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| 1. | Beck, Alexander und Dylla, Renate (2008) Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen. [Manufacturing Organic Meat and Sausage Products without the Use of Curing Agents.] Der fortschrittliche Landwirt (11/2008), pp. 48-51. |  | | 2. | Beck, Alexander und Dylla, Renate (2008) Hürden-Kombination bringt Sicherheit - Sichere und angepasste Herstellung von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. Fleischwirtschaft (2/2008), pp. 31-34. | Dokument mit Zugriffsbeschränkung | | 3. | {Projekt} Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] Laufzeit: 2005 - 2006. Projekt Projektleiter/in: Beck, Dr. Alexander, Forschungsinstitut für biologischen Landbau Deutschland e.V. (FiBL). Weitere Informationen online unter: <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=04OE003/1>. | Kein Dokument verfügbar. | | 4. | Beck, Alexander; Dylla, Renate; Euen, Sven; Hamm, Ulrich; Lücke, Friedrich-Karl; Marx, Bea und Wild, Sandra (2006) Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] [ Unveröffentlicht, ] | | | 5. | Hamm, Ulrich (2007) Verbraucherakzeptanz von Öko-Fleischwaren ohne Nitritpökelsalz. [Consumer acceptance of organic sausages produced without curing agents.] Fleischwirtschaft (11), pp. 126-130. | | | 6. | Hamm, Ulrich und Wild, Sandra (2007) Assessing consumer acceptance of organic sausage products without curing agents. 3rd QLIF Congress: Improving Sustainability in Organic and Low Input Food Production Systems, University of Hohenheim, Germany, March 20-23, 2007. | | | 7. | Kabisch, Jan; Scheuer, Rainer; Rödel, Wolfgang und Gareis, Manfred (2008) Untersuchungen zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit bei Rohwursterzeugnissen. [Influence on the microbial effect of sodium nitrite in raw fermented sausage.] [ Unveröffentlicht, ] | | | 8. | Marx, Bea (2006) Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] Lebendige Erde (6/2006), pp. 24-27. | Dokument mit Zugriffsbeschränkung |
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