungsinitiative kommen auf die Mitglieder viele neuen Aufgaben zu. Ob eine Initiative in den ersten Jahren Erfolg oder Misserfolg hat, hängt davon ab, wie professionell die neuen Aufgabenbereiche erledigt werden.
FiBL Forschungsinstitut für biologischen Landbau, BIO SUISSE (Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen)
2003
Journal paper
NonPeerReviewed
application/pdf
de
/id/eprint/2734/1/sanders-2003-gemeinsame-vermarktung-ba403.pdf
Sanders, Jürn and Schmid, Otto (2003) Gemeinsame Vermarktung: Wichtige Schritte zum Erfolg. [Success factors of marketing initiatives.] Bioaktuell (4/03), pp. 24-25.
metadataPrefix%3Doai_dc%26offset%3D2735%26set%3D7375626A656374733D37666F6F64%253A356D61726B657473