%0 Generic %D 2012 %E Korsgaard, Maren %F orgprints:21712 %I Foerdergemeinschaft Oekologischer Obstbau e.V. (FOEKO) %T Strategic irrigation against apple scab %U http://orgprints.org/21712/ %X Proceedings to the 15th International Conference on Organic Fruit Growing. %0 Generic %D 2011 %E Brock, Christopher %E Wilbois, Klaus-Peter %E Becker, Konstantin %E Fischinger, Stephanie Anastasia %E Spiegel, Ann-Kathrin %E Spory, Kerstin %E Williges, Ute %E Zerger, Uli %E Leithold, Günter %F orgprints:19068 %K Workshops, Dialog Forschung-Praxis %T Es geht ums Ganze: Forschen im Dialog von Wissen-schaft und Praxis - Ergebnisse der Dialogworkshops bei der 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau (15.-17.März 2011 in Giessen) %U http://orgprints.org/19068/ %X Dokumentation der Dialogworkshops bei der 11. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau. Themen: Bodenfruchtbarkeit und Pflanzenbau: -Bodenfruchtbarkeit im ökologischen Landbau I: Reduzierte Bodenbearbeitung, aber wie? -Bodenfruchtbarkeit im ökologischen Landbau II: Körnerleguminosen vor dem Aus? -Pflanzenzüchtung für den ökologischen Landbau -Saatgut-Qualitätssicherung bei Getreide -Bioherbizide: Einsatzmöglichkeiten und Einsatznotwendigkeiten vs. potentielle Verhinde-rungsgründe Tierarten, Tierernährung, Tiergesundheit: -Entwicklung betriebsindividueller Handlungsempfehlungen zur Verbesserung der Euter- und Stoffwechselgesundheit in der ökologischen Milchviehhaltung – Erfahrungen aus einer inter-disziplinären Interventionsstudie. -Gesundheit und Leistung in der ökologischen Ferkelerzeugung. -Spezielle Tierarten als Einkommensalternativen für den Ökolandbau. Ernährung und Qualitätssicherung: -Öko-Lebensmittel unter ernährungsökologischer Perspektive mit Schwerpunkt Außer-Haus-Verpflegung -Qualitätsanalyse kritischer Kontrollpunkte mit besonderer Berücksichtigung von Zusatzstoffen. Sozioökonomie und partizipative Forschung im Ökolandbau: -Fair wirtschaften in regionalen Netzwerken. -Berater – Praxis – Netzwerke: Chancen, Probleme, Perspektiven praxisorientierter Netz-werkarbeit im Ökologischen Landbau. -Partizipative Forschung im Ökolandbau - Erfolgsfaktoren für eine nachhaltige Netzwerkarbeit im Verbund von Praxis, Beratung und Wissenschaft. -Bewirkt Forschung etwas für die praktische und konsequent nachhaltige Entwicklung des Biolandbaus? Umweltleistungen des ökologischen Landbaus: -Biodiversität im Ökologischen Landbau. -Klimaschutz und Nachhaltigkeit - Status quo und die damit verbundenen Herausforderungen für die Praxis, Beratung und Zertifizierung. Biogas: -Grundsätze vs. Erträge? – Diskurs zur Kovergärung konventioneller Substrate bei der Biogaserzeugung im Öko-Landbau. %0 Generic %D 2011 %E Stolz, Hanna %E Obermowe, Tim %E Buchecker, Kirsten %F orgprints:18384 %K Ecropolis, sensory characteristics of organic food, consumer research %T Sensory characteristics of organic food: positioning and sensory marketing strategies %U http://orgprints.org/18384/ %X Hanna Stolz (FiBL, CH): Consumer attitudes and expectation towards sensory characteristics of organic food Tim Obermove (Universität Göttingen, D): Target groups for sensory-based marketing of organic products Kirsten Buchecker (ttz Bremerhaven, D): Sensory preferences - organic food marketing opportunities and challenges %0 Edited Book %@ 978-952-487-348-2 %B MTT Report %C Jokioinen, Finland %D 2011 %E Vorne, Virpi %E Patrikainen, Lila %F orgprints:20352 %I MTT Agrifood Research Finland %K Baltic Sea, food quality, food origin, population structure, food production, food consumption, organic farming, environmental impacts %T The Baltic environment, food and health: from habits to awareness : Central Baltic INTERREG IV A Programme 2007-2013 %U http://orgprints.org/20352/ %X Background of the programme and Foodweb-project "The Baltic environment, food and health: from habits to awareness - FOODWEB" is a part of the Central Baltic IVA Programme 2007- 2013, which funds cross-border cooperation projects with a total of 96 million Euros from the European Regional Development Fund. The Programme includes three components relating to the origin of partners: Estonia, Finland, Latvia and Sweden. These Programme components are the Central Baltic Programme, the Southern Finland-Estonia Sub-programme and the Archipelago Islands Sub-programme. The Foodweb-project is a part of the Central Baltic Programme and its budget is about 1.5 million Euros. The project focuses on creating attractive and dynamic societies and on improving living conditions and social inclusion. The partners in the Foodweb-project are MTT Agrifood Research Finland, as the lead partner, the University of Tartu, the science exhibition centre AHHAA, the Finnish Environment Institute and the University of Latvia. The Central Baltic programme extends to over 180 000 square kilometres of the Baltic Sea catchment area, which is home to over 9.9 million people. This covers approximately 11.7 % of the population of the Baltic Sea drainage basin. 50.6 % of the population of Finland and 85 % of the total population of Latvia live in the central Baltic IV A project area. The project area includes all the inhabitants of Estonia and 42 % of the population of Sweden. Finland, Estonia and Latvia take part in the Foodweb-project in order to collect up-to-date information for a common database that will encourage sharing of information about food consumption and food related risks, as well as centralising information about the environmental effects of food production on these areas. The information about the food situation in Sweden is also collected and results of hazardous compound analysis and information about the characteristics of these compounds collected in Sweden will also be used in this project. About the Baltic Sea The Baltic Sea is a small and relatively shallow brackish body of water located in northern Europe. It is the second largest brackish water basin in the world and is also considered to be the most polluted. The catchment area of the Sea is large, over 1 600 000 km2, and because the volume of water is small (20 000 km3) due to the shallowness (average depth 55 m), the Sea is very sensitive to pollution. The salinity of the water changes at different depths, being greatest in the Danish Straits close to the Atlantic, from where the irregular saltwater pulses enter the Baltic Sea. The salinity decreases farther away from the influence of the Atlantic Ocean, being lowest near the Bothnian Bay. Due to the freshwater runoff near the coast, surface salinity increases towards the bottom and decreases when measured near the coastline. Because of the low salinity, both fresh water and marine species can adapt to life in the Baltic Sea. Low salinity also makes the Baltic?s unique ecosystems sensitive to changes resulting from human activity. One of the biggest problems is accelerating eutrophication caused by nutrient runoff. The Sea is also vulnerable to pollution caused by harmful compounds resulting from human activity. Eutrophication also increases hypoxia, oxygen depletion, which already occurs on a regular basis in the Baltic Sea bottom waters. The food production chain is one the most resource demanding and polluting sectors, and a large user of energy that causes not only eutrophication, but also global warming and marine pollution. The whole food production chain from agriculture to preservation, distribution, preparation and waste management consumes a considerable amount of not only energy, which contributes to total CO2 emissions, but also nutrients and chemicals harmful to the marine environment and its associated species. Such compounds accumulate in the food chain and in particular species. For example, the Baltic Sea herring and large predatory fish species in the freshwaters exceed the safety limits for harmful chemicals and should not be consumed more often than few times a month. In order to improve the state of the Baltic Sea and maintain the food originating from the Sea as pure as possible, various actions need to be taken. Project objectives The main objective of the Foodweb-project is to raise public awareness about the links between food quality and food origin, focusing on the Baltic Sea and its surroundings. Emphasis is placed on the life cycle of food and the biological cycles: the food web and related biogeochemical pathways. The relationship of people, food and environment will be made obvious and interpreted in terms of the impact of the state of the environment on our food and safety and, vice versa, human impact on the environment related to production of food and in treating residues from the food chain. The final aim is mutual understanding and self-efficacy in risk management. The relationships between extensive industrial land use, decreasing potential of ecosystem services in the project area, growing pressure for safer food production areas, food safety in terms of pollutants and related risks, and the challenges of responsibility in risk management set by the public for the food chain, will be the driving forces communicated via various target groups. Consumers can influence the quality of the Baltic watershed through changes in land use and environmental deposition, and they can have an impact on the environmental status of the Sea. Consumers need to be aware of the risks associated with food choices and learn how to minimise them. In addition to the substantive objectives, the methodical objectives are a) close R&D collaboration throughout the region and regional food supply-demand chains, b) opening of sources of data for the whole food chain partnership and regionally for extensive public use, c) building new tools to combine and interpret environmental impacts and environment-based risks for food consumers, d) making a joint effort to build up food choice models for mutual use and e) identifying a mutual focus on knowledge based facilitation for an exhibition centre. The final methodological aim is a renewed cross-border culture for an environmentally-aware and risk-alert food strategy for the Baltic Sea food shed. The long-lasting impact strived for will be realised by focusing the informational efforts on young families and schools. The project will be strengthened by building partnerships among food chain stakeholders and mutual cooperation throughout the region with help of NGOs. This is a conceptualisation study for answering the questions 1) What are the volumes of food produced and consumed in the area? 2) Which food material flows are important for food system sustainability and environment-based risks? 3) Which key groups of consumers are at risk? The surveys will be performed through collaborative networks and analysed by MTT, SYKE and the Universities of Tartu and Latvia. For hazardous compounds, the baseline for exposure and pathways will be studied by SYKE based on existing reviews and monitoring data (e.g. HELCOM 2010). The baseline will include total exposure to humans from dietary and non-dietary sources. The possibility to use existing methods for combining risks from contaminants in the decision context will be reviewed. Working hypotheses for databases will be formulated on the basis of the previous feasibility study and a pre-study will be initiated on a) current state recommendations for food, b) key contaminants and their health. Population structure in the area The project area covers the southern parts of Finland, the whole of Estonia and in Latvia the capital Riga, as well as Pieriga and Kurzeme regions located on the western coast of the country. The distribution of population in all three countries is concentrated in the main towns, and in Finland and Latvia also along the coastal areas for cultural and agricultural reasons. The total population of Finland is 5.4 million people and of Latvia 2.2 million. The population of Estonia is the lowest of the partner countries, at approximately 1.3 million people. In Finland and Estonia women represent slightly more than half of the population, but in Latvia women outnumber men by almost 8 %. There is also some variation in household sizes among the countries, ranging between 2.48 and 2.08 people and being smallest in Finland and largest in Latvia. The number of single households exceeds the average account for Europe only in Finland and Estonia, but in Latvia more than 18 % of households are of single women. The average life expectancy among all European Union countries is 82.4 years for women and 76.4 years for men. There is some variation in life expectancy among project countries, ranging from 83 to 78 years for women and from 68.1 to 76.4 for men. Life expectancy is highest in Finland whereas in Latvia it is one of the lowest in the European Union. The population is expected to become older in the project area. In Finland and in Estonia the number of people over 80 years has been increasing during the last 40 years, and at the end of 2009 there were over 195 000 persons aged 75 in Finland?s project area and almost 105 000 people in Estonia. In the project area of Latvia 7.5 % of the population are over 75. Women represent the clear majority of those over 75 years in all countries. The population of Latvia is decreasing year by year due to emigration and negative natural growth. The number of residents of working age is shrinking, and if this trend continues, in twenty years more than 23 % of the population will be retired. The population of Estonia is also shrinking and the population of Finland increasing. In Finland immigration is a greater cause of population growth than natural increase. Food production In Finland the food industry is the fourth largest branch of industry, in Latvia the second largest and in Estonia it accounts for about one fifth of the total production of processing industry. Meat production, as well as milk and dairy production, are the most important branches of industry in all three countries. In Finland the baking and in Estonia the beverage industries account for a large part of production and in Latvia milk production is the largest production sector ranked by value. Finland and Latvia are entirely self-sufficient in milk and milk products, as well as in meat and eggs. In Estonia self-sufficiency in milk is about 161 % and the degree in self-sufficiency in meat around 83 %. The degree of self-sufficiency in grain in all project countries varies from year to year depending on the harvest. Due to the northern location of these countries, most fruits and some vegetables are imported. The main sector of Estonian agriculture is milk production, which is also the most important product from domestic animals in Finland. The selection of dairy products is wide in both countries: the selection varies from non-fat and semi-skimmed products to low-lactose and non-lactose milk products. Some of the products have been differentiated to conform to health trends: in Finland and Estonia customers can choose products that lower blood pressure and blood cholesterol, for example so-termed "heart cheese?. Over 30 % of Finland?s 64 000 farms are situated in the project area, where most of them produce cereals, special crops or milk. In Latvia almost 73 900 farms are situated in the project area, which accounts for 65 % of all farms in the country. The majority of farms in Finland produce cultivated cereals whereas most of the farms in Latvia are engaged in crop cultivation, dairy farming and cattle breeding. Every fifth farm in Finland produces milk. The structure of agriculture has been changing in recent years in the project area. In Finland, Estonia and Latvia the number of farms is decreasing and the size of the farms is increasing, in Estonia and Latvia the total area of agricultural lands have also increased. Export and import In 2010 Finland imported over 2 015 000 tonnes and exported almost 623 000 tonnes of agricultural foodstuffs. The main export products were alcoholic beverages, frozen and fresh fish, pork, milk products, eggs, poultry and malts, whereas most imported foodstuffs included alcoholic beverages, coffee, fish conserves, fresh fish, beef and bakery products. The import volume of agricultural products in Estonia is slightly larger than the export value, and it has increased in recent years. In 2010 agricultural and food product exports made up 10 % of the total export volume and 11 % of the total import volume. The principal import partners are Latvia, Lithuania, Finland and Sweden, which are also the main export partners, including Russia. The main export production includes milk, fish, meat and beverages. Nowadays more than one third of food consumed in Latvia is imported, mainly from the Netherlands, Denmark and Lithuania. In Latvia the most imported vegetables and fruits are tomatoes, lettuces, pears, and plums. The most imported animal products are milk powder and canned milk, poultry and cheese. At the same time, the most important food export products are of animal origin, such as meat and meat products, and cheese, but also including cereals. In Latvia food production accounts for 26 % of total export value, and the main export countries are USA, Russia and the Netherlands. For Latvia fish is one of the most important food sector export products after cereals and beverages, and it is also an important Finnish export item. The trade among Finland, Estonia, Latvia and Sweden is economically significant. Pork is exported from Finland to Estonia and meat products from Estonia to Finland, whereas beef is traded between Finland and Sweden. Cereal products, milk, dairy products and poultry meat are exported from Estonia to Latvia and Finland, and milk and dairy products to Estonia from Latvia and Finland. Fish products are exported from Finland to Estonia and Sweden. Organic farming Organic and natural products are gaining more and more in popularity and the demand for organic food is increasing. The consumption of organic food varies among income and age groups and differs between young families and those households with older people. Currently 5.9 % of farms in Finland are included in the organic farming inspection system, which translates into over 4 000 organic farms. The market share of organic food in Finland is about 1 % of total food sales and one fifth of Finns regularly eat organically produced food. Since 2000, the number of organic farms in Finland has decreased by one fifth. The organic land area in Estonia is about 122 000 ha, which accounts for 13 % of all agricultural land in use and there are over 1 400 organic producers. There are approximately 4 000 organic operators in Latvia, which includes 4 % of all farms in the country. The production of organic meat is very low in Finland, and Finns prefer organic milk, bread and vegetables, especially tomatoes. In Finland dairies received 29.4 million litres of organic milk in 2009, whereas in Estonia only a single milk enterprise produces organic milk. In Estonia the number of organic dairy farmers has decreased during recent years and some of the enterprises have switched over to beef farming. In Finland most of the organic land area produces grass, oats, and green fallow. Also rye, wheat and turnip rape are cultivated organically in Finland. In Estonia almost half of all sheep are organic, as well as 7 % of cattle and 2 % of cows. In Latvia most organic land is devoted to grasslands and pastures, crops and other cultivation. Fish and fisheries In the Baltic Sea, fish is caught both from the open sea as from coastal waters. The most significant fish species caught from the open sea are Baltic herring and sprat. In the coastal areas pikeperch, perch and whitefish represent a major part of the total fish catch. The most fished species differ between countries and fishing areas, but sprat and Baltic herring are commonly fished in Latvia, Estonia and Finland. The most caught species in Latvia and Estonia is the European sprat, which represents over half of the total fish catch. The second most fished species is Baltic herring, follow %0 Edited Book %A Sächsisches Landesamt für Umwelt Landwirtschaft und Geologie, %C D-Dresden %D 2009 %E Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, (LFULG) %F orgprints:15102 %I Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie (LFULG) %K Ökologischer Acker- und Pflanzenbau, landwirtschaftliche Praxis, Feldfutter- und Gründüngung, Zwischenfrüchte, Körnerleguminosen, Getreidearten, Kartoffeln, Mais, Zuckerrüben, Ölfrüchte %T Kompendium des ökologischen Acker- und Pflanzenbaus %U http://orgprints.org/15102/ %X In dieser Schriftenreihe, werden alle Aspekte des Anbaus von über 100 Fruchtarten des ökologischen Acker- und Pflanzenbaus beschrieben: - Botanische Grundlagen - Boden, Klima- und Standort - Fruchtfolge - Düngung - Bodenbearbeitung und Pflegearbeiten - Sortenwahl - Aussaat und Bestellung - Unkrautregulierung - Krankheiten und Schädlinge - Gemenge-, Untersaat- und Zwischenfruchtbau - Qualitätsaspekte - Ernte, Lagerung und Verarbeitung - Pflanz- und Saatgutvermehrung - Nutzungsformen - Markt- und Betriebswirtschaft. Das Informationsmaterial wird in langjährigen Arbeiten vom Sächsischen Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie erstellt und von Zeit zu Zeit durch Überarbeitungen fortgeführt. Es ist ein wichtiges Begleitmaterial für die landwirtschaftliche Praxis und Beratung, für das Studium, die berufsbildenden Schulen und die Weiterbildung. Die Verfahrensbeschreibungen stehen in handlichem DIN A5-Format für folgende Fruchtartengruppen zur Verfügung: - Feldfutter und Gründüngung - Zwischenfrüchte - Körnerleguminosen - Getreidearten - Kartoffeln - Mais - Zuckerrüben - Ölfrüchte. %0 Generic %D 2009 %E Strassner, Carola %E Løes, Anne-Kristin %E Kristensen, Niels Heine %E Spigarolo, Roberto %F orgprints:15203 %I ICROFS, Denmark %K iPOPY, catering, school meals, nutrition, supply chains %T Proceedings of the Workshop on Organic Public Catering at the 16th IFOAM Organic World Congress, 19th June 2008 in Modena, Italy %U http://orgprints.org/15203/ %X This proceedings shows the papers and/or power point slides of presentations held during a workshop included in the OWC about how to include organic food in school meals in various countries in Europe and Asia. the workshop was arranged by the iPOPY project (more at www.ipopy.coreportal.org). %0 Generic %D 2009 %E Hospers-Brands, M.Sc. Monique %E van der Burgt, M.Sc. Geert-Jan %F orgprints:15398 %K product quality %T Towards Improved Quality in Organic Food Production %U http://orgprints.org/15398/ %X From 21 to 23 January 2009 the fifth QLIF training and exchange workshop took place. Inspired by the theme “Towards improved quality in organic food production” a group of 20 participants and 11 lecturers had intensive days with lectures, discussion, exchange and some practical experience in research set-up and taste experiments. Fifteen nationalities exchanged their experiences in research in product quality. Many results from comparative studies between conventional and organic products were presented and discussed. In some presentations more emphasis was laid on exploring the mechanism behind the presence or absence of certain health-influencing plant components. Comparative studies will be continued, but exploring the mechanisms behind found differences in substances is suggested as an important direction for future research. %0 Generic %D 2008 %E Kretzschmar, Ursula %F orgprints:14652 %K Verarbeitung, Lebensmittelqualität, Richtlinien, Gesetzgebungen %T Verarbeitung von Bio – Lebensmitteln – im Spannungsfeld von Richtlinien und Praxis %U http://orgprints.org/14652/ %X Programm Programm vom 2. September 2008, Morgen Zeit Thema ReferentIn 09.30 Begrüssung und Administration U. Kretzschmar, FiBL 09.40 Verwirrung in der Bio Verarbeitung: „who is who“ 10.00 Bioverarbeitung heute und morgen, die neue EU-Bio Verordnung und ihre Auswirkungen Ch. Müller, BLW 10.30 Spannungsfeld Label – BioV wo liegen noch die Unterschiede, welche Ziele verfolgen heute die Labels im veränderten Marktumfeld S. Küffer-Heer,Demeter, J. Schenkel, Bio Suisse und U. Kretzschmar, FiBL 11.15 Diskussion: alles in Bio, die richtige Strategie der letzten Jahre? U. Niggli,FiBL 11.30 Prinzip „true nature/ Wahrhaftigkeit“ was heisst das für das Bioprodukt in Bezug auf den Geschmack : Ziele und Wege des EU Projektes ECROPOLIS G. Wyss, FiBL 12.00 Mittagessen Programm vom 2. September 2008, Nachmittag Zeit Thema ReferentIn 13.30 – 14.00 Workshop 1 Kursraum 1, Gruppe rot: 14.10 – 14.40 "Nützlinge im Vorratsschutz: D. Fassbind, Desinfecta 14.50 – 15.20 Der Weg, weg von der Chemie?„ G. Wyss, FiBL 13.30 – 14.00 Workshop 2 Kursraum 2 ,Guppe grün: 14.10 – 14.40 "Überprüfung der Biozertifizierung Frank Roth, bio.inspecta 14.50 – 15.20 ihrer Lieferanten leicht gemacht" 13.30 – 14.00 Workshop 3 Kursraum Bibliothek , Gruppe blau: 14.10 – 14.40 "Umsetzung Änderungen bei der BioV" K. Seidel, FiBL 14.50 – 15.20 15.20 Schlusswort U. Steiner, bio.inspecta 15.30 Apéro in der Trotte %0 Edited Book %D 2007 %E Cooper, J. %E Leifert, C. %E Niggli, U. %F orgprints:13402 %I Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England %K organic farming, food safety, quality, Nachhaltigkeitsanalyse %T Handbook of Organic Food Safety and Quality %U http://orgprints.org/13402/ %X Handbook of organic food safety and quality - Improve the safety, quality and health benefits of organic foods - Discusses the latest research findings in this area - Focuses on assuring quality and safety throughout the food chain - Quality assurance strategies are reviewed relating to specific organic food sectors Due to increasing consumer demand for safe, high quality, ethical foods, the production and consumption of organic food and produce has increased rapidly over the past two decades. In recent years the safety and quality of organic foods has been questioned. If consumer confidence and demand in the industry is to remain high, the safety, quality and health benefits of organic foods must be assured. With its distinguished editor and team of top international contributors, Handbook of organic food safety and quality provides a comprehensive review of the latest research in the area. Part 1 provides an introduction to basic quality and safety with chapters on factors affecting the nutritional quality of foods, quality assurance and consumer expectations. Part 2 discusses the primary quality and safety issues related to the production of organic livestock foods including the effects of feeding regimes and husbandry on dairy products, poultry and pork. Further chapters discuss methods to control and reduce infections and parasites in livestock. Part 3 covers the main quality and safety issues concerning the production of organic crop foods, such as agronomic methods used in crop production and their effects on nutritional and sensory quality, as well as their potential health impacts. The final part of the book focuses on assuring quality and safety throughout the food chain. Chapters focus on post-harvest strategies to reduce contamination of food and produce, and ethical issues such as fair trade products. The final chapters conclude by reviewing quality assurance strategies relating to specific organic food sectors. The "Handbook of organic food quality and safety" will be a standard reference for professionals and producers within the industry concerned with improving and assuring the quality and safety of organic foods. %0 Generic %D 2007 %E van de Vijver, Lucy P.L. %F orgprints:13200 %I Louis Bolk Institute, Dreibergen, the Netherlands %K food quality, holistic, analytic %T Measuring food quality: concepts, methods and challenges %U http://orgprints.org/13200/ %X From 12 to 14 February, the Louis Bolk Instituut organised the 3rd annual QLIF workshop, titled "Measuring food quality, concepts, methods and challenges”. During these days a diverse and intensive program was presented. Participants came from, Belgium, Bulgaria, Germany, Greece, Hungary, Macedonia, Poland, Turkey. Participants were all very enthusiastic, both on the quality of the presentations and the total program. For all those of you who missed it, I give a brief impression. On the first day definitions of food quality were discussed as well as the methods to measure this quality. Machteld Huber explained the inner quality concept, developed by the Louis Bolk Instituut. This inner quality concept is based on two main life processes in organisms; Growth and Differentiation and the balance or integration of these two processes. This in contrast to many other quality definitions based on the presence or absence of substances. Analytical methods for measuring food quality (measuring substances) and experimental methods (e.g. crystallisation, biofotons ) measuring life processes were discussed. After the theoretical part, participants had the opportunity to work with biocrystallisation pictures and to visit the crystallisation laboratory. The second day started with a visit to one of the largest organic greenhouses in the Netherlands. The farmer grows tomatoes and paprika on a contract basis. Recently he started with a speciality in tomatoes, the Wild Wonders, a mixture of different shaped and coloured tomatoes. The greenhouse therefore gave a good view on the combination of ‘volume’ production and quality growing. In the afternoon, Jacob Holm Nielsen gave us a very interesting insight into the QLIF studies on organic and low input dairy. The type of feed showed to be very important for the milk composition and he emphasized that for organic high-quality dairy, maize can better be avoided as part of the feeding regime. Joke Bloksma presented the studies performed on lettuce, apple and carrot quality and how management factors (for apple, the bearing of the tree, sun light, ripening etc) influenced the quality of the products. Finally Gabriele Wyss from FIBL gave a presentation on food safety and food risks in organic production. She explained that many food safety aspects and food risks in organic are covered by conventional safety regulations and additional rules for organic farming. Because of the precautionary principles in organic food production the product safety and process safety tends to be higher in organic than in conventional. At the end of the day 4 participants presented their own research. This gave a broad view on different studies in the field of food quality and it gave rise to many questions and suggestions from other participants. The 3rd day taste and health were the main topics. Organic food might have a better taste than conventional, but how do we measure taste. Bob Cramwinckel of the Centre for Taste Research explained their 3-steps method to measure physical, psychological and total taste. Last presentation was given by Ruth Adriaansen on how we can study health effects of organic food. The necessity of a clear working definition of health showed to be very important for the design of a study, the choice of parameters and the effects to be studied. As an example, the study design of “Organic, more healthy ??”, the large feeding study in chicken, currently being performed by the Louis Bolk Instituut, was discussed. According to one of the scientific contributors the program “gave a great insight in the discussion going on in the field of organic food quality”. The overall conclusion was that for the evaluation of food quality you have to take much more aspects into account than nutritional content and contaminants only. An enlarged or holistic quality concept is needed to cover the ambitions of organic food production. Challenge is to further develop such concepts and to design robust scientific studies which account for all relevant quality aspects. %0 Generic %D 2007 %E van de Vijver, Lucy P.L. %F orgprints:10664 %K food quality measurement, biocrystallisation %T Measuring food quality: concepts, methods and challenges - Proceedings seminar February 2007 %U http://orgprints.org/10664/ %X From 12 to 14 February, the Louis Bolk Instituut organised the 3rd annual QLIF workshop, titled “Measuring food quality, concepts, methods and challenges”. During these days a diverse and intensive program was presented. Participants came from, Belgium, Bulgaria, Germany, Greece, Hungary, Macedonia, Poland, Turkey. Participants were all very enthusiastic, both on the quality of the presentations and the total program. For all those of you who missed it, I give a brief impression. On the first day definitions of food quality were discussed as well as the methods to measure this quality. Machteld Huber explained the inner quality concept, developed by the Louis Bolk Instituut. This inner quality concept is based on two main life processes in organisms; Growth and Differentiation and the balance or integration of these two processes. This in contrast to many other quality definitions based on the presence or absence of substances. Analytical methods for measuring food quality (measuring substances) and experimental methods (e.g. crystallisation, biofotons ) measuring life processes were discussed. After the theoretical part, participants had the opportunity to work with biocrystallisation pictures and to visit the crystallisation laboratory. The second day started with a visit to one of the largest organic greenhouses in the Netherlands. The farmer grows tomatoes and paprika on a contract basis. Recently he started with a speciality in tomatoes, the Wild Wonders, a mixture of different shaped and coloured tomatoes. The greenhouse therefore gave a good view on the combination of ‘volume’ production and quality growing. In the afternoon, Jacob Holm Nielsen gave us a very interesting insight into the QLIF studies on organic and low input dairy. The type of feed showed to be very important for the milk composition and he emphasized that for organic high-quality dairy, maize can better be avoided as part of the feeding regime. Joke Bloksma presented the studies performed on lettuce, apple and carrot quality and how management factors (for apple, the bearing of the tree, sun light, ripening etc) influenced the quality of the products. Finally Gabriele Wyss from FIBL gave a presentation on food safety and food risks in organic production. She explained that many food safety aspects and food risks in organic are covered by conventional safety regulations and additional rules for organic farming. Because of the precautionary principles in organic food production the product safety and process safety tends to be higher in organic than in conventional. At the end of the day 4 participants presented their own research. This gave a broad view on different studies in the field of food quality and it gave rise to many questions and suggestions from other participants. The 3rd day taste and health were the main topics. Organic food might have a better taste than conventional, but how do we measure taste. Bob Cramwinckel of the Centre for Taste Research explained their 3-steps method to measure physical, psychological and total taste. Last presentation was given by Ruth Adriaansen on how we can study health effects of organic food. The necessity of a clear working definition of health showed to be very important for the design of a study, the choice of parameters and the effects to be studied. As an example, the study design of “Organic, more healthy ??”, the large feeding study in chicken, currently being performed by the Louis Bolk Instituut, was discussed. According to one of the scientific contributors the program “gave a great insight in the discussion going on in the field of organic food quality”. The overall conclusion was that for the evaluation of food quality you have to take much more aspects into account than nutritional content and contaminants only. An enlarged or holistic quality concept is needed to cover the ambitions of organic food production. Challenge is to further develop such concepts and to design robust scientific studies which account for all relevant quality aspects. %0 Generic %D 2007 %E Schmid, Otto %E Kretzschmar, Ursula %F orgprints:10649 %K Sozio-Ökonomie, Richtlinien, QLIF, Processing, Lebensmittelqualität %T Organic Food Processing: Principles and future concepts including the further development of Annex VI of EU regulation 2092/91 %U http://orgprints.org/10649/ %X BioFach 2007, Nürnberg, 15.Februar 2007 16.00 – 18.00 Uhr, Raum Budapest Organic Food Processing This session deals with principles and future concepts including the further development of Annex VI of EU regulation 2092/91. Manuel Florez, European Commission: Annex VI further development regarding food processing issues Ursula Kretzschmar, FiBL: Recommendation based on the results of the EU Project QLIF on organic food processing Hulya Olmez Tubitak, Turkey or Marita Leskinen, University of Helsinki: Chlorine replacement strategies for ready to eat fresh vegetables Brita Rehberger, ALP: Processing procedure to maintain or enhance the content of conjugated linoleic acids (LCA) in dairy products Veranstalter: FiBL, University of Tubitak (Food Science and Technology Research Institute), ALP, University of Helsinki, European Commission %0 Generic %D 2007 %E Rahmann, Gerold %F orgprints:12973 %I Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft %T Ressortforschung für den Ökologischen Landbau 2007 %U http://orgprints.org/12973/ %0 Generic %D 2006 %E Bioland e.V., Die Ökoberater, Naturland e.V., Institut für ökologischen Landbau der FAL %F orgprints:10072 %K Schweinehaltung, Schweine, Mastschweine, Sauen, Ferkel, Abferkeln, Aufzucht, Gesundheit, Hygiene, Freilandhaltung, Qualität, Qualitätsfleisch, Fleischqualität, Quantität, Verbrauchererwartungen %T 5. Internationale Tagung: Ökoschweine im Visier %U http://orgprints.org/10072/ %X Inhaltsverzeichnis - Nationaler Bewertungsrahmen Tierhaltungsverfahren – Konsequenzen für die ökologische Schweinehaltung - Schweinehaltungs-Hygieneverordnung - Betriebszweigabrechnung (BZA) Schwein – wo stehen unsere Betriebe? (BZA Ferkelerzeuger, BZA Mastschweinehalter) - Perspektive 2010 – was muss passieren? - Abferkeln im Öko-Außenklimastall? Ergebnisse aus einem Praxisbetrieb und Folgerungen - Ökologische Schweineproduktion in mittel- und osteuropäischen Ländern - Ein System für eine ökologische Jungsauenvermehrung - Ökologische Jungsauenerzeugung für Qualitätsfleisch - Gesundheitsmanagement und Arbeitsaufwand in der Schweinemast - Gesunde Haltung für die Qualitätsfleischerzeugung - Empfehlungen für die Freilandhaltung - Sustainable organic pig production in free range systems – 20 years of experience in England (Nachhaltige ökologische Schweinehaltung im Freiland – 20 Jahre Erfahrung aus England) - Sind Qualität und Quantität vereinbar? - Qualität und Bezahlung passen nicht zusammen!? Impulse zur Podiumsdiskussion: Qualität und Bezahlung passen zusammen! - Ein Rundbrief an alle Bio Fleischvermarkter oder Eine Freifahrt auf dem Biofleisch-Verschiebebahnhof oder Ein Ausflug durch das Land der Bio-fleischhändler oder Eine polemische Streitschrift - Verbrauchererwartungen und tatsächlich angebotene Qualitäten bei ökologischem Schweinefleisch stehen nicht selten im Widerspruch %0 Generic %D 2006 %E Sarapatka, Borivoj %E Velimirov, Alberta %F orgprints:9035 %I PRO-BIO Biolandbauverband in Zusammenarbeit mit Bioinstitut Olomouc, Universität Olomouc, FiBL Schweiz %K Sommerakademie, Lednice, Grünland, Qualität, Biolebensmittel, ökologisches Gemüse %T 6. Europäische Sommerakademie für Biolandwirtschaft: Tagungsband mit Kurzfassungen der Beiträge %U http://orgprints.org/9035/ %X This document contains the summaries of the papers presented at the 6th Summer Academy in Lednice, Czech Republic, in English, German and in Czech. %0 Generic %D 2006 %E Østergård, H. %E Fontaine, L. %F orgprints:10337 %I ITAB, Paris %K organic plant breeding, variety mixtures,genetic diversity %T Cereal crop diversity: Implications for production and products %U http://orgprints.org/10337/ %X This proceeding comprises papers based on oral and poster presentations at the COST860 - SUSVAR workshop on cereal crop diversity held in La Besse, France, 13-14 June 2006. The main aims of the SUSVAR network are to ensure stable and acceptable yields of good quality for low-input, especially organic, cereal production in Europe. This will be achieved by developing ways to increase and make use of crop diversity, by establishing methods for selecting varieties, lines and populations taking into account genotype-environment interactions and by establishing common methodology for variety testing where appropriate. The present workshop focused on ways to increase and make use of crop diversity from the production to the product. As crop diversity often is argued to be an advantage for the grower but a problem for the end user of high quality grain products, the six introductory oral presentations (Topic 0) gave introduction to farmer’s conception of diversity and examples of practical applications of variety mixtures for baking and distilling quality. The remaining part of the workshop was open for poster contributions reflecting the ongoing research within the SUSVAR network on crop diversity. The posters were grouped into four topics: Growing variety mixtures (Topic I), Evolutionary processes in diverse crops (Topic II), Genetic diversity (Topic III) and Variety and species mixtures, diseases and soil (Topic IV). The posters were introduced by a moderator and their contribution is included as an introduction to each topic. %0 Generic %D 2006 %E Rahmann, Gerold %F orgprints:10028 %I Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL) %K Ökolandbau, Ressortforschung, BMELV, Trenthorst %T Ressortforschung für den Ökologischen Landbau 2006 %U http://orgprints.org/10028/ %X Wie in den letzten Jahren sollen neue und spannende Ergebnisse der Ressortforschung für den Ökologischen Landbau präsentiert und diskutiert werden. Dabei werden Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler aus den verschiedensten Einrichtungen der Ressortforschung des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) über ausgewählte neue Ergebnisse ihrer Arbeit berichten. %0 Generic %D 2006 %E Rahmann, Gerold %F orgprints:7683 %I Senatsarbeitsgruppe Ökologischer Landbau %K FAL, Kolloquium, OEL, Ressortforschung, Bundesforschungsanstalt, Statusseminar, FAL %T Tagungsreader: Statusseminar "Das Neuste aus der Ressortforschung für den Ökologischen Landbau 2006" %U http://orgprints.org/7683/ %X INHALTSVERZEICHNIS: . VORWORT Gerold Rahmann und Rainer Oppermann (FAL-OEL): Ökolandbau und Biomärkte 2005 . BODEN/PFLANZE Corinna Rüfer (BFEL-KA): Sekundäre Pflanzenstoffe in ökologisch und konventionell angebautem Gemüse und Obst. Rita Grosch (IGZ): Selektion von Antagonisten gegen Rhizoctonia solani. Uta Schnock (BSA): Wertprüfungen für den Ökolandbau der Arten Winterweichweizen, Sommergerste und Kartoffel. Bärbel Jansen (BfR): Potentielle Allergenität von konventionell versus ökologisch produziertem Gemüse. Stefan Kühne (BBA): Feldversuche der Biologischen Bundesanstalt für Land- und Forstwirtschaft zum Pflanzenschutz im Ökologischen Landbau. Ulrich Darsow (BAZ): Prebreeding auf Phytophthora-Resistenz der Kartoffel - Ergebnisse eines Langzeitprojekts und Aussichten für den Ökologischen Landbau . TIER Kerstin Barth (FAL): Aufzucht von Schaf- und Ziegenlämmern: arteigene oder artfremde natürliche Milch? Joachim Molkentin (BFEL-KI) Untersuchungen zur analytischen Unterscheidung ökologisch und konventionell erzeugter Milch. Matthias Moje (BFEL-Kulmbach): Erfassung des Gesundheitsstatus von Schweinen und Rindern aus ökologischer sowie konventioneller Produktion anhand differenzierter klinischer und pathologisch-anatomischer Befunde am Schlachthof. Henrike Glawatz (FBN): Versuchsplanung zum Vergleich von Legehybridherkünften unter den Bedingungen des ökologischen Landbaus. . MENSCH Heinz Wendt (FAL): Mögliche Auswirkungen einer weltweiten Zollfreiheit für Ökoprodukte auf den deutschen Ökomarkt Katrin Zander (FAL): Entwicklung des ökologischen Landbaus in Osteuropa %0 Generic %D 2005 %E Bioland e.V., Die Ökoberater, Naturland e.V., Institut für ökologischen Landbau der FAL %F orgprints:4942 %K Schweinehaltung, Schweine, Sauen, Ferkel, Gesundheit, Stallbau, Mastleistung, Schlachtleistung, Fleischqualität, Fütterung, Markt, Vermarktung, Öko-Verordnung, 100% Biofütterung, 100 Prozent Bio-Fütterung, Gesundheitsmanagement, Best practice, vertikale Integration, Vermarktung, regionale Vermarktung, Regionalvermarktung, Schweinefleisch, Biolandtagung, Bioland-Tagung, Bioland Tagung, %T 4. Internationale Tagung: Ökologische Schweinehaltung – Nische oder Wegweiser? %U http://orgprints.org/4942/ %X Inhaltsverzeichnis . - Bestimmungen und Tendenzen der EG-Öko-VO im Schweinebereich - Versuchsergebnisse 100% Biofütterung aus Süd - Untersuchungen an zwei Sauengrundlagen eines ökologischen Praxisbetriebs - Stand der Diskussion zur 100%-Biofütterung in Dänemark - Stand der Diskussion zur 100%-Biofütterung in der Schweiz - Stand der Diskussion zur 100 % Biofütterung in Österreich - Situation der Schweinegesundheit im Ökologischen Landbau in Deutschland - Strategisches Gesundheitsmanagement in der dänischen Bioschweineerzeugung - Gesundheitsmanagement in der Praxis - Nachhaltige Organisation der Öko-Jungsauen- und Ferkelerzeugung - Praxisbeispiele für die Anpassung von Schweineställen an die EU-Öko-VO - Best practice in der Öko-Schweinehaltung – Beispiel 1 - Best practice in der Öko-Schweinehaltung – Beispiel 2 - Bioschweinefleisch in Deutschland – Übersicht der Marktstrukturen - Vertikale Integration in der Bioschweinevermarktung - Anforderungen an das (betriebliche) Management für eine erfolgreiche Biofleischvermarktung – Erfahrungen aus Österreich -Organisation der regionalen Ökoschweinefleischvermarktung am Beispiel der Marke „VonHier“ der Feneberg-Lebensmittel GmbH, Kempten %0 Generic %D 2005 %E Bioland, %F orgprints:4941 %I Bioland Bundesverband e.V, Mainz, D-Deutschland %K Geflügelhaltung, Lehgehennen, Junghennen, Puten, Hygiene, Gesundheit, Stallbau, Freilandhaltung, Nationaler Bewertungsrahmen Geflügelställe, Geopathogene Felder, Elektrosmog, PKH, Kleingruppen, Kleingruppenhaltung, GQS, Qualität, Qualitätsmanagement, HACCP, Grünauslauf, Auslauf, Nährstoffmanagement, Nährstoffbilanz, Flächenmanagement, mobiles Stallsystem, Wassergeflügel, Gänse, Weidegänse, Freilandgänse, Nährstoffauswaschung, 100% Bio-Fütterung, 100 Prozent Biofütterung, Biofutter, Dioxin, PCB, Kannibalismus, Salmonellen, Salmonellose, Salmonellenimpfung, Biolandtagung, Geflügeltagung, Geflügel-Tagung, Fachtagung, Bioland Tagung %T 9. Internationale Bioland-Geflügeltagung: Bio-Geflügelhaltung - Nische oder Wegweiser im neuen Europa? %U http://orgprints.org/4941/ %X Inhalt: . Begrüßung und Einführungsvorträge - Bio-Geflügelhaltung in Sachsen . Arbeitskreis 1: Stallbaukonzepte - Nationaler Bewertungsrahmen Geflügelställe - was bedeutet das für die Biogeflügelhaltung? (Reinhild Benning, BUND) - Geopathogene Felder u. Elektrosmog im Stall beeinflussen Mensch und Tier (Willy Baumann, ÖkoMarketing GmbH) - PKH Perfektionierte Kleingruppenhaltung für Legehennen (Josef Karner, Landwirt Österreich) . Arbeitskreis 2: Qualitätsmanagement-Systeme - GQS - System für Baden - Württemberg (Vera Kuprat, BÖL Rottenburg) - GQS - System für Baden - Württemberg (Vera Kuprat, BÖL Rottenburg) - Qualitätsmanagement: Was brauchen wir - was hilft uns? (Dr. Thomas Dewes, EcoConcept) - HACCP - Praxisbericht vom Bio-Geflügelhof (Karl Heinz Lübeck, Hephata) . Podiumsdiskussion: "Ökologisches Nährstoffmanagement und artgerechte Haltung" - Wie nutzen Hühner den Grünauslauf besser? (Esther Zeltner, FBL, CH) - Nährstoffanfall im Grünauslauf von Legehennen (Ulrike Elbe, LWK Weser Ems) . Arbeitskreis 3: 100% Bio-Fütterung - Weniger Energie - mehr Leistung, weniger Probleme !? (Prof. Dr. Robby Anderson, FH Osnabrück) - Abgestufte Fütterungskonzepte in der ökol. Putenaufzucht (Prof. Bellof, FH Weihenstephan) - Legehennen-Fütterung 100% Bio (Romana Holle, Ökoring Schleswig-Holstein) . Arbeitskreis 4: Umweltgifte in Bio-Produkten - Rechtliche Vorgaben zu Dioxinen und PCB (Wolfgang Mathar, Bundesinst. f. Risikobewertung in Lebensmitteln) - Maßnahmen zur Senkung der Dioxin-Gehalte in Öko-Eiern (Aize Kijstra, Universität Wageningen, NL); Übersetzung . Arbeitskreis 5: Tiergesundheit - Tiergesundheit in Mobilställen, BLE Projekt (Silke Schierhold, LK Weser Ems) - Kannibalismus in österreichischen Bio-Legehennenhaltungen (Dr. Knut Niebuhr, Uni Wien) - Erfahrungen mit Salmonellenimpfungen in alternativen Legehennenhaltungen (Anja Edel, TGD Stuttgart) . Arbeitskreis 6: Anforderungen an den Grünauslauf - Nährstoffbilanzen im Grünauslauf von Biogeflügel (Dr. Sylvia Kratz, FAL Braunschweig) - New recommondations on outside access for organic poultry (Niels Finn Johansen, Arhus, DK) - Nährstoff-Management im Grünauslauf von Legehennen (Ulrike Elbe, Lwk Weser Ems) - Flächenmanagement mit einem mobilen Legehennenstall im Jahresverlauf: Vorteile und Grenzen (Christiane Keppler, Uni Kassel) . Arbeitskreis 7: Wassergeflügel - Ökologische Wassergeflügelhaltung in Deutschland - Entwicklungsstand und Probleme, 2. Teil (Werner Vogt-Kaute, Naturland) - Mastverfahren für Weide-Gänse (Dr. Karl-Heinz Schneider, Leipzig) - Marktentwicklung von Bio- und Freilandgänsen in Deutschland (Lorenz Eskildsen, Eskildsen-GmbH) . Podiumsdiskussion: “Bio-Geflügelhaltung – Nische oder Wegweiser im neuen Europa“ - ZMP-Marktbericht nach der EU-Osterweiterung Markus Rippin, ZMP, Bonn %0 Generic %D 2005 %E Hovi, Malla %E Walkenhorst, Michael %E Padel, Susanne %F orgprints:7019 %K SAFO, Sustaining Animal Health and Food Safety in Organic Farming, Tiergesundheit %T Systems development: quality and safety of organic livestock products %U http://orgprints.org/7019/ %X Overview of fourth SAFO Workshop: . Ninety-eight delegates from 19 countries attended the 4th SAFO Workshop. Previous Workshops had focused on the production system but the plenary papers at this meeting focused specifically on food quality and safety of organic livestock products. The Workshop programme contained five formal plenary sessions including poster presentations, working group discussions and a field visits to a range of organic livestock farms. The plenary sessions had a total of 21 presentations (which can be viewed on the SAFO website) and focused on the following aspects of quality and safety of organic livestock products: Plenary 1. Perspectives of different stakeholders Plenary 2. Research on quality aspects of organic livestock products Plenary 3. Impact of veterinary medicinal inputs on product quality and safety Plenary 4. Research on food safety aspects of organic livestock products Plenary 5. Future development of food safety and quality in organic livestock products . . CONTENTS -------- . Foreword (M. Hovi, M.Walkenhorst, S. Padel) . Acknowledgements . In Memoriam Jan Zastawny - The analysis of forage quality and grasslands utilization for livestock production on organic farms (J. Zastawny, H. Jankowska-Huflejt and B. Wrobel) . Part A: Quality concept and organic livestock products - Quality of organic livestock products (M. Walkenhorst) - Consumer expectations of quality of organic livestock products: how can premiums be justified? (J. Bachmann) - Producer expectations of quality of organic livestock products (R. Fuhrer) Posters: - Organic production and nutrimarketing strategy of ‘Hungaricums’ of animal orgin (V. Szente, G. Tarnavolgyi, Sz. Berke, O. Szigeti and Z. Szakaly) Working Group Reports: - Differences in quality and safety expectations between stakeholders re. organic livestock produce and suggestions on how this can be addressed - Report of the working group discussion on the draft IFOAM principles in relation to animals . Part B: Quality and safety of organic livestock products ORGANIC MILK - Studies comparing the composition of milk produced on organic and conventional dairy farms in th UK (K.A. Ellis, W.G. McLean, D.H. Grove-White, P.J.Cripps, C.V. Howard and M. Mihim) - The influence of the grazing season on polyunsaturated fatty acids content in cow milk fat from Bieszcady Reigion of Poland (K. Sloniewsji, T. Sakowski, A. Jozwik and E. Rembailkowska) - Minimal processing of dairying products (B. Rehberger, P. Eberhand and H.P. Bachmann) Posters: - Aflatoxins in milk (organic and biodymanic) marketed in Florence area (A. Martini, G. Lorenzini, J. Labrada Ching, F. Riccio, F. Cervelin, G. Betti, R.Giannelli and S. Pieri) - The comparison of intensive and extensive pasture feeding for dairy cows on a Bohemian farm (B. Cermak, V. Koukolova, F. Lad and B. Slipka) - Selecting dairy cows for organic farming (W.J. Nauta and H. Bovenhuis) ORGANIC PORK - Carcass yield and meat quality of organic pig production (A. Sundrum) - Salmomonella infection risk associated eith ooutdoor organic pork production (A.N. Jensen and D.B. Baggesen) Posters: - East Balken Swine in Bulgaria- an option for organic production (S.G. Ivanova-Peneva and A. Stoykov) ORGANIC POULTRY PRODUCTION - Enhanced biodiversity and the perceived risk to food safety: Campylobacter and poultry (J. O’Brien, L. Woodward and B.D. Pearce) - Organic egg production in Finland- animal health, welfare and food safety issues (A. Virtala, U. Holma, M. Hovi, M. Aniñen, T. Hyyrynen, L. Rossow, H. Kahiluoto and A. Valros) FOOD SAFETY CONTROL - Assessment of current procedures for animal food production chains and critical control points regarding their safety and quality: preliminary results from the Organic HACCP project (G.S. Wyss and K. Brandt) - Assessing the risk from mycotoxins for the organic food chain: results from Organic HACCP project and other research (G.S. Wyss) Working Group Report: - Food quality research of organic animal products: future research needs and implications for standards . Part C: Veterinary medicinal inputs: Impact on product quality and food safety - Fate of veterinary medicines in the environment (A.B.A. Boxall) - Are antibiotic-resistant bacteria present on organic livestock farms? (E. Pleydell) - Is the doubling of withdrawal time a sufficient measure? Evaluations of Oxytetracycline residue persistence in sheep milk (G. Calaresu, G. Leori, C. Testa, G. Marogna and L. Secchi) - Analysis of disease prevalence and medical treatments in organic dairy herds in the Netherlands (A. Kijstra and J. van derWerf) - Is Orbesel the answer to mastitis on organic farms? (C. Notz) Posters: - The use of an internal test sealant, Orbseal, as prevenative measure for the dry cow period (W. Schaeren and J. Maurer) - Health and welfare in organic animal rearig in Spain: what do the veterinarians who advise organic farms say? (R. Garcia Trujillo and J. Fernandez) - Ruminant health in organic agriculture- a research and development project in Austria (E. Stoger) - Exploring the potential of clinoptilolite for the control of gastrointestinal nematodes in orgainic sheep production (D. Zygoyiannis) - WORMCOPS - Worm control in organic production systems for small ruminants in Europe: Towards the implementation of non-chemical sustainable approaches (EU-project: QLK5-CT-2001-1843) (S.M. Thamsborg et al) Working Group Report: - Restricted veterinary inputs in organic systems: how should their use be restricted? . Part D: Other posters - Opportunities for Hungarian organic goat milk producer (O. Szekely and T. Kupai) - Opportunities for the Hungarian organic sheep and deer farmer (T.Kupai and O. Szekely) - Native breeds in organic animal production in Hungary (L. Radics and P. Pusztai) - Limitations to organic livestock production: Turkey as a case study for developing countries (Y. Sayan and M.Polat) - Opening channels of communication between the Associated Candidate Countries and the EU in ecological farming (L. Radics and J. Nagy) . Part E: Report on SAFO messages - Key messages from the EU- funded concerted action network Sustaining Animal Health and Food Safety in Organic Farming- results of a participant consulatation . Part F: Standard development work 4th Report from the SAFO Standard Development Group Preliminary recommendations for the development of organic livestock standards in relation to animal health and food safety-working group feedback . List of delegates %0 Generic %D 2005 %E International Food Quality and health Association, FQH %F orgprints:6963 %I International Research Association for Organic Food Quality and Health, Witzenhausen, Germany %K FQH, Food Quality, Health %T What we achieved - where we will go %U http://orgprints.org/6963/ %X On the way to a new systemic research approach for organic food quality and health More than 50 researchers and supporters of the organic food sector met at the 1st scientific FQH conference from November 28th to 29th at the FQH research member institution FIBL in Frick (Switzerland). The two days were filled with presentations of latest research results of well-named scientists from across Europe covering topics from farm to table such as quality parameters of organic food, human health, the definition of quality and consumer expectations and legal legislation for organic food. The conference was embedded in two scientific discussions about the scientific future of organic quality research chaired by Hardy Vogtmann (president of the German Federal Agency for Nature Conservation) and Angelika Ploeger (FQH chairperson), respectively. As a clear baseline both discussions revealed that there is an absolute need for a new organic quality concept and for more international scientific communication prior to the development of new research programmes. %0 Generic %D 2004 %E Stauss, Dominik %F orgprints:3104 %I Bioland Bundesverband e.V %K Geflügelhaltung, Lehgehennen, Junghennen, Aufzucht, Masthähnchen, Puten, Hygiene, Prophylaxe, Gesundheit, Stallbau, Betriebsspiegel, Freilandhaltung, Parasiten, Mauser, Kosten, Erzeugungskosten, Biolandtagung, Geflügeltagung, Geflügel-Tagung, Fachtagung %T 8. Internationale Geflügel-Tagung: Ökologische Geflügelhaltung auf dem Weg %U http://orgprints.org/3104/ %X Inhaltsverzeichnis der in Dateiform vorliegenden Beiträge des Tagungsbands: Programm Exkursionsbetriebe Podiumsdiskussion Perspektive 100 % Bio – was ist zu tun? - 100 % Tiergesundheit (Dr. Wolfgang Kruse) AK I: Tiergesundheit und alternative Heilmethoden - Dauerhafte Erhaltung der Tiergesundheit bei Freilandhaltung – Erfahrungen aus den Niederlanden (Berry Reuvekamp) AK II: Junghennenaufzucht - Hennen selber aufziehen (Dieter Greve, Christiane Keppler) AK V: Kosten und Arbeit richtig einschätzen - Rechnet sich die Mauser? (Jos Fransen) - Betriebszweiganalyse Legehennen (Tanja Schnell) AK VI: Puten- und Hähnchenmast - Bronceputen im kostengünstigen Rundholzstall (Martin Ritter) - Hygiene und Prophylaxe in der biologischen Hähnchen- u. Putenmast (Alain Foulmann) Fachinformation für Bio-Geflügelhalter - Das Wissenschaftsmodul forschung.oekolandbau.de (Florian Gerlach, Julia Meier) %0 Generic %D 2004 %E Weissmann, F. %F orgprints:2947 %K Schweinehaltung, Schweine, Sauen, Ferkel, Emissionsminderung, BVT, Hygiene, Gesundheit, Bestandshomöopathie, Homöopathie, Gruppenhaltung, Stallbau, Mastleistung, Schlachtleistung, Fleischqualität, Ferkelfütterung, Markt, Vermarktung, Schweinefleisch, Biolandtagung %T Die Zukunft der ökologischen Schweinehaltung %U http://orgprints.org/2947/ %X Inhaltsverzeichnis - Haben Öko-Schweine Zukunft? - Politische Vereinbarungen zur Emissionsminderung – Handlungsbedarf und Maßnahmen in der ökologischen Schweinehaltung - BVT, ökologisch und artgemäß – Wo ist der rote Faden für Öko-Schweinehalter? - Hygiene- und Gesundheitsmanagement im Schweinebestand optimieren aus Sicht des Tierarztes - Hygiene- und Gesundheitsmanagement im Schweinebestand optimieren aus Sicht der Tierernährung - Möglichkeiten der Bestandshomöopathie in Schweinebeständen - Einführung und Erfahrungen aus der Praxis - Sauen im Deckzentrum, im Wartebereich und im Abferkelstall: Ist eine durchgehende Gruppenhaltung möglich? - Praxisbericht: Ferkelaufzucht - Aktuelle Empfehlungen für den Neu- und Umbau von Öko-Schweineställen - Zur Mast- und Schlachtleistung von Mastschweinen bei 100% Biofütterung - Gute Mast- und Schlachtleistung bei Fütterungsversuchen mit 100 % Bio - Ferkelfütterung und Fleischqualität - „Faire“ Abrechnungssysteme für Bio-Schweinehalter - Absatzförderung im LEH - Erfahrungen mit der Supermarktkette Albert Heijn - Der Markt für Bio-Schweine Rückblick und Prognosen - Vermarktungskonzepte für Naturland Schweine - Vermarktungsperspektiven für ökologisches Schweinefleisch Die Öko-Schweine-Tagung dient als Forum zum Thema ökologische Schweinehaltung für den deutschsprachigen Raum. Teilnehmer sind Schweinehalter, Vermarkter, Berater und Wissenschaftler aus dem In- und Ausland, die sich intensiv mit der Ökologischen Schweinehaltung beschäftigen. Wichtigste Zielgruppe sind die zukunftsorientierten Erzeuger. %0 Generic %D 2004 %E Hovi, Malla %E Sundrum, Albert %E Padel, Susanne %F orgprints:3148 %I SAFO Sustaining Animal Health and Food Safety in Organic Farming. A European Commission funded Concerted Action Project %K animal health and welfare, food quality, organic farming %T Organic livestock farming: potential and limitations of husbandry practice to secure animal health and welfare and food quality %U http://orgprints.org/3148/ %X Sustaining Animal Health and Food Safety in Organic Farming (SAFO) is an European Commission funded project, with the objective to contribute to improved animal health and food safety in organic livestock production systems in existing and candidate member countries of the European Union. Workshops form a central part of the SAFO activities. This volume, with the contributions to the 2nd SAFO Workshop in Witzenhausen, Germany in March 2004, is one in a series of five proceedings published during the lifetime of the project (2003-2006). Electronic version of the proceedings will also be available at the SAFO web-site at http://www.safonetwork.org/. The 2nd SAFO workshop focussed on the impact of farm level practices on animal health and quality aspects of organic livestock production. While most farm assurance schemes, including the organic farming certification, are primarily concerned with regulating the production system, the outcomes of the system, in terms of animal health and welfare, are particularly important in livestock production. The status quo assessments presented in the Workshop suggested that animal health and welfare outcomes of the organic production systems do not necessarily fulfil high consumer – or indeed animal – expectations. It was also suggested, that there may be particular problems in relation to the quality and safety of animal products, particularly in situations where regulations to achieve wider objectives – e.g. animal welfare - could have negative impact in relation to zoonotic diseases. Some of the speakers highlighted the inadequacies of the current inspection and certification systems, in terms of securing high levels of health and welfare in organic livestock systems. – Improved health planning, combined with a structured assessment of health and welfare outcomes, as part of certification, was suggested as a potential solution to these problems. Perhaps the most valuable offering of the 2nd SAFO Workshop was the wealth of information on husbandry, feeding and breeding techniques that are being developed for organic livestock production systems all over the Community. In spite of some formidable problems, marked strides forward are being taken by the farmers and their advisers in areas like improving the poultry husbandry, identifying suitable feeding and breeding strategies for dairy cows and controlling parasites with minimal medicine inputs. – One of the important tasks of the SAFO Network is to ensure that the messages from these projects are taken into consideration in the development of the EU Regulation on organic livestock production. Contents Part A: Organic animal health management and food quality at the farm level: Current state and future challenges Organic livestock production and food quality: a review of current status and future challenges M. Vaarst and M. Hovi Animal health in organic farming defined by experts- concept mapping and the interpretation of the concept of naturalnessl T. Baars, E. Baars and K. Eikmans Animal, welfare and health problem areas from an organic farmer’s point of view U. Schumacher A veterinarian’s perspective of animal health problems on organic farms. P. Plate Part B: Animal health and welfare: organic dairy production Swiss organic dairy milk farmer survey: which path for the organic cow in the future? E. Haas and B. Pabst Animal health in organic dairy farming – results of a survey in Germany. C. Winckler and J. Brinkmann Suckling as an alternative rearing system for replacement calves on dairy farms J. Langhout and J.-Paul Wagenaar Feeding strategies in Swiss organic farming to improve food quality and animal health B. Früh The investigations of complex management: The story of bulk milk somatic cell counts and deep litter barns T. Baars and G. Smolders Udder health concepts that comply with organic principles – how to reduce therapies? M. Walkenhorst, C. Notz, P. Klocke, J. Spranger and F. Heil The relationship between worm burden and milk quality of goats R. Koopmann and K. Barth Part C: Animal health and welfare: organic beef and sheep production Problem areas in animal health and welfare on organic farms: Effects of pasture on animal health, welfare and performances of organic beef reared in Tuscany in Italy A. Martini, C. Sargentini, G. Lorenzini, V. Morrocchi, A. Giorgetti, C. Contini, L. Omodei-Zorini, V. Ferrante and A. Tellini Proposed husbandry practices to ensure animal health and product quality in organic sheep and goat production systems G. Arsenos, G. Banos, G. E. Valergakis, P. Fortomaris and D. Zygoyiannis Production effects at different systems of environmentally friendly grazing of fat heifers in the Carpathians S. Twardy, R. Kostuch, A. Kuzniar and I. Szewczyk Nutritional aspects of bioactive forages for worm control in organic sheep and goats H. Hoste, S. Athanasiadou, V. Paolini, F. Jackson, R.L. Coop, I Kyriazakis, E. Barrow, L. Fouraste, J. Valderrabano, J. Uriarte, M. Larsen, H. Mejer and S. Thamsborg Control of gastrointestinal nematodes in organic beef cattle through grazing management H. Hertzberg, R. Figi, F. Noto and F. Heckendorn Part D: Animal health and welfare: organic poultry production Organic broilers in the Netherlands T. B. Rodenburg et al. Health in free-range chickens - facts and fairy tales M. Bestmann Protein supply for organic poultry: options and short-comings W. Zollitsch How to motivate laying hens to use the hen run E. Zeltner Part E: Health and welfare assessment and certification at farm level Incorporation of existing animal welfare assessment techniques into organic certification and farming T. Leeb et al. Development of an advisory systems that supports good animal welfare in organic milk production in Norway B. Henriksen Development of organic livestock production and certification in Latvia J. Miculis Problems and challenges with the certification of organic pigs. A.Sundrum and M. Ebke Part F: Poster presentations Assessing dairy cow cleanliness, milk hygiene and mastitis incidence during winter housing on organic and conventional farms in the UK. K.A. Ellis, P.J. Cripps, M. Mihm, W. G. McLean, C. V. Howard and D. H. Grove-White Comparison of cattle production on organic and conventional farms in Poland. J. Zastawny, H. Jankowska-Huflejt and B. Wróbel The production of organic table birds in England: a study of commercial flocks. S. Roderick and W. Yates Reducing ammonia and mineral losses in organic pig production. S.G. Ivanova-Peneva and A.J.A. Aarnink Influence of forge on microbial activity in the hind gut of pigs and potential benefits to soil biology. W. Trejo-Lizama, M. Raubuch and A. Sundrum Methods to control parasite infections without recourse to antiparasitic drugs. A. Scossa, F. Saltalamacchia, C. Tripaldi and G. Gringoli Development of organic farming in Estonia. R. Lemming and M. Henno Animal production and marketing for the diffusion of organic farming in the natural parks of Tuscany in Italy. A. Martini, P. Migliorini, C. Zucchi, G. Lorenzini and S. Rosi Belliere Part G: Working group reports Animal health and welfare on the farm: Identification of common and countryspecific problems and potential solutions Solutions to farm level constraints in ensuring high health and welfare status Report from the SAFO Co-ordinator Mette Vaarst %0 Generic %D 2004 %E Brandt, Dr. Kirsten %F orgprints:2859 %K Consumer values, food quality, food safety, fraud, control and regulation, certification, incentives and drivers, stakeholder involvement %T Proceedings and conclusions of "Workshop on Assurance of Quality and Safety in Organic Production Chains" in the EU project "Recommendations for improved procedures for securing consumer oriented food safety and quality of certified organic foods from plough to plate" (Organic HACCP) %U http://orgprints.org/2859/ %X The purpose of the workshop was dialogue between representatives for major groups of stakeholders and the participants of the project Organic HACCP, a EU-funded concerted action. The method was to present and discuss the intentions, initial work and plans of the project, and adjust the plans for the subsequent work according to the advice received from the workshop participants. In the original plans for the Organic HACCP project, it was designed according to the general assumptions and conventions normally used in the area of food safety and quality: The assumption was that “the consumers” have a defined, prioritised list of food properties that they demand, so that consumer oriented improvements would simply be to discover this list and fulfil as many of the items on it as possible. The conventions were to focus on things that can go wrong, which risks can be prevented and problems solved, as if assuming that the people involved didn’t care about this unless they were forced. Through the work before the workshop with the consumer review, and very strongly confirmed and further developed by the discussions and inputs during the workshop, it is now clear that these concepts must be revised and in which direction we need to refocus the work. The consumer values to focus on are trust and joy. Here trust can be seen as the impression that the producer and all others involved in the chain are sincerely trying to deliver the best products they can at a fair price. Joy is then the pleasure of eating food that tastes good, is convenient, and doesn’t bother the conscience. For the organic production chain trust can e.g. translate into accountability and openness, with regulations that are seen as transparent, logical and enforced. Joy can translate into provision of products with good taste, high nutritional value, low fat content and other aspects of the consumers’ perception of good food. Trust is also involved in relation to the ability to provide good food. Repeated encounters with sub-standard quality, e.g. not so good taste (relative to the expectations, which depend on the price!), will counteract other measures to enhance trust, since this can be seen as indicating that the food providers either don’t care about the consumer or tries to cheat her/him. For the actual plans for the work in the project, this has the following consequences: ∑ The questionnaire should include more questions on the extent of trust among actors in the organic food chain. ∑ The recommendations resulting from the project should include specific suggestions for how accountability and transparency can be improved in the organic production chain. ∑ Preferably this should be designed to also support the motivation of those involved for doing a good job (by e.g. reducing what appears to be unnecessary paperwork or inspections). It would be counterproductive to impose additional general burdens on the food providers, this would only increase the incentive for cheating, although specific groups may need to be monitored more closely. ∑ These recommendations should be made in close collaboration and dialogue with other groups involved in setting standards and devising regulations, to sort out as many problems as possible at the early stage. This will maximise the chance that the recommended changes will actually be implemented. ∑ The new understanding of the relationship between consumers and producers, which was clearly defined at the meeting, and the general consensus about its desirability among the stakeholder representatives present, are an important and sufficient reason for going ahead with implementation of the proposed changes. %0 Edited Book %B FiBL-Report %D 2004 %E Nowack, Karin %F orgprints:2937 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), Frick, Schweiz %K Biogene, rechtlicher Schutz, Gentechnik und ökologischer Landbau, gentechnikfreie Produktion %T Produktion mit und ohne Gentechnik – ist ein Nebeneinander möglich? Rahmenbedingungen und Umsetzung der Ko-Existenz. Tagungsband zur gleichnamigen Tagung am 1. September 2004 in Bern %U http://orgprints.org/2937/ %X Ein grosser Teil der Konsumentinnen und Konsumenten und auch verschiedene Produktionsrichtlinien lehnen die Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen und deren Folgeprodukten in der Lebensmittelproduktion ab. Deshalb muss die Wahlfreiheit erhalten und die Produktion ohne Gentechnik weiterhin möglich sein. Diese Themen wurden bei einer Tagung in Bern im September 2004 diskutiert. Im vorliegenden Tagungsband informieren Fachleute aus Verwaltung, Forschung und Praxis über den aktuellen Stand der gesetzlichen Vorgaben und deren Umsetzung bei Lebens- und Futtermitteln sowie beim Saatgut. Ausgehend von den Erfahrungen der Bioproduktion erarbeitete das FiBL Vorschläge für Standards für die Produktion mit Gentechnik und die Produktion ohne Gentechnik. Diese Vorschläge werden ebenfalls dokumentiert. %0 Generic %D 2003 %E Bolet, Dr G. %F orgprints:6938 %K rabbit meat quality carcass traits %T Comparaison lapin bio lapin standard : Caractéristiques des carcasses et composition chimique de 6 muscles de la cuisse. %U http://orgprints.org/6938/ %X Résumé – Les caractéristiques des carcasses et la teneur en eau, lipides et collagène de 6 muscles de la cuisse de lapins produits en élevage conventionnel (lot Standard n=15) et selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique (n=15 mâles : Bio_M, et n=15 femelles Bio_F) sont comparées. Les lapins standard et Bio sont abattus simultanément à 71 jours (2,3 kg) et 105 jours (2,4 kg) respectivement. Le rendement carcasse et la proportion des arrières sont plus élevés tandis que l’adiposité est plus faible chez les lapins Bio que chez les lapins standard. Le rapport muscle sur os n’est pas influencé par le mode d’élevage. Les pertes de jus à la cuisson sont les plus faibles chez les lapins du lot Bio_F et les plus fortes chez les lapins standard. La teneur en eau et la solubilité thermique du collagène des muscles ne diffèrent pas entre lot. La teneur en lipides intramusculaires est plus faible chez les lapins Bio que chez les lapins standard dans les muscles abductor cruralis cranialis, biceps femoris (BF) et semimembranosus (SM). Les valeurs de teneur en eau et ToBEC de l’avant, ainsi que les teneurs en collagène du SM et du vastus lateralis sont plus fortes tandis que les teneurs en lipides du BF et du semitendinosus sont plus faibles chez les Bio_M par rapport aux Bio_F. %0 Generic %D 2003 %E Bolet, Dr G. %F orgprints:6939 %I ITAVI %K rabbit meat quality meat tenderness sensory analysis %T Comparaison lapin « Bio » - lapin standard : Analyses sensorielles et tendreté mécanique de la viande %U http://orgprints.org/6939/ %X laboratoire de tendreté mécanique sur 6 muscles crus et cuits de la cuisse d’autre part, de lapins produits en élevage conventionnel (lot Standard n=15) et selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique (n=15 mâles : Bio_M, et n=15 femelles Bio_F) sont comparées. Le jury distingue (83,3 % de bonnes réponses aux tests de choix triangulaires) des râbles de lapins Bio de ceux de lapins Standard. Les tests de profil sensoriel indiquent que les râbles des lapins Bio sont jugés plus tendre que ceux des lapins standard (+ 0,74 point sur une échelle de 10 ; P< 0,001). Pour les muscles crus de la cuisse, les lapins du groupe Bio_M présentent les valeurs d’énergie totale, de force maximum de cisaillement et de rigidité supérieures de 19 à 69 % aux deux autres lots. %0 Generic %D 2003 %E Hovi, Malla %E Martini, Andrea %E Padel, Susanne %F orgprints:2679 %I The University of Reading / Concerted Action: Sustaining Animal Health and Food Safety in Organic Farming %K Animal Health, Food Safety, Organic Animal husbandry %T Socio-economic aspects of animal health and food safety in organic farming systems %U http://orgprints.org/2679/ %X Sustaining Animal Health and Food Safety in Organic Farming (SAFO) is a European Commission funded Concerted Action Project with the objective to contribute to improved food safety and animal health in organic livestock production systems in existing and candidate member countries of the European Union. We aim at doing this through exchange and active communication of research results and conclusions between researchers, policy makers, farmers and the wider stakeholder community, including consumers. Workshops form a central part of these activities, documented by the proceedings. This volume with the contributions to first SAFO Workshop in Florence in September 2003 is the first in a series of five proceedings published during the lifetime of the project (2003-2006). The Workshop in Florence on "Socio-Economic Aspects of Animal Health and Food Safety in Organic Farming Systems" focused on financial and economic aspects of organic livestock production at the farm level and in the whole organic food chain. The impact of attitudes of various stakeholders on the development of organic livestock production was also covered. The Workshop was attended by 70 delegates from 22 countries, representing a wide variety of expertise and aspects of organic farming from certification activities, marketing economics and social science to animal health and welfare. It was apparent, from the papers, posters and working group conclusions, that organic livestock producers work within a society and are governed by if not the same – at least very similar - economic constraints as conventional farmers. In addition, they have voluntarily taken onboard the organic rules and values. It is also clear that the interface of the organic values, and those of society and food production at large, can impose complex constraints on production at farm level. For instance, while animal health appears to be an important concept to the consumers in deciding what to buy, there appears to be a discrepancy between the welfare expectations of consumers and the production realities. One of the key issues raised by the workshop was the need to educate the consumer and to focus on the process rather than the product. Contents Part A: A framework for organic livestock production: socio-economics, health and welfare economics and marketing chain Potential contribution of economics to animal health and food safety on organic farms A.W.Stott Farm level economics of organic milk and beef production in several European countries C. Deblitz, E. Deeken, M.D. Izquierdo-Lopez Market situation for organic livestock products in Europe U. Hamm, F. Gronefeld Political economy of organic foods P. R. Kledal Is it easy for producers to market organic beef? The case of Biobourgogne Viande in France P. Sans, G. de Fontguyon, B. Sylvander, A. Le Floc’h, M. Auersalmi, O. Schmid Current practice and prospects of organic livestock production in Greece G. Arsenos, P. Fortomaris, G. Banos, D. Zygoyiannis Working Group reports: Implications of economic constraints and consumer and producer attitudes to standard development, in relation to animal health, welfare and food safety Sheep and beef production farm level constraints and recommendations for enhancing health welfare and food safety. Dairy farms vel constraints and recommendations for enhancing health welfare and food safety. Poultry production vel constraints and recommendations for enhancing health welfare and food safety. Part B: Italy: a case study in the development of organic livestock production The activities of Regional Agency for Development and Innovation in the Agro-forestry sector (ARSIA) for the development of organic agriculture and livestock productions in Tuscany M. Bonanzinga, P. Bottazzi, C. Mearini Impact of economic investments on animal welfare: a case study C. Contini, A. Martini, V. Ferrante, L. Omodei Zorini, P. Migliorini, G. Lorenzini, S. Rosi Bellière Sustainable production methods and economic development of the marginal rural zones of the Italian Central Apennines F. Ansaloni, V. Cammertoni Why are consumers buying organic meat and milk? A qualitative study on the Italian market D. Gambelli, S. Naspetti, D. Vairo 125 Analysis of organic dairy farm revenue for the period 1999 – 2002 in the province of Bologna, Italy S. Danio, P. Vanelli Production costs and profitability of organic Parmigiano-Reggiano cheese and organic industrial milk in northern Italy A. Menghi, K. de Roest Poster presentation: Socio-economic effects of organic crops and animal rearing diffusion in Tuscany, Central Italy A. Pardini, F. Longhi Part C: A framework for organic livestock production: standards, attitudes and expectations Why do humans keep animals? Does the answer help to define the standards for organic animal husbandry? G. Rahmann Guidance and advice on animal health and welfare in organic production systems – do attitudes matter? M. Hovi Consumer perceptions and production realities C. E. Milne Organic standards: by whom and for whom? W. Lockeretz, V. Lund Impact of socio-demographic factors on consumption patterns and buying motives with respect to organic dairy products in Switzerland J. Sanders, T. Richter Working Group reports: Attitudes of consumers to animal product quality and safety: identification of problems and development of recommendations Attitudes of veterinary and advisory staff to organic livestock production: identification of problems and recommendations Part D: Poster presentations Current socio-economic trends of organic plant and animal produce in Western Australia C. Faiello, A. Pardini, L. C. Litjens Organic farming in the Slovak Republic O. Ondrašovičová, M. Vargová, O. Ondrašovič, J. Kottferová, J. Juršík Organic farming in Latvia E. Selegovska, L. Degola Organic agriculture in Poland – legal and market aspects J. Zastawny, H. Jankowska-Huflejt, B. Wróbel The economy of organic livestock production enterprises in Andalusia, Spain – two case studies R. García Trujillo, J. Fernández, T. Haba, P. Blázquez Organic livestock production and marketing of organic animal products in Austria S. Wlcek, M. Eder, W. Zollitsch Rearing healthy meat sheep at a reasonable cost the redon orcival project in France M. Benoit, G. Laignel, J. Cabarnet Part E: Report from the Working Group on Standard Development Report from the Working Group on Standard Development M. Walkenhurst, A. Sundrum %0 Generic %D 2003 %F orgprints:2459 %K Animal health, food safety, system development, socio economics %T Sustaining Animal Health and Food Safety in Organic Farming (SAFO) %U http://orgprints.org/2459/ %X The organic farming sector has experienced a rapid growth over the past decades. The growth has raised the need to address food safety aspects in relation to animal health, the farm situation and the living conditions of animals. Furthermore, the EU-regulations need to be put into perspectives when food safety is considered. In principle, organic standards on livestock production must secure animal health and food safety, they must comply with common EU standards, they should allow farming systems in harmony with their geographic and cultural localities. They should also be the result of a productive discussion between researchers, policy makers, farmers and consumers. On this background, the objective of SAFO is to improve food safety and animal health in organic livestock production systems through exchange and active communication of research results and conclusions between researchers, policy makers, farmers and the wider stakeholder community, including consumers This will be achieved by: · Providing a network in which consumer and policy-maker concerns about food safety and animal health and welfare in the expanding field of organic livestock production can be addressed. · Supporting the process of development and implementation of EU-standards on organic livestock production in the diverse climate of agricultural production systems. %0 Generic %D 1996 %E Raupp, Dr Joachim %F orgprints:604 %I IBDF Darmstadt, Germany %K farmyard manure; cereals; root crops; nitrate; yield; degradation tests; feeding experiments; sensory tests; quality index %T Quality of plant products grown with manure fertilization %U http://orgprints.org/604/ %V 9 %X The meeting discussed results of food quality obtained by different long-term trials in Switzerland (DOC trial), Germany (Darmstadt) and Sweden (K trial etc.). Based on the results, the parameters investigated with the samples have been evaluated and future research needs were identified as regards the topic of fertilization and food quality. %0 Generic %F orgprints:7272 %K Market, consumption, quality %T Agriculture Biologique : Outils d’orientation des filières par l’aval et prospective Sous – titre : Elaboration d’outils négociés de mesure du marché et d’attentes hiérarchisées du consommateur. %U http://orgprints.org/7272/ %X Le programme a pour objectifs : De construire une méthode pour élaborer, à partir de sources différentes et adaptées à chaque circuit de distribution, un dispositif permanent de recueil des données de consommation des produits biologiques en France. D'élaborer, à partir de groupes de convergence entre consommateurs et autres acteurs de la filière, un outil de construction d'orientations à plus long terme pour l'avenir des filières biologiques. %0 Generic %F orgprints:19359 %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 08OE232, Gentechnik, Qualitätssicherung, Handbuch, FKZ 08OE011, Bioprodukte %T Aktualisierung und Weiterentwicklung des Praxishandbuches: Bio-Produkte ohne Gentechnik (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/19359/ %X Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 08OE011, FKZ 08OE232. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1354. Ziel des Projektes ist es, das bestehende Praxishandbuch "Bioprodukte ohne Gentechnik" an die deutlich geänderte rechtliche und wirtschaftliche Situation anzupassen, um damit den Händlern, Verarbeitern und Erzeugern von Öko-Lebensmitteln fundierte, praxisgerechte Informationen zum Ausbau ihrer Qualitätssicherungssysteme im Bereich Gentechnik zur Verfügung zu stellen. Damit soll ein Beitrag geleistet werden, um die Unternehmen zu befähigen sich an die geänderten Rahmenbedingungen anzupassen und Krisen vorzubeugen. In einem ersten Schritt werden die bestehenden Texte vor dem Hintergrund der geänderten Rechtslage analysiert. Der Änderungsbedarf wird mit dem Praxisbeirat beraten. Im zweiten Schritt werden die Texte verfasst und durchlaufen den Praxistest und die Schlussredaktion. Sie werden sukzessive veröffentlicht. Gegen Ende des Projektes wird das neu geschaffene Angebot bei den Zielgruppen publiziert. Genutzt werden dabei Flyer, Pressearbeit, Fachartikel und ein Newsletter. Ergebnis des Projektes ist ein überarbeitetes Praxishandbuch "Bioprodukte ohne Gentechnik". Es wird kostenfrei und vollständig auf www.bioxgen.de zur Verfügung stehen. Eine Print-Version wird im book on demand-Verfahren für Interessierte zum Selbstkostenpreis zur Verfügung gestellt. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:19366 %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 08OE011, FKZ 08OE232, Gentechnik, Lebensmittel, Qualitätssicherung, Bioprodukte, Handbuch %T Aktualisierung und Weiterentwicklung des Praxishandbuches: Bio-Produkte ohne Gentechnik (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/19366/ %X Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 08OE011, FKZ 08OE232. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1354. Der BÖLW und das FiBL reichten gemeinsam den Projektantrag für die Aktualisierung und Weiterentwicklung des Praxishandbuches „Bio-Produkte ohne Gentechnik“ ein. Die Arbeitsaufgaben im Verbundprojekt gliedern sich in folgende Themengebiete: Übergeordnetes Arbeitsziel des Projekts ist die Publikation eines umfassenden und aktualisierten Handbuchs für Öko-Unternehmen in der Land- und Lebensmittelwirtschaft zur Qualitätssicherung bei Gentechnikrisiken. Dabei wird auf das kostenlos und vollständig über www.bioxgen.de verfügbare Praxishandbuch "Bioprodukte ohne Gentechnik" aufgebaut. Zunächst erfolgt eine Aktualisierung der Darstellung der rechtlichen Rahmenbedingungen, die einerseits für den Anbau von GVO und andererseits für den Schutz von gentechnikfreiem Anbau (Koexistenz) gelten. Die geänderte rechtliche Situation wird praxisgerecht, fundiert und verständlich dargelegt. Auch durch die Neufassung der „Ohne Gentechnik“-Verordnung hat sich ein völlig neuer Rechtsrahmen ergeben, der einen Einstieg von neuen (Öko-) Verarbeitungsunternehmen in die „Ohne Gentechnik“-Kennzeichnung erwarten lässt. Deshalb soll dieser Fragestellung ein eigenes Kapitel gewidmet werden, in dem sowohl die rechtliche Situation analysiert und beschrieben als auch der daraus resultierende Handlungsrahmen für die Praxis dargestellt wird. Neben der Aktualisierung aller bereits bestehender Kapitel des Handbuches sollen auch wesentliche Lücken des Werkes geschlossen werden. So wird z.B. ein Kapitel über Bio-Imker neu ins Handbuch aufgenommen. Die rechtliche Situation für die Bio-Imker ist bislang nicht aufgearbeitet. Auch über notwendige Maßnahmen zur Qualitätssicherung liegt in diesem Bereich bislang kein einheitliches Verständnis vor. Daraus resultiert eine große Verunsicherung der Bio-Imker. Hier kann das Handbuch durch eine verständliche Aufarbeitung der rechtlichen Gegebenheiten und produktionstechnischen Erfordernisse für Transparenz sorgen und zu einer effizienten Entscheidungsfindung der Unternehmen beitragen. Die Zulassung zum Anbau einer GVO-Industriekartoffel wurde Anfang 2010 ausgesprochen. Die Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft suchen nach Möglichkeiten ihre Produktion vor Einträgen zu schützen. Daher soll das Handbuch um die Kultur Kartoffel im Erzeugerbereich erweitert werden. Wie kann die Saatgutproduktion für den Öko-Bereich vor GVO-Kontaminationen geschützt werden? Auch für diese Frage ist ein neues Kapitel vorgesehen, dass die Bereiche Züchtung, Erhaltungszüchtung und Nachbau bearbeiten wird. Dem Eintrag von GVO über Betriebsmittel (Dünge, Pflanzenschutzmittel etc. ) und Zusatzstoffe (Verarbeitungshilfsstoffe und -zusatzstoffe) kommt aufgrund der Änderung der EG-Rechtsvorschriften für den Ökologischen Landbau und der Neufassung der „Ohne Gentechnik“- Verordnung in Zukunft eine größere Bedeutung zu. Die Ergebnisse des im Rahmen des BÖL durchgeführten Zusatzstoff-Projekts des FiBL werden für das Handbuch aufbereitet. Einer Überarbeitung bedürfen auch die ökonomischen Aspekte des Handbuches. Hier müssen neuere Studien berücksichtigt werden. Dort, wo keine ausreichende wissenschaftliche Datenbasis für die Kostenkalkulation von Qualitätssicherungsmaßnahmen vorhanden ist, werden konkrete Best-Practice-Beispiele dargestellt. Für die neu aufgenommenen Bereiche müssen gänzlich neue Recherchen vorgenommen werden. Eine Aktualisierung und Weiterentwicklung des „Praxishandbuches: Bio-Produkte ohne Gentechnik“ ist erforderlich, da die Ökologische Lebensmittelwirtschaft ihrem Selbstverständnis nach auf den Einsatz von Gentechnik verzichtet. Es ist daher für die Erzeuger und Verarbeiter der Ökologischen Lebensmittelwirtschaft von entscheidender Bedeutung, Einträge von und Verunreinigungen mit GVO zu vermeiden. Dies stellt die Akteure vor sich ständig wandelnde Aufgaben und Herausforderungen. Diese wahrzunehmen wird durch die Weiterentwicklung und Aktualisierung des Handbuches erleichtert, insbesondere vor dem Hintergrund, dass es in den letzten Jahren zu weitreichenden Änderungen des Gentechnikrechtes gekommen ist. Das aktualisierte und weiterentwickelte Handbuch wird der Branche eine Hilfestellung auf neuestem rechtlichen Stand geben, wie auch in Zukunft die Option auf Gentechnik-Freiheit gesichert werden kann. Es wird zudem im Rahmen des Projektes ein Konzept zur künftigen nachhaltigen Aktualisierung des Praxishandbuches „Bioprodukte ohne Gentechnik“ von den Projektnehmern erarbeitet werden, welches unter anderem auf eine intensivierte Akquise von Sponsorengeldern aufbauen wird. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:16571 %K BÖL, BOEL, FKZ 08OE051, Zusatzstoffe, Zusatzstoffalternativen %T Alternativen zum Einsatz von Zusatzstoffen in der Verarbeitung von biologischen Lebensmitteln sowie Vermeidung bzw. Verringerung des Einsatzes von Zusatzstoffen zur Sicherung und Verbesserung der Qualität ökologischer Lebensmittel %U http://orgprints.org/16571/ %X Vorhabensziel Ziel des Projektes ist es, die ökologische Lebensmittelwirtschaft bei ihren Bestrebungen zu unterstützen, Bio-Produkte unter Einsatz möglichst weniger Zusatzstoffe herzustellen. Der Einsatz dieser Stoffe in ökologischer Qualität soll gefördert und sinnvolle Alternativen zu Zusatzstoffen sollen zusammengetragen werden. Im Rahmen des vorliegenden Projekts soll Folgendes erarbeitet werden: • Fachdossiers zur Notwendigkeit von bzw. Alternativen zu Zusatzstoffen • Eine „Gute Kontroll- und Zertifizierungspraxis für Zusatz- und Hilfsstoffe“ • Marktübersicht von Bio-Zusatzstoffen mit Handlungsempfehlungen. Arbeitsplanung Das Projekt besteht im Wesentlichen aus drei inhaltlichen Arbeitsblöcken. 1. Fachdossiererstellung: Hier wird die Notwendigkeit der bereits zugelassenen Zusatzstoffe anhand der Kriterien der EU für die Zulassung von neuen Zusatzstoffen sowie der Erfahrungen der Verbände und Industrie geprüft und beurteilt. 2. Zertifizierungssystem: In diesem Arbeitsblock wird auf Grundlage einer Recherche vorhandener Kriterien und Systeme für die Zusatzstoffzertifizierung eine "Gute Kontroll- und Zertifizierungspraxis für Zusatzstoffe" entwickelt. 3. Marktanalyse: Bio-Verarbeiter und Zusatzstoffhersteller werden mittels Internetfragebogen und telefonischen Interviews zur Praxis der Verwendung und zur Marktsituation von Zusatzstoffen befragt. Darauf aufbauend werden eine Übersicht der Marktsituation von Bio-Zusatzstoffen sowie Handlungsempfehlungen für Bio-Verarbeiter, Zusatzstoffhersteller und Behörden erarbeitet. Ergebnisverwertung Die Ergebnisse werden als FiBL-Publikationen veröffentlicht. Darüber hinaus werden sie auf Fachveranstaltungen (BioFach, Wissenschaftstagung etc.) den Zielgruppen vermittelt. Die begleitende Pressearbeit dient der Information des Fachpublikums über den Verlauf des Projektes und der Veröffentlichung von relevanten (Teil-)Ergebnissen. Ergänzend wird im Internet auf einer Unterseite von Zusatzstoffe.org sowie auf Oekolandbau.de berichtet. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:15084 %K Kastration, Ferkel, Alternativen, Akzeptanz, Verbraucher, Produzenten, Tierschutz, Ebergeruch, BÖL, BOEL, FKZ 08OE025, castration, animal welfare, consumer, producer, piglet, boar taint %T Alternativen zur betäubungslosen Ferkelkastration im ökologischen Landbau - Analyse der Auswirkungen alternativer Verfahren auf die Akzeptanz bei Verbrauchern und Produzenten %U http://orgprints.org/15084/ %X Zielsetzung des Projekts ist die Analyse der Einstellungen von Verbrauchern, Händlern und Produzenten zur betäubungslosen Ferkelkastration sowie zu möglichen Alternativen im Hinblick auf deren Auswirkungen auf die Qualität von Schweinefleisch und das Kaufverhalten von Verbrauchern. Unter Berücksichtigung der Sicht aller Akteure soll geklärt werden, ob auf privatwirtschaftlicher Ebene Perspektiven für die Umsetzung von Alternativen zur betäubungslosen Ferkelkastration bestehen. Um den Informationsstand und die Einstellungen der Verbraucher zur Ferkelkastration sowie die Reaktionen auf verschiedene Informationen zur Kastration und möglichen Alternativen zu ermitteln, werden neun Fokusgruppendiskussionen durchgeführt. Im Anschluss findet jeweils eine Vickrey-Auktion statt, um die Zahlungsbereitschaft für die verschiedenen Alternativen zu bestimmen. Parallel dazu werden in einer mehrstufigen Befragung Wissenschaftler und Vertreter von Produktion und Handel in sechs europäischen Ländern zum Status-Quo und Perspektiven bezüglich der Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung von Fleisch von nicht betäubungslos kastrierten Schweinen befragt. Die Ergebnisse der Untersuchungen werden zusammengefasst und in Workshops mit Produzenten und Beratern sowie Vertreten von Verarbeitungs- und Handelsunternehmen diskutiert. Aus den Forschungsergebnissen werden Empfehlungen für die Praxis abgeleitet und zeitnah in einem Abschlussbericht zusammengefasst und veröffentlicht. Die Ergebnisse sind für die Produzenten von Öko-Schweinefleisch von Bedeutung, da aufgrund des beschlossenen Verbots der betäubungslosen Ferkelkastration (ab 2012) eine zügige Umsetzung von Alternativen erforderlich ist. Hierbei ist die Kenntnis von Erfahrungen in anderen EU-Ländern sowie der Verbraucherakzeptanz und Zahlungsbereitschaft in Deutschland bezüglich der verschiedenen Alternativen wichtig. %0 Generic %F orgprints:6944 %K BÖL, BOEL, FKZ 03OE444, Beurteilungssystem, Handelsprodukte, Betriebsmittel, Zusatzstoffe, Hilfsstoffe, validation system, trade products, additives %T Aufbau eines Beurteilungssystems für Betriebsmittel und Hilfsstoffe für die Öko-Erzeugung %U http://orgprints.org/6944/ %X Ziel ist es, ein einheitliches System zur Beurteilung von Handelsprodukten, die als landwirtschaftliche Betriebsmittel, technische Hilfsstoffe, Futtermittelzusatzstoffe und Reinigungsmittel in Deutschland bei der Erzeugung von Öko-Produkten eingesetzt werden, zu schaffen. Positiv beurteilte Handelsprodukte sollen in Form von gedruckten Handelsproduktlisten veröffentlicht und zusätzlich in einer internetbasierten Datenbank gelistet werden. Mit standardisierten und eindeutigen Vorgaben für die Zulassung von Handelsprodukten wird für mehr Transparenz und Klarheit bei allen Marktbeteiligten gesorgt. Ein einheitliches System trägt außerdem dazu bei, bisher existierende Wettbewerbsverzerrungen und Unsicherheiten bei der Beurteilung von Handelsprodukten abzubauen. %0 Generic %F orgprints:16566 %K BÖL, BOEL, FKZ 06OE168, Zusatzstoffe, Verarbeitungshilfsstoffe, FiBL-Liste, technologische Zutaten %T Aufbau eines Beurteilungssystems und Erstellung einer Liste für technische Zutaten, Lebensmittelzusatzstoffe und Hilfsstoffe für die ökologische Lebensmittelverarbeitung %U http://orgprints.org/16566/ %X 1. Vorhabenziel Ziel ist die Schaffung eines einheitlichen Systems zur Beurteilung von Handelsprodukten, die als Zutaten mit technologischer Funktion, Zusatzstoffe oder technische Hilfsstoffe, bei der Verarbeitung von Ökoprodukten eingesetzt werden. Positiv beurteilte Handelsprodukte sollen in FiBL-Liste Öko-Verarbeitung veröffentlicht werden. 2. Arbeitsplanung Die Arbeitsplanung umfasst alle Schritte von der Ausarbeitung der Systems, der Recherche und Auswertung notwendiger Informationen, der Etablierung eines Beirats bis hin zur Erstellung und Druck der betreffenden Handelsproduktliste für das Jahr 2009. 3. Geplante Ergebnisverwertung Die Ergebnisse des Vorhabens finden sich in der zu druckenden Zusatzstoffliste. Die Veröffentlichung der ersten FiBL-Liste Öko-Verarbeitung soll in 2009 erfolgen. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:15339 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE687, Qualitätssicherung, Naturkosthandel, Pestizid-Belastungen, Rückstände, Pestizidbelastung, Monitoring, BNN-Monitoring, Verunreinigungen %T Aufbau eines Monitoring-Systems für Obst und Gemüse im Naturkosthandel %U http://orgprints.org/15339/ %X Projektziel ist es, am Beispiel eines Teilmarktes den Verbraucherschutz um ein weiteres Element zu erweitern. Die zugrundeliegende These lautet: Wenn ein Lieferant durch Pestizidrückstände im Spurenbereich auffällt, muss bei Kontrolle und Handel die Aufmerksamkeit erhöht werden. Es gibt bisher kaum Grundlagen, um zu beurteilen, ob die Höhe eines Rückstandes typisch für eine Region, für die Belastung durch Abdrift oder durch eine Altlast ist oder ob Betrug dahinter steckt. Entsprechendes Datenmaterial soll durch ein Monitoring-System erhoben werden. Die so gewonnenen Daten können für eine Integration des Kontrollansatzes der Prozess- und der Produktkontrolle genutzt werden. Auf der Grundlage der statistischen Auswertung des Datenmaterials können Kontrollstellen eigene Analyseergebnisse besser einschätzen und ohne weitere Kontrollen mögliche Ursachen von Rückständen ausschließen. Die am Projekt teilnehmenden Unternehmen werden durch die koordinierte Datenerhebung, die Einrichtung eines zusätzlichen Präventionssystems und den Aufbau eines Unternehmensnetzwerkes zur Nutzung von Synergien unterstützt. Durch diese Präventionsmaßnahmen wird die Sicherheit der Verbraucher verbessert. %0 Generic %F orgprints:5897 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE688, Plattform, Austausch, Praktikern, Experten, Administration, Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelqualität, Qualitätsanforderungen, ökologische Nahrungsmittel, Forschungslücken, platform, exchange, practical users, food processing, food quality, quality requirements, organic food, research gaps %T Aufbau eines themenbezogenen Netzwerkes "Lebensmittelverarbeitung und -qualität" im Bereich des Bundesprogramms Ökologischer Landbau %U http://orgprints.org/5897/ %X Ziel ist es, eine Plattform für den Austausch zwischen Praktikern, Experten und Administration zum Thema Lebensmittelverarbeitung und Lebensmittelqualität zu schaffen. Dabei sollen vor allem die Wechselbeziehungen zwischen der Art der Lebensmittelbehandlung und der Lebensmittelqualität offengelegt werden. Die besondere Qualität ökologischer Lebensmittel soll fachlich fundiert diskutiert und profiliert werden. Dabei wird angestrebt, ein praxisorientiertes Gerüst für Qualitätsanforderungen an verarbeitete ökologische Lebensmittel zu definieren. Geeignete Verarbeitungsweisen und -techniken ökologischer Nahrungsmittel, die die unterschiedlichen Qualitätsaspekte integrieren, sollen identifiziert werden. Außerdem sollen praxisrelevante Forschungslücken erfasst, der Kontakt der Praktiker zu Experten und Forschungsinstitutionen verbessert und eine praxisorientierte Expertendatei zu den verschiedenen Fragen der Nahrungsmittelverarbeitung und -qualität erstellt werden. %0 Generic %F orgprints:16665 %K BÖL, BOEL, FKZ 08OE056, FKZ 08OE069, Nationale Verzehrsstudie II, NVS II, Biokonsum, Lebensmittelverzehr, Ernährungsmuster, Kaufverhalten %T Auswertung der Daten der Nationalen Verzehrsstudie II(NVS II): eine integrierte verhaltens- und lebensstilbasierte Analyse des Bio-Konsums (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/16665/ %X Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 08OE056, FKZ 08OE069. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1238. Ziel des Projektes ist es, Potentiale für Bio-Lebensmittel zu identifizieren. Auf Basis der Daten der Nationalen Verzehrstudie II (NVS II) werden die Teilnehmer nach ihrem Kaufverhalten in Nicht-Biokäufer und Biokäufer (Intensiv-, Gelegenheits- und Seltengruppe) segmentiert. Auf dieser Basis werden die Gruppen anhand soziodemographischer Parameter sowie hinsichtlich ihres Gesundheits- und Ernährungsverhaltens genauer beschrieben. Auch der Lebensmittelverzehr der unterschiedlichen Gruppen wurde in der NVS II erfasst und wird nach den nationalen Empfehlungen bewertet, um Unterschiede zwischen den Gruppen bezüglich der Umsetzung einer gesunden Ernährungsweise ermitteln zu können. Zusätzlich werden für die verschiedenen Kaufgruppen Ernährungsmuster bestimmt. Mit Hilfe dieser Methode können Einflussfaktoren des Ernährungs- und Gesundheitsverhaltens sowie des Lebensstils der Teilnehmer in Abhängigkeit vom Biokauf umfassend beschrieben und beurteilt werden. Die Ergebnisse differenziert nach dem unterschiedlichen Kaufverhalten ermöglichen eine präzise Zielgruppenansprache und eine stärker individualisierte Ernährungsberatung. Eine kombinierte Clusterung, die von Merkmalen des Einkaufverhaltens und der Kaufmotivation ausgeht, führt zu einer weiteren Typologisierung der Bevölkerung unter marktanalytischen Aspekten. Ergänzend werden mithilfe der PLS-Analyse wesentliche Einflussfaktoren auf den Biokonsum analysiert und beschrieben. Marketingkonzepte für eine erfolgreichere Vermarktung werden daraus abgeleitet. Damit trägt das Projekt zur Stärkung des Absatzes von ökologisch erzeugten Lebensmitteln und darüber hinaus zur Förderung einer gesunden Lebensweise der deutschen Bevölkerung bei. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:15332 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE677, Rückstände, Pestizidgehalte, Pestizidbelastung, Rückstandsbelastung, Lebensmittelproben %T Auswertung der Pestizidgehalte von Lebensmitteln ökologischer und nichtökologischer Herkunft des deutschen Marktes im Zeitraum 1994 - 2002 %U http://orgprints.org/15332/ %X In diesem Projekt wird die Pestizidbelastung von ökologisch und konventionell erzeugten Lebensmitteln verglichen. Durch weitgehenden Verzicht auf Pflanzenschutzmittel sind bei der ökologischen Erzeugung von Lebensmitteln geringere Pestizidgehalte zu erwarten. Es liegen bislang keine konkreten wissenschaftlich gesicherten Daten der in den letzten Jahren in Deutschland gehandelten Lebensmittel vor. Bei der KWALIS GmbH wurden für Handel und Produzenten mehrere tausend Proben sowohl ökologisch als auch konventionell erzeugter Lebensmittel auf Pestizidrückstände untersucht. Nach Sichtung, Prüfung auf Auswertbarkeit und EDV-Eingabe sowie statistischer Auswertung sollen die Daten bzw. Ergebnisse der Statistik mit entsprechenden Daten öffentlicher Untersuchungsprogramme verglichen und in einem wissenschaftlichen Bericht dargestellt werden. Außerdem ist eine allgemeinverständliche Kurzdarstellung geplant. %0 Generic %F orgprints:6126 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE494, Regionalsorten, Sorten, Getreidesorten, Sortenvergleich, standortbezogene Züchtung, Standortbedingungen, Weizen, Winterweizen, regional varieties, comparison of varieties, environmentally adapted breeding, locational conditions, wheat, winter wheat %T Bedeutung von Regionalsorten im Getreidebau %U http://orgprints.org/6126/ %X Im Vergleich zum konventionellen Landbau müssen die regionalen Unterschiede von Klima und Bodenbeschaffenheit im ökologischen Landbau mehr berücksichtigt werden. Eine eigene Züchtung für diese Vielfalt der Anbaubedingungen war nicht nur notwendig, weil der Züchtungsfortschritt im konventionellen Landbau immer weniger den Bedürfnissen im ökologischen Landbau entspricht, sondern auch, weil die neueren Züchtungsmethoden – bis hin zur Gentechnik – nicht mit dessen Prinzipien vereinbar sind. Beim Winterweizen sind aus biologisch-dynamischer Züchtung inzwischen anbauwürdige Sorten und Zuchtstämme vorhanden, die für sehr unterschiedliche Standortbedingungen gezüchtet worden sind. Diese „Öko-Sorten“ wurden nun in einem einjährigen Versuch mit Sorten aus der konventionellen Züchtung verglichen. Zur Auswertung kamen 6 Standorte mit 15 Sorten (bzw. 28 Sorten im Projekt Kulturpflanzenvielfalt von „Hohenlohe aktiv“). Außerdem wurden an 5 Standorten Feldversuche angelegt und es wurden Führungen besonders für Landwirte durchgeführt. Die Öko-Sorten waren den konventionellen Handelssorten in Bezug auf die Backqualität auf allen Versuchsstandorten überlegen, und nur teilweise auf Kosten des Ertrags. Für jeden Standort wurde die Eignung der Sorten aus der Zusammenschau aller Ergebnisse abgeschätzt, wobei vorrangig Backqualität und Ertrag berücksichtigt wurden. Dabei zeigte sich, dass die ertragsstarken (aber kleberärmeren) Sorten an guten Standorten bevorzugt waren, umgekehrt die kleberreicheren Sorten an den schwächeren Standorten. Dadurch ergaben sich regionale Vorzüge für einzelne Sorten und die Gruppe der 5 besten Sorten war an jedem Standort anders zusammengesetzt. Für alle Standorte gab es Öko-Sorten, die mindestens so gut oder besser eingestuft wurden wie die verglichenen Handelssorten. Die standortbezogene Züchtung für ökologische Anbaubedingungen führt also zu einer neuen Vielfalt von gut geeigneten Winterweizensorten. Besonders die Feldversuche stießen auf reges Interesse bei den Landwirten. Aus der Ernte wurden 4 Sorten im Nachbau verwendet und am Bodensee wollen 10 Bauern in Zusammenarbeit mit 4 Bäckern ein Regionalbrot auf den Markt bringen. %0 Generic %F orgprints:5116 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE213, Langzeitlagerung, Lagerung, Obst, Apfel, Äpfel, Gloeosporium, Fruchtfäule, Heißwasserbehandlung, Heißwassertauchanlage, Vorratsschutz, storage, fruit, apple, heat treatment, rot, hot water treatment, hot water dipping plant %T Bekämpfung der Gloeosporium-Fruchtfäule an ökologisch produzierten Äpfeln – Optimierung einer Heißwassertauchanlage %U http://orgprints.org/5116/ %X Die Langzeitlagerung von Äpfeln aus Ökologischem Landbau ist oftmals problematisch, da Lagerspritzungen mit wirksamen Fungiziden vor der Ernte nicht zulässig sind und sich daher Pilzkrankheiten, wie die gefährliche Gloeosporium-Fäule, im Lager unerkannt entwickeln können. Die Krankheit verursacht Lagerungsverluste von bis zu 50 %, selbst bei der Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre (CA-Lagerung). Durch die Kombination einer Heißwasserbehandlung (53 °C, 2 Minuten) und einer anschließenden Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre kann die Gloeosporium-Fäule auf ca. 3 % im Vergleich zu 41 % bei ungetauchten Äpfeln reduziert werden. Noch deutlicher fällt das Ergebnis für unter Normalluft bei 1 °C gelagerten Äpfeln aus. Hier konnte durch eine Heißwasserbehandlung die Gloeosporium-Fruchtfäule auf 17 % reduziert werden im Vergleich zu 94 % bei ungetauchten Äpfeln des Ökologischen Landbaus. Die Heißwasserbehandlung zur Reduzierung des Lagerpilzes kann mit einer an der Bundesforschungsanstalt für Ernährung entwickelten, einfachen Anlage für Äpfel in 20 kg Obstkisten, durchgeführt werden. Durch die verbesserte Isolierung der vorhandenen Pilotanlage und Erhöhung der Heizleistung von 9 auf 15 kW konnte die Aufheizdauer von 4h 15 min auf 2h 45 min verkürzt werden. Des weiteren wurde der Wärmeübergang durch eine verbesserte Wasserumwälzung und dadurch optimierte Durchströmung der Obstkisten erhöht. Dazu wurde eine leistungsfähigere Edelstahl-Kreiselpumpe (30 m³/h) eingebaut. Zusätzlich wurde die Pilotanlage durch den Anbau eines Förderbandes und eines Hubtisches für den (halb-)kontinuierlichen Betrieb ausgebaut. Damit steht zu Projektende eine praxistaugliche Anlage zur Behandlung von ökologisch erzeugtem Obst zur Verfügung. In Zukunft können mit dieser Anlage auch andere Obst- und Gemüsesorten in unterschiedlich großen Verpackungseinheiten (Kisten) behandelt werden und so für jedes Produkt optimale Prozeßparameter ermittelt werden. %0 Generic %F orgprints:5889 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE342, Strukturen, Entwicklung, rechtliche Rahmenbedingungen, Qualitätsanforderungen und -verbesserungen, Angebotsvielfalt, Probleme, politischer Handlungsbedarf, Status Quo, Produktqualität, konventionell, ökologisch, Milcherzeugerbetriebe, Schwachpunkte, Risiken, Kontamination, Rohmilch, pathogenen Keimen (Bacillus cereus), structures, development, legal framework, quality demands and improvements, variety of offer, problems, political action, produce quality, conventional, organic, milk producing farms, weak points, risks, contamination, raw milk, pathogenic germ %T Beurteilung der Milchqualität und Schwachstellenanalyse des Produktionsprozesses in ökologisch bewirtschafteten Milchviehbetrieben - unter besonderer Berücksichitung des Bacillus cereus %U http://orgprints.org/5889/ %X Im Themenbereich "Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse und Qualitätsaspekte" beinhaltet das Forschungsprojekt die Verarbeitung ökologisch erzeugter Produkte: Strukturen, Entwicklung, rechtliche Rahmenbedingungen, Qualitätsanforderungen und -verbesserungen, Angebotsvielfalt, Probleme, politischer Handlungsbedarf. Es wird eine Status Quo-Erhebung zu Prozess- und Produktqualität in konventionellen u. ökologisch geführten Milcherzeugerbetrieben erstellt. Die Situation auf konventionell und ökologisch wirtschaftenden Betrieben wird anhand von Checklisten erfasst, die einen Vergleich einzelner Betriebs- und Managementgegebenheiten ermöglichen. Die identifizierten Schwachpunkte und Risiken dienen als Grundlage zur Erarbeitung eines Beratungskonzeptes. Von Seiten der milchverarbeitenden Betriebe wird als spezifisches Problem die Kontamination der Rohmilch mit spezifischen pathogenen Keimen (Bacillus cereus) genannt. Speziell diese Problematik wird im Rahmen dieses Projektes geprüft, bewertet und Strategien zur Verbesserung der Situation erarbeitet. %0 Generic %F orgprints:5413 %K Pesticide residues, contamination, organic food, feed, Organic HACCP, prevention strategies, Qualitätssicherung, Contamination %T Beurteilung von Rückständen auf Bioprodukten %U http://orgprints.org/5413/ %X Bioprodukte sind nur so gut wie die Umwelt, in der sie produziert werden. Gewisse Rückstände von chemisch-synthetischen Pestiziden sind somit auch in einem biologisch produzierten Lebensmittel zu erwarten und zu akzeptieren. Bioprodukte stehen aber gut da. In allen Untersuchungen zu Pestizidrückständen auf Bioprodukten im Vergleich zu Produkten aus anderen Anbausystemen werden geringe Rückstandsmengen oder keine Rückstände nachgewiesen. %0 Generic %F orgprints:19358 %K Zertifizierung, BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 11OE045, bioC, Verzeichnis %T bioC.info Vervollständigung des Verzeichnisses der kontrollierten Unternehmen des Ökologischen Landbaus %U http://orgprints.org/19358/ %X Ziel des Projektes ist es, www.bioC.info zu einem vollständigen Verzeichnis der kontrollierten Unternehmen des Ökologischen Landbaus in Deutschland weiterzuentwickeln. Mit der Einbindung der Verzeichnisse von Kontrollstellen, die ihre Daten bisher nicht über bioC veröffentlichen, soll eine zentrale Recherchemöglichkeit nach öko-zertifizierten Unternehmen in Deutschland geschaffen werden. Für Verbraucher wird dadurch die Suche nach zertifizierten Unternehmen des Ökologischen Landbaus erleichtert. Kontrollstellen ebenso wie Handels- und Verarbeitungsunternehmen erhalten einen zentralen und einfachen Zugang zu Informationen darüber, ob ein Lieferant aktuell dem Öko-Kontrollverfahren untersteht und berechtigt ist, Produkte mit Hinweisen auf den Ökologischen Landbau in Verkehr zu bringen. Damit leistet ein solches Verzeichnis einen Beitrag dazu, die bestehenden Kontroll- und Zertifizierungsverfahren des Ökologischen Landbaus sowie die Qualitätssicherungssysteme von Unternehmen der Ökobranche effektiver und sicherer zu machen. Die Kernfunktionalität von bioC steht allen Besuchern der Internetplattform unentgeltlich zur Verfügung. Daher ist die Benutzung der Suchfunktion bis hin zum Abruf von Artikel 29-Bescheinigungen für alle Nutzer frei. Die entwickelten Konzepte und die technische Umsetzung werden dokumentiert und den Kontrollstellen zur Verfügung gestellt. Dem Zuwendungsgeber wird ein Abschlussbericht zur Verfügung gestellt und in geeigneter Form auf orgprints.org veröffentlicht. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:5971 %K Bundesprogramm Ökologischer Landbau, BÖL, Federal Organic Farming Scheme, FOFS, Germany %T Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL): Cluster Lebensmittel: 1) Lebensmittel und Lebensmittelverarbeitung, 2) Dienstleistungem im Bereich Lebensmittel %U http://orgprints.org/5971/ %X The Federal Organic Farming Scheme (FOFS): This scheme is a temporary funding source (2002 – 2007/2008) especially to support the whole organic farming sector (incl. research) in Germany. In the summer of 2001, the Federal Ministry of Consumer Protection, Food and Agriculture commissioned a project team comprised of representatives from associations and science and headed by the Federal Agricultural Research Centre to develop a proposal for a package of measures to foster organic farming in Germany. A hearing of representatives from trade and industry, associations, consultancy, science and administration laid the foundation for the team's work. Based on this work, the Federal Minister of Consumer Protection, Food and Agriculture Renate Künast decided to incorporate the proposed measures into the Federal Organic Farming Scheme (FOFS) to translate them into practice. This scheme supplements existing support measures with the aim of improving the basic conditions necessary for expanding organic farming. At the same time, it strives to increase supply and demand on a balanced, sustainable basis. These measures tackle all levels of organic farming, from the production to the consumption of organically produced food. Plans include training and information measures. Emphasis is also being placed on research promotion, the development of new technologies and steps to translate research findings into practice. Currently the FOFS is the main pool of the BMVEL for organic research funding. Cluster Food Systems 1) Food quality and Processing Within the Federal Organic Farming Scheme far more projects have been submitted and realised regarding food quality than processing. Research about food quality is mainly carried out by universities and public bodies with research divisions concentrating on laboratory investigations. Research about food processing is interesting for companies inventing e.g. new production systems, but only a few project proposals were handed in. Often the support for small innovative food companies goes in conflict with the funding guidelines evaluating the funding as a distortion of competition distinguishing between small-scale business promotion and market intervention. A comparison of the amount of realised projects in the category food quality and processing with other organic research categories clearly shows a deficit in this area. On the one hand, only a few project proposals have been handed in after the call for this category. This is due to several reasons: It is and stays difficult to measure the gained health status of organic products objectively beyond the given facts (e.g. less residue and pesticide contamination). It lacks suitable parameters as well as experience concerning relevant methods for measuring quality. Here, it is a great challenge to validate holistic methods for quality analysis, in comparison to already established conventional analysis and make them available for practitioners. Current projects of the Federal Organic Farming Scheme are dealing with these subjects. On the other hand, organic food processing is partly affected by small structures. Several small companies with many innovative ideas exist. In comparison to experienced third-party fund raisers of universities, these companies have less experience and capacities for the successful application of project proposals. Their project ideas often include features of company promotion hampering the support as a research project. Anyway, at present, the organic food sector is little structured to communicate their problems combined to research institutes and project executing organisations. An important research focus of the Federal Organic Farming Scheme BÖL is the quality of organic food produced. Several investigations already have shown that because of the ban of synthetic pesticides, residue contamination of organic products is considerably less. It is far more difficult to determine, whether organic products have a different composition than conventionally grown products, if the contents of specific components (e.g. secondary plant ingredients) are significantly higher and the consumption of organic food implements have an objectively detectable excess for the health of the consumer. These questions have been and still are being investigated in several projects dealing e.g. with fruit, vegetables, cereals and fish. In this context, it is important to consider, which analytical methods are being chosen. By using only the methods confirmed for the conventional sector, the acceptance of the results from the organic point of view will be little. Similar scepticism appears from the conventional point of view when only results from holistic methods are being generalised. Therefore, one key project of the Federal Organic Farming Scheme BÖL investigates about the differentiation and classification of organic products using validated analytical and holistic methods. For comparative measurements, samples of conventional and organic products (wheat, apples, carrots) receive a code and are being analysed by analytical and holistic methods (e.g. copper chloride crystallisation, fluorescence-spectroscopy, physiological amino acid status). The contents of secondary plant ingredients are determined and sensory investigations carried out, in order to do a comparative analysis of plant resources from conventional and organic systems. Furthermore, investigations consider whether the location of production and type of cultivar have a higher or lower impact on the quality of ingredients than the farming technique itself. 2) Food Service Sector (FSS) Organic agriculture can only then grow in a sustainable manner and be economically sound, if its products and services are accepted and demanded broadly by society. For this, not only private consumption plays a role, but equally bulk consumers. They play a key role for the stabilisation and increase of this demand. In order to better use the shown potential of organic products for the FSS in future, several projects (2002 – present) were realised within the Federal Organic Farming Scheme: restraints, success factors and development opportunities for the use of organic goods, questions concerning certification and control of organic products in the food service sector. Large amounts of food are purchased and processed by catering firms and hotels, canteens, schools, hospitals and other public institutions. They also represent a stable market outlet. Furthermore, they have high requirements of the delivered goods concerning health issues, because of their partly sensitive clientel, which include children, patients, convalescence patients and restaurant guests. Hence, the sales opportunities for organically produced goods are very clear. Nevertheless, even the partial conversion of public catering to organic products is connected to great challenges: suppliers have to guarantee a homogenous and sufficiently large amount. Furthermore, freshness and quality of the raw materials have to be assured from the producer up to the processing in the canteen kitchen. Even the kitchen staff needs to adapt to a few changes, such as purchase, storage, seasonal availability, menu composition and price calculations, as these deviate from conventional processes. Additionally, a precise communication strategy is necessary for the introduction phase of organic products. All of the above-mentioned problems can be solved. Still, many kitchen managers and those responsible for the food service sector are reluctant to introduce and use organic products due to the sum of hurdles that need to be overcome. Another challenge for companies in the FSS that want to process and offer organic goods, are the labelling and certification requirements for such products. According to the legal requirements, all companies in the food service sector need to go through the control system of the EU Regulation on organic agriculture, if they want to use organic products and label them as such. Many companies in this sector that were using organic products, were not certified, as they were unaware of the inspection requirements. The inspection bodies also have large gaps: many do not have specially trained personnel and suitable forms for the FSS. The inspection bodies, which have experience with the food service sector, possess standardised forms for processing companies. According to them, there are four core differences between companies in the FSS compared to other processing companies in the organic food sector: - Companies in the food service sector generally do not work with fixed recipes - Labelling cannot be done directly on the product - There is a large problem with the delivery of the goods - There is often a lack of documentation, which hampers the control of the flow of goods In the past, the bureaucratic effort of certification scared off many responsible persons in this sector, who were generally willing to partially or fully convert to organic products. It is interesting to note the result of a survey from 2003, conducted by the Federal Organic Farming Scheme: Two thirds of the managers of establishments rejected the additional effort related to labelling and inspection. Simultaneously though, 60 % of the interviewees signalised a willingness to buy, process and offer organic goods without organic labelling, as they can market them well with the term “organic” in their menus. Apparently, the quality of organic products are convincing enough for the food service sector personnel (while purchasing), as well as for the guests to pay a higher price for a qualitatively higher raw material and accordingly healthy and delicious food. Youths and Organic Products Children and youths receive special attention within the FSS projects of the Federal Organic Farming Scheme. On the one hand, healthy nourishment for adolescents is essential, on the other hand, children have quite an influence on the purchasing habit within their families – much more than anticipated at first. And finally, these youths are the clients of tomorrow. One focal point in the Federal Organic Farming Scheme is an exemplary scheme to introduce organic products for meals in schools and day-care centres. Currently, there is a network of several projects located in rural areas, as well as in large cities like Berlin or Hamburg. The office of the Federal Organic Farming Scheme is organising an exchange of experiences between the different stakeholders of the projects concerning successes and restraints. In order to make opportunities and requirements regarding the implementation of organic goods in schools and day-care centres available to a large public, a booklet is currently being issued. Other activities in the context of Organic Food Management The dedication of the Federal Scheme concerning the food service sector, organic catering and gastronomy go far beyond research and exemplary projects. Meanwhile, extensive information is offered in printed format as well as on the internet for bulk consumers from catering, gastronomy, event and food service sectors. These publications cover information for the introduction of organic foods (economics, convenience in canteen kitchens, basics in hygiene and storage, personnel training), as well as precise help in daily planning and work with organic products in communal feeding (e.g. shopping schedule, assortment list, recipe finder, costing calculator, seasonal calendar). %0 Generic %F orgprints:6817 %K BIOCER, organic cereals, cereal quality, organic food, agrotechniques, traceability %T CEREALICOLTURA BIOLOGICA: INTERVENTI AGROTECNICI E GENETICI PER IL MIGLIORAMENTO QUANTI-QUALITATIVO DEL FRUMENTO DURO E TENERO E LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI DERIVATI %U http://orgprints.org/6817/ %X In order to guarantee a suitable income to the farmers and respond to the consumers’ demand, European Commission has proposed new guidelines for the cultivation of cereals. Such proposal strictly depends on: previous decisions of the Community which didn’t give the expected results; the presence of new exporting countries on the international market; the variable cereal production of the last years. Being the new guidelines involving further economic sacrifices of the cereal farmers this project would become essential to recover a strong competitiveness on the international cereals' market. The competitiveness of cereal sector can be increased by innovative high quality varieties and the set up of suitable cultural techniques maximizing the germoplasm potential. In such a situation a predominant role can be played in Italy by the organic production of cereals with a high technological, nutritional and health quality, whose demand is also strongly increasing on the international market. Thus, the general objective of the project is to increase the technical and scientific knowledge on common and durum wheat organic production and to transfer innovations to organic farmers through: - the identification and/or the development of wheat varieties fitting the specific organic farming requirements, with technological characteristics more closed to the market and consumers’ needs, in order both to improve cereal food quality and valorize the added value of typical and niche productions; - the set up/refining of cultural techniques with a low environment impact, looking at those with the best impact on the technological and nutritional quality of the grains (manuring and biotic adversity control). Particular attention will be paid to the health aspect, monitoring the presence of toxic substances on the grains and their products in the critical points of the production chain; - the definition of efficient methodologies for the traceability and the control of raw materials and their derived products. The expected results of this project are the following: 1.availability of lists of recommended wheat varieties (commercial and/or local and old ecotypes) assuring satisfactory performances in organic farming. 2.Set up of organic cultural techniques and systems, in the framework of EC regulation 2092/91, able to maximize the productive and qualitative potentialities of the selected germoplasm. 3.Models and protocols for organic production chains of certified cereal food (bread, pasta, cookies) exploiting the technological, nutritional and health quality of the selected wheat germoplasm, the raw materials and the derived products, including those typical of some Italian areas . 4.Availability of new rustic and competitive wheat germoplasm resistant to the main biotic and abiotic stress and with a high sink and source activity. 5.Advanced analytical methods (DNA-based) for the traceability (plant species, variety fingerprinting for authenticity assessment, GMO and pests detection, etc.) of the organic cereal production chains (seeds, grains, flours, food) and for the identification of their geographical origin. The peculiarity and the added value of this project consists in the multidisciplinary approach (breeding, agro-techniques, pest and weed control, commercial and nutritional quality of food products, food safety) to the many scientific and technical problems of the organic cereals' production . The overall objectives will be achieved through a number of work-packages, coordinated by WP leaders selected for their expertise in different area of the cereal and organic food and farming research and for their managerial capacity. The work-packages are the following: - WP1 (UO1: leader Fabrizio Quaranta, CRA-ISC Rome); national network of organic field trials on common and durum wheat varieties; - WP2 (UO2: leader Marina Pasquini,CRA-ISC Rome); breeding and genetic improvement; - WP3 (UO3: leader Maurizio Perenzin, CRA-ISC S. Angelo L.); organic farming systems - WP4 (UO4: leader Orazio Li Destri, CRA-ISC Foggia); crop protection and weed management; - WP5 (UO5: leader Giuseppina Avantaggiato, CNR, Bari); monitoring of toxic substances through the organic cereal production chain; - WP6 (UO6: leader Valeria Terzi, CRA-ISC Fiorenzuola d'Arda); traceability in the organic cereal production chain - WP7 (UO7: leader Ester De Stefanis, CRA-ISC Rome); technological quality of organic wheat products - WP8 (UO8: leader Fiorella Sinesio, INRAN Rome); nutritional and health quality of organic wheat products. The project makes also use of the external collaboration of the following research groups and associations: AIAB- Associazione italiana agricoltura biologica (Organic farming Italian association; Regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Friuli, Emilia R., Toscana, Abruzzo, Sicilia (Experimentation centres of regional governments); Istituto di genetica "Strampelli" di Lonigo (“Strampelli” Genetics Institute of Lonigo, VI); CERMIS (Research and experimentation Centre of plant improvement “N.Strampelli”) of Tolentino, MC Universities of Perugia, Pisa, Viterbo, Pisa, Ancona Basilicata, Catania, Foggia, Napoli, Palermo; Stazione Sperimentale di Granicoltura di Caltagirone (Experimental Grains Station of Caltagirone); Seed selector companies and organic farmers' Cooperatives; CRA-Istituto sperimentale per la patologia vegetale of Rome (Plant patology Institute). The project results of the first year of activity have been presented at the one day seminar “BIOCER, progetto Agricoltura Biologica” in S.Angelo Lodigiano, LO (I) on 11th October 2005. The oral presentations are available in the uploaded documents. %0 Generic %F orgprints:8952 %K sensory analysis, mobile laboratory %T CRA - Istituto sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli: laboratorio mobile per l'analisi sensoriale. %U http://orgprints.org/8952/ %X Il laboratorio mobile, montato su camion Daily IVECO, è costituito da una stanza per analisi sensoriale con postazioni per 6 persone. L'automezzo inoltre ospita una cucina per la preparazione dei campioni da sottoporre ad analisi. Il laboratorio mobile di analisi sensoriale è stato progettato per l'utilizzo in aziende agricole, campi sperimentali, fiere e così via. %0 Generic %F orgprints:5415 %K Database, pesticide residues, food safety, Qualitätssicherung, Datenbank Rückstände %T Datenbank für Rückstände %U http://orgprints.org/5415/ %X In Bioprodukten treten immer wieder Spuren von unerwünschten Rückständen wie Pestizide oder gentechnisch veränderte Organismen auf. Auch gesundheitsschädigende Stoffe wie Mykotoxine können vorkommen. Die Bioproduktion schliesst zwar die Anwendung von chemisch-synthetischen Wirkstoffen sowie GVOs und deren Derivate aus, sie ist aber kein abgeschlossenes System. Hintergrundkontaminationen aus der Umwelt, wie Abdrift und Altlasten in Böden, betreffen vor allem die Bioproduzenten; die Gefahr einer Verschleppung z.B. bei der Verarbeitung von biologischen und nichtbiologischen Produkten betrifft die Verarbeiter; eine strikte räumliche Trennung bei der Verarbeitung von biologischen und konventionellen Waren wird zwar angestrebt, aus betriebswirtschaftliche Gründen kann diese aber nicht immer konsequent eingehalten werden. Konsumentinnen und Konsumenten wie auch die Bioorganisationen erwarten aber Bioprodukte mit möglichst geringen oder keinen Verunreinigungen. Die Biolabel und das FiBL ergriffen deshalb verschiedene Massnahmen, um die Belastung der Bioprodukte mit unerwünschten Stoffen möglichst gering zu halten: - Datenbank für Rückstände (Pestizide, GVO, Schwermetalle, Humanpathogene, Tierarzneimittel) - Fallstudien bei Belastungen, die immer wieder vorkommen (Untersuchung der kritischen Punkte, Schwachstellenanalysen) - Erarbeitung von Risikoprofilen zur Einschätzung des Kontaminationsrisikos von Einzelprodukten in Abhängigkeit von Betriebsund Handelsstruktur - Erarbeiten von Massnahmen zur proaktiven Qualitätssicherung - Beratung von Bioproduzenten und Verarbeitern zur Verbesserung der Qualitätssicherung Die Datenbank hat folgende Hauptaufgaben: - Erfassung und Analyse Ist-Zustand der Rückstandsituation bei biologischen und nicht-biologischen Lebensmitteln, Futtermitteln und Saatgut - Grundlage und Wissenspool zur Beurteilung eines Einzelfalls - Ermitteln von heiklen Bereichen (Produkten und Rückständen) - Grundlage für Schwachstellenanalyse und Früherkennung %0 Generic %F orgprints:5720 %K organic production, cheese, milk %T Development and processing of organic cheese products %U http://orgprints.org/5720/ %X Specific problems associated with hygiene of organic cheese production are conditions on farm, quality of milk and changes in cheese production. Risks of contamination of milk and products by pathogenic and spoilage bacteria are analyzed. %0 Generic %F orgprints:5324 %K cheese, technology, whey, nutrition, innovation, process, economical aspects, goats milk cheese, ewes milk cheese, ripening, microfiltration, knowledge transfer, CH-Projektkategorie-B %T Développment de nouveaux procédés pour la fabrication et la maturation du fromage afin d'améliorer la rentabilité et de favoriser le développement de produits innovateurs- Neue Verfahren für Käse %U http://orgprints.org/5324/ %X Les sortes de fromages traditionnelles subissent une pression économique importante. L'ALP veut développer des nouveaux procédés qui permettent de réduire les coûts de fabrication ou d'affinage et aussi permettre au secteur fromager de mettre sur le marché des produits innovateurs. L'augmentation de la taille des fromageries par le processus de concentration soulève de nouvelles questions dans la mise en valeur du petit-lait. L'affouragement aux porcs devient plus difficile à cause des quantités élevées à mettre en valeur. L'ALP veut trouver des alternatives. Par ailleurs, les fromages au lait de chèvre et au lait de brebis occupent une place toujours plus grande sur le marché. Dans le passé, la recherche s'est concentrée sur le lait et les produits au lait de vache. Maintenant, l'ALP veut combler les lacunes dans ce domaine. %0 Generic %F orgprints:11661 %K Health claims, Öko- und konv. Lebensmittel, Kaufverhalten, organic and conventional food, buying behaviour, BÖL, BOEL, FKZ 06OE120 %T Die Wirkungen von gesundheitsbezogenen Aussagen (Health Claims) auf das Kaufverhalten: Unterschiede zwischen ökologischen und konventionellen Lebensmitteln %U http://orgprints.org/11661/ %X Gesundheit ist ein zunehmend wichtiges Thema im Lebensmittelmarkt. Zum einen fühlen sich Konsumenten vermehrt selbst verantwortlich für das knappe Gut ihrer individuellen Gesundheit, zum anderen wird von Seiten des Gesetzgebers und des Verbraucherschutzes versucht, mit Informationen über Ernährung einen positiven Einfluss auf die Gesundheit der Bevölkerung auszuüben. Aus diesen Gründen wird derzeit in der EU, ähnlich wie in einigen Ländern, eine gesetzliche Regelung von gesundheitsbezogenen Angaben auf Lebensmitteln vorbereitet. Nicht erforscht ist jedoch bisher, ob und wie Konsumenten von Öko-Lebensmitteln im Vergleich zu Konsumenten konventioneller Lebensmittel in Deutschland von diesen so genannten ‚Health Claims’ in ihrer Informationssuche und Kaufentscheidung beeinflusst werden. Zur Klärung dieser Fragestellung werden Verbraucher von Öko-Lebensmitteln in einem realitätsnah gestalteten Kaufsimulationsexperiment im Labor vor eine Auswahlentscheidung gestellt und dabei per Videoaufnahme bezüglich ihres Informations­suchverhaltens beobachtet. Anschließend werden die Probanden im mündlichen Interview zu ihrer Entscheidung und ihrer Beurteilung der Informationen befragt. Mit Hilfe psycho- und soziodemografischer Daten werden die Hintergründe des Verhaltens erforscht. Anhand der Ergebnisse eines parallelen DFG-Forschungsprojektes (http://gepris.dfg.de/gepris/) wird das Verhalten der Öko-Konsumenten mit dem Verhalten von Konsumenten konventioneller Lebensmittel verglichen. Insbesondere soll untersucht werden, welchen Beitrag das theoretische Konstrukt des Involvements zur Erklärung des Kaufverhaltens angesichts von Health Claims liefert. Die Erkenntnisse des Projektes sollen als Entscheidungsgrundlage für Akteure der Öko-Lebensmittelbranche dienen. So können die gewonnenen Informationen den Unternehmen dabei helfen, auf den oben angesprochenen Trend im Lebensmittelmarkt angemessen zu reagieren. Das Projekt trägt damit zu einem nachhaltigen Wachstum des Öko-Lebensmittelmarktes bei. %0 Generic %F orgprints:22642 %K BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 11OE074, FKZ 11OE150, FKZ 11OE149, Ebermast, Fütterung, Haltung, Ebergeruch, Ebergeschmack, Tiergesundheit, Detektionsverfahren, Eberfleischverarbeitung, Schlachtqualität %T Ebermast: Entwicklung eines Konzepts für die Produktion, Schlachtung und Vermarktung ökologisch erzeugter Eber entlang der gesamten Wertschöpfungskette %U http://orgprints.org/22642/ %X Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 2811OE074, FKZ 2811OE150, FKZ 2811OE149. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: [Link gespeicherte Suche ergänzen] Ziel der Untersuchungen ist die Entwicklung eines Konzepts für die Erzeugung, Schlachtung und Verarbeitung ökologisch erzeugter Eber entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Hierzu soll untersucht werden, inwieweit es möglich ist, durch eine an den Bedarf von Ebern ausgerichteten Fütterung die Eber unter ökologischen Bedingungen hinreichend zu versorgen, sie durch angepasste Haltung und Managementmaßnahmen tierschutzgerecht zu halten sowie die Ausprägung von Ebergeruch und -geschmack zu minimieren. Im Bereich der Schlachtung und Verarbeitung soll eine praxistaugliche Detektionsmethode von Tieren mit Geschlechtsgeruch erarbeitet sowie Verfahrensanweisungen für die Herstellung sensorisch unauffälliger Produkte aus geruchsaktivem Eberfleisch bei möglichst vollständiger Verwertung der Eberschlachtkörper erstellt werden. Für eine umfassende Bewertung der Praxistauglichkeit des Konzeptes soll darüber hinaus die ökologische Ebermast wirtschaftlich bewertet werden. Das Projekt beginnt im April 2013 und dauert 3 Jahre. Projektpartner sind 5 Landwirtschaftsbetriebe, 2 fleischverarbeitende Betriebe, die LWK Nordrhein-Westfalen, die Hochschule Ostwestfalen-Lippe und die Universität Kassel. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:19606 %K Pollinators, carbon sequestration, cheese quality, marketing, resource economics %T Ecosystem Functions and Services of Biodiversity in Grasslands %U http://orgprints.org/19606/ %X Multifunctionality with positive effects on nature and society is a central element of organic agriculture, and a high biodiversity is essential for this. Grassland has the greatest potential for providing this service, but the organic fields are large and biodiversity is low. The purpose of this project is to increase plant biodiversity in grassland and significantly improve ecosystem functions and services in the nature-farmer-consumer chain and for society, and thus also increase the market value of organic products. We will: 1) design and demonstrate productive and biodiverse grassland with squares of flowering plants, 2) improve conditions for bees and other pollinators using flowering grasslands for hay or silage, 3) increase carbon sequestration via increased plant biodiversity, and grasslands of longer duration, 3) produce high quality cheeses based on species-rich hay, 4) examine relationships between biodiversity and cheese quality, and convey the perception and the product history to the gastronomic world and to the consumer, 5) develop marketing concepts for organic products with multifunctionality and 6) describe the economic and environmental perspectives for multifunctionality in grassland at farm and regional level using systems analysis, economic modeling and life cycle assessment. In relation to Green Growth the project contributes to increased biodiversity, more connected nature and an increased organic farming area. %0 Generic %F orgprints:18008 %K Lebensmittelqualität und Gesundheit, Qualität Bioprodukte, ECROPOLIS, Organic taste, Organic Sensory Information System (OSIS) %T Ecropolis: sensory properties of organic food Organic Sensory Information System (OSIS): Documentation of sensory properties through testing and consumer research for the organic industry (Ecropolis) %U http://orgprints.org/18008/ %X Distributors and promoters of organic food claim superior tastes for their products compared to the conventional alternative. This argument however is still subject to a hard debate and thus deserves more scientific evidence. Since repurchases are dependent on the overall liking of a product, and sensory experiences may have an important impact, knowledge about these dimensions is crucial for producers and marketers of organic food to offer products which meet consumer expectations. The main purpose of this project therefore is to develop the first Organic Sensory Information System (OSIS), a multilingual and centrally based data folder for data deposition along with an interface scheme that serves as a basis for data exchange to the benefit of the organic food market (organic associations, producer, processors, retailer, wholesaler as well as consumers). To this aim, a multidisciplinary and international research approach is necessary which comprises sensory and consumer research linked with standards requirements in different European countries. The extendable data folder will contain descriptions of sensory properties of specific products from six product categories as well as information about underlying production methods which explain the sensory differences between organic and conventional as well as consumer and expectations. The comprehensive sensory evaluations will also result in a preference mapping of sensory quality. The impact of EU legislation and standards of organic farming associations, which define production methods and ingredients, will also be elaborated for OSIS. Qualitative and quantitative consumer research is carried out to develop segment-specific marketing strategies based on OSIS for all stakeholders involved. Comprehensive dissemination and training activities, including the preparation of training materials for all stakeholder groups involved as well as for sale staff, will ensure the broad information of the organic food market. The ECROPLIS project is funded under the Seventh Research Framework Programme (FP7) of the European Union. %0 Generic %F orgprints:17246 %K BÖL, BOEL, FKZ 08OE026, Auquakultur, Fisch, Analytik, Unterscheidung, ökologisch, konventionell, Bio %T Eignung der instrumentellen Analytik für die Unterscheidung von ökologisch und konventionell gefarmtem Speisefisch bei verschiedenen Spezies einschließlich verarbeiteter Produkte %U http://orgprints.org/17246/ %X In der Produktion von Speisefisch gewinnt die Aquakultur zunehmend an Bedeutung. Da insbesondere in der ökologischen Produktion hohe Zuwachsraten vorliegen, muss im Hinblick auf den Verbraucherschutz dem potenziellen Risiko der Falschdeklaration konventioneller Produkte als Bio-Ware mit zusätzlichen Instrumenten zur lückenlosen Rückverfolgbarkeit von Speisefisch aus ökologischer Aquakultur begegnet werden. Diese sollten in Ergänzung betrieblicher Kontrollen insbesondere auf Handelsebene anwendbar sein. Das Vorhaben wird daher die Eignung validierter Methoden der instrumentellen Analytik für die Unterscheidung von ökologisch und konventionell gefarmtem Speisefisch an ausgewählten Arten untersuchen. Exemplarisch werden Bachforelle, Tilapia, Dorade sowie Kabeljau untersucht, die innerhalb von zwei Jahren wiederholt aus mehreren ökologisch und konventionell arbeitenden Betrieben beschafft werden. Zusätzlich werden verarbeitete Produkte (geräuchert, gebeizt) aus Lachs und Bachforelle analysiert sowie Fänge aus wild lebenden Beständen von Kabeljau und Dorade in die Differenzierung einbezogen. Nach Speziesidentifizierung der Fische erfolgen die Bestimmung des Carotinoidmusters (Lachs und Forelle), der Fettsäurenzusammensetzung sowie des Stabilisotopenverhältnisses von Kohlenstoff und Stickstoff. Die Identifizierung ggf. auch artspezifischer Unterscheidungskriterien erfolgt unter Zuhilfenahme eines künstlichen neuronalen Netzwerks. Die im Rahmen des Vorhabens erarbeiteten Verfahren werden der Öffentlichkeit durch Publikationen und Vorträge zugänglich gemacht. Die sichere Anwendbarkeit der Unterscheidungskriterien kann anschließend in der Praxis der amtlichen Lebensmittelüberwachung überprüft werden. Im Erfolgsfalle können die Verfahren dauerhaft für den Verbraucherschutz eingesetzt und so die Einhaltung der Durchführungsvorschriften für die unter die EU-Ökoverordnung (EG) 834/2007 fallenden Speisefischerzeugnisse aus Aquakultur überprüft werden. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:14849 %K Lebensmittelqualität, Qualität Bioprodukte, Gesundheit, Kaninchen, Futter, Fütterungsversuch %T Einfluss von Diäten aus konventioneller und biologischer Erzeugung auf Gesundheits- und Leistungsparameter von Kaninchen %U http://orgprints.org/14849/ %X Um die Qualität von biologisch- und konventionell produzierten Lebens- und Futtermittel anhand spezifischer Nährstoffe zu bestimmen, wurden bereits viele Studien durchgeführt. Viele dieser Studien zeigten einen tendenziell höheren Gehalt an gewissen Nährstoffen wie z.B. Vitamin C oder bestimmten Polyphenolen in Bio-Lebens- und Bio-Futtermitteln. Was den Zusatznutzen dieses höheren Gehaltes für die menschliche Gesundheit betrifft, besteht jedoch kaum Konsens. Das heisst, dass sich die Fachleute über die für die Gesundheit optimale Einnahme von Nährstoffen bis heute nicht einig sind. Um die Qualität von Bioprodukten beschreiben zu können, werden am FiBL gegenwärtig Fütterungsversuche mit Kaninchen durchgeführt. Neben der Fleischqualität wird auch die Gesundheit der Tiere untersucht. Gemessen werden u.a. die Zahl der Nachkommen, die antioxidative Kapazität des Blutes und die immunologische Fitness der Tiere. Die Resultate von solchen Fütterungsexperimenten können zu einem besseren Verständnis über die Auswirkungen von verschiedenen Produktionssystemen auf die Produktqualität bzw. auf die Gesundheit der Tiere führen. Obwohl nur Interventionsstudien mit Probanden direkt den Zusammenhang von Ernährung und Gesundheit zeigen können, können Fütterungsstudien mit Tieren wertvolle Informationen hierzu geben. Versuchs-Design, Ziele und Hypothesen Im Mai 2006 hat am FiBL ein vom Coop Naturaplan-Fonds finanzierter Fütterungsversuch mit Kaninchen begonnen. Der Versuch dauert drei Jahre. Die Wahl fiel auf Kaninchen, da diese Nutztiere sind und eine hohe Reproduktionsrate haben: Neben immunologischen Parametern, Verhaltensuntersuchungen und Futterwahlversuchen wird auch die Fleischqualität der Tiere untersucht. Die Hypothesen des Versuches sind: Die Haltung der Kaninchen in Kleingruppen und deren Fütterung mit artgerechtem Futter führen zu guter Fleischqualität und immunologischer Fitness. Aufzucht und Mast von Kaninchen mit biologisch produziertem Futter erhöht die antioxidative Kapazität des Kaninchenblutes. Die Ziele des Versuches sind: - Einsatz von Lignocellulose anstelle von Kokzidiostatika im Kaninchenfutter als Methode um Darmentzündungen (Kokzidienbefall) vorzubeugen, - Untersuchung des Gesundheitszustandes bzw. der Fleischqualität mittels chemischen Standard- bzw. ganzheitlichen Analysemethoden, - Definition von Gesundheits- und Qualitätsmarker um den Gesundheitszustand von Kaninchen erfassen zu könnnen. - Evaluation von Gas Discharge Visualisation (GDV) als ganzheitliche Analysenmethode um die innere Qualität des Futters, des Fleisches und des Blutes zu definieren. %0 Generic %F orgprints:15895 %K BÖL, BOEL, FKZ 08OE038, FKZ 08OE157, Bachforelle, Seesaibling, Biorichtlinien, Biofuttermittel, Produktqualität %T Einfluss von Futtermitteln und der Fütterungsstrategie auf die Fischproduktion und die Produktqualität von ökologischen Fischereierzeugnissen (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/15895/ %X Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 08OE038, FKZ 08OE157. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1211. Ziel des Vorhabens sind Handlungsanweisungen und Fütterungsempfehlungen zur ökologischen Produktion von Fischen der Teichwirtschaft unter Verwendung moderner Öko-Futtermittel. Schwerpunkte sind dabei Leistungs- und Umweltzahlen sowie die Qualität der erzeugten Fische. Damit leistet das Forschungsvorhaben einen Beitrag zu den förderpolitischen Zielen für den Bereich Aquakultur des Bundesprogramms Ökologischer Landbau. Es werden Fütterungsversuche an den zwei Fischarten Bachforelle und Seesaibling durchgeführt. Die Aufzucht der Fische findet in Erdteichen mit Kiessubstrat statt und dauert jeweils ca. 12 Monate (von 10 g auf 400 g Lebendgewicht). Ein Vergleich der Hand- mit der Automatenfütterung ist wichtig zur Ermittlung der richtigen Fütterungsstrategie und liefert gerade praktischen Ökoforellenteichbetrieben hochwertige Informationen. Begleitend werden Messungen zu den Aufwuchsparametern durchgeführt und Wasserproben entnommen. Dies beinhaltet Zwischenwiegungen, Futtermengenberechnungen, Überprüfung der Ablaufwasserbelastung, Erhebung von Fischverlusten, Schlachtungen, Ermittlung der Schlachtkörperqualität, Versuchsauswertung (u. a. Berechnungen von Futterverwertung, Spezifischer Wachstumsrate und Futterkosten pro kg Zuwachs). Hierzu ist eine Auswahl unter den modernen Öko-Futtermitteln zu treffen, die unter Verwendung von Rohstoffen aus der Bioproduktion, Substitution von Fischmehl und -öl durch alternative tierische oder pflanzliche Rohstoffe oder durch moderne Umwelt oder Ressourcen schonende Herstellungsverfahren produziert werden. Die Fische werden in Speisefischgröße für Qualitätsuntersuchungen am Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch des Max-Rubner-Instituts in Hamburg entnommen. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:14239 %K Phytophatologie, Hilfsstoffe, gentechnisch veränderte Pflanzen, GV-Pflanzen, genetically modified plants, Nachhaltigkeit, Nanotechnologien %T Einfluss von gentechnisch veränderten Pflanzen (GV Pflanzen) in der Schweizer Landwirtschaft %U http://orgprints.org/14239/ %X Ob und wie weit gentechnisch veränderte Pflanzen (GV Pflanzen) zur Nachhaltigkeit landwirtschaftlicher Produktionssysteme in der Schweiz beitragen, wird zur Zeit in der Öffentlichkeit und unter Wissenschaftern intensiv diskutiert. Ziel dieses Projektes ist es, den Beitrag von GV Pflanzen zur Erreichung der Ziele der Schweizer Landwirtschafts- und Umweltpolitik abzuschätzen. Das Projekt wird die Auswirkungen von GV Pflanzen in konventionellen, integrierten und biologischen/extensiven Anbausystemen untersuchen. Dazu werden Szenarien neuartiger Anbausysteme (konventionell, integriert und biologisch/extensiv) entwickelt, welche den Anbau von GV Pflanzen einschliessen. Die Nachhaltigkeit traditioneller (ohne GV Pflanzen) und neuartiger (mit GV Pflanzen) Anbausysteme wird mittels ökologischer und ökonomischer Kenngrössen verglichen. Die Analysen basieren auf Expertenmeinungen, welche in vier Kompetenzteams (Anbausysteme; GV Pflanzen; Risikobewertung und landwirtschaftliche Ökologie; Ökonomie) erarbeitet werden. Dieser Vorgang ist transparent und Kommentare aussenstehender sind ausdrücklich willkommen. %0 Generic %F orgprints:15900 %K Hefeextrakt, ökologische Lebensmittel, Verarbeitung, Qualitätsstandard, BÖL, BOEL, FKZ 08OE073, Workshop, Befragung, Wissenstransfer %T Einsatz von Hefeextrakt in Bio-Lebensmitteln %U http://orgprints.org/15900/ %X Das wichtigste Ziel des Projektes ist es festzustellen, ob aus wissenschaftlicher Sicht grundsätzliche Einwände gegen den Einsatz von Hefeextrakt in verarbeiteten Bio-Lebensmitteln bestehen. Als Hauptziel soll erforscht werden, ob für bestimmte Produkte der Einsatz alternativer Zutaten sinnvoll ist und ob diese Anforderungen an Sensorik, Ernährungsphysiologie und Herstellungstechnologie genügen. Die technische Durchführbarkeit des Einsatzes alternativer Zutaten wird im Rahmen des Projektes untersucht. Durch die Recherche und Zusammenfassung der sensorischen, ernährungsphysiologischen und technologischen Wirkungen von Hefeextrakt auf verarbeitete ökologische Lebensmittel wird analysiert, ob diese Zutat dem Grundsatz der Naturbelassenheit von Bio-Produkten entspricht. In der technischen Durchführbarkeitsstudie wird ermittelt, ob und wie die Qualitätsstandards ökologischer Lebensmittel bei Verzicht auf Hefeextrakt beibehalten oder sogar verbessert werden könnten. Mit Hilfe des Projektes soll zielgerichtet Einfluss auf die Qualität ökologisch erzeugter Lebensmittel genommen werden. Die Ergebnisse des Projektes werden direkt Verarbeitungsbetrieben und Handelsunternehmen zur Verfügung stehen und sollen zur Entwicklung innovativer Produkte mit bestmöglichem Qualitätsstandard beitragen. Durch die Presse- und Öffentlichkeitsarbeit werden Interessensgemeinschaften und Verbrauchern die besonderen Werte von Bio-Lebensmitteln vermittelt. %0 Generic %F orgprints:5534 %K research programme Formas forskningsrådet för miljö areella näringar samhällsbyggande reseach council for environment agricultural sciences spatial planning %T Ekologisk jordbruks- och trädgårdsproduktion, Formasprogrammet 2001-2004, Livsmedelssytem %U http://orgprints.org/5534/ %X Regeringen gav våren 2001 Forskningsrådet för miljö, areella näringar och samhällsbyggande (Formas) 69 miljoner kronor för ett treårigt forskningsprogram om ekologisk jordbruks- och trädgårdsproduktion. Pengarna delades ut till 23 projekt inom insatsområdet ekologisk produktion. %0 Generic %F orgprints:15961 %K BÖL, BOEL, FKZ 08OE027, Yamswurzel, Dioscorea batatas, Mehlmischung, Backwaren, Lichtwurzel, Lichtyams %T Entwicklung alternativer Zusatzstoffe für Bioprodukte, die der Verbesserung von Mehlmischungen für Back- und Teigwaren dienen, durch die Verwendung der Yamswurzel Dioscorea batatas %U http://orgprints.org/15961/ %X Ziel des Projektes ist die Entwicklung ökologischer Zutaten aus der Yamswurzel Dioscorea batatas, die Zutaten dienen der sensorischen und gesundheitlichen Verbesserung von Mehlmischungen die zur Herstellung von biologischen Back- und Teigwaren verwendet werden können. Wegen ihren Klebereigenschaften wird die Konsistenz der Dioscorea batatas in Asien bei der Herstellung von Teigwaren genutzt, zur Entwicklung des Herstellungsverfahrens von Yamswurzelmehl zählt die Identifikation von geeigneten Yamswurzelsorten, die optimalen Trocknungs- und Vermahlungsverfahren, so wie ideale Mischungsverhältnisse und Zutatenkombinationen. Um das neu entwickelte Produkt sowohl im handwerklichen als auch industriellen Bereich einführen zu können, ist es notwendig, den Einfluss der Verarbeitungsschritte auf die Qualitätsparameter bewerten zu können. Die Yamswurzelproben werden vom Praxispartner DIOBA als Eigenleistung gestellt. Mit den Proben werden an der Uni Kassel folgende Untersuchungen durchgeführt: Trocknungstests, Trocknungsverfahrensoptimierung, Mahleigenschaften, Backtests, Sensoriktests, Nudelteigtests, Yams als Zutat für Milchprodukte. Die Ermittlung der teigrheologischen Kennwerte und die Inhaltsstoffanalysen werden von Unterauftragnehmern durchgeführt. Im Anschluss an das Projekt ist die Übertragung in den industriellen Maßstab geplant. Die Zutaten aus Dioscorea batatas werden vom Projektpartner DIOBA Gartenbauunternehmen hergestellt und an handwerkliche und industrielle Öko-Bäckereien zur Verbesserung der Öko-Backwaren geliefert. Von der innovativen Nutzung der Dioscorea batatas sollen einerseits ökologische Gartenbaubetriebe profitieren, andererseits sichert das innovative Yamswurzelmehl handwerklichen und industriellen Öko-Bäckereien neue Perspektiven. Der Wissenstransfer in die Praxis wird durch Vorträge und Präsentationen sichergestellt. %0 Generic %F orgprints:18755 %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 06OE296, Öko-Weizensorten, Backqualität, Verarbeitung, Teigbereitung,Weizenmehlqualität %T Entwicklung einer prozessnahen Diagnostik der Mehlqualität und Teigbereitung zur optimierten Herstellung von Backwaren aus Öko-Weizensorten %U http://orgprints.org/18755/ %X Das Forschungsvorhaben beabsichtigt, die Verarbeitungs- und Endproduktqualität von Weißmehl-Brötchen aus Öko-Weizensorten mit mittlerem Kleberniveau über die gezielte Anpassung von Verarbeitungsverfahren, zusammen mit dem Projektpartner „herzberger“ Bäckerei, zu sichern und kurzfristig zu verbessern. Betriebseigene Voruntersuchungen von „herzberger“ Bäckerei zeigten, dass die Verarbeitungsqualitäten sortenreiner Öko-Sorten ohne eine Anpassung der Verarbeitung nicht ausreichend sind. Ebenfalls hat sich gezeigt, dass die Backqualität nicht allein von der Klebermenge, sondern auch von der Kleberqualität abhängt. Daher sollen bereits vorhandene wissenschaftliche Erkenntnisse über den positiven Zusammenhang zwischen Kleberqualität (Glutenin-Makropolymer GMP) und Backqualität von Weizenmehlen für die Anpassung eines Backtests an die Verarbeitung von Öko-Weizen genutzt werden. Zusätzlich zu der Analyse des GMP werden zum Vergleich etablierte Parameter zur Mehlcharakterisierung herangezogen (SDS-Sedimentation, Trockenkleber, Glutenindex, Fallzahl und Extensogramm). Ziel der Untersuchung ist die Verarbeitung von Öko-Weizensorten mit geringeren Klebermengen zu ermöglichen. Zudem ist vorgesehen, die Ergebnisse gezielt vom Labormaßstab auf den Bäckereimaßstab des Projektpartners zu übertragen und die Bedeutung indirekter Methoden zur Diagnose der Mehlqualität zu prüfen. Die Ergebnisse sollen in praxisnahen Zeitschriften, in Fachzeitschriften und auf Tagungen publiziert werden. Zudem werden Demonstrationen für Öko-Bäcker, Züchter und Praktiker durchgeführt. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:5094 %K BOEL, BÖL, FKZ 02OE370, Beurteilungssystem, technische Zutaten,EU Zulassungsverfahren, Lebensmittelzusatzstoffe,Hilfsstoffe, food additives,technical agents,EU license, Verordnung, Zusatzstoffe, Inhaltsstoffe,Zulassung, Verfahren,Verarbeitung, Lebensmittelverarbeitung %T Entwicklung eines Beurteilungssystems für die Zulassung von technischen Zutaten, Lebensmittelzusatzstoffen und Hilfsstoffen als nicht landwirtschaftliche Zutat in Bio-Erzeugnissen (Anhang VI der EU VO 2092/91) und erste Anwendung %U http://orgprints.org/5094/ %X In diesem Projekt wurden vorhandene Konzepte für die Zulassung von Zusatzstoffen und technischen Hilfsstoffen für ökologische Lebensmittel sowie Konzepte für die Bewertung von Handelsprodukten dieser Stoffe gesichtet und mit dem Ziel der Weiterentwicklung ausgewertet. Hierbei wurden insbesondere die Zulassungskriterien für Zusatzstoffe und technische Hilfsstoffe intensiv diskutiert und Schwachpunkte in Beantragungs- und Bewertungsverfahren beleuchtet. Für das Themenfeld Zulassung von Zusatzstoffen und technischen Hilfsstoffen konnten im Ergebnis konkrete Materialien, die insbesondere auf eine Weiterentwicklung der Zulassungsverfahren in der EU abzielen, erarbeitet werden. Entwürfe einer weiterentwickelten Kriterienliste, eine Anleitung zur Erstellung von Beantragungsmaterialien und ein Verfahren zur zusammenfassenden Bewertung von Anträgen zur Zulassung von Zusatzstoffen und technischen Hilfsstoffen wurden entwickelt. Im Themenfeld Handelsproduktlisten von zugelassenen Zusatzstoffen und technischen Hilfsstoffen stellte sich zunächst das Problem, dass keine entwickelten Handelsproduktlisten zur Verfügung stehen. Hier wurde demzufolge zunächst diskutiert, ob und wenn ja mit welchen Voraussetzungen die Erarbeitung von Konzepten zur Erstellung solcher Listen überhaupt sinnvoll ist. Aus dieser Betrachtung wurden eine Reihe von Faktoren abgeleitet, die Grundlage eines erfolgreichen Konzeptentwurfes sind. Demzufolge wurde ein System für die Zulassung von Handelsprodukten von zugelassenen Zusatzstoffen und technischen Hilfsstoffen (Anhang VI A/B) für die Verarbeitung ökologischer Lebensmittel in seinen Grundzügen konzipiert. %0 Generic %F orgprints:6513 %K FKZ 02OE554, BÖL, BOEL, Honig, Imker, Imkerei, Varroa, Varroazide, Rückstands-Kontrollsystem, Rückstände, honey, bee keeping, bee keeper,residues, residue analysis, varroa, residue controlling system %T Entwicklung eines Rückstands-Kontrollsystems im Bereich Honig aus ökologischer Bienenhaltung %U http://orgprints.org/6513/ %X In Zusammenarbeit mit den Öko-Verbänden soll ein Rückstands-Kontrollsystem für Honig entwickelt werden. Bislang berücksichtigen Rückstandsuntersuchungen nur Varroazide, die aus konventioneller Imkerei bekannt sind. Varroazide, die in der VO EG Nr. 1804/1999 für Öko-Imkereien ausgewiesen sind und potentiell zu Rückständen führen können und dem Inverkehrbringen des Honigs entgegenstehen, werden nicht erfasst. Geplant sind Untersuchungen zur Dynamik organischer Säuren nach Anwendung im Bienen- volk unter Praxisbedingungen. Worst-case-Studien sollen das potentielle Gefahrenspektrum fehlerhafter Varroazidanwendungen simulieren. Serielle Rückstandsuntersuchungen sind als Basis für die Erarbeitung von Höchstmengen vorgesehen. Aus den Untersuchungen können verbesserte therapeutische Konzepte zur Varroa-Bekämpfung in der Praxis abgeleitet werden. Als direkte Hilfe für die Öko-Imker sollen Leitfäden zur Praxisanwendung erstellt werden. Das Kontrollsystem kann Öko-Imkereien bei der Selbstkontrolle helfen und ist für die Produkt-Transparenz notwendig. %0 Generic %F orgprints:5744 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE645, Qualität, Qualitätssicherung, Lebensmittelwirtschaft, Kommunikation, praktischer Einsatz, quality, quality assurance, food industry, communication, practical approach %T Entwicklung eines stufenübergeifenden Qualitätssicherungssystems für die ökologische Ernährungswirtschaft unter besonderer Berücksichtigung von Organisations- und Kommunikationsstrukturen %U http://orgprints.org/5744/ %X Im Bundesprogramm Ökologischer Landbau sind die bedeutsamsten Wachstumshemmnisse identifiziert, die einer Ausdehnung des Ökologischen Landbaus auf 20% im Jahr 2010 entgegenstehen. Durch eine verstärkte staatliche Förderung sollen Wissens- und Erfahrungslücken geschlossen sowie Forschungs- und Entwicklungsvorhaben gefördert werden, um dem Ökologischen Landbau ein Niveau zu verschaffen, oberhalb dessen er sich selbstständig weiterentwickeln kann. Im Zuge dieser Entwicklung wird deutlich, dass ein stufenübergreifendes Qualitätssicherungssystem erforderlich ist, das die durch die Ausdehnung der Ökologischen Lebensmittel- wirtschaft gestiegenen Anforderungen erfüllt u. zugleich die damit verbundenen Organisations- und Kommunikationsstrukturen und rechtlichen Vorschriften berücksichtigt u. weiterentwickelt. Leistungsfähigkeit und Glaubwürdigkeit des Sektors sollen erhalten bleiben, wobei angestrebt wird, dass der Sektor als Ganzes auf die sich verändernden Bedingungen reagiert. Besonders soll auch das Krisenmanagement berücksichtigt werden. Dies soll durch Weiterentwicklung/Verbesserung von 1.) Organisations- und Kommunikationsstrukturen, 2.) Erarbeitung eines Konzeptes zur Qualitätssicherung und 3.) durch Vorschläge zur Verbesserung rechtlicher Regelungen erreicht werden. Zu diesen drei Bereichen sollen Vorschläge erarbeitet und jeweils mit allen relevanten Beteiligten diskutiert werden. Als Ergebnis soll ein diskutiertes Konzept vorliegen, das sich für den praktischen Einsatz eignet, wobei bereits der Weg dahin aufgrund des partizipativen Ansatzes als Teilergebnis zu werten ist. %0 Generic %F orgprints:15319 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE194, Sensorik, Sensorisch, Fortbildung, Schulung, Milchverarbeitung, Getreideverarbeitung, Molkereiprodukte, Getreideprodukte, Qualität, Sensorik, Geschmack %T Entwicklung und Erprobung eines sensorischen Schulungskonzeptes zur Verbesserung der handwerklichen Verarbeitung ökologischer Milch- und Getreideerzeugnisse %U http://orgprints.org/15319/ %X Öko-Milch und Öko-Getreide und die daraus hergestellten Lebensmittel gehören zu den wichtigsten Produktgruppen im Ökolebens- mittelmarkt. In der handwerklichen Lebensmittelverarbeitung ökologischer Milch- und Getreideerzeugnisse fehlen gezielte Schwachstellenanalysen, die die speziellen sensorischen Qualitätsprobleme identifizieren. Des weiteren gibt es große Wissenslücken bei den Verarbeitern, wie eine Verbindung zwischen der sensorischen Qualität des Endproduktes und der geschmacklichen Qualität, die die Verbraucher suchen, hergestellt werden kann. Spezielle prozessorientierte Sensorikschulungen zur handwerklichen Verarbeitung von Öko-Milch und Öko-Getreide werden bisher mangels geeigneter Konzepte weder von den staatlichen Einrichtungen noch von den Verbänden angeboten. Ein innovativer Beitrag zur Beseitigung der Defizite in der sensorischen Qualität von verarbeiteten ökolog. Produkten ist der gezielte Einsatz von geeigneten sensorischen Prüfverfahren in der Lebensmittelverarbeitung als ergänzendes Qualitätssicherungsinstrument, das in bestehende Qualitätssicherungskonzepte integriert wird und im Rahmen dieses Projektes entwickelt und erprobt werden soll. %0 Generic %F orgprints:16468 %K BÖL, BOEL, FKZ 06OE248, Öko-Convenience-Produkte, Öko-Lebensmittel, Verarbeitung, EG-Öko-Verordnung, Zusatzstoffe %T Entwicklung und Identifizierung geeigneter Zusatzstoffe und Hilfsmittel im Verarbeitungsprozess ökologischer Lebensmittel, insbesondere zur Verwendung im Herstellungsprozess kalter und heißer Öko-Convenience-Produkte %U http://orgprints.org/16468/ %X Das Vorhaben hat zum Ziel, die Produktionstechnik von ökologischen Fertig- und Convenienceprodukten weiter zu entwickeln und die Qualität der Produkte zu verbessern. Der Fokus liegt auf heiß abzufüllenden Cook-and-Chill-Fertiggerichten sowie auf Fertigsoßen und -suppen im Klein- und Großgebinde, außerdem auf der Konservierungsmöglichkeit von Frischgemüse und Salaten unter modifizierter Atmosphäre. Im Projekt sollen: - ökologische und gesundheitlich unbedenkliche Bindemittel identifiziert werden, die sich für die Herstellung von heißen und kalten Fertiggerichten, Cook-and-Chill-Gerichten, Suppen und Soßen eignen. - Antioxidantien identifiziert werden, die sich zur Einarbeitung in Verpackungen von Salaten und geschnittenem Gemüse eignen. - für unterschiedliche Speisen optimale Gas-Mischungsverhältnisse und Kombinationen mit bestimmten Folien identifiziert werden. Die Arbeit wird unterteilt in Planungs-, Entwicklungs- und Auswertungsphase. Die Stoffe werden zunächst unter Labor-, dann unter Küchen- und schließlich unter Großküchenbedingungen getestet. Die Ergebnisse werden aufbereitet und aktuell auf einer Internetseite publiziert. %0 Generic %F orgprints:16720 %K BÖL, BOEL, FKZ 07OE042, Handwerk, Fleisch, Hygiene, EU-Hygieneverordnung, EU-Zulassung handwerklicher Fleischverarbeiter %T Entwicklung von Hilfestellungen zur Umsetzung der Anforderungen der Hygieneverordnungen durch die handwerklichen Bio-Fleischverarbeiter %U http://orgprints.org/16720/ %X Ziel des Vorhabens ist es, einen auf die Anwendung der neuen EU-Hygieneverordnungen hin ausgerichteten Erfahrungs- und Wissenstransfer einzuleiten, um den Bio-Fleischhandwerkern Hilfestellungen für ihre nun erforderliche EU-Zulassung zu geben. Auf Basis eines dialogischen Prozesses zwischen Praxis, Zulassungsbehörden und externen Veterinärfachkräften soll ein nach Betriebs- und Risikotypen differenzierter Leitfaden erstellt und Betriebe exemplarisch zur Zulassung geführt werden. Der künftige Wissentransfer soll sich über ein unter dem Dach von "Biohandwerk e.V" initiiertes Netzwerk handwerklicher Biofleischverarbeiter vollziehen. In zwei Regionen (in insgesamt fünf Bundesländern) werden handwerkliche Bio-Fleischverarbeiter auf ihre, bezüglich der EU-Zulassung relevanten Ausstattung, Organisation und daraus abgeleiteten Risikostruktur hin analysiert und typisiert. Recherchen zu sog. "alternativen Verfahren" und zu Beispielen erfolgreicher EU-Zulassungen handwerklicher Betriebe helfen zusätzlich bei der Begleitung ausgewählter Betriebe auf ihrem Weg hin zur EU-Zulassung. Der Leitfaden wird in einer für Betriebsleiter verständlichen Form erstellt und damit unmittelbar anwendbar sein. Alle Schritte erfolgen im Dialog den jeweiligen Zulassungsbehörden. Auf regionaler Ebene werden je zwei Workshops zum Wissenstransfer und zur Sensibilisierung für das Fleischerhandwerk durchgeführt und dienen der Netzwerkbildung. Die Ergebnisse des Projektes werden über Öffentlichkeitsarbeit, das Internetportal von Biohandwerk.e.V. sowie nach Projektablauf über Schulungen und Beratungen im Rahmen des neu gegründeten Netzwerkes weiter verbreitet. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:19679 %K BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 10OE059, FKZ 10OE118, FKZ 10OE119, FKZ 10OE120, Emmer, Alte Sorte, Getreide, Methodenentwicklung, Mikrobackversuch %T Entwicklung von Material und Strategien für eine nachhaltige Qualitätszüchtung von Winter-Emmer (Triticum diccoccum) für den ökologischen Landbau in Deutschland (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/19679/ %X Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 10OE059, FKZ 10OE118, FKZ 10OE119, FKZ 10OE120. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1398. QUALIEMMER ist ein Verbundprojekt, welches von der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim koordiniert und unter enger Vernetzung mit den Partnern Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik / European Institute of Baking Technology im Technologie Transferzentrum an der Hochschule Bremerhaven e.V. (kurz ttz-BILB/EIBT) , KWS SAAT AG, Pflanzenzucht Oberlimpurg, Südwestdeutsche Saatzucht GmbH & Co. KG und Naturland durchgeführt wird. Ziel des Verbundprojektes ist es, die Verarbeitungsqualitäten des Emmers genauer zu beschreiben und Methoden zu deren gezielten Verbesserung zu entwickeln, neue Emmersorten mit besonders für den ökologischen Lanbau wichtigen Eigenschaften zu identifizieren entwickeln sowie die Züchtung von Winter-Emmer für den ökologischen und extensiv-konventionellen Landbau zu optimieren. Eine Core-Kollektion von 30 sehr verschiedenen Emmerherkünften (je 10 davon mit weißen, braunen und schwarzen Spelzen) wird intensiv durch das ttz-BILB/EIBT auf deren backtechnologische Eigenschaften untersucht. Dazu werden Standard ICC Verfahren wie Rohproteingehalt, Feuchtklebermenge, Glutenindex u.a. sowie innovative neuartige Analysemethoden wie der Gluten-Aggregationstest und die Partikelladungsmessung (PCD) angewendet. Zudem soll ein Mikrobackversuch für Emmer entwickelt werden. Hieraus sollen einerseits Rückschlüsse für geeignete Verwendungszwecke des Emmers sowie Rezepturen herausgearbeitet werden, andererseits aber auch Schnelltests entwickelt werden, die eine schnelle Qualitätseinstufung mit wenig Mehl in der Pflanzenzüchtung erlauben. Die hierfür notwendigen Mehlchargen für die verschiedenen Sorten werden von der LSA auf ökologischen Flächen produziert. In einem zweiten Projektteil werden in drei jährigen Feldversuchen 50 verschiedene Emmersorten mit Vergleichsorten des Einkorn, Dinkel und Weizen agronomisch beurteilt auf Ertrag, Standfestigkeit, Beikrautkonkurrenzverhalten und Resistenzen. Diese Versuche werden von der LSA, KWS und PZO durchgeführt und helfen erste speziell für den ökologischen Landbau geeignete Emmersorten zu entdecken sowie Parameter (Heritabilität, Varianzkomponenten) für die Optimierung der Emmerzüchtung im ökologischen Landbau zu schätzen. Der Anbau der gleichen Sortenversuche auf extensiv-konventionellen Flächen hilft zudem die Besonderheiten für den ökologischen Landbau besser herauszuarbeiten. Ein besonderes Augenmerk wird auf die Resistenz des Emmers gegenüber Steinbrand, Tilletia caries, gelegt. Hierzu wird durch die LSA ein Spezialversuch durchgeführt, in dem alle Emmerherkünfte sowie das Differentialsortiment mit Sporen von Tilletia caries infiziert und dann auf dem Feld auf Resistenz evaluiert. Feldtage und Praktikerworkshops, organisiert und durchgeführt von Naturland, sowie regelmäßige Veröffentlichungen der Ergebnisse binden frühzeitig die interessierte Öffentlichkeit in den Projektverlauf ein. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:5950 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE073/4, Vermarktungschancen, Öko-Lachs, Fische aus konventionellen Zuchtanlagen, Rückverfolgbarkeit, Hersteller bis zum Endverbraucher, Betrugsfälle, Lebensmittelüberwachung, Verbrauchertäuschung, Konsumfische, marketing chances, organic salmon, fish from conventional breeding plants, traceability, producer till consumer, cases of fraud, food surveillance, misleading of consumers, fish for consumption purposes %T Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkte am Beispiel der Lachszucht %U http://orgprints.org/5950/ %X Die weitere Entwicklung der ökologischen Zucht von Konsumfischen hängt wesentlich von den Vermarktungschancen der Öko-Fischprodukte ab. Eindeutige Methoden der Unterscheidung von ökologisch erzeugten Fischen wie Öko-Lachs und Fischen aus konventionellen Zuchtanlagen stehen zur Zeit nicht zur Verfügung. Die Überprüfung der sachgerechten Auslobung der Ökofische und der Schutz vor Verbrauchertäuschung kann jedoch nur dann sichergestellt werden, wenn die Herkunft der Erzeugnisse analytisch nachweisbar ist. Beispiele aus dem Handel mit konventionell erzeugten Lebensmitteln und mit Öko-Produkten haben gezeigt, dass auch eine ausführliche Dokumentation der Rückverfolgbarkeit vom Hersteller bis zum Endverbraucher Betrugsfälle nicht immer verhindern kann. Zur Umsetzung der Öko-Verordnungen ist es daher erforderlich, Analysenmethoden zu entwickeln, die für die Anwendung in den Labors der Lebensmittelüberwachung geeignet sind. %0 Generic %F orgprints:5954 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE073/3, Vermarktungschancen, Öko-Lachs, Fische aus konventionellen Zuchtanlagen, Rückverfolgbarkeit, Hersteller bis zum Endverbraucher, Betrugsfälle, Lebensmittelüberwachung, Verbrauchertäuschung, Konsumfische, marketing chances, organic salmon, fish from conventional breeding plants, traceability, producer till consumer, cases of fraud, food surveillance, misleading of consumers, fish for consumption purposes %T Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkte am Beispiel der Lachszucht %U http://orgprints.org/5954/ %X Die weitere Entwicklung der ökologischen Zucht von Konsumfischen hängt wesentlich von den Vermarktungschancen der Öko-Fischprodukte ab. Eindeutige Methoden der Unterscheidung von ökologisch erzeugten Fischen wie Öko-Lachs und Fischen aus konventionellen Zuchtanlagen stehen zur Zeit nicht zur Verfügung. Die Überprüfung der sachgerechten Auslobung der Ökofische und der Schutz vor Verbrauchertäuschung kann jedoch nur dann sichergestellt werden, wenn die Herkunft der Erzeugnisse analytisch nachweisbar ist. Beispiele aus dem Handel mit konventionell erzeugten Lebensmitteln und mit Öko-Produkten haben gezeigt, dass auch eine ausführliche Dokumentation der Rückverfolgbarkeit vom Hersteller bis zum Endverbraucher Betrugsfälle nicht immer verhindern kann. Zur Umsetzung der Öko-Verordnungen ist es daher erforderlich, Analysemethoden zu entwickeln, die für die Anwendung in den Labors der Lebensmittelüberwachung geeignet sind. %0 Generic %F orgprints:5955 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE073/2, Vermarktungschancen, Öko-Lachs, Fische aus konventionellen Zuchtanlagen, Rückverfolgbarkeit, Hersteller bis zum Endverbraucher, Betrugsfälle, Lebensmittelüberwachung, Verbrauchertäuschung, Konsumfische, marketing chances, organic salmon, fish from conventional breeding plants, traceability, producer till consumer, cases of fraud, food surveillance, misleading of consumers, fish for consumption purposes %T Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkten am Beispiel der Lachszucht %U http://orgprints.org/5955/ %X Die weitere Entwicklung der ökologischen Zucht von Konsumfischen hängt wesentlich von den Vermarktungschancen der Öko-Fischprodukte ab. Eindeutige Methoden der Unterscheidung von ökologisch erzeugten Fischen wie Öko-Lachs und Fischen aus konventionellen Zuchtanlagen stehen zur Zeit nicht zur Verfügung. Die Überprüfung der sachgerechten Auslobung der Ökofische und der Schutz vor Verbrauchertäuschung kann jedoch nur dann sichergestellt werden, wenn die Herkunft der Erzeugnisse analytisch nachweisbar ist. Beispiele aus dem Handel mit konventionell erzeugten Lebensmitteln und mit Öko-Produkten haben gezeigt, dass auch eine ausführliche Dokumentation der Rückverfolgbarkeit vom Hersteller bis zum Endverbraucher Betrugsfälle nicht immer verhindern kann. Zur Umsetzung der Öko-Verordnungen ist es daher erforderlich, Analysenmethoden zu entwickeln, die für die Anwendung in den Labors der Lebensmittelüberwachung geeignet sind. %0 Generic %F orgprints:5956 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE073/1, Vermarktungschancen, Öko-Lachs, Fische aus konventionellen Zuchtanlagen, Rückverfolgbarkeit, Hersteller bis zum Endverbraucher, Betrugsfälle, Lebensmittelüberwachung, Verbrauchertäuschung, Konsumfische, marketing chances, organic salmon, fish from conventional breeding plants, traceability, producer till consumer, cases of fraud, food surveillance, misleading of consumers, fish for consumption purposes %T Entwicklung von Methoden zum Nachweis von ökologisch erzeugten Produkten am Beispiel der Lachszucht %U http://orgprints.org/5956/ %X Die weitere Entwicklung der ökologischen Zucht von Konsumfischen hängt wesentlich von den Vermarktungschancen der Öko-Fischprodukte ab. Eindeutige Methoden der Unterscheidung von ökologisch erzeugten Fischen wie Öko-Lachs und Fischen aus konventionellen Zuchtanlagen stehen zur Zeit nicht zur Verfügung. Die Überprüfung der sachgerechten Auslobung der Ökofische und der Schutz vor Verbrauchertäuschung kann jedoch nur dann sichergestellt werden, wenn die Herkunft der Erzeugnisse analytisch nachweisbar ist. Beispiele aus dem Handel mit konventionell erzeugten Lebensmitteln und mit Öko-Produkten haben gezeigt, dass auch eine ausführliche Dokumentation der Rückverfolgbarkeit vom Hersteller bis zum Endverbraucher Betrugsfälle nicht immer verhindern kann. Zur Umsetzung der Öko-Verordnungen ist es daher erforderlich, Analysenmethoden zu entwickeln, die für die Anwendung in den Labors der Lebensmittelüberwachung geeignet sind. %0 Generic %F orgprints:5323 %K starter cultures, lactic acid bacteria, propionic acid bacteria, dairy products, cheese, fermentation, ripening, flavour, nutrition, probiotics, genetic engineering, metabolites CH-Projektkategorie-B %T Entwicklung von neuen Kulturen und Kulturenkonzentraten für die Herstellung fermentierter Milchprodukte %U http://orgprints.org/5323/ %X Da den Kulturen eine Schlüsselrolle bei der Herstellung von Käse und Sauermilchprodukten zukommt zukommt, hat deren Entwicklung und Produktion durch ALP einen hohen Stellenwert für die schweizerische Milchwirtschaft. Alle Kulturen von ALP, bestehende und neue, stammen hauptsächlich aus der in der Schweiz vorhandenen ursprünglichen Biodiversität an Gärungsorganismen. Die Natürlichkeit dieser Kulturen (grösstenteils in Knospe-Qualität) bietet ein erfolgsversprechendes Potenzial für die Differenzierung von Schweizer Käse gegenüber der ausländischen Konkurrenz. Zum heutigen Zeitpunkt besteht das ALP Kulturensortiment hauptsächlich aus thermophilen Milchsäurebakterien für die Herstellung von Hartkäse an. Diese Kulturen sind in flüssiger Form erhältlich. Die Hersteller von anderen Milchprodukten, in Gewerbe und Industrie, mussten somit häufig auf ausländische Kulturenanbieter ausweichen. ALP will dies nun ändern, indem neue Kulturen für verschiedene Milchprodukte wie beispielsweise Butter, Joghurt und Halbhartkäse entwickelt werden. Des weiteren werden ALP-Kulturen in Zukunft auch als Kulturenkonzentrate, vorzugsweise Direktstarter, angeboten, was einem grossen Bedürfnis der Praxis entspricht. Bei der Entwicklung von einzigartigen Schweizer Kulturen hat ALP die Nase vorn! %0 Generic %F orgprints:14850 %K Lebensmittelqualität, Gesundheit, Qualität Bioprodukte, Ernährungsstudie %T Ernährungs-Qualitäts-Studie von Bioprodukten %U http://orgprints.org/14850/ %X Um eine mögliche Auswirkung von Bioprodukten auf das Wohlbefinden und den menschlichen Organismus zu untersuchen, baut die Fachgruppe Lebensmittelqualität und –sicherheit ein Kompetenznetzwerk mit Ärzten, Ernährungsspezialisten und Wissenschaftlern auf. Ziel dieses Netzwerkes ist die Durchführung von Ernährungsstudien mit entweder direktem Vergleich von biologisch und konventionell produzierten Lebensmitteln oder dem Einbezug von biologisch produzierten Produkten als Bestandteil einer Studie. %0 Generic %F orgprints:15065 %K Dinkel, ökologischer Dinkel, Anbauempfehlungen, Basisspezifikation, Verarbeitungsempfehlungen, Qualitätseigenschaften, Backversuch, Bio-Dinkel-Backversuch, Bio-Standardbackversuch, Öko-Dinkel-Standardbackversuch, BOEL, BÖL, FKZ 06OE029 %T Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/15065/ %X Das hier beschriebene Projekt ist Teil eines Verbundvorhabens, das folgende Teilprojekte umfasst: FKZ 06OE029, FKZ 06OE347. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1208 1. Absatzsicherung und -steigerung für in Deutschland erzeugten Dinkel durch - Bestimmung von Qualitätsparametern und Basisspezifikationen für Speisedinkel - Erstellung von Verarbeitungsempfehlungen für Verarbeiter zur Erhöhung der Produktionssicherheit und Produktqualität - Erstellung von Anbauempfehlungen Ausgangspunkt sind die spezifischen Qualitätseigenschaften des Dinkels (sowohl sortenübergreifend wie auch sortenspezifisch) 2. - Erfassung von Ist- und Zielzustand im Bereich Dinkel-Gebäckqualität (Brot + Brötchen) - Weiterentwicklung von Bewertungsmethoden und –maßstäben - Weiterentwicklung optimierter Mahl- und Backverfahren - Erfassung und Auswertung von Anbaudaten - Erarbeitung von Anbau- und Verarbeitungsempfehlungen - Erstellung des Projektberichts, Veröffentlichung der Ergebnisse Anhand von Probenmaterial und Daten von Bäckereibetrieben und Erzeugern aus den Ernten 2006 und 2007 in 12 Arbeitspaketen. 3. - Verbreitung als Empfehlungen in Broschürenform und als Beratungsunterlage - Durchführung von mindestens 3 Workshops zur Bekanntmachung in der Praxis %0 Generic %F orgprints:15307 %K BÖL, BOEL, FKZ 03OE050, Weizen, Reinsaat, Gemenge, Reihenweite, Gemengepartner, Körnerleguminosen, Ertrag, Backqualität %T Erzeugung von Weizen hoher Backqualität durch Gemengeanbau mit Winterackerbohne und Wintererbse im ökologischen Landbau %U http://orgprints.org/15307/ %X Ziel des Forschungsprojektes ist es, ein neues Gemengeanbausystem zur Erzeugung von hochqualitativem Backweizen im ökologischen Landbau zu entwickeln, den Anbau bisher vernachlässigter Kulturpflanzenvarietäten (Winterformen der Ackerbohne und Erbse) zu fördern und über die Anlage von Demonstrationsversuchen in der Praxis und das Fertigen eines Anbautelegramms (Empfehlungen für die Beratung) einen Transfer der Projektergebnisse in die Landbaupraxis zu gewährleisteten. Die geplanten Untersuchungen dienen dazu, die Eignung des Gemengebaus von Winterweizen mit Winterformen der Ackerbohne und der Erbse zur Erzeugung von hochqualitativen Backweizen zu prüfen, den Einfluss der Standraumzuteilung der Gemengepartner auf die Kornproteingehalte des Weizens im Gemenge zu testen und die Frage zu klären, ob ein erhöhter Kornproteingehalt des Weizens aus dem Gemenge gegenüber dem Anbau von Weizen in Reinsaat durch eine zeitliche Verschiebung der Aneignung von bodenbürtigem Stickstoff oder einen Transfer symbiotisch fixierten Stickstoffs hervorgerufen wird. Durch das Forschungsprojekt soll für Betriebe des ökologischen Landbaus, die nur über geringe Mengen oder keine Wirtschaftsdüngemittel verfügen (viehschwach, viehlos wirtschaftende Betriebe), eine neue verfahrenssichere Strategie zur Erzeugung von Backweizen sehr guter Qualität bereitgestellt werden. Weiterhin sollen Wirkungszusammenhänge erkannt und hierüber standort-spezifische Anbauempfehlungen für die Praxis im ökologischen Ackerbau abgeleitet werden. %0 Generic %F orgprints:6544 %K WHEAT ; MILLING ; FLOUR ; BREAD ; SENSORY QUALITY ; NUTRITIONAL QUALITY ; METHOD FOR QUALITY EVALUATION %T Evaluation de la qualité d'un blé panifiable en agriculture biologique et contribution à l'élaboration des qualités nutritionnelles et organoleptiques des pains biologiques %U http://orgprints.org/6544/ %X Ce programme de travail transdisciplinaire a pour objet d’évaluer la qualité d’un blé, d’une farine et d’un pain issus de l’agriculture biologique et de contribuer à comprendre comment s’élabore cette qualité (technologique, nutritionnelle, et organoleptique). Pour cela, il est prévu de structurer ce projet de recherche autour des points suivants : -Identifier quantifier et comprendre les sources de variabilité de la qualité d’utilisation des blés biologiques aux différentes étapes de la production et de la transformation. -Préciser les attentes des consommateurs pour les produits de panification issus de l’agriculture biologique de manière à identifier les principaux critères pertinents -Rassembler et structurer les connaissances au sein de cette filière en vue de dégager de nouvelles priorités et développer des méthodes d’évaluation (sensorielles et instrumentales) de la qualité d’utilisation des blés biologiques. %0 Generic %F orgprints:8701 %K citrus, plant nutrition, yield, fruit quality, soil quality, organic fertilizers, long term organic field study %T Evaluation of soil fertility, soil quality, nutritional status and fruit quality in a Citrus orchard in Southern Italy. %U http://orgprints.org/8701/ %X The aim of the work is to evaluate on a long term perspective the effect of application of different organic fertilizers on tree nutritional status, yield, fruits quality and soil fertility in a orange [Citrus sinensis (L.) Osbeck, cv. ‘Valencia late’], grafted on C. aurantium (L.) orchard cultivated on sandy loam soil, sized 1.8 hectars and located in Eastern Sicily. In a randomized block experimental design with three replicates (60 trees each plot), four treatments are compared. Treatments 1 and 2 receive two different composts; treatment 3 is fertilized using dried poultry manure and the control treatment is treated by mineral/synthetic fertilizers. Every year, each plot receives the same amount of total N, matching the needs of the crop. Nutritional status of trees and yield are evaluated determining the leaf content of macro and micro elements, chlorophyll content, xylem potential, trunk circumference, total yield, fruits weight and a number of fruit quality characters. The soil sampled in each plot was analyzed for total organic carbon, total nitrogen, C/N ratio, humified fraction, biomass carbon, potentially mineralisable N in anaerobic conditions, potentially mineralisable C, carbon mineralisation quotient and metabolic quotient. Moreover, the Community Level Physiological Profile (by Biolog technique) has been defined, also calculating derived biodiversity and versatility indexes. According to the obtained results, the long term application of organic fertilizers has determined: i) high yields, similar to those obtained with the application of mineral/synthetic fertilizers; ii) better fruit quality characteristics; iii) increase of long term soil potential fertility. %0 Generic %F orgprints:20517 %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 11OE031, Lebensmittel, Authentizität, Methoden %T Fast methods for authentication of organic plant based foods %U http://orgprints.org/20517/ %X Das Vorhaben umfasst ein Teilprojekt des im Rahmen von Core Organic II geplanten Projektes „ Fast methods for authentication of organic plant based foods “. Ziel des Vorhabens ist es, analytische Methoden, Marker und Konzepte auf ihre Eignung zur Authentifizierung ökologischer Lebensmittel zu testen. Es geht darum, Methoden zu finden, die schnell und sicher Fälschungen im ökologischen Sektor erkennen (z.B. Verkauf konventioneller Ware als ökologische Ware). Die Methoden werden anhand definierter Produkte (Weizen, Tomaten) getestet, wobei sowohl Rohware als auch verarbeitete Lebensmittel Gegenstand der Untersuchungen sind. Die Auswertung der Ergebnisse erfolgt in enger Zusammenarbeit eines interdisziplinären Teams mit 16 Partnern aus elf Ländern, u.a. unter Einbeziehung der zukünftigen Nutzer (Zertifizierer). Die Universität Kassel soll in diesem Verbundprojekt die Projektergebnisse evaluieren und verbreiten. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:10470 %K Versuchsstationen, Feldversuche, Ökologischer Landbau, Sachsen, experimental stations, field trials, Organic Agriculture, Saxonia %T Feldversuchsstationen zum Ökologischen Landbau der Sächsischen Landesanstalt für Landwirtschaft %U http://orgprints.org/10470/ %X Es werden Einrichtungen der Sächsischen Landesanstalt für Landwirtschaft beschrieben, auf denen Feldversuche zum Ökologischen Landbau durchgeführt werden. %0 Generic %F orgprints:5334 %K meat, processing, products, authenticity, fat quality, starter cultures, quality, technology, ripening, composition, contamination, nutrition, health, CH-Projektkategorie-B %T Fleischverarbeitung %U http://orgprints.org/5334/ %X Tierzucht, Fütterung, Haltung, Management, Transport, Schlachtprozess, Verarbeitung und Lagerung/Handling sind entscheidende Faktoren, die sich auf die innere und äussere Qualität von Fleisch bzw. Fleischprodukten auswirken. Mit dem steigenden Bewusstsein der Konsumentenschaft stellen auch die Produktionsart (Bio, Label, konventionell) und Aspekte wie Gesundheit, Genuss und geographische Herkunft wichtige Kaufkriterien dar. Im Rahmen des Vorprojektes "Fleischverarbeitung" wird auf breiter Basis abgeklärt, welche Problemstellungen in der Fleischverarbeitung von Bedeutung sind. Dabei sind folgende Tendenzen erkennbar: - Mit der züchterisch bedingten Erhöhung des Magerfleischanteils (MFA) werden in der Praxis die Probleme mit der Einhaltung des Fettzahl-Grenzwertes von 62 massiv verschärft. Dessen Überschreitung führt zu bedeutenden Abzügen in den Schlachthöfen und damit zu grossen wirtschaftlichen Einbussen auf der Stufe Produktion. - In der Fleischverarbeitung werden bei der Herstellung von Rohwürsten und Rohpökelwaren oft Starterkulturen eingesetzt. Neben technologischen Verbesserungen gewinnen beim Einsatz von Kulturen auch Aspekte wie die Abgrenzung zu vergleichbaren Fleischprodukten bzw. der Ersatz von Zusatzstoffen an Bedeutung. - Die Authentizität von Fleischprodukten wird heutzutage durch diverse Begleitdokumente während des gesamten Warenflusses nachgewiesen. Im Sinne eines verbesserten Täuschungsschutzes sowie der Rückverfolgbarkeit wird der direkte Nachweis der Echtheit von Fleisch und Fleischerzeugnissen immer wichtiger. - Mit der verstärkten Ausrichtung der Konsumentenschaft auf Bio-Produkte und Regionalität stellt die Entwicklung von neuen Fleischspezialitäten eine besondere Chance dar. Dabei gilt es, den Restriktionen der einzelnen Produktionsrichtungen (z.B. Zusatzstoffe, einzelne Verfahrensschritte) speziell Beachtung zu schenken. - Neuinnovationen im Bereich der Fleischprodukte sind auch in wirtschaftlich schwierigen Zeiten wichtig. Um diese auch ernährungsphysiologisch korrekt beurteilen zu können, sind regelmässige Analysen und Sensorikprüfungen von wichtigen Fleischerzeugnisse vonnöten. - Die Sicherheit von Fleisch- und Fleischprodukten hinsichtlich Keimbelastung und Rückständen ist von grossem öffentlichen Interesse. Diese Aufgabe wird in der Schweiz bereits durch diverse andere Institutionen wahrgenommen wahrgenommen, weshalb die Thematik am ALP nicht prioritär behandelt wird. Allfällige Synergien mit dem Bereich Risk Assessment für Rohmilch sind für die Zukunft durchaus denkbar %0 Generic %F orgprints:6405 %K Qualität, Lebensmittelqualität, Futterwahlversuche %T Futterwahlversuche mit Ratten und mikrobiologische Untersuchungen als integrative Testmethoden zur Ermittlung der Qualität landwirtschaftlicher Produkte %U http://orgprints.org/6405/ %X Um den Einfluss der Anbaumethode zu akzentuieren wurden Produkte derselben Sorte aus demselben Anbaugebiet und mit identer Lagerung verglichen. Zur Untersuchung kamen Winterweizen (Capo), Äpfel (Idared), Karotten (Tarvil) und Rote Rüben (Formanova, 1999). Einige Ergebnisse der chemischen Analysen zeigten signifikante Unterschiede, die aber nicht regelmäßig zu Gunsten der einen oder anderen Anbauweise ausfielen. So war der Nitratgehalt, der oft als Differenzierungsmerkmal herangezogen wird, nur in den konventionell angebauten Roten Rüben deutlich höher. Die Zuckeruntersuchungen ergaben teilweise signifikante Ergebnisse zu Gunsten der biologisch angebauten Karotten (1999) und Äpfel (beider Erntejahre). Der Gehalt an Äpfelsäure war immer signifikant höher in den Bio-Äpfeln. Die Trockensubstanz-gehalte erwiesen sich als konstantes Merkmal, sie waren in allen Fällen, also in beiden Erntejahren vor und nach der Lagerung in den biolo-gisch erzeugten Testprodukten höher. Im Winterweizen beider Ernten und in den Äpfeln der Ernte 1998 konnten signifikant höhere Aschegehalte in den biologischen Varianten gefunden werden; bei den Karotten wurden hingegen 1999 signifikant höhere Werte in der konventionell angebauten Variante festgestellt. Der Stärkegehalt war nur 1999 signifikant höher beim Bio-Weizen. In beiden Erntejahren wurden im biologisch angebauten Weizen niedrigere Gehalte an Kleber und Rohprotein, dafür aber höhere Gehalte an essentiellen Aminosäuren gemessen. Im Futterwahlversuch wurde der biologisch angebaute Weizen in beiden Untersuchungsjahren höchst signifikant bevorzugt. Ebenso mit höchst signifikantem Ergebnis präferierten die Ratten in drei Versuchen (Ernte 1998 frisch, Ernte 1999 frisch und gelagert) die biologisch angebauten Karotten, im Versuch mit den gelagerten Karotten der Ernte 1998 unterschieden die Versuchstiere nicht mehr zwischen den beiden Anbauvarianten. Die biologisch angebauten Roten Rüben wurden sowohl frisch als auch gelagert höchst signifikant favorisiert. In den Futterwahlversuchen mit Äpfeln, besonders mit frischen Früchten, demonstrierten die Laborratten aber eine deutliche Vorliebe für die kon-ventionell angebaute Variante. Diese Ergebnisse könnten auf den höheren Säuregehalt der biologischen Variante zurückzuführen sein. Für diese Annahme sprach auch der Versuch mit den gelagerten Äpfeln Ernte 1999 (n.s.) und ein weiterer Versuch mit gelagerten Äpfeln der Ernte 1998 nach 6 Monaten, bei welchem eine geringfügig höhere Akzeptanz der biologischen Äpfel (54 % zu 46 %) gezeigt werden konnte. Während der Lagerung nimmt der Säuregehalt ab. Die Aussagekraft von Futterwahlversuchen bezüglich der Anbauweise wurde hier von der Wahl des weniger sauren Produktes, das für die Ratten bekömmlicher war, überlagert. Diese Erfahrung verdeutlicht den sinnvollen Anwen-dungsbereich dieser Methode, der auf für Ratten bekömmliche Produkte eingeschränkt werden muss. Mit Hilfe von Verkostungstests konnte geprüft werden, ob die Testprodukte unterscheidbar waren (Dreiecksprüfung), und ob in geschmack-licher Hinsicht eine Bevorzugung bestand (Beliebtheitstest). Es konnte gezeigt werden, dass die Anbauweise im Zusammenhang mit dem Anbaujahr einen Einfluss auf den Geschmack hat und dass dieser auch von ungeschulten Konsumenten erschmeckt werden kann. Die Beliebtheitstests zeigten in beiden Jahren eine Präferenz der biologisch angebauten Äpfel. Diese Ergebnisse entsprechen der höheren Fruchtfleischfestigkeit und dem für den Geschmack günstigeren Zucker/Äpfelsäure-Verhältnis bei den biologischen Äpfeln. Auch von den Roten Rüben wurde die biologisch angebaute Variante signifikant favorisiert. Bei den Karottentests hingegen waren die Ergebnisse der beiden Erntejahre entgegengesetzt, 1998 wurde die konventionell angebaute Variante bevorzugt, 1999 war eine Tendenz zu Gunsten der biologisch angebauten Variante zu beobachten. Die Messung der Atmungsaktivität zeigte deutliche Differenzierungen zwischen den Anbauvarianten. Bei den Karotten und den Roten Rüben war eine geringere CO2-Abgabe bei den biologisch angebauten Varianten feststellbar. Die Atmungsaktivität der Äpfel nach der Ernte war bei den biologisch angebauten Äpfeln höher, nach der Lagerung war es umgekehrt. Möglicherweise ist dies auf das von den Gemüseproben unterschiedliche Lagerverhalten der Äpfel zurückzuführen. Mit der höheren Atmungsintensität war ein meist signifikant höherer Trockensubstanzverlust im Selbstzersetzungstest der Proben verbunden. Als Vorhersage für die Haltbarkeit der Karotten und Rüben schien die Messung der Atmungsaktivität gut geeignet. Es konnten positive Zusam-menhänge zwischen niedrigerer Atmungsaktivität, geringerem Trockensubstanzabbau, höherem Trockensubstanzgehalt, mehr Gesamtzucker, niedrigerer elektrischer Leitfähigkeit und besserer Lagerfähigkeit aufgezeigt werden. Für eine gute Haltbarkeit sprachen bei den biologisch produzierten Äpfeln die durchwegs signifikant höheren Penetrometer-messergebnisse und Trockensubstanzgehalte. Eine wichtige Rolle spielt diesbezüglich auch der Calciumgehalt, der im ersten Untersuchungsjahr in der biologischen Variante höher war, im zweiten dagegen nahezu gleich. Nach der Lagerung konnte 1998 nur in den konventionellen Äpfeln Markbräune beobachtet werden. Im zweiten Jahr trat bei keiner Variante Markbräune auf. Während der Selbstzersetzung kann eine divergierende Besiedelung mit Mikroorganismen beobachtet werden. Erstmals wurde im Rahmen einer Diplomarbeit (Monika Schwaiger) bei den Produkten der Ernte 1999 der Versuch unternommen, die häufigsten Abbaupilze zu bestim-men und ihr Auftreten zu bonitieren. Der P-Wert ist ein physiologischer Index, in welchem der aktuelle elektrische Energiestatus (Redoxpotential) sowie die Elektrolyt- und Was-serstoffionenkonzentration (elektrische Leitfähigkeit, pH-Wert) integriert sind. Aus elektroenergetischer Sicht sind niedrigere P-Werte Indikatoren besserer Qualität. Sowohl die Karotten als auch die Roten Rüben aus biologischem Anbau hatten nach der Ernte niedrigere P-Werte, nach der Lagerung wurde kein Unterschied mehr festgestellt. Die P-Werte der Äpfel hingegen waren zu allen Zeitpunkten niedriger in der konventionellen Variante. Es konnte ein deutlicher Zusammenhang zwischen niedrigeren P-Werten, Bevorzugung im Futterwahlversuch und meist reicherer Verpilzung im Selbstzersetzungstest beobachtet werden. Eine abschließende Zusammenschau der Ergebnisse der verschiedenen Methoden zeigte, dass keine alleine ausgereicht hätte, die Vergleichsprodukte in jedem Fall gesichert zu differenzieren. Es ergaben sich aber übereinstimmende Ergebnisse. Die Gültigkeitsgrenzen jeder Methode sollten definiert werden, um die Aussagekraft der Ergebnisse beurteilen zu können. Die Erfassung von zwei Vegetationsperioden ist allerdings zu wenig, um Ergebnisdiskrepanzen aufzuklären und Übereinstimmungen abzusichern. %0 Generic %F orgprints:5671 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE170, Lebensmittelqualität, Differenzierung, Qualtitäsunterschiede, Herkunftssicherung, Validierung, ISO 17025, Kupferchlorid-Kristallisation, Polyphenole, Fluoreszenz-Anregungsspektroskopie, Physiologischer Aminosäurestatus, elektrochemische Messung, traceability, validation, copperchloride-crystallisation, polyphenols, fluorescence excitation spectroscopy, physiological aminoacid status, electrochemical measurements %T Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Prüfung der Qualität ökologischer Lebensmittel: Stand der Entwicklung und Validierung %U http://orgprints.org/5671/ %X In dem wachsenden Markt ökologischer Lebensmittel werden Methoden zur produktorientierten Qualitätserfassung gefordert. Dabei geht es u.a. um die Unterscheidung von Produkten aus unterschiedlichen Anbauverfahren. Die Ziele des Projektes waren daher: 1. ausgewählte ganzheitliche Methoden gemäß ISO 17025 zu validieren, d.h. Laborprozesse festzulegen, sowie Einflussgrößen und Verfahrensmerkmale zu bestimmen, 2. zu testen, ob diese Verfahren eine Differenzierung von definierten Proben statistisch abgesichert zeigen können. . Diese Ziele konnten erreicht werden. Es wurde bestätigt, dass einige der Methoden auf Grundlage dokumentierter Prozeduren Lebensmittel aus definierten Anbauversuchen (u.a. aus dem DOK-Versuch am FIBL/CH) reproduzierbar unterscheiden können. Die Koordination und die Validierung der Kupferchlorid-Kristallisation sowie die Messung der Polyphenole lag bei der Universität Kassel, FG Ökologische Lebensmittelqualität und Ernährungskultur. Die KWALIS GmbH, Dipperz, validierte die Fluoreszenz-Anregungsspektroskopie und die Bestimmung des Physiologischen Aminosäurestatus, die EQC GmbH, Weidenbach die elektrochemischen Messungen. Dr. Kromidas, Saarbrücken übernahm die Beratung der Validierungsprozeduren. . An Blindproben wurde untersucht, ob die Verfahren für Weizen- und Möhrenproben aus definierten Anbau- und Sortenversuchen geeignet sind (Fragestellung der Validierung). Die Proben wurden von unabhängiger Stelle (OEL-FAL, Trenthorst) codiert. Die Proben wurden gleichzeitig an alle Partner versandt; dadurch konnten die Methoden auch untereinander verglichen werden. Die Methoden Kupferchlorid-Kristallisation, Fluoreszenz-Anregungsspektroskopie und Physiologischer Aminosäurestatus sind für die Fragestellung geeignet. Mit allen drei Methoden konnten die Proben differenziert und gruppiert werden. Darüber hinaus konnten mit der Fluoreszenz-Anregungsspektroskopie und über den physiologischen Aminosäurestatus die Proben auch den Anbauweisen richtig zugeordnet werden. Allerdings ist damit noch keine Aussage über die Fähigkeit dieser Verfahren möglich, generell Proben aus ökologischer und konventioneller Herkunft zu unterscheiden. Dafür sind weitere Untersuchungen sowohl an Proben definierter Herkunft als auch an Marktproben notwendig. %0 Generic %F orgprints:5417 %K GMO contaminations, residues, survey, Biogene, GVO-Verunreinigungen, organic production without GMOs, flow of goods, coexistence %T Gentechnikfreie Bioproduktion. %U http://orgprints.org/5417/ %X State of the Art: System and produce flow analyses in organic production are being conducted. We look at the possible interfaces where GMO’s could contaminate organic production. For all of the critical contamination points solutions are developed like excluding critical substances, strict control of separation of flow of goods and quality assurance systems. We analyse and propose measures, including some for legislators, for the coexistence of GM-free agriculture and agriculture using genetically modified organisms. Definition of the problem: Organic agriculture is recognized as a system of production which must be protected from genetic engineering. Legal regulations have been passed in Switzerland and the EU concerning GM contamination for the food and feedstuffs sector. Many measures already have been taken. The discussion on how to keep organic production and processing GMO free is still going on, in particular when genetically modified plants are being planted in the EU (questions of coexistence). Project aims: Keep organic farming GMO free Methodology: Literature studies, interview of experts, own tests %0 Generic %F orgprints:6050 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE542, Herkunftsbestimmung, Herkunftssicherung, Rückverfolgbarkeitssystem, Rückverfolgbarkeit, Eier, Hühnereier, stabile Isotope, Isotopenverhältnisse, origin determination, origin securing, traceability system, traceability, eggs, chicken eggs, stable isotopes, isotope relations %T Herkunftsbestimmung von Bioeiern und deren mögliche Differenzierung von konventionellen Eiern mit Hilfe der stabilen Isotope der Bioelemente %U http://orgprints.org/6050/ %X Die stabilen Isotope bieten eine der wenigen analytischen Möglichkeiten eine Herkunfts-Bestimmung eines Agrarproduktes zu gewährleisten. Die Anwendung basiert auf der Grundlage, dass die Natur spezifische Isotopenverhältnisse der Bioelemente in der Umwelt vorgibt, die sowohl regionale als auch örtliche Differenzierungen ermöglichen. Im Rahmen des Projektes wurde geprüft, ob die Herkunftsbestimmung von Bioeiern mit Hilfe der stabilen Isotope gewährleistet werden kann und eine Differenzierung von konventionellen Eiern möglich ist. Die Regionalität spiegelt sich dabei in den D/H und 18O/16O Isotopenverhältnissen des Trinkwassers wider und es ist auch in eingeschränkter Form im Wasser des Hühnereies vorhanden. Diese Markierung der Region ist in der konventionellen Landwirtschaft wesentlich stärker ausgeprägt als in der ökologischen Landwirtschaft, der Grund ist in den konstanteren Fütterungsbedingungen (nur Trockenfutter) zu finden. Mit Hilfe der 15N/14N, 34S/32S und 13C/12C Isotopenverhältnisse sind Differenzierungen bis zum Ort der Haltung möglich. Die 15N/14N und 34S/32S Isotopenverhältnisse sind dabei als Boden- und die 13C/12C Isotopenverhältnisse als spezifische Pflanzenparameter anzusehen. Die Kombination aller Isotopenverhältnisse der Bioelemente ermöglicht Legebetriebe selektiv im Rahmen eines Monats zu beschreiben und somit eine Rückverfolgung zu gewährleisten. In der Überprüfung der 15N/14N Isotopenverhältnisse konnte eine obere Schranke von 5 ‰ für die konventionelle Tierhaltung nachgewiesen werden. Oberhalb dieser Schranke kann von einer ökologischen Haltung ausgegangen werden. Die ersten Ergebnisse zeigen, dass die Korrelationszahlen der D/H zu 18O/16O Isotopenverhältnisse in der ökologischen Landwirtschaft sehr hohe Werte erreichen können. Diese hohen Korrelationszahlen konnten in der konventionellen Landwirtschaft nicht gefunden werden. Dies kann damit die Differenzierung absichern. Die stabilen Isotope der Bioelemente bieten somit Möglichkeiten ein Rückverfolgbarkeitssystem auf analytischen Daten zu gewährleisten und konventionelle zu ökologische Eier zu differenzieren. %0 Generic %F orgprints:4888 %K Food quality, food safety, organic food processing, delphi survey, code of Practice, CLA, washing water, Richtlinien, QLIF, processing %T Improving quality and safety and reduction of cost in the European organic and “low input” food supply chains. Subproject 5: Development of a framework for the design of “minimum” and “low input” processing strategies, which guarantee food quality and safety. %U http://orgprints.org/4888/ %X There are only a few aspects regulated in the EU regulation 2092/91 regarding the use of additives in organic food. But no other criteria’s are considered. Project aims: Work package 5.1 (i) identify and review the different underlying principles proposed for organic and other “minimum processing” and “low input” food processing (ii) analyse current approaches and concepts in organic food processing (iii) identify differences in processing standards/regulations in Europe in order to identify areas for harmonisation and revision and further development Work Package 5.2 (i) To assess the applicability of ozone disinfection for organically grown lettuce in terms of of microbiological safety, sensory, physical and nutritional quality and shelf-life of lettuce. If found to be applicable; (ii) To optimise ozone treatment in terms of concentration, exposure time, temperature (iii) To develop procedure for industrial application Work package 5.3 (i) A review comparing the impact of food processing (organic, low input and conventional) on CLA content of dairy products. Based on the review, the impact will also be shown by product analysis of butter (organic and conventional). (ii) Shelf life analyses to identify differences in product stability of CLA rich and conventional butter, with focus on oxidative stability and sensory quality as well as differences from a holistic view point based on specific complementary methods (iii) Development and evaluation of novel processing procedures which maintain or increase the CLA content in dairy products (i.e. selecting CLA producing starter cultures or fractionation techniques) Results, conclusion, state of the art: WP 5.1 • Identification and formulation of the underlying principles used to determine organic and low input processing standards are diverse and insufficiently defined • Determination of differences in organic processing standards and principles between countries and sector bodies Determination of differences in expectations/needs between consumer and processor with respect to standards development WP 5.2: A code of best practice will be elaborated for disinfection of organically grown lettuce. WP 5.3 (i) Investigation of impact of processing on bio-active components as CLA of milk products (ii) Establishing of methodology to assess oxidative stability of milk fat (iii) Proposal for a CLA-enrichment process as a base for future industrial scale up Establish scientific basis for nutritional claims Involved organisations, project partners: University of Kassel, Germany University of Helsinki, Finland Danish Research Center for Organic Farming, Technical University of Denmark TUBİTAK MRC,Food Insititute, TURKEY ALP Agroscope Liebefeld-Posieux Swiss Federal Research Station for Animal Production and Dairy Products University of Newcastle UK Literature: -Codex Alimentarius (2004): Guidelines for the Production, Processing, Marketing and Labelling of Organically Produced Foods. www.codexalimentarius.net. -EEC Regulation 207/93 of 29 January 1993 defining the content of Annex VI to Regulation EEC No 2092/91 on organic production of agricultural products and indications referring thereto no agricultural products and foodstuffs and laying down detailed rules for implementing the provisions of Article 5 (4) thereto. Official Journal of European Communities No L 25/5 02.02.1993. -Hamm, U., Gronefeld, F., Halpin, D. (2004): The European market for organic food: Revised and Updated Analysis. Organic Marketing Initiatives and Rural Development (OMIaRD) series. Volume 5 University of Wales. Aberystwyth. -Linstone, H.A. and Turoff, M. (eds.) (1975). The Delphi method: techniques and applications. Reading, Mass.: Addison-Wesley. -Schmid, O., Beck, A. and Kretzschmar , U. (2004), Underlying Principles in Organic and "low- input food” Processing Literature Survey -Padel, S., Seymour,C.,Foster, C. (eds.) (2003).Organic Marketing Initiatives and Rural Development. Results of a Delphi Survey. OMIaRD Project. QLK5-2000-01124 %0 Generic %F orgprints:15085 %K Lebensmittelqualität, Lebensmittelsicherheit, Gentechnikfreie, Bioproduktion, Biogene, transgen %T Informationshomepage: transgen.ch %U http://orgprints.org/15085/ %X Das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) informiert auf dieser Website über das Thema Gentechnik in Umwelt, Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion. Aktuell und übersichtlich erfahren Konsumentinnen und Konsumenten auf transgen.ch, was sie schon immer über Gentechnik wissen wollten. Aber auch für Produzenten und für Interessierte, die sich in Alltag und Beruf mit gentechnisch veränderten Pflanzen und Produkten auseinandersetzen müssen, lohnt sich ein Besuch des neuen Internetangebots. Die Website geht speziell auf die Situation und Rechtslage in der Schweiz ein. „Wissen, was läuft!“ Das Motto des neuen Internetangebots wird gleich auf der Startseite deutlich, wo aktuelle Meldungen über die Anwendung von Gentechnik in der Umwelt informieren. Das „Produktlexikon“ gibt Auskunft darüber, welche Lebensmittel heutzutage unter Verwendung von gentechnischen Methoden hergestellt werden können und welche gentechnisch veränderten Produkte in der Schweiz bewilligt sind. Das Produktlexikon ist in Zusammenarbeit mit www.transgen.de der Verbraucher Initiative e. V. entstanden. Neben Antworten auf die häufigsten Fragen zur Gentechnik bietet transgen.ch die Möglichkeit, selber Fragen zu stellen und von Experten und Expertinnen beantworten zu lassen. Die Website versteht sich als Angebot für Verbraucherinnen und Verbraucher, die sich sachkundig ein eigenes Urteil bilden wollen. Transgen.ch bezieht nicht Position "für" oder "gegen" die Gentechnik sondern zeigt Positionen und Argumente auf. Die Website konnte dank der finanziellen Unterstützung durch das Bundesamt für Umwelt, Wald und Landschaft vom FiBL realisiert werden und wird auch zukünftig von Mitarbeitenden des Instituts redaktionell betreut. %0 Generic %F orgprints:19605 %K Wellfare, aminoacids, prebiotic, recycling lavae %T Integrated larvae production for feed in organic egg production %U http://orgprints.org/19605/ %X The project objectives are: - to develop and demonstrate a robust system to produce a new organic feed supplement consisting of live insect larvae with an ideal amino acid composition. The project provides a sustainable way to meet the requirement from EU for organic farms (100% organic feed by 2012) and improved animal welfare in poultry flocks. - to investigate the effect of larvae growth on the microbiology of the manure, including selected pathogens and human zoonotic bacteria to assess the microbiological safety to the system, - to investigate a prebiotic effect in the digestive system of poultry, - to demonstrate that the integrated ON-farm system is ideal for treating animal manure through composting with larvae and thereby recycle energy, N and P, - to investigate the effect of feeding on organic meat and eggs produced with the new feed composition through taste tests and laboratory tests, - and to demonstrate the high value of larvae digested manure as greenhouse and garden organic fertilizer product. %0 Generic %F orgprints:11210 %K out of home, public organic procurement, consumption, supply chain, certification, health, youth, children, iPOPY, school meals %T iPOPY - Innovative Public Organic food Procurement for Youth %U http://orgprints.org/11210/ %X The aim of iPOPY is to study how increased consumption of organic food may be achieved by implementation of relevant strategies and instruments linked to food serving outlets for young people in some European countries. Supply chain management, procedures for certification of serving outlets, stakeholders’ perceptions and participation as well as the potential of organic food in relation to health and obesity risks will be analysed. Four countries participate in iPOPY: Denmark, Finland, Italy and Norway. The project is coordinated by Bioforsk, Norway. The Research Council of Norway (RCN) funds the norwegian part and contributions from German researchers. Denmark, Finland and Italy have national fundings. %0 Generic %F orgprints:22059 %K BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 11OE140, Bildungsmaßnahmen, Kleingärten, urbane Gärten, Ökologisierung städtischer Flächen, Biolebensmittel %T Kleine Gärten - große Wirkungen: Bildungsmaßnahmen zur Förderung des ökologischen Bewusstseins urbaner Gärtner mit dem Ziel der Ökologisierung städtischer Flächen und der Steigerung des Konsums von Biolebensmitteln %U http://orgprints.org/22059/ %X Das vorliegende Forschungsvorhaben soll die Zusammenhänge zwischen Wissen um ökologische Bewirtschaftung, deren Umsetzung auf der eigenen Gartenfläche sowie dessen Einfluss auf die Wertschätzung und den Konsum von Bioprodukten klären. Im Forschungsvorhaben sollen zudem Bildungsmaßnahmen erarbeitet werden, die über eine Verbesserung des Wissensstands zur Ökologisierung städtischer Flächen sowie zur Steigerung der Wertschätzung und des Konsums von Biolebensmitteln beitragen. Mit dem vorliegenden Projekt sollen der Kenntnisstand und Wissensbedarf von urbanen Gärtnern hinsichtlich ökologischer Gartenbewirtschaftung, ihre Einstellung gegenüber dem Ökolandbau sowie ihr Verhalten beim Kauf von Bioprodukten ermittelt werden. Unter Berücksichtigung des bestehenden Bildungs- und Beratungsangebots sollen gemeinsam mit urbanen Gärtnern und ihren Vereinen bzw. Initiativen einerseits und Beratern aus der ökologischen Landwirtschaft (Bioland Beratung und Demeter e.V.) andererseits Bildungsmaßnahmen für verschiedene Gruppen von Gärtnern sowie weitere Maßnahmen (z. B. Unterstützung bei der Beschaffung von Betriebsmitteln) entwickelt werden. Diese Maßnahmen sollen urbane Gärtner bei der ökologischen Bewirtschaftung des eigenen Gartens unterstützen, somit zur nachhaltigen Erzeugung gesunder Lebensmittel anregen und damit gleichzeitig die Wertschätzung des Ökolandbaus sowie das Konsumverhalten im Hinblick auf Bioprodukte stärken. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:15232 %K milk quality, dairy cows, organic, fatty acid composition, vitamins, phytoestrogens, Se, botanical composition, clover, herbs, long term grassland, short term grassland; ORGMILK; project %T Økologiske produksjonsmetoder og melkekvalitet %U http://orgprints.org/15232/ %X Målet er å skaffe kunnskap om sammenheng mellom engdriftssystemer (botanisk sammensetning) og kvalitetsegenskaper hos melk produsert økologisk og konvensjonelt. Når andelen av økologisk melkeproduksjon øker er det viktig å sikre at økologisk melk og økologiske melkeprodukter har en høy ernæringsmessig og sensorisk kvalitet. Basert på litteraturstudie og at det i Norge generelt er lavere fôrstyrke, større andel belgvekster og større andel usådde arter og urter i eng- og beiteavlinga i økologisk mjølkeproduksjon enn i konvensjonell har vi formulert følgende hypoteser: Økologisk melk som er produsert på grovfôr fra langvarig og urterik eng: - har lavere innhold og andel av n-3 fettsyrer, transvaksensyre (TVA), konjugerte linolsyrer (CLA) - har høyere innhold av vitaminer (tokoferoler, karotenoider) - har lavere innhold av planteøstrogener - er sterkere mot oksidering (mer holdbar) enn økologisk melk produsert på grovfôr fra kortvarig og kløverrik eng. Økologisk melk har høyere innhold og andel av n-3 fettsyrer, TVA, tokoferoler, kartenoider og planteøstrogener men er mer utsatt for oksidering enn konvensjonell melk. %0 Generic %F orgprints:6240 %K Leistungsauftrag 2004-2007, national programmes, Sozioökonomie,Qualität, Lebensmittel, food systems %T Leistungsauftrag 2004-2007 an die Stiftung Forschungsinstitut fuer biologischen Landbau (FiBL), Frick; Thema Lebensmittelqualität %U http://orgprints.org/6240/ %X The Food Quality Division at FiBL engages in research and provides services with the purpose of raising the quality of foodstuffs. It carries out quality assurance on organic products with regard to contamination with pesticides, GMO or human pathogens, clarifies differences in quality between organic and conventional foodstuffs, and produces verified data on the health-related effects of particular products. Another important area is keeping organic production free of genetically modified organisms. %0 Generic %F orgprints:15577 %K BÖL, BOEL, FKZ 06OE007, Öko-Fleisch, Öko-Wurstwaren, Pökelstoffe, Praxisleitfaden, Fleischverarbeitung, Mikrobiologie, Sensorik, Qualitätssicherung %T Leitfaden zur angepassten Herstellung von Öko-Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen %U http://orgprints.org/15577/ %X Ziel des Vorhabens ist die Verbesserung der theoretischen Kenntnisse von Praktiker zur Herstellung von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Gehalt an Nitritpökelsalz (NPS). Die sichere und technologisch einwandfreie Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren mit reduziertem Gehalt bzw. ohne NPS erfordert angepasste Herstellungstechnologien und entsprechendes Fachwissen. Die Einhaltung bestimmter Parameter für einzelne Produktionsschritte ist Voraussetzung für die Produktqualität und -sicherheit. Den Praktikern fehlt oftmals dieses Fachwissen, so dass es ihnen nicht möglich ist, hoch qualitative und sichere Lebensmittel ohne bzw. mit einer verminderten Menge Pökelstoffe zu produzieren. Der geplante Leitfaden gibt technologische Kennzahlen für Verantwortliche in Produktionsfirmen und praktische Hinweise für Anwender im Handwerk. Er soll auch als Informationsgrundlage für die Lebensmittelüberwachung dienen. Der Leitfaden wird auf www.oekolandbau.de und www.fibl.org veröffentlicht. Der Vertrieb einer Druckversion erfolgt zum Selbstkostenpreis durch das FiBL nach der Projektlaufzeit. %0 Generic %F orgprints:14320 %K Tiergesundheitsfördernde Rahmenbedingungen, Milchvieh, Mastitis, Zellzahlen, Euterentzündung, Berggebiet, Engadin, Komplementärmedizin, Bestandesmedizin, Komplementärmedizin %T Mastitiskontrolle in Bündener Bergbetrieben %U http://orgprints.org/14320/ %X Ein Phänomen in Milchkuhherden der alpinen Region ist ein massiver Zellzahlanstieg in der Milch, der auf starke Eutergesundheitsstörungen bzw. auf deutliche Reaktionen des Euters während der Alpsömmerung auf hoch gelegenen Alpen hinweist. Es ist nicht auszuschliessen, dass die Alpung der Kühe eine nicht unerhebliche Belastung der Tiere darstellt. Ob dies durch das karge Futterangebot auf den Alpweiden, den Auftrieb selbst oder durch klimatische Faktoren bedingt ist, konnte bislang nur gemutmasst werden. Daher wurde in den Alpsommerzeiten 2000 und 2001 auf 5 Alpen in Graubünden eine intensive Datenerhebung über Gesundheits- Leistungs- und Umweltdaten der Tiere durchgeführt. Erste Ergebnisse weisen darauf hin, dass es durchaus Tiere und auch ganze Alpen gibt, deren Eutergesundheit während der Alpperiode stabil bleibt, während besonders Kühe, die bereits im Tal Eutergesundheitsprobleme aufweisen, auf der Alp starke Zellzahlerhöhungen zeigen. Eutergesundheit beginnt also im Tal. Endgültige Ergebnisse werden im Frühjahr nach Auswertung aller Daten erwartet. Dann wird auch ein Modell zur Verbesserung der Eutergesundheit in Herden mit Alpsömmerung zu erarbeiten sein. Als Teil davon prüft das aktuelle Projekt im Lugnez den Einfluss der Eutergesundheitssanierung der Talbetriebe auf die Milchqualität des lokalen Sömmerungsbetriebes. Die Arbeit wurde ermöglicht durch die Unterstützung der Forschungsanstalt für Milchwirtschaft (FAM), durch eine grosszügige private Spende von Frau Dörenkamp, sowie durch Zuwendungen der Soliva-Stiftung, des Kantonalen Landwirtschaftsamtes und des kantonalen Veterinäramtes Graubünden in Chur sowie der LESA in Bever. Allen Genannten sei herzlich gedankt. %0 Generic %F orgprints:8994 %K RCN, Norges forskningsråd, NFR, Norway, research council %T Matprogrammet: Norsk mat fra sjø og land %U http://orgprints.org/8994/ %X Konkurransedyktige og innovative næringer som leverer norsk mat for framtida er visjonen for Matprogrammet - Norsk mat fra sjø og land. Norges forskningsråd (NFR) er ansvarlig for programmet. Kontaktperson: Johs. Kjosbakken, Telefon: +47 22 03 71 14, E-post: jkj@forskningsradet.no. Programmet har ansvar for nærings- og forvaltningsrettet forskning i hele verdikjeden fra forbruker til primærproduksjon for landbruksbasert matproduksjon og sjømat. Viktige tema: • Markedsforskning • Innovative og markedstilpassede produkter og entreprenørskap • Produksjons-/prosessteknologi og logistikk • Konkurransedyktig råvareproduksjon • Helse- og livskvalitet knyttet til mat • Innovasjon i offentlig sektor/matforvaltningen Mål: • Styrke innovasjon for økt konkurransedyktighet, verdiskaping og markedsorientering for norsk matproduksjon • Utvikle norsk matproduksjon slik at helse, kvalitet, etiske verdier, bærekraft og miljø blir godt ivaretatt • Bidra til at matforvaltningen har forskningsbasert og oppdatert kunnskap som grunnlag for sin forvaltning og for utforming av nasjonalt og internasjonalt regelverk • Bidra til styrking, arbeidsdeling og spissing slik at FoU-miljøene i sum har kompetanse på internasjonalt nivå innenfor områder av stor betydning for utvikling av næringsliv og forvaltning i Norge • Utnytte mulighet for god synergi mellom de marine og de landbruksbaserte næringene Viktige virkemidler: Kompetanseprosjekter med brukermedvirkning, forskerprosjekter, brukerstyrte innovasjonsprosjekter. Årlig budsjett ca 130 millioner kroner. Programmet samarbeider med andre program som administreres av NFR, og med Fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter og Forskningsmidler over jordbruksavtalen. Matprogrammet vil finansiere en betydelig del av forskningsaktiviteten innen økologisk mat og landbruk i Norge i perioden 2006-2011. %0 Generic %F orgprints:5400 %K Organic farming, organic food, microorganisms, microflora, ITS, PCR, DNA techniques, food quality, quality assessment, holistic methods, Kirlian photography, sensorial tests, human health, Qualität Bioprodukte, Mikrobiologie %T Mikrobiologie und Qualitätserfassungsmethoden %U http://orgprints.org/5400/ %X Das Projekt untersucht die Qualität von biologischen und konventionellen Lebensmitteln mit dem Ziel wissenschaftlich gesicherte Daten zu darüber erhalten, ob sich Bioprodukte gesundheitlich von konventionellen unterscheiden. Es werden zwei unterschiedliche Forschungsansätze verfolgt: Einerseits bestehen Hinweise aus Untersuchungen an Äpfeln, welche das FiBL gemeinsam mit der Hochschule Genf durchführte, wonach die natürliche Mikroflora der Apfelschale bei biologisch produzierten Äpfeln vielfältiger und reichhaltiger ist als diejenige von konventionell erzeugten. Auf diese Unterschiede soll näher eingegangen werden. Inwieweit sie auch ernährungsphysiologisch relevant sein können, z.B. im Hinblick auf ihren probiotischen Gesundheitswert, soll nun bei den Äpfeln, aber auch bei weiteren Lebensmitteln überprüft werden. Andererseits gibt es weltweit verschiedene Labors, welche sogenannte „ganzheitliche Methoden der Qualitätsuntersuchung“ entwickeln und optimieren. Diese Methoden basieren auf Überlegungen, wonach der Gesundheitswert von Lebensmitteln mit der Analyse von Inhaltsstoffen alleine nicht schlüssig bestimmt werden kann. Die Unterschiede zwischen biologisch und konventionell erzeugten Produkten sowie die Frage nach ihrer ernährungsphysiologischer Relevanz bleiben zu erforschen. Mit Ringversuchen sowie Vergleichs- und Literaturstudien soll deshalb die Entwicklung ganzheitlicher Qualitätserfassungsmethoden verfolgt und unter Einbezug von etablierten Standard-Analysemethoden wissenschaftlich begleitet werden. Ziel ist es, die am besten geeignete Methode am FiBL zu etablieren und wissenschaftlich bis zur Serienreife zu entwickeln. %0 Generic %F orgprints:5607 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE070, Mikrobiologie, Fleischqualität, Lebensmittelsicherheit, Fleisch, Fleischerzeugnisse, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylokokkus, Enterobacteriaceae, microbiology, food security, meat, meat products %T Mikrobiologische Qualität von Fleischerzeugnissen aus ökologischer Produktion %U http://orgprints.org/5607/ %X Gegenwärtig gibt es keine repräsentativen Daten zur mikrobiologischen Sicherheit und Qualität von Ökofleischerzeugnissen wie streichfähiger Rohwurst und vorverpackter Aufschnittware wie Brühwurst und Kochschinken, die im Einzelhandel mit Mindesthaltbarkeiten von 15-30 Tagen angeboten werden. Aufgrund des zunehmenden Marktanteils von Ökofleischerzeugnissen und weitreichender Abweichungen bei der Fleischerzeugung und –verarbeitung, mit teilweisem oder völligem Verzicht auf Nitrit und andere „chemische“ Zusatzstoffe, war es erforderlich, diese Wissenslücke zu füllen. Von Oktober 2002 - Oktober 2003 untersuchten wir Erzeugnisse, die wir zum einen direkt von sechs kooperierenden Herstellern mit deutschlandweiter Vermarktung und zum anderen aus dem Naturkosthandel bezogen. Die Ergebnisse wurden mit aktuellen Befunden der amtlichen Lebensmittelüberwachung verglichen. Es zeigte sich, dass Ökofleischerzeugnisse, die nach den Richtlinen anerkannter Verbände wie Demeter und Bioland hergestellt werden, kein erhöhtes Gesundheitsrisiko im Vergleich zu konventionellen Produkten aufweisen. Proben von streichfähiger Rohwurst enthielten weder Salmonellen noch enterohämorrhagische Escherichia coli. Keimzahlen von Listeria monocytogenes waren immer < 10 KBE/g, d.h. innerhalb der tolerierten Grenzen. Enterobacteriaceae sowie Koagulase-positive Staphylokokken wurden bis auf wenige Ausnahmen in gesundheitlich unbedenklichen Keimzahlen gefunden. Isolierte Enterokokken zeigten keine klinisch relevanten Antibiotikaresistenzen. Die Aufschnittwaren enthielten in keinem Fall, weder „frisch“ noch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums, mehr als 100 KBE/g Listeria monocytogenes. Die Keimzahlen der Milchsäurebakterien und Enterobacteriaceae waren ähnlich wie bei konventionellen Produkten. Es werden Vorschläge gemacht, wie die mikrobiologische Qualität der Erzeugnisse weiter verbessert werden kann. %0 Generic %F orgprints:14562 %K Malus domestica Borkh., Apfel, Lagerapfel, Golden Delicious, Bioapfel, biologischer Apfelanbau, integrierter Apfelanbau, Mikroorganismen, Mikroflora, Pilze, Pilzflora, Diversität von Pilzen, Schimmelpilze, Hefen, hefeartige Pilze, Qualität Bioprodukte, Authentizität %T Mikroflora von Bioprodukten %U http://orgprints.org/14562/ %X Als Teil unserer Umwelt sind alle Lebensmittel Nischen für komplexe Ökosysteme verschiedener Mikroorganismen. Erstaunlicherweise ist über die Mehrheit der Mitglieder der natürlichen Mikroflora auf Lebensmitteln wenig bekannt, weder über die konkret vorhandenen Spezies und ihre Populationsstruktur, noch über Interaktionen zwischen verschiedenen Spezies oder über ihre Funktion. Über den Einfluss von Produktionsverfahren auf den natürlichen Besatz von Mikroorganismen auf Lebensmitteln ist ebenfalls wenig bekannt. Wir haben für dieses Projekt deshalb folgende Arbeitshypothese verfolgt: Der mikrobielle Besatz von Lebensmitteln wird durch das Produktionsverfahren beeinflusst mit möglichen Konsequenzen für die Qualität der Produkte und deren Ernährungswert. Da der Biolandbau z.B. auf chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln verzichtet, sind solche Unterschiede in der Mikroflora von Bio- und IP-Lebensmitteln wahrscheinlich. In einer ersten Phase wurde am Beispiel von biologisch und integriert produzierten Äpfeln die Pilzflora mit klassischen mikrobiologischen Methoden untersucht. Es wurden produktionsbedingte Unterschiede in der Anzahl und Zusammensetzung von Hefe- und Schimmelpilzpopulationen festgestellt, die unsere Arbeitshypothese unterstützen. Bio-Äpfel scheinen dabei eine reichhaltigere Pilzflora zu besizten als IP-Äpfel. Es ist bekannt, dass viele Mikroorganismen mit klassischen mikrobiologischen Methoden alleine nicht erfasst werden, weil sie auf künstlichen Nährmedien nicht wachsen können. Deswegen sind kultivierungsunabhängige Diagnostikmethoden, wie sie die DNA-Analytik bietet, zur Charakterisierung von Mikroorganismen von grösster Bedeutung. Zudem ist es so, dass die Bestimmung von einzelnen Mikroorganismengruppen (z.B. Hefen, sterile Schimmelpilze und Bakterien) mit genetischen Methoden zuverlässiger oder gar erst möglich wird. Einmal etabliert, können genetische Methoden auf andere Lebensmittelgruppen übertragen werden. Das Projekt soll nun die Pilzflora von Äpfeln unter anderem mit DNA-Analytik weiter untersuchen und charakterisieren. Eine interessante Frage dabei ist, ob es „Zeiger-Pilze“ gibt, die für das eine oder andere Anbausystem typisch sind %0 Generic %F orgprints:5333 %K milk, dairy products, ingredients, milk proteins, whey, bioactive components, isolation, membrane technology, application, analytical methods, physical properties, emerging technologies, organic food, minimal processing, functionality, economical aspects, nutrition, nutritional value, CH-Projektkategorie-B %T Milchverarbeitung %U http://orgprints.org/5333/ %X Die Milch- und Lebensmittelindustrie sucht vermehrt nach Möglichkeiten, Milchkomponenten als technologisch funktionelle Zutat zur Erzielung definierter Produkteigenschaften einzusetzen. Mit Hilfe der Analytik können die Merkmale der Proteine sowie ihre technologischen Eigenschaften besser verstanden werden. Der Kostendruck in der milchverarbeitenden Industrie steigt an. Hersteller von Milchprodukten sind daher immer mehr gezwungen, ein möglichst gutes Preis-Leistungsverhältnis zu erreichen, die Wertschöpfung zu steigern und innovative Produkte auf den Markt zu bringen. Wirtschaftliche Abklärungen und Möglichkeiten zur Verwertung von Nebenprodukten sind daher für die Praxis von grosser Bedeutung. Milch und Milchprodukte leisten als Grundnahrungsmittel einen wesentlichen Beitrag für eine ausgewogene und gesunde Ernährung und stellen eine natürliche Quelle funktioneller Komponenten dar, die in vielen Bereichen genutzt werden können. Neben den bekannten Nährstoffen enthalten Milch und Milchprodukte eine Reihe bioaktiver Komponenten, die ein Potential zur Förderung und Erhaltung der Gesundheit aufweisen. Um ihren Wert zu erhalten und auch deren Bewertung bei Konsumenten und Ernährungsberatung zu erhöhen, müssen diese Produkte so schonend wie möglich verarbeitet werden. Die Entwicklung, Anwendung und Optimierung von Verfahren zur Gewinnung von funktionellen Milchinhaltsstoffen sowie zur Erhaltung, Anreicherung und/oder Bildung bioaktiver Substanzen ist dabei von zentraler Bedeutung. Das technologische, physiologische und methodische Fachwissen ist für unseren Kundenkreis von wachsendem Interesse. %0 Generic %F orgprints:16659 %K BÖL, BOEL, FKZ 08OE186, Managementtool, Tiergesundheit, Verbraucherschutz, Schweine %T Modellhafte Anwendung und Prüfung von Managementtools zur Förderung von Tiergesundheit und Verbraucherschutz in der ökologischen Schweinehaltung %U http://orgprints.org/16659/ %X Unter Einbeziehung der maßgeblichen Akteure in der Schweinefleischproduktion (Berater, Tierarzt, Schlachthofbetreiber, Vermarkter) soll die Effektivität und Effizienz der Anwendung eines webbasierten Managementtools zur kontinuierlichen Erfassung relevanter Produktionsprozesse sowie zur Erreichung vorgegebener Zielgrößen hinsichtlich der Organ- und Schlachtkörper-befundung geprüft werden. In einem Pilotvorhaben soll auf 12 ökologisch wirtschaftenden Betrieben eine kontinuierliche webbasierte Erfassung von Produktionsdaten mittels des Nutriweb-Systems durchgeführt sowie die Steuerungsprozesse analysiert und optimiert werden. Dazu wird auf dem Schlachthof in Fulda sowie auf den Pilot-betrieben in Kooperation mit den Bio-Verbänden Naturland und Bioland das Nutriweb-System etabliert. Ferner sollen mittels einer software-gestützten Sensitivitätsanalyse® die Konfliktbereiche und Handlungsoptionen auf den Betrieben und in vor- und nachgelagerten Bereichen erfasst werden. Durch dieses Tool werden die Prozessabläufe transparent und intersubjektiv nachvollziehbar gemacht. Dadurch wird es möglich, sich zwischen den beteiligten Akteuren auf eine Priorisierung von Maßnahmen zu verständigen, die mit dem geringsten Aufwand die beste Wirkung erwarten lassen. Effektivität und Effizienz der Tools und der durchgeführten Maßnahmen werden wissenschaftlich ausgewertet und die Möglichkeiten zur Übertragung der Ergebnisse auf andere Betriebe geprüft. Aus den Untersuchungen soll abgeleitet werden, welche Strategien sich unter welchen Bedingungen und mittels welcher Aufwendungen als erfolgreich erwiesen haben. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:5421 %K national reference laboratory, directive 92/46/EEC, quality assurance, dairy laboratory, norm, reference material, proficiency testing, accreditation, testing laboratory, milk, dairy products, European Community, knowledge transfer, International Dairy Federation, IDF, International Standardization Organisation, ISO, AFEMA, sampling, legislation, official testing, chemical metrology, traceability, harmonization, CH-Projektkategorie-B %T Nationales Referenzlabor %U http://orgprints.org/5421/ %X Gemäss Milchqualitätsverordnung hat der Bund an der ALP ein Nationales Referenzlabor (NRL) für analytische Untersuchungen der Verkehrsmilch und der Milchprodukte zu unterhalten. Das NRL wurde im letzten Arbeitsprogramm aufgebaut und von der EU anerkannt. Die Anerkennung in der milchwirtschaftlichen Praxis basiert auf Forschungsarbeiten und einem bedürfnisorientierten Angebot an Referenzanalytik, Proficiency Testings und Referenzmaterial. Dadurch ist die Sicherstellung der Exportfähigkeit von Milch und Milchprodukten auf der analytisch-technischen Ebene garantiert. %0 Generic %F orgprints:15701 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE688/F, FKZ 02OE688_F, Netzwerk, ökologisches Lebensmittelhandwerk, Wissenstransfer, regionale Innovationswerkstatt, Kooperationserfahrungen %T Netzwerk "Ökologisches Lebensmittelhandwerk" %U http://orgprints.org/15701/ %X Ziel des Netzwerks "Ökologisches Lebensmittelhandwerk" ist, die handwerkliche Qualitätsproduktion ökologischer Lebensmittel durch Wissenstransfer und Innovationsentwicklung zu fördern und auf diese Weise einen Beitrag zur dauerhaften Ausweitung der Märkte ökologischer Lebensmittel und zur Umsetzung der Nachhaltigkeitsziele zu leisten. Die weitere Netzwerkarbeit soll zunächst in drei Teilnetzwerken zu spezifischen Themen weitergeführt werden (Weiterbildung, regionale Innovation, Selbstverständnis). Die Ergebnisse werden zusammengeführt, um die Synergieeffekte zwischen den Teilnetzwerken zu nutzen. Mit dem vorliegenden Vorhaben soll der Institutionalisierungsprozess für eine bundesweite Einrichtung für Innovationen & Kooperationen im ökologischen Lebensmittelhandwerk vorbereitet und gefördert werden. %0 Generic %F orgprints:19603 %K Berries, herbs, safety, meat products, low-salt %T New market perspectives using herbs and berries in organic meat products %U http://orgprints.org/19603/ %X The aim of the project is to extend the range of organic meat products by introducing new interesting flavour variants. The novelty is to utilize herbs and berries for biological preservation and to provide the products with a new and interesting flavour profile and appearance. The project is consumerdriven as MAPP will study how ecological consumers relate to a new preservation technology in the form of berries and herbs. They will also study how the consumers relate to the new products by evaluations and when buying the products. Among Danish berries and herbs, AU-IHP will select and produce the cultivars which are to be screened at DMRI for anti-microbial activity and favourable flavour characteristics in meat products. Furthermore, AU-IHP will optimize cultivation and storage conditions, preserving the desired characteristics after harvest in the best possible way. DMRI will combine the selected berries and herbs to obtain the best result. The work includes an investigation of how berries and herbs should be added to the meat products and it must be clarified how different raw materials and meat processing affect the anti-microbial activity. The results from DMRI will be validated at test productions at the two participating plants. Finally, we will document that the selected berries and herbs can guarantee food safety and favourable eating quality throughout the entire shelf-life. Economic estimates for total production costs will be made. %0 Generic %F orgprints:14970 %K organic production, polyethylene tunnels, raspberry beetle, raspberry leaf and bud mite, nutrition, climate,fruit quality %T New methods for organic raspberry production in polyethylene tunnels %U http://orgprints.org/14970/ %X Raspberries for the fresh market is a new and very profitable crop in Norway, and the production in polyethylene tunnels is increasing rapidly. In Norwegian organic production, the experience so far is that using tunnels is a prerequisite if growing for the fresh market. The project focuses on the major bottlenecks in organic tunnel production of raspberries. The project will develop methods for controlling the most damaging pests (raspberry beetle, aphids and mites) and methods for secure and efficient supply of organic nutrients in tunnels. The research on raspberry beetle is a co-operation with Sottish Crop Research Institute. An important task in this project is to extend the growing area for tunnel production further north, by utilizing the long coast of Norway. Main growing area for raspberries in Norway is in the Western part of Norway, (~ 61º N), where the climate has proved to be very suitable for raspberry production. Going further north along the coastline the summer gets cooler, but the winter climate is quite similar. In Nordland (65º N), the raspberries grow well, but the fruits get damaged of rain and wind annually. In Troms, (68º N), the temperature sum during growing season is too low for outdoor production, but tunnels may render raspberry production possible in Troms. The project will develop methods for early growth start, for protection against frost and for extending the season. Different types and combinations of covers and reflective mulches will be tested for that purpose. The project will also obtain more knowledge about climatic and environmental impact on fruit quality, and includes analyses of potential health beneficial components in berries, which is important for the future marketing of the crop. The methods researched in this project will also have a potential for use in conventional growing, and conventional as well as organic growers are participating. %0 Generic %F orgprints:19607 %K Productivity, disease & pest management, robotic weeding, quality %T Novel organic solutions securing future growth %U http://orgprints.org/19607/ %X Currently the Danish organic fruit & berry production area is 502 ha with the main crop being apples at 282 ha. FruitGrowth will address the main barriers identified by the ‘Working Group report, 2009’, by focussing on robust cultivars in apples, new innovative weeding methods and extending the fruit season & thereby product availability for consumers we will introduce new cultivars & technologies in storage. We work on short & long time solutions of the key pests & diseases (codling moth, apple sawfly & apple scab in apples), natural beneficial’s in flower strips, & natural compound to control key pest. FruitGrowth includes research, development, demonstration & dissemination of the results to fruit growers. Outcomes are expected to contribute to a market-driven growth of unique, high value fresh organic apples from local sustainable & profitable production systems, through increasing grower, industry and consumer confidence in Danish grown organic apples. %0 Generic %F orgprints:15048 %K Lebensmittelqualität, Lebensmittelsicherheit, Qualitätssicherung, Nützlinge, Vorratsschutz, Lagerhaltung %T Nützlinge im Vorratsschutz %U http://orgprints.org/15048/ %X Getreide und verarbeitete Nahrungsmittel werden bei der Lagerung von zahlreichen Vorratsschädlingen befallen. Diese Vorratsschädlinge werden in der konventionellen Lagerhaltung durch den Einsatz von chemisch-synthetischen Mitteln bekämpft. Durch den vorhersehbaren Wegfall von zurzeit noch bewilligten Aktivsubstanzen, aufgrund der veränderten Biozid-Richtlinien in der EU, müssen Einschränkungen in Kauf genommen werden. In der biologischen Lagerhaltung stehen nur beschränkt direkte Bekämpfungsmöglichkeiten zur Verfügung. Dort wird vor allem Wert auf gute Prävention und Hygienemassnahmen gelegt (BIO SUISSE Richtlinien 2006). Bei der Lagerhaltung und der Verarbeitung von Bio-Produkten ist der Einsatz chemisch-synthetischer Mittel auf die Bekämpfung von leeren Räumlichkeiten beschränkt. Bei akutem Befall und in speziellen Einrichtungen, sind diese Massnahmen oftmals nicht ausreichend. Eine Alternative zu den chemisch-synthetischen Mitteln ist der Einsatz von Nützlingen, welche die Vorratsschädlinge auf natürliche Art und Weise bekämpfen; dies in Analogie zu bereits gemachten Erfahrungen in der Landwirtschaft (z.B. Bekämpfung des Maiszünslers mit Schlupfwespen). Der gezielte Einsatz von Nützlingen in Betrieben der Lebensmittelindustrie ist bis heute nur ansatzweise erprobt. In diesem Projekt sollen verschiedene Einsatzgebiete und somit Objekttypen, wie Verarbeitungs- und Lagerhaltungseinrichtungen, für die Freisetzungsversuche mittels Nützlingen identifiziert und Erfahrungen mit praxistauglichen Freisetzungsstrategien gewonnen werden. Die im Vorfeld aufgestellten Zielvorgaben zu den Faktoren Nützling, Kunde und Umwelt sollten durch die Versuche für jeden Objekttyp geprüft und eingeschätzt werden. Zudem soll ein Zuchtsystem entwickelt werden, welches die Produktion von Nützlingen in den geforderten Mengen, zum erforderlichen Zeitpunkt, in der gewünschten Qualität und zu konkurrenzfähigen Preisen liefern kann. %0 Generic %F orgprints:19614 %K Boartaint, salmonella, parasits, feeding, production systems %T Organic pig production 2014 -without castration %U http://orgprints.org/19614/ %X Organic pork is a clear alternative to conventional pork because organic pig production, with outdoor access and roughage, is quite different. The low market share (1 %) for organic pork provides a promising development potential. Consumer expectation for a natural product means that a stop for castration could provide new marketing possibilities. A recent pilot study on production of entire males on commercial organic farms indicates that the proportion of organic produced entire male pigs with boar taint is so high that it is a major barrier for a marked orientated growth in organic pig production. In this project we develop a management concept for future organic pig production without castration, with a documented low level of entire male pigs with a high level of skatol and androstenone in back fat and therefore a minimum risk for boar taint. The risk of boar taint can be reduced by feeding the right feeds in the right combination. The best feed rations are selected based on their ability to minimize boar taint and tested for consequences for productivity, nutrient utilization and natural disease resistance. Subsequently the best feeding is combined with the best decisions concerning, pig weight when taken from pasture, group size and grouping strategy and slaughter weight and the concept is tested for the overall effect on skatole and androstenone level in male pig. The consequences for economy and working conditions are demonstrated for farmers and citizens. %0 Generic %F orgprints:15644 %K sensory quality, organic food, consumer research, standards, food quality, SME, SME-AG %T Organic Sensory Information System (OSIS): Documentation of sensory properties through testing and consumer research for the organic industry %U http://orgprints.org/15644/ %X Distributors and promoters of organic food claim superior tastes for their products compared to the conventional alternative. This argument however is still subject to a hard debate and thus deserves more scientific evidence. Since repurchases are dependent on the overall liking of a product, and sensory experiences may have an important impact, knowledge about these dimensions is crucial for producers and marketers of organic food to offer products which meet consumer expectations. The main purpose of this project therefore is to develop the first Organic Sensory Information System (OSIS), a multilingual and centrally based data folder for data deposition along with an interface scheme that serves as a basis for data exchange to the benefit of the organic food market (organic associations, producer, processors, retailer, wholesaler as well as consumers). To this aim, a multidisciplinary and international research approach is necessary which comprises sensory and consumer research linked with standards requirements in different European countries (CH, DE, FR, IT, NL, PL). The extendable data folder will contain descriptions of sensory properties of specific products from six product categories as well as information about underlying production methods which explain the sensory differences between organic and conventional as well as consumer and expectations. The comprehensive sensory evaluations will also result in a preference mapping of sensory quality. The impact of EU legislation and standards of organic farming associations, which define production methods and ingredients, will also be elaborated for OSIS. Qualitative and quantitative consumer research is carried out to develop segment-specific marketing strategies based on OSIS for all stakeholders involved. Comprehensive dissemination and training activities, including the preparation of training materials for all stakeholder groups involved a well as for sale staff, will ensure the broad information of the organic food market. %0 Generic %F orgprints:15045 %K Lebensmittelqualität, Lebensmittelsicherheit, Qualitätssicherung, Kürbisgewächse, Pestizide, Altlasten %T Persistente Pestizide im Boden und in Kürbisgewächsen („Altlasten“) %U http://orgprints.org/15045/ %X Landwirtschaftliche Produktionsflächen können Rückstände von Pflanzenschutzmitteln aus der Gruppe der Organochlorpestizide (OCP) enthalten. Diese Gruppe von Spritzmitteln wurde bis vor ca. 30 Jahren in verschiedenen Bereichen der konventionellen Landwirtschaft zum Teil grossflächig eingesetzt. Wie das bekannte DDT gehört auch Dieldrin zu diesen OCPs. Obschon diese Pflanzenschutzmittel in der Schweiz heute nicht mehr angewendet werden dürfen, finden sich in manchen Böden Rückstände davon. Dies vor allem darum, weil sie im Boden kaum abgebaut werden. Leider sind auch in heute biologisch bewirtschafteten Parzellen solche Verbindungen vorhanden. Kürbisgewächse nehmen besonders gerne OCP auf, da sie in den Wurzeln ein spezielles Enzym besitzen, dass die Verfügbarkeit der OCP’s im Boden verbessert und die Aufnahme fördert. %0 Generic %F orgprints:15046 %K Lebensmittelqualität, Lebensmittelsicherheit, Biowein, Qualitätssicherung, Pestizide %T Pestizidrückstände im Biowein: Langjährige Untersuchungen am Biowein führen zu Empfehlungen im Umgang mit Pestizidrückständen bei Bioprodukten %U http://orgprints.org/15046/ %X Gewisse Rückstände von chemisch-synthetischen Pestiziden sind auch in biologisch produzierten Lebensmitteln zu erwarten und zu akzeptieren. Die Problematik bei diesem Punkt ist jedoch: Die konkrete, akzeptable Menge ist in keinem Gesetzestext festgelegt und daher besteht eine gewisse Rechtsunsicherheit. Der neu vorgelegte Bericht vom Amt für Lebensmittelkontrolle AR AI GL und SH und dem FiBL, der an den Untersuchungen aus den Jahren 2001-2003 im Endprodukt Biowein anschliesst, präsentiert den aktuellen Wissenstand in diesem Themenbereich und führt Empfehlungen für die verschiedenen Interessensgruppen auf. Pestizidrückstände in Bioware sind grundsätzlich unerwünscht, sowohl von den Konsumentinnen und Konsumenten als auch vom Bioproduzenten selbst. Der vorgelegte Bericht ist der Fragestellung nachgegangen, mögliche Eintragungswege von Pestiziden und Hintergrundkontaminationen festzustellen und zu quantifizieren. Die umfangreichen, stichprobenweise durchgeführten Messungen im Feld unter Berücksichtigung von isolierten Parzellen, Parzellen mit einseitig, zweiseitig und dreiseitig angrenzenden IP-Nachbarn lassen die Schlussfolgerung zu, dass unter den beschriebenen Rahmenbedingungen nicht von einer Hintergrundbelastung ausgegangen und die Umwelt als frei von den gesuchten Pestiziden betrachtet werden darf. Auswirkungen von Verunreinigungen im Feld und im Keller Anders als die gängige Meinung stellt Abdrift im Feld nur in Einzelfällen eine bedeutende Verunreinigungsquelle dar. Werden nur Trauben von exponierten Reihen verwendet, dann können die Konzentrationen der einzelnen Wirkstoffe im Endprodukt Wein durchaus über einem Wert liegen, der eigentlich vermeidbar wäre. Unter Anwendung einer Guten Landwirtschafts- und Produktionspraxis kann eine Minimierung der Rückstände angestrebt werden. Hier sind ganz klar auch die IP-Produzenten gefordert. Die Rebbaukommissäre aller Kantone wurden über die Resultate der Studie informiert und zur Überwachung der guten landwirtschaftlichen Praxis beim Einsatz der Pestizide aufgefordert. Im Verlaufe des Vinifikationsprozesses reduzieren sich die an den Trauben gemessenen Konzentrationen vieler Fungizide im Durchschnitt um rund die Hälfte. Massnahmen zur Vermeidung der Rückstände sind im FiBL-Merkblatt „Pestizidrückstände im Bio-Wein: Wie vermeiden?“ nachzulesen. Keine Festlegung von Höchstwerten für Rückstände auf Bioprodukten Der Bericht zeigt eingehend auf, dass die Einführung von Höchstwerten für Bioprodukte aus Sicht der Autoren zwar Rechtssicherheit schaffen würde, aber damit i) neue Risiken für absichtliches Vermischen mit pestizidfreien Chargen geschaffen würden, ii) ein zusätzlicher, unnötiger Analyseboom ausgelöst werden könnte, und iii) auch im revidierten Lebensmittel der Fokus neu auf dem Herstellungsprozess und nicht auf der Kontrolle des Endproduktes liegt. Eine Vorgabe, die von der IFOAM und der Biobranche seit langem gestützt wird. Vollzugspraxis im Umgang mit Rückständen im Biowein Die langjährigen Untersuchungen erlauben dem Vollzug nun ihre Entscheidung auf eine gute Datenbasis abstützen zu können. Nach einer allfälligen Gewährung des rechtlichen Gehörs können individuell-konkrete Massnahmen verfügt werden, damit Mängel in Zukunft behoben werden. Es ist wichtig dass, neben Kellermeister, auch Winzerinnen und Winzer ihre Selbstkontrollunterlagen laufend an neue Situationen in ihrer Produktions- und Verarbeitungspraxis anpassen und vorlegen können. Selbstkontrollunterlagen beinhalten - die Rückverfolgbarkeit von Weinchargen auf bestimmte Traubensorten und somit auf die Anbauparzelle zur Einschätzung des Abdriftrisikos durch umliegende IP-Parzellen; - schriftliche Massnahmen zur Kontaminationsvermeidung im Feld und im Keller; - Analyseergebnisse von Rückstandsuntersuchungen für die Eigeneinschätzung bei Kelterung in gemischten Betrieben oder bei Verdacht auf übermässige Abdrift; - Dokumente, die von der BioV oder Labelprogrammen her gefordert sind. Ableitung für andere Biolebensmittel In der kantonalen Vollzugspraxis wird ein pragmatischer Lösungsansatz beim Auftreten von Pestizidrückständen in Bioprodukten verfolgt. In die Beurteilung fließt nicht nur die Rückstandsmenge, sondern auch die Vorgeschichte des Lebensmittels (Prozess). Die Qualitätsicherungsstrategie im Bezug auf Vermeidung von Kontaminationen der Labelprogramme Bio Suisse und Demeter entscheiden aufgrund der eigenen individuellen Abklärung, ob die Produkte entsprechend ausgelobt werden können. Diese Abklärungen und Vorgehensweisen sind aber nicht Bestandteil dieses Artikels. %0 Generic %F orgprints:19311 %K food quality %T PICKFIBER %U http://orgprints.org/19311/ %X PICKFIBER is an international platform of experts on the development, testing and data managing of novel food components based on organic food fibers with specific properties to fight obesity and associated conditions. Estonian University of Life Science is leading WP1 - Compendium of organic vs conventional food. To produce a scientific review report about organic and conventional food quality studies and effects on human health for the scientific advisors of the European Safety Food Authority and innovative agro-food companies. Report „QUALITY OF ORGANIC vs CONVENTIONAL FOOD AND EFFECTS ON HEALTH” will contain six chapters: 1.Quality concept of food 2.Harmful components in food 3.Nutritional value of the organic vs conventional plant products 4.Nutritional value of organic vs conventional animal products 5.Animal experiments 6.The impact of organic food on human health The report analyses beside nutritional quality of food, also the health effects of pesticide residues, nitrates, mycotoxins and artificial additives and gives overview of animal and human experiments. Authors: Darja Matt, Ewa Rembialkowska, Anne Luik, Elen Peetsmann, Sirli Pehme Report will be available at the end of October 2011. PICKFIBER is the subproject of Innovation for Welfare project (co-financed by the ERDF and made possible by the INTERREG IVC programme). %0 Generic %F orgprints:5691 %K GMO; GMP; Pollen sampling; Monitoring, Biogene, Pollenflug %T Pollenflug, BUWAL %U http://orgprints.org/5691/ %X State of the Art: This project intends to evaluate and test a monitoring system for the general surveillance of GMPs in Switzerland based on pollen-sampling (Bees, technical pollen sampler) in order to assess the current situation and its evolution. Comparable studies were conducted in Germany by the Federal Agency for Nature Conservation (Hofmann et al. 2005: www.bfn.de/08/0802.htm) and in Austria by the Federal Ministry for Health and Women (Dolezel et al. 2003: www.bmgf.gv.at/cms/site/bestelliste.htm?channel=CH0295) Definition of the problem: Until now Switzerland is considered to be “GMP-free” to date. Nevertheless, GMP may already exist in the environment, since several sources for entry exist: Pollen entering from neighbouring countries, GMP contaminated seeds and animal feed, transport of GMP seeds through Switzerland, release from contained systems. Project aims including target group: The project intends to develop and test a monitoring system for the appearance and dissemination of GMPs within Switzerland. Methodology: DNA array technology and TaqMan PCR assays with known limits of detection will be developed for a fast and reliable detection of transgenic DNA in pollen mixtures by the KLBS. In addition, the method for collecting pollen samples using honeybees or technical pollen samplers will be evaluated by FiBL %0 Generic %F orgprints:5066 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE072, GVO, GVO-Verbot, Gentechnik, Gentechnikfreiheit, gentechnikfreie Produktion, Gentechnikverbot, Verunreinigungen, Prozesskontrolle, Kontrollverfahren, Zertifizierung, Kontrolle, GMO-ban, GMO, ban, certification, inspection, GMO free production %T Praktikabilität des Kontrollverfahrens zum GVO-Verbot im Ökologischen Landbau %U http://orgprints.org/5066/ %X Ziel des im Rahmen des BÖL geförderten Projektes war die Weiterentwicklung des Kontrollverfahrens nach VO (EWG) Nr. 2092/91 (EG-Öko-VO) hinsichtlich der Überprüfung des Einsatzverbotes genetisch veränderter Organismen (GVO) und deren Derivate bei ökologisch erzeugten Produkten. Es wurde als Kooperation zwischen dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und der Kontrollstelle Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH (GfRS) durchgeführt. Methodische Grundlagen des Kontrollverfahrens wurden analysiert, wobei die Schnittstellen zwischen ökologischer und konventioneller Produktion von besonderem Interesse waren. Als Ergebnis wird eine Kontrollsystematik vorgeschlagen, mit der Kontrollstellen die Einhaltung des GVO-Verbotes überprüfen können. Die Komponenten dieser Kontrollsystematik enthalten eine Interpretation des Anwendungsverbotes von GVO und GVO-Derivaten. Eine Risikoliste enthält Stoffe aus der konventionellen Produktion, die nach EG-Öko-VO wirtschaftende Betriebe einsetzen dürfen und die GVO und/oder GVO-Derivate enthalten oder sein könnten. Bei risikoorientierten Betriebsbegehungen wurden kritische Kontrollpunkte in Erzeugungs-, Verarbeitungs- und Importunternehmen von Lebens- und Futtermitteln identifiziert. Die Kontrollsystematik wurde in einer Musterverfahrensanweisung formuliert. Diese wurde durch eine erweiterte Risikoliste, Listen kritischer Kontrollpunkte für vier Unternehmenstypen, eine Übersicht wichtiger Probenahmevorschriften, Probenahmeformulare und eine Checkliste für Inspektionsbesuche ergänzt. Innerhalb des Projektes wurden 65 Produkte (Lebensmittel, Futtermittel, Saatgut) mittels Real-Time PCR auf die Anwesenheit von GVO untersucht. Die quantitativen Analysen ergaben bei konventionellen Futtermitteln Hinweise auf den Einsatz von GVO. Die in ökologisch erzeugten Futtermitteln ermittelten GVO-Anteile waren geringer und deuteten eher auf eine Verunreinigung hin. Ein Nachweis von gentechnisch veränderten Mikroorganismen, zur Frage ob es sich bei einem Stoff um ein GVO-Derivat handelt oder nicht, sollte nicht über ein molekularbiologisches Verfahren durchgeführt werden. Die Ergebnisse des Projektes werden in Form eines Handbuches für die Anwendungspraxis verfügbar gemacht. %0 Generic %F orgprints:6142 %K BÖL, BOEL, FKZ 04OE006, Hersteller, Bioprodukte, Hilfestellung, treffende Maßnahmen, betroffene Firmen, Futtermittel, Minimierung von GVO-Verunreinigungen, producers, organic products, support, suitable measures, affected companies, food stuffs, minimisation of GMO contamination, GMO Contamination, Coexistence, Biogene, Systemanalyse %T Praxishandbuch "Bio-Produkte ohne Gentechnik" %U http://orgprints.org/6142/ %X Ziel des Vorhabens ist die Erarbeitung einer „Guten fachlichen Praxis für Bioprodukte ohne Gentechnik“. Damit soll Herstellern und Händlern von Bioprodukten Hilfestellung geben werden, die Gefahr eines Eintrages von GVO in ihren Produktionsprozess so weit wie möglich zu vermeiden. Ergänzend soll dargestellt werden, welche ökonomischen Auswirkungen die zu treffenden Maßnahmen für die betroffenen Firmen haben. In einem ersten Schritt wird die aktuelle Situation beschrieben und analysiert, welche Probleme in den Bereichen Verarbeitung und Handel sowie Herstellung von Futtermitteln für die ökologische Tierhaltung existieren. In einem zweiten Schritt werden Methoden zur Schwachstellenanalyse sowie Maßnahmen und Handlungsempfehlungen zur Vermeidung bzw. Minimierung von GVO-Verunreinigungen erarbeitet. Die erarbeiteten Materialien werden Praxistests unterzogen. Die Ergebnisse werden im Praxis-Handbuch "Bio-Produkte ohne Gentechnik", auf einer Projekthomepage sowie auf Veranstaltungen und in Fachzeitschriften veröffentlicht. %0 Generic %F orgprints:7303 %K Market, quality, consumption %T Prospective du marché des produits biologiques : fidélisation et apprentissage dans le cadre du programme Aliment qualité sécurité (AQS) du ministère de la Recherche %U http://orgprints.org/7303/ %X Le développement du marché des produits biologiques a fait l’objet d’un certain nombre de travaux, tant en Europe que dans le monde sur les attentes et les comportements des acheteurs. La plupart convergent sur la thèse de la double tendance du marché, validée par les stratégies d’entreprises. Pour certains, la consommation de ces produits est intégrée dans une attitude globale fondée sur des valeurs éthiques (touchant par exemple l’environnement) ; pour d’autres, ces produits appartiennent à un phénomène bien connu de diversification de marché et de niche, plus ou moins durable. Pour les responsables, il est important de bien mesurer et caractériser cette dichotomie, sur des filières bio bien identifiées, afin de prendre les décisions stratégiques et pouvoir mieux fidéliser les consommateurs. %0 Generic %F orgprints:5321 %K cheese, quality, technology, ripening, definition, differentiation, authenticity, defect, economical aspects, CH-Projektkategorie-B %T Qualität, Differenzierung und Authentizität von Schweizer Käse %U http://orgprints.org/5321/ %X Die Liberalisierung verändert den Käsemarkt und löst eine markante Zunahme des Kostendruckes aus. ALP will der Praxis Grundlagen für die Kostenreduktion liefern. Da im Vergleich mit dem Ausland in der Schweiz ein höherer Milchpreis angestrebt wird, muss sich Schweizer Käse vor allem als Premium-Produkt im Hochpreissegment profilieren. Bei einem Premium-Produkt ist ein hohes Qualitätsniveau Voraussetzung. Der Anteil ungenügender Qualität soll möglichst klein gehalten werden. Das erfordert bei den periodisch auftretenden, kaum vorhersehbaren, betriebsübergreifenden Qualitätsproblemen rasche Lösungen, welche von der Forschung zu erarbeiten und von der Beratung umzusetzen sind. Für die Differenzierungsstrategie von Schweizer Käse will ALP in Zusammenarbeit mit den Organisationen Argumente entwickeln, die den Schweizer Käse als Premium-Produkt im europäischen Markt von anderen Produkten nachhaltig unterscheiden und für die die Konsumentinnen und Konsumenten bereit sind einen Mehrpreis zu bezahlen. ALP erarbeitet z.B. die Grundlagen, damit die Käsebranche auf das Einsetzen von Zusatzstoffen verzichten kann. Um der Gefahr entgegenzutreten, dass billige ausländische Imitate als Schweizer Käse verkauft werden, müssen Methoden entwickelt werden, um die Echtheit nachzuweisen. Produkte aus Randregionen, in der Schweiz betrifft dies v.a. die Alpen, haben ein grosses Potenzial der Differenzierung. Aus diesem Grunde wird ALP erfolgversprechende Technologien der Herstellung von Alpkäse erfassen und dokumentieren. Auch in Randregionen ist ALP ein gefragter Partner! %0 Generic %F orgprints:5737 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE556, Erntemengen, Haltbarkeit, Kurzzeitlagerung, Bioobst, Einzelhandel, Direktvermarktung, harvest, shelf life, short time storage, organic fruits, retail, direct sale, direct marketing %T Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung %U http://orgprints.org/5737/ %X Für den konventionellen Landbau/Handel wird von Verlusten durch nicht an das Produkt angepasste Prozessführungen von bis zu 32% der Erntemengen ausgegangen; wobei etwa 2/3 davon im Einzelhandel verursacht werden. Für den Naturkosthandel werden noch weit höhere Verderbquoten angenommen. Als Grund dafür wird die geringere Umschlaggeschwindigkeit im Vergleich zu konventionellen Produkten genannt. Außerdem muss aufgrund des Anbauverfahrens (kein Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel) und fehlender Konservierung (bei Südfrüchten) in der Nacherntephase mit einem vermehrten Wachstum von fäulniserregenden Mikroorganismen an der Produktoberfläche gerechnet werden. Ziel des Projektes ist daher die Erarbeitung einer Handlungs- anleitung/eines Leitfadens für die qualitätserhaltende Präsentation und Kurzzeit-Aufbewahrung von Bioobst und -gemüse zur Nutzung vor allem im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. %0 Generic %F orgprints:5337 %K inspection service, milk, milk products, quality control, HACCP, food safety, consumer protection, consumer health, European Community, directive 92/46/EEC, knowledge transfer, CH-Projektkategorie-B %T Qualitätssicherung in der Milchwirtschaft %U http://orgprints.org/5337/ %X Die Rechtsgrundlagen über die Qualitätssicherung in der Milchwirtschaft bezwecken, die Qualität und Hygiene der Verkehrsmilch und Milchprodukte zu fördern. Sie sind von der EU als äquivalent zur Richtlinie 92/46/EWG anerkannt worden und bilden eine wichtige Voraussetzung, um den Export von Milchprodukten in den Binnenmarkt der EU sicherzustellen. Im System der Qualitätssicherung in der Milchwirtschaft haben die Milchwirtschaftlichen Inspektions- und Beratungsdienste (MIBD) die Qualität der Verkehrsmilch zu kontrollieren und die Einhaltung der Vorschriften über die Qualitätssicherung in den Betrieben der Milchwirtschaft zu überwachen. Aus dem Projekt werden die erforderlichen Supportfunktionen des ALP bei der Durchführung der Qualitätskontrolle der Verkehrsmilch und der Inspektion der Qualitätssicherung koordiniert und gewährleistet. Ebenso werden wichtige Beiträge zur Weiterentwicklung des Systems der Qualitätssicherung in der Milchwirtschaft geleistet. %0 Generic %F orgprints:5422 %K quality controls, food safety, feed safety, consumer protection, consumer health, European Community, consulting, knowledge transfer, milk, dairy products, cheese, technology, manufacturing, CH-Projektkategorie-B %T Qualitätsunterstützung %U http://orgprints.org/5422/ %X Sicherheit und Qualität der Produkte sind von zentraler Bedeutung für das Vertrauen der Konsumenten in Lebensmittel tierischer Herkunft. Externe Kunden nehmen die Unterstützung von ALP für Qualitätsuntersuchungen von Futtermitteln und Produkten tierischer Herkunft sowie für Praxisberatungen in Anspruch. Die Auftraggeber von Futtermittelanalytik können sich zusätzlich auch über den Nährwert und die Verwendbarkeit ihrer untersuchten Produkte beraten lassen. Verschiedene Sortenorganisationen des schweizerischen Käsehandels und andere milchwirtschaftliche Organisationen lassen ihre Produkte im Rahmen der Qualitätssicherung bei ALP untersuchen. Durch Teilnahme am ALP Listerien Monitoring Programm erarbeiten sich die Kunden einen tadellosen Nachweis für die Erfüllung der EU-Hygienerichtlinien. ALP leistet damit einen Beitrag an die Markt- und Exportfähigkeit der milchwirtschaftlichen Betriebe. Fachteams von ALP beraten Betriebe in Notsituationen schnell und kompetent. Dabei wird Fachwissen aus verschiedenen technologischen und analytischen Fachrichtungen eingebracht und vermittelt. %0 Generic %F orgprints:5626 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE007, Aquakultur, Forelle, Forellen, Forellenzucht, Fischzucht, Futterqualität, Produktqualität, Mikrobiologie, aquaculture, trout, trouts, fish cultivation, food or feed quality, product quality, microbiology %T Qualitätsvergleich von Regenbogenforellen aus konventioneller und ökologisch zertifizierter Aufzucht als Voraussetzung für eine Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit von Bioforellen %U http://orgprints.org/5626/ %X Die Studie umfasste die Untersuchung der Aufzuchtsbedingungen sowie Futterversuche und vergleichende Untersuchungen zur Produktqualität. Es wurden 2 ökologisch zertifizierte und 3 konventionelle Forellenzuchtbetriebe verglichen. Tagesgänge verschiedener wasserchemischer Parameter an Zu- und Ablauf der Teiche umfassten die Bestimmung von Temperatur, Sauerstoff, pH-Wert, Ammonium-, Nitrit-, Gesamt- und ortho-Phosphatgehalt sowie CSB- und Feststoffgehalt. In zwei Futterversuchen wurden Ökofutter für Forellen mit konventionellen Futtern hinsichtlich Wachstum, Futterverwertung und Proteinausnutzung verglichen. Die zwei untersuchten ökologischen Futtermittel zeigten im Vergleich ein schlechteres Protein-/Energieverhältnis, das sich in niedrigeren Rohfettgehalten ausdrückte. Zusätzlich wurden futterbedingte Stickstoffexkretionsmuster von Forellen im Tagesgang untersucht. Im Ergebnis zeigte sich, dass die Ökofutter im Vergleich zu den konventionellen Futtern zu einer stärkeren Umweltbelastung und einem geringerem Wachstum bei schlechterer Futterverwertung führten. Die Qualitätsuntersuchungen der Forellen beinhalteten die Erfassung der biologischen Para-meter, die mikrobiologische und sensorische Beurteilung der Ware, Farb- und Texturmessun-gen, die Bestimmung der chemischen Zusammensetzung einschließlich der Rückstände sowie bildverarbeitende Methoden und die Aufnahme des Aromaprofils. Insgesamt waren die Produktqualität und der mikrobiologische Status aller untersuchten Forellen sehr gut. In ihrer chemischen Zusammensetzung unterschieden sich die Fische vor allem im Fettgehalt. Alle ermittelten Rückstandsgehalte lagen weit unter den zulässigen Höchstwerten. Ein Zusammenhang zwischen der Aufzuchtsform und der Qualität konnte nicht festgestellt werden. Bei den Projektergebnissen handelt es sich um eine Abschätzung der Situation ausgewählter Forellenzuchtbetriebe, repräsentative Aussagen können aus den Ergebnissen nicht abgeleitet werden. %0 Generic %F orgprints:18009 %K Lebensmittelqualität, Lebensmittelverarbeitung, QACCP, BÖLN, BOEL, BÖL, BOEL, FKZ 07OE001 %T Quality analysis of critical control points within the whole food chain and their impact on food quality, safety and health QACCP %U http://orgprints.org/18009/ %X QACCP is one of the eight transnational research projects that were initated under the ERA-Net project CORE Organic (see www.coreorganic.org). Consumer demand for healthy, safe and high quality food is increasing. Against this background, the demand for organic food has been rapidly growing. But health effects and qualities of organic products need to be assured. The objective of this project is to improve product related quality management in farming and processing. The project "Quality analysis of critical control points within the whole food chain and their impact on food quality, safety and health QACCP" will investigate the optimization of production and processing of organic food. This will be done in order to improve food safety, as well as quality and health promoting aspects. The work will be undertaken using a chain analysis approach, which addresses the links between “farm to fork” and backwards from “fork to farm”. The carrot is used as the model vegetable because it is a common vegetable that is also processed, e.g. for baby food. Therefore the results for carrots will be relevant for other vegetables and organic food. The specific objectives are to: - Identify and define critical and essential product quality parameters useful to optimize organic food quality; - Compare products from different farming practices (conventional and organic - Test the performance of the method “Quality Analysis Critical Control Point” (QACCP); - Test the impact of different processing techniques on product quality and safety; - Test the impact of organic food on health. %0 Generic %F orgprints:6946 %K Sheep, quality, lambs, traceability %T Quality of lamb meat in organic vs conventional sheep farming %U http://orgprints.org/6946/ %X Description in project N°6568 Experimentation based on 2 flocks of 50 ewes (limousine breed), one on organic farming, the other on conventional farming; 14ha of permanent grassland are used, 6ha on conventional and 8 ha on organic. Same lambing date (end April). Measurements made only on males, fattened only with grass or only with concentrates. %0 Generic %F orgprints:6568 %K organic farming, sheep, lamb, meat, authentication %T Quality of lamb meat in organic vs conventional sheep farming. %U http://orgprints.org/6568/ %X The specification of ‘Organic Farming’ on a product gives guarantees on the way is has been produced, but does not give any guarantees on his quality. There is however, an increased consumer demand concerning the products quality in organic farming. The aim of this project is to compare the quality of lamb meat produced under an organic system vs a conventional system. The comparison will concern the sensorial and nutritional qualities. Another aim will concern the ability of some methodologies to be used to trace the production system (organic vs conventional) on the product or the animal. The experimental design is : -Comparison of male Limousin house-fed lambs produced under organic (12 lambs) vs conventional (12 lambs) farming. These lambs are fed with concentrate and hay indoors. The feeds are produced under organic vs conventional farming for the organic vs conventional treatments respectively, but the composition of the concentrate is similar as far as raw material is concerned. -Comparison of male Limousin grass-fed lambs produced under organic (12 lambs) vs conventional (12 lambs) farming. These lambs are fed exclusively grass at pasture. The pastures are fertilized with 100 kg N/ha in the conventional treatment vs no N/ha in the organic treatment. It is likely that the sward and diet composition (proportion of legumes particularly) will be different between the organic and the conventional treatment. To study the effect of production system sensu stricto and avoid potential bias, lamb growth rate is maintained at the same level in both systems. -Measurement of the sensorial quality of the meat (longissimus dorsi) and carcass : Panellists session for juiciness, tenderness, flavour of chops. Colour of the meat and the fat and its evolution during maturation (spectrocolorimetry, lipid oxidation). Composition of the meat (DM, proteins, lipids, heminic pigment, soluble and insoluble collagen). -Measurement of the nutritional quality of the meat (longissimus dorsi): Antioxydant level (Vit E), malonedialdehyde content, Vit B12 level -Measurement of the traceability of the production system (on different tissues and fluids: perirenal and subcutaneous fat, longissimus dorsi, plasma): Near infrared spectroscopy, spectrocolorimetry, fluorescence analyses. %0 Generic %F orgprints:5458 %K Co-existence, GMO Contamination, Biogene, Koexistenz %T Räumliche Aspekte der Koexistenz %U http://orgprints.org/5458/ %X Definition of the problem: Most of the farmers in Switzerland won’t apply GMO farming. Their organisations support a five-year ban for the marketing of transgenic plants. However, in Switzerland there is no political discussion on co-existence as in the European community and their member states. Project aims including target group: In this study, the spatial aspects of coexistence of transgenic, conventional and organic farming in Switzerland are investigated. Special attention is be devoted to neighbouring producers all along the national boundary. Methodology: 4 case studies in Switzerland, GIS-Analyses of available data, Literature research Results, conclusion, state of the art: In this study, the spatial aspects of coexistence of transgenic, conventional and organic farming in Switzerland are investigated. It shows that there are only 28 communities of 2848 where all farmers are bound by different labels to produce GMO-free. Most of these communities are situated in high altitude regions. In contrast, in arable regions of Switzerland, few farmers produce organic crops. In most of the communities in Switzerland, the simultaneous production with and without transgenic plants will be a huge problem because: - small scaled agriculture - System for information flow is lacking - high number of neighbours Special attention must be devoted to neighbouring producers all along the national boundary. %0 Generic %F orgprints:14571 %K Organic HACCP, food safety, food quality,organic foods, Qualitätssicherung %T Recommendations for improved procedures for securing consumer oriented food safety and quality of certified organic foods from plough to plate (Organic HACCP) %U http://orgprints.org/14571/ %X Using consumer concerns as the main criteria of assessment, the objective of the Concerted Action was to provide recommendations to participants on the chain of production, distribution and consumption in regard to improving the safety and quality of certified organic food products. %0 Generic %F orgprints:16393 %K Außer-Haus-Verpflegung, Kindertagesstätte, Schulen, Biokost, Bio-Lebensmittel, BÖL, BOEL, FKZ 07OE030 %T Regional-biologische Schulverpflegung - Erstellung einer Broschüre zur Außer-Haus-Verpflegung %U http://orgprints.org/16393/ %X Gesunde Gemeinschaftsverpflegung an Schulen und Kindertagesstätten mit Lebensmitteln aus regionalen Bioprodukten ist realisierbar, wenn die entsprechenden organisatorischen Rahmenbedingungen beachtet werden. Das haben die 2004-2006 im Bundesprogramm Ökologischer Landbau durchgeführten vier Modellvorhaben zur Außer-Haus-Verpflegung nachgewiesen. Die Ergebnisse aus den Modellvorhaben sollen nun in einer Broschüre zur Außer-Haus-Verpflegung allen relevanten Akteuren zur Verfügung gestellt werden. Aufbauend auf dem Projekt 03OE202 soll in dem vorliegenden Projekt, ausgehend von einem fertigen Manuskript, eine Projekt-Broschüre erstellt werden. Dabei ist eine enge Zusammenarbeit zwischen allen Projektbeteiligten, vor allem mit dem Umweltzentrum Licherode geplant. Bei der Verbreitung der Broschüre wird auf zahlreiche institutionelle Kooperationen zurückgegriffen. Nach Fertigstellung ist eine öffentliche Präsentation vorgesehen. %0 Generic %F orgprints:21237 %K Regionalfenster, BÖL, BÖLN, BOEL, BOELN, FKZ 12NA057, FKZ 12NA058,FKZ 12NA053, Prüfsystem, Sicherungssystem, Kontrollsystem, Zertifizierungssystem, Regionalprodukte, Regionalkennzeichnung, Verbraucher, Akzeptanz %T Regionalfenster (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/21237/ %X Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 12NA053, FKZ 12NA057 und FKZ 12NA058. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1459. Ziel des Teilprojektes FKZ 12NA053 (Regionalfenster - Erprobung und Evaluierung)ist es, fundierte Aussagen darüber zu treffen, ob der Kennzeichnungsansatz „Regionalfenster“ zur Erhöhung der Transparenz für Verbraucher sowie zu einer nachhaltigen Entwicklung der Herkunftsregion in ökonomischer, ökologischer und soziologischer Hinsicht beitragen kann. Das Projekt ist in drei inhaltliche Arbeitsblöcke untergliedert: Im Arbeitsblock 1 wird der Ansatz „Regionalfenster“ in fünf unterschiedlichen Regionen praktisch erprobt. Dabei werden unterschiedliche Vertriebswege ebenso berücksichtigt wie unterschiedliche Zielgruppen. Im Arbeitsblock 2 wird die Akzeptanz des Regionalfensters mittels Tiefeninterviews mit Verbrauchern sowie durch verdeckte Beobachtungen am POS evaluiert. Ergänzend werden eine computergestützte Verbraucherbefragung sowie eine telefonische Händlerbefragung durchgeführt. Im Arbeitsblock 3 wird ein Leitfaden „Herkunftssicherung“ erstellt sowie eine Tagung zur regionalen Herkunftssicherung durchgeführt. Ziel des Teilprojektes FKZ 12NA057 (Regionalfenster - Prüf- und Sicherungssystem) ist die Entwicklung eines Prüf- und Sicherungssystems für Regionalprodukte, durch das die Herkunftsangaben verifiziert und von externer Stelle überprüft werden. Weiterhin sollen Gestaltungs- und Informationsmaterialien zur Erprobung des Regionalfensters erstellt werden sowie eine Webseite, auf der die Nutzer sich registrieren können. Das Projekt ist in vier Module gegliedert. Im Modul 1 erfolgt eine Erhebung des Status quo bestehender Prüf- und Sicherungssysteme im Lebensmittelbereich. Im Modul 2 wird aufbauend auf die im Modul 1 gewonnenen Informationen sowie unter Berücksichtigung des aktuellen Stands der Wissenschaft ein geeignetes Prüf- und Sicherungssystem für die Nutzung des Regionalfensters und zu dessen Absicherung entwickelt. Im Modul 3 wird das erarbeitete Prüf- und Sicherungssystem auf den einzelnen Entwicklungsstufen jeweils einem Praxistest unterzogen, um die praktische Anwendbarkeit sicherzustellen. Im Rahmen von Modul 4 werden die Webseite www.regionalfenster.de erstellt sowie die grafische Gestaltung des Regionalfensters ausgearbeitet und Werbe- und Informationsmaterialien für das Regionalfenster erstellt. Die Ergebnisse des Projektes werden für den Leitfaden „Herkunftssicherung“ aufbereitet und im Rahmen der Tagung „Herkunftssicherung“ vorgestellt. Zudem werden die Projektergebnisse durch Beiträge in Fachzeitschriften sowie Publikationen auf verschiedenen Internetseiten (z. B. www.regionalfenster.de, www.fibl.org, www.oekolandbau.de) bekannt gemacht. Im Modul 2 wird eine Dokumentation des Prüf- und Sicherungssystems erstellt. Diese Dokumentation sowie alle damit verbundenen Rechte werden dem BMELV zur Nutzung durch den Trägerverein des Regionalfensters kostenfrei überstellt. Für die Abstimmung der Inhalte des Prüf- und Sicherungssystems sowie der dazugehörigen Dokumentation mit dem Beirat bzw. Trägerverein erfolgt eine Aufbereitung der Zwischenergebnisse. Der Abschlussbericht wird in geeigneter Form auf www.orgprints.org veröffentlicht. Ziel des Teilprojektes FKZ 12NA058 (Regionalfenster - Evaluierung der Akzeptanz des Regionalfensters bei Verbrauchern und Händlern)ist es, die Akzeptanz des Regionalfensters bei Verbrauchern und Händlern zu evaluieren. Dies erfolgt in vier aufeinander aufbauenden Phasen: Tiefeninterviews mit Verbrauchern, Mystery Shopping in Testgeschäften, computergestützte Verbraucherbefragung in den Testgeschäften sowie telefonische Händlerbefragung. In den Tiefeninterviews werden die grafische Darstellung des Regionalfensters und die erstellten Kommunikationsmaterialien bei Verbrauchern getestet und Verbesserungsvorschläge erarbeitet. Mit der Methode des Mystery Shoppings wird in den Testgeschäften überprüft, ob und wie die Kunden Informationen über das Regionalfenster von dem vorher geschulten Personal bekommen. Dadurch werden Schwachstellen der Verkäuferschulung und des eingesetzten Schulungsmaterials identifiziert. Bei der Verbraucherbefragung werden insgesamt 2.000 Personen nach ihrem Kenntnisstand bezüglich des Regionalfensters, ihrer Definition von Regionaltät, ihren Einstellungen zu regionalen Produkten und ihren Kaufmotiven sowie die bekundete Zahlungsbereitschaft für mit dem Regionalfenster gekennzeichnete Produkte befragt. Abschließend werden die teilnehmenden Händler telefonisch zu ihren Erfahrungen mit dem Regionalfenster interviewt und mit den Ergebnissen des Mystery Shoppings in ihren Märkten konfrontiert, um diese gemeinsam zu diskutieren. Die Ergebnisse der Tiefeninterviews werden während der Projektlaufzeit auf der Internationalen Grünen Woche im Januar 2013 vorgestellt und in einschlägigen Fachmedien kommuniziert. Die Ergebnisse des gesamten Projekts werden in einem Abschlussbericht ausführlich dargestellt und zusätzlich in Fachzeitschriften (wissenschaftlich und praxisnah) und auf Tagungen veröffentlicht. Die weite Streuung der Testregionen innerhalb Deutschlands, die sowohl städtische als auch ländliche Regionen abdecken, erlaubt Implikationen der Einführung des Regionalfensters auf andere Regionen zu übertragen. Daher werden aufbauend auf den Erfahrungen mit der Einführung des Regionalfensters in den fünf Testregionen Verbesserungsvorschläge für die bundesweite Einführung der Kennzeichnung erarbeitet. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:20404 %K Food Safety, Pathogens, Antibiotic resistance, Cross-contamination, Organic Pork, Quality, %T Restrictive use of antibiotics in organic animal farming – a potential for safer, high quality products with less antibiotic resistant bacteria %U http://orgprints.org/20404/ %X Spread of antibiotic resistance along the food-chain is a major food safety concern due to the risk of treatment failure of human foodborne infections. Recent reports suggest that the restrictions on use of antibiotics in organic animal farming promote lower levels of antibiotic resistance in organic animal products as compared to conventional products. This is, however, scarcely documented in the EU, particularly for swine. Thus, the organic pig production is probably characterized by significant lower levels of antibiotic resistance and providing the documentation of this very important quality parameter of organic pigs holds the opportunity of exploiting this essential advantage of organic pork in marketing. Therefore, in SafeOrganic it will be documented whether the organic pigs in different European countries does show lower levels of antibiotic resistant bacteria compared to the conventional pigs. Furthermore, there seems to be a widespread routine of slaughtering conventional and organic animals at the same slaughter lines without special hygiene barriers to avoid cross-contamination. An important part of the project is therefore to investigate to which degree antibiotic resistant bacteria from conventional raised animals is transferred to organic meat during processing. Accordingly, SafeOrganic will assess and suggest management options, which can minimize the contact and hence risk of cross-contamination between the organic and the conventional meat products during slaughter. Information on the antibiotic use at farm level is normally not available, which hampers the authority control of imprudent use of antibiotics. Therefore, SafeOrganic will investigate if bacterial antibiotic resistance patterns and genotypes can be used as markers for the consumption of antibiotics in organic animal production. The results obtained in the project will be communicated to end-users enabling the slaughter industry to reduce spread of antibiotic resistant bacteria, and organic animal farmers to market pork meat with very low levels of antibiotic resistant bacteria implying an improved food safety quality compared to pork from conventional farming systems. %0 Generic %F orgprints:19377 %K risikobasierte Kontrolle, Zertifizierung, BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 10OE019, Inspektionsdaten, Datenbank %T Risikobasierte Zertifizierung im ökologischen Landbau: Ableitung verbesserter Strategien auf der Grundlage der Daten großer deutscher Kontrollstellen %U http://orgprints.org/19377/ %X Die Zielsetzung des Projektes ist es, verbesserte Strategien zur risikoorientierten Kontrolle im ökologischen Landbau zu erarbeiten. Um dieses Ziel zu erreichen, sollen die existierenden Inspektionsdaten großer deutscher Kontrollstellen in einer detaillierten Datenbank zusammengeführt werden. Mit Hilfe dieser detailliert aufgeschlüsselten Datenbank, die Angaben über den einzelnen Inspektionsbesuch und Charakteristika des Inspekteurs, der Kontrollstelle und des kontrollierten Unternehmens sowie Verstöße und Sanktionen enthalten wird, sollen statistische Auswertungen durchgeführt werden, die Hinweise darauf geben, welche Faktoren das Risiko von Verstößen gegen die EG-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau fördern. Wenn man davon ausgehen muss, dass die einzelnen Kontrollstellen unterschiedlich häufig sanktionieren und Verstöße feststellen, dann können die Ursachen dafür einerseits in der Verschiedenartigkeit ihrer Klientel liegen, andererseits kann dies jedoch auch in unterschiedlichen Strategien und Charakteristika der Kontrollstellen und ihres Kontrollverhaltens (z.B. unterschiedliche Häufigkeit unangekündigter Kontrollen) begründet sein. Die Aufbereitung der Daten in der Datenbank und die statistischen Auswertungen werden in Zusammenarbeit mit den jeweiligen Kontrollstellen durchgeführt. Abschließend wird ein Workshop durchgeführt, auf dem die abgeleiteten Strategien gemeinsam mit Vertretern aller beteiligten Kontrollstellen diskutiert und vor dem Hintergrund der praktischen Erfahrung dieser Kontrollstellen reflektiert und bewertet werden. Das Vorhaben soll dazu beitragen, ein effizienteres Kontrollsystem des ökologischen Landbaus zu etablieren. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:11524 %K organic production, vegetables, risk assessment, pathogens, bacteria, recommendations %T Risks and Recommendations Regarding Human Pathogens in Organic Vegetable Production Chains %U http://orgprints.org/11524/ %X PathOrganic assesses risks associated with the consumption of fresh and minimally processed vegetables due to the prevalence of bacterial human pathogens (e.g. Salmonella enterica, pathogenic E.coli, Campylobacter spp., Listeria monocytogenes) in plant produce. The project aims at evaluating whether organic production poses a risk on food safety and at identifying potential sources of pathogen transmission (e.g. animal manure). The project also evaluates whether organic production may reduce the risk of pathogen manifestation. From a European perspective, vegetable-linked outbreaks are not well investigated. In this project we assess the spread and persistence of bacterial pathogens in organic vegetable production taking into consideration regionally different environmental and management factors. A conceptual model describing food chains and pathogen transfer pathways together with novel sampling strategies and specifically adjusted methods provides the basis for large-scale surveys of organic production lines in six European countries. Critical control points will be determined and evaluated and factors suggesting a problem will be analyzed in greenhouse and field experiments. Finally, a quantitative risk assessment model will be elaborated. Recommendations based on the project results will be communicated to end-users, policy makers and the scientific community for improving food safety in organic production. %0 Generic %F orgprints:19625 %K root growth; nutrient efficiency; nutrient recirculation; compost; baking quality %T Roots and Compost, - organic crop production under reduced nutrient availability %U http://orgprints.org/19625/ %X With plans to phase out manure import from conventional farms, it will become increasingly difficult to secure plant nutrients for organic crops. In the RoCo project we will address this problem through three approaches: 1) study variation in root growth and root hair formation among cultivars of wheat, onion and lettuce, to identify superior cultivars and critical root traits which can be used as breeding objectives for new cultivars for organic farming, 2) study recirculation of urban nutrient sources through composting, to make them good fertilizers and study what make them acceptable for consumers and organic farmers, and 3) with wheat baking quality as example, study whether we can solve some of the quality problems caused by nutrient limitation by the way we use the product rather than by increasing nutrient supply in the field. We will do research within all three main themes and interactions between them, i.e. whether genotypes with superior root traits are better at using nutrients from the composts, and whether some wheat genotypes vary in their ability to utilize compost to achieve god baking quality. We will develop and test improved compost products, and develop bread baking including the use of natural additives to enhance backing quality. Demonstration activities will be related to all parts of the project. Composts will be tested for different wheat types at organic farms and differences in root traits or baking quality will be demonstrated at open field days. %0 Generic %F orgprints:15087 %K Lebensmittelqualität, Lebensmittelsicherheit, Saatgut, Gentechnik, Gentechnikfrei, Bioprodukte %T Saatgut ohne Gentechnik %U http://orgprints.org/15087/ %X Der Biolandbau schliesst in den Richtlinien weltweit die Züchtung von gentechnisch veränderten Sorten aus. In der Schweiz schliessen heute Saatgutproduzenten erfolgreich GVOs aus bzw. Chargen mit einem positiven GVO-Nachweis gelangen nicht auf den Markt. Trotzdem zeichnen sich folgende Tendenzen ab. In der Saatgutverordnung der Schweiz sind GVO-Verunreinigungen bis zu 0.5% erlaubt. In der EU ist die Regelung noch nicht definitiv, aber es wird sich um eine Lösung in der gleichen Grössenordnung handeln. Beide Richtlinien gelten auch für Biosaatgut. Für die privaten Labelorganisationen sind diese Grenzwerte jedoch inakzeptabel. Nachbau hat innerhalb von Europa unterschiedliche Bedeutung und nimmt auch in der Schweiz eher zu. Es stellt sich die Frage, unter welchen Bedingungen Bioproduzenten ihre Ernte für die Aussaat weiter verwenden dürfen. In den nächsten Jahren ist neben Nord- und Südamerika ein zunehmender GVO-Anbau in der EU und Osteuropa erwarten. Damit könnten bisher gentechnikfreie Zonen, die für die Vermehrung von Biosaatgut bevorzugt ausgewählt werden, schwerer zu finden sein. Im Rahmen dieses Projektes sollen die in Europa für den Biolandbau wichtigen Kulturen auf ihre Gefährdung für GVO-Verunreinigungen klassiert werden. Ausgewählte Anbieter diese Kulturen werden befragt, wie sie GVO-Verunreinigungen ausschliessen. Diese Massnahmen werden in ausgewählten Fallbeispielen bewertet und ihr Erfolg überprüft. %0 Generic %F orgprints:5414 %K Organochlorine pesticides, residues, food contamination, cucumber, soil manipulation, organic carbon, excluder root stocks, Qualitätssicherung, safe food, Biohortikultur %T Safe food production on soils contaminated with organochlorine pesticides %U http://orgprints.org/5414/ %X State of the Art: Pesticides: The uptake of organochlorine pesticides (OCP) into plants is influenced by several factors/parameters. In a comprehensive literature study of Werkbüro für Boden und Bodenschutz (1998) the results of many field, pot and lysimeter experiments were reviewed. The group of OCP is generally highly persistant in soils and can still be found nowadays after it has already been banned for 20-30 years. Within the group of OCP the stability ascends in the sequence Gamma HCH – Aldrin, Dieldrin, Endrin - Chlordan – DDT, HCB. In the group of the HCH-Isomeres Lindane (Gamma HCH) has the highest mobility. Aldrin is degraded into the epoxid Dieldrin. However, further contamination of groundwater by Dieldrin has not been observed. Both Aldrin and Dieldrin have been applied as insecticides in horticulture, fruit and arable crops. Soil properties: In general no correlation was found between soil content and crop content of OCP. There was found a very broad range of transfer factors (content crop/content soil), ranging from 0 to 86, but mostly between 0 and 1 (Werkbüro für Boden und Bodenschutz, 1998). A high content of soil organic carbon enhances binding of OCP (Beestman et al., 1969; Gonzalez et al., 2003; Harris and Sans, 1971). No relation was found among the soil parameters cation exchange capacity, iron and clay content and plant uptake (Werkbüro für Boden und Bodenschutz, 1998). Plant species: The uptake of OCP varies among different plant families. The results of several studies are not consistent. Vegetables from the family of the Cucurbitaceae (e.g. cucumbers, zucchini or pumpkins) accumulate to a much higher degree than root crops such as carrots, radish, or celariac, and sugar beet (Werkbüro für Boden und Bodenschutz, 1998) tomatoe (Gonzalez et al., 2003) and potatoes (Miglioranza et al., 1999). Plants with higher content of lipids or oils (pumpkins, carrots, cress) accumulate such pesticides in a higher amount because of their adipose structures (Mandl and Lindner, 1999; Topp et al., 1986). A transfer depending on the variety was found with carrots (Endrin; Hermanson et al., 1970) and rape (Lindan; Schlosserova, 1994). Definition of the problem: Background: Organochlorine pesticides (OCP) such as Dieldrin and DDT were applied world wide against pests in horticulture, fruit and arable crops. Although OCP are forbidden since more than twenty years in the European Union (EU), the highly persistent compounds are still detectable in soil. Several crops are known to accumulate OCP in edible parts up to critical levels. For instance Dieldrin is detected in high economic value crops such as cucumbers (Cucurbitaceae) and tomatoes (Solanaceae). Besides plant type and climatic conditions, soil properties, e.g. pH and soil organic carbon content influence the plant’s OCP uptake. In particular in premium food and feed stuff production, such as organic farming according to EU Regulation (EEC) No. 2092/91, consumer expectations in safe, high quality food are extremely high. Since organic farming is prospering – more than 10% of vegetable production is certified organic in Switzerland – the OCP residues in organic food stuff have become a major issue for food control authorities. Enquiries showed that some of the imported food from EU countries such as pumpkin seed and oil was highly contaminated with OCP. Hence, the OCP problem in food stuff is expected to occur EU wide or even world wide. Preliminary study: Facing this problem we performed a case study and analysed the OCP content of 15 fields and their grown fruits from the most important Swiss organic cucumber growers. Two out of these 15 field soils revealed Dieldrin leading to surpassing of the tolerance level. It also occurred that the whole crop yield from an OCP contaminated field was rejected by food retailers and the crop had to be ploughed down. The Swiss organic label organisation has the option in their standard now to exclude polluted soils for production of highly OCP accumulating vegetables, but this may severely affect the grower’s economy. Objectives: In this project we aim at developing sustainable safe food production on OCP contaminated soils, which is economically and ecologically sound. First we will perform an in-depth field survey on 50 sites to assess the extent of OCP contamination on Swiss farms. Soils and Cucurbitacea crops will be analysed for OCP. Cucurbitacea are chosen because crops of this family accumulate strongly OCP and thus are suitable as indicator plant. Second, we will develop strategies in bioassays in the glasshouse to lower OCP uptake from the contaminated field soils through immobilisation of OCP by organic carbon addition to the soil and by selection of OCP excluder plant varieties. These experiments are organised as follows: i) Test system optimization: We will optimize a previously used test system for the immobilisation and exclusion experiments (see below). We will grow cucumbers in OCP contaminated field soils (little, medium, high) and measure OCP in the growing cucumbers in a time course. As an alternative we will use cress as a test plant to shorten the duration of the experiment. 14C-labelled Dieldrin will be used to calculate fluxes in the soil-plant system. Based on the results of these experiments we will decide which soil and crop we will use in the following tests and when the test plant will be harvested for OCP analyses. ii) Immobilisation of OCP by organic carbon: The aim of these experiments is to immobilise OCP in the soil by the addition of organic carbon to the soil. The hypothesis is that the OCP will be bound by the organic carbon and consequently the bioavailability is expected to be decreased. Organic carbon will be added to the soil in form of compost or as brown coal product (charcoal) at three levels each. The bioavailability of OCP will be assessed by measuring these molecules in the plant shoot. iii) Exclusion of OCP by crops: The aim of these experiments is to identify plant varieties with a low OCP uptake. Since cucumbers are normally cultivated by grafted plants nowadays, where a robust and vital root stock is inoculated by a desired variety, we will select for OCP excluder root stocks. For cucumbers, root stocks from the groups of Cucurbita moschata x C. maxima, Sicyos angulatus and Cucurbit ficifolia are currently in use, but we will test further ones from the same family. The root stocks and the grafted plants will also be cultivated in contaminated field soils and OCP will be measured in the plant’s tissue. The most promising treatments from the immobilisation and the exclusion experiments will be applied in combination. Finally we synthesize the results from the field survey and the glasshouse experiments and, including literature findings, we suggest field evaluations of the elaborated strategies for safe food production on OCP contaminated soils. We already expect after three project years a high degree of applicability of the strategies, since this project bridges basic and applied research and combines different strategies to prevent plant uptake of the harmful OCP. Project aims including target group: In the literature and in practice, several solutions for minimizing the uptake of OCP into plants are proposed. Techniques like the removal of contaminated soils and replacement with clean or ameliorated soils are heavily invasive and costly and therefore applicable only on restricted areas. In this project, the following two strategies are envisaged to exclude OCP uptake by the plant: • Binding OCP to soil compounds: A field study carried out in Austria used activated charcoal to reduce the bioavailability of HCB in the soil. Due to the binding of the highly lipophilic HCB onto the carbon surface, it is no longer available for the plant. This methodology reduced the amount of HCB in pumpkin seeds by about 30% (Mandl and Lindner, 1999). • Use of exluder plants Since tomatoes and cucumbers are very often cultivated by grafted plants, where a robust and vital root stock is occulated by a desired variety, one can select for excluder root stocks. For cucumbers, root stocks from the groups of Cucurbita moschata x C. maxima, Sicyos angulatus and Cucurbit ficifolia are currently in use (Lee, 2003). Also with heavy metal contaminations gentle remediation techniques such as the use of excluder plants were performed (Gupta et al., 2000). The target group includes farmers. Methodology: The basic principles of binding and immobilising OCP as well as exclusion of OCP techniques are known and developed to a certain extent with heavy metals. They are hardly applied under practical farm condition with other organic pollutants such as OCP. The innovation of the project is the near to practice testing condition, the use of the grafting technique to exclude OCP by selected root stocks and the combination of binding/immobilising and exclusion to solve the OCP problem situation. Accordingly, the project is organised in six work packages (figure 1). In WP 1 we will perform an in-depth literature study (WP 1) as a base for a detailed planning of a field survey on OCP (WP 2). The project follows consequently a “fork to field” approach and starts with the field survey, in order to clarify the degree of OCP contamination in Swiss soils and the edible plant parts of grown Cucurbitacea. After the optimization of a previously used test system (WP 3) the two basic strategies are investigated under near farming conditions in the glasshouse (WP 4 and 5). Finally, we synthesis the results from the field survey and the glasshouse experiments and suggest a field evaluation of the developed strategies to solve the OCP problematic in WP 6. For all pot experiments in WP 3-5, OCP contaminated field soils will be used as potting ground and cucumbers (Cucumis sativus L. var. Aramon RZ), or alternatively cress (Lepidium sativum L.) will be grown on these soils. Pot size will usually be 5 Liter. Each treatment will have four replicates. The following OCP will be measured in soil and plant: Aldrin, alpha-Endosulfan, beta-Endosulfan, Brompropylat, Captafol, Captan, cis-Heptachlorepoxid, Endosulfansulfat, Endrin, Heptachlor, Hexachlorbenzol, Lindan, p,p’-DDD, p,p’-DDE, p,p’-DDT, Pentachloranilin, Quintozen, trans-Heptachlorepoxid with special focus on Dieldrin. The method used for analysis of organochlorine pesticides in soil and plants has been modified from DFG-Multimethode S19 (Anonymous, 1991) and Methode L 00.00-34 (Anonymous, 2001). Soil and plant samples are extracted using a Dionex ASE 200 with acetone : hexan (65:35 v/v) and ethylacetate : cyclohexan (1:1 v/v), respectively. Extracts are subfractionated by silica gel chromatography as described by Metcalfe and Metcalfe (1997). A capillary gas chromatography equipped with a massspectrometer is used for detection of the compounds. Data sets of the field survey (WP 2) will be analysed by multiple regression analyses. Data of WP 3-5 will be analysed by an analysis of variance, followed by a Tukey test. Results, conclusion, state of the art: The project has started in June 2005. So far a monitoring of various agricultural sites with organic and non-organic cucumber production has been carried out. Soil samples of defined areas and cucumber samples for those areas were taken. The analysis for organochlorine pesticides will follow in the next few weeks. %0 Generic %F orgprints:20890 %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 11OE097, FKZ 11OE121, Qualität, Sicherheit, Fertigsalat, Eissalat, Mangold, Rauke %T SafeSalad - Qualität und Sicherheit in der Produktionskette biologisch produzierter Fertigsalate (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/20890/ %X Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 11OE097, FKZ 11OE121. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1436. Die Nachfrage nach organisch produzierten Fertigsalaten mit Haltbarkeits- und Qualitätseigenschaften, die einem konventionell hergestellten Produkt vergleichbar sind, steigen. Allerdings ist die Herstellung sicherer und qualitativ hochwertiger Produkte in einer biologischen Produktionskette komplexer und schwieriger. Die Nutzung organischer Düngemittel und eine Beregnung mit Oberflächenwasser sind potenzielle Gefahrenquellen für eine Kontamination des Rohmaterials mit Humanpathogenen. Um die gesamte Produktionskette zu erfassen, müssen Untersuchungen in der Feldproduktion, zur Ernte und während Transport, Verarbeitung und Verpackung durchgeführt werden. Dies ist besonders wichtig, weil nur wenig Wissen über die vielfältigen feed-forward und feed-back Prozesse zur Qualitätsentwicklung über die gesamte Produktionskette vorhanden sind. Die erste Gruppe der Leibniz Universität Hannover (LUH) wird Feldexperimente in einem Produktionsbetrieb durchführen und dort pflanzenbauliche und qualitätsbestimmende Parameter messen. Die Untersuchungen werden an den Kulturen Eissalat, Mangold und Rauke durchgeführt. Angewendet werden unterschiedliche Dünger, Bewässerungsformen und Mulchabdeckungen. Ein zu entwickelndes Modell soll das Risiko der verschiedenen Produktionsverfahren bezüglich der Kontamination des Produktes quantifizieren und Aussagen über die Produktqualität ermöglichen. Die zweite Gruppe der LUH wird Pflanzenmaterial dieser Versuche untersuchen und Material aus Experimenten, die mit einem nicht pathogenen E. coli Stamm behandelt wurden. Gemessen werden die Kontamination der Pflanzen und das Ausmaß der Internalisierung. Diese Daten werden durch Laboruntersuchungen ergänzt. Die Gruppe der Universität Hohenheim wird das Pflanzenmaterial aus den Feldversuchen in einer Produktionslinie im Technikmaßstab verarbeiten. Dabei werden innovative Verfahren wie das Wasserstrahlschneiden eingesetzt, um Wasser einzusparen, Kreuzinfektionen zu vermeiden und die Lagerfähigkeit zu erhöhen. Die Effekte dieser Methoden auf Keimbelastung, sensorische Qualität und weitere wesentliche Qualitätsparameter werden während der Verarbeitung und in der Lagerung überprüft. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:19275 %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 10OE054, Futtermittel, Verbraucher, Futtermittelherkunft, Regionalität, Zahlungsbereitschaft %T Schaffung von Marktanreizen für den heimischen Futterbau über bessere Absatzmöglichkeiten für tierische Öko-Produkte aus regionaler Erzeugung %U http://orgprints.org/19275/ %X Durch das Wachstum im Bereich der tierischen Öko-Produktion wird der Bedarf an ökologischen Futtermitteln fortlaufend gesteigert. Dem gegenüber steht eine EU-weite Unterversorgung an ökologischen Eiweißfuttermitteln, welche derzeit maßgeblich mit Importprodukten gedeckt wird. Da die EG-Verordnung (Nr. 834/2007 Art. 14) ab dem Januar 2012 eine 100%-Öko-Fütterung im ökologischen Landbau verlangt, wird sich der Bedarf an Öko-Futtermitteln in Deutschland vermehrt erhöhen. Um den damit zu erwartenden weiteren Anstieg an Importen von Öko-Futtermitteln zu vermeiden, muss der heimische Anbau gestärkt werden. Dafür benötigen die deutschen Öko-Landwirte jedoch stärkere Marktanreize, da sie mit Billigimporten konkurrieren müssen. Das Ziel des Projektes ist die Verbraucherwahrnehmung und -akzeptanz für tierische Öko-Produkte aus regionaler Erzeugung unter Einbezug von regionalen Futtermitteln zu analysieren und Empfehlungen für das Marketing von tierischen Öko-Produkten, die mit Futtermitteln aus einheimischer Produktion erzeugt wurden, abzuleiten. Letzendlich soll ein neuer Markt für tierische Öko-Produkte generiert werden, mit dem verstärkte Marktanreize für die heimische Erzeugung von Futtermitteln gegeben werden. Um die gesetzten Ziele zu erreichen, wird die Zahlungsbereitschaft eines tierischen Öko-Produktes, produziert aus regionalen Futtermitteln, ermittelt. Die Zahlungsbereitschaft gilt als Indikator für die Präferenzen wie auch für die Wahrnehmung der Konsumenten. Nach einem Pretest mit 25 Konsumenten sollen 600 weitere Öko-Konsumenten, welche tierische Lebensmittel in Öko-Qualität einkaufen und konsumieren, befragt werden. Die Verbaucherbefragung besteht aus einem Discrete-Choice-Test und einer computergestützten Befragung. Beim Choice-Test müssen die Probanden eine Auswahlentscheidung zwischen verschiedenen Produktalternativen treffen, welche unterschiedliche Merkmalsbündel (Bsp. unterschiedlicher Preis) beinhalten. Um Hintergründe über die in den Choice-Tests getroffenen Kaufentscheidungen aufdecken zu können, werden die Konsumenten anschließend mithilfe eines computergestützten Fragebogens befragt. Die Ergebnisse der Studie werden im Rahmen eines Workshops Vertretern von Anbauverbänden und Erzeugergemeinschaften sowie Beratern und Futtermittelherstellern vorgestellt und mit ihnen diskutiert. Damit soll der Austausch der Informationen auf beiden Seiten erfolgen und die Praxisanwendbarkeit der Ergebnisse wird innerhalb der Diskussion direkt überprüft. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:15667 %K BÖL, BOEL, FKZ 03OE208, ökologische Lebensmittel, Kleinkinder, Vorschulkinder, sensorische Akzeptanz, Kinderernährung, Geschmacksvariation %T Sensorische Akzeptanz ökologischer Lebensmittel bei Kindern im Alter von 2 bis 7 Jahren - Testmöglichkeiten, Einflussfaktoren und Perspektiven %U http://orgprints.org/15667/ %X Hauptziel ist die Untersuchung der sensorischen Akzeptanz von ökologischen Lebensmitteln bei Klein- bzw. Vorschulkindern im Zusammenhang mit potentiellen sensorischen Prägungen durch die Ernährung im ersten Lebensjahr. Aufbauend auf die Auswertung der Literatur zum aktuellen Forschungsstand hinsichtlich sensorischer Fragestellungen und zur Situation ökologischer Lebensmittel in der Kinderernährung erfolgt eine Pretest-Entwicklung. Parallel sollen Ernährungsprotokolle von Kindern der DONALD-Studie ausgewertet werden, wobei der Schwerpunkt auf der Ernährung im ersten Lebensjahr und die Lebensmittelauswahl im Kleinkind- bzw. Vorschulalter liegt. Mit den Kindern der Studie werden sensorische Untersuchungen durchgeführt, die dann hinsichtlich der Lebensmittelauswahl und der Präferenzen ausgewertet werden. Es wird untersucht, ob gestillte und mit selbst hergestellter Beikost ernährte Säuglinge im Kleinkind- bzw. Vorschulalter größere Geschmacksvariationen akzeptieren als Kinder, die überwiegend mit kommerzieller Milch und Beikost ernährt wurden. %0 Generic %F orgprints:5423 %K production chain safety, risk assessment, risk analysis, raw milk cheese, milk borne diseases, human pathogens, contaminants and residues, CH-Projektkategorie-B %T Sicherheit in der Produktionskette %U http://orgprints.org/5423/ %X Nahrungsmittelbedingte Erkrankungen beim Menschen treten weltweit auf. Im Vordergrund stehen mikrobielle Ursachen. Im Zusammenhang mit der Globalisierung des Handels mit Lebensmitteln gewinnt der Schutz der Konsumenten vor gesundheitlichen Risiken zunehmend an Bedeutung. Diese gesundheitlichen Risiken können anhand der Risikoanalyse erkannt, quantifiziert und durch entsprechende Massnahmen reduziert werden. Die im Rahmenwerk des Codex Alimentarius umschriebene Risikoanalyse ist ein von der Welthandelsorganisation (WTO) anerkanntes und in der Vereinbarung über sanitäre und phytosanitäre Massnahmen (SPS-Abkommen) gefordertes Verfahren zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit im internationalen Handel. Sie bezweckt gesundheitliche Risiken biologischer, chemischer oder physikalischer Natur, die von einem Lebensmittel ausgehen können, auszuschalten beziehungsweise auf ein akzeptables Niveau zu reduzieren. Die wissenschaftliche Basis für eine Risikoanalyse ist die Risikobeurteilung (risk assessment). Die Risikobeurteilung erlaubt es, Aussagen über die Wahrscheinlichkeit des Eintretens und den Schweregrad eines gesundheitlichen Schadens, der durch eine Gefährdung (z.B. einem spezifischen Erreger oder chemischen Rückstand in einem Lebensmittel) abzuschätzen und gezielte Massnahmen dagegen einzuleiten. Da Rohprodukte tierischer Herkunft, die zum direkten Verzehr bestimmt sind (z.B. Rohmilchkäse, gewisse Fleischwaren) in verschiedenen Ländern generell als Risikoprodukte eingestuft werden, ist für die Sicherstellung eines reibungslosen Exportes dieser Produkte eine wissenschaftlich fundierte Risikobeurteilung von zunehmender Bedeutung. Im weiteren trägt die Risikoanalyse in der ganzen Produktionskette zur Vertrauens- und Imagebildung bei den in- und ausländischen Konsumenten schweizerischer Lebensmittel tierischer Herkunft bei. %0 Generic %F orgprints:12960 %K organic wheat, baking quality, baking process %T Stable and attractive organic bread based on increased usage of Norwegian grown wheat %U http://orgprints.org/12960/ %X The project shall lead to increased use of Norwegian wheat in organic bread, and establish a knowledge step-stone needed for contributing to the National goal of 15% organic food consumption. An increasing amount of organic grown wheat is produced in Norway, but it fails to reach the organic market. The bakeries producing organic bread use imported wheat due to unstable quality of the Norwegian wheat. In order to use more Norwegian organic wheat for food there is a need for more stable quality, improved utilisation of quality control, sorting and blending to level out variations, and improved knowledge on how the baking process can be adapted to the flour quality. By creating knowledge on how gluten proteins are built up during the growing season when grown in different organic fertilisers regimes, the project will enable improved recommendations on fertilising and thereby a more stable baking quality. Furthermore, the project will give insight into the quality variation of the wheat produced which enables recommendations on the choice of variety, sorting, and blending, and increased competence at the bakeries on how to handle variation in flour quality by adapting the process. Finally, the largest producers of organic bread use a challenging baking process based on germinated wheat. Despite a high success in sales the quality is unstable. The present project will contribute to a better control over the germination process and thereby a more stable end product quality. %0 Generic %F orgprints:5453 %K Good manufacturing practice, GMO Production, GMO free Production, GMO Contamination, Biogene, Gentechnikfreie Produktion %T Standard für gentechnikfreie Produktion %U http://orgprints.org/5453/ %X Definition of the problem: FiBL work shows, that it will not be possible to keep organic farming GMO free, if GMO producers are not bound to avoid contamination of GMO free produce. In this project, FiBL proposes a good manufacturing practice (GMP) for GMO free and GMO producers and processors. Project aims: Keep organic farming GMO free; Working out and discuss standards/GMPs for production without gmos Methodology: Literature research, Expert interviews, Workshop, Conference Results: Three different standards/GMP were worked out from FiBL: Standard for production with GMO Standard for production without GMO – observe the law Standard for production without GMO – as for organic production %0 Generic %F orgprints:5908 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE116, Status Quo-Erhebung, ökologische Ziegenmilchprodukte, Einzelhandelsgeschäfte, Direktvermarktung, molekularbiologisches Verfahren (PCR-RFLP Methodik), Qualitätssicherungssystem, status quo survey, organic goat milk products, retail stores, direct sale, molecular biological methods (PCR-RFLP methodology), quality assurance system %T Status Quo der Vermarktung ökologischer Ziegenmilchprodukte: Sicherung von mikrobiologischer Qualität und Authentizität am Modell der Region Hessen %U http://orgprints.org/5908/ %X Ziel des Projektes ist eine Status Quo-Erhebung zu Verarbeitungsparametern von ökologischen Ziegenmilchprodukten. Die Untersuchungen der mikrobiologischen Qualität (Hygienemarker und pathogene Mikroorganismen) von Ziegenkäse erfolgen an konventionell und ökologisch erzeugten Produkten aus Einzelhandelsgeschäften und der Direktvermarktung. Zur Sicherstellung und Nachprüfbarkeit der Authentizität wird ein zuverlässiges molekularbiologisches Verfahren (PCR-RFLP Methodik anhand spezifischer Restriktionsmuster unter Verwendung geeigneter Markergene) zum Nachweis einer Verfälschung von Ziegenkäse durch Kuhmilch erarbeitet. Am Modell der Region Hessen werden die Grundlagen eines Qualitätssicherungssystems ökologischer Ziegenmilchprodukte etabliert. %0 Generic %F orgprints:5907 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE113, höhere Umweltfreundlichkeit, biologische Methoden, Schädlingsbekämpfung, biologische Parameter, Schädlinge, Nützlinge, EDV-Expertenprogramms, Erzeuger (bäuerliches Kleinlager), Verarbeitung (Mühlen, Bäckereien), Vertrieb (Ökoläden), Lagererzwespe (Lariophagus distinguendus), Mottenarten, Plodia interpunctella (Dörrobstmotte), Ephestia kuehniella (Mehlmotte), gelagertem Mehl, Getreideprodukten, parasitischen Wespen, Habrobracon hebetor, Venturia canescens, Trichogramma sp., higher environment-friendliness, biological methods, pest control, biological parameters, harmful insects, beneficial insects, computer expert program, producer (farm storage), processing (mills, bakeries), retail (organic stores), moth types, stored flour, wheat products, parasitic wasps %T Strategien für die Regulierung von Lagerschädlingen in Vorratsräumen und Fabriken für Produkte aus dem Ökolandbau %U http://orgprints.org/5907/ %X Der ökologische Landbau arbeitet mit Methoden, die sich gegenüber der konventionellen Lebensmittelproduktion durch höhere Umweltfreundlichkeit auszeichnen. Dies sollte auch für die Methoden gelten, mit welchen Bio-Produkte bei der Lagerung vor Schädlingen geschützt werden. Das Projekt erarbeitet und erprobt biologische Methoden zur Schädlingsbekämpfung für den Vorratsschutz, um diese für potentielle Nutzer bereit zu stellen. Dazu sollen biologische Parameter von Schädlingen und Nützlingen im Labor und unter Anwendungsbedingungen erfasst werden. Um wichtige Parameter der Nutzung (z.B. Freilassungsorte, -zeitpunkte, -mengen) festzulegen, sollen die Bedingungen ermittelt werden, unter denen ökologische Produkte vom Erzeuger (bäuerliches Kleinlager), bei der Verarbeitung (Mühlen, Bäckereien) und im Vertrieb (Ökoläden) gelagert werden. Ziel ist u.a. die Erstellung eines EDV-Expertenprogramms, mit welchem Nutzer Schädlinge identifizieren können und Anweisungen zur biologischen Bekämpfung der Schädlinge (geeignete Gegenspieler, Freilassungszeitpunkte etc.) bekommen. Abgezielt wird auf die Bekämpfung des Kornkäfers Sitophilus granarius, des bedeutendsten Schadkäfers in gelagertem Getreide, mit der parasitische Lagererzwespe (Lariophagus distinguendus). Für die Bekämpfung der Mottenarten Plodia interpunctella (Dörrobstmotte) und Ephestia kuehniella (Mehlmotte), die Schäden in gelagertem Mehl und Getreideprodukten hervorrufen, sollen die parasitischen Wespen Habrobracon hebetor, Venturia canescens und Trichogramma sp. eingesetzt werden. %0 Generic %F orgprints:10069 %K Organic, herbs, fermented sausage, food safety, microbiology, fermentation %T Strategies for enhanced microbial safety of organic fermented sausages and herbal ingredients %U http://orgprints.org/10069/ %X Produce fermented organic sausages and herbal, fermentation extracts with enhanced microbial safety. 1. Document the quality and microbial safety of organic fermented sausages and perform analyses of production processes with regard to microbial risks. 2. Develop protocols for producing extracts of organically grown herbs with enhanced microbial safety based on fermentation. Focus will be on optimisation of sensory properties and enhanced microbial safety. 3. Identify, select and test key process operations and parameters to improve the microbial safety of organic fermented sausages. 4. Document the microbial quality and survival of pathogenic bacteria in i) extracts of fermented and fresh herbs, and ii) fermented sausages produced by “new” recipe / process. 5. Evaluate sensory properties of herbal extracts and organically produced fermented sausage applying herbal ingredients and key strategies/parameters for high quality products with enhanced microbial safety. 6. Disseminate obtained knowledge between participants in the project, and to stakeholders throughout the organic food chain. %0 Generic %F orgprints:6101 %K bioactive compounds; organic food chain; antioxindant capacity; %T Studio del comportamento di sostanze bioattive nelle filiere biologiche %U http://orgprints.org/6101/ %X L’obiettivo generale del progetto è quello di acquisire conoscenze che permettano di salvaguardare il patrimonio di sostanze bioattive lungo le fasi che compongono la filiera produttiva, definendo sia le condizioni più idonee per ottenere la massima ritenzione di tali sostanze, che le strategie di mercato per aumentare la competitività delle produzioni biologiche. In particolare, gli scopi sono:  identificare le molecole bioattive di interesse funzionale delle specie considerate;  valutare la bioattività dei prodotti oggetto di studio in relazione alle capacità antiossidanti ed antiproliferative nei confronti di cellule tumorali umane coltivate in vitro;  determinare i punti e le procedure che debbono essere controllate al fine di minimizzare la probabilità che si abbia una riduzione del contenuto di molecole di interesse funzionale;  analizzare la competitività delle produzione biologiche italiane. I prodotti oggetto di studio sono: mela, fragola, ciliegia, pomodoro, orzo, soia, olio di oliva e peperone I campioni saranno prelevati da: - campi e aziende sperimentali: per studiare come la cultivar, le pratiche colturali, ecc., possono influenzare la presenza delle molecole bioattive; per valutare, dove possibile, gli effetti delle fasi del post raccolta su scala pilota; per studiare/sperimentare interventi nel post raccolta per il mantenimento della qualità ed il prolungamento della shelf life dei prodotti; e - aziende produttrici di diverse dimensioni per studiare nella realtà cosa avviene alle molecole bioattive nelle varie fasi del post raccolta; per trasferire i risultati degli studi su scala pilota alle realtà produttive. %0 Generic %F orgprints:19626 %K High-value, marketing, product-quality, free-range-livestock, diversified meat %T Superb and Marketable Meat from Efficient and Robust Animals %U http://orgprints.org/19626/ %X With the aim to increase the production and market share of organic meat (pork, poultry and young beef), an integrated research and de-velopment effort will take place along the food chain (primary production, product development and market-ing). The hypothesis is that this product segment is presently underdeveloped due to incompatibility between production costs/consumer prices and the experienced quality of the products, and that this incompatibility primarily should be overcome by adding quality in a broad sense to the organic meat products. Among the immaterial qualities are that the animals are healthy as well as robust, are free-ranged, and is more integrated in the land use (relying to a large extent on on-farm resources) than actually present. In the project these qualities are investigated, while at the same time focusing on appearance, new cuts, taste and technological quality of the final product, including consumer perceptions and preferences. Specifically we will investigate how much foraging can contribute to the nutritional needs for pigs and poultry and its interaction with genotype, age at slaughter and product quality, how the quality of the sward and genotype affect product quality in young intact bulls, how the free range impact upon animal robustness, how marketing strategies can be formed complying with consumer perceptions, and how such production strategies support a profitable high-value production along with environmental benefits. This is expected to stimulate to more diversified meat products, a higher total organic meat production and consequently a higher organic share of total meat con-sumption. %0 Generic %F orgprints:6689 %K organic dairy farm, dairy cattle, milk production, nutrients, soil fertility, crop quality, animal health, financial margins %T Ty Gwyn Organic Farm: Institute of Grassland and Environmental Research (IGER) %U http://orgprints.org/6689/ %X Experimental farm resource to evaluate complete systems. 86 hectare organic dairy farm converted in 1992-94 period. Facilities currently evaluating two contrasting systems of milk production including changes in nutrient budgets, efficiency of nutrient utilisation, soil fertility, crop quality, animal health, animal performance and financial margins. Linked to six commercial organic dairy farms. Ty Gwyn farm with 74 ha converted to organic production, herd of 90 Holstein-Friesian cows and 40 young stock, fully equipped dairy unit, all managed to Soil Association standards, with a wide range of soil types and both permanent pasture and crop rotation systems and a range of wildlife habitats suitable for environmental studies %0 Generic %F orgprints:5332 %K consulting, knowledge transfer, technology, manufacturing, culture, culture production, lactic acid bacteria, propionic acid bacteria, smear cultures, moulds, cheese, CH-Projektkategorie-B %T Umsetzung von Forschungsergebnissen in der Praxis in der Form von Kulturen, Beratung und Wissenstransfer %U http://orgprints.org/5332/ %X Schweizer Milchprodukte und insbesondere Käse sollen sich als Premium-Produkte auf dem Markt profilieren. Neben dem Fachwissen braucht es hierzu gute Milchqualität, hochstehende Technologie und geeignete Kulturen (Gärungsorganismen). Durch den Verkauf von Kulturen kann ALP viele Forschungsergebnisse in der Praxis umsetzen und trägt dadurch zur hohen Qualität und zur Einzigartigkeit von Schweizer Käse wesentlich bei. Durch die Natürlichkeit dieser Kulturen (grösstenteils in Knospe-Qualität) bietet ALP ein erfolgsversprechendes Potenzial für die Differenzierung von Schweizer Käse gegenüber der ausländischen Konkurrenz. Beim Streben nach Qualitätsführerschaft kommt der Beratung von Käseherstellern und -affineuren eine zentrale Bedeutung zu. Diese Aufgabe wird zu einem wesentlichen Teil von den kantonalen oder regionalen milchwirtschaftlichen Inspektions- und Beratungsdiensten (MIBD) wahrgenommen. Mit der Weiterbildung dieser Berater verfügt ALP über einen Kanal, um Forschungsergebnisse rasch an die Praxis weitergeben zu können. Dabei können auch die Bedürfnisse der Praxis erhoben werden. Die Beratung von ALP dient demnach als Bindeglied zwischen Forschung und Praxis. Die Käserdiskussionsgruppen sind ein ebenso bewährtes wie zeitgemässes Instrument, um die Forschungsergebnisse von ALP auf direktem Weg der Praxis zugänglich zu machen. Sie müssen mit dem Strukturwandel weiterentwickelt werden. Neben der Reduktion der Herstellungs- und Reifungskosten ist es entscheidend, den Anteil ungenügender Qualität möglichst klein halten zu können. Das erfordert bei den periodisch auftretenden, kaum vorhersehbaren, betriebsübergreifenden Qualitätsproblemen rasche Lösungen, welche von der Forschung zu erarbeiten und von der Beratung umzusetzen sind. Auch bei Innovationen ist ALP ein gefragter Partner. %0 Generic %F orgprints:11209 %K faire Preise, fair price, Milch, milk, workshop, FKZ 06OE265, BÖL, BOEL %T Unternehmensworkshop Regionaler Biomarkt: Faire Preise für die Bauern - Wofür zahlen Verbraucher mehr? %U http://orgprints.org/11209/ %X Die Upländer Bauernmolkerei hat vor 2 Jahren mit großem Erfolg ihre Erzeuger-fair Milch auf den Markt gerbacht. Ziel ist es, den Bauern faire und kostendeckende Erzeugerpreise zu zahlen. Den Kunden wird vermittelt, dass sie damit einen Beitrag zum Schutz ihrer Kulturlandschaft leisten und die heimische Wirtschaft fördern. Zudem wird Ihnen einen nachvollziehbare Herkunft garantiert. Inzwischen sind faire Preise in aller Munde. Einige Unternehmen haben ebenfalls mit einem Erzeuger-fair-Produkt nachgezogen. Hier stellt sich die Frage, wie das Produkt dauerhaft auf dem Markt etabliert werden kann. Weitere Unternehmen überlegen, ob und wie sie ein Erzeugerfair-Produkt auf den Markt bringen können. Auf dem Biomarkt gibt es zur Zeit eine rasante Entwicklung, die u.a. durch Rohstoff-/Warenknappheit und ein verstärktes Engagement von Lebensmittelketten und Discountern auf dem Biomarkt gekennzeichnet ist. Damit verbunden ist auch eine Differenzierung der Bioprodukte. Dieser Entwicklung soll in dem Workshop Rechnung getragen werden. Um das Fair-Preis-Konzept weiter zu verbreiten und um gegen die „Billig-Bio-Angebote“ bestehen zu können, wird es verstärkt nötig sein, den Verbrauchern faire Preise zu vermitteln. Mit einer Verknüpfung von „fairen Preisen für die Bauern“ und „Qualität“ kann der „Mehrwert“ für die Verbraucher deutlicher hervorgehoben werden: Reichen hierfür die gesetzlichen Regelungen und Richtlinien der Bioanbauverbande aus oder muss „Qualität“ weiter gefasst werden (z.B. Regionalität oder soziale Standards)? Wenn Verarbeiter und Handel bereit sind, faire Preise zu zahlen und faire Abnahmebedingen garantieren, steigt zum einen die Chance, sich ihren Bedarf an Rohstoffen/Waren zu sichern, um so den wachsenden Biomarkt beliefern zu können. Wenn die Produkte zudem bestimmte Qualitäts- und Regionalitätskriterien erfüllen, kann sich der Handel hiermit von der billigen Bio-Discounter-Ware abheben: Was erwartet der Handel von Erzeugung und Verarbeitung, wenn er bereit ist, faire Preise zu zahlen? Angesichts der zur Zeit steigenden Lebensmittelpreise ist es wichtig, Kommunikationsstrategien und Marketingmaßnahmen zu entwickeln, wie den Verbrauchern faire Preise vermittelt werden können: Wie können neue Kunden für faire Preise gewonnen und auch längerfristig an diese Produkte gebunden werden? Die als Vorbereitung für den Workshop durchgeführten Interviews haben ergeben, dass ins-besondere bei den Punkten „Faire Preise und Qualität“ und „Kommunikations- und Marketingstrategien“ ein großer Diskussionsbedarf besteht. %0 Generic %F orgprints:19526 %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 11OE046, Lebensmittel, Pflanze, Winterweizen, sekundäre Pflanzenstoffe, Öko-Sorten %T Unterscheiden sich Winterweizen (Triticum aestivum L.) Öko-Sorten von Sorten die unter den Bedingungen des konventionellen Landbaus gezüchtet wurden, hinsichtlich des Gehaltes an sekundären Pflanzenstoffen unter ökologischen Anbaubedingungen %U http://orgprints.org/19526/ %X Sekundäre Pflanzenstoffe besitzen eine Reihe positiver Wirkungen auf die menschliche Gesundheit. Für die Züchtung, Beratung und für die Praxis werden die sekundären Pflanzenstoffe in der Zukunft ein wichtiges Sortencharakteristikum darstellen. Das Forschungsvorhaben hat folgende Ziele: Lassen sich Unterschiede zwischen ökologisch und konventionell gezüchteten Winterweizensorten in der Zusammensetzung und im Gehalt der sekundären Pflanzenstoffen aufzeigen; wie reagieren die unterschiedlich gezüchteten Sorten auf regionale Unterschiede von Klima und Bodenbeschaffenheit im Hinblick auf die sekundären Pflanzenstoffe? Dazu werden Winterweizenproben aus dem BÖLN-Projekt 2809OE009 untersucht. Im August 2011 werden die Proben von 2010 und 2011 und im August 2012 die Proben aus 2012 zusammengestellt und vom Kooperationspartner (Institut für Ernährungswissenschaften (FSU Jena)) untersucht. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:21352 %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 11OE076, FKZ 11OE142, FKZ 11OE143, FKZ 11OE144, Ebermast, ökologische Schweinehaltung, Ebergeruch, Schlachtqualität %T Untersuchungen zur exemplarischen Implementierung einer nachhaltigen Ebermast auf der Landwirtschafts-, Schlacht- und Verarbeitungsstufe im ökologischen Landbau (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/21352/ %X Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 11OE076, FKZ 11OE142, FKZ 11OE143, FKZ 11OE144. Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1463. Ziel ist die Erarbeitung von Empfehlungen zur Etablierung einer risikominimierten Ebermast im ökologischen Landbau. Dazu werden auf der (i) Landwirtschaftsstufe Herkunftsunterschiede, Fütterungsstrategien und Haltungsvarianten zur Minimierung der Rate von geruchsauffälligen Ebern getestet, auf der (ii) Schlachtstufe Personen zur Detektion und Kategorisierung geruchsauffälliger, aber nicht verworfener Eberschlachtkörper geschult und auf der (iii) Verarbeitungsstufe Rezepturen zur geschmacksneutralen Einspeisung geruchsbelasteter Eber-Schlachtkörperteile in betriebstypische Produkte entwickelt. Das Projekt beginnt im Juli/September 2012 und dauert 3 Jahre. Projektpartner sind 6 Landwirtschaftsbetriebe, 3 fleischverarbeitende Betriebe, 2 Beratungsinstitutionen (Die Ökoberater, LWK Niedersachsen) und 4 Forschungsinstitutionen (Uni Gießen/Projektleitung, Uni Göttingen, HSA Bernburg, Thünen-Institut Trenthorst). Neben der Erfassung einer Fülle von relevanten Kriterien zur Mastleistung, Schlachtkörper- und Fleischqualität sowie Tiergerechtheit und Wirtschaftlichkeit stehen vor allem Untersuchungen zum Ebergeruch u. a. in Form von chemischen Analysen (v. a. Androstenon & Skatol) und sensorischen Verkostungen (Konsumenten-, Expertenpanel) an Frischfleisch und Verarbeitungswaren im Mittelpunkt. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:5739 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE205, Möhren, Karotten, Möhrensaft, Karottensaft, Saftherstellung, Saft, Möhrenverarbeitung, Qualität, Daucus carota L. var. Nutri Red, Lycopin, Beta-Carotin, Phytoen, Phytofluen, Inhaltsstoffe, Herstellungsverfahren, carrots, carrot juice production, juice, carrot processing, quality, lycopene, beta-carotene, phytoen, phytofluen, components, production process %T Verarbeitungseigenschaften und gesundheitliche Qualität von industriell hergestellten Möhrensäften aus ökologisch erzeugten Möhren %U http://orgprints.org/5739/ %X Die Eignung aus Japan stammender Möhren (Daucus carota L. var. Nutri Red) für ökologischen Anbau und Bio-Saftherstellung nach gewerblichen/industriellen Standardverfahren wurde im Rahmen des Projektes geprüft. Diese Möhren enthalten das gesundheitsfördernde Carotinoid Lycopin, das sonst fast ausschließlich in Tomaten vorkommt. Die Carotinoidgehalte der frischen Möhren (Lycopin, Beta-Carotin, Phytoen, Phytofluen) bleiben während der Saftherstellung nach einem Standardverfahren weitgehend erhalten; cis-Isomere des Lycopins entstehen nicht. Wasserlösliche Inhaltsstoffe mit einem hohen antioxidativen Potential und damit möglicherweise gesundheitsfördernder Wirkung reichern sich im Saft an. Aus ökologisch erzeugten Nutri Red-Möhren kann damit ein ernährungsphysiologisch hochwertiger Bio-Saft erzeugt werden. Aus einem vom Projektpartner Fruchtsaft Bayer & Co. produzierten Direktsaft wurde vom Projektpartner Haus Rabenhorst ein marktfähiger Prototyp entwickelt, der als "Bio-Lycopin-Möhrensaft" im Rahmen einer Marktanalyse zur Zeit in Apotheken, Reformhäusern und im Naturkosthandel angeboten wird. Ein erheblicher Anteil der gesundheitsfördernden Carotinoide wird während der Saftherstellung nach Standardverfahren im nicht weiter verwertbaren Pressrückstand angereichert. Untersuchungen im Labormaßstab haben gezeigt, dass zellgewebemodifizierende Enzyme den Carotinoidgehalt der Säfte durch Nutzung der "Reserven" im Pressrück-stand erheblich steigern können. Kritisch ist die optimale Durchmischung einer En-zymkombination aus jeweils 10 g Zellulase und Pektinase je kg Möhrenmaische z.B. durch Verdünnung mit vorab hergestelltem Möhrensaft. Neben den mit über 50 % deutlich höheren Carotinoidgehalten wird mir diesem Verfahren gleichzeitig die Saftausbeute um ca. 10 % gesteigert. So erzeugter Saft enthält je kg 70 mg all-trans-Lycopin, 40 mg all-trans-Beta-Carotin und insgesamt 125 mg Carotinoide. Die Verfahrensübertragung in den Pilotmaßstab sollte wiederholt werden. %0 Generic %F orgprints:5834 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE027, Gemüsearten, Möhren, Kohl, biologisch-dynamische Selektion, morphologische Kriterien, Ertrag, Sortierung, HPLC, Inhaltsstoffe, Zucker, Vitamingehalt, phenolische Inhaltsstoffe, Gesundheitswert, Genusswert, Verarbeitung, Babynahrung, medizinische Verwendung, vegetable types, carrots, cabbage, biological-dynamic selection, morphological criteria, harvest, selection, ingredients, components, sugar, vitamin contnt, phenolic compounds, health value, consumption value, processing, baby food, medicinal use %T Vergleichende Qualitätsuntersuchungen von alten und neuen Gemüsesorten zur Entwicklung von Zuchtzielen für den ökologischen Landbau %U http://orgprints.org/5834/ %X Am Beispiel ausgewählter Gemüsearten (Möhren und Kohl) werden alte und neue Sorten sowie Sorten aus biologisch-dynamischer Selektion auf ihre Qualitätsmerkmale hin verglichen. Eine definierte Sortenanzahl jeden Typs wird zusammen angebaut, die morphologischen Kriterien, Ertrag und Sortierung werden ermittelt. Die Versuche werden auf unterschiedlichen Betrieben parallel durchgeführt, die häufig unterschiedlichen Bodentypen finden in der Analytik Beachtung. Die qualitativen Untersuchungen nach der Ernte umfassen die Bestimmung der Inhaltsstoffe und die sensorische Prüfung. Mittels HPLC werden die Inhaltsstoffe (u.a. Zucker, Vitamingehalt, phenolische Inhaltsstoffe, Glukosinolate und Bitterstoffe) bestimmt, die sowohl den Gesundheitswert als auch den Genusswert von pflanzlichen Lebensmitteln beschreiben. Die Untersuchungsergebnisse werden ausgewertet, die Erarbeitung besonderer Eignungen (z.B. für Verarbeitung, Babynahrung, medizinische Verwendung) findet in gemeinsamer Auswertung mit den durchführenden Züchtern und Instituten sowie dem Arbeitskreis für Ernährungsforschung und Ärzten statt. %0 Generic %F orgprints:7789 %K vitamin A, E and selenium content %T Vitamininnehållet i mjölk från ekologiska och konventionella besättningar %U http://orgprints.org/7789/ %X The content of vitamins in milk is important for the human consumer, the calf, the health of the cow, as well as for the quality of the dairy product. There is a lack of knowledge about the vitamin and selenium content in organic milk in Sweden, especially in comparison to conventional milk, although there are studies indicating that there are differences. In this study, 40 herds, 20 organic and 20 conventional, was visited during the autumn 2005 and will be visited during spring 2006, where samples from the bulk tank are taken. The farmers were also instructed to take samples in the period between the visits, and to store the samples frozen until pick-up. The contents of vitamin A and E and selenium in the milk samples will be analysed and differences between farms will be investigated using multivariable mixed linear regression models. Effects of other herd characteristics such as herd size, breed, milk production, as well as effects of season, will also be studied. %0 Generic %F orgprints:15643 %K BÖL, BOEL, FKZ 08OE044, FKZ 08OE023, FKZ 08OE225, FKZ 08OE226, Herkunftsbestimmung, ökologisch, konventionell, Isotopenmassenspektrometrie, Fluoreszenz-Anregungs-Spektroskopie, Profiling-Techniken, diskriminierende Methoden, Kontrolle %T Weiterentwicklung und Nutzungsempfehlungen ausgewählter Methoden zur Unterscheidung von ökologischen und konventionellen Produkten (Verbundvorhaben) %U http://orgprints.org/15643/ %X Bei dem vorliegenden Projekt handelt es sich um ein Verbundvorhaben, an dem folgende vier Projektpartner beteiligt sind: FKZ 08OE023 - Max Rubner Institut, Insitut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, D-Detmold (Projektleitung: Dr. Georg Langenkämper) FKZ 08OE044 - Forschungsinstitut für biologischen Landbau Deutschland e.V. (FIBL), D-Frankfurt (Projektleitung: Dr. Robert Hermanowski) FKZ 08OE225 - Agroisolab GmbH, Labor, D-Jülich (Projektleitung: Sabine Hofem) FKZ 08OE226 - KWALIS Qualitätsforschung Fulda GmbH, D-Dipperz (Projektleitung: Dr.-Ing. Jürgen Strube). Koordiniert wird das Projekt durch Dr. Robert Hermanowski (FKZ 08OE044). Alle in Organic Eprints archivierten Projektbeschreibungen und Veröffentlichungen zu diesem Verbundvorhaben finden Sie unter folgendem Link: http://orgprints.org/cgi/saved_search?savedsearchid=1280. Ziel des Projektes ist, Methoden, die zwischen ökologischen und konventionellen Produkten diskriminieren, zu evaluieren. Die Methoden werden nach Kriterien, wie Anwendungsmöglichkeiten und Aussagesicherheit für Qualitätssicherungssysteme in Unternehmen, für die Anwendung im Kontrollsystem und durch Behörden, bewertet. Erstens werden diskriminierende Methoden in einer Literaturstudie auf ihre Anwendbarkeit und ihre Verlässlichkeit untersucht. Zweitens werden validierte Methoden wie Fluoreszenz-Anregungs-Spektroskopie (FAS) und stabile Isotopenmassenspektrometrie (IRMS) anhand definierter Proben weiterentwickelt. Als Proben werden rohe und verarbeitete Produkte in Abstimmung mit der Ernährungsindustrie für FAS und IRMS ausgewählt. Zusätzlich wird das Potential der Profiling-Techniken Proteomics und Metabolomics an gut definierten Weizenproben des DOK-Feldversuchs ermittelt. Vergleichsuntersuchungen der drei Methoden werden mit Weizen durchgeführt. Die Praxistauglichkeit von IRMS und FAS wird auf mehreren Ebenen geprüft: 1) Anwendbarkeit in hauseigenen Qualitätssicherungssystemen von Ernährungsindustrie und Zertifizierungsstellen, 2) Differenzierbarkeit von Marktproben und 3) ökonomische Machbarkeit. Das Projekt umfasst 6 Arbeitsblöcke. AB 2 evaluiert diskriminierende Methoden auf der Basis von Vor- und Nachteilen. In den AB 3 und 4 werden ausgewählte Methoden anhand roher und verarbeiteter Produkte geprüft und verbessert. AB 5 testet die Praxistauglichkeit der IRMS und FAS Methoden. Verbreitung der Ergebnisse und Projektkoordination erfolgt in AB 1 und 6. Die Praxistauglichkeit der Methoden für Kontrollstellen und für interne Qualitätssicherungssysteme wird allen Wirtschaftsbeteiligten in einem Workshop in 2011 vorgestellt. Alle Ergebnisse werden für die fibl.org-Zielgruppen aufgearbeitet, auf Workshops präsentiert und in einem gemeinsamen Abschlussbericht am Projektende beschrieben. Die Hauptergebnisse werden in wissenschaftlichen Zeitschriften veröffentlicht. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Generic %F orgprints:18997 %K BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 10OE096, Qualität, Verarbeitung, Wissenschaft, Nachhaltigkeit, Sensorik, Ernährung, Gesundheit, Verpackung %T Wissensstandsanalyse zu Qualität, Verbraucherschutz und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel %U http://orgprints.org/18997/ %X Das Ziel des Projekts ist es, den Wissensstand zur Qualität und zur Verarbeitung ökologischer Produkte zu erheben. Im Rahmen dieses Vorhabens wird ein Bericht ausgearbeitet, der inen schnellen und fundierten Überblick zum aktuellen Stand des Wissens und eventueller Wissenslücken vermittelt. Die im Rahmen des Projekts angefertigte Literaturdokumentation soll es zudem ermöglichen, wichtige wissenschaftliche Arbeiten im behandelten Themenbereich zu identifizieren. Grundlage der Wissensstandsanalyse bildet eine Literaturrecherche, bei der überwiegend deutsch- und englischsprachige wissenschaftliche Quellen sowie deutschsprachige Fachliteratur und weitere Veröffentlichungen(wie Projektberichte) betrachtet werden. Im Rahmen eines zweitägigen Workshops werden weitere Experten aus der Ressortforschung, den Bioverbänden und der Praxis einbezogen, um die Ergebnisse der Wissensstandsanalyse zu diskutieren, zu vervollständigen und neuen Forschungsbedarf abzuleiten. Die Ergebnisse der Quellenrecherche werden ausgewertet und in Teilreports aufbereitet, so dass Wissenschaftler, Multiplikatoren, Funktionäre und Mitarbeiter im Bereich der Forschungsförderung die Informationen schnell überblicken und erfassen können. Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212. %0 Conference Paper %A Aabo, S. %D 2011 %F orgprints:20075 %K COIIstatus2011 %T SafeOrganic %U http://orgprints.org/20075/ %X Restrictive use of antibiotics in organic animal farming – a potential for safer, high quality products with less antibiotic resistant bacteria %0 Generic %A Aabo, Søren %A Jensen, Annette Nygaard %D 2013 %E Herperkan, Dilek %E Karbancioglu-Güler, Funda %E Daskaya-Dikmen, Ceren %F orgprints:22541 %K antimicrobial resistance, organic conventional pigs, cross-contamination, food safety %P 11 %T Restricted use of antibiotics in organic pig farming %U http://orgprints.org/22541/ %V 1 %X Can the restricted use of antibiotics in organic pig farming be documented to provide a safer, high quality meat product with less antibiotic resistant bacteria? The project SafeOrganic aims to document that the restricted use of antimicrobials in organic pig production leads to lower levels of antibiotic resistant bacteria compared with the level in conventional pigs. However, the project will also address the risk of losing this quality parameter, due to a widespread practice of slaughtering organic pigs together with conventional pigs,implying a risk of cross-contamination. %0 Conference Paper %A Abreu, Dr. Santiago de Lucimar %A Watanabe, Dr. Maria Aico %D 2008 %F orgprints:12057 %K Food security, agrobiodiversity, small farmers, deforestation, ethical values %T Agro forestry systems and food security among smallholder farmers of the Brazilian Amazon: A strategy for environmental global crisis %U http://orgprints.org/12057/ %X The Amazon is known for its environmental importance for the climatic equilibrium, for its abundance and richness in biodiversity and its preservation is important to reduce global heating. Nevertheless, little research has analysed the possible positive role of the local farm population for environmental conservation. The paper investigates the possibility to conciliate the environmental conservation with the small farming expansion in the Amazon, to build agrobiodiversity, and at the same time improve food security. This social practice consequently would contribute to the reduction of deforestation and could thus falsify the old diagnosis of incriminating the poor farmers for forest and soil destruction. The study was conducted by the Associação de Produtores Alternativos, localized in territory of Ouro Preto d’ Oeste, Rondônia, in the Southwest of the Amazon. The study documented a number of forest preservation and agroecological methods used and concludes that institutional support to strengthening of social organization and local sustainable development projects is fundamental for the consolidation and amplification of the ecological experiences in the Amazon. %0 Generic %A Adamaschek, Angelika %A Adamaschek, Klaus %A Bergmann, Susanne %A Buley, Marion %A Groß, Dietmar %A Grusnik, Benjamin %A Jäger, Michael %A Lehmann, Iris %A Schulz-Greve, Sabine %A Zurek, Christina %D 2007 %F orgprints:16392 %K Außer-Haus-Verpflegung, Kindertagesstätte, Schule, Bio-Lebensmittel, Biokost, Akzeptanz, BÖL, BOEL, FKZ 07OE030 %T Regional-biologische Schulverpflegung - Erstellung einer Broschüre zur Außer-Haus-Verpflegung %U http://orgprints.org/16392/ %X Die Außer-Haus-Verpflegung von Kindern und Jugendlichen ist nachwie vor ein aktuelles Thema. Aus diesem Grund wurden im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau Modellprojekte zu diesem Thema eingeworben. Das Ziel war, mehr Bio in der Schulverpflegung und in Kindertagesstätten zu etablieren. Aus der Vielzahl von Vorschlägen wurden vier Modellprojekte ausgewählt, die die Einführung von Biokost in Schulen und Kindertagesstätten mit allen möglichen Fragen und Stolpersteinen aus verschiedenen Blickwinkeln beleuchten. Als Projektstandorte wurden Hamburg, Berlin, Rhein-Main-Gebiet und der Schwalm-Eder-Kreis in Nordhessen ausgewählt. Die Ergebnisse aus den Projekten zeigen, wie vielseitig die Problematik, aber auch die Herangehensweise zur Lösung der Probleme sein kann. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen %A Steinshamn, H %A Purup, S %A Hansen-Møller, J %A Krogh-Jensen, S %D 2009 %F orgprints:16859 %I Norwegian University of Life Sciences (UMB) %K ORGMILK, ley management %P 339-342 %T Effekt av driftsmåte og engalder på kvalitet av kumelk %U http://orgprints.org/16859/ %X 2007-2008 ble det gjennomført et feltstudie med målsetningen å finne sammenheng mellom engdriftsystem, produksjonssystem og melkekvalitet. Ni gårder med økologisk melkeproduksjon basert på kortvarig eng (KØ) ble paret med 9 gårder med konvensjonell melkeproduksjon basert på kortvarig eng (KK) og 7 gårder med økologisk melkeproduksjon basert på langvarig eng (LØ) ble paret med 7 gårder med konvensjonell melkeproduksjon basert på langvarig eng (LK). Fôrprøver og melkeprøver ble samlet inn annenhver måned. Botanisk sammensetning ble estimert før første slått i 2007. I tillegg ble data fra kukontrollen analysert. Melkeprøvene ble blant annet analysert for fettsyresammensetning, innhold av vitaminer, innhold av selen og innhold av fytoøstrogener. På de konvensjonelle gårdene var det grasarter som dominerte. På de økologiske gårdene var det i tillegg til grasarter en betydelig andel belgvekster (KØ) og urter (LØ). Kvalitetsegenskapene hos melk ble i større grad påvirket av produksjonssystem (økologisk eller konvensjonelt) enn av engdyrkingssystem (kortvarig eller langvarig eng). Det antas at hovedfaktorene var kraftfôrmengde, kraftfôrets innhold av lipider og botanisk sammensetning av grovfôret %0 Conference Paper %A Adler, Steffen %A Steinshamn, H. %A Krogh-Jensen, S. %A Purup, S. %A Hansen-Møller, J. %A Govasmark, E. %D 2009 %F orgprints:16864 %I NJF, Nordic Association of Agricultural Scientists %K ORGMILK, milk quality, long term ley, short term ley, ley management, fatty acids %P 63-63 %T Relationship between grassland management and bovine milk quality %U http://orgprints.org/16864/ %X Bulk-tank milk was collected every second month (in 2007) from 32 farms in Middle Norway to examine the effect of grassland management and farming system on milk composition. Sixteen farms with organic farming system were paired with 16 farms with conventional farming system. In both farming systems, 9 farms had short-term rotational grassland and 7 farms had long-term grassland. Milk fatty acid (FA) composition and milk concentration of α-tocopherol, β-carotene, retinol,phytoestrogens and selenium were analyzed. Only small differences were found in milk composition from farms with different grassland management, except for the concentration of phytoestrogens and selenium that were highest on farms with short-term grassland. Milk FA composition, milk concentration of phytoestrogens and selenium were strongly affected by farming system. Milk from organic farming had higher concentration of phytoestrogens, selenium and higher proportion of C18:3n-3, short-chain FA, long-chain FA, saturated FA and lower proportion of C18:0, C18:1n-9, C18:2n-6 and lower n-6/n-3 FA ratio than milk from conventional farming. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen %A Steinshamn, Håvard %D 2009 %F orgprints:16858 %K ORGMILK, grazing, ley management %T Effect of grassland management in organic and conventional farming systems on bovine milk quality – a field study %U http://orgprints.org/16858/ %X Thirty-two dairy farms in Middle-Norway participated in a field study in 2007 and 2008. Nine organic farms with short-term grassland (SO) were paired with 9 conventional farms with short-term grassland (SC) and 7 organic farms with long-term grassland (LO) were paired with 7 conventional farms with long-term grassland (LC) with regard to proximity and calving pattern. Every second month feed and tanker milk samples were collected from each farm. Data from the Norwegian dairy herd recording system were collected and botanical composition before first cut in 2007 was analysed. Milk samples were analysed for chemical composition, fatty acid composition, vitamin concentration, selenium concentration and phytoestrogen concentration. In this paper results from 2007 are presented. Milk quality was more influenced by production system then grassland system. Higher proportions of SFA and lower proportion of oleic acid in milk from O compared to C may be a future challenge for adjusting feed ratios in organic farming in Norway. Red clover stands for the main botanical effect in this study with strong effect on equol concentrations. The potential health effects of equol should be investigated further. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen %A Steinshamn, Håvard %D 2009 %F orgprints:16855 %I Bioforsk %K ORGMILK,PHYTOMILK, milk quality, meat quality, dairy production, grazing %P 30-31 %T Hvordan påvirker driftssystemet kvalitet på melk og kjøtt? %U http://orgprints.org/16855/ %X Effekten av ulike driftssystemer på kvalitetsegenskaper av kjøtt og melk ble belyst i fire forsøk. I en casestudie hos 34 melkeprodusenter i Midt-Norge i 2007 og 2008 ble driftssystemene økologisk drift med kortvarig eng (ØK), økologisk drift med langvarig eng (ØL), konvensjonell drift med kortvarig eng (KK) og konvensjonell drift med langvarig eng (KL) undersøkt. I et beiteforsøk sommeren 2008 ble økologisk rødkløvergrasbeite (RB) sammenlignet med økologisk beite med en botanisk allsidig sammensetning (AB). I et forsøk med diekalver i 2006 og 2007 i Gausdal, Lillehammer og Øyer, gikk diekalvene enten på innmarksbeite (IB) eller på utmarksbeite (UB) og effekten på kjøttkvalitet ble undersøkt. I et forsøk i 2008 ble effekten av IB på Ås eller UB i Grimsdalen på kjøttkvaliteten til diekalver av rasen Sidet Trønderfe og Nordlandsfe med eller uten sluttfôring på innmark undersøkt. I forsøkene var fokus rettet mot fettsyresammensetning i melk og kjøtt, innhold av vitaminer i melk, fytoøstrogener i melk og i det siste forsøket sensorisk profil i kjøtt. Driftssystemer med ulik fôrstyrke og tilskudd av fett kan ha stor innvirkning på kvalitetsegenskapene og spesielt fettsyresammensetning i drøvtyggerprodukter. Dette kan kamuflere effekter av botanisk sammensetning. Driftssystemer som inkluderer utmarksbeite er følsomme for værforhold som påvirker beiteplantenes utvikling og dermed energitilgangen i rasjonen gjennom beitesesongen. Driftssystemer med forskjellig botanisk sammensetning av enga kan ha stor betydning for innholdet av fytoøstrogener i drøvtyggerprodukter. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen A. %A Randby, Åshild T. %D 2006 %F orgprints:10570 %K Fishmeal, peas, fatty acid, dairy, organic farming, NORTHDAIRY %T The effect of fishmeal or peameal on milk fatty acid composition in organic farming %U http://orgprints.org/10570/ %X Feed fatty acid (FA) composition influences the FA composition of cow milk. In a continuous production experiment with 32 Norwegian red dairy cows fishmeal (FM) was compared to peameal (PM) as protein supplement to home-grown cereals and grass silage in organic farming. The protein supplements were together with cereals formulated to be isonitrogeneous and isoenergetic (NEL) and were compared at high (HC) and low concentrate (LC) level. The concentrate rations did not affect the intake of silage. Fishmeal resulted in significantly higher milk yield (kg) with a lower fat concentration (HC) compared to PM. Lower concentrations of urea and FFA were found in milk produced with FM compared to PM. Milk flavour and odour was equal or better when FM rather than PM was fed. Fishmeal diets increased significantly the proportions of several long-chain FAs: oleic acid (C18:1c9), vaccenic acid (C18:1c11), CLA (C18:2c9,t11, not significant at HC), C20:0, C18:1t10, and DHA (C22:6 n-3) in milk fat compared to PM. DHA, which is found in high concentrations in FM (14 g/100g FAME), had the most significant increase. The proportion of C18:3 n-3 (ALA) was significantly lower when FM was fed compared to PM. The percentage of saturated FA was significantly lower and the percentage of monounsaturated FA was higher when FM rather than PM was fed. For cows on HC the n-6/n-3 ratio was lower in the FM group than in the PM group, and the ratio was lower at LC than at HC (p = 0.006, interaction p = 0.02). Fishmeal diets included higher proportions of oats than PM diets. Oats have high content of oleic acid and may therefore have influenced the composition of FAs in milk fat as well as the protein supplements. Fishmeal increased the proportion of beneficial FAs without reducing the sensoric quality of milk. It remains unclear whether this is an effect of protein source or an effect of the higher oat proportions in FM diets. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen A. %A Randby, Åshild T. %D 2006 %F orgprints:10571 %K NORTHDAIRY, preservation method, barley, maturity, grass silage, protein supplementation, dairy, sensory quality, organic farming, NORTHDAIRY %T The effect of preservation method of barley, maturity of grass silage, and type of protein supplementation on sensoric milk quality in organic farming %U http://orgprints.org/10571/ %X Three continuous production experiments and three short term cross over experiments were carried out in Northern Norway to investigate different feeding strategies for dairy cows in organic farming. This paper focuses on the effects on sensoric milk quality. Half of the 32 Norwegian red dairy cows in the production experiments were fed 40% (HC) concentrates (on energy basis per year) and the other half 10% (LC). Twelve cows (HC) participated in the short term cross over experiments. The experimental factors in the continuous production experiments were barley preservation method (P1), grass silage maturity (P2) and type of protein supplement (P3), and in the short term cross over experiments barley preservation method (C1), type of protein supplement (C2) and time for fishmeal feeding (C3). In all experiments the cows were offered grass silage ad libitum, restricted amounts of cereals and protein feeds, and mineral and vitamin supplements. The sensoric quality of milk was in general high. In the production experiments, milk from cows in HC had slightly higher quality than from cows in LC (significant in P2, p = 0.04). Neither the preservation method of barley (dried or ensiled with molasses), maturity of grass silage or type of protein supplement (fishmeal or peameal) influenced the sensoric milk quality significantly. Also in the cross over experiments no effect of the studied factors was found in milk flavour and odour. Early harvested grass silage gave significantly lower FFA contents than grass silage cut at normal time (P2) and FM gave significantly lower FFA concentrations than peameal (P3). These results indicate that organic farmers with different feeding regimes can produce milk of first class sensoric quality. Also the content of FFA has been low in all experiments (except C1). However, feeding regimes containing low levels of concentrates may reduce milk taste slightly. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen A. %A Randby, Åshild T. %D 2005 %F orgprints:6426 %I Nordic Association of Agricultural Scientists (NJF), Section I: Soil, Water and Environment, Swedish University of Agricultural Sciences %K Dairy, preservation method, dried barley, ensiled barley, milk quality, NORTHDAIRY %N 1 %P 250 %T Effect of barley preservation method on milk production and milk quality in organic farming %U http://orgprints.org/6426/ %V 1 %X The effect of dried vs. ensiled barley (cv. Arve) on feed intake, milk yield and quality in organic production was tested in two experiments in Northern Norway. In the first experiment, two groups were given either 40% or 10% concentrated feed (barley) per cow and year, calculated on energy basis. Grass silage was fed ad. lib. Both drying and ensiling preserved barley properly and resulted in approximately the same feed intake and milk production. Cows in the group with 10% barley had lower milk protein concentration than cows in the group with 40% barley. The palatability of barley was in general low, and several cows refused parts of their allowances throughout the experiment. The second experiment had a cross over design with three treatments. The trial was designed to evaluate the effect of preservation method for barley on sensoric milk quality. The cows were fed well-preserved grass silage ad lib. and supplemented with 5.8 kg DM of either dried barley, barley ensiled with molasses, or barley ensiled with a propionic acid-containing additive. All types of barley were well preserved and no negative effect of ensiled barley was observed. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen A. %A Randby, Åshild T. %D 2005 %F orgprints:6420 %I Centre for sustainable agriculture, Swedish University of Agricultural Sciences %K Harvesting time, fatty acids, dairy, høstetid, fettsyrer, melk, NORTHDAIRY %P 257-258 %T Påvirker høstetid for gras innholdet av gunstige fettsyrer i økologisk melk? %U http://orgprints.org/6420/ %X Effekten av høstetid for økologisk eng i Nord-Norge på sammensetning av fettsyrer i melk ble undersøkt i et fôringsforsøk med melkekyr. Tidlig høsting av økologisk eng økte ytelsen og protein% i melk. Normal høstetid ga høyere fett% og en antatt helsemessig gunstigere sammensetning av melkefettet. Dette skyldtes bedre forhold mellom mettet og umettet fett samt mer CLA og transvaccensyre (C18:1t11). Innholdet av alfa-linolensyre (C18:3c9,12,15), og forholdet mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer var gunstigst i melk fra tidlig høsta gras. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen A. %A Steinshamn, Håvard %D 2007 %E Fløistad, Erling %E Munthe, Kari %F orgprints:10569 %K Grassland management, milk quality, fatty acid, vitamins, milk flavour, økologisk organic farming, conventional farming, ORGMILK %N 1 %P 48-49 %T Engdriftsmåter og melkekvalitet %U http://orgprints.org/10569/ %V 2 %X Sammenhengen mellom engdriftssystemer og melkekvalitet i økologisk landbruk skal undersøkes i et nytt prosjekt. Valget mellom kortvarig og langvarig eng er avgjørende for den botaniske sammensetningen i drøvtyggerfôret og en kan forvente at melkas kvalitetsegenskaper påvirkes. Tolv økologiske melkebruk ble paret med 12 konvensjonelle i Midt-Norge og inngår i en toårig feltstudie som startet i januar 2007. Seks gårder i hver gruppe er valgt ut blant gårder med kortvarig eng og 6 blant gårder med langvarig eng. Annenhver måned skal det samles inn melkeprøver fra gårdstanken og fôrprøver på alle gårdene. Melkeprøvene vil bli analysert for fettsyresammensetning, oksidativ stabilitet, vitaminer, fytoøstrogener, sensorisk kvalitet og innhold av mikromineraler. I tillegg inngår data fra kukontrollen. På gårdene vil det bli samlet inn opplysninger om planteproduksjonen, og den botaniske sammensetningen på engarealene vil bli registrert. Hypotesen er at økologisk melk som er produsert på grovfôr fra langvarig og urterik eng 1) har lavere innhold og andel av n-3 fettsyrer, transvaksensyre, konjugerte linolsyrer, 2) har høyere innhold av vitaminer, 3) har lavere innhold av planteøstrogener, og 4) er sterkere mot oksidering enn økologisk melk produsert på grovfôr fra kortvarig og kløverrik eng. Dessuten forventes det at økologisk melk har høyere innhold og andel av n-3 fettsyrer, TVA, tokoferoler, kartotenoider og planteøstrogener, men er mer utsatt for oksidering enn konvensjonell melk. %0 Conference Paper %A Adler, S %A Steinshamn, H. %D 2009 %E Fløistad, Erling %E Munthe, Kari %F orgprints:16867 %I Bioforsk %K milk quality, short term ley, long term ley, ORGMILK %P 210-211 %T Melkekvalitet i ulike driftssystem %U http://orgprints.org/16867/ %X Produksjonssystem (økologisk eller konvensjonelt) og engdyrkingssystem (kortvarig eller langvarig eng) påvirker kvalitetsegenskapene hos melk. I en feltstudie i Midt-Norge var effekten av produksjonssystem størst. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen %A Dahl, A. %A Steinshamn, H. %A Thuen, E. %A Garmo, T. %A Krogh-Jensen, S. %D 2009 %F orgprints:16861 %I Norwegian University of Life Sciences (UMB) %K Phytomilk %P 345-348 %T Effekt av rødkløverbeite eller botanisk allsidig beite på kvalitetsegenskaper hos melk i økologisk drift %U http://orgprints.org/16861/ %X Et kontinuerlig beiteforsøk med 3 perioder à 3 uker ble gjennomført med 16 NRF-kyr i midtlaktasjonen. Målsetningen var å sammenligne melkequalitet når kyrne beitet rødkløvergras (RB) eller botanisk allsidig beite (AB). beitetype hadde ingen effekt på ytelse, melkas fettinnhold eller proteininnhold. Kyr som beitet RB hadde en høyere andel av fettsyrene C18:0 (22.41 vs. 9.96, P<0.05) og C18:1t11 (0.58 vs. 0.44 g/100g FAME, P<0.05) og lavere andel C16:0 (27.83 vs. 30.92, P<0.05) i melkefettet sammenlignet med kyr som beitet AB. Innholdet av alfatokoferol var høyere i melk fra RB enn AB (3.01 vs. 2.64 µg/ml, P<0.05). Den oksidative stabiliteten av melkas lipider ble bare i mindre grad påvirket av beitetype. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen %A Dahl, A.V. %A Steinshamn, H. %A Vae, A.H. %A Thuen, E. %A Garmo, T. %A Krogh-Jensen, S. %D 2009 %F orgprints:16865 %I NJF, Nordic Association of Agricultural Scientists %K PHYTOMILK, Phytomilk,phytomilk, PhytoMilk, grazing, milk quality %P 69-69 %T Effect of pasture botanical composition on milk quality in organic production %U http://orgprints.org/16865/ %X A continuous grazing experiment with three measurement periods, 3 weeks each, was conducted with 16 Norwegian Red dairy cows in mid lactation to compare milk quality when grazing red clover-grass (R) or botanical diverse pasture (D). The cows were offered either R or D from the start of grazing season in mid May until beginning of September 2008. Milk yield was measured and milk samples were collected in the last week in each period (end of June, beginning of August and end of August). Pasture type had no effect on milk yield and milk content of fat or protein. Cows grazing R had higher proportion of the fatty acids C18:0 (22.41 vs. 9.96, P<0.05) and C18:1t11 (0.58 vs. 0.44 g/100g FAME, P<0.05) and lower proportion of C16:0 (27.83 vs. 30.92, P<0.05) in their milk fat than the cows grazing D. The milk content of α-tocopherol was higher in milk from R than D (3.01 vs. 2.64 μg/ml,P<0.05). The oxidative stability of the milk lipids were only minor affected by pasture type %0 Conference Paper %A Adler, Steffen %A Steinshamn, Håvard %A Dahl, Annette Veberg %A Thuen, Erling %A Jensen, Søren K. %A Hansen-Møller, Jens %D 2011 %E Brodin, Janne %E Fog, Megumi Ohta %F orgprints:18820 %K Melkeproduksjon, surfôr, melkekvalitet, E vitamin, fettsyrer, PhytoMilk %P 181-184 %T Effekt av surfôr fra kortvarig eng eller langvarig eng på kvalitet i kumelk %U http://orgprints.org/18820/ %X Surfôr fra kortvarig eng har gitt høyere andel av flerumettede fettsyrer i melk sammenlignet med surfôr fra langvarig eng men dette har ikke ført til at melka ble mer utsatt for lysindusert oksidasjon. Tilskudd av α-tokoferol økte innholdet av α-tokoferol i melka men hadde ingen effekt på melkas oksidative stabilitet. Surfôr fra kortvarig eng ga høyere innhold av isoflavoner og lavere innhold av lignaner i melk enn surfôr fra langvarig eng. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen %A Steinshamn, Håvard %A Jensen, Søren K. %D 2011 %E Brodin, Janne %E Fog, Megumi Ohta %F orgprints:18819 %I UMB %K ORGMILK, driftsmåte, økologisk, engalder, melk, fettsyrer, alfa-linolensyre %P 185-188 %T Driftsmåte og engalder påvirker melkekvaliteten %U http://orgprints.org/18819/ %X Fettsyresamensetning og innhold av vitaminer i melk ble i stor grad påvirket av sesong og produksjonssystem og i mindre grad av engalder. Beitesesongen hadde gunstig effekt på fettsyresammensetning sammenlignet med innefôringsperioden, mens økologisk driftsform hadde gunstige effekter som økt andel av C18:3c9,12,15 og negative effekter som økt andel mettede fettsyrer. Hovedfaktorene bak de observerte effektene antas å være fôrrasjonens andel av kraftfôr, beiteopptak, rødkløver og kraftfôrets innhold av lipider. %0 Conference Paper %A Adler, Steffen %A Steinshamn, Håvard %A Thuen, Erling %A Jensen, Søren K. %A Hansen-Møller, Jens %D 2011 %E Brodin, Janne %E Fog, Megumi Ohta %F orgprints:18817 %K Biohydrogenering, fettsyrer, surfôr, rødkløver, PhytoMilk %P 13-16 %T Hydrogenering av fettsyrer i vomma - effekt av botanisk sammenstening av surfôret %U http://orgprints.org/18817/ %X Surfôr fra kortvarig eng (KS) hadde lavere innhold av C18:3c9,12,15 enn surfôr fra langvarig eng(LS)og raigrassurfôr. Likevel ga surfôr fra KS høyest innhold av C18:3c9,12,15 i melk. Årsaken var redusert hydrogenering i vomma. Dette gjaldt også summen av alle umettede C18-fettsyrer men ikke C18:1c9 eller C18:2c9,12. Årsaken til redusert hydrogenering for KS kan være rødkløverens innhold av PPO. %0 Book %A Adriaansen-Tennekes, Ruth %A Bloksma, Joke %A Huber, Machteld %A Baars, Ton %A de Wit, Jan %A Baars, Erik %B Louis Bolk Instituut Publications %D 2005 %F orgprints:5437 %I Louis Bolk Instituut %T Biologische producten en gezondheid. Resultaten melkonderzoek 2005 %U http://orgprints.org/5437/ %X In het verleden is al aangetoond dat de biologische productiemethode maatschappelijke voordelen heeft op terreinen als milieu, biodiversiteit, bodemkwaliteit, dierenwelzijn en pesticidenresidu. Indirect dragen deze kwaliteiten bij aan de gezondheid van de mens. Nu beginnen ook steeds meer onderzoeksresultaten beschikbaar te komen waaruit blijkt dat de biologische productiemethode ook leidt tot voedsel dat meer gezonde stoffen bevat. Biologische producten blijken gemiddeld gelijk of hoger te scoren op gezonde stoffen o.a. vitamine C gehaltes, mineralen, anti-oxidanten en eiwitkwaliteit dan reguliere producten. En biologische producten blijken gelijk of lager te scoren op ongezonde stoffen zoals nitraat, residuen van bestrijdingsmiddelen en contaminanten. Als verkennend onderzoek naar verschillen in koemelk werd in februari 2005 koemelk van 5 biologische en 5 gangbare buurbedrijven onderzocht. Een duidelijk verschil in bedrijfsvoering is dat biologische koeien minder krachtvoer en meer klaver en gras eten. De hoeveelheid CLA's en omega-3-vetzuren was in de onderzochte biologische melk significant hoger. In smaak was er geen eenduidig verschil in beoordeling. Ook de gezondheidstoestand van de koeien werd gemeten via immunologisch onderzoek. Hieruit bleek dat biologische koeien beter kunnen reageren op infecties, ze zijn dus robuuster. Deze gezondheidsmeting van de koe past in de hypothese dat de cyclus van een gezonde bodem, gezonde gewassen, gezonde dieren ook leidt tot gezonde producten voor de mens. Bij de vernieuwende meetmethoden voor 'geordendheid' van de structuur (biofotonen en voedingskristallisaties) scoort de biologische melk systematisch hoger op 'geordendheid', 'integratie’ en ‘coördinatie'. Uit onderzoek naar voederrantsoenen en naar moedermelk blijkt dat hogere CLA-gehaltes in de keten doorgeven worden via het voer (veel gras en klaver), naar de koemelk tot in de menselijke moedermelk. %0 Conference Paper %A Aertsens, Joris %A Mondelaers, Koen %A Van Huylenbroeck, Guido %D 2006 %F orgprints:8264 %T - Surplus Value of Organic Food and Farming %U http://orgprints.org/8264/ %X This document presents a multidisciplinary research project concerning a possible surplus value for Or-ganic Food and Farming (OFF). The project has started January 1st 2006 and ends November 30th 2007. By weighing results collected through a review of the literature it will be scientifically assessed whether or not OFF outperform conventional food and farming from a point of view of environment friendli-ness, nutritional value and safety. Net benefits for society will then be calculated indicating whether the present support given to OFF is at the optimal level. The scientific evidence will be compared with the perception of 400 Flemish consumers. Based on po-tential gaps between evidence and perception, com-bined with consumer characteristics, interesting sug-gestions for communication and promotion strategies concerning OFF will emerge. %0 Generic %A Aertsens, Joris %A Verbeke, Wim %A Mondelaers, Koen %A Van Huylenbroeck, Guido %D 2009 %F orgprints:16912 %I Emerald %K attitude involvement organic consumer theory of planned behaviour norm values %N 10 %P 1140-1167 %T Personal determinants of organic food consumption: a review %U http://orgprints.org/16912/ %V 11 %X Purpose - A lot of literature is available that discusses personal determinants of organic food consumption. However different models and determinants are used in the literature. This paper aims to provide an overview, within a framework linking Schwartz' values theory and the theory of planned behaviour (TPB). Also it seeks to focus on the importance of affective attitude, emotions, personal norm, involvement and uncertainty related to organic food consumption. Design/methodology/approach - The paper is based on secondary data sources, namely the literature concerning personal determinants of organic food consumption. Findings - Both the values theory and the theory of planned behaviour have been referred to as relevant theories for better understanding consumers' choice for organic food. Organic food consumption decisions can be explained by relating attributes of organic food with more abstract values such as "security", "hedonism", "universalism", "benevolence", "stimulation", "self-direction" and "conformity". Appealing to these values can positively influence attitudes towards organic food consumption. Besides attitude, subjective and personal norm and (perceived) behavioural control influence consumption of organic food. Research limitations/implications - More research related to the role of uncertainty (reduction) during the process of buying organic food is recommended. Practical implications - Relatively little research has examined the affective component of attitude and emotions in relation to organic food consumption, while these may play an important role as drivers of involvement and thus help to jolt food purchasers out of their routine of buying conventional food and set a first step to adopt organic food. Originality/value - To the authors' knowledge, this is the first paper providing a comprehensive overview and linking the literature on organic food consumption to the values theory and the theory of planned behaviour, including the role of personal norm and focusing on emotions. The proposed integration of mental processing in an organic food consumption model leads to interesting hypotheses and recommendations for policy makers, researchers and stakeholders involved in the organic food market. %0 Generic %A Albert, Thiemo %A Gareis, Manfred %A Kröckel, Lothar %D 2003 %F orgprints:15368 %I Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE070, Ökofleischerzeugnisse, streichfähige Rohwurst, vorverpackter Aufschnitt, mikrobiologische Qualität %N 11 %P 147-150 %T Mikrobiologische Qualität von Fleischerzeugnissen aus ökologischer Produktion %U http://orgprints.org/15368/ %V Vol. 83 %X Streichfähige Rohwürste (n = 80) und vorverpackte Aufschnitte erhitzter Fleischerzeugnisse (n = 108) aus ökologischer Produktion mit deutschlandweiter Vermarktung wurden auf produktrelevante Mikroorganismen untersucht. Die Ergebnisse zeigen bezüglich der Mikroflora keine auffallenden Unterschiede zwischen ökologisch und konventionell hergestellten Fleischerzeugnissen. Aus dem Verzicht auf Nitrit bei der Herstellung der Ökoprodukte ergab sich somit kein erkennbar höheres mikrobiologisches Risiko. Keine der Proben überschritt den zulässigen Grenzwert für Listeria monocytogenes. Salmonellen und STEC waren bei den Rohwurstproben nicht nachweisbar. Die Keimzahl Koagulase-positiver Staphylokokken und der Enterobacteriaceae (EBC) waren bei 5 bzw. 23% der Proben erhöht (> 103 KbE/g). Vier von fünf Herstellerbetrieben produzierten ihre Rohwürste unter Einsatz von Starterkulturen. Bei den Aufschnittwaren erreichten die Milchsäurebakterien, ähnlich wie bei konventionellen Erzeugnissen, nach längerer Kühllagerung in der Mehrzahl der Fälle hohe Keimzahlen, die bei bestimmten Produkten zu einer extremen Säuerung (pH < 5,0) führten. Die dominanten Milchsäurebakterien (MSB) waren fast immer Lactobacillus sakei, gefolgt von Lactobacillus curvatus und Leuconostoc carnosum. Große Streuungen der Keimgehalte der MSB (< 102 bis < 108 KbE/g) bei 1 bis 5 Tage gelagerten Proben sowie der EBC (< 100 bis 107 KbE/g), dominert durch Serratia, Pantoea und Enterobacter spp. am Ende der angegebenen Mindesthaltbarkeitsdauer weisen auf ungelöste Rekontaminationsprobleme beim Aufschneiden und Verpacken hin. %0 Generic %A Albert, Thiemo %A Gareis, Manfred %A Kröckel, Lothar %D 2003 %F orgprints:15369 %I Bibliothek BAFF, Kulmbach %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE070, Ökofleischerzeugnisse, streichfähige Rohwurst, vorverpackter Aufschnitt, mikrobiologische Qualität, organic meat products, spreadable raw sausages, prepacked sliced, meat products, microbiological quality %N 161 %P 183-190 %T Mikrobiologische Qualität von Fleischerzeugnissen aus ökologischer Produktion %U http://orgprints.org/15369/ %V Vol. 42 %X Streichfähige Rohwürste (n = 80) und vorverpackte Aufschnitte erhitzter Fleischerzeugnisse (n = 108) aus ökologischer Produktion mit deutschlandweiter Vermarktung wurden auf produktrelevante Mikroorganismen untersucht. Die Ergebnisse zeigen bezüglich der Mikroflora keine auffallenden Unterschiede zwischen ökologisch und konventionell hergestellten Fleischerzeugnissen. Aus dem Verzicht auf Nitrit bei der Herstellung der Ökoprodukte ergab sich somit kein erkennbar höheres mikrobiologisches Risiko. Keine der Proben überschritt den zulässigen Grenzwert für Listeria monocytogenes. Salmonellen und STEC waren bei den Rohwurstproben nicht nachweisbar. Koagulase-positive Staphylokokken und Enterobacteriaceae (EBC) waren bei 5 % bzw. 23 % der Proben erhöht (> 103 KbE/g). Vier von fünf Herstellerbetrieben produzierten ihre Rohwürste unter Einsatz von Starterkulturen. Bei den Aufschnittwaren erreichten die Milchsäurebakterien ähnlich wie bei konventionellen Erzeugnissen nach längerer Kühllagerung in der Mehrzahl der Fälle hohe Keimzahlen, die bei bestimmten Produkten zu einer extremen Säuerung (pH < 5,0) führten. Die dominanten Milchsäurebakterien (MSB) waren fast immer Lactobacillus sakei, gefolgt von Lactobacillus curvatus und Leuconostoc carnosum. Große Streuungen der Keimgehalte der MSB (< 102-< 108 KbE/g) bei 1-5 Tage gelagerten Proben sowie der EBC (< 100-107 KbE/g), dominert durch Serratia, Pantoea und Enterobacter spp. am Ende der angegebenen Mindesthaltbarkeitsdauer weisen auf ungelöste Rekontaminationsprobleme beim Aufschneiden und Verpacken hin. %0 Conference Paper %A Alfoeldi, Thomas %D 2003 %F orgprints:2636 %K Kommunikation, Lebensmittelqualität %T La ricerca internazionale sulla qualità dei prodotti bio %U http://orgprints.org/2636/ %X Contenuto Qualità ambientale - Risultati della prova DOK - Che dice la letteratura? Qualità dei prodotti biologici - Risultati della prova DOK - Confronto tra mele bio e convenzionali - Che dice la letteratura? La ricerca europea sulla qualità %0 Generic %A Alföldi, Thomas %A Bickel, Regula %A Weibel, Franco %D 2001 %F orgprints:1895 %N 117 %P 11-13 %T Vergleichende Qualitätsforschung - Neue Ansätze und Impulse täten gut %U http://orgprints.org/1895/ %X Eine am FiBL durchgeführte Auswertung neuer Studien im Bereich der vergleichenden Qualitätsforschung brachte die Bestätigung bekannter Befunde und Tendenzen, zeigte aber keine grundsätzlich neuen Ansätze. Für den biologischen Landbau bleibt die Qualitätsforschung von zentraler Bedeutung. %0 Generic %A Alföldi, Thomas %A Bickel, Regula %A Weibel, Franco %D 1998 %F orgprints:657 %K Lebensmittelqualität, Produkte aus ökologischem Landbau %T Vergleichende Qualitätsuntersuchungen zwischen biologisch und konventionell angebauten Produkten: Eine kritische Betrachtung der Forschungsarbeiten zwischen 1993 und 1998. %U http://orgprints.org/657/ %X Zusammenfassung der Studie: Die vorliegende Literaturarbeit ist Bestandteil eines von Coop Schweiz mitfinanzierten Qualitätsprojektes am FiBL und hat zum Ziel, den Stand der vergleichenden Qualitätsforschung anhand von neueren Arbeiten darzustellen, die in zwei kürzlich erschienenen Literaturstudien (Woese et al. 1997, Worthington 1998) noch nicht erfasst sind. Insgesamt wurden 33 Studien ausgewertet. Davon können 19 Arbeiten als Vergleichsuntersuchungen zwischen bio und konventionell im engeren Sinn gewertet werden. Die restlichen Ergebnisse stammen aus Düngungs- und aus Sortenversuchen. 17 Arbeiten sind unseres Erachtens für die Qualitätsforschung von geringer Bedeutung. Neun Studien haben wir als mittel und sechs Arbeiten als wertvoll beziehungsweise als prüfenswert eingestuft. Unter den gesichteten Arbeiten befindet keine, die uns als richtungsweisend beziehungsweise mit wesentlich neuen Erkenntnissen für die Qualitätsforschung erscheint. Einige der hier ausgewerteten Arbeiten zeigen, dass Bioprodukte im Vergleich zu konventionellen günstigere Werte bei den Nitrat, Schwermetall- und Vitamingehalten aufweisen. Da es sich dabei jedoch oft um relativ kurzfristige Untersuchungen handelt, dürfen diese Resultate nicht verallgemeinert werden. Ungünstigere Ergebnisse für biologisch angebaute Produkte ergaben sich nur in Einzelfällen. Eine grosse Anzahl von Untersuchungen stellte keine relevanten Unterschiede zwischen den Anbausystemen fest. Generell haben die Tätigkeiten auf dem Gebiet der vergleichenden Qualitätsforschung im Vergleich zu den siebziger und achziger Jahren abgenommen. Als neue methodische Ansätze sind die Berechnung eines Qualitätsindexes zur Integration zahlreicher Einzelergebnisse, sowie erste Untersuchungen über die Spermienkonzentration unterschiedlich ernährter Männer zu nennen. Grundlagenarbeiten über die Eignung, Reproduzierbarkeit oder Variabilität namentlich im Bereich der sogenannten ganzheitlichen Methoden (P-Wert, Biophotonen und Selbstzersetzungstest) fehlen weitgehend. Am häufigsten und am erfolgversprechendsten zur Differenzierung von Anbaumethoden wurden – wie bereits in den vorangegangenen Literaturarbeiten – die bildschaffenden Methoden eingesetzt. Die wenigen Ergebnisse, die zu den alternativen Qualitätserfassungsmethoden vorliegen, lassen nach wie vor keinen eindeutigen Schluss zu, inwiefern diese Methoden zur Qualitätsdifferenzierung tatsächlich geeignet sind. Mit den derzeitig zur Verfügung stehenden Untersuchungsmethoden kann gezeigt werden, dass die biologische Bewirtschaftungsweise – mit einem deutlich geringeren Hilfsmitteleinsatz – gleichwertige und in Einzelfällen sogar günstigere Produktqualitäten erreicht. Weitere Anstrengungen sind aber nötig, um das von Konsumenten und Konsumentinnen in Befragungen am häufigsten genannte Kaufmotiv “höherer Gesundheitswert von Bioprodukten” wissenschaftlich zu belegen. %0 Book %A Alföldi, Thomas %A Granado, José %A Kieffer, Edith %A Kretschmar, Ursula %A Morgner, Marion %A Niggli, Urs %A Schädeli, Alfred %A Speiser, Bernhard %A Weibel, Franco %A Wyss, Gabriela %A Schmidt, Wanda %A Schmidt, Gernot %B FiBL-Dossier %D 2006 %F orgprints:8559 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), CH-Frick %K Kommunikation, Publikationen, Dossier, Lebensmittelqualität, Lebensmittelsicherheit, Bioprodukte, Inhaltsstoffe, %T Qualität und Sicherheit von Bioprodukten - Lebensmittel im Vergleich %U http://orgprints.org/8559/ %X Bio allein macht nicht gesünder. Aber Bioprodukte sind ein wichtiger Teil eines nachhaltigen und gesunden Ernährungsstils. Dieses Dossier bringt die Fakten zur Qualität von Bioprodukten und zeigt auf, worin sich Bioprodukte bezüglich Qualität und Sicherheit von nichtbiologischen Produkten unterscheiden. %0 Generic %A Allesen-Holm, B.H. %A Gadegaard, S. %D 2009 %F orgprints:18524 %T QEMP forsøg 2- Sensorisk Videnskab 2009 %U http://orgprints.org/18524/ %X Denne rapport beskriver resultaterne af en sensorisk profilering af økologiske kyllinger – anden del af to, første del udført i 2007. Profileringen er udført ved afdelingen for Sensorisk Videnskab, Institut for Fødevarevidenskab, Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet i januar 2009. Rapporten er udarbejdet i forbindelse med QEMP-projektet og er således rekvireret af Klaus Horsted (Institut for Jordbrugsproduktion og Miljø, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Århus Universitet). Rapporten giver først en indføring i metoden anvendt til den sensoriske profilering, som er meget lig den anvendt ved forsøg 1. Herefter følger en gennemgang af resultaterne af profileringen med angivelse af relevante figurer. Resultaterne er analyseret ved brug af relevante statistiske analyser. Yderligere information om detaljer i rapporten kan fås ved henvendelse til forfatterne. %0 Generic %A Allesen-Holm, B.H. %A Gadegaard, S. %D 2007 %F orgprints:18523 %K Kylling; sensorik %T Sensorisk profilering af kylling (QEMP) – Sensorisk Videnskab 2007 %U http://orgprints.org/18523/ %X Denne rapport beskriver resultaterne af en sensorisk profilering af økologiske kyllinger – første del af to. Profileringen er udført ved afdelingen for Sensorisk Videnskab, Institut for Fødevarevidenskab, Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet i 2007. Rapporten er udarbejdet i forbindelse med QEMP-projektet og er således rekvireret af John Hermansen (Institut for Jordbrugsproduktion og Miljø, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Århus Universitet). Rapporten giver først en indføring i metoden anvendt til den sensoriske profilering. Herefter følger en gennemgang af resultaterne af profileringen med angivelse af relevante figurer. Resultaterne er analyseret ved brug af relevante statistiske analyser. Yderligere information om detaljer i rapporten kan fås ved henvendelse til forfatterne. %0 Conference Paper %A Alrøe, Hugo Fjelsted %D 2001 %F orgprints:14 %I Centrum för uthålligt lantbruk %K fødevaresikkerhed, økologisk jordbrug, omlægning %P 92-96 %T Konsekvenser af økologisk omlægning – fødevareforsyning og fødevaresikkerhed %U http://orgprints.org/14/ %X Vil der være mad nok, hvis alle lægger om til økologisk jordbrug? Vil øget udbredelse af økologisk jordbrug føre til en bedre fordeling af fødevarer? Disse to spørgsmål undersøges med udgangspunkt i de scenarier for et 100% økologisk dansk landbrug der er uddarbejdet af Bichel-udvalget. %0 Conference Paper %A Aminoforoughi, M. %A Kahl, J. %A Ploeger, A. %D 2009 %F orgprints:14176 %K Probiotic, Stabilisation, Microencapsulation, Organic processing %T Einsatz der Mikroverkapselungsverfahren in der Ökolebensmittelverarbeitung am Beispiel von mikroverkapselten Probiotika %U http://orgprints.org/14176/ %X Microencapsulation is a technique by which sensitive ingredients are entrapted in thin polymeric matrix or coats. Microcapsule contents or „core“ materials are generally protected from adverse environmental conditions. Microencapsulation in the food industry can be used by every class of food ingredient. The microencapsulation of probiotics, the live microbial food supplements, is developing since the past decade. However many promised positive effects of probiotics are not yet proved scientifically. Furthermore research on the effects of the probiotic bacteria and the microencapsulation techniques is needed. This work aimed at just observing the adverse effects of the microencapsulation techniques (e.g. by probiotics). Due to this, there is a great need of regulation according to the European Regulation on organic production (EEC) No 2092/1991 (834/2007). %0 Generic %A Andersson, Frida %D 2012 %F orgprints:21708 %N 281 %P 6-7 %T Rödklöver ger nyttigare mjölk %U http://orgprints.org/21708/ %X Mjölk i Sverige handlar inte bara om debatten om priset. På Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) forskas också om hur den framtida mjölken ska kunna bli nyttigare. %0 Generic %A Anon, %D 2004 %F orgprints:10858 %K market, food, health, taste, consumer, sales %T Organic Food: Understanding the consumer and increasing sales %U http://orgprints.org/10858/ %X Background This report is based on research by Taylor Nelson Sofres (TNS), commissioned by the Soil Association and supported by the Welsh Development Agency and Organic Centre Wales to explore the attitudes and buying behaviour of organic consumers. The aim of the research, conducted in January and February 2003, was to increase understanding of consumer motivations in order to promote organic food more effectively and increase sales. The aim of this report is to summarise the research for the benefit of Welsh organic businesses and provide them with practical pointers for their marketing. Methodology TNS analysed the buying behaviour and attitudes of 15,000 households using its Superpanel database and conducted a further, more detailed opinion survey in which they interviewed 4,000 people in their homes. Key findings The market relies heavily on the purchases of a committed minority of ‘heavy buyers’ and sales through three leading retailers. Tesco, Waitrose and Sainsbury’s account for 70 per cent of organic food sales, and just 23 per cent of organic consumers account for 84 per cent of spending. Most lighter organic buyers are probably buying organic products ‘accidentally’ rather than consciously buying organic. The most important consumers for growing the market are the medium and heavy buyers whose motivations indicate a positive attitude towards organic food Heavy buyers tend to be older and better off than the UK population average, and most live in London and the South East. This is a discerning and selfconfident group of consumers, much more likely to regard themselves as connoisseurs of food and wine, to seek out eco-friendly products and to read the ingredients on packs before buying. The two most important motivations driving organic consumers are taste and health. There is a direct correlation between the extent to which consumers believe in the health and taste benefits of organic food and the number of categories they buy into. Taste and food safety concerns are the main factors in persuading people to try organic food for the first time and in encouraging buyers to increase their spending. But light consumers only become medium consumers – serious organic shoppers – when they also are persuaded of the positive health, environmental and animal welfare benefits of eating organic. A combination of delivering good-quality and great-tasting organic lines to medium consumers while communicating to them the food quality benefits in detail (ie pesticide and additive avoidance and higher nutrient content) may well be the key to expanding the body of heavy consumers. Among non-buyers, price is the main barrier to purchase, although one in seven non-buyers cites not having enough information to justify the price premium. Fruit and vegetables are the main entry point to organic purchasing. From there consumers tend to graduate to eggs and dairy products, then packaged grocery products, then meat and soft drinks. Most people first find out about organic food from a television programme or press article. Sixty per cent of organic consumers are more likely to buy organic food if it originates from the UK, compared to 1 per cent who are less likely to buy UK products and 38 per cent for whom it does not really matter. Motivation towards locally sourced products within the UK is generally not as strong as motivation towards UK products – with the exception of Wales, Scotland and the East Midlands, where support for local food is even stronger than support for UK produce generally. Key recommendations for marketing Tell the organic story: communicate product origin and all the diverse benefits of eating organic through promotional literature and on-pack information, encouragement of farm visits, building of contact with journalists Market and deliver on taste: ensure products meet consumer quality expectations, promote the full flavour of organic produce, organise promotional tastings Hit the consumer hotspots: focus marketing spend on medium and heavy consumers, the south east and the top three multiple retailers Keep it simple: don’t neglect to tell consumers how they identify organic products and how ‘organic’ differs from ‘free range’ and ‘natural’ Highlight health: communicate the highly motivational health benefits as far as advertising restrictions allow Make connections: link up with appropriate charities to accentuate wildlife and other benefits; exploit the typical sequence of buying by promoting eggs and dairy to fruit and veg consumers, meat to dairy consumers Exploit the Welshness of your product within Wales but highlight the Britishness elsewhere in the UK %0 Generic %A Anon, %D 2003 %F orgprints:10819 %K sustainable, local, food %T Better School Dinners: %U http://orgprints.org/10819/ %X On 4 September, over 100 people came together to explore the benefits, issues and opportunities in sustainable, local food procurement and provision by the public sector for schools in Herefordshire, Gloucestershire and Monmouthshire. The event was organised by the Wye Valley Area of Outstanding Natural Beauty (AONB) and Sustain: The Alliance for Better Food and Farming, in association with Adventa, Gloucestershire Food Links, and Herefordshire Food Links. The event took place at Bridges Community Centre in Monmouth. The day began with delegates hearing about the procurement process and rules, the experience of St Peter's Primary school in Nottingham, an example of a producer group supplying local food to local schools in Wiltshire, and the work of South Gloucestershire's schools catering service. In the afternoon delegates split into groups (local authorities and support agencies, producers and suppliers, and schools) to consider what was already happening in the three counties, who was doing it, what obstacles and opportunities exist in the school meals' system, and to develop ideas to overcome these obstacles or realise the opportunities. The day ended with a plenary session involving discussions of the issues covered throughout the day. The summaries and action plans that follow come from the presentations, discussions and ideas generated at the event. They set out to reflect and build on the views expressed by participants. %0 Generic %A Anon, %D 2002 %F orgprints:10844 %K local, food, schools, hospitals, health, environmnet, economic, awareness %T ‘Local and local organic food in schools and hospitals – contributing to the health of our nation’ %U http://orgprints.org/10844/ %X Procurement of food within the public sector cannot be divorced from the industry that supplies it or the public demand that consumes it. The contents of this Report reflect the various perspectives of the partners who have produced it as well as outlining the wide range of issues involved in making sure that local food, organic where available, is served in our schools and hospitals. All these perspectives and issues need to be brought together in order to deliver the potentially huge and positive outcomes that this work has identified. These outcomes, as the Report demonstrates, work across the economic, social and environmental agendas of Health and Education as well as Agriculture and Rural Development. The key conclusions of the Powys Public Procurement Partnership are that sustainability has to be at the heart of ‘Best Value’ and the ‘Wales Improvement Programme’; that leadership at ministerial level is needed to co-ordinate a package of measures and to promote a cross–cutting approach to creative and sustainable public procurement of food; and that the same cross-cutting approach is needed at the local level to achieve real change %0 Generic %A ANON, AN %A Interval Gmbh, %A The Organic Research Centre, %A University for Sustainable Development, Eberswalde, %A Dr. Donal Murphy-Bokern, %C Berlin, Eberswalde and Hamstead Marshall %D 2012 %F orgprints:21871 %I Organic Research Evaluations %P 87-90 %T Food quality: A summary of research conducted under the German Federal Programme for Organic Agriculture and other forms of Sustainable Agriculture %U http://orgprints.org/21871/ %X Food quality has been a strong focus of the BÖL research programme since it started in 2001. Among other things, the policy on EU organic regulations was supported with research projects; for example regarding the discussion concerning the admission of meat curing agents (nitrite and nitrate) in 2006. In a project on this subject, consumer acceptance of cured meat products, not using these curing agents, has been described as surprisingly positive, and the practical use of alternative materials and technologies was evaluated. It was found that the implementation of new technologies to reduce the use of curing agents was mainly inhibited by their lacking acceptance in practice, technical adaptation needs and investment in product development as well as disputed legal issues. As part of another project, a guide for processors was created, within which the new methods and solutions were presented. To enhance knowledge transfer regarding the new EU hygiene standards for organic meat proces-sors in 2008, a number of general information and specific documents for the admission application as well as templates for the necessary internal controls were developed. The general use and suitability of new organic food additives were also examined. Different sub-stances, which could serve as binding agents or antioxidants, were tested. Locust bean gum, guar gum, xanthan and agar agar showed a sufficient bond-stabilising effect without affecting the sensory quality of the products. Substances such as ascorbic acid, citric acid, rosemary extract, ginger and lemon juice showed a satisfactory effect against oxidative browning reactions. Furthermore, the use of rye sprouts as an ingredient in wheat bread produced very positive results: a study found that the volume, crumb firmness and crumb elasticity could be improved. The use of ingredients from yam (Dioscorea batatas) was investigated regarding the potential sensory and health benefits for flour blends. In another project, the use of yeast extract in organic foods was reviewed. It was shown here that there is very little research about the components and nutritional effects of yeast extract; also a survey among experts could not come to a clear formulation of conclusions. Thus, it was recommended that each processor should decide for or against the use of yeast extract in each particular case. Since 2008, an additive list is now being published annually and a website has been created where the manufacturers of additives can register themselves and sign up their organically certified and non-certified commercial products for evaluation. The data from the National Nutrition Survey II (NVS II) in 2010 were analysed in detail, looking at organic buying habits in relation to socio-demographic characteristics, parameters of health and nutrition behaviour as well as food consumption. Over 13,000 participants, aged between 18 and 80 years, were included in this survey. The derived recommendations show considerable potential. It was found for example, that organic buyers compared with non-organic buyers are more likely to lead a healthier lifestyle. Altruistic buying motives, such as interest in fair trade, animal welfare and the renunciation of the use of genetic modification, have been identified as a central driver of organic buying behaviour. It was also recommended, in addition to ethical arguments, to integrate health benefits more directly into the marketing of organic food. Further results from the BÖLN research on food quality and processing are continuously published at www.bundesprogramm-oekolandbau.de. %0 Generic %A Anonymous, . %D 2012 %E Herperkan, Dilek %E Karbancioglu-Güler, Funda %E Daskaya-Dikmen, Ceren %F orgprints:22540 %I CORE Organic II %K antimicrobial resistance, organic conventional pigs, food safety %P 1-4 %T Antibiotic usage in organic pigs - Will consumers benefit from restricted antibiotic usage in organic pigs? %U http://orgprints.org/22540/ %X Spread of antibiotic resistance (AR) along the food-chain is a major food safety concern due to the risk of treatment failure of human foodborne infections. Can lower AR levels be claimed as a particular quality of organic pork due to the restrictions on antibiotic usage? Or will the current slaughtering of organic and conventional pigs together abolish this quality attribute? Furthermore,lack of registration of antibiotic usage in some EU member states necessitates methods for estimating the consumption (control of imprudent use) of antibiotics in organic herds. %0 Conference Paper %A Antonius, Kristiina %D 2007 %F orgprints:16003 %I Nordic Association of Agricultural Scientists %K gene bank, plants, health substances %N 1 %P 27 %T Plant gene bank collections - sources of variation in health substances %U http://orgprints.org/16003/ %V 3 %X Gene banks and national plant genetic resources programmes have been established to conserve genetic resources of domesticated plants. Variation of the beneficial health substances found in plants is the result of growing conditions (environment) and genes directing the growth (genotype). %0 Conference Paper %A Anttonen, Mikko %A Karjalainen, Reijo %D 2007 %F orgprints:10721 %I Nordic Association of Agricultural Scientists %K phenolic compounds, berries, organic farming %N 1 %P 13 %T Organic production: does it enhance the health-promoting compounds in berries? %U http://orgprints.org/10721/ %V 3 %X We have analyzed phenolic compounds from organically and conventionally grown blackcurrants and strawberries to test the idea if organically grown berries contain a higher amount of health-promoting phenolic compounds. %0 Generic %A Arncken (-Karutz), Christine %D 2007 %F orgprints:11127 %K Anbautechnik einjährige Kulturen, Bodenwissenschaften, DOK-Versuch, Weizen, ökologischer Landbau, biologische und konventionelle Bewirtschaftungsverfahren, Züchtung, Nahrungsqualität %T Gestalt, Geruch und Geschmack von Weizen im DOK-Versuch %U http://orgprints.org/11127/ %X In der vorliegenden Arbeit werden Beobachtungen zur Gestalt und Wachstumsdynamik der Winterweizensorte „Tamaro“ aus den Jahren 1998-2000 in einem Langzeit-Feldversuch mit zwei biologischen und zwei konventionellen Bewirtschaftungsverfahren ausgewertet. Folgende Hypothesen bilden den Ausgangspunkt der Arbeit: 1.) Pflanzengestalt oder Entwicklungsdynamik der verschiedenen Verfahren zeigen charakteristische Unterschiede. 2.) Eine sensorische Unterscheidung des Ernteguts der verschiedenen Verfahren ist bei entsprechender Schulung und Sensibilisierung möglich. 3.) Die sensorischen Ergebnisse stehen in einem sinnvollen Zusammenhang mit den Unterschieden in Gestalt oder Entwicklungsdynamik. Ziel der Arbeit ist es, bildhaft herauszuarbeiten, was für Pflanzentypen und Ernteprodukte durch biologischen bzw. konventionellen Landbau in der Gegenwart entstehen. Dies soll ein Beitrag für die Diskussion über Zuchtziele in der biologisch dynamischen Weizenzüchtung sein; denn der innere Bezug, den verschiedene Gestaltaspekte zu den Umgebungsbedingungen der Pflanzen haben, ist für diese Züchtung wegweisend. Im DOK-Versuch werden seit 1978 die Verfahren Biologisch-Dynamisch (D), Organisch- Biologisch (O) und Konventionell-Integriert mit Stallmistdüngung (K) in je zwei Düngungsstufen (D1, D2, O1, O2, K1, K2) angebaut, wobei jeweils die zweite Düngungsstufe das praxisübliche Verfahren repräsentiert. In dieser Arbeit konzentrieren sich die Untersuchungen weitgehend auf die Verfahren D2, O2 und K2. Vereinzelt wurde auch das zweite konventionelle Verfahren, viehlos mit rein mineralischer Stickstoffdüngung ohne Stallmist (M), hinzugenommen. In der Wachstumsdynamik der Pflanzen zeigte sich ein Kontrast zwischen „jugendbetonter“ und „reifebetonter“ Dynamik, erstere vor allem vertreten durch die Verfahren K2 und M, letztere durch D2 und O2. Damit kann die erste Hypothese dieser Arbeit teilweise bejaht werden. Die feineren Unterschiede, wie etwa zwischen K2 und M oder zwischen D2 und O2, konnten nur manchmal bestimmt werden. Im Geruch der Körner zeigte sich ein Kontrast zwischen einem von „Armutsbegriffen“ dominierten Geruchsprofil bei M und einem von „Süssebegriffen“ dominierten Geruchsprofil bei D2. Bei der Degustation von codierten Breiproben wurde das Verfahren D2 gegenüber K2 und O2 signifikant bevorzugt. Damit erfährt die zweite Hypothese Unterstützung. Als Schlussfolgerung ergibt sich daraus die These, dass das „süsse“ Aroma Ausdruck bzw. Ergebnis der Reifevorgänge im Feld ist. Damit ist die dritte Hypothese, dass die Sensorik und die Gestalt oder Entwicklungsdynamik in einem sinnvollen Zusammenhang stehen, zwar nicht „bewiesen“, aber durch viele Beobachtungen unterstützt. Wenn solche Unterschiede und Zusammenhänge schon innerhalb derselben Sorte rein durch variierte Anbaumassnahmen gefunden werden können, müsste es sich bei der Selektion aus vielen verschiedenen Genotypen lohnen, auf Gestalt und Entwicklungsdynamik zu achten. Es ist zu erwarten, dass damit Geruch und Geschmack als direkteste Gradmesser der Nahrungsqualität verbessert werden können. %0 Generic %A Arncken-Karutz, Christine %D 2008 %F orgprints:14200 %K Anbautechnik einjährige Kulturen, Bodenwissenschaften, DOK-Versuch, Weizen, ökologischer Landbau, biologische und konventionelle Bewirtschaftungsverfahren, Züchtung, Nahrungsqualität %N 3/2008 %P 42-45 %T Gestalt, Geruch und Geschmack von Weizen im DOK-Versuch %U http://orgprints.org/14200/ %X Welche unterschiedlichen Qualitäten von Weizen entstehen durch die biologischdynamische, die organischbiologische und die konventionelle Wirtschaftsweise? Wie können sie ganzheitlich erfasst werden? Wie reagieren die Pflanzen als Ganze und als Bestand auf die verschiedenen Anbauweisen? Mit diesen Fragen wurde während der Jahre 1998 bis 2000 die Winterweizensorte „Tamaro” in einem Langzeit-Feldversuch (DOK-Versuch) beobachtet und untersucht. Dabei wurde Wert auf Erfahrungen gelegt, die mit Hilfe der "unbewaffneten" menschlichen Sinne gemacht werden können. So kann der Begriff "Qualität" mit konkreten Erlebnissen gesättigt werden, die jeder aufmerksame und interessierte Mensch haben kann. Solche Erlebnisse brauchen Landwirte und Konsumenten für ihre täglichen Handlungsentscheidungen. %0 Generic %A Arthurson , Veronica %A Sessitsch, Angela %A Jäderlund, Lotta %D 2011 %F orgprints:20357 %K Salmonella; manure; colonization; persistence; spinach; spread %N 1 %P 67-74 %T Persistence and spread of Salmonella enterica serovar Weltevreden in soil and on spinach plants %U http://orgprints.org/20357/ %V 314 %X Several outbreaks caused by pathogenic bacteria are related to the consumption of raw produce contaminated by animal manure. The majority of these outbreaks have been linked to Salmonella spp. We examined the ability of Salmonella enterica serovar Weltevreden to persist and survive in manure and soil as well as disseminate to, and persist on, spinach roots and leaves. Significantly higher numbers of S. Weltevreden inoculated into manure and applied to soil before planting spinach were found in soil than in pot cultures, where the pathogen had been inoculated directly into soil 14 days postplanting. Moreover, the pathogen seemed to disperse from manure to spinach roots, as we observed a continuous increase in the number of contaminated replicate pot cultures throughout the evaluation period. We also found that, in some cases, S. Weltevreden present in the phyllosphere had the ability to persist for the entire evaluation period (21 days), with only slight reductions in cell numbers. The results from the present study show that S. Weltevreden is capable of persisting in soil, roots and shoots for prolonged periods, indicating the importance of strict monitoring of untreated animal manure before considering its application to agricultural land. %0 Conference Paper %A Aschemann, Dipl.-Ing.agr. Jessica %A Maroscheck, Dipl.-Umweltwissenschaftlerin Nicole %A Hamm, Prof. Dr. Ulrich %D 2009 %F orgprints:14015 %K Health claims, food choice, purchase simulation, logistic regression %T Einflussfaktoren auf den Kauf von Öko-Produkten mit nährwertund gesundheitsbezogenen Angaben: Ergebnisse einer Kaufsimulation %U http://orgprints.org/14015/ %X Health is an increasingly important argument in advertising and in information given on food product packages. The EU regulation on nutrition and health claims made on food poses a challenge to such messages, including those on organic foods. This paper examines whether organic foods with claims are refused or preferred, and which are the influencing factors on choice for such a product. The results show that in case that attentiveness to the claim is given, the likelihood of choice is significantly higher. Several factors prove to be influencing choice significantly, but in different directions. Recommendations for the marketing of organic products with claims are derived from the results. %0 Conference Paper %A Athmann, Miriam %A Blasco, Irene %A Köpke, Ulrich %D 2011 %F orgprints:17722 %K rocket, ascorbic acid, nitrate, glucosinolates, fertilizer types %T Einfluss von Einstrahlungsintensität, Stickstoffangebot, Düngungsverfahren und Hornkieselapplikation auf den Nitrat-, Ascorbinsäure- und Glucosinolatgehalt bei Salatrauke (Eruca sativa) %U http://orgprints.org/17722/ %X Effects of nitrogen supply (high / low), fertilizer type (biodynamic / organic / mineral) and application of the biodynamic horn silica preparation on nitrate, ascorbic acid and glucosinolate contents of rocket (Eruca sativa L.) were studied under conditions of full sunlight (100% photosynthetically active radiation PAR) and shading (55% PAR). Nitrate contents increased in response to shading and under conditions of full sunlight also in response to high nitrogen supply and mineral fertilization. Ascorbic acid contents were significantly higher with low nitrogen supply, biodynamic and organic fertilization, horn silica application and under conditions of low nitrogen supply with full sunlight. Glucosinolate contents were significantly increased by low nitrogen supply, full sunlight (in combination with biodynamic fertilization) as well as biodynamic and organic fertilization (under conditions of full sunlight). %0 Generic %A Atkinson, Chris %A Neale, Madeleine %D 2008 %F orgprints:13406 %T Animal Health Planning and Animal Health Plans - Concepts, principles and practicalities %U http://orgprints.org/13406/ %X In the United Kingdom it is mandatory for organic livestock farms to have an animal health plan as a document providing evidence of active management of disease and building positive health (Anon 2006). Many organisations, both organic and non organic, (e.g. BCVA, Defra Compendium of UK Organic Standards, Soil Association, RSPCA Freedom Food, NDFAS, FAWL) develop, describe and use animal health planning as a part of their strategy (see Box 1). Currently, it is the presence of a regularly updated health plan document that serves as evidence that this is in place. The benefits of health plans, including animal welfare improvement, financial gain and increased farm efficacy have all been highlighted in various publications (Sibley 2000, Gray & Hovi 2001, Dobbs 2005, Lovatt 2004). It has frequently been suggested that, through good stockmanship and appropriate use of veterinary medicinal products, health planning can improve the smooth running of a farm. An animal health plan should be an active tool for animal health and welfare planning. However, as organic certification and several farm assurance schemes require a health plan there is a danger that they become seen as something to be policed when in fact they should being used as a forum for advice. In order to fulfil this challenge a health plan must therefore be farm specific and relate to farm specific issues. %0 Generic %A Aulrich, Karen %C Braunschweig %D 2009 %E Rahmann, Gerold %F orgprints:17024 %I Johann Heinrich von Thünen-Institut - Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei (vTI) %P 81-90 %T Qualitätsuntersuchungen an ökologisch erzeugten Produkten %U http://orgprints.org/17024/ %X Im vorliegenden Beitrag wird ein Überblick über Methoden der Nahinfrarot-Spektroskopie (NIRS) gegeben, die am Institut für Ökologischen Landbau in Trenthorst entwickelt und für die Bewertung ökologisch produzierter Futtermittel (Getreide und Körnerleguminosen), Ölsaaten (Raps) und für die Differenzierung ökologisch und konventionell erzeugter Milch eingesetzt wurden. Die Futterbewertung schließt sowohl die Analyse der Rohnährstoffe als auch die Energieschätzung ein. Hierfür wurden NIR-Kalibrationen auf Basis der Referenzanalytik entwickelt, die zufriedenstellende Schätzungen der Gehalte an Rohprotein, Rohfett, Stärke, Zucker und Energie (Schwein (ME), Nettoenergie-Laktation (NEL)) lieferten. Die Vorhersagegenauigkeit für Rohfaser, Rohasche und die Umsetzbare Energie fürs Geflügel war unbefriedigend. Die NIRS wurde für die Qualitätsbewertung von Raps geprüft, indem Kalibrationsgleichungen für die Vorhersage des Ölgehaltes und der Gehalte der Fettsäuren erstellt wurden. Im Ergebnis zeigt sich eine sehr gute Eignung der NIRS für diese Anwendung. Weiterhin wurde geprüft, ob mittels der NIRS der Nachweis der Produktionsweise von Milch möglich ist. Da die Zusammensetzung des Milchfettes wesentlich vom Futter abhängt, sollte eine Differenzierung der Milch über die Gehalte an ω3-Fettsäuren möglich sein. Die Gehalte an α-Linolen- (C18:3ω3) und Eicosapentaensäure (C20:5ω3) konnten mit einem geringen Schätzfehler der NIRS vorhergesagt werden. Es zeigten sich deutliche jahreszeitliche Schwankungen der Gehalte der ω3-Fettsäuren in den untersuchten Milchen, sowohl in den Biomilchen als auch in den konventionell erzeugten. Die Gehalte an ω3-Fettsäuren in den Biomilchen waren höher als in den konventionellen. %0 Conference Paper %A Aulrich, Karen %A Böhm, Herwart %D 2007 %F orgprints:9709 %K Lebensmittelqualität, Pflanzenbau, Raps %T Raps im ökologischen Landbau – Qualitätsbewertung mit Hilfe der Nah-Infrarot-Spektroskopie (NIRS) %U http://orgprints.org/9709/ %X The demand for organic oil seed rape is very high. The reason is, rape oil plays an important role in human nutrition and rape cake in animal nutrition. The range of varia-tion in the quality of oil seed rape required a fast and easy analytical method for the determination of the main ingredients. Near-infrared spectroscopy (NIRS) is known for its rapidity and accuracy and may become a useful tool in predicting the quality of organic growing oil seed rape. The aim of the investigations was to evaluate the ability of NIRS to predict the content of oil and fatty acids in full fat oil seed rape without any preparation. Spectra from 125 rape samples were scanned in the spectral range from 1000 to 2500 nm and used to develop NIRS equations. Two-third of the samples were used in the calibration set and the remaining samples in the validation set. NIRS equations were calculated by partial least square regression and different pretreat-ments of spectra. Prediction was successful for oil content (r=0.97) with an standard error of prediction of 0.42. The fatty acids were also successfully predicted with re-gression coefficients from 0.86 to 0.97 with exception of the erucic acid. But the con-tent of erucic acid is quite low, the prediction of the content was not satisfying. The obtained results indicated that the NIRS could be successful used in the predic-tion of ingredients in oil seed rape without sample preparation and therefore for the fast assessment of product quality in oil seed rape. %0 Generic %A Aulrich, Karen %A Molkentin, Joachim %D 2009 %F orgprints:17234 %K Organic milk; authentication; NIRS; Fatty acids %N 4 %P 301-307 %T Potential of Near Infrared Spectroscopy for differentiation of organically and conventionally produced milk %U http://orgprints.org/17234/ %V 59 %X Der ständig wachsende Marktanteil ökologisch erzeugter Milch erfordert leistungsstarke und zuverlässige Methoden zur Herkunftssicherung der Milch. Die Zusammensetzung der Milch, speziell die Gehalte an ω3-Fettsäuren (FS) werden im Wesentlichen durch die Fütterung beeinflusst. Deshalb wurde die NIRS als mögliche Alternative zur Gaschromatographie (GC) für die quantitative Analyse der FS bewertet und ihre Eignung für die Unterscheidung von ökologisch und konventionell produzierter Milch geprüft. Um variable Effekte der Fütterung einschließlich saisonaler Effekte aufzuzeigen, wurden zwei konventionell und eine ökologisch erzeugte Markenmilch im zweiwöchigen Abstand über 18 Monate im Einzelhandel gekauft. Zusätzlich wurde im gleichen Intervall eine ökologisch erzeugte Milch direkt ab Hof bezogen. Die FS-Gehalte wurden mittels GC bestimmt und für die Entwicklung von NIRS Kalibrationen verwendet. Für die Vorhersage der Gehalte an C18:3ω3 wurde ein Standardfehler (SEP) von 0,099 % und ein Regressionskoeffizient (R) von 0,9 erhalten, für C20:5ω3 betrug der SEP 0,014 %, der R 0,83. Die geschätzten Gehalte an ω3-FS spiegelten die jahreszeitlichen Schwankungen wider mit höheren Werten in den ökologischen Milchproben. Der Durchschnittsgehalt an C18:3ω3 im Fett ökologisch erzeugter Milch (öM) betrug 0,73 ± 0,16 %, der im Fett konventionell erzeugter Milch (kM) 0,42 ± 0,1 %. Für C20:5ω3 betrug der Durchschnittsgehalt in öM 0,12 ± 0,02 %, in kM 0,08 ± 0,01 %. Unter jahreszeitlicher Auflösung der Ergebnisse beider Produktionsweisen war eine Differenzierung erfolgreich. Die NIRS kann zur Schätzung der ω3-FS in Milchproben eingesetzt werden und bietet Potential, als schnelle Methode zur Unterscheidung der Produktionsweise von Milch genutzt zu werden. %0 Conference Paper %A Aulrich, Karen %A Molkentin, Joachim %D 2009 %F orgprints:9363 %K Bio-Milch, Fettsäuren, Differenzierung, Nahinfrarotspektroskopie %T Ist die Unterscheidung ökologisch und konventionell erzeugter Milch mittels Nahinfrarotspektroskopie möglich? %U http://orgprints.org/9363/ %X The aim of the investigations was to evaluate the ability of NIRS to differentiate between organically and conventionally produced milk. Milk from organic and conventional production systems was analysed for milk fat fatty acid content by gas chromatography, and NIRS calibrations were developed with these reference data by partial least square regression. As a result, a standard error of prediction of 0.099 % for C18:3ω3 and a regression coefficient of 0.9 were obtained. For the prediction of C20:5ω3 the standard error was 0.014 %, and the regression coefficient 0.84. The contents of ω3-fatty acids predicted by NIRS show seasonable differences with a higher level in organic milk samples. The mean value of C18:3ω3 content in organic milk was 0.73 ± 0.16 % and in conventional milk 0.42 ± 0.1%. The mean value of C20:5ω3 content in organic milk was 0.12 ± 0.02 % and in conventional milk 0.08 ± 0.01 %. The results indicated that NIRS had the potential to predict ω3-fatty acids in milk samples and could be used as fast method to monitor the milk production system. %0 Generic %A B. G., Meerburg %A W. F., Jacobs-Reitsma %D 2005 %F orgprints:10564 %T Presence of Salmonella and Campylobacter spp. in Wild Small Mammals on Organic Farms %U http://orgprints.org/10564/ %X The presence of Salmonella and Campylobacter spp. in rodents and insectivores (n 282) was investigated on organic farms. Infections were encountered in house mice (8 of 83 Campylobacter positive and 1 of 83 Salmonella sp. strain Livingstone positive) and brown rats (1 of 8 Campylobacter positive) but not in other species. No shared Campylobacter genotypes were found between rodent and pig manure isolates. Effective on-farm rodent management is recommended. %0 Conference Paper %A Baars, Prof Dr Ton %A Jahreis, Prof Dr Gerhard %D 2009 %F orgprints:14108 %K Milchfettqualität, Allergie, Ernährungsphysiologie, Naturvölker %T Allergiezusammenhänge im Überblick: Milchfettqualität als schützende Maßnahme gegen Allergien %U http://orgprints.org/14108/ %X Allergy in human populations is increasing due to modern lifestyle. Farm children and children with an anthroposophic lifestyle showed less allergic symptoms. This article describes the modern insights about nowadays nutrition and lifestyle factors impacting on the development of allergies and the research done in the 1920s about the health status of indigenous people and their eating behaviour. Many epidemiological studies mention the quality of farm milk, raw milk and milk fat as important factors to reduce the risk of allergies. It is explained why and how a high-quality milk fat in terms of conjugated linolenic acid and omega-3 long-chain fatty acids are influencing the cell physiology. These new insights will affect future strategies of organic dairy production and marketing in organic agriculture. %0 Generic %A Baars, Ton %D 2012 %F orgprints:21780 %K Weidehaltung, Biomilch, Fettsäuren, Milchqualität, Preisgestaltung, Tiergesundheit %P 12-13 %T Chance für Schweizer Biomilch %U http://orgprints.org/21780/ %V 8/2012 %X Es ist wissenschaftlich gut belegt: Weidehaltung und Fütterung mit frischem Grünfutter führen zu einer besseren Milchqualität. Milch aus dem Berggebiet mit Sömmerung auf Alpen ist besonders vorzüglich. Solche Milch enthält mehr gesundheitsfördernde Fettsäuren in günstigerer Zusammensetzung. Bereits wird diskutiert, wie sich die höhere Qualität preislich ausdrücken könnte. %0 Conference Paper %A Bagger, Christian %A Bellostas, Natalia %A Jensen, Søren K. %A Sørensen, Jens C. %A Sørensen, Hilmer %A Sørensen, Susanne %D 2007 %F orgprints:11400 %T Processing-bioprocessing of oilseed rape in bioenergy production and value added utilization of remaining seed components %U http://orgprints.org/11400/ %X Cruciferous oilseed crops accumulate relatively high concentrations of oil, proteins and dietary fibres (DF) in their seeds, in addition to bioactive components as glucosinolates and myrosinase isoenzymes (thioglucohydrolase; EC 3.2.1.147). When mixed in the presence of moisture, myrosinase isoenzymes and associated components transform glucosinolates into various types of products, which reduces the value of the extracted oil and the remaining seed components, as well as producing unwanted environmental effects due to smell and toxicity. This gives a need for special care concerning myrosinase inactivation as the initial step during processing of oilseed rape, including technologies applied for biodiesel/bioenergy production. The myrosinase inactivation is thus a critical processing step, which needs to be performed at conditions with limited negative effects on other seed components, including proteins and glucosinolates. New bioprocessing technologies are now developed at levels that allow technology transfer from laboratory scale through pilot plant to industrial scale. The extraction of glucosinolates from the seed components remaining after oil separation-pressing and/or extraction is technically possible and has proven successful with the use of bioprocessing technologies. This is also the case concerning isolation of active myrosinases. The possibilities therefore exist for extraction and formulation of glucosinolates as “natural product derived” food and plant protection agents. With the great amounts of partly de-oiled rapeseed meal resulting from bioenergy/biodiesel production, the new bioprocessing technologies call thus for attention in relation to environmental friendly production of food (vegetable oil, protein and DF products), feed and other non food products. %0 Conference Paper %A Baiamonte, I %A Moneta, E %A Raffo, A %A D'Aloise, A %A Nardo, N %A Kelderer, M %A Lardschneider, E %A Paoletti, F %D 2011 %E Pulkrabova, Jana %E Tomaniova, Monika %E Kahl, Johannes %E Haislova, Jana %F orgprints:18977 %I ICT Prague Press %K apple, fertilization, quality %P 70-70 %T Commercial fertilizers and organoleptic quality of organically grown apple fruits (cv Golden delicious) %U http://orgprints.org/18977/ %X In the organic production only organic fertilizers can be used to supply the soil with nitrogen. The mineralization of these products is slow causing a problem with the nitrogen supply when the demands of the plants is high. Italy is the main producer of organic apples in Europe (about 42,000 MT on 115,000 MT in 2006). More then 60% of the organic apples produced in Italy are grown in Alto Adige region (North-East of Italy). In this region problems with nitrogen supply to apple plants in spring are common. In spring the demand of nitrogen of the apple trees in Alto Adige is high, but the weather conditions are often bad and the temperature of the soil is slow. In these conditions the mineralization of the organic fertilizers starts slowly, the trees own reserves may become exhausted, the nitrogen supply from the mineralization of the soil organic matter is not yet sufficient. Therefore, it is important to supply the plants timely in spring with fertilizer nitrogen. The objective of this work was to determine the effect of various commercial fertilizers used for organic apple growing and the conditions of their use on the organic acid and sugar composition and on the formation of volatile compounds in fruits of Golden delicious cultivar. The fruits were grown in the experimental fields of the Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale Laimburg, in Alto Adige region. In addition, fruits from a plot without the use of fertilizer (“control”) and a plot where a mineral fertilizer (“ammonium sulphate”) were grown in Laimburg, harvested and analyzed for comparison. Malic, oxalic and citric acid were the organic acids detected; fructose, glucose and sucrose the sugars identified and quantified. Higher levels of organic acids and sugars were found in the “control “and “ammonium sulphate” samples. The different conditions of fertilization seemed to significantly affect the formation of some aroma volatile compounds. Considering the three main key odorants, butyl acetate level was higher in the “compost + biogas slurry” sample and in the “control”; a higher level of hexyl acetate was found in the “control” only. For both compounds lower levels were found in the “ammonium sulphate” sample and in one of the organic fertilizer “Azocor 105” treatment. No differences were found in the level of 2-methylbutyl acetate. Aknowledgement: Work carried out in the project “Qualità nutrizionale ed organolettica e impatto ambientale di produzioni biologiche. Un caso studio: il melo”, funded by Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali %0 Conference Paper %A Bakewell, E. L. %A Sanderson, R. %A Davies, D. R. %D 2007 %F orgprints:9826 %K Red Clover Silage, pathogens, steers, diet, faecal shedding %T Effects of inclusion of red clover silage on the carriage of gut pathogens in steers %U http://orgprints.org/9826/ %X Eight Hereford x Friesian steers prepared with rumen and duodenal cannulae were offered increasing proportions (increase of 33% each period) of red clover to grass over four periods with grass silage fed throughout to 4 steers as an experimental control. Numbers of Escherichia coli and Listeria were enumerated in silage from rumen, duodenal digesta and faecal samples at time points throughout each period. The results indicated that no silage contained E.coli whilst all silages had high populations of Listeria. Pathogen populations were lowest in the duodenum and highest in the rumen, although large populations were also found in faeces. The populations of E.coli were generally 10 fold lower than those of Listeria. Feeding red clover appeared to reduce pathogen loading but this was confounded by variation in the pathogen populations in the feed. Thus in conclusion, further research is required to elucidate the different effects of red clover and feed pathogen load on the gut and faecal pathogen populations. %0 Generic %A Bär, Markus %D 2012 %F orgprints:21113 %K Verpackungen, Verunreinigungen, Lebensmittel, Lebensmittelsicherheit, Verbraucherschutz, Wandergift %P 12-13 %T Verpackungen – schlimmer als Pestizide? %U http://orgprints.org/21113/ %V 1/2012 %X Auch Giftstoffe gehen wandern, zum Beispiel aus Verpackungen in die Lebensmittel. Fachleute nennen das «migrieren». Und Laien wundern sich, dass auf diesem Weg Verunreinigungen wie Mineralöl in ihren Reis oder ihr Müesli gelangen können. Konrad Grob vom Kantonalen Labor Zürich ist ein Fachmann für Wandergifte im Lebensmittelbereich. bioaktuell hat mit ihm gesprochen. %0 Generic %A Bär, Markus %D 2009 %F orgprints:21302 %K Parasiten, Lagerung, Verarbeitung, Vorrtasschutz, Nützlinge, Coop Fonds Nachhaltigkeit %P 4-7 %T Vorratsschutz: raue Parasitensitten %U http://orgprints.org/21302/ %V 2/2009 %X Schädlinge mit Nützlingen bekämpfen: Im Pflanzenbau ist dieses Prinzip schon länger bekannt und verbreitet. Einen Durchbruch gibt es nun im Bereich Lagerung und Verarbeitung zu vermelden: Dank einem von Coop Fonds für Nachhaltigkeit finanzierten und vom FiBL geleiteten Projekt stehen nun vier Nützlinge für den Vorratsschutz zur Verfügung. Die Anwendung dieser Nützlinge ist – europaweit zum ersten Mal – erfolgreich auf industrieller Stufe erprobt worden. %0 Conference Paper %A Baranek, Elke %A Boeckmann, Tina %D 2005 %E Heß, J %E Rahmann, G %F orgprints:3557 %I kassel university press GmbH, Kassel %K Lebensmittelqualität Lebensqualität %T Wann wird aus Lebensmittelqualität Lebensqualität? - Antworten aus Verbraucher/innenperspektive %U http://orgprints.org/3557/ %X Different perspectives of consumers on products of organic agriculture were the focus of a project of the social-ecological research program (BMBF). First results based on empirical data show that food quality - as perceived by consumers - does not only refer to classical parameters such as freshness, ingredients or appearance. Rather, perception of food quality seems to be closely related to how consumers feel about their quality of life. Thus, product characteristics are not only derived from their ingredients - but also from information and personal experiences related to production processes, authenticity, and other aspects. %0 Conference Paper %A Baranska, A. %A Rembialkowska, E. %A Lueck, L. %A Leifert, C. %D 2008 %F orgprints:12653 %K Organic, conventional, low input food, food quality and safety, immune system, rat %T The effect of medium term feeding with organic, low input and conventional diet on selected immune parameters in rat %U http://orgprints.org/12653/ %X There is currently limited evidence for differences in nutritional value and ‘healthiness’ between organic and conventional foods. While organic standards aim at minimizing antibiotic and/or pesticide residues they have been described as a potential source of high mycotoxin levels, and bacterial diseases or parasites. The aim of this study was to evaluate the effect of rat feeds based on the organic, low input and conventional crops on the rats’ immune system function. Preliminary results obtained indicate a potential immunomodulatory effect of ‘low input’ foods that is not observed in rats fed conventional and organic diets. %0 Conference Paper %A Baranska, A. %A Skwarlo-Sonta, K. %A Rembialkowska, E. %A Brandt, K. %A Lueck, L. %A Leifert, C. %D 2007 %F orgprints:9921 %K Organic food, Conventional food, Immunity, Splenocyte proliferation %T The effect of short term feeding with organic and conventional diets on selected immune parameters in rat %U http://orgprints.org/9921/ %X There is currently no evidence for beneficial health impacts being associated with the consumption of organic rather than conventional foods. This preliminary study was therefore aimed at using haematological parameters, white blood cell (WBC) number and splenocyte proliferation as sensitive assays to evaluate influence of the organic, low input and conventional components in the diet on rats’ immune system function. The results of a short term feeding trial with two rat generations indicates a potential effect on immune system function, which has to be confirmed by longer-term exposure studies. %0 Conference Paper %A Bàrberi, Prof Dr Paolo %A Mazzoncini, Prof Marco %A Bigongiali, Federica %A Antichi, Daniele %D 2006 %F orgprints:7862 %T SIMBIO-VEG: an interdisciplinary project for improvement of organic systems and meth-ods in arable and vegetable cropping %U http://orgprints.org/7862/ %X SIMBIO-VEG is the first large interdisciplinary research project on organic farming ever being funded in Italy. The project partnership is composed of eight Working Units including Universities as well as public and private research centres and associa-tions, with a high degree of interaction among them. SIMBIO-VEG aims to acquire knowledge on the func-tioning of organic arable and vegetable cropping systems, as to (1) optimise systems management and the cultural practices (methods) therein, and improve the understanding of how organic systems and meth-ods influence produce quality and environmental impact. SIMBIO-VEG activities are structured in four strongly integrated research lines. Line 1 aims to understand the functioning of organically-managed agroecosystems and evaluate the technical and agro-nomic feasibility of crop production methods applied therein. Line 2 aims to evaluate the effects of organic systems and methods on overall produce quality, including both standard and innovative methods. Line 3 aims to evaluate the sustainability of organic sys-tems and methods through assessment of parameters and indicators related to soil quality, environmental impact, and economic viability. Lastly, line 4 is aimed to favour diffusion of results and innovation transfer through a comprehensive set of activities. %0 Conference Paper %A Barbieri, Giampiero %A Macchiavelli, Leonello %A Rivaldi, Patrizia %D 2008 %F orgprints:11600 %K organic cold meats, protein, additive,heavy metal intake %T Protein quality and content of nitrite, nitrate and metals in commercial samples of organic and conventional cold meats. %U http://orgprints.org/11600/ %X Twenty-six organic and conventional samples of cold meats were analysed and compared with respect to: meat protein quality, nitrite, nitrate and metal content to verify if organic products have any health advantage that may be attractive to consumers. Proteins quality was assessed by sodium dodecyl sulphate-polyacrilamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) and two-dimensional electrophoresis (2D EF). Nitrite and nitrate content were measured by the Griess reaction. Metals were detected by atomic absorption spectroscopy. Electrophoretic data show differences in the quality of water-soluble proteins in uncooked products, in contrast to thermal treatment results, which revealed no differences between the organic and conventional products, although it is difficult to interpret these data. Metal analyses show significantly higher levels of Fe, Zn, Ca, Se, and Cu in organic meat. There was no significant difference detected in nitrite content, while nitrate was lower in organic compared to conventional salami. These results suggest that cooked organic meat products do not have any nutritional advantage over conventional ones, and that only seasoned products preserve the original quality of organic meat. %0 Generic %A Bardeau, F. %A Rizkallah, J. %A Acharid, A. %A Sivault, S. %A Neugnot, B. %A Kahl, J. %A Birlouez, E. %A Birlouez, I. %D 2011 %F orgprints:19475 %K naturalness, organic food, processing, storage, nutritional quality %P xxxx-xxxx %T Fluorescence-based concept of Naturalness applied to organic processed fruit and vegetables %U http://orgprints.org/19475/ %V - %X Background: According to the European regulation N°834/2007, processing of organic food should preserve the essential qualities of the fresh raw material. Thus, assessment of processed food quality should include verification of the absence of additives and contaminants and preservation of the sensorial, nutritional and health values of the raw material. In this paper, a quantifiable concept of naturalness measuring global quality loss due to processing and storage of raw organic material is proposed. This indicator is based on Front face fluorescence; a global and sensitive technique able to assess in real time and non-destructively these various dimensions of the food quality. Results: A strong relationship between the naturalness levels estimated from front face fluorescence measurements and conventional chemical quality markers was found in several applications on different food matrices. The results also show that the naturalness indicator, which provides a global appraisal of the product quality, can also be used for process optimization through the evaluation of the impact of preprocessing of raw material, thermal treatments, packaging, storage, etc. Conclusion: Front face fluorescence based measurement of quality loss during food processing and storage is a promising innovative approach which allows real time non-destructive assessment of the level of naturalness of an organic food product. %0 Conference Paper %A Barth, Kerstin %A Koopmann, Regine %D 2004 %E Heß, J %E Rahmann, G %F orgprints:3460 %I kassel university press GmbH, Kassel %K Lebensmittelqualität, Tiergesundheit, Endoparasiten %T Endoparasiten und Milchqualität bei Ziegen im Ökologischen Landbau %U http://orgprints.org/3460/ %X Effects of subclinical parasitism on productivity parameters like milk yield and fat have been described previously in cows. Until now only a few data were reported for goats. Two main topics of the institute’s research focus on milking of small ruminants and strategies to reduce anthelmintic treatments. In 2003 45 goats were monitored during lactation. Milk yield and milk composition (fat, protein, lactose) were registered monthly. Every two weeks, samples for cyto-bacteriological analysis were gained of each half of the udder. At the end of April the grazing season started and individual faecal samples were collected monthly. A first data evaluation showed no significant relationship between the severity of the infection with gastro-intestinal-strongyloides (GIS), estimated by the number of eggs counted in the faeces (FEC), and milk yield and milk quality . In a second step, animals were grouped according to their course of infection in “mild” and “serious”. “Mild” means that an FEC over 300 Epg was only registered at the end of the investigation period in August. Compared with the “mild” group, the FEC of animals with “serious” infection courses immediately increased after the beginning of grazing. The new analyses revealed differences between these groups for the content of lactose and protein, even if they were not statistically significant. During mid of July and August, when the prevalence of GIS was highest, the group with the “mild” course of infection showed a lower decrease of milk production compared with the higher infected group. No relationship could be found between FEC or course of infection and udder health. However, further research is needed to evaluate, and maybe confirm our observations that the course of infection with GIS might be an interesting parameter to express the resistance to parasitic diseases in goats and might be related to the parameters of milk production and composition. %0 Thesis %A Beban-France, Alice %B Institute of Development Studies %D 2008 %F orgprints:13687 %I Massey University, Aotearoa New Zealand %K organic agriculture, empowerment, Cambodia, development, well being, small-scale, poverty, NGO, qualitative, food security, food sovereignty %T Organic agriculture: an empowering development strategy for small-scale farmers? A Cambodian case study %U http://orgprints.org/13687/ %X This study explores claims that organic agriculture may be an empowering development strategy by investigating the impacts of conversion to organic farming systems on the lives of small-scale farmers in Cambodia. The thesis interrogates the diverse uses and abuses of the term ‘empowerment’ in development rhetoric and argues for an empowerment model that is derived from farmers’ self-defined concepts of development. This model was used to conduct a qualitative case study involving semi-structured interviews and focus groups with members of organics initiatives in seven diverse Cambodian communities. Results indicate that many farmers in all communities felt that their most important objective was not only to achieve food security, but to achieve 'food sovereignty' by being able to grow sufficient rice to feed their family. Farmers joined the organics initiatives primarily to improve their health and reduce the cost of farming inputs. As a result of joining the initiatives, all farmers (including both certified and non-certified organic farmers) felt they had improved their health and food security. Most farmers also increased incomes, created stronger family and community ties and felt they had more control over their livelihoods. These benefits were not, however, distributed equally amongst individuals or communities. Very poor and isolated farmers could not generally access benefits. The three main factors that determined the impact of the organics initiatives on farmer empowerment were identified as: the individual’s level of resources, the strength of the farmer group, and the policies and values of the supporting organisation. The implications for future initiatives are, firstly, the tremendous potential for farmers and wider rural communities to benefit from organic agriculture as a development strategy. However, this study also shows that if organics is to be viable for low-resource people, it may be necessary to promote both resources and techniques in organics initiatives. Also, a focus on building strong relationships both within the farmers group and linkages with local and wider stakeholders may enhance long-term sustainability of organics initiatives. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Binder, Cordula %A Dylla, Renate %A Liebl, Boris %A Lücke, Friedrich-Karl %A Frank, Wörner %D 2008 %F orgprints:14275 %K BÖL, BOEL, FKZ 06OE007, Öko-Fleisch, Öko-Wurstwaren, Pökelstoffe, Praxisleitfaden, Fleischverarbeitung, Mikrobiologie, Sensorik, Qualitätssicherung %T Leitfaden zur angepassten Herstellung von Öko-Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen %U http://orgprints.org/14275/ %X Im Rahmen des durch das Bundesprogramm Ökologischer Landbau geförderten Projektes 06OE007 „Sichere und angepasste Herstellung von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen“ wurde ein Praxisleitfaden für handwerkliche Fleischverarbeiter und Verantwortliche in Produktionsfirmen erstellt. Zweck und Ziel dieses Leitfadens ist es, Verarbeitern, die pökelstofffreie Produkte bzw. Produkte mit reduzierten Mengen von Pökelstoffen herstellen, Hilfestellung in einer angepassten Technologie zu geben. In dem Leitfaden werden die entscheidenden Maßnahmen und entsprechenden Lösungswege aufgezeigt. Der Leitfaden gliedert sich in drei Kapitel: In Kapitel 1 wird die Problematik der Herstellung ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen erläutert und dargelegt, was aus mikrobiologischer und sensorischer Sicht zu beachten ist und welche Maßnahmen allgemein zu ergreifen sind. In Kapitel 2 werden die Herstellungsweisen einzelner Produkte (Roh-, Brüh, Kochwurst, Roh- und Kochpökelware sowie Konserven) ausführlich und unter Angabe konkreter Kennzahlen behandelt. Kapitel 3 beschäftigt sich mit weitergehenden Ausführungen zu relevanten Themen wie Qualitätssicherung, Berechnung des F-Wertes, Aufschneiden und Verpacken, Lagerung und Durchführung von Haltbarkeitstests sowie die Handhabung von Gewürzen und antioxidativen Zusatzstoffen. Der Leitfaden wird im Verarbeiterbereich des Informationsportals www.oekolandbau.de veröffentlicht werden, zudem ist der Bezug einer gedruckten Ausgabe zum Selbstkostenpreis unter https://www.fibl.org/shop möglich. Die Veröffentlichung des Leitfadens wurde in der Fachpresse, den Mitgliederjournalen der Verbände des ökologischen Landbaus und auf www.oekolandbau.de angekündigt. Das Projektteam hat sich darauf verständigt, das Projekt auf der BioFach 2008 mit einem Workshop zum Thema „Sichere Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduzierten Gehalten an NPS“ zu beschließen. Bei der Veranstaltung wird der während des Projektes erstellte Leitfaden vorgestellt werden. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Dylla, Renate %D 2008 %F orgprints:15189 %K BÖL, BOEL, FKZ 04OE003/1, Öko-Fleischwaren, Öko-Wurstwaren, Pökelstoffe, Nitrit, Zulassung, rechtliche Regelungen, Lebensmittelsicherheit %N 2/2008 %P 31-34 %T Hürden-Kombination bringt Sicherheit - Sichere und angepasste Herstellung von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen %U http://orgprints.org/15189/ %X Bei der ökologischen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden vielfach auf die in der konventionellen Wurstherstellung verwendeten Konservierungsstoffe E 250 (Natriumnitrit) bzw. E 252 (Kaliumnitrat) verzichtet oder reduzierte Zugabemengen der Zusatzstoffe verwendet. Der Einsatz dieser Pökelstoffe in Öko-Fleisch- und Wurstwaren ist umstritten, da Nitrit toxikologisch nicht unbedenklich ist und es sich um eine chemisch-synthetisch hergestellte Verbindung handelt, die dem Grundsatz der Öko-Bewegung zur Minimierung des Einsatzes von Zusatzstoffen widerspricht. Jahrelange Diskussionen um die (Nicht-)Notwendigkeit des Einsatzes von Pökelstoffen und die zögerliche Haltung des Gesetzgebers führten zu Rechtsunsicherheiten in der ökologischen Fleisch- und Wurstherstellung. Das Projektteam vom Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) hat unter Leitung von Dr. Alexander Beck zusammen mit Prof. Dr. Friedrich-Karl Lücke von der Hochschule Fulda und weiteren externen Experten einen Praxisleitfaden zur sicheren und angepassten Herstellung von Öko-Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Pökelstoffeinsatz erstellt. Der Leitfaden befasst sich insbesondere mit den Auswirkungen des fehlenden bzw. reduzierten Einsatzes von Pökelstoffen in Bezug auf die mikrobiologische Sicherheit und die Fettoxidation. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Dylla, Renate %A Euen, Sven %A Hamm, Ulrich %A Lücke, Friedrich-Karl %A Marx, Bea %A Wild, Sandra %D 2006 %F orgprints:14788 %K BÖL, BOEL, FKZ 04OE003_1, FKZ 04OE003/1, Pökelstoffe, Fleisch- und Wurstwaren, Verbraucherakzeptanz, Zulassung, rechtliche Regelungen, EU-Ebene, EU-Öko-Verordnung, %T Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren %U http://orgprints.org/14788/ %X Das Projekt „Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren“ untersucht die Frage der Verbraucherakzeptanz von Wurstwaren ohne Pökelstoffe (PS) in einem Praxistest und befasst sich mit der Anwendbarkeit von Ersatztechnologien zur Vermeidung oder Reduktion von Pökelstoffen. Ein Verkaufstest mit neu entwickelten Wurstwaren ohne Pökelstoffe wurde in sechs Filialen einer Supermarktkette durchgeführt. Die Wurstsorten wurden jeweils als konventionelle und als ökologische Variante mit und ohne PS angeboten. Nach der Einführungsaktion mit kommunikativer Unterstützung wurde der Abverkauf über zwölf Wochen gemessen. Über den gesamten Untersuchungszeitraum wurde mit den Öko-Sorten ohne PS im Durchschnitt ein Öko-Marktanteil von rund 34 Prozent erreicht. Die Einführung der Öko-Sorten ohne PS hat sich im Untersuchungszeitraum mit zehn Prozent Anteilsplus positiv auf den gesamten Öko-Marktanteil in den sechs Testgeschäften ausgewirkt. Eine im Rahmen einer Befragung von Herstellern von Öko-Wurstwaren durchgeführte Sortimentsanalyse ergab, dass bei diesen zwei Drittel der Öko-Wurstarten ohne und ein Drittel mit PS hergestellt werden. Je nach Produktart stellt sich die Situation in Bezug auf die Nutzung von PS in Abhängigkeit der technologischen Eigenarten und der Verbrauchererwartungen unterschiedlich dar. In der Literatur sind Studien und Hinweise auf Technologien zu finden, die ohne PS arbeiten oder die auf einen verminderten Einsatz der PS setzen, ohne dass immer von einer Umrötung der Ware ausgegangen wird. Die Implementierung in die Praxis wird durch Probleme wie z. B. Akzeptanz für diese Ersatztechnologien, technische Anpassungsnotwendigkeiten und Investitionen in die Produktentwicklung sowie strittige Rechtsfragen erschwert. Die Befragung der Praktiker in Hinblick auf ihre Erfahrungen mit Ersatztechnologien war schwierig und erbrachte widersprüchliche Ergebnisse. In einem Expertenworkshop wurden die Auswirkungen des Verbotes bzw. der Zulassung von PS auf den Markt für ökologische Fleisch- und Wurstwaren diskutiert und eingeschätzt. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Dylla, Renate %A Geißlinger, Marcus %A Jakob, Hermann %A Liebl, Boris %A Lücke, Friedrich-Karl %D 2008 %F orgprints:15611 %K BÖL, BOEL, FKZ 06OE007, Öko-Fleisch, Öko-Wurstwaren, Pökelstoffe, Praxisleitfaden, Fleischverarbeitung, Mikrobiologie, Sensorik, Qualitätssicherung %T Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen %U http://orgprints.org/15611/ %X Zweck und Ziel dieses Leitfadens ist es, Verarbeitern, die pökelstofffreie Produkte bzw. Produkte mit reduzierten Mengen von Pökelstoffen herstellen, Hilfestellung in einer angepassten Technologie zu geben. In dem Leitfaden werden die entscheidenden Maßnahmen und entsprechenden Lösungswege aufgezeigt. Der Leitfaden gliedert sich in drei Kapitel: In Kapitel 1 wird die Problematik der Herstellung ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen erläutert und dargelegt, was aus mikrobiologischer und sensorischer Sicht zu beachten ist und welche Maßnahmen allgemein zu ergreifen sind. In Kapitel 2 werden die Herstellungsweisen einzelner Produkte (Roh-, Brüh, Kochwurst, Roh- und Kochpökelware sowie Konserven) ausführlich und unter Angabe konkreter Kennzahlen behandelt. Kapitel 3 beschäftigt sich mit weitergehenden Ausführungen zu relevanten Themen wie Qualitätssicherung, Berechnung des F-Wertes, Aufschneiden und Verpacken, Lagerung und Durchführung von Haltbarkeitstests sowie die Handhabung von Gewürzen und antioxidativen Zusatzstoffen. %0 Conference Paper %A Beck, Alexander %A Dylla, Renate %A Liebl, Boris %A Lücke, Friedrich-Karl %D 2008 %F orgprints:13213 %K Verarbeitung, Fleischwaren, Sicherheit, Haltbarkeit, Wurst %T Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen %U http://orgprints.org/13213/ %X Aktuelle Fachinformationen zur Herstellung von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren ohne bzw. mit Pökelstoffen in reduzierten Mengen. Zielgruppe: Fleischer und sonstige Interessierte. Vorstellung eines aktuellen Leitfadens, der in den einzelnen Produktionsschritten Hilfestellung für eine sichere Herstellung von haltbaren Produkten bietet. Anschließend Diskussion zur angepassten Verarbeitung. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Kretzschmar, Ursula %A Schmid, Otto %D 2006 %F orgprints:9096 %K Lebensmittelqualität, Verarbeitung, Lebensmittelsicherheit, ökologische Lebensmittel, organic food processing, QLIF, Lebensmittelverarbeitung %T Concept papers outlining parameters for further development of Organic Food Processing - Crucial topics for the revision of the EU regulation 2092/91 %U http://orgprints.org/9096/ %X Four concept papers outline parameters for the further development of organic food processing. They are based on other work already executed in the subproject 5 Processing in the QLIF-project, in particular the literature survey on “Underlying Principles in Organic and "Low-Input Food“ Processing – Literature Survey” published in 2004 by Schmid, Beck and Kretzschmar, as well as the “Approaches used in Organic/Low Input Food Processing - impact on food quality and safety” results of a Delphi survey from an expert consultation in 13 European countries.“ (Kretzschmar, Schmid, 2006). The four crucial topics highlighted in concept papers that have been chosen are summarised below: - 1rd Concept paper on the chances for a concept of “quality of origin” and on criteria and procedures for the evaluation of additives for organic food processing -2nd concept paper on environmental orientation of organic foods producing processing companies -3rd concept paper on processing methods and their labelling -4th concept paper on the improvement of separation practice by parallel processing of conventional and organic products %0 Generic %A Beck, Alexander %A Kretzschmar, Ursula %A Schmid, Otto %D 2006 %F orgprints:8656 %I Stiftung Ökologie und Landbau %K Sozio-Ökonomie, Richtlinien, Verarbeitung, ökologische Landwirtschaft, Öko-Lebensmittel, ökologische Lebensmittelverarbeitung, Richtlinien, QLIF, processing %N 2/2006 %P 41-43 %T Öko-Verarbeitung: Traditionell? Schonend? Umweltgerecht? %U http://orgprints.org/8656/ %V 138 %X Über die Grundprinzipien der ökologischen Landwirtschaft findet ein breiter Diskurs in der Gesellschaft statt. Bei der Öko-Verarbeitung ist jedoch noch unklar, welche Prinzipien ihr zugrunde liegen. Ein EU-Projekt soll Leitlinien für Verarbeiter formulieren. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Schmid, Otto %D 2004 %F orgprints:9080 %I Stiftung Ökologie und Landbau %K Sozio-Ökonomie, Markt- und Konsumentenstudien, Markt, Verarbeitung, Zusatzstoffe, ökologische Lebensmittel, Zulassungsverfahren, BÖL, BOEL, FKZ 02OE370 %N 2/2004 %P 44-49 %T Zusatzsstoffe in ökologischen Lebensmitteln: Wie können die Zulassungsverfahren verbessert werden? %U http://orgprints.org/9080/ %V 130 %X Derzeit existieren verschiedene Konzepte für die Zulassung von Zusatzstoffen und technischen Hilfsstoffen für ökologische Lebensmittel. Ihre Weiterentwicklung im Rahmen der EG-Öko-Verordnung ist dringend notwendig - eine aktuelle Studie zeigt, wie. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Busch, Karl Georg %A Damm, Erik %A Deinert, Christoph %A Dylla, Renate %A Gruhn, Antonia %D 2010 %E Forschungsinstitut für biologischen Landbau, (FiBL) %F orgprints:18231 %K BÖL, BOEL, FKZ 06OE167, Keimlinge, Essener Brot, Bachwaren, Weizengebäck, Brotqualität, Handlungsanweisung, Rezepte %T Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei %U http://orgprints.org/18231/ %X Der Leitfaden wendet sich in erster Linie an Bäcker, die Keimlinge in der Bäckerei, zum Beispiel zur Herstellung von Keimlingsbroten oder Essener Broten, verwenden wollen, und gibt darüber hinaus auch Einblicke, inwiefern Keimlinge als technologische Zutat eingesetzt werden können. Weiterhin kann dieser Leitfaden auch als Instrument für Berater im Bäckereiwesen verwendet werden. Der Leitfaden ist wie eine „Betriebsanleitung“ zu lesen und dient zur Erläuterung praktischer Vorgehensweisen. Reflexionen zu theoretischen Hintergründen finden eingeschränkt und nur soweit statt, wie diese der Erläuterung der praktischen Vorgehensweisen dienen. Ziel eines jeden Bäckers ist es, „gutes Brot“ zu backen. Um dies beim Backen mit Keimlingen zu erreichen, müssen bestimmte Parameter berücksichtigt werden. Der Einsatz von Keimlingen bedeutet letztlich den Einsatz von Auswuchsgetreide, weil durch das Keimen der Getreidekörner auch Stärke abbauende Enzyme aktiviert werden. Für eine gleichbleibende Brotqualität sollten die Keimlinge eine konstante Nährstoffzusammensetzung und eine möglichst niedrige Belastung mit Mikroorganismen aufweisen. Die Qualität der Keimlinge kann durch den Keimprozess beeinflusst werden. Beeinflussende Faktoren sind die Schichthöhe, die Keimdauer, die Feuchtigkeit und die Temperatur der Keime. Dazu gibt der Leitfaden konkrete Hinweise. Er gibt aber nicht nur eine Handlungsanweisung für das optimale Keimen von Getreide, sondern auch für ein bestmögliches Verbacken. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Busch, Karl Georg %A Damm, Erik %A Deinert, Christoph %A Dylla, Renate %A Gruhn, Antonia %A Steinhof, Peter %D 2010 %F orgprints:18230 %K BÖL, BOEL, FKZ 06OE167, Keimlinge, ökologische Backwaren, Sprossenbrote, Essener Brot, Qualität, Weizengebäck %T Keimlinge als neuartige multifunktionelle Zutat in ökologischen Backwaren - Optimierung der Herstellung und Verwendung %U http://orgprints.org/18230/ %X Im Rahmen des Projektes „Keimlinge als neuartige multifunktionelle Zutat in ökologischen Backwaren - Optimierung der Herstellung und Verwendung“ wurde die sichere betriebseigene Herstellung von Keimlingen, der Einsatz von Keimlingen in Sprossenbroten und der Einsatz zu technologischen Zwecken entwickelt und optimiert. Diese allgemeinen Handlungsempfehlungen wurden in einem Leitfaden für handwerkliche Bäckereien festgehalten. Um gleichmäßige Backergebnisse zu erhalten, werden Keimlinge mit konstanter Qualität benötigt. Qualitätsbestimmende Faktoren sind die mikrobiologische Belastung, die wertgebenden Inhaltsstoffe und die Enzymatik. Das Keimergebnis lässt sich im Keimprozess durch die Keimtemperatur, die Schichthöhe und die Keimdauer beeinflussen und steuern. Die Einflüsse dieser Faktoren auf die qualitätsbestimmenden Eigenschaften wurden im Projekt untersucht. Aus den Ergebnissen konnte die Faustzahl „15:15:30“ abgeleitet werden. Bei einer Schichthöhe von 15 cm, einer Keimtemperatur von maximal 15 °C und einer Keimdauer von 30 Stunden lassen sich gute Keimlingsergebnisse erzielen. Die Herstellung von Essener Broten stellt besondere Anforderungen an die Teigführung. Durch die Keimung kommt es zu einer deutlichen Vermehrung der Enzymaktivität im Keimgut. Diese Enzymaktivität ist insbesondere für Roggenteige technologisch hoch relevant. Es empfiehlt sich, die Keimlinge möglichst spät und eher grob zerkleinert dem gut gesäuerten Teig hinzu zu geben. Unter Einhaltung der im Leitfaden beschriebenen Bedingungen gelingt es, ein Essener Brot ausschließlich aus Keimlingen herzustellen. Je niedriger die Keimtemperatur, desto fester die Krumenbeschaffenheit und desto weniger klebrig ist die Krume. Die Backergebnisse sind durch die Temperatur bei der Keimung beeinflussbar und die Krumenfestigkeit bzw. die Krumenklebrigkeit kann gesteuert werden. Das so genannte Essener Brot wird typischerweise eher bei niedrigeren Temperaturen über eine verlängerte Backzeit gebacken. Die Keimlinge oder auch das so gewonnene aktive Malz kann zu Steuerung der Enzymatik bei der Teigführung eingesetzt werden. Der Einsatz von Roggenkeimlingen als Zutat bei Weizenbrot kann sehr positive Ergebnisse zeigen. Der Zerkleinerungsgrad der Keimlinge hat entscheidenden Einfluss auf die Qualität der hergestellten Weizengebäcke. Insgesamt konnten das Volumen, die Krumenelastizität und die Krumenfestigkeit verbessert werden. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Busscher, Nikolaas %A Espig, Franziska %A Geier, Uwe %A Henkel, Yvonne %A Henryson, Ann-Sofie %A Kahl, Johannes %A Kretzschmar, Ursula %A Mäder, Rolf %A Meischner, Tabea %A Seidel, Kathrin %A Spory, Kerstin %A Weber, Annette %A Wirz, Axel %D 2012 %E Beck, Alexander %E Kahl, Johannes %E Liebl, Boris %F orgprints:21794 %K BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 10OE096, Qualität, Verarbeitung, Wissenschaft, Nachhaltigkeit, Sensorik, Ernährung, Gesundheit, Verpackung %T Wissensstandsanalyse zu Qualität, Verbraucherschutz und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel %U http://orgprints.org/21794/ %X Zielsetzung des Projektes war es, den aktuellen Stand des Wissens zur Qualität und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel sowie zum Verbraucherschutz aufzuzeigen und zu bewerten. Das Projektteam setzte sich aus Wissenschaftlern des Forschungsinstituts für biologischen Landbau (Deutschland und Schweiz), des Büros für Lebensmittelkunde, des Forschungsrings für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise e.V. sowie des Fachgebiets Ökologische Lebensmittelqualität und Ernährungskultur der Universität Kassel zusammen. In dem zeitlich sehr begrenzten Projekt fokussierte die Arbeitsgruppe die Betrachtung auf folgende Themenkomplexe und Produktgruppen: Bereich Qualität - Ernährung - Sensorik - Ökospezifische Qualitäten - Authentizität und Rückverfolgbarkeit Bereich Verarbeitung - Rohwaren/Lagerung und Technologien für die Produktgruppen: -- Getreide -- Milch -- Fleisch -- Obst und Gemüse und Erzeugnisse aus diesen - Nachhaltigkeit im Unternehmen und entlang der Prozesskette - Verpackung Vorhandenes Wissen, aktuelle Fragestellungen und Entwicklungsrichtungen wurden nach thematisch angepassten Vorgehensweisen identifiziert und anhand internationaler Literatur und Experteninterviews diskutiert. Zu allen Themenkomplexen wurden kurze und allgemeinverständliche Reports erstellt, die einen schnellen und fundierten Überblick zum aktuellen Stand des Wissens und zu eventuellen Wissenslücken geben. Der Abschlussreport wurde in deutscher und englischer Sprache veröffentlicht. Insgesamt wurde festgestellt, dass in den betrachteten Themenkomplexen erheblicher Bedarf an Forschung und Entwicklung sowie an Wissenstransfer besteht. Neben einer Reihe von Detailfragen sind grundlegende Themen, wie beispielsweise das Anforderungsprofil an eine „ökologische Verarbeitung“, nicht hinreichend erforscht und geklärt. Diese Arbeiten sind jedoch Voraussetzung für die Bearbeitung von Detailthemen, da hier Aufgabenstellungen, Schwerpunktsetzungen und Methoden definiert werden. %0 Generic %A Beck, Alexander %A Dylla, Renate %A Euen, Sven %A Hamm, Ulrich %A Lücke, Friedrich-Karl %A Marx, Bea %A Wild, Sandra %D 2006 %F orgprints:10466 %K BÖL, BOEL, FKZ 04OE003_1, FKZ 04OE003/1, Pökelstoffe, Fleisch- und Wurstwaren, Verbraucherakzeptanz, Zulassung, rechtliche Regelungen, EU-Ebene, EU-Öko-Verordnung, %T Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren %U http://orgprints.org/10466/ %X Das Projekt „Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren“ untersucht die Frage der Verbraucherakzeptanz von Wurstwaren ohne Pökelstoffe (PS) in einem Praxistest und befasst sich mit der Anwendbarkeit von Ersatztechnologien zur Vermeidung oder Reduktion von Pökelstoffen. Ein Verkaufstest mit neu entwickelten Wurstwaren ohne Pökelstoffe wurde in sechs Filialen einer Supermarktkette durchgeführt. Die Wurstsorten wurden jeweils als konventionelle und als ökologische Variante mit und ohne PS angeboten. Nach der Einführungsaktion mit kommunikativer Unterstützung wurde der Abverkauf über zwölf Wochen gemessen. Über den gesamten Untersuchungszeitraum wurde mit den Öko-Sorten ohne PS im Durchschnitt ein Öko-Marktanteil von rund 34 Prozent erreicht. Die Einführung der Öko-Sorten ohne PS hat sich im Untersuchungszeitraum mit zehn Prozent Anteilsplus positiv auf den gesamten Öko-Marktanteil in den sechs Testgeschäften ausgewirkt. Eine im Rahmen einer Befragung von Herstellern von Öko-Wurstwaren durchgeführte Sortimentsanalyse ergab, dass bei diesen zwei Drittel der Öko-Wurstarten ohne und ein Drittel mit PS hergestellt werden. Je nach Produktart stellt sich die Situation in Bezug auf die Nutzung von PS in Abhängigkeit der technologischen Eigenarten und der Verbrauchererwartungen unterschiedlich dar. In der Literatur sind Studien und Hinweise auf Technologien zu finden, die ohne PS arbeiten oder die auf einen verminderten Einsatz der PS setzen, ohne dass immer von einer Umrötung der Ware ausgegangen wird. Die Implementierung in die Praxis wird durch Probleme wie z. B. Akzeptanz für diese Ersatztechnologien, technische Anpassungsnotwendigkeiten und Investitionen in die Produktentwicklung sowie strittige Rechtsfragen erschwert. Die Befragung der Praktiker in Hinblick auf ihre Erfahrungen mit Ersatztechnologien war schwierig und erbrachte widersprüchliche Ergebnisse. In einem Expertenworkshop wurden die Auswirkungen des Verbotes bzw. der Zulassung von PS auf den Markt für ökologische Fleisch- und Wurstwaren diskutiert und eingeschätzt. %0 Conference Paper %A Bellostas, Natalia %A Bjergegaard, Charlotte %A Jensen, Søren K. %A Sørensen, Hilmer %A Sørensen, Jens C. %A Sørensen, Susanne %D 2007 %F orgprints:11397 %T Nutritional value of cruciferous oilseed crops in relation to profile of accumulated biomolecules with especial regard to glucosinolates transformation products %U http://orgprints.org/11397/ %X Cruciferous oilseed crops accumulate relatively high concentrations of nutritional high quality oil and proteins in their seeds. In addition to these major seed components, their co-occurrence with high concentrations of dietary fibre (DF) and various bioactive components as glucosinolates/glucosinolate products is decisive for the nutritional value of the seed meal or products obtained from it. Depending on structural types and concentration of glucosinolates and glucosinolate derived products, these compounds can be either health beneficial or act as antinutrients. The effects of these components depend, however, strongly on the type of animal and development of the animals fed with the diets based on these compounds. Results from studies based on differently treated and processed seeds and from use of individual isolated seed components included in standard diets are evaluated and treated in relation to literature data as a basis for recommendations of acceptable concentrations of glucosinolates/glucosinolate products in animal diets. A discussion on the relation between these recommendations of acceptable concentrations in feed to different animals and those reported as necessary for plant pathogen control (biofumigation) and health beneficial effects (chemoprotection) is also included. %0 Conference Paper %A Bellostas, Natalia %A Kachlicki, Piotr %A Sorensen, Jens Christian %A Sorensen, Hilmer %D 2005 %F orgprints:9267 %K Glucosinolates, bioactive compounds, brassica vegetables, anticancer %T Glucosinolate types and concentrations in seedlings of different Brassica species used for food %U http://orgprints.org/9267/ %X Brassicaceous food crops contain in their tissues different quantities of the glucoside allelochemicals known as glucosinolates (Bellostas et al., 2004; Sørensen, 1990). These compounds are alkyl-N-hydroximine sulphate esters with a β-D-thioglucopyranoside group attached to the hydroximine carbon in Z-configuration relative to the sulphate group (Ettlinger and Kjær, 1968; Kjær, 1960). Glucosinolates are biosynthetically derived from amino acids (Hill et al., 2003) and they occur in all plants of the order Capparales and in some other plants (Bjerg and Sørensen, 1987; Kjær, 1960; Rodman, 1978). These compounds co-occur with myrosinase isoenzymes (Thioglucosidase; EC 3.2.1.147), which catalyze the hydrolysis of the β-D-thioglucopyranoside bond releasing an aglucone that forms a variety of biologically active products with structures defined by the type of glucosinolate and the reaction conditions (Bjergegaard et al., 1994; Buskov et al., 2000a; Buskov et al., 2000b; Buskov et al., 2000c; Palmieri et al., 1998). These breakdown products are chemically very reactive and they have for a long time been related to the pungent odour and flavour typical for Brassicaceous plants. These compounds show a various range of biological activities that goes from antinutritional (Bjerg et al., 1989; Hansen et al., 1997), to fungicidal, nematicidal and bactericidal (Brown and Morra, 1997; Buskov et al., 2002; Kirkegaard and Sarwar, 1998). In the last years, interest in their anticarcinogenic properties has increased and research has mainly focused on the effect of the isothiocyanates present in sprouts of certain Brassica food crops, especially broccoli (Zhang et al., 1992; Zhang, 2004). These isothiocyanates have been related to the increase in the activity of the Phase 2 enzymes, which is related to detoxification of xenobiotica and protection against cancer (Bonnesen et al., 1999). They have also been related to an increased antioxidative metabolism by induction of the scavenging of oxygen radicals, which may contribute to a decreased risk of coronary diseases (Wu et al., 2004). Given the biological effects of Brassica crops used for food, it was considered of interest to investigate the glucosinolate profile during early development of the Brassica plant in order to be able to determine the stages at which the desired biologically active compounds are present. It would also allow determining the presence of other potentially active compounds as well as to allow better understanding the metabolic changes occurring during germination and early growth. Five B. oleracea used for food (white cabbage, red cabbage, broccoli, cauliflower and savoy cabbage) and two B. napus (a low and a high-glucosinolate rapeseeds) were used in the present experiments. The content of glucosinolates in seeds, seedlings and the individual parts of grown plants was followed from germination to one-month growth. Samples were taken at one, two, three, four, seven, 14, 21 and 28 days and plants were separated into cotyledons, leaves, epicotyle and roots. Glucosinolates were isolated and their concentration determined by HPLC following standard procedures developed at our laboratory. %0 Generic %A Bellostas, Natalia %A Kachlicki, Piotr %A Sørensen, Jens Christian %A Sørensen, Hilmer %D 2007 %F orgprints:11395 %K glucosinolates, sprouts, glucoraphanin, indol-3-ylmethylglucosinolates, chemoprotection. %T Glucosinolate profiling of seeds and sprouts of B. oleracea varieties used for food %U http://orgprints.org/11395/ %X Consumption of Brassica vegetables is related to a decreased incidence of certain cancer forms, and it has been linked to the presence of glucosinolates in these vegetables. After ripe seeds, Brassica sprouts contain the highest concentration of these compounds and are therefore a good source of glucosinolates for chemoprotection. In the present experiments, the content and distribution of glucosinolates in five varieties of B. oleracea (white cabbage, red cabbage, Savoy cabbage, broccoli and cauliflower) was determined in ripe seeds and sprouts of up to seven days by High Performance Liquid Chromatography. The type and concentration of individual glucosinolates varied according to B. oleracea variety, plant part and length of the sprouting period. Concentration of alkyl glucosinolates decreased whereas that of indol-3-ylmethylglucosinolates increased throughout the sprouting period. Roots had the highest glucosinolate concentration in four and seven day old sprouts whereas at both sprouting times, cotyledons had the highest concentration of alkylthio- and alkylsulphinylglucosinolates. %0 Conference Paper %A Bellostas, Natalia %A Sorensen, Jens Christian %A Sorensen, Hilmer %D 2006 %F orgprints:9263 %K glucosinolate, nitriles, biofumigation, cofactors %T Effect of ascorbic acid and glutathione on the production of nitriles by myrosinase %U http://orgprints.org/9263/ %X Biofumigation is based on the use of glucosinolate-containing plants for the control of soil-borne pest and diseases. Upon tissue damage, glucosinolates are hydrolyzed by endogenous enzymes (myrosinase) and a range of biologically active compounds are formed. Isothiocyanates (ITCs) are the quantitatively dominating products formed at neutral pH. Most of these compounds are volatile and only sparingly soluble in aqueous systems, and depending on the R-group structure and the presence of nucleophiles, further transformation of ITCs occurs. At lower pH and in the presence of certain molecules able to deliver two redox equivalents, the proportion of nitriles increases at the expense of ITC. The effect of ascorbic acid and glutathione on the production of nitriles at pH 5 was investigated by micellar electrokinetic capillary chromatography (MECC). The presence of 0.25 µmol ascorbic acid increased the production of nitriles although at higher concentrations the proportion of nitriles decreased. Increasing amounts of GSH favored the production of nitriles (40% of the total degradation products were nitriles in the presence of 2 µmol GSH). The oxidation of GSH gives the redox equivalents needed for the liberation of the sulfur from the unstable intermediate of the glucosinolate hydrolysis leading to the formation of the nitrile. %0 Generic %A Bellostas, Natalia %A Sorensen, Jens Christian %A Sorensen, Hilmer %D 2006 %F orgprints:9260 %I Elsevier %K Glucosinolates; Myrosinase; Nitriles; OZTs; MECC; Synchronous method %T Micellar electrokinetic capillary chromatography—Synchronous monitoring of substrate and products in the myrosinase catalysed hydrolysis of glucosinolates %U http://orgprints.org/9260/ %X A micellar electrokinetic capillary chromatography (MECC) method has been developed for monitoring the myrosinase catalysed hydrolysis of 2-hydroxy substituted glucosinolates and the simultaneous formation of the corresponding degradation products (oxazolidine-2-thiones (OZTs) and nitriles). Glucosibarin ((2R)-2-hydroxy-2-phenylethylglucosinolate) was chosen as the model glucosinolate owing to the difficulties in determining hydrolysis rates of this type of substrates in traditional UV-assays. The method was afterwards validated with glucobarbarin ((2S)-2-hydroxy-2-phenylethylglucosinolate) and progoitrin ((2R)-2-hydroxybut-3-enylglucosinolate). Aromatic glucosinolates without a 2-hydroxy group in their side chains, such as glucotropaeolin (benzylglucosinolate) and gluconasturtiin (phenethylglucosinolate) were also tested. Formation of the glucosinolate hydrolysis products was monitored simultaneously at 206 nm and 230 nm. This allowed estimation of the extinction coefficient of the OZT derived from glucosibarin, which was found to be 18,000M−1 cm−1 and 12,000M−1 cm−1 at 206 nm and 230 nm, respectively. The developed method has limit of detection of 0.04mM and 0.06mM and limit of quantification of 0.2mM and 0.3mM for the glucosibarin derived OZT and nitrile, respectively. Linearity of the glucosinolate concentration was examined at six concentration levels from 2.5mMto 100mMand at 206 nm a straight line (R2 = 0.9996) was obtained. The number of theoretical plates (N) at the optimal system conditions was 245,000 for the intact glucosibarin, 264,000 for the OZT and 252,000 for the nitrile. %0 Conference Paper %A Bellostas, Natalia %A Sørensen, Jens C. %A Sørensen, Hilmer %D 2007 %F orgprints:11399 %T Influence of pH and type of myrosinase complex on the products obtained in the myrosinase catalysed hydrolysis of glucosinolates – a MECC study %U http://orgprints.org/11399/ %X Environmental conditions, e.g. pH and the presence of Fe2+ are well known factors that influence the product profile of the myrosinase catalysed hydrolysis of glucosinolates. Depending on the plant genera, the species and tissue of origin myrosinase isoenzymes (thioglucohydrolase EC 3.2.1.147) have different characteristics in terms of MW, subunit composition and pI. However, the influence of these parameters on the outcome of glucosinolate hydrolysis has not been traditionally studied, which hinders the full exploitation of the catalytic potential of these enzymes. In the present experiments the effect of myrosinase type on the products obtained in the hydrolysis of glucosibarin was studied by MECC using two B. carinata myrosinase preparations differing on their affinity to the Con A material, Con A 1 (first eluting fractions) and Con A 2 (last eluting fractions). At pH 3 Con A 1 isoenzymes were more active than Con A 2 isoenzymes. At pH 5 and 6.5 Con A 1 isoenzymes produced oxazolidine-2-thione to a higher extent than Con A 2 isoenzymes. The production of nitriles by Con A 1 isoenzymes was not influenced by pH and at pH 5 and 6.5 the amount of nitrile produced by Con A 1 isoenzymes was lower than that produced by Con A 2 isoenzymes. Formation of nitriles requires the presence of two redox equivalents which leads to the release of the sulphur atom from the aglucone. Isothiocyanates and nitriles differ in their bioactivity towards different targets; therefore the possibility for directing the glucosinolate hydrolysis towards the desired compound in a particular situation is of great relevance. %0 Generic %A Berg, Martin %A Schenke, Holger %A Eisele, Jons %A Leisen, Edmund %A Paffrath, Andreas %D 2003 %F orgprints:1221 %K Weizen, Getreide, Getreidebau, Unkraut, Beikraut, Unkrautbekämpfung, Regulierung, Backqualität, Backeigenschaften, Verarbeitungsqualität %P 45-63 %T Getreidebau %U http://orgprints.org/1221/ %X Einleitung: Der Getreidebau war in der ersten Phase ein Schwerpunkt im Leitbetriebe-Projekt. Nicht zuletzt aufgrund sinkender Getreidepreise wurden in der Folge verstärkt Kulturen mit höherer Wertschöpfung als Getreide wie bspw. Feldgemüse oder Kartoffeln wissenschaftlich bearbeitet. Auf allen Leitbetrieben wird Getreide in unterschiedlich starkem Ausmaß angebaut. Bis heute werden Untersuchungen zur Sortenwahl bei Winterroggen, Winter- und Sommerweizen sowie Dinkel durchgeführt. Die auf Leitbetrieben durchgeführten Sortenversuche fließen in eine die Bundesländer übergreifende Auswertung ein, um auf Basis eines abgestimmten Grundsortiments fundierte Sortenempfehlungen erstellen zu können. Als zentrales Thema des Getreidebaus wurde die Frage der Backqualität von Weizen bearbeitet, d.h. welche Qualitäten für den Markt erforderlich sind und wie diese unter den Bedingungen des Ökologischen Landbaus zu erzeugen sind. Die Unkrautregulierung in Getreide wird in der Praxis in der Regel beherrscht. Probleme bereiten meist nur einzelne Unkrautarten, von denen in Nordrhein-Westfalen nach einer Umfrage aus dem Jahre 1995 vor allem die Rauhhaarige Wicke Vicia hirsuta in Getreide Probleme bereitet. 1 Backqualität von Weizen: Qualitätsansprüche 2 Unkrautregulierung: Problemunkraut Rauhhaarige Wicke %0 Book %A Bergamo, Paolo %A Torjusen, Hanne %A Wyss, Gabriela %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4915 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, Milch, Qualitätssicherung %T Milchproduktion Überwachung von Qualität und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten %U http://orgprints.org/4915/ %X Dieses Informationsblatt zeigt Produzenten und weiteren an der Milchproduktion beteiligten Fachleuten auf, was zur Optimierung von Qualität und Sicherheit von biologisch erzeugter Milch entlang der Produktionskette, zusätzlich zu den Zertifizierungsanforderungen und generellen Lebensmittelstandards, gemacht werden kann. Weitere Informationsblätter informieren über die Produktion anderer Lebensmittel oder sprechen Qualitäts- und Sicherheitsbedürfnisse des Handels und der Konsumierenden an. %0 Book %A Bergamo, Paolo %A Torjusen, Hanne %A Wyss, Gabriela %A Brandt, Kirsten %B Info Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4925 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, milk, Qualitätssicherung %T Milk Production. Control of Quality and Safety in Organic Production Chains %U http://orgprints.org/4925/ %X This leaflet provides a practical overview for producers and others involved in milk production and dairy, of what can be done at these steps to improve quality and safety of organically produced milk, in addition to certification and general food safety requirements. Other leaflets cover production of other commodities and separate leaflets aim at consumers and retailers. %0 Book %A Bergamo, Paolo %A Torjusen, Hanne %A Wyss, Gabriela %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4950 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, Leite %T Produção de Leite Controlo da Qualidade e Segurança em Cadeias de Produção Biológica %U http://orgprints.org/4950/ %X Este desdobrável destina-se a produtores e outros agentes envolvidos na produção e distribuição de leite biológico, sobre o que se pode fazer nas várias etapas da cadeia de produção de forma a melhorar a qualidade e a segurança do leite biológico, de acordo com os requisitos gerais da certificação da segurança alimentar. Foram também preparados desdobráveis para outros produtos, bem como desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas. %0 Book %A Bergamo, Paolo %A Torjusen, Hanne %A Wyss, Gabriela %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4934 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, Leche %T Producción de Leche Control de la Calidad y Seguridad en las Cadenas de Producción Orgánica %U http://orgprints.org/4934/ %X Este catálogo se destina a productores y otros agentes envueltos en la producción y distribución de leche orgánica, e pretende dar una visión práctica sobre lo que se puede hacer en varias etapas de la cadena de producción para a mejorar la calidad y la seguridad de la leche orgánica, de acuerdo con los requisitos generales de la certificación de la seguridad alimenticia. Fueron también preparados catálogos para otros productos, así como catálogos dirigidos a los consumidores y minoristas. %0 Book %A Bergamo, Paolo %A Torjusen, Hanne %A Wyss, Gabriela %A Brandt, Kirsten %B Info Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4985 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele %K Organic HACCP, mælk,Qualitätssicherung %T Produktion af mælk. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder %U http://orgprints.org/4985/ %X Denne brochure giver producenter og andre involveret i produktion af mælk og mejeriprodukter en oversigt over, hvad der kan gøres i disse trin for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret mælk udover generelle krav til fødevaresikkerhed og ved certificering. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere. %0 Book %A Bergamo, Paolo %A Torjusen, Hanne %A Wyss, Gabriela %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4958 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino %K Qualitätssicherung, Organic HACCP,Latte %T Produzione e confezionamento di Latte Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica %U http://orgprints.org/4958/ %X Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per produttori e per altri attori coinvolti nella produzione di latte e prodotti lattiero-caseari. Su ciò che può essere fatto durante queste fasi, in aggiunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e la qualità del latte biologico. Altri opuscoli si occupano della filiera d’altri alimenti o sono indirizzati a consumatori e rivenditori al dettaglio. %0 Generic %A Bertelsen, Marianne %D 2012 %F orgprints:22100 %N 511 %P 1 %T Nye æblesorter til økologien %U http://orgprints.org/22100/ %V 2012 %X Der ledes efter sunde, sprøde, saftige og søde æbler i projekt Organic RDD projektet ”FruitGrowth”. Der er nemlig fokus på at få udvalgt de bedste æblesorter til økologisk dyrkning. %0 Generic %A Bertelsen, Marianne %D 2012 %F orgprints:21716 %T Projektet FruitGrowth præsenteret ved Food Festival 7-9 september 2012 (4 postere) %U http://orgprints.org/21716/ %X Projektet FruitGrowth blev præsenteret på Food Festival 2012 den 7-9 september i Århus. Der blev formidlet viden om robuste sorter til økologisk æbleproduktion. %0 Generic %A Bertelsen, Marianne %D 2012 %F orgprints:21009 %T Åbent hus i økologisk frugt og bær på Institut for Fødevarer, AU %U http://orgprints.org/21009/ %X Åbent hus arrangementet i økologisk frugt og bær henvender sig til etablerede økologer såvel som avlere, der overvejer økologisk produktion. %0 Generic %A Bertelsen, Marianne %D 2011 %F orgprints:20010 %T Åbent hus i Kernefrugt - 16. august 2011 %U http://orgprints.org/20010/ %X Åbent hus arrangement omhandlende kernefrugt: - Sprinklersprøjtning i økologisk produktion - Skurvvarsling - Æbler og pærer uden pesticidrester - Økologiske æblesorter - Pærers vandingsbehov - Frugtkvalitet i pærer og hvordan de påvirkes af vanding og rodbeskæring - Optisk måling af klorofylindhold i æble og pæreblade %0 Generic %A Bertelsen, Marianne %D 2011 %F orgprints:19981 %N 7-8 %P 332-332 %T En håndsrækning til økologiske æbleavlere %U http://orgprints.org/19981/ %X FruitGrowth - et projekt som vil hjælpe økologiske æbleproducenter til større udbytter og bedre kvalitet af danske økologiske æbler, så lønsomheden i produktionen bliver bedre. %0 Generic %A Bertelsen , Marianne %D 2012 %F orgprints:21714 %P 1 %T New research to support the Danish organic apple production %U http://orgprints.org/21714/ %X Experiments with new organic apple varieties, flower patches in the orchard, development of a new gas burner and apple storage conditions are new research initiatives designed to strengthen the production of organic apples. %0 Conference Paper %A Beste, Dr. Andrea %D 2005 %E Einsiedel, SIGÖL, Roland %F orgprints:6953 %K Bodenqualität, Lebensmittelqualität, Bodenbearbeitung, Fruchtfolge, Düngung %P 15-26 %T Bodenqualität als Grundlage für Produktqualität im ökologischen Lanbdau %U http://orgprints.org/6953/ %V Heft 15/2005 %X Wie beeinflussen Fruchtfolge, Düngung und Bodenbearbeitung die Bodenqualität, die Pflanzenernährung und damit die Nahrungsmittel- und Lagerungsqualität ökologisch erzeugter Lebensmittel? %0 Conference Paper %A Bieber, Anna %A Seidel, Kathrin %A Wyss, Gabriela S. %A Maurer, Veronika %A Zeltner, Esther %D 2009 %F orgprints:14097 %I FiBL %K Kaninchen, Futterqualität, Qualitätsforschung, Gesundheit, Tierhaltung %P 168-171 %T Einfluss von Diäten aus konventioneller und biologischer Erzeugung auf Fruchtbarkeitsparameter bei Kaninchen %U http://orgprints.org/14097/ %X In order to test the effect of organic vs. conventional diets on fertility traits, we conducted an on-farm study with female rabbits. Eight groups of seven to eight female rabbits kept in systems with litter were fed ad libitum with either organic or conventional pellets. Offspring was weaned with approx. 28 days. In the first series analysed, the conception rate was higher in the conventional groups. Diet type had no significant influence on that trait. Nevertheless, a significant influence of diet on litter size was found: organically fed female rabbits produced more offspring per litter. The organic groups also showed higher rates of weaned animals, despite of a slightly higher mortality of offspring in these groups, but differences for both traits were not significant compared to conventional animals. Inconsistency of findings in the first series of this study concerning the effect of different diets on fertility traits were also found in literature. Data from the currently running second series will show whether the slightly positive effect of organic diet will become more evident. %0 Conference Paper %A Bigler, C. %A Levite, D. %A van der Meer, M. %A Kaufmann, A. %A Weibel, Dr. F. %D 2009 %F orgprints:14446 %T Rotwein unter Hochspannung: Mehrjährige Qualitäts- Untersuchung mit Gas-Discharge-Visualisation (GDV) %U http://orgprints.org/14446/ %X We investigated whether we can detect any differences in red wines produced either by bio-dynamic or by standard organic agriculture. We used standard methods to investigate the quality of the wines and Gas-Discharge-Visualisation (GDV) method to investigate a holistic quality of the wines. With the GDV-method, samples are exposed to high voltage. The halo-like gas discharge caused by a burst of electron emission of the sample is captured by a digital camera underneath a transparent, dielectric surface. The wine samples measured originate from an On-Farm experiment in South of France with two separately managed but neighbouring blocks (same soil and climate conditions): bio-organic and bio-dynamic. Apart from the use of bio-dynamic preparations, plant protection and fertilization was the same in both blocks. The vinification of the sampled grapes was made in two replicates which were analysed separately. During the three years of examination, the bio-dynamic samples did not reveal significant differences when assessed with standard methods (sensory triangle test, polyphenol analysis etc.). However, with GDV measurements the values for the imageparameter “mean intensity” were mostly higher for the wines from bio-dynamically produced grapes. In a „mixed effect model“ (GDV-parameter „mean intensity“ as dependent variable, replication und cultivation-system as fix and year as random effect) the difference was statistically significant. We conclude that the GDV-method has an interesting potential to detect very sensitively differences in food attributes. However, in order to interpret the results in terms of consumer-relevant quality further research is needed. %0 Generic %A Birkeland, Liv %A Solemdal, Liv %D 2006 %F orgprints:8944 %I Agropub is a web page publishing weekly articles and news about organic food and farming. The web page is published by Bioforsk Organic Food and Farming and GAN publishing firm %K potatoe, catering, public procurement, food quality, hospital, poteter, storhusholdning, storkjøkken, sykehus %T Spuds go for intensive care %U http://orgprints.org/8944/ %X In 2002, the kitchen at St Olav´s Hospital joined the national pilot scheme ‘Organic food in hospitals´, run by the research institute Bioforsk. A hospital consumer survey revealed that people were not satisfied with the potatoes that were served at the hospital. We decided to investigate whether introducing organic potatoes could be a means to improve potato quality and patient satisfaction. %0 Generic %A Birlouez, I. %A Acharid, A. %A Rizkallah, J. %A Ait-Aimeur, L. %A Neugnot, B. %A Särkkä-Tirkkonen, M. %A Seidel, K. %A Kahl, J. %D 2011 %F orgprints:19502 %K fluorescence, PARAFAC, neoformed contaminants, processing carrot puree, organic food %P .-. %T Impact of processing on carrot baby food nutritional quality and safety Potential of fluorescence as in real time monitoring tool %U http://orgprints.org/19502/ %V - %X Background: In the frame of the QACCP (Quality Assessment of Critical Control Points)project of the Core Organic platform, the potential of front face fluorescence for assessment of carrot quality and critical points in processing was demonstrated. The impact of processing on quality loss of organic baby food puree manufacturing was analyzed, including the different steps of the process. The impact of the raw material preprocessing was also studied. Attention was especially paid on potential neoformed contaminants produced during heat treatments. Material and Methods: Two assays were analyzed among others: one at industrial level to study the different steps of the process; the other at pilot plant to compare different raw material preprocessing. Neoformed compounds, such as fructosyllysine measured as furosine, carboxymelthyllysine and furan were assessed by GC-MS techniques. Fluorescence fingerprints were recorded on a Jobin Yvon fluorimeter and analyzed by a multiway model after convenient pre-treatment. Shortly, 3D excitation emission matrices were preprocessed to eliminate undesirable signals, and decomposed in individual fluorescence profiles using PARAFAC modeling. Multivariate analysis, such as PCA, was applied to the PARAFAC loadings to discriminate the impact of production factors. Multilinear regression was built to predict the concentration of neoformed contaminants from fluorescence. Results: The samples taken at the different steps of the process indicated significant changes at various steps of the process, especially those associated to a heat treatment. Fluorescence changes, as well as formation of neoformed contaminants were observed after pasteurization or cooking operations and in-bottle sterilization of carrot purees, with the latter inducing the maximal impact. The volatile carcinogenic contaminant, furan, was particularly concentrated in the final bottle as it is trapped after production during sterilization. When comparing different preprocessing of the raw material, freezing before autoclaving was considerably less damaging than processing of the fresh or fresh plus pasteurized carrots. This should result from leakage of the substrates of neoformed compounds during the bleaching process before freezing. High correlation levels were found between neoformed contaminants and fluorescence scores and good calibration models were obtained. Conclusion: We demonstrate that precise and reliable monitoring the impact of processing using fluorescence is possible. Using prediction models over product quality indicators makes it possible to predict the impact of process on specific process contaminants by simply and rapidly getting a fluorescence image from the product. In conclusion, non destructive fluorescence spectrometry appears a very potent analytical tool to assess at low cost the nutritional quality and safety of raw as well as processed vegetables, such as carrot puree baby food. %0 Conference Paper %A Bjarklev, Araceli %A Kjær, Tyge %A Kjærgård, Bente %D 2008 %F orgprints:12410 %K Rural development, poverty, amaranth, sustainable livelihoods, value chain, environment %T Amaranth farming: Rural sustainable livelihood of the future? %U http://orgprints.org/12410/ %X Though amaranth has been studied intensively for its exceptional nutritional properties, little has been reported about its capacity for fighting poverty, securing food supplies, turning migrations, or its impact on the environment and the prospect for improvement of living conditions of those farmers cultivating amaranth. This paper addresses possibilities and limitations that Mexican small-scale farmers are facing to enhance sustainable livelihoods in the amaranth value chain. The study reveals that amaranth, as an alternative crop and livelihood, is perhaps one of the most complete endogenous natural resources that small-scale farmers have to combat the above-mentioned problems. The study identified several local and regional barriers for increasing the level of farming, production, processing and consumption. A striking and paradoxical limitation is the monopolization practices developed by some of the associations in relation to knowledge and technology transfer, seeds distribution and contact to potential national and foreign buyers. %0 Conference Paper %A Bloksma, J. %A Huber, M. %A Northolt, M. %A van der Burgt, G.J. %A Adriaansen-Tennekens, R. %D 2003 %F orgprints:4894 %T The Inner Quality Concept for food, based on life processes %U http://orgprints.org/4894/ %X How can we adequately express the quality of food produced by organic agriculture? To answer this research question, we defined a concept of ‘inner quality’ (formerly called ‘vital quality’) based on the life processes growth and differentiation, and their integration. Growers use management methods to influence life processes in their crops, thus optimising the quality of the final product. Traders and consumers can recognise certain product properties as being the result of these life processes. Here, we present a course of validation for the quality concept, together with appropriate quality parameters. The process of validation has been completed in part for two experimental crops, apple and carrot. This quality concept can provide a holistic context for the interpretation of individual food quality parameters as developed by different laboratories. %0 Book %A Bloksma, Joke %A Huber, Machteld %B Louis Bolk Instituut Publications %D 2002 %F orgprints:4202 %I Louis Bolk Instituut %K foodquality, lifeprocesses %T Growth and differentiation: Life processes in crops %U http://orgprints.org/4202/ %X This booklet discusses two basic life processes in nature:growth and differentiation.It uses the examples of apples,carrots and wheat to illustrate how growers can recognize these processes and can take practical measures to correct the balance between them in order to optimize the quality of their products.Thinking in growth and differentiation has proved valuable in the support,offered to growers by the Louis Bolk Instituut. It also speculates about the possible significance of these processes for human health. %0 Generic %A Bloksma, Joke %A Northolt, Martin %A Huber, Machteld %D 2001 %F orgprints:4266 %K organic product quality, vital quality, vitality, structure, coherence, apples, taste, copper chloride crystallisations, bio-photons, electro-chemical, self-decomposition. %T Parameters for apple quality: and an outline for a new quality concept - part 1 report %U http://orgprints.org/4266/ %X In real life it is hard to distinguish between the two life processes, growth and differentiation. We cannot expect one measured parameter to represent only one aspect of vital quality. But for most parameters we can recognise emphases on one or more aspects of the vital quality concept. We made this prelimary classification both by thinking about the concept and by looking at the experimental results. Also the conventional parameters are interpreted as a result of these processes in a more holistic way than usual. We realise that various parameters all concerning the same aspect of our quality concept can show different levels of the aspect. To belong to the same aspect of the quality concept does not automatically mean that their correlation (see annex 14.2) must be high. We still have to get a lot of more experience to validate the parameters’ character. Here we present our first research on this topic, including the unanswered questions and realise that more experimental series will bring more and more certainty. After this first project we cannot say which parameters are so similar that it makes the other redundant. Until now we learned something from every parameter to develop our quality concept. Most inspiring for the new quality concept were the crystallisations, the delayed luminescence and the Bovis-value. %0 Generic %A Boecking, Otto %A Kubersky, Ulrike %D 2004 %F orgprints:10384 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE554, Bienenhaltung, Bienen, Bio-Imkereien, Bio-Imker, Milben, Varroa, Honig, Varroazide, organische Säuren, Rückstände, Rückstands-Kontrollsystem %T Entwicklung eines Rückstands-Kontrollsystems im Bereich Honig aus ökologischer Bienenhaltung %U http://orgprints.org/10384/ %X Als Gesamtziel sollte ein Rückstands-Kontrollsystem für organische Säuren im Honig entwickelt werden, die von Öko-Imkereien als Varroazide eingesetzt werden und potenziell zu Rückständen führen können. Diese Rückstände umfassen jede künstlich erhöhte Säure-Konzentrationen und geschmackliche Veränderungen im Honig. Sie stellen keinerlei Gesundheitsrisiko für den Konsumenten dar, verstoßen aber gegen die Honigverordnung. Wird die Varroa-Bekämpfung gemäß der Standardzulassung durchgeführt, wird die Rückstandsproblematik nicht berührt. In der Praxis kann jedoch aufgrund massiven Varroabefalls eine Behandlung der Völker während der aktiven Saison notwendig sein. Daraus können Rückstände der Folgetracht resultieren, die dann bei der amtlichen Honig-Überwachung auffallen. Mit eigene Untersuchungen konnten fehlende Rückstandsdaten erschlossen werden. Die Ergebnisse lassen sich wie folgt zusammenfassen: - Rückstände organischer Säuren bleiben bei Lagerung über lange Zeit im Honig weitestgehend stabil. - Zwischentrachtbehandlungen hatten selbst nach anschließend einsetzender Massentracht einen negativen Effekt auf Rückstandsgehalte der später geernteten Honige. Eine kalkulierbare Sicherheit ist für eine Rückstandsreduzierung bei Zwischentracht-Behandlungen mit organischen Säuren und anschließender Anwanderung einer Massentracht nicht gegeben. - Sensorische Erkennungsschwellen organischer Säuren im Honig zeigen, dass wenn Varroazid-Rückstände im Honig vorhanden sind, die Wahrscheinlichkeit einer geschmacklichen Auswirkung gegeben ist. Die Festlegung von Höchstmengenwerten bzw. action limits als Grundbestandteile des Rückstandskontrollsystems soll in einer Expertenrunde im April 2004 anlässlich eines Internationalen Symposiums „Prevention of Residues in Honey – Changes in Beekeeping Practice“ in Celle getroffen werden. %0 Book %A Böhler, Daniel %A Hertzberg, Hubertus %A Meili, Eric %A Heller, Stefan %A Steiner, Franz %B Merkblatt %D 2003 %F orgprints:2875 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Frick %K Beratung, Bioweidebeef, Veterinärparasitologie %T Bioweidemast - Mit Grundfutter Qualitätsrindfleisch erzeugen %U http://orgprints.org/2875/ %X Die Absatzaussichten für Rindfleisch aus Bioweidemast sind gut. Erfolg hat jedoch nur, wer Herdenmanagement, Weideführung, Fütterung und Schlachtkörperbeurteilung beherrscht und so die gewünschte Fleischqualität zu marktgerechten Preisen anbieten kann. Das Merkblatt liefert dazu die technischen Angaben und fasst Kenntnisse erfahrener Praktiker zusammen. %0 Conference Paper %A Böhm, Herwart %A Haase, Thorsten %A Kölsch, Eberhard %A Putz, Bernd %D 2003 %E Freyer, Bernhard %F orgprints:1603 %K Kartoffeln, Verarbeitung, Chips, Pommes frites, Qualität %P 459-460 %T Qualitätsbeurteilung von Kartoffeln aus ökologischem Landbau für die Weiterverarbeitung zu Chips und Pommes frites %U http://orgprints.org/1603/ %X Bei zunehmender Ausweitung des ökologischen Landbaus wird eine verstärkte Nachfrage nach Veredlungsprodukten einsetzen. Bei Kartoffeln bietet sich die Verarbeitung zu Pommes frites oder Chips an. Für umstellende Betriebe ist die Erschließung neuer Absatzmärkte eine wichtige Voraussetzung. Fazit: Die erzielten Qualitäten zum Zeitpunkt der Ernte sind für die Verarbeitungsrichtung Pommes frites als gut bis sehr gut, die Qualitäten der Sorten mit Chipseignung als nicht zufriedenstellend zu bezeichnen. Letztere haben höhere Qualitätsansprüche hinsichtlich des Gehaltes an reduzierenden Zuckern, der max. 120–150 mg kg-1 (FM) betragen sollte. Der Einfluß eines raschen Abbruches des Ausreifeprozesses durch Phytophthora infestans auf die Verarbeitungseignung ist nicht geklärt. Für den ökologischen Landbau könnten zudem die 4°C-Sorten wie z.B. Tessi oder Sempra eine interessante Alternative darstellen. Ergänzend sind Strategien für eine Lagerung bei 8°C zu entwickeln. %0 Generic %A Böhm, Herwart %A Krause, Tanja %A Haase, Thorsten %A Haase, Norbert U. %A Loges, Ralf %A Heß, Jürgen %C Wageningen, The Netherlands %D 2006 %E Haase, Norbert U. %E Haverkort, Anton J. %F orgprints:16538 %I Wageningen Academic Publishers %K organic farming, French fries, potato crisps, yield, processing, quality %P 86-97 %T Agronomic strategies for the organic cultivation of potatoes for processing into high quality French fries and potato chips %U http://orgprints.org/16538/ %X In order to achieve the successful cultivation of potato raw material to be processed into French fries and crisps, the high quality standards set by the processing industry have to be fulfilled and high tuber yields attained. In a cooperative research project, different strategies for the cultivation of high quality potato raw material for processing were examined under the conditions of organic farming. The choice of variety was found to be the most important agronomic instrument for the organic farmer to secure high tuber yields and quality. Varieties Agria and Marena can be recommended as they gave high tuber yields of the required size grade and also high French fry quality both at harvest and after storage. With regard to processing into crisps, cv. Marlen is highly suitable because it was observed to have good quality of raw material even after storage. On the other hand the level of reducing sugars in tubers exceeded the maximum tolerable concentration in relation to the maturity stage at lifting. Furthermore, results confirm that any available agronomic measure to improve nutrient and water availability, but also seed-tuber treatment, has to be exploited in order to secure high yields at a satisfying quality level. Leguminous crops (field peas (Pisum sativum L.) with a following catch crop and ryegrass-clover leys) can be recommended as preceding crops. The management of ryegrass-clover leys (cutting or mulching) does not have a significant impact on tuber yield, grading or quality. Agronomic measures did influence processing quality, yet the impact of the weather conditions on crop development was much more important. In summary, it can be stated that organic potatoes for processing can be cultivated successfully when site- and farm-specific conditions are considered. %0 Conference Paper %A Böhm, Herwart %A Buchecker, Kirsten %A Dresow, Jana %A Dreyer, Wilfried %A Landzettel, Christian %A Mahnke-Plesker, Sylvia %D 2011 %F orgprints:17583 %K potato, quality, sensory profile, taste %T Bundesweites Benchmarking zum ökologischen Kartoffelanbau sowie zur Qualität und Sensorik ausgewählter Sorten %U http://orgprints.org/17583/ %X In den Jahren 2007 bis 2009 wurde der Kartoffelanbau auf 270 ökologisch bewirtschafteten Kartoffelfeldern, auf denen die 3 fest kochenden Kartoffelsorten Princess, Nicola und Ditta angebaut wurden, in Nord- und Süddeutschland untersucht. Hierzu wurden Anbau- und Qualitätsdaten erhoben und in eine Web basierte Datenbank eingespeist. An Ernteproben wurden Bonituren auf die äußeren Qualitätsmerkmale durchgeführt und die Stärke- und Nitratgehalte sowie die sensorische Qualität gemessen. Die unterschiedlich hohen Nitrat- und Stärkegehalte konnten dabei oftmals auf die Länge der Wachstumsperiode und damit auf das Auftreten von Phytophthora infestans zurückgeführt werden. Die sensorische Analyse zeigte für die 3 Sorten unterschiedliche sensorische Profile, wobei Princess die höchste Bitternote und die geringste Süßenote zeigte; Nicola wies dagegen die am stärksten ausgeprägte Süße- und Maronennote auf. Die bittere Geschmacksnote war negativ mit dem Stärke- und positiv mit dem Nitratgehalt korreliert. Umgekehrt waren die Zusammenhänge zu den Süßenoten als auch zu der mehligen und breiigen Konsistenz. Die Benchmarking-Datenbank dient jedem Landwirt zum direkten, aber anonymisierten Vergleich seines Betriebsergebnisses zu dem seiner Berufskollegen. %0 Book %@ 978-3-86576-074-6 %A Böhm, Herwart %A Buchecker, Kirsten %A Dresow, Jana %A Dreyer, Wilfried %A Landzettel, Christian %A Mahnke-Plesker, Sylvia %A Westhues, Franz %B Landbauforschung %C D-Braunschweig %D 2011 %E Böhm, Herwart %F orgprints:19415 %I Johann Heinrich von Thünen-Institut %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 06OE125, FKZ 06OE149, FKZ 06OE295, ökologische Kartoffelproduktion, Ertrag, Standortbedingungen, Pflanzengesundheit, Phytophthora infestans, Sensorische Qualität, Sorten %T Optimierung der ökologischen Kartoffelproduktion %U http://orgprints.org/19415/ %X Zusammenfassungen des Verbundvorhabens „Optimierung der ökologischen Kartoffelproduktion“ (FKZ 06 OE 125) "Aufarbeitung und Diskussion des aktuellen Wissens, Ableitung des weiteren Forschungsbedarfes unter Einbeziehung von Forschung, Beratung und Praxis". Ziel des Gesamtprojektes war es, einen Beitrag zur Weiterentwicklung und Optimierung des ökologischen Kartoffelanbaus zu leisten. Das Gesamtvorhaben bestand aus drei Projekten und wurde durch das Institut für Ökologischen Landbau koordiniert. Im Rahmen des Projektes wurden umfangreiche Literaturrecherchen, die neben produktionstechnischen Themen vor allem die Frage der Ausbildung des „Flavours“, d.h. des Geschmacks und Geruchs bei Kartoffeln sowie deren Beeinflussung durch anbautechnische Maßnahmen umfasste, durchgeführt und ausgewertet. Weiterhin wurden projektbegleitende Workshops organisiert, die dazu dienten, aus dem vorhandenen Wissen weiteren Forschungsbedarf abzuleiten als auch aktuelle Themen wie die Pflanzgutqualität aufzugreifen und mit allen Beteiligten, d.h. vom Züchter bis zum Händler - Möglichkeiten zu diskutieren, die zu einer Verbesserung der Situation führen. In einem Abschlussworkshop wurden die Ergebnisse aus dem Gesamtprojekt vorgestellt und anschließend als Abschlussbericht in Form eines Sonderheftes der Landbauforschung (Sonderheft 348) veröffentlicht. Die Gesamtauswertung der Projektergebnisse wurde koordiniert und zusätzlich mittels multipler Regressionsanalysen statistisch analysiert. Für den Ertrag konnte gezeigt werden, dass dieser wesentlich durch den Standort (Bodenart und Witterung), die zur Verfügung stehende Wachstumsphase (Anzahl Tage bis zum Befall mit Phytophthora infestans), die Beregnungsmenge und die Nährstoffversorgung der Böden sowie der Bodenbearbeitung bestimmt wird. Weniger eindeutig waren die Ergebnisse für die Bestimmungsfaktoren der Sensorik oder des Befalls mit Drahtwurm sowie Rhizoctonia. Die Projektergebnisse fanden Eingang in die Überarbeitung des Merkblattes zum „Bio-Kartoffelanbau“, das vom FIBL, der Bioland Beratung, dem KÖN und Bio-Austria in Zusammenarbeit mit dem vTI, Institut für Ökologischen Landbau herausgegeben wurde und nun jedem Interessierten kostenfrei zur Verfügung steht. (FKZ 06OE149) "Entwicklung und Etablierung eines Benchmarkings zur Optimierung des heimischen Kartoffelanbaus" Der Anbau von Kartoffeln im ökologischen Landbau unterliegt hohen Anforderungen bei der Vermarktung im Hinblick auf die optische und sensorische Qualität. Für die betriebswirtschaftliche Rentabilität müssen die genannten Qualitäten sowie eine ausreichender Ertrag erreicht werden. Ca. 70 % der Kartoffeln aus ökologischem Anbau werden im Bereich des Lebensmitteleinzelhandels verkauft, meist in Discountern. Sie haben einen Anteil von ca. 8 % beim Gesamtverzehr von Speisefrischkartoffeln. Mit der Entwicklung eines Benchmarking-Systems durch die Bioland Beratung GmbH und den Ökoring in einer internetbasierten Datenbank konnten Anbau- und Qualitätsdaten verknüpft werden, um daraus Empfehlungen für eine kontinuierliche Verbesserung im Kartoffelanbau im ökologischen Landbau ableiten zu können. In der Laufzeit des Projektes zeigte sich, dass mit den eingesetzten Werkzeugen (Erfassung und Überprüfung von Qualitäts- und Anbaudaten, dem Benchmarking der Qualitätsdaten und anschließendem Beratungsgespräch) die Grundlage für eine fundierte Beratung zur Verbesserung der Kartoffelproduktion gelegt werden konnte. Bei der Auswertung der Anbaudaten konnten u.a. positive Auswirkungen von Beregnung, Vorkeimen und gutem Bodenzustand auf den Ertrag belegt werden. Die Stickstoffversorgung als wesentliche Grundlage der Ertragsbildung wurde auf einem Teil der Betriebe durch Blattuntersuchungen und Stängelsaftnitratmessungen ermittelt. Bei den Sorten wurden charakteristische Unterschiede festgestellt. So hatte Nicola die höchsten Werte bei den Beschädigungen, bei Ditta war der Anteil der verformten Knollen am größten und Princess hatte durchweg die niedrigsten Stärkegehalte. In der Projektlaufzeit zeigten sich deutlich die negativen Auswirkungen auf die optische Qualität durch Drahtwurmbefall und Rhizoctonia. Die Drahtwurm-Befallswerte waren mit durchschnittlich bis zu 7,3 % über alle beteiligten Betriebe im Jahre 2009 sehr hoch. Bei trockenen Böden in der Zeit nach der Abreife bis zur Ernte waren die Schäden höher als bei feuchten Bodenverhältnissen. Die komplexen Ursachen des Drahtwurmbefalles lassen eine eindeutige Zuordnung des Schadens zu dem Vorkommen von Kleegras in der Fruchtfolge nicht zu. Bei Rhizoctonia wurde ein Zusammenhang von einem steigendem Anteil des Dry Core-Symptoms bei höherem Drahtwurmbefall nachgewiesen. Ebenfalls wurde die Beziehung deutlich, dass mit höherem Befall des Pflanzgutes mit Rhizoctonia-Sklerotien auch der Besatz an den Tochterknollen stieg. Das Kartoffel-QM hat sich in den vergangenen Jahren als wertvolles Instrument in der Fachberatung, aber auch als Schnittstelle zwischen Wissenschaft, Beratung und Praxis erwiesen. Dementsprechend ist die weitere Arbeit mit diesem System als fester Bestandteil der Fachberatung vorgesehen. (FKZ 06OE295) "Optimierung von Anbauparametern zur Steigerung der sensorischen Qualität von Öko-Kartoffeln". Ziel des Projektes war es, ein Verfahren zu entwickeln, dass zur Identifikation von Partien mit sensorischen Fehlern genutzt werden kann. Durch die Verknüpfung der sensorischen Mängel mit Anbau- und Lagerungsdaten sowie Stärke, Nitrat und Alkaloidgehalt sollte versucht werden, die Ursachen der sensorischen Abweichung zu identifizieren. Untersucht wurden im Mittel 30 Partien der Sorten Ditta, Princess und Nicola aus Nord- und Süddeutschland in den Jahren 2007 bis 2009. Da bestehende Methoden der deskriptiven Analyse eher für verarbeitete Lebensmittel als für Rohwaren geeignet sind, musste die Methode an das Produkt Kartoffel angepasst werden. Die Quantitative Deskriptive Analyse war als Methode für die Kartoffelprofilierung nicht geeignet, da sie zu Messungenauigkeiten führte, bedingt durch die sensorischen Unterschiede zwischen den Knollen einer Partie. Als sensorische Methode wurde daher das Konsensprofil eingesetzt (DIN 10967-2). Jeder Panelist erhält eine Kartoffel, um für sich die Intensitäten der verschiedenen sensorischen Attribute zu ermitteln. Aus der Festlegung der einzelnen Intensitäten pro Panelist wurde im Konsens eine Intensität pro Attribut und Sortenpartie festgelegt. Die sensorischen Attribute wurden zu den Merkmalen Aussehen, Pellfähigkeit, Geruch, Geschmack, Mundgefühl, Textur und Nachgeschmack entwickelt sowie Referenzen festgelegt. Es konnten für die Sorten unterschiedlichen Sortenprofile abgeleitet werden. Nicola und Ditta wiesen ähnliche Profile auf. Die Sorte Princess zeigte deutliche sensorische Unterschiede im Sortenvergleich gab es insbesondere in der Ausprägung bitter, welches durch Witterungseinflüsse bedingt war. Eine erste Vermutung in 2007, dass der bittere Geschmack mit Nitrat zusammenhängt, konnte in den Folgejahren nicht bestätigt werden. Signifikante Korrelationen gab es zwischen Ertrag und Parametern der Sensorik. Mit längerer Wachstumszeit und dadurch bedingten höheren Ertrag wird die Kartoffel süßer und weniger bitter. Sie hat genügend Zeit ihren "typischen" Geschmack zu entwickeln. Inwieweit Alkaloide für den bitteren Geschmack verantwortlich sind, konnte nicht abschließend geklärt werden. %0 Conference Paper %A Bonde, M. %A Sørensen, J.T. %D 2007 %F orgprints:13728 %K fattening pig, production systems, Salmonella, faecal shedding, organic pigs %P 729-734 %T Salmonella Infection Level in Danish Indoor and Outdoor Pig Production Systems measured by Antbodies in Meat Juice and Faecal Shedding on-farm and at Slaughter %U http://orgprints.org/13728/ %V 2 %X The prevalence of Salmonella shedding was compared in 34 organic, conventional outdoor, and indoor pig herds. Individual faecal and meat juice samples from 30-50 pigs per herd were analysed for presence of Salmonella, and Salmonella antibodies, respectively. We found low levels of Salmonella shedding on farm and at slaughter in organic and conventional outdoor herds compared to indoor pigs. Overall 5,5 % of the pigs were seropositive. The serological test result was associated with Salmonella shedding at slaughter in pigs from conventional systems, but not in organic pigs. The duration of transport did not affect the risk of Salmonella shedding. %0 Conference Paper %A Bonde, Marianne %A Sørensen, Jan Tind %D 2007 %F orgprints:10281 %K fattening pig, production systems, Salmonella, faecal shedding %T Effect of pig production system and transport on the potential pathogen transfer risk into the food chain from Salmonella shed in pig faeces %U http://orgprints.org/10281/ %X The prevalence of faecal Salmonella shedding has been compared in organic, conventional outdoor, and indoor finishing pig herds in a Danish survey with participation of 34 herds. Individual faecal and meat juice samples were collected from 30-50 pigs per herd and analysed for presence of Salmonella, and Salmonella antibodies, respectively. The results showed a low level of on-farm Salmonella shedding (<0,2 %) in organic and conventional outdoor herds compared to 2,5 % in indoor pigs (P<0,0001), and also a lower prevalence of Salmonella shedding in outdoor systems at slaughter (<2 %) compared to 4,1 % in indoor systems (P<0,01). The overall seroprevalence was 8,5 % with no significant differences between systems. Seropositivity was a significant predictor of Salmonella shedding at slaughter in individual pigs from conventional systems, but not in organic pigs. The duration of transport did not affect the risk of Salmonella shedding at slaughter. %0 Conference Paper %A Bonde, Marianne %A Zheng, Dong Mei %A Sørensen, Jan Tind %D 2006 %F orgprints:7428 %T Risk of Salmonella shedding in different pig production systems %U http://orgprints.org/7428/ %X The objective of this paper is to describe the Salmonella transfer risk in different conventional and organic pig production systems. Twelve organic, 12 conventional outdoor and 12 conventional indoor herds participated in the investigation. Faecal sam-ples from approximately 50 pigs per herd collected before and after transport to the abattoir were ana-lysed for density of Salmonella, and meat juice sam-ples from the pigs were analysed for antibodies against S. enterica. The results showed that 9,5 % of the organic and 8,1 % of the conventional outdoor pigs were seropositive, but they were unlikely to shed Salmonella on-farm, and less than 1,9 % of the pigs were shedding Salmonella at the abattoir. The indoor pigs had a seroprevalence of 6,8 %, and 2,6 % and 4,0 % of the pigs were shedding Salmonella on-farm and at the abattoir, respectively. This suggests that pigs from low input systems may be more resistant to the pathogen. Further analyses of the data are needed to evaluate the effect of different management strategies in the herds. %0 Generic %A Boner, Markus %D 2003 %F orgprints:5947 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE542, Herkunftsbestimmung, Herkunftssicherung, Rückverfolgbarkeitssystem, Rückverfolgbarkeit, Eier, Hühnereier, stabile Isotope, Isotopenverhältnisse %T Herkunftsbestimmung von Bioeiern und deren mögliche Differenzierung von konventionellen Eiern mit Hilfe der stabilen Isotope der Bioelemente %U http://orgprints.org/5947/ %X Die stabilen Isotope bieten eine der wenigen analytischen Möglichkeiten eine Herkunfts-Bestimmung eines Agrarproduktes zu gewährleisten. Die Anwendung basiert auf der Grundlage, dass die Natur spezifische Isotopenverhältnisse der Bioelemente in der Umwelt vorgibt, die sowohl regionale als auch örtliche Differenzierungen ermöglichen. Im Rahmen des Projektes wurde geprüft, ob die Herkunftsbestimmung von Bioeiern mit Hilfe der stabilen Isotope gewährleistet werden kann und eine Differenzierung von konventionellen Eiern möglich ist. Die Regionalität spiegelt sich dabei in den D/H und 18O/16O Isotopenverhältnissen des Trinkwassers wider und es ist auch in eingeschränkter Form im Wasser des Hühnereies vorhanden. Diese Markierung der Region ist in der konventionellen Landwirtschaft wesentlich stärker ausgeprägt als in der ökologischen Landwirtschaft, der Grund ist in den konstanteren Fütterungsbedingungen (nur Trockenfutter) zu finden. Mit Hilfe der 15N/14N, 34S/32S und 13C/12C Isotopenverhältnisse sind Differenzierungen bis zum Ort der Haltung möglich. Die 15N/14N und 34S/32S Isotopenverhältnisse sind dabei als Boden- und die 13C/12C Isotopenverhältnisse als spezifische Pflanzenparameter anzusehen. Die Kombination aller Isotopenverhältnisse der Bioelemente ermöglicht Legebetriebe selektiv im Rahmen eines Monats zu beschreiben und somit eine Rückverfolgung zu gewährleisten. In der Überprüfung der 15N/14N Isotopenverhältnisse konnte eine obere Schranke von 5 ‰ für die konventionelle Tierhaltung nachgewiesen werden. Oberhalb dieser Schranke kann von einer ökologischen Haltung ausgegangen werden. Die ersten Ergebnisse zeigen, dass die Korrelationszahlen der D/H zu 18O/16O Isotopenverhältnisse in der ökologischen Landwirtschaft sehr hohe Werte erreichen können. Diese hohen Korrelationszahlen konnten in der konventionellen Landwirtschaft nicht gefunden werden. Dies kann damit die Differenzierung absichern. Die stabilen Isotope der Bioelemente bieten somit Möglichkeiten ein Rückverfolgbarkeitssystem auf analytischen Daten zu gewährleisten und konventionelle zu ökologische Eier zu differenzieren. %0 Conference Paper %A Boner, Markus %A Bonte, Anja %A Hermanowski, Robert %A Hofem, Sabine %A Huber, Beate %A Landau, Bettina %A Langenkämper, Georg %A Mäder, Rolf %A Mende, Gudrun %A Neuendorff , Jochen %A Niehaus, Karsten %A Stolz, Peter %D 2011 %F orgprints:17573 %K Rückverfolgbarkeit, Kontrollsystem, Qualitätssicherung, Isotopenmassenspektrometrie, Fluoreszenz-Anregungs-Spektroskopie, Profiling-Techniken %T Neue Analysemethoden und ihre Anwendungsmöglichkeiten für die Qualitätssicherung und Kontrolle %U http://orgprints.org/17573/ %X Drei Methoden zur Rückverfolgung und Unterscheidung von ökologischen und konventionellen Produkten werden bewertet. Es soll beurteilt werden, ob und wie diese Methoden in der Qualitätssicherung und im Kontrollsystem eingesetzt werden können, um die ökologische Qualität eines Produktes zu überprüfen. Die zu beurteilenden Methoden sind die Isotopenmassenspektrometrie (IRMS), die Fluoreszenz-Anregungs-Spektroskopie (FAS) und Profiling-Techniken. Die beiden letztgenannten Methoden zeigen erste vielversprechende Ergebnisse für die Beurteilung der Echtheit von Bio-Produkten. Bislang hat jedoch nur die Isotopenmassenspektroskopie das Potenzial, ein wichtiges Instrument im Qualitätssicherungs- und Kontrollsystem zu werden, indem sie Rückschlüsse auf die Plausibilität der geografischen Herkunft eines Produkts bzw. die Herkunft aus einem bestimmten Betrieb erlaubt. %0 Conference Paper %A Borgen, Anders %D 2010 %F orgprints:22152 %T Breeding for bunt resistance in organic wheat and spelt %U http://orgprints.org/22152/ %X Common bunt (Tilletia caries) is one of the most evastating plant diseases, and a particular problem for organic seed production. Organic farming aims at controlling pests and diseases with the use of biodiversity and resistance. However most organic wheat fields today are sown with monocultures of pure line varieties, and resistance to common bunt is rarely used, even this disease causes severe problems for seed producers and for farm saved seed, as infected seed lots are discarded because of contamination with bunt spores. To improve the system, organic wheat needs resistance to common bunt that is effective enough to prevent development of the disease over time. For this reason several initiatives are ongoing to improve bunt resistance in organic wheat production. This include screening of spelt (Triticum spelta), macha (T.macha) and heritage varieties of bread wheat (T.aestivum) for susceptibility to bunt. Pure lines of resistant plants have been selected and will be evaluated for quality and agronomic performance. The material will be used both for development of new varieties, and for development of composite cross populations of wheat with resistance to common bunt. In a separate project (BIOBREED) DNA markers will be developed to assist selection for bunt resistance and quality characters including baking quality, nutrients including antioxidants. %0 Generic %A Borgen, Anders %D 2010 %F orgprints:22171 %P 1-25 %T Oplæg om økologisk sortsudvikling %U http://orgprints.org/22171/ %X Rapporten diskuterer den aktuelle situation for sortsanvendelsen i økologisk landbrug og for perspektiverne for økologisk planteforædling. %0 Generic %A Borgen, Anders %D 2008 %F orgprints:22144 %P 1-16 %T En ny start for dansk brødhvedeproduktion %U http://orgprints.org/22144/ %X Man kan godt producere god bagekvalitet i dansk hvede, men det kræver en indsats af bl.a. valg af bedre sorter. %0 Generic %A Borgen, Anders %A Grupe, Per %D 2012 %F orgprints:22184 %P 1-43 %T Gamle kornsorter - en rapport om deres historie og om anvendelsen i økologisk landbrug %U http://orgprints.org/22184/ %X Rapporten gennemgår kornsorternes historie og deres potentielle anvendelse i moderne økologisk landbrug. %0 Conference Paper %A Borgen, Anders %A Grupe, Per %A Karlov, Nanna %D 2010 %F orgprints:22179 %P 27-30 %T Yield performance in heritage spring wheat and barley varieties in organic farming %U http://orgprints.org/22179/ %X Field trials show that under organic conditions, heritage spring cereals can in some cases give a yield and quality compared with modern varieties. The paper discuss the season for the lack of yield improvement under organic conditions due to plant breeding. %0 Conference Paper %A Borgen, Anders %A Grupe, Per %A Larsson, Hans %D 2007 %F orgprints:22140 %T Maintenance breeding of conservation cereal varieties %U http://orgprints.org/22140/ %X The experiments shows that within the heritage material, varieties are identified with unique quality traits, including taste, colour and backing quality, which are not found in high yielding modern varieties available for organic farming. The paper presents the second year result of field evaluation of 212 Scandinavian heritage varieties grown on two sites in Denmark in 2007. %0 Conference Paper %A Bortoleto, Gisele G. %A De Nadai Fernandes, Elisabete A. %A Tagliaferro, Fábio S. %A Ferrari, Angela A. %A Bueno, Maria Izabel M. S. %D 2008 %F orgprints:12348 %K organic coffee, organic tomato, principal component analysis, X-ray spectrometry %T Potential of X-Ray Spectrometry and Chemometrics to Discriminate Organic from Conventional Grown Agricultural Products %U http://orgprints.org/12348/ %X This work describes an innovative analytical method based on X-ray spectrometry combined with chemometrics which presents high potential to discriminate conventional from organic grown tomatoes and coffee beans. This novelty is based on the irradiation of samples in a bench-top EDXRF equipment provided with a Rh tube and further treatment of the spectral data using Principal Component Analysis (PCA). Multivariate analysis results showed a tendency in separating the samples according to the production mode (organic or conventional). Regarding the spectra obtained, the K alpha peak of potassium showed to be the most responsible for discriminating different categories of samples. The chlorine K-alpha peak presented high capability in discriminating tomato and coffee samples from different origins. The method can be useful for food quality control to rapidly classify samples since the measurements can be done “in situ” with portable instruments. Nevertheless, it will be necessary to build robust classification models with a larger number of samples. %0 Conference Paper %A Bosco, Marco %A Giovannetti, Giusto %A Picard, Christine %A Baruffa, Elisa %A Brondolo, Anna %A Sabbioni, Fabio %D 2007 %F orgprints:10307 %K Plant-probiotic microorganisms, Arbuscular Mycorrhizal Fungi, PGPRs, Commercial inoculant, Organic tomato, Solanum lycopersicum %T Commercial plant-probiotic microorganisms for sustainable organic tomato production systems %U http://orgprints.org/10307/ %X Selected plant-probiotic microorganisms, produced by the company CCS Aosta at a commercial scale, are being tested in the Italian Padana plain in open field conditions for their ability to provide adequate crop nutrition and to ensure durable soil fertility for organic tomato production. In this three-years-long project the QLIF-WP333 research team will investigate the potential of soil probiotics management as a tool to improve the quality of tomato fruits and the sustainability of organic tomato production systems. %0 Generic %A Brandt, K. %A Lück, L. %A Kjærnes, U. %A Wyss, G.S. %A Hartvig Larsen, A. %D 2007 %E Cooper, J. %E Niggli, U. %E Leifert, C. %F orgprints:13417 %I Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England %K Lebensmittelqualität, Qualitätssicherung, Organic HACCP, food safety, quality control, organic food %P 490-509 %T Integration of quality parameters into food safety focused HACCP systems %U http://orgprints.org/13417/ %X Integration of quality parameters into food safety focused HACCP systems. %0 Conference Paper %A Brandt, Kirsten %D 2002 %F orgprints:1704 %T Økologisk kost og sundhed %U http://orgprints.org/1704/ %X In 2000-2001 a review was produced on the topic "Organic food and human health", (http://www.agrsci.dk/foejo/DK/sider/pub/fojorap.html ). The review evaluated a large number of studies comparing the constituents of organic and conventional foods, as well as feeding studies comparing reproduction and health of animals fed with organic or conventional feed. Additionally studies on the connection between consumer values and food production systems were reviewed. The results showed that organic plant foods consistently contain more vitamin C, natural pesticides and higher dry weight percentage, less b-carotene, pesticide residues and protein, but the protein has a higher percentage of essential amino acids than in conventional plants. Organic animal products contain more conjugated linoleic acid (CLA) and unsaturated fatty acid, and less bacteria with resistance to antibiotics, and organic processed products are made with less additives and shorter shelf life, when compared with similar conventional products. However, on this basis it is not possible to conclude that one or the other type of food is better for health, mainly because the general knowledge of the connection between food and health is not sufficiently detailed to allow such an estimate. Also because whenever a risk is associated with a pesticide or food additive, the substance is withdrawn from the market, making estimates about the present and future situation impossible and some prior studies obsolete. Animal studies generally showed little difference between the two types of feed, although most of the published studies showed that a small proportion of the measured characteristics differed significantly, in most of these cases indicating better health after the organic feed treatment. The greatest effect overall was on mortality, where 3 of 7 studies showed less mortality with organic feed, while 4 found no difference. However, most studies are outdated, due to changing practices in both organic and conventional agriculture, many have methodological flaws, and under-reporting of inconclusive results is very likely. So these studies can not be taken as evidence for any differential effects of present day organic or conventional food on health of humans. Consumer surveys show that consumers who consistently prefer organic food are the ones most concerned with food related risks, such as pesticides and bacteria, so it is possible, but not tested, that the availability of organic food provides some consumers with greater well-being through a perception of better safety. Conclusion: There are consistent differences between organic and conventional foods on several characteristics, but the data are insufficient to conclude if or how this could affect human health. More knowledge must be gained on the connection between food composition and human health in general, and on which aspects of the production systems that are responsible for the observed differences. This will both allow definitive estimates of the effects of existing production systems on human health, and, equally importantly, enable positive effects to be retained or even improved during future developments of both organic and conventional agriculture. %0 Conference Paper %A Brandt, Kirsten %A Bügel, Susanne Højbjerg %A Ritskes-Hoitinga, Merel %A Frøsig, Lars %D 2003 %F orgprints:1703 %T Organic food and health – a multigeneration animal experiment %U http://orgprints.org/1703/ %X The overall objective is to determine, if conventional and organic food products show differences in effects on animal physiology, of a type and magnitude, that indicates that such products will affect humans differently. The agricultural treatments used are: 1: An organic cultivation treatment, with low input of nutrients through animal manure and use of catch crops, and no pesticides. 2: A conventional cultivation system, with high input of nutrients through mineral fertiliser and intensive use of pesticides. 3: A combination of 1 and 2, with low input of nutrients, primarily animal manure, and intensive use of pesticides. The treatments will be established on two sites. Wheat, potatoes and oilseed rape will be produced in Foulum, and carrots, kale and mature peas in Årslev. Vegetables and fruit will be processed and dried, wheat ground and baked, and oil will be produced from the rapeseed. The picture-developing properties of fresh plant material are examined by means of biocrystallization. Characteristic secondary metabolites are measured in feed material from each treatment. The major nutrients in the feed plants are determined, and the biological value of major protein sources of feed plants is assessed. Based on these results, three feed mixtures are prepared and analysed for concentrations of approximately 20 elements and 150 pesticides. Rats are fed with the three prescribed feed mixtures for two generations. Reproductive characteristics and weight gain are recorded. Groups of second generation of rats are selected for an intensive study, in which uptake and excretion of energy and protein and selected micronutrients are determined. Effect of the dietary treatments on the immunological, antioxidant, and health status of the rats will be studied. Data from the experiments are assembled and analysed using relevant models. %0 Conference Paper %A Brandt, Kirsten %A Ejlersen, Astrid %A Nørbæk, Rikke %A Lindhard Petersen, Hanne %D 2003 %F orgprints:1588 %K apples, fruit flies, phenolics, health %T Effects of Cultivation Conditions for Apples on Growth Rates of Fruit Fly Larvae and Contents of Phenolics %U http://orgprints.org/1588/ %X Apples were grown with 3 different alleyway groundcover management strategies, providing a wide range of nutrient availabilities to the trees, spanning the ranges normally found in both conventional and organic orchards. These treatments had significant effects on both yields and incidence of fungal diseases. However, the differences in yields and disease incidence cancelled each other out, resulting in identical average yields of marketable fruit, as reported earlier (Lindhard Petersen & Bertelsen 2002). These results indicated that the composition of the fruit may also differ, and that this material is useful as a model for investigating how growth conditions influence the content of nutritionally relevant compounds, and thus may affect the health of humans and animals. In a preliminary study, two species of fruit flies were reared on material from each of the 3 cultivation treatments, and the time when 50% of the flies in each vial had emerged was calculated. Development duration, hours Treatment: Annual clovergrass Perennial clovergrass Perennial grass (high N availability) (medium N availability) (low N availability) Species: D. melanogaster: 256 271 286 Drosophila hydei: 456 475 557 The fruit from each treatment, as well as corresponding fruit treated with pesticides, was analysed for contents of phenolic compounds. The number of flies produced in each treatment did not differ systematically, but observations indicate that the fastest development also resulted in the heaviest animals. It should be pointed out that excessive growth rates (obesity) is a major health risk in affluent human societies. This material is also used in ongoing rat feeding experiments. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Info Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4996 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele %K Organic HACCP, Qualitätssicherung, hvidkål %T Produktion af hvidkål. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder %U http://orgprints.org/4996/ %X Denne brochure har til formål at informere om, hvad der udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering kan gøres for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret hvidkål. Brochuren henvender sig til producenter og andre som beskæftiger sig med produktion og pakning af hvidkål. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Bergamo, Paolo %A Whitley, Andrew %A Velimirov, Alberta %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4981 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus %K Organic HACCP, Trigo %T Transformación del Trigo en Pan Control de la Calidad y Seguridad en las Cadenas de Producción Orgánica %U http://orgprints.org/4981/ %X Este catálogo se destina a los molineros, panaderos y otros agentes envueltos en producción de harina y pan, y suministra una visión práctica del procesamiento de la harina y sobre lo que puede hacerse en estas etapas para mejorar la calidad y la seguridad del pan orgánico, de acuerdo con los requisitos generales de certificación de la seguridad alimenticia. Hay también catálogo para distintos productos y otros dirigido a los consumidores y vendedores. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Bergamo, Paolo %A Whitley, Andrew %A Velimirov, Alberta %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4976 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino %K Organic HACCP, Pane %T Produzione di Pane Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica %U http://orgprints.org/4976/ %X Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per mugnai, panificatori ed altri attori coinvolti nella produzione di farina e di pane su ciò che può essere fatto durante queste fasi, in aggiunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e la qualità del pane biologico. Un opuscolo separato è stato preparato per la produzione e la conservazione del grano ed altri per le filiere d’altri alimenti o indirizzati a consumatori e rivenditori al dettaglio. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Bergamo, Paolo %A Whitley, Andrew %A Velimirov, Alberta %B Info Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4992 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele %K Organic HACCP, brød %T Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder %U http://orgprints.org/4992/ %X Denne brochure har til formål at informere om, hvad der - udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering - kan gøres for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret brød. Brochuren henvender sig til møllere, bagere og andre som beskæftiger sig med produktion af mel og brød. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Bergamo, Paolo %A Whitley, Andrew %A Velimirov, Alberta %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4966 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, Wheat %T Processing of Wheat to Bread Control of Quality and Safety in Organic Production Chains %U http://orgprints.org/4966/ %X This leaflet provides a practical overview for millers, bakers and others involved in production of flour and bread, on what can be done at these steps to improve the quality and safety of organically produced bread, in addition to certification and general food safety requirements. A separate leaflet covers the wheat production and grain storage steps, and other leaflets cover other commodities or aim at consumers and retailers. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Bergamo, Paolo %A Whitley, Andrew %A Velimirov, Alberta %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4971 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, Trigo %T Transformação de Trigo em Pão Controlo da Qualidade e Segurança em cadeias de Produção Biológica %U http://orgprints.org/4971/ %X Este desdobrável fornece uma visão prática do processamento de farinha e destina-se a moleiros, padeiros e outros agentes envolvidos na produção de farinha e pão, sobre o que pode ser feito nestas etapas de forma a melhorar a qualidade e a segurança do pão biológico, de acordo com os requisitos gerais da certificação da segurança alimentar. Foram também preparados desdobráveis para outros produtos, bem como desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Bergamo, Paolo %A Whitley, Andrew %A Velimirov, Alberta %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4961 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, Weizen %T Verarbeitung von Weizen zu Brot Überwachung von Qualität und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten %U http://orgprints.org/4961/ %X Dieses Informationsblatt zeigt Müllern, Bäckerinnen und weiteren an der Verarbeitung von Weizen beteiligten Fachleuten auf, was zur Optimierung von Qualität und Sicherheit von biologisch erzeugtem Weizenmehl und -brot entlang der Produktionskette, zusätzlich zu den Zertifizierungsanforderungen und generellen Lebensmittelstandards, gemacht werden kann. Für die Weizenproduktion und Getreidelagerung gibt es ein separates Informationsblatt. Weitere Informationsblätter informieren über die Produktion anderer Lebensmittel oder sprechen Qualitäts- und Sicherheitsbedürfnisse des Handels und der Konsumierenden an. %0 Conference Paper %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Schmidt, Christoph %A Seal, Chris %A Leifert, Carlo %D 2006 %F orgprints:9125 %K health, secondary metabolites, %T Biologische Qualität: Mögliche Auswirkungen biologisch erzeugter Lebensmittel auf die menschliche Gesundheit %U http://orgprints.org/9125/ %X The greatly increased market share of organic food, has prompted increasing interest in investigating whether there are actual differences in the effects of organic and conventional food on health. Previous studies have focussed on composition analyses and have therefore not been able to provide definitive proof for differences between these two food production systems in terms of long-term impact on human health. Also the designs of some of these studies were inadequate to provide proof for definite composition differences. There are virtually no human dietary intervention and cohort studies, which can provide definite proof for potential health impacts. When taking into account the present knowledge in nutrition, toxicology, physiology and ecological science, there are ample examples that the methods used for production of food do impact on food composition or other aspects of food quality, and that these differences are large enough to make a real difference for the consumer in terms of health. Fertilisation methods affect the composition of plant foods, and also the risks of contamination by mycotoxin-producing fungi. Feed and housing similarly affect the composition and microbiology of animal foods. Our understanding of what is good or bad for health advances continuously, and in several cases new data have overturned old dogmas, which were revealed to have been based on (wrong) assumptions rather than good science. For example, probably due to the generally lower availability of nitrogen to the plants, levels of certain secondary metabolites in organic fresh plant foods are consistently higher than in corresponding conventional products (typically 10-50% more). Based on epidemiological data, the increase in life expectancy by a doubling of the intake of (conventional) vegetables has been estimated to 1-2 years. So if the bioactive secondary metabolites are responsible for this effect, changing to organic vegetables without changing intake will increase the life span by 1-12 months. While the differences between production methods are likely to cause general differences in food quality between organic and conventional products, many of the methods that benefit food quality are not necessarily restricted to either organic or conventional systems. Understanding the links between production methods and food quality therefore allows improvement of the products of any system, whether organic or conventional. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4948 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, Pão de Trigo %T Produção de Pão de Trigo Controlo da Qualidade e Segurança Alimentar em Cadeias de Produção Biológica %U http://orgprints.org/4948/ %X Este desdobrável destina-se a produtores e outros agentes envolvidos na produção e armazenamento de trigo, acerca do que se pode fazer nas várias etapas de cadeia de produção de forma a melhorar a qualidade e a segurança da produção biológica de trigo, de acordo com os requisitos gerais da certificação da segurança alimentar. Foi também preparado um desdobrável sobre a moagem e as etapas de transformação bem como desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4932 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus %K Qualitätssicherung, Organic HACCP,Pan de Trigo %T Producción de Pan de Trigo Control de la Calidad y Seguridad Alimenticia en las Cadenas de Producción Orgánica %U http://orgprints.org/4932/ %X Este catálogo se destina a productores y otros agentes envueltos en la producción y almacenamiento de trigo orgánico y pretende dar un visión práctica sobre lo que se puede hacer en varias etapas de la cadena de producción para mejorar la calidad y la seguridad de la producción biológica de trigo, de acuerdo con los requisitos generales de la certificación de la seguridad alimenticia. Fue también preparado un catálogo sobre la molienda y las etapas de transformación así como catálogos dirigidos a los consumidores y vendedores. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4923 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, wheat, Qualitätssicherung %T Production of Bread Wheat Control of Quality and Safety in Organic Production Chains %U http://orgprints.org/4923/ %X This leaflet provides a practical overview for producers and others involved in wheat production and storage, on what can be done at these steps to improve the quality and safety of organically pro-duced wheat, in addition to certification and general food safety requirements. A separate leaflet covers the milling and baking steps, and other leaflets cover other commodities and separate leaflets aim at consumers and retailers. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Torjusen, Hanne %B Info Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4997 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele %K Organic HACCP, Qualitätssicherung, brødhvede %T Produktion af brødhvede. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder %U http://orgprints.org/4997/ %X Denne brochure har til formål at informere om, hvad der - udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering - kan gøres for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret brødhvede. Brochuren henvender sig til producenter og andre som beskæftiger sig med produktion og opbevaring af hvede. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4913 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, Weizen, Qualitätssicherung %T Produktion von Weizen Überwachung von Qualität und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten %U http://orgprints.org/4913/ %X Dieses Informationsblatt zeigt Produzenten und weiteren an der Weizenproduktion beteiligten Fachleuten auf, was zur Optimierung von Qualität und Sicherheit von biologisch erzeugtem Weizen entlang der Produktionskette, zusätzlich zu den Zertifizierungsanforderungen und generellen Lebensmittelstandards, gemacht werden kann. Für die Verarbeitung von Weizen gibt es ein separates Informationsblatt. Weitere Informationsblätter informieren über die Produktion anderer Lebensmittel oder sprechen Qualitäts- und Sicherheitsbedürfnisse des Handels und der Konsumierenden an. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4956 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, farina per pane %T Produzione di farina per pane Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica %U http://orgprints.org/4956/ %X Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per produttori e per altri attori coinvolti nella catena di produzione e conservazione del grano, su ciò che può essere fatto durante queste fasi, in aggiunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e qualità del grano biologico. Un opuscolo separato è stato preparato per la macinatura della farina e la cottura del pane, altri sono stati preparati per la filiera d’altri alimenti o indirizzati a consumatori e rivenditori al dettaglio. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4955 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino %K Qualitätssicherung, Organic HACCP,cavolfiore bianco %T Produzione di cavolfiore bianco Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica %U http://orgprints.org/4955/ %X Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per pro-duttori e per altri attori coinvolti nella produzione e confezione di cavolfiore, su ciò che può essere fatto durante queste fasi, in ag-giunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e qualità dei cavolfiori biologi. Altri opuscoli si occupano della filiera d’altri alimenti o sono indirizzati a consuma-tori e rivenditori al dettaglio. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4921 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, Tomato, Qualitätssicherung %T Production of Tomatoes Control of Quality and Safety in Organic Production Chains %U http://orgprints.org/4921/ %X This leaflet provides a practical overview for producers and others involved in tomato production and packaging, of what can be done at these steps to improve quality and safety of organically pro-duced tomatoes, in addition to certification and general food safety requirements. Other leaflets cover production of other commodities and separate leaflets aim at consumers and retailers. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4947 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, Couve-repolho %T Produção de Couve-repolho Controlo da Qualidade e Segurança em Cadeias de Produção Biológica %U http://orgprints.org/4947/ %X Este desdobrável destina-se a produtores e outros agentes envolvidos na produção e embalamento de tomate biológico, sobre o que se pode fazer nas várias etapas de cadeia de produção de forma a melhorar a qualidade e a segurança do tomate biológico, de acordo com os requisitos gerais da certificação da segurança alimentar. Foram também preparados desdobráveis para outros produtos, bem como desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4946 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal %K Qualitätssicherung, Organic HACCP,Tomate %T Produção de Tomate Controlo da Qualidade e Segurança em Cadeias de Produção Biológica %U http://orgprints.org/4946/ %X Este desdobrável destina-se a produtores e outros agentes envolvidos na produção e embalamento de tomate biológico, sobre o que se pode fazer nas várias etapas de cadeia de produção de forma a melhorar a qualidade e a segurança do tomate biológico, de acordo com os requisitos gerais da certificação da segurança alimentar. Foram também preparados desdobráveis para outros produtos, bem como desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4931 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus %K Qualitätssicherung, Organic HACCP,Col %T Producción de Col Control de la Calidad y Seguridad en las Cadenas de Producción Orgánica %U http://orgprints.org/4931/ %X Este catálogo se destina a los productores y otros agentes envueltos en la producción y envasado de col repollo orgánico y pretende dar una visión práctica sobre lo que se debe hacer en varias etapas de la cadena de producción para mejorar la calidad y seguridad de col-repollo orgánico, de acuerdo con los requisitos generales de certificación de seguridad alimenticia. Fueron también preparados catálogos para otros producto, así como catálogos dirigidos a los consumidores y vendedores (minoristas). %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4930 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, Tomate %T Producción de Tomate Control de la Calidad y Seguridad en las Cadenas de Producción Orgánica %U http://orgprints.org/4930/ %X Este catálogo se destina a productores y otros agentes envueltos en la producción y envasado de tomate orgánico y pretende dar un visión práctica sobre lo que se puede hacer en varias etapas de la cadena de producción para mejorar la calidad y la seguridad del tomate de producción orgánica, de acuerdo con los requisitos generales de la certificación de la seguridad alimenticia. Fueron también preparados catálogos para otros productos, así como catálogos dirigidos a los consumidores y vendedores. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4922 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP,white cabbage, Qualitätssicherung %T Production of White Cabbage Control of Quality and Safety in Organic Production Chains %U http://orgprints.org/4922/ %X This leaflet provides a practical overview for producers and others involved in white cabbage production and packaging, of what can be done at these steps to improve the quality and safety of organi-cally produced cabbage, in addition to certification and general food safety requirements. Other leaflets cover production of other commodities and separate leaflets aim at consumers and retailers. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Info Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4995 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele %K Organic HACCP, Qualitätssicherung, tomater %T Produktion af tomater. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder %U http://orgprints.org/4995/ %X Denne brochure har til formål at informere om, hvad der udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering kan gøres for at forbedre kvalitet og fødevaresikkerhed af økologisk producerede tomater. Brochuren henvender sig til producenter og andre som beskæftiger sig med produktion og pakning af tomater. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %D 2005 %F orgprints:4911 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, Tomaten, Qualitätssicherung %T Produktion von Tomaten Überwachung von Qualität und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten %U http://orgprints.org/4911/ %X Dieses Informationsblatt zeigt Produzenten und weiteren an der Produktion von Tomaten beteiligten Fachleuten auf, was zur Optimierung von Qualität und Sicherheit von biologisch erzeugten Tomaten entlang der gesamten Produktionskette, zusätzlich zu den Zertifizierungsanforderungen und generellen Lebensmittelstandards, gemacht werden kann. Weitere Informationsblätter informieren über die Produktion anderer Lebensmittel oder sprechen Qualitäts- und Sicherheitsbedürfnisse des Handels und der Konsumenten an. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4912 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, Weisskohl, Qualitätssicherung %T Produktion von Weisskohl/-kraut Überwachung von Qualität und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten %U http://orgprints.org/4912/ %X Dieses Informationsblatt zeigt Produzenten und weiteren an der Produktion und Verpackung von Weisskohl/-kraut beteiligten Fachleuten auf, was zur Optimierung von Qualität und Sicherheit von biologisch erzeugtem Weisskohl/-kraut entlang der gesamten Pro-duktionskette, zusätzlich zu den Zertifizierungsanforderungen und generellen Lebensmittelstandards, gemacht werden kann. Weitere Informationsblätter informieren über die Produktion anderer Lebensmittel oder sprechen Qualitäts- und Sicherheitsbedürfnisse des Handels und der Konsumierenden an. %0 Book %A Brandt, Kirsten %A Lück, Lorna %A Wyss, Gabriela %A Velimirov, Alberta %A Torjusen, Hanne %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4954 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, Pomodori %T Produzione di Pomodori Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica %U http://orgprints.org/4954/ %X Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per pro-duttori e per altri attori coinvolti nella produzione e confezione di pomodori su ciò che può essere fatto durante questa fasi, in ag-giunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e qualità dei pomodori biologici. Altri opuscoli si occupano della filiera d’altri alimenti o sono indirizzati a consu-matori e rivenditori al dettaglio. %0 Conference Paper %A Brandt, Kirsten %A Nygaard Larsen, Hanne %A Andersen, Jens-Otto %A Mølgaard, Jens-Peter %A Lauridsen, Charlotte %A Jørgensen, Henry %A Gundersen, Vagn %A Larsen, Erik %A Badsberg, Jens Henrik %A Thorup-Kristensen, Kristian %D 2001 %F orgprints:1702 %T Organic Food and Health: A new project to study the effects of plant cultivation methods (organic and conventional) on nutritional value, health and reproduction in an animal experiment %U http://orgprints.org/1702/ %X Many consumers believe that food from plants grown under certain conditions, such as organic agriculture, will benefit health more than conventional food. This cannot be determined simply by analysing the material, since our understanding of the connections between food components and health is still to imprecise for such a purpose. Rather than waiting until basic research provides the knowledge needed for this approach, in the spring of 2001 we have initiated a project to study physiological effects of plant quality directly, in an animal experiment. The following cultivation treatments are used to grow plants that are typical ingredients for a human diet (potato, mature peas, kale, spring wheat, oilseed rape, carrots and apples): 1. A model of a distinct conventional cultivation system, with high input of mineral nutrients and use of as much pesticides as is allowed. 2. A model of a distinct organic cultivation system, with low input of organic plant nutrients and no use of pesticides. 3. A combination of model 1 and 2, with low input of nutrients and use of pesticides. The materials from each cultivation treatment will be thoroughly characterised, by measuring contents of nutrients (protein, minerals, energy content, vitamins), the biological value of major protein sources of feed plants will be assessed, selected secondary metabolites including known anti-nutrients will be measured and other quality indicators will be assessed including biocrystallization. Based on these results, 3 feed mixtures will be prepared, either based on defined weight percentages of each material from each treatment, or, if large variation in biological value is found, one or two feed mixtures can be adjusted to provide the same availability of protein and energy as the reference treatment (model 1). Potato, mature peas and kale will be cooked and freeze-dried, wheat is ground and baked to biscuits, oil is produced from the rapeseed, and raw carrots and apples are shredded and freeze dried, before feed pellets with the desired composition are prepared from the material. Three groups of rats are each provided one of the dietary treatments during 2.5 generation, and reproductive characteristics and performance are recorded. Subgroups of the last generation are selected for an intensive study in which uptake and excretion of energy and protein and selected micronutrients are determined. Respiration trials are performed to assess the energy metabolism, and simultaneous measurements of the activity levels of the rats are performed. In addition, blood and tissue samples of the rats will be obtained to study the effect of the dietary treatments on the immunological and antioxidant status of the rats. Data from the experiments are assembled and analysed using relevant statistical models, and the relationship to the nutritional characteristics of the plant material is described. Funding for the core project for a 4-year period is secured from the Danish Research Centre for Organic Farming (DARCOF). However, the intention is to provide a platform for international collaboration, since the well-documented material of plants and animals can provide multiple opportunities for associated projects. To investigate other aspects of plant composition or health than what is foreseen in the present project, or to follow up on it with additional experiments. %0 Conference Paper %A Brandt, Dr Kirsten %D 2007 %E Scialabba, Dr Nadia %F orgprints:11413 %I Food and Agriculture Organization (FAO), Rome %K Food, Health, Global, Developing countries. %P 2-30 %T Organic Agriculture and Food Utilization %U http://orgprints.org/11413/ %X SUMMARY OF FINDINGS 90. Food safety: Many aspects of organic agriculture reduce the risks of pathogens (zoonoses), mycotoxins, bacterial toxins and industrial toxic pollutants, compared to conventional agriculture. However, some other aspects potentially increase them. Reduced resistance to antibiotics in zoonotic pathogens indicates a better prognosis for patients if an infection does occur. For natural plant toxins, the content in plants appears to systematically be 10 to 50 percent higher than in conventional plants. However, this is in a range of concentrations where these compounds have no toxic effect and may even benefit human health. 91. Pesticide poisoning: This is an area where very substantial health problems have been documented, especially among farmers and their families. Pesticide poisoning causes some 20 000 deaths per year globally and an average of 11 days wages lost due to illness, per farmer per incidence, in some areas. Even symptom-free workers often exhibit biomarker changes indicating increased risk of diseases, including Parkinson’s disease. With the present level of knowledge, elimination of such horrible conditions, which can be achieved on a short timescale, is the quantitatively single most important benefit of organic farming in terms of human health. Still, long-term occupational exposure to copper also increases the risk of Parkinson’s disease, but not as much as exposure to synthetic pesticides. 92. Pesticide residues: The levels in organic products are consistently 4 to 5 times lower than in conventional products. However, no definitive causal connection with harm to consumers has ever been demonstrated for food produced in accordance with general (conventional) food safety rules. Errors and accidents can cause contamination with harmful levels of pesticides, but this risk is eliminated when no pesticides are present. Across the different safety risks in both systems, the best managers achieve much better standards than the average producers, and the occurrence of serious hazards is so low that no significant differences have been demonstrated between production systems. 93. Food quality: Consumers generally appreciate that food is authentic and trustworthy and produced with care for them and the environment. So reduced food additives and pesticide residues, good traceability and emphasis on animal welfare all support the perception of organic food as being of high-quality. Differences in taste between organic and conventional food products are strongly affected by interaction with local aspects and therefore show few general trends. Only poultry (broiler) produced according to the organic standards results in a clearly differentiated taste compared with mainstream conventional products. 94. Nutritional adequacy: In developing countries, organic agriculture has several advantages for the provision of nutrients, such as higher Zn/phytate ratio and better amino acid composition in cereals. Also, a more balanced diet due to the greater diversity of organic rotations, including legumes and various types of vegetables, and the need for animals on each farm provide important nutritional benefits. In developed countries, nutritional value is much more difficult to determine. However, the higher levels of plant secondary metabolites and conjugated fatty acids in milk may provide important protection against cardiovascular disease, cancer and other diseases known to be influenced by diet. 95. Human health: Epidemiological studies have shown better health scores among consumers of organic food for immunological characteristics and weight control, and similar benefits have been reproduced in animal studies, supporting a possible causal role of the food production system. 96. Post-harvest operations: Higher activity of plant defense mechanisms in organic plants reduces the losses during transport and storage. The preference for local products and short supply chains also reduce the loss of quality during transport. 97. Pollution of drinking water: Organic farmers have substantially higher economic incentives than conventional farmers to establish and maintain sufficient capacity for collection, composting and incorporation of animal and human wastes as valuable fertilizer. This is particularly important in areas where sanitation is not provided or standards not enforced by the authorities. Such measures will also substantially reduce contamination with nitrates and phosphorus. There is little evidence that these minerals have any harmful effects on humans, if the drinking water is free of pathogens, except by promoting blooms of toxic algae. 98. Pollution of the environment: Persistent pesticides (such as DDT) have damaged wildlife globally and are still being used in many developing countries. Organic agriculture protects the local environment against all types of pesticides and has potential to benefit the global situation if the proportion of land under organic management becomes large enough to reduce the total use. Pollution with nitrate and phosphorus are major causes of eutrophication. Organic farms leach lower levels of phosphorus into drainage water than conventional ones. For nitrate, the loss from organic farms tends to be slightly lower than conventional, except when comparing organic outdoor pig production with conventional indoor production. However, recent data indicate that organically managed soil may be more efficient at denitrification, releasing most of the nitrate into the atmosphere as harmless N2. If this is a general trend, the benefits of organic farming are much larger than previously estimated. %0 Generic %A Brandt, Dr. Kirsten %A Kristensen, Erik Steen %D 2003 %E Davies, Hugh %F orgprints:1486 %I Print Workshop %K Human health, nutrition, non-nutrients, experimental design %N 20 %P 68-69 %T Investigations of organic food and health %U http://orgprints.org/1486/ %X Numerous studies have attempted to elucidate if there is a difference in the effect on human health, between food produced according to the organic standards compared with conventionally produced food. While many studies support a few general trends of differences in food composition, none have provided any conclusive evidence for differences in the effects on human health. Most of the studies have been inadequate in size or focus to allow any definitive conclusions. The major problem is the complexity of the issue, and the general paucity of knowledge about the impact of food on health, which means that it is virtually impossible to tackle all relevant uncertainties in any one study. Instead a whole range of different types of studies are needed to provide a conclusion. Presently, a study is in progress, which attempts to provide some of the missing key information on this issue. This study comprises controlled cultivation of plants in three different models of growing systems for two years, and feeding rats for 3 generations on diets composed of these plants. It will show if food from different growing systems can result in differences in health of rats, and if so, which aspects of health are affected. However, if differences are found, subsequent studies will be necessary to determine the applicability and possible consequences for human health. Still, together with other existing and planned studies it might soon be possible to determine some of the consequences for human health of the methods used for food production. This could result in increased demand for organic food, and it could at the same time lead to changes in the farming methods in either organic or conventional production systems. In any case, this type of research will improve crucial aspects of the knowledge base, which is needed also in other contexts, to support the efforts to improve food safety and quality. %0 Conference Paper %A Brandt, Dr. Kirsten %A Leifert, Prof. Carlo %D 2005 %F orgprints:8427 %I Federativ tryckeri AB %K Human health, Plant secondary metabolites, Plant growing conditions, Animal feed, Sleep pattern, Immune system. %P 240-243 %T Which aspects of health are likely to be affected by our choice of food quality, such as organic food, and how can we investigate this question? %U http://orgprints.org/8427/ %X There are ample examples that the methods used for production of food do make a difference for food composition or other aspects of its quality, and that some of these differences are large enough to make a real difference for the consumer in terms of health. Some of these differences may in fact cause (yet unproven) general differences in food quality between organic and conventional products. However, many of the production methods that benefit food quality are not necessarily restricted to either organic or conventional systems. Understanding the links between production methods and food quality therefore allows improvement of the products of any system, whether organic or conventional. Many of these benefits are linked with what is presently common practice in organic farming, but which is not prescribed by the regulations, and for these the main challenge can be to conserve existing quality benefi ts during further development of the productivity of organic methods. %0 Conference Paper %A Brandt, Dr Kirsten %A Seal, Dr Chris %D 2006 %F orgprints:8132 %T Advantages and pitfalls of different types of studies for investigations of the impact of food on health %U http://orgprints.org/8132/ %X Several types of studies can be used to elucidate various aspects of the effect of food on human health. The main categories are: • Epidemiological (observational) studies with humans. These can be prospective, where the diet is recorded and health indicators are moni-tored after the first recording, or retrospective, where people who have a disease are identified and it is then investigated if their diet has been different from those who did not get the same disease. • Intervention studies with animals or humans, where the outcome is differences in indicators of health between groups eating different controlled diets. • In vitro studies, where specific aspects of the mechanisms of the effects of food or food com-ponents are studied in cell cultures, isolated or-gans or on enzyme activities. Each type of study is useful for elucidation of certain types or aspects of hypotheses. They also differ in terms of sensitivity (precision) and accuracy (risk of confounding with other influences than the food it-self). A thorough understanding of the effect of a food on human health requires that all three types of stud-ies give corresponding and predictable results. %0 Generic %A Brandt, Kirsten %A Kidmose, Ulla %C Oxford, UK %D 2003 %E Cakmak, Ismail %E Graham, Robin D. %E Welch, Ross M. %F orgprints:1570 %I EOLSS Publishers %T Nutritional Consequences of Using Organic Agricultural Methods in Developing Countries %U http://orgprints.org/1570/ %X In addition to improved yields, the use of organic methods can benefit the nutritional value of foods in several ways, compared with subsistence agriculture, and in some respects also when compared with the use of high-input conventional farming methods. The recycling of organic matter retards depletion of the soil and ensures that increases in yield are not offset by mineral deficiencies caused by unbalanced plant nutrition. City populations can use organic products to minimize their intake of pesticide residues and nitrate. Improved nutritional status of crops under low-input conditions can increase the contents of protein and vitamin A, but can also increase the contents of some anti-nutrients. Improved availability of firewood through agroforestry enables thorough cooking to ensure removal of anti-nutrients and full utilization of nutrients. Increased diversity of crops not only provides a more dependable food supply, but also increases the chance for obtaining a full complement of nutrients due to the variability in composition of different staple crops. The increased use of pulses, vegetables and fruit also overcomes short-comings in the nutritional values of the main staple crops, such as maize and rice. However, to obtain the full benefits from these methods, substantially increased and much more targeted research on the development and use of organic agriculture methods under tropical conditions is necessary, especially in connection with subsistence agriculture. %0 Generic %A Brandt, Kirsten %A Mølgaard, Jens Peter %D 2001 %F orgprints:116 %K Human health, plant foods, cultivation systems, secondary metabolites %P 924-931 %T Organic agriculture: Does it enhance or reduce the nutritional value of plant foods? %U http://orgprints.org/116/ %V 81 %X The possible differences between organic and conventional plant products are examined from the view of possible effects on human health. It is concluded that nutritionally important differences relating to contents of minerals, vitamins, protein and carbohydrates are not likely, primarily since neither of these are deficient in typical first world diets, nor are present levels of pesticide residues in conventional products cause for concern. However, there is reason to believe that contents of many defence related secondary metabolites in the diet are lower than optimal for human health, even for those where too high levels are known to be harmful. High biological activity resulting in adverse effects on growth of animals and children may be directly linked with promotion of longevity. There is ample, but circumstantial, evidence than on average organic vegetables and fruit most likely contain more of these compounds than conventional ones, allowing for the possibility that organic plant foods may in fact benefit human health more than corresponding conventional ones. The authors define testable scientific hypotheses, which should be further investigated to provide more definitive answers to the question. %0 Conference Paper %A Brennan, Charles S %A Kuri, Victor %D 2002 %E Powell, Jane %E et al., %F orgprints:8364 %I Organic Centre Wales, Institute of Rural Studies, University of Wales Aberystwyth %K Colloquium of Organic Researchers; COR; organic food, consumer attitudes, sensory,tests purchase, price %P 65-68 %T Relationship between sensory attributes, hidden attributes and price in influencing consumer perception of organic foods %U http://orgprints.org/8364/ %X This report was presented at the UK Organic Research 2002 Conference. Consumer attitudes to foods are mainly influenced by quality attributes. Ethical factors are important in some cases, but they may be overstated. The relationships between consumers' awareness of organic food, price and perceived quality of food were investigated by tests involving series of consumer panels and sensory evaluation. Sensory responses were also matched to instrumental analysis data. Results indicated that overall there was no relation between panellist’s views about organic foods and their sensory perceptions. Eighty percent of the panellists felt that organic products were too expensive, but would buy them if they were cheaper. However the study showed that most of the people would not be likely to change their preference once they had made a product choice based upon sensory attributes. This has important implications, indicating that not only price, but also sensory quality of organic food must be considered in order to maintain repeated purchases by most consumers. %0 Generic %A Briviba, Karlis %A Stracke, Berenicke A. %A Rüfer, Corinna E. %A Watzl, Bernhard %A Weibel, Franco P. %A Bub, Achim %D 2007 %F orgprints:13339 %I ACS Publications %K Anbautechnik mehrjährige Kulturen, Innere Qualität, Apple, organic, conventional agricultural methods, antioxidant activity, DNA damage, lymphocytes, BÖL, BOEL, FKZ 04OE027 %N 19 %P 7716-7721 %T Effect of Consumption of Organically and Conventionally Produced Apples on Antioxidant Activity and DNA Damage in Humans %U http://orgprints.org/13339/ %V 55 %X The present study was performed to compare the effects on antioxidant activity and on DNA damage of organic and conventionally produced apples grown under controlled conditions in human peripheral blood lymphocytes. Six healthy volunteers consumed either organically or conventionally grown apples (Golden Delicious, 1000 g) from two neighboring commercial farms in a double-blinded, randomized, cross-over study. The average content of total identified and quantified polyphenols in the organically and conventionally produced apples was 308 and 321 µg/g fresh weight, respectively. No statistically significant differences in the sum of phenolic compounds or in either of the polyphenol classes were found between the agricultural methods. Consumption of neither organically nor conventionally grown apples caused any changes in antioxidant capacity of low-density lipoproteins (lag time test), endogenous DNA strand breaks, Fpg protein-sensitive sites, or capacity to protect DNA against damage caused by hydrogen peroxide. However, a statistically significant decrease in the levels of endonuclease III sensitive sites and an increased capacity to protect DNA against damage induced by iron chloride were determined 24 h after consumption in both groups of either organic or conventionally grown apples, indicating the similar antigenotoxic potential of both organically and conventionally grown apples. %0 Conference Paper %A Bröker, Ulrich %A Schmidt, Hanspeter %A Haefeker, Walter %A Beckh, Gudrun %A Reyes, Taurino %D 2012 %F orgprints:20589 %K GMO, GMO-contamination, honey, bee-keeping, bee products %T Current development and strategies against GMO-contamination in organic bee-keeping %U http://orgprints.org/20589/ %X Die Präsentationen geben einen Überblick über die Problematik der GVO-Kontamination bei ökologischem Honig. Sie wurden bei einer Veranstaltung auf der BioFach 2012 vorgestellt. Moderiert wurde die Veranstaltung von Salvador Garibay (FiBL Frick). Präsentiert wurden: - Ulrich Bröker: Current development and strategies against GMO-contamination in organic bee-keeping - Ulrich Bröker: Consequences of the European Court of Justice ECJ decision of Sept. 6th, 2011 on the zero tolerance to pollen from GMOs in bee products - Hanspeter Schmidt: Organic Honey and GMO 2012 (Biohonig und GVO 2012) - Walter Haefeker: Freedom of choice, coexistence and zero-tolerance - The application of the core principles of EU GMO legislation to bee products and services - Gudrun Beckh: Detection of pollen from GMO-plants in honey – Point of view from laboratory - Taurino Reyes Santiago: Consequences for organic beekeepers in countries of the south from the certification point of view %0 Conference Paper %A Bruhn, Maike %D 2003 %E Freyer, Bernhard %F orgprints:1635 %I Universität für Bodenkultur Wien - Institut für ökologischen Landbau %P 651-652 %T Der Einfluss des Nitrofen-Skandals auf das Image von Bioprodukten %U http://orgprints.org/1635/ %X Fazit: Trotz Imageeinbußen aufgrund des Nitrofen-Skandals ist weiterhin Nachfragepotenzial vorhanden. Dieses Potenzial ist im Segment der Gelegenheitskäufer angesiedelt, welche ihre Einkäufe vornehmlich im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel tätigen. Bei der Erschließung dieses Nachfragepotenzials kommt den Marketingaktivitäten der Anbieter eine Schlüsselstellung zu. Ihr Ziel muss es sein, den Kauf von Bioprodukten im Zusatznutzen der Verbraucher zu verankern, so dass individuelle Kaufanreize geschaffen werden. Aufgrund der Informationsüberlastung der Verbraucher und dem Sachverhalt, dass es sich beim Lebensmitteleinkauf meist um eine Entscheidung mit geringer kognitiver Beteiligung handelt (Strecker et al., 1996, S. 37ff.), bedürfen positive Einstellungs- und Verhaltensänderungen emotionaler und visuell auffälliger Präsentationsstrategien, glaubwürdiger Kommunikatoren und starker Schlüsselreize (vgl. Kroeber-Riel, 1990). %0 Generic %A Bruhn, Maike ; %D 2003 %E von Alvensleben, Raimar %F orgprints:1637 %T Die Entwicklung der Nachfrage nach Bioprodukten unter besonderer Berücksichtigung des Nitrofen-Geschehens und der Einführung des staatlichen Biosiegels %U http://orgprints.org/1637/ %X Die vorliegende Studie gliedert sich in zwei Teile. Der erste Teil beschäftigt sich mit den Auswirkungen des Nitrofen-Geschehens auf die Verbrauchereinstellungen und auf das Nachfrageverhalten am Markt für Bioprodukte. Der zweite Teil der Studie beinhaltet eine Bewertung des staatlichen Biosiegels ein Jahr nach dessen Einführung. Zur Erfassung dieser beiden Teilaspekte wurde im August/September 2002 eine Verbraucherbefragung (n=303) durchgeführt. Die aktuelle Studie präsentiert die Ergebnisse der 6. Erhebungswelle im Rahmen eines Langzeitforschungsprojektes zur Analyse des Nachfrageverhaltens am Markt für Bioprodukte. Die Datengrundlage des Forschungsvorhabens sind mündliche standardisierte Konsumentenbefragungen in den Jahren 1984, 1989, 1994, 1999, 2001 und 2002. Bezüglich des Nirofen-Geschehens ist festzuhalten, dass die Auswirkungen dieser Krise auf das Nachfrageverhalten kurzfristiger Natur sind. Zum Zeitpunkt der aktuellen Befragung könnte anhand der Indikatoren Käuferanteile von Bioprodukten, zukünftige Konsumabsichten der Bio-Käufer und der Nichtkäufer keine Verschlechterung der Konsumklimas gegenüber ökologisch erzeugten Produkten (mehr) nachgewiesen werden. Es kann jedoch eine gewisse Konsumzurückhaltung in bestimmten Produktgruppen beobachtete werden. Insbesondere bei Bio-Fleisch und Bio-Wurstwaren ist die Intensität des Konsums geringer als im Jahr 2001 (siehe Kapitel 2.1). Die Analyse des Images von Bioprodukten konnte für das Jahr 2002 im Vergleich zu 2001 eine kritischere Haltung gegenüber Bioprodukten aufdecken (siehe Kapitel 2.2). Bezüglich der Determinanten der Nachfrage nach Bioprodukten kann jedoch festgehalten werden, dass - trotz des Nitrofen-Geschehens - Sicherheitsgesichtspunkte die wichtigsten Bestimmungsgründe beim Kauf von Bioprodukten darstellen (siehe Kapitel 2.3). Folglich kann angenommen werden, dass trotz leichter bekundeter Konsumrückgänge und Imageeinbußen auf Grund des Nitrofen-Skandals weiterhin Nachfragepotenzial vorhanden ist. Dieses Potenzial ist im Segment der Gelegenheitskäufer angesiedelt, welche ihre Einkäufe vornehmlich im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel tätigen. Bei der Erschließung dieses Nachfragepotenzials kommt den Marketingaktivitäten der Anbieter eine Schlüsselstellung zu. Ziel muss es sein, den Kauf von Bioprodukten im Zusatznutzen der Verbraucher zu verankern, so dass individuelle Kaufanreize geschaffen werden. Aufgrund der Informationsüberlastung der Verbraucher und dem Sachverhalt, dass es sich beim Lebensmitteleinkauf meist um eine Entscheidung mit geringer kognitiver Beteiligung handelt (Strecker et al., 1996, S. 37ff.), bedürfen positive Einstellungs- und Verhaltensänderungen emotionaler und visuell auffälliger Präsentationsstrategien, glaubwürdiger Kommunikatoren und starker Schlüsselreize Auf Grund des hohen Stellenwertes, der den Aktivitäten der Anbieter bezüglich der zukünftigen Marktentwicklung zugesprochen wird, müsste weiterführend der Frage nachgegangen werden, ob das Nitrofen-Geschehen auf der Seite der Anbieter zu einem Vertrauensverlust in die Zukunftsträchtigkeit der Bio-Branche geführt hat. Eine Verbesserung der Sortimentstiefe und –breite auf Handelsebene und zugehörigen Marketingaktivitäten werden als wichtige Bestimmungsgrößen einer positiven Marktentwicklung angesehen. Sollten diese Impulse auf Grund von mangelndem Interesse der Anbieter ausbleiben, wird es sich um zu schwieriger gestalten, den Absatz von Bioprodukten auszudehnen (siehe Kapitel 2.4). Kapitel 3 beschäftigt sich mit der Bewertung des Biosiegels ein Jahr nach dessen Einführung. Eine Bewertung der Konzeption des Zeichens anhand einer Gegenüberstellung des Biosiegels und des Ökoprüfzeichens (ÖPZ) ergab, dass das Biosiegel über eine bessere konzeptionelle Basis verfügt. Dieser Sachverhalt wurde beispielsweise auf das höhere Marketingbudget im Vergleich zu dem des ÖPZs zurückgeführt (siehe Kapitel 3.1). Zur Bewertung des Biosiegels aus der Sicht der Verbraucher ist die Methode der Conjoint-Analyse zum Einsatz gekommen. Am Fallbeispiel „Frische Vollmilch“ konnte aufgezeigt werden, dass das Biosiegel im Rahmen des Kaufentscheidungsprozesses der Verbraucher von untergeordneter Bedeutung ist (siehe Kapitel 3.2). Zur Erhöhung des Markenwertes müsste der Werbedruck erhöht werden. Es ist jedoch anzunehmen, dass bereits etablierte Anbieter bzw. Markenartikler kein Interesse an einem hohen Markenwert des Biosiegels haben. Gegen die Nutzung des Biosiegels durch etablierte Anbieter spricht auch ein möglicher Verlust der Exklusivität der eigenen Marke. Für die deutschen Produzenten – vor allem für die verbandsgebundenen – könnte die Förderung des staatlichen Biosiegels negative Auswirkungen haben – insbesondere durch den verstärkten Wettbewerbsdruck von Importen und daraus resultierenden Absatzschwierigkeiten und sinkenden Preisen (siehe Kapitel 3.3). Für etablierte Anbieter und verbandsgebundene Produzenten besteht nun die Möglichkeit, sich im Premium-Bereich zu positionieren. Es wäre denkbar, eine Bio-Premiumstrategie zu etablieren, bei der die strengeren Verbandsrichtlinien im Vergleich zur EU-Öko-Verordnung den Qualitätsstandard bilden. Als potenzielle Zielgruppe sei hier das Segment der Intensivkäufer zu nennen. Eine Kennzeichnung mit dem Biosiegel erscheint in erster Linie für das Segment der Gelegenheitskäufer von Interesse zu sein. Eine hohe Präsenz des Zeichens gekoppelt an eine hohe Verfügbarkeit ökologisch erzeugter Produkte im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel kann einen wichtigen Beitrag leisten, die Kaufbarriere „Schlechte Erhältlichkeit von Bioprodukten“ zu reduzieren. Daneben sind auch ein höheres Vertrauen in die Kennzeichnung und ein Absinken des Preisniveaus ökologisch erzeugter Produkte denkbar. Diese Zusammenhänge verdeutlichen, dass das Biosiegel dazu beitragen könnte, sogenannte „lowcost- Situationen“ zu schaffen, welche für die Ausweitung der Nachfrage nach Bioprodukten im Massenmarkt unerlässlich sind (siehe Kapitel 3.4). %0 Generic %A Bruhn, Maike ; %D 2001 %E von Alvensleben, Reimar %F orgprints:1640 %K Verbraucher Nachfrage, bovine spongiforme Enzephalopathie, Lebensmittelsicherheit %T Verbrauchereinstellungen zu Bioprodukten -Der Einfluß der BSE-Krise 2000/2001- %U http://orgprints.org/1640/ %X Ziel des vorliegenden Arbeitsberichtes ist es, anhand der langfristigen Analyse von Verbrauchereinstellungen und –verhalten am Markt für Bioprodukte, den Einfluß der BSE-Fälle Ende 2000 in Deutschland auf die Nachfrage nach Bioprodukten abzuschätzen. Gerade im Zusammenhang mit der verstärkten Diskussion des ökologischen Landbaus und der angekündigten Agrarwende, ist die Frage von großem Interesse, ob der Verbraucher bereit ist, die ihm zugedachte Rolle zu übernehmen, einen Marktanteil von 20% in den nächsten zehn Jahren zu realisieren. Datengrundlage der vorliegenden Studie sind Konsumentenbefragungen in den Jahren 1984, 1989, 1994, 1999 und im Juni 2001. Es können folgende Komponenten, die eine Verhaltensänderung seitens der Verbraucher im Zuge der BSE-Fälle Ende 2000 bewirkt haben, hervorgehoben werden: Die zeitliche Nähe zum Vorfall, das höchste Interesse der Medien am Geschehen und damit einhergehend die höchste Intensität der Medienberichterstattung und daraus resultierend die höchste Verunsicherung bzw. Besorgnis der Konsumenten. Bereits sieben Monaten nach den ersten BSE-Fällen in Deutschland sind die Verbraucher fast zu ihren alten Einstellungs- und Verhaltensmustern zurückgekehrt. Jedoch führen die Konsumenten im Zuge der Krisensituation ihren Einkauf bewußter durch. Weiterhin ist festzustellen, daß sie ihren Biokonsum gezielt bei den „Risikoprodukten“ Fleisch und Wurstwaren und im geringeren Ausmaß auch bei Milchprodukte ausgeweitet und intensiviert haben. Ausstrahlungseffekte in weitere Produktgruppen sind von untergeordneter Bedeutung. Auch die Zahlungsbereitschaft für Bioprodukte ist im Bevölkerungsdurchschnitt weiter gesunken. Die Analyse der Einstellungen läßt erkennen, daß Mitte 2001 ein Vertrauenseinbruch innerhalb der Bevölkerung als Folge der BSE-Fälle nicht mehr nachgewiesen werden kann. Dieser Sachverhalt kann als Indikator für die Kurzlebigkeit von Lebensmittelskandalen herangezogen werden. Zwischen 1999 und 2001 hat das Image von Bioprodukten und das Gesundheitsbewußtsein einen Anstieg erfahren und an Bedeutung für die Nachfrage nach Bioprodukten gewonnen. Die Entwicklung verdeutlicht, daß das Sicherheitsstreben der Bevölkerung durch die heimischen BSE-Fälle neue Impulse erfahren hat. Im Gegenzug haben altruistische Kaufmotivationen im letzten Erhebungsintervall stark an Bedeutung eingebüßt. Das mit Abstand wichtigste Kaufmotiv bleibt der wahrgenommene höhere Gesundheitswert der Bioprodukte. Diese Ergebnisse deuten darauf, daß die Impulse von der Nachfrageseite nicht ausreichen, um das Ziel 20% Bioumsatz in den nächsten zehn Jahren zu erreichen, sondern daß es dazu zusätzlicher Impulse von der Angebotsseite bedarf. Zu diesem Zweck ist ein nationales Bio- Siegel geschaffen worden, welches die Basis für eine leichte und zweifelsfreie Wahrnehmung von Bioprodukten insbesondere im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel bilden soll. Neben dem staatlichen Engagement, dem aus wettbewerbsrechtlicher und verbraucherpolitischer Sicht Grenzen gesetzt sind, ist die Stimulierung der Nachfrage auf marketingpolitische Maßnahmen der Anbieter angewiesen. Die Vermittlung emotionaler Qualitäten mittels kommunikationspolitischen Maßnahmen ist in diesem Zusammenhang von großer Bedeutung. Sie kann dazu beitragen, das Nachfragepotential der Gelegenheitskäufer zu erschließen, Bioprodukte erfolgreich im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel zu etablieren und einen Mehrpreis zu realisieren. %0 Generic %A Brunner, Birgit %D 2002 %F orgprints:1224 %I Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL), Bad Dürkheim %K Backqualität, Getreide, Brotgetreide, Proteingehalt %N 121 %P 35-37 %T Qualität von Ökobrotgetreide weiter verbessern %U http://orgprints.org/1224/ %V 1/2002 %X Um die Backqualität von Getreide aus ökologischem Anbau weiter zu verbessern, sollten alle Möglichkeiten genutzt werden, der der Ökolandbau zur Steigerung der Qualität bietet. Der Artikel gibt nicht nur einen Überblick über die verwendeten Getreidesorten und -arten mit ihren Vor- und Nachteilen, sondern auch Tipps zur Qualitätssteigerung durch angepasste Anbautechniken. %0 Generic %A Buchecker, Kirsten %A Mahnke-Plesker, Sylvia %D 2003 %F orgprints:8595 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE559, Sensorik, sensorisch, Geschmack, Lebensmittelqualität, Qualitätsbewertung, sensorische Unterschiede, Produktbewertung, Geschmacksunterschiede %T Öko-Geschmacks-Siegel – Entwicklung, Implementierung und Kommunikation eines sensorischen Bewertungsmodells für ökologische Lebensmittel %U http://orgprints.org/8595/ %X Die Ergebnisse des Projektes „Öko-Geschmacks-Siegel“ sind auf großes Interesse bei Händlern, Produzenten, Verbänden, Bewertungsgesellschaften und Presse gestoßen. Es handelt sich um die erste größere wissenschaftliche Untersuchung zu sensorischen Unterschieden zwischen ökologisch und konventionell verarbeiteten Produkten und deren Ursachen. Die Fragestellung zu diesem Projekt kam aus der Praxis. Naturkostläden und Produzenten stellten fest, dass Konsumenten von konventionellen Lebensmitteln ökologische Produkte als sehr ungewohnt, z. T. sogar als verdorben empfinden. Alles was von ihren normalen sensorischen Eindrücken abweicht, empfinden Verbraucher als ungewohnt, unnatürlich oder künstlich. Dies hat teilweise auch Einfluss auf die Vorgehensweise der Bewertungsgesellschaften. Das Projekt verfolgte daher die Intention, die Unterschiede zwischen ökologisch und konventionell erzeugten Lebensmitteln aufzuzeigen und die Unterschiede darstellbar zu machen. Die deskriptive Analyse hat sich als effektivste Methode zur Ermittlung der sensorischen Unterschiede erwiesen. Die Darstellung in Spiderwebs ermöglicht eine direkte Gegenüberstellung der sensorischen Profile von ökologischen und konventionellen Lebensmitteln. Diese Beschreibungen können von Händlern zur Beratung eingesetzt werden. Die gefundenen technologischen Ursachen erlauben den Herstellern, ihre Produkte zu optimieren. Aus den Spiderwebs lassen sich auch sensorische Bewertungsschemen ableiten. Zum Aufbau der Bewertungsbögen können daraus die Begriffe für die Produktbeschreibungen und die Intensitäten entnommen werden, in der die Produkte als akzeptiert gelten. Ein Training der eingesetzten Prüfer ist notwendig, wenn diese nicht über Erfahrungspotenzial mit ökologisch erzeugten Produkten verfügen. Dieses Vorgehen ermöglicht eine deutliche Objektivierung der Produktbewertung führen und die Marktposition der ökologisch erzeugten Lebensmittel nachhaltig verbessern. %0 Generic %A Buchecker, Kirsten %A Mahnke-Plesker, Sylvia %D 2003 %F orgprints:15230 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE559, Sensorik, sensorisch, Geschmack, Lebensmittelqualität, Qualitätsbewertung, sensorische Unterschiede, Produktbewertung, Geschmacksunterschiede %T Öko-Geschmacks-Siegel – Entwicklung, Implementierung und Kommunikation eines sensorischen Bewertungsmodells für ökologische Lebensmittel %U http://orgprints.org/15230/ %X Aufgrund der Entwicklungen der letzten Jahrzehnte auf dem Lebensmittelmarkt setzen konventionell hergestellte Lebensmittel den Standard für die sensorischen Produkteigenschaften. Durch den jahrelangen Einsatz von Zusatzstoffen, wie z.B. Aromen und Geschmacksverstärkern ist der Verbraucher an diese Geschmacksmuster gewöhnt. Da es sich hier um erlernte Geschmackseigenschaften handelt, ist der Geschmack ökologisch hergestellter Lebensmittel im Erfahrungsbereich der meisten Verbraucher nicht mehr vorhanden. Beim Verzehr ökologisch hergestellter Lebensmittel nimmt der Verbraucher unbewusst einen Abgleich mit den gewohnten Geschmacksmustern der konventionellen Lebensmittel vor. Da er dabei zwangsläufig eine Abweichung feststellt, führt dies in der Regel zu einer sensorischen Abwertung der ökologischen Lebensmittel. Um die Geschmacksmuster ökolog. Lebensmittel wieder zu erlernen, benötigen die bewertenden Prüfer, die Dozenten und Lehrer im Ausbildungsbereich und die potentiellen Verbraucher Informationen über Geschmacksunterschiede und deren Ursachen. Aus der beschriebenen Situation ergibt sich die Zielstellung dieses Forschungsprojektes, die Optimierung der Bewertungsschemen und die Objektivierung der Produktbewertung. %0 Generic %A Buchecker, Kirsten %A Mahnke-Plesker, Sylvia %A Böhm, Herwart %A Westhues, Franz %C D-Darmstadt %D 2011 %E Böhm, Herwart %F orgprints:19788 %I Johann Heinrich von Thünen-Institut - Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 06OE125, FKZ 06OE149, FKZ 06OE295, ökologische Kartoffelproduktion, Ertrag, Standortbedingungen, Pflanzengesundheit, Phytophthora infestans, Sensorische Qualität, Sorten %P 99-110 %T Interpretation ausgewählter sensorischer Ergebnisse von Bio-Kartoffeln durch den Vergleich der Werte mittels Boxplots %U http://orgprints.org/19788/ %X Um Zusammenhänge zwischen fehlerhaften sensorischen Partien und Anbauparametern aufzudecken, wurde mittels Boxplots die Lage der Werte, die Streuung sowie die Extremwerte und Ausreißer bestimmt. Da von diesen Werten nur eine geringe Anzhal vorlag, konnten erste Annahmen, aber keine signifikanten Aussagen getroffen werden. Aufgrund der Anzahl der erfassten Anbauparametern und Inhaltsstoffe auf die sensorische Qualität der Kartoffeln ließen sich nur wenige Hypothesen ableiten. Ein Zusammenhang zeigte sich zu den Witterungsbedingungen und der dadurch verkürzten Wachstumsphase auf die sensorischen Parameter der Sorte Princess. %0 Generic %A Buchholz, Georg %A Graß, Rüdiger %A Herbst, Sigrid %A Hissting, Alexander %A Mäder, Rolf %A Röhrig, Peter %A Rösel, Sibylle %A Willand, Achim %A Wirz, Axel %D 2012 %F orgprints:21353 %K BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 08OE011, FKZ 08OE232, Gentechnik, Handbuch, rechtliche Regelungen, Qualitätssicherung %T Aktualisierung und Weiterentwicklung des Praxishandbuches: Bio-Produkte ohne Gentechnik %U http://orgprints.org/21353/ %X Was können Landwirte, Verarbeiter und Händler tun, um genetische Verunreinigungen von Lebensmitteln zu vermeiden, und wie können sie bei Schäden Ersatz geltend machen? Bio- und Ohne Gentechnik-Produkte werden unter Verzicht auf den Einsatz von Gentechnik hergestellt. Das Handbuch beschreibt die relevanten biologischen Grundlagen, die rechtliche Situation sowie Eintragspfade und konkrete Maßnahmen zur Vermeidung von Kontaminationen. Kosten und Effizienz von qualitätssichernden Maßnahmen werden beispielhaft dargelegt. Das Handbuch gibt Tipps für die Kommunikation mit Kunden und erläutert, welche Beweise im Schadensfall für eine sichere Durchsetzung gesichert werden sollten. Die zweite Auflage des Handbuchs wurde umfassend aktualisiert. Es wurde erweitert um die Themen Futtermittel, Zusatzstoffe, Saatgut, die Ohne Gentechnik-Kennzeichnung sowie den Bereich der Kartoffel-Produktion. Das Handbuch ist kostenlos und ungekürzt abrufbar unter www.bioxgen.de. Es ist ein Projekt des Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) und des Forschungsinstitut für Biologischen Landbau (FiBL Deutschland). %0 Generic %A Buder, Fabian %A Hamm, Ulrich %C Sulzbach/ Ts. %D 2009 %F orgprints:15933 %I UMSCHAU ZEITSCHRIFTENVERLAG %K Öko-Lebensmittel, Öko-Käufer, Verbrauchsstrukturen, Ausgabenstrukturen, Gesundheit, Panelforschung %N 09/2009 %P 527-533 %T Verbrauchsstrukturen von Öko-Intensivkäufern im Fokus %U http://orgprints.org/15933/ %X Verglichen wurden die Ausgaben- und Verbrauchsstrukturen im Jahr 2008 von Öko-Intensivkäufern mit Vergleichshaushalten, die nicht oder nur sehr selten Öko-Lebensmittel kaufen. Es zeigten sich deutliche Unterschiede sowohl hinsichtlich der Pro-Kopf-Ausgaben für Lebensmittel als auch der pro Kopf verbrauchten Mengen. Für die Ernährung von Öko-Intensivverbrauchern spielen Fleisch und Wurstwaren sowie Streichfette und Öle eine deutlich geringere Rolle als für die Vergleichshaushalte. Dagegen ist der Verbrauch bei Milch und Milchprodukten sowie insbesondere bei Obst, Gemüse und Getreideprodukten deutlich höher. Mit dieser Verbrauchsstruktur kommen die Öko-Intensivverbraucher den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern für eine möglichst gesunde Ernährung deutlich näher als die Vergleichshaushalte. Es zeigen sich aber auch Hinweise darauf, dass mit dem steigenden Öko-Angebot bei Fertigprodukten (z. B. Tiefkühl-Pizza) und süßen Speisen deren Verbrauch bei den Öko-Intensivkäufer-Haushalten steigt. %0 Generic %A Buley, Marion %A Piecha, Torsten %D 2006 %F orgprints:13536 %K BÖL, BOEL, FKZ 03OE206, Bioprodukte, Kitaverpflegung, Verpflegungssysteme, Öko-Speisenplaner, Beschaffungsleitfaden, Basiszutatenliste, Rezepte %T Modellvorhaben „Verpflegung in Kindertagesstätten mit Bioprodukten“ (Nachhaltige Steigerung des Einsatzes von nach der EU-Verordnung 2092/91 zertifizierten Ökoprodukten in der Außer-Haus-Verpflegung von Kindern und Jugendlichen) %U http://orgprints.org/13536/ %X Ziel: Erhöhung des Anteils von Bioprodukten in der Kitaverpflegung auf 20% durch Erarbeitung und Anwendung von Arbeitsinstrumenten für die Praxis der verschiedenen Verpflegungssysteme: Öko-Speisenplaner, Beschaffungsleitfaden, Basiszutatenliste. Hypothesen: 1. Die Einführung von Bioprodukten muß in dem derzeit vorgegebenen Preisrahmen erfolgen, da hier keine/wenig Spielräume bestehen 2. Bioprodukte können bei bestehendem Preisrahmen bis zu einem gewissen Anteil eingeführt werden, wenn der Fleischanteil reduziert, saisongemäß Gemüse und Obst eingekauft und verstärkt Getreidegerichte angeboten werden 3. Den Kindertagesstätten/Lieferanten fehlt es häufig an Know-how, wie Ökoprodukte eingesetzt (pfiffige Rezepte) oder auch kosteneffektiv beschafft werden können 4. Unterschiedliche Strategien müssen für die unterschiedlichen Verpflegungssysteme ausgearbeitet werden (aufgeführt nach Wichtigkeit): 1) Warmverpflegungssystem (eine Fernküche liefert die Speisen warm an, 52%) 2) Frischkostsystem (Kita kocht selber; ist immer weniger der Fall, 22%) 3) Mischsysteme (z.B. TK-Komponenten + selbst zubereiten von Beilagen etc., 16%) 4) Aufbereitungssystem (gekühlte oder tiefgekühlte Menüs werden in der Kita erwärmt, 8%) Am einfachsten ist die Einführung von Bioprodukten bei Kitas, die selbst kochen, die drei anderen Verpflegungssysteme sind/werden jedoch immer häufiger aus personal- und kostentechnischen Gründen. Daher müssen auch für diese Varianten Lösungsmöglichkeiten ausgearbeitet werden. Das Hauptaugenmerk des Modellvorhabens richtete sich in der Praxis auf die selbst kochenden Kitas der Stadt Hanau. Wichtigste Instrumente für die Umstellung waren hier: - Rezepte - Basiszutatenliste - Schulungen - Infoaustausch der Beteiligten (Kitaleitungen, Erzieherinnen, Köchinnen) Ein weiterer Partner, der die Einführung von Bioprodukten erfolgreich gestartet hat, ist die Sodexho Catering & Services GmbH, die als Fernküche Kitas und Schulen beliefert. Als Konsequenz aus dem Modellvorhaben erarbeitete die Stadt Hanau zusammen mit dem Modellvorhaben ein Ernährungskonzept, das aus folgenden Bausteinen/Instrumenten besteht: - Zielformulierungen (Hanauer Ampel) - Rezepte - Zentrales Speiseplanungs- und Bestellwesen - Schulungskonzept Das zentrale Speiseplanungs- und Bestellkonzept wird mit dem Ökospeisenplaner umgesetzt werden (Datenbank mit jeweils 30 Rezepten für Sommer und Winter, Basiszutaten mit Preisen; Datenbank rechnet Rohstoffpreise pro Gericht aus und ermöglicht nach Anzahl der Portionen die Bestellmengen auszurechnen). Dies ist für Herbst 2006 geplant, daher liegen noch keine Ergebnisse dazu vor. Folgende durch das Modellvorhaben entwickelte Instrumente liegen für die Anwendung in der Praxis vor: - Handlungsempfehlungen für eine Umstellung des Verpflegungskonzeptes (berücksichtigt auch die Beschaffung der Produkte) - Rezepte - Basiszutatenliste - Ökospeisenplaner %0 Generic %A Buley, Marion %A Piecha, Torsten %D 2006 %F orgprints:13818 %K BÖL, BOEL, FKZ 03OE206, Bioprodukte, Kitaverpflegung, Verpflegungssysteme, Öko-Speisenplaner, Beschaffungsleitfaden, Basiszutatenliste, Rezepte %T Modellvorhaben „Verpflegung in Kindertagesstätten mit Bioprodukten“ (Nachhaltige Steigerung des Einsatzes von nach der EU-Verordnung 2092/91 zertifizierten Ökoprodukten in der Außer-Haus-Verpflegung von Kindern und Jugendlichen) %U http://orgprints.org/13818/ %X Ziel: Erhöhung des Anteils von Bioprodukten in der Kitaverpflegung auf 20% durch Erarbeitung und Anwendung von Arbeitsinstrumenten für die Praxis der verschiedenen Verpflegungssysteme: Öko-Speisenplaner, Beschaffungsleitfaden, Basiszutatenliste. Hypothesen: 1. Die Einführung von Bioprodukten muß in dem derzeit vorgegebenen Preisrahmen erfolgen, da hier keine/wenig Spielräume bestehen 2. Bioprodukte können bei bestehendem Preisrahmen bis zu einem gewissen Anteil eingeführt werden, wenn der Fleischanteil reduziert, saisongemäß Gemüse und Obst eingekauft und verstärkt Getreidegerichte angeboten werden 3. Den Kindertagesstätten/Lieferanten fehlt es häufig an Know-how, wie Ökoprodukte eingesetzt (pfiffige Rezepte) oder auch kosteneffektiv beschafft werden können 4. Unterschiedliche Strategien müssen für die unterschiedlichen Verpflegungssysteme ausgearbeitet werden (aufgeführt nach Wichtigkeit): 1) Warmverpflegungssystem (eine Fernküche liefert die Speisen warm an, 52%) 2) Frischkostsystem (Kita kocht selber; ist immer weniger der Fall, 22%) 3) Mischsysteme (z.B. TK-Komponenten + selbst zubereiten von Beilagen etc., 16%) 4) Aufbereitungssystem (gekühlte oder tiefgekühlte Menüs werden in der Kita erwärmt, 8%) Am einfachsten ist die Einführung von Bioprodukten bei Kitas, die selbst kochen, die drei anderen Verpflegungssysteme sind/werden jedoch immer häufiger aus personal- und kostentechnischen Gründen. Daher müssen auch für diese Varianten Lösungsmöglichkeiten ausgearbeitet werden. Das Hauptaugenmerk des Modellvorhabens richtete sich in der Praxis auf die selbst kochenden Kitas der Stadt Hanau. Wichtigste Instrumente für die Umstellung waren hier: - Rezepte - Basiszutatenliste - Schulungen - Infoaustausch der Beteiligten (Kitaleitungen, Erzieherinnen, Köchinnen) Ein weiterer Partner, der die Einführung von Bioprodukten erfolgreich gestartet hat, ist die Sodexho Catering & Services GmbH, die als Fernküche Kitas und Schulen beliefert. Als Konsequenz aus dem Modellvorhaben erarbeitete die Stadt Hanau zusammen mit dem Modellvorhaben ein Ernährungskonzept, das aus folgenden Bausteinen/Instrumenten besteht: - Zielformulierungen (Hanauer Ampel) - Rezepte - Zentrales Speiseplanungs- und Bestellwesen - Schulungskonzept Das zentrale Speiseplanungs- und Bestellkonzept wird mit dem Ökospeisenplaner umgesetzt werden (Datenbank mit jeweils 30 Rezepten für Sommer und Winter, Basiszutaten mit Preisen; Datenbank rechnet Rohstoffpreise pro Gericht aus und ermöglicht nach Anzahl der Portionen die Bestellmengen auszurechnen). Dies ist für Herbst 2006 geplant, daher liegen noch keine Ergebnisse dazu vor. Folgende durch das Modellvorhaben entwickelte Instrumente liegen für die Anwendung in der Praxis vor: - Handlungsempfehlungen für eine Umstellung des Verpflegungskonzeptes (berücksichtigt auch die Beschaffung der Produkte) - Rezepte - Basiszutatenliste - Ökospeisenplaner %0 Generic %A Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE), %D 2003 %F orgprints:3105 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE213, Langzeitlagerung, Lagerung, Obst, Apfel, Äpfel, Gloeosporium, Fruchtfäule, Heißwasserbehandlung, Heißwassertauchanlage, Vorratsschutz %T Bekämpfung der Gloeosporium-Fruchtfäule an ökologisch produzierten Äpfeln – Optimierung einer Heißwassertauchanlage %U http://orgprints.org/3105/ %X Die Langzeitlagerung von Äpfeln aus Ökologischem Landbau ist oftmals problematisch, da Lagerspritzungen mit wirksamen Fungiziden vor der Ernte nicht zulässig sind und sich daher Pilzkrankheiten, wie die gefährliche Gloeosporium-Fäule, im Lager unerkannt entwickeln können. Die Krankheit verursacht Lagerungsverluste von bis zu 50 %, selbst bei der Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre (CA-Lagerung). Durch die Kombination einer Heißwasserbehandlung (53 °C, 2 Minuten) und einer anschließenden Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre kann die Gloeosporium-Fäule auf ca. 3 % im Vergleich zu 41 % bei ungetauchten Äpfeln reduziert werden. Noch deutlicher fällt das Ergebnis für unter Normalluft bei 1 °C gelagerten Äpfeln aus. Hier konnte durch eine Heißwasserbehandlung die Gloeosporium-Fruchtfäule auf 17 % reduziert werden im Vergleich zu 94 % bei ungetauchten Äpfeln des Ökologischen Landbaus. Die Heißwasserbehandlung zur Reduzierung des Lagerpilzes kann mit einer an der Bundesforschungsanstalt für Ernährung entwickelten, einfachen Anlage für Äpfel in 20 kg Obstkisten, durchgeführt werden. Durch die verbesserte Isolierung der vorhandenen Pilotanlage und Erhöhung der Heizleistung von 9 auf 15 kW konnte die Aufheizdauer von 4h 15 min auf 2h 45 min verkürzt werden. Des weiteren wurde der Wärmeübergang durch eine verbesserte Wasserumwälzung und dadurch optimierte Durchströmung der Obstkisten erhöht. Dazu wurde eine leistungsfähigere Edelstahl-Kreiselpumpe (30 m³/h) eingebaut. Zusätzlich wurde die Pilotanlage durch den Anbau eines Förderbandes und eines Hubtisches für den (halb-)kontinuierlichen Betrieb ausgebaut. Damit steht zu Projektende eine praxistaugliche Anlage zur Behandlung von ökologisch erzeugtem Obst zur Verfügung. In Zukunft können mit dieser Anlage auch andere Obst- und Gemüsesorten in unterschiedlich großen Verpackungseinheiten (Kisten) behandelt werden und so für jedes Produkt optimale Prozeßparameter ermittelt werden. %0 Conference Paper %A Burtscher, Helmut %D 2006 %F orgprints:9036 %K Pestizidrückstände, akute Referenzdosis, MRL, Risikoforschung %T Pestizidrückstände – wie sicher sind die gesetzlichen Höchstwerte? %U http://orgprints.org/9036/ %X Pestizidrückstände – wie sicher sind die gesetzlichen Höchstwerte? Ende 2005 schlugen Untersuchungen im Auftrag der Umweltschutzorganisation Greenpeace in Deutschland grosse Wellen. Jede Zehnte von rund 650 untersuchten Obst- oder Gemüseproben überschritt nach Aussagen von Greenpeace die „Akute Referenzdosis“ (ARfD). Dieser Befund war umso besorgniserregender, als eine Überschreitung der ARfD ein „konkretes Indiz für eine mögliche akute Beeinträchtigung der menschlichen Gesundheit darstellt“, so das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BFR). Die Mehrzahl der ARfD-Überschreitungen waren nicht, wie man gerne annehmen möchte, die Folge von Höchstwertüberschreitungen; vielmehr wurden sie bei Produkten festgestellt, deren Pestizidbelastung unter den gesetzlich erlaubten Höchstmengen blieb. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass die betreffenden Höchstwerte einer Bewertung des gesundheitlichen Risikos nicht standhalten, und demzufolge der Schutz der Konsumenten durch die geltenden Höchstwerte nicht gewährleistet ist! So führt die in Deutschland (und in Österreich) für den Pestizidwirkstoff Procymidon in Trauben erlaubte Höchstmenge von 5 mg/kg zu einer 935 %igen Überschreitung der ARfD für ein 12 kg schweres Kind (Verzehrsdaten und Berechnungsgrundlage des BFR). Procymidon ist jedoch kein Einzelfall; Lambda-Cyhalothrin, Deltamethrin, Pyrazophos oder Methomyl stehen beispielhaft für weitere Pestizide, bei denen die gesetzlichen Höchstwerte nicht vor einer Überschreitung der ARfD schützen. Den EU-Behörden ist das Problem bekannt. ARfD-Überschreitungen werden in den jährlichen EU-Monitoringberichten aufgezeigt. 2004 fand die Behörde auch deutliche Worte, indem sie von einer Gefährdung der Gesundheit für empfindliche Personengruppen sprach. Darüber hinaus weist die Risikobewertung - zu deren zentralen Säulen die ARfD und der ADI zählen – ernste und systematische Schwachstellen auf. Sie setzt etwa voraus, dass es eine akzeptable Aufnahmemenge gibt, einen so genannten „Schwellenwert“, unter welchem keine Wirkung auftritt. Für zahlreiche krebserregende Stoffe ist diese Annahme nicht zulässig. Auch reagieren Tier und Mensch mitunter sehr unterschiedlich auf Giftstoffe, weshalb die Übertragbarkeit von Erkenntnissen aus Tierversuchen auf den Menschen im Einzelfall immer zu hinterfragen ist. Diese prinzipiellen Schwächen und Defizite der Risikobewertung sind vor allem dann besorgniserregend, wenn grundlegend neue Technologien mithilfe dieses Instrumentes auf ihre Auswirkungen auf Umwelt und Gesundheit beurteilt werden sollen, wie dies etwa bei der Gentechnik der Fall ist. %0 Conference Paper %A Busscher , Nicolaas %A Kahl, Johannes %A Degert, Andreas %A Ploeger, Angelika %D 2009 %F orgprints:19484 %T Organisation und Zusammenfassung quantitativer und qualitativer Messdaten im Rahmen des CORE-Organic QACCP Projektes %U http://orgprints.org/19484/ %X Mit der Zusammenfassung der Daten steht am Ende des Projekts nicht nur ein Bericht mit den Befunden der einzelnen Methoden zur Verfügung und den Befunden aus einer Gesamtsicht, sondern auch die Gesamtergebnisse, die auf ihre Integrität hin getestet sind. Dies ermöglicht es, über die Projektlaufzeit hinaus weitere Hypothesen zu prüfen. %0 Generic %A Bütfering, Ludger %D 2000 %F orgprints:1099 %I Stiftung Ökologie & Landbau, Bad Dürkheim %K Schweinemast, Fütterung, Protein, Eiweiß, Futtermittel, Futterkomponenten, Fleischqualität, Mastleistung, Schlachtleistung, Raufutter, Grundfutter %N 4/2000 %P 15-19 %T Einsatz heimischer Eiweißfuttermittel in der ökologischen Schweinemast [Use of domestic protein feeds in organic pig fattening] %U http://orgprints.org/1099/ %X Ein Versuch im Landwirtschaftszentrum Haus Düsse sollte klären, in wieweit heimische Eiweißträger eine ausreichende Versorgung von Mastschweinen garantieren und welche Auswirkung die verschiedenen Futtermittel auf die Mastleistung, den Schlachtkörperwert sowie den Genusswert des Fleisches haben. Zusätzlich sollte der Frage nachgegangen werden, wie sich das Angebot von Raufutter in der Endmast auf die Tiere auswirkt. Für diesen Versuch wurden 100 Westhybrid-Ferkel (Dreirassenkreuzung) in Einzelhaltung aufgestallt. Die Fütterung der Vormastmischung erfolgte bis 70 kg ad libitum, anschließend erhielten die Tiere die Endmastmischung rationiert. Vier Versuchsgruppen mit unterschiedlichen Rezepturen in der Futtermischung stellten die Varianten in diesem Versuch dar. Neben den standardmäßigen Untersuchungen des Schlachtkörpers wurden zusätzlich der intramuskuläre Fettgehalt im Rückenmuskel bestimmt und ein organoleptischer Test von Fleischproben aus dem Kotelett durchgeführt, um etwaige geschmackliche Unterschiede zwischen den Versuchsgruppen zu erfassen. Folgende Erkenntnisse können aus dem abgeschlossen Versuch gezogen werden: • Trotz geringerer Tageszunahmen im Vergleich zum konventionellen Futter kann auch mit ökologisch erzeugtem Futter eine gute Mastleistung und ein wertvoller Schlachtkörper erzielt werden. Auf Kartoffeleiweiß in der Vormast kann allerdings kaum verzichtetwerden, sollen Einbußen beim Muskelfleischanteil verhindert werden. Die in diesem Versuch verwendeten Mastmischungen können als Empfehlung für Öko-Betriebe angesehen werden. • Höhere Futterkosten, ein größerer Arbeitsaufwand und höhere Gebäudekosten bedingen einen deutlich höheren Verkaufspreis für ökologisch erzeugtes Schweinefleisch, der am Markt durchgesetzt werden muss. • Der intramuskuläre Fettgehalt im Fleisch lässt sich durch eine entsprechende Fütterung deutlich positiv beeinflussen, so dass geschmackliche Verbesserungen beim Verzehr des Fleisches auch objektiv zu messen sind. Dieser bessere Geschmack wird allerdings mit geringeren Tageszunahmen und einem niedrigerem Muskelfleischanteil erkauft. • Durch die Zulage von Maissilage als Raufutter kann ein Teil des Kraftfutters ersetzt werden, die Mastleistung und auch der Schlachtkörper werden hierdurch nicht beeinträchtigt. %0 Conference Paper %A Butler, G. %A Stergiadis, S. %A Eyre, M. %A Leifert, C. %A Borsari, A. %A Canever, A. %A Slots, T. %A Nielsen, H.J. %D 2007 %F orgprints:10625 %K milk quality, antioxidants, fatty acid profiles, α-linolenic acid, conjugated linolenic acid, CLA, vaccenic acid, α-tocopherol, carotenoids, omega-3 fatty acids %T Effect of production system and geographic location on milk quality parameters %U http://orgprints.org/10625/ %X A main reason for the rapid increase in organic food consumption is the perception that organic foods have a superior nutritional composition and/or convey health benefits. However, there is currently limited scientific knowledge about the effect of production systems on food composition. The study reported here compared fatty acid profiles and levels of fat soluble antioxidants in milk from organic and conventional production systems in 5 geographic regions in Europe (Wales, England, Denmark, Sweden and Italy). Levels of nutritionally desirable mono- and poly-unsaturated fatty acids (vaccenic acid, CLA, α-linolenic acid) and/or a range of fat soluble antioxidants were found to be significantly higher in organic milk. %0 Generic %A Butler, Gillian %D 2008 %F orgprints:16019 %I Wiley-Blackwell %K organic milk, dairy products, PUFA, CLA, human health, food quality %P 104-107 %T Spoilt for choice — is organic milk really any different? %U http://orgprints.org/16019/ %X Many of us buy organic milk and other produce simply through a gut feeling that “it is better for you”. We base our feeling on little more than prejudice. But it is a widespread prejudice: demand for organic milk grew by 40 million litres last year. Are there any grounds for that prejudice? And what does “better for you” mean? Gillian Butler has the evidence. %0 Generic %A Butler, Gillian %A Collomb, Marius %A Rehberger, Brita %A Sanderson, Roy %A Eyre, Mick D. %A Leifert, Carlo %D 2009 %F orgprints:16012 %I Wiley-Blackwell %K CLA isomers, milk, organic, low input %N 4 %P 697-705 %T Conjugated linoleic acid isomer concentrations in milk from high- and low-input management dairy systems %U http://orgprints.org/16012/ %V 89 %X BACKGROUND: Different conjugated linoleic acid (CLA) isomers are known to have contrasting physiology or health effects and there is growing evidence that the profile of natural isomers in milk is influenced by the production system. This survey is the first to compare feeding regimes and concentrations of 14 CLA isomers inmilk from three production systems in the UK. RESULTS: Total CLA and seven isomers (including C18 : 2 c9t11 which comprised >80% of total) were significantly higher in milk from both organically certified and non certified low input (LI) systems compared with milk from conventional high input farms. Sampling date also affected concentrations of total CLA and nine isomers; being lowest in March and highest in August. Seasonal differences were greater in milk from LI herds, thought to be due to changes in herbage and/or stage of lactation. Multivariate analysis showed a strong positive relationship between several CLA isomers and increasing levels of fresh forage in the diet. CONCLUSIONS: These results add to the evidence on how management adjustment may improve the profile of CLA isomers in milk fat, although animal or human intervention studies are required to identify the effects of consuming milk with different CLA levels and isomer profiles on human health. (c) 2009 Society of Chemical Industry %0 Generic %A Butler, Gillian %A Nielsen, Jacob H. %A Slots, Tina %A Seal, Chris %A Eyre, Mick D. %A Sanderson, Roy %A Leifert, Carlo %D 2008 %F orgprints:16010 %I Wiley-Blackwell %K milk, low-input farming, organic farming, fatty acid profiles %P 1431-1441 %T Fatty acid and fat-soluble antioxidant concentrations in milk from high- and low-input conventional and organic systems: seasonal variation %U http://orgprints.org/16010/ %V 88 %X BACKGROUND: Previous studies showed differences in fatty acid (FA) and antioxidant profiles between organic and conventional milk. However, they did not (a) investigate seasonal differences, (b) include non-organic, lowinput systems or (c) compare individual carotenoids, stereoisomers of α-tocopherol or isomers of conjugated linoleic acid. This survey-based study compares milk from three production systems: (i) high-input, conventional (10 farms); (ii) low-input, organic (10 farms); and (iii) low-input non-organic (5 farms). Samples were taken during the outdoor grazing (78 samples) and indoor periods (31 samples). RESULTS: During the outdoor grazing period, on average, milk from the low-input systems had lower saturated FAs, but higher mono- and polyunsaturated FA concentrations compared with milk from the high-input system. Milk from both the low-input organic and non-organic systems had significantly higher concentrations of nutritionally desirable FAs and antioxidants – conjugated linoleic (60% and 99%, respectively) and α-linolenic (39% and 31%, respectively) acids, α-tocopherol (33% and 50%, respectively) and carotenoids (33% and 80%, respectively) – compared with milk from the high-input system. Milk composition differed significantly between the two low-input systems during the second half of the grazing period only; withmilk from non-organic cows being higher in antioxidants, and conjugated linoleic acid, and that from organic cows in α-linolenic acid. In contrast, few significant differences in composition were detected between high-input and low-input organic systems when cows were housed. CONCLUSIONS: Milk composition is affected by production systems by mechanisms likely to be linked to the stage and length of the grazing period, and diet composition, which will influence subsequent processing, and sensory and potential nutritional qualities of the milk. (c) 2008 Society of Chemical Industry %0 Conference Paper %A Butler, Gillian %A Cooper, Julia %A Wilcockson, Steve %A Leifert, Carlo %D 2011 %F orgprints:18714 %K LowInputBreeds, food quality, low input breeding, sustainable methods, renewable resources, ethical standard %T Livestock production systems and future food security? %U http://orgprints.org/18714/ %X This presentation looks at livefestock production systems and future food security. %0 Conference Paper %A Camerini, M. %A Taddei, F. %A Bentivenga, G. %A Melloni, S. %A Aureli, G. %A Quaranta, F. %D 2011 %F orgprints:19006 %T AGRONOMICAL AND HYGIENIC-HEALTH QUALITY OF DURUM WHEAT PRODUCTIONS FROM DIFFERENT MEDITERRANEAN ENVIRONMENTS UNDER ORGANIC AND CONVENTIONAL CROPPING %U http://orgprints.org/19006/ %X In 2009/2010, eight durum wheat cultivars were compared in organic and conventional cropping system in two different locations of south - central Italy. A huge dataset was evaluated, including quality and agronomic traits. As expected, grain protein content revealed to be the real Achille’s heel for organic productions, seen as average values were not far from the Italian national standard for durum wheat minimum value of protein content (11.5 %). Anyway, values lower than expected were obtained also in conventional management. Protein quality of organically produced grain was as good as the conventional one. No Deoxynivalenol (DON) contamination was recorded in organic durum wheat even in environments where significant DON levels (although clearly lower than the maximum allowed level for unprocessed durum wheat) were detected in conventional durum wheat productions. Limited to the study period, organic management in the two study sites were able to give productions characterised by a satisfactory quality under the aspects of both protein content (despite the lower amount) and DON contamination. %0 Generic %A CAPITAINE, M. %A DAVID, C. %A FREYCENON, R. %D 2009 %E BELLON, S. %E DIOLEZ, A. %E HUYGHE, C. %E PENVERN, S. %E SAVINI, I. %F orgprints:15513 %I INRA %P 209-215 %T Evaluation and improvement of the sustainability of organic farming : elements for debate %U http://orgprints.org/15513/ %V 4 %X Synthetic overview of the second workshop : Evaluation and improvement of the sustainability of organic farming. %0 Conference Paper %A Caravita, M.A %A Di Donna, L %A Fusto, D %A Mazzotti, F %A Muzzalupo, I %A Parise, A %A Perri, E %A Sindona, G %D 2004 %F orgprints:10271 %P 231-234 %T DETERMINAZIONE INNOVATIVA DEL ROTENONE NEGLI OLI DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA MEDIANTE SPETTROMETRIA DI MASSA TANDEM %U http://orgprints.org/10271/ %X Il rotenone, pesticida naturale utilizzato in agricoltura biologica su una grande varietà di colture, è stato determinato quantitativamente mediante Atmosheric Pressure Chemical Ionisation Spettrometria di Massa Tandem (APCI MS/MS) nelle olive e negli oli di oliva ottenuti dopo trattamento in una prova di campo che ha interessato la cv Carolea in Calabria. La tecnica analitica ha previsto la realizzazione di esperimenti “Multiple Reaction Monitoring” (MRM) utilizzando uno standard interno ottenuto per sintesi. Le quantità rilevate sono comprese tra 9 mg/Kg di olio dopo 1 giorno dal trattamento e 0.15 mg/Kg di olio dopo 1 mese circa dal trattamento. Quest’ultimo valore è molto più elevato dei 40 µg/Kg permessi dalla legislazione italiana. %0 Generic %A Carcea, Marina %A Samson, Marie-Françoise %A Abecassis, Joël %A INRAN Roma (Italy), %A INRA Montpellier (France), %C Roma and Montpellier %D 2008 %F orgprints:16531 %I INRAN and INRA %T AGTEC-Org Technological Handbook of Methods %U http://orgprints.org/16531/ %X A common handbook was conceived in the CORE Organic AGTEC-Org project in order to give some elements on technological treatments and analyses which will be led in the project. %0 Generic %A Carlsgart, M.Sc. Josefine %D 2008 %F orgprints:13692 %K Ascaris suum, parasit, biogas, manure, survival, degasification %T Parasitter hæmmes i biogasanlæg %U http://orgprints.org/13692/ %V 401 %X Tilbageførsel af afgasset husdyr-gødning til afgrøder i økologisk jordbrug, kan medvirke til spredningen af husdyrparasitter på landbrugsarealer - til gene for menneskers og husdyrs helbred. I FØJO-projektet BIOCONCENS, undersøges overlevelsen af Ascaris suum (svinets spolorm) i økologisk drevne mesofile (35-40°C) og termofile (>45°C) biogasanlæg. Asgaris suum er meget sejlivet og derfor en velegnet indikatororganisme i projektet, hvor især temperaturens indflydelse på overlevelsen bliver undersøgt. Projektet vil bidrage med solid viden om, hvordan husdyrgødning kan recirkuleres uden risiko for dyr og menneskers sundhed. %0 Generic %A CASTELLINI, prof C %A DAL BOSCO, dr A %A MUGNAI, dr C %A PEDRAZZOLI, dr M %D 2006 %E Scipioni, prof R %F orgprints:9328 %I Avenue media, Bologna Italy %K Poultry organic system, Oxidative stability, Meat quality. %N 5 %P 29-42 %T COMPARISON OF TWO CHICKEN GENOTYPES ORGANICALLY REARED: OXIDATIVE STABILITY AND OTHER QUALITATIVE TRAITS %U http://orgprints.org/9328/ %X The effect of genotype on the oxidative stability and other qualitative traits of chicken meat was studied. Two groups of 200 chicks (Ross 205 and Kabir) were reared according to the organic farming system. At 81 d of age 20 birds per group were slaughtered and after refrigeration (24 h at 4°C) of the carcasses, Pectoralis major muscles were excised for analyses.Samples were analysed after 0, 24, 48, 72 and 96 hours of storage at 4°C under continuous fluorescent illumination (2300 lux). The analyses concerned the chemical composition and the shear force (only at time 0) and the progress of several traits as pH, CIELAB values, Thiobarbituric Acid Reactive Substances (TBARS), panel test and fatty acid composition (at 0 and after 96 h). Genotype greatly affected the physico-chemical characteristics and the sensory evaluation. The meat from Ross chickens showed high TBARS values, perhaps due to selection for growth rate that reduced their adaptability to greater space allowance and to poorer environmental conditions; these higher TBARS values were also negatively correlated to lightness and yellowness. The initial level of TBARS affected the oxidative stability of breast meat during storage. The amount of TBARS showed significantly negative relationship with the sensory evaluation; breast meat of Kabir had higher scores for liking when the level of malondialdehyde was less than 2.5 mg kg-1. %0 Conference Paper %A Chen, He %A Bent Egberg, Mikkelsen %D 2010 %F orgprints:17485 %K iPOPY, organic food, school food service, heathy eating, habits, children, food policy %T Organic food in Danish schools - a contribution to healthier eating at school? %U http://orgprints.org/17485/ %X The European school food system is under transition in what has been called the European school food revolution by Morgan & Sonnino (2008). Two pillars play a major role in that transition. The call for healthier eating and the call for more organic food consumption. This research has been exploring how these two agendas interact . The research hypothesizes that there might be a synergistic interaction between the two. In other words if organic strategies and procurement schemes have the potential to be supportive for healthier eating among young people at school. The research was conducted using school food coordinators in public primary/secondary schools (children age from 6 to 15 years old) in Denmark, Germany, Finland and Italy as respondents fro a web based questionnaire . The study was first carried out in Denmark, and subsequently performed in the other three countries. The questionnaire was translated and language and culture adapted. The questionnaire included questions on attitude, policies and serving practices regarding organic food strategies and actions supportive for healthy eating . Findings suggest that schools with organic supply tend to develop organisational environments that is more supportive for healthy eating than their non organic counterparts. However the results were only significant for Denmark and Italy. In Germany results were significant in some cases where as for Finland there were no differences or results were contradictory. The findings suggest the school food revolution is driven by different agendas but that awareness raising on nutrition and sustainability issues seems to be an important feature of organic change processes. %0 Generic %A Chen, He %A Løes, Anne-Kristin %A Mikkelsen, Bent Egberg %D 2010 %F orgprints:17422 %K iPOPY, organic food, eating habits, children, school food service, health, school food and nutrition policy %T Organic school food policies are supportive for healthier eating behaviours – results from an observational study in Danish schools %U http://orgprints.org/17422/ %X Purpose – The purpose of this study was to examine whether organic food intervention strategies in Danish school meal systems can support the development of healthier eating patterns among pupils. Design/methodology/approach – This paper investigates the interrelation between the two trends: healthy eating and organic consumption. The study was undertaken among school food coordinators through a web-based questionnaire in selected Danish public primary schools. Food strategies of “organic” schools were compared to those of “non organic” schools. The questionnaire explored the attitudes, policies/intentions and actions in relation to organic and healthy foods served in the schools. Findings – Results indicate that organic food intervention strategies can be supportive for strategies to increase the healthiness of school eating patterns. Social implications – The municipalities and other public bodies increasingly recognize their responsibility to support sustainable food production methods, such as organic agriculture, by choosing this kind of foods in public institutions. Originality/value – This paper provides the organic food strategies in schools that may increase the availability of healthier food options and promote healthy eating habits for pupils. %0 Generic %A Chen , He %A Mikkelsen, Bent Egberg %D 2010 %F orgprints:17423 %K iPOPY, organic food, healthy school meals, children, public procurement of food %T Does organic school food service provide more healthy eating environments than their non organic counterparts? %U http://orgprints.org/17423/ %X Organic food strategies are increasingly developing within European school food services at the same time as these services are being involved in measures aiming at promoting healthy eating at school and counteracting obesity. Schools have an important role to play in teaching children fundamental life skills, including good food habits according to a number of authoritative policy papers from Council of Europe, the WHO and the EU platform. Although there are great national differences, European school food culture seems to be in a transitional state in which both healthy eating as well as sustainable consumption strategies are contributing to shaping the future school food culture. It is therefore imperative to study how these changes in agendas influences each other and to study the associations between healthy eating and organic supply strategies at school. This has been the point of departure for Working Package 5 (WP5): Nutrition and Health. The WP5 study has included Denmark, Norway, Germany, Finland and Italy. The WP has been asking questions about the possible spin offs and ramification on nutrition and health that the emerging public organic food strategies might have had. The WP is a part of the project “innovative Public Organic food Procurement for Youth” (iPOPY) and the WP5 has been carried out by Aalborg University Denmark. The research presented here has been conducted in Germany, Finland, and Italy. %0 Thesis %9 Other %A Corsten, Frank %D 2011 %F orgprints:18403 %I University of Gastronomic Sciences, Pollenzo, Italy %K CSA, Community Supported Agriculture, Slow Food, Slow Money, Financing, Investment, %T Community-Supported Financing / how transparency on the web promotes good food production %U http://orgprints.org/18403/ %X Ethical and educational thoughts on Financing and Investment of small scale/ high quality food producers. Examples of distribution channels in the physical and online world of food commerce. %0 Generic %A Dahl, Majbrit Wigø %D 2003 %F orgprints:1592 %T Optimere egenkontrollen for primærproduktion til råmælksost %U http://orgprints.org/1592/ %X Problematikken omkring råmælksoste er, at det ikke er tilladt at producere dem i Danmark, men kun at importere dem. Det skyldes de danske myndigheders fortolkning af det EU-direktiv (92/46/EØF af 16. juni 1992), som fastsætter reglerne omkring produktion og behandling af rå mælk. De danske myndigheder mener, at konsum af råmælksoste giver øget sundhedsrisiko og derfor ikke bør produceres, da det ikke er muligt at opretholde en tilfredsstillende hygiejne uden at varmebehandle mælken. Dette har givet anledning til debat gennem tiden, da nogle mejerister og kendte kokke mener, at råmælksoste smager bedre end pasteuriserede oste og derfor kan give levnedsmiddelindustrien et kvalitetsløft. Formålet med opgaven er derfor at undersøge, om og hvordan det er muligt at styre produktionen af den rå mælk, således at sundhedsrisiko forbundet med konsum bliver mere acceptabel. Gennem et litteraturstudium bestemmes de kontamineringskilder, som antages at have betydning for mikrofloraen i rå mælk. Desuden gennemgås den lovgivning, som er gældende for produktionen af mælk, som sælges til mejerier. Ud fra egne observationer på gård X sammenholdt med resultaterne fra litteraturstudiet, udarbejdes et egenkontrolprogram for mælkeproduktionen. Gård X er en økologisk bedrift med 130 malkekøer, som er knyttet til gårdmejeri X, der behandler gårdens mælk. Mælkeproduktionens risikofaktorer frem til opbevaringstanken defineres, de kritiske styringspunkter (CCP) bestemmes, og der udarbejdes procedurer for disse. Det ugentlige kimtal på gård X viste sig at svinge mellem 3.000 og 12.000 cfu pr. ml rå mælk over en periode på 8 uger i 2003. De kontamineringskilder, som antages at have størst betydning for mikrofloraen i den rå mælk, er den personlige hygiejne, antallet af sygdomsfri smittebærere og syge dyr, forekomsten og typen af mastitis, anvendelse af sprøjtemidler og gødning på de marker, som bruges til kvægfoder, kvaliteten af ensilagen, vandkvaliteten, renheden af kvæget, som igen er påvirket af opstaldningen og strøelsestypen, pattebehandlingen inden malkningen, formalkningen, framalkningen samt rengøringen af procesudstyret (malkemaskiner, rørsystem og opbevaringstank). Af disse betydende kontamineringskilder er det kun kvaliteten af ensilagen, vandkvaliteten, malkningen og især pattebahandlingen, formalkningen og framalkningen samt rengøringen af procesudstyret, der kan betragtes som CCP'er. Det vurderes dog ikke at være muligt at sikre, at den rå mælk ikke indeholder patogen bakterier eller andre sundhedsfarer ved at etablere et egenkontrolprogram, men det er muligt at mindske tilstedeværelsen. %0 Generic %A Dalsgaard, Anders %A Jensen, Annette Nygaard %A Baggesen, Dorte Lau %D 2011 %F orgprints:20312 %K smittekilder, patogener, grøntsager, grise, salat, husdyrgødning %P 1-2 %T Smitstoffer fra det ydre rum %U http://orgprints.org/20312/ %V 474 %X Det ydre miljø er en vigtig kilde til smitstoffer i udendørs grise og økologiske grøntsager. Det viser resultater fra to forskningsprojekter på området. %0 Generic %A Damgaard, Christian %A Kjellsson, Gösta %D 2005 %F orgprints:4849 %I Elsevier %K co-existence, GMO, pollen dispersal, farm management %N 108 %P 291-301 %T Gene flow of oilseed rape (Brassica napus)according to isolation distance and buffer zone %U http://orgprints.org/4849/ %X The introduction of genetically modified (GM) crops in the EU has raised questions concerning gene dispersal and co-existence with non-GM farming. Quantitative estimates of the gene dispersal from fields with GM crops to fields with conspecific non-GM crops (conventional or organic) are therefore needed in order to suggest isolation distances and other management strategies to keep GM-pollination below acceptable threshold values. A meta-analysis of available gene-flow data for oilseed rape (Brassica napus) was performed. The probability distribution that seeds of non-GM oilseed rape are fertilised by foreign pollen grains from a neighbouring field of GM oilseed rape is modelled as functions of the width of the recipient (i.e. pollen receiving) field and the distance to the pollen donor fields. Furthermore, the significance of using a buffer zone (removal of a 1-5 m border of a recipient field parallel to the pollen donor field) to reduce GM-pollination of the crop, is quantified and discussed. The predicted median and 95% credibility level of the probability of foreign pollination is calculated as a function of the width of the recipient field and the buffer zone, as well as the distance between fields. Analysis of different management strategies shows that an increasing isolation distance is more effective to reduce GM pollen dispersal than the use of a buffer zone, especially for small recipient fields. The analysis shows that increasing the width of a recipient oilseed rape field, relative to the pollen donor field, will have a large effect on reducing the average level of fertilisation by foreign pollen within the recipient field. The results indicate that a GM-pollination percentage < 0.1% will be possible if the isolation distance exceeds 100 m and the width of the non-GM field is larger than 200 m. If a threshold value of 0.3% is acceptable, an isolation distance of 50 m should be sufficient even for smaller fields. The use of a 5 m discarded buffer zone surrounding the non-GM field is expected to reduce GM pollination by about a third. The implications of the results for field management in conventional and organic farming are discussed. %0 Generic %A Damgaard, PhD Christian %A Kjellsson, PhD Gösta %D 2003 %F orgprints:1434 %K Brassica napus L., coexistence of agriculture, gene flow, genetically modified organism, management, organic farming, pollen dispersal. %T Gene Flow Between Rapeseed Fields: A Meta-analysis of Available Data %U http://orgprints.org/1434/ %X 1. The probability distribution that seeds of organically farmed oilseed rape (Brassica napus L.) are pollinated by pollen grain produced in a neighbouring field of genetically modified oilseed rape is calculated based on a meta-analysis of available gene-flow data. 2. The probability of foreign pollination is modelled as functions of the width of the pollen receiving field and the distance to the pollen donor fields. 3. The significance of using a buffer zone (i.e. a 1-5 m broad border of the organic field, which is excluded from the harvest) to reduce GM-pollination of the crop, is quantified and discussed. 4. Quantitative estimates of the probability of foreign GM-pollination are relevant to organic and conventional farmers in order to suggest minimum isolation distances and other management strategies to keep GM-pollination below threshold values for fields situated near conspecific GM-crops. A 95% credibility level of the gene dispersal from a GM oilseed rape into another rape field is calculated as a function of e.g. the isolation distance between fields. Analysis of different management strategies shows that an increasing isolation distance is more effective to reduce GM pollen dispersal than the use of a buffer zone, especially for small organic fields. If the width of the organic and conventional field can be increased, this has the overall largest effect in reducing the level of GM-pollination from pollen. %0 Generic %A Damm, Thomas %A Borowski, Bianca %A Aschemann, Jessica %A Hamm, Ulrich %A Riefer, Angelika %A Häring, Anna Maria %A Knierim, Ute %A Köpke, Ulrich %A Lehmann, Iris %A Müller, Torsten %A Röhrig, Peter %A Reuter, Katharina %A Niggli, Urs %A Schmidt, Hanspeter %A Schumacher, Ulrich %A van Elsen, Thomas %A Wilbois, Klaus-Peter %A Haccius, Manon %A Beck, Alexander %A Ploeger, Angelika %A Rahmann, Gerold %A Wegener, Jens %A Wachendorf, Michael %A Graß, Rüdiger %D 2011 %E Gerber, Alexander %F orgprints:19578 %K Wissenstransfer, Öko-Landbau, Bio-Lebensmittel, Argumentationsleitfaden, BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 04OE035 %P 1-62 %T Nachgefragt: 25 Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel %U http://orgprints.org/19578/ %X Die Broschüre „Nachgefragt: 25 Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel“ wurde 2006 in Kooperation mit externen Experten ausgearbeitet, in zwei Auflagen gedruckt und 2008 durch 3 Fragen ergänzt, die derzeit nur Online verfügbar sind. Die erste Auflage mit 5.000 Stück hat der BÖLW kostenlos an Multiplikatoren verschickt. Die zweite Auflage – ebenfalls in einer Auflage von 5.000 Exemplaren gedruckt – wurde zu den Kosten für Druck und Versand verkauft. Der Argumentationsleitfaden ist nahezu vergriffen. Hauptabnehmer waren Verbände und Wirtschaft. So fragten den Leitfaden beispielsweise viele Einzelhändler und Einzelhandelsketten für die Schulung ihres Verkaufspersonals nach. Für Journalisten und Politiker ist der Argumentationsleitfaden eine prägnante Einführung in aktuelle Fragen der Ökologischen Lebensmittelwirtschaft und übersichtliches Nachschlagewerk. Gerade in der Politik kann damit Verständnis für die Leistungen und die Bedeutung des Ökologischen Landbaus erreicht werden. Auch viele Privatpersonen haben den Leitfaden bestellt, um sich fundiert über die Ökologische Landwirtschaft zu informieren. Der Argumentationsleitfaden hat eine Lücke bei den Informationsmaterialien und Nachschlagewerken zur Ökologischen Lebensmittelwirtschaft geschlossen. Dazu und zu der inhaltlichen Aufarbeitung der Themen haben wir sehr gute Resonanzen erhalten und sind davon überzeugt, dass auch eine Neuauflage gut angenommen würde. Der Leitfaden ist bereits in der kurzen Zeit seit der Erstauflage ein Grundlagenwerk zum Ökologischen Landbau geworden, sodass Aktualität gewährleistet werden muss. Zentrales Qualitätsmerkmal eines Argumentationsleitfadens ist seine Aktualität. Besonderes Merkmal des Argumentationsleitfadens ist, dass er kurze prägnante Antworten auf zentrale Fragen zur Ökologischen Lebensmittelwirtschaft gibt und dabei den aktuellen Stand des Wissens zur Grundlage hat. Einerseits hat sich seit der Erstauflage die gesetzliche Grundlage für die Bio-Branche wesentlich verändert, da die EU-Öko-Verordnung einer Totalrevision unterzogen wurde. Andererseits wurden seither zahlreiche neue wissenschaftliche Studien veröffentlicht – insbesondere auch im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau – die bei der Fragenbeantwortung im Leitfaden berücksichtigt werden müssten. Aus diesen Gründen ist es unerlässlich, den Leitfaden inhaltlich gründlich zu überarbeiten und neu aufzulegen, damit seine bisherige erfolgreiche Leistung weiter zur Verfügung stehen kann. Ziel des Projektes ist daher die Überarbeitung und Veröffentlichung einer 4. Auflage des Argumentationsleitfadens, der Antworten auf grundlegende und besonders kritische Fragen zum ökologischen Landbau gibt. Auf einen Blick wird Wissen verfügbar gemacht, das über das allgemeine Grundlagenwissen zum Ökologischen Landbau hinaus geht und auf aktuellsten wissenschaftlichen Erkenntnissen beruht. Der neue Argumentationsleitfaden soll sowohl in elektronischer, als auch in gedruckter Form der Zielgruppe zugänglich gemacht werden. Wie die zweite Auflage soll auch diese der Zielgruppe zu einem Preis, der Druck und Versand abdeckt, zu Verfügung gestellt werden, so dass veraltete Exemplare ausgetauscht werden können. Für Journalisten und Politiker soll der Argumentationsleitfaden kostenlos zur Verfügung gestellt werden. %0 Generic %A Das, Kasturi %D 2004 %F orgprints:4107 %I www.gmwatch.org %K gm crops, india, Swaminathan Task Force %T GM Crops in India: Why Open Pandora’s Box? %U http://orgprints.org/4107/ %X In the backdrop of ever increasing resistance against GE in different parts of the globe, the UPA government is planning afresh to give transgenic crops a big push. A panel has been set up to formulate a National Biotechnology Policy by January 2005 so as to ensure a speedy approval of GM crops. The panel is likely to gather key inputs from the ‘Report of the Task Force on Application of Biotechnology in Agriculture’ headed by Dr. M.S. Swaminathan, who is again a member of the new panel. In this context the article reveals certain glaring flaws and contradictions inherent in the Task Force Report, that need to be taken into account before actually accepting its recommendations while formulating the proposed Biotechnology Policy. It analyses why promotion of GM crops is not compatible with economic wellbeing and livelihood security of farmers, health security of consumers, protection of environment, external trade and so on. Hence it calls for a moratorium on GM crops in India until conclusive scientific evidences are found regarding their short and long term implications. Finally it argues that the solution for the ongoing crisis in Indian agriculture lies in organic agriculture and not in genetic engineering, which is likely to worsen the situation. %0 Conference Paper %A DASKO, LUBOMIR %A MAQUET, ALAIN %A ANKLAM, ELKE %D 2006 %F orgprints:7441 %T CONTENT OF POLYPHENOLIC ACIDS IN ORGANICALLY AND CONVENTIONALLY GROWN CROPS. %U http://orgprints.org/7441/ %X Abstract – Secondary plants metabolites – polyphenolic acids - play important role in plant defence system. Polyphenolic acids content determination is used with the aim to discriminate organically and conventionally produced plants. The procedure suitable for determination of twelve polyphenolic acids is described. Applying gradient separation in High Performance Liquid Chromatography and Diode Array Detector for their content estimation suitable baseline separation was achieved. Results of free, glycosidically bound and esterified polyphenolic acids are presented. Model plant products are carrot and winter wheat produced under organic and conventional agricultural system. %0 Generic %A Dasko, L'ubomír %A Drímal, Jozef %A Klimekova, Marta %A Urgeová, Eva %D 2012 %F orgprints:21234 %K organic and conventional potatoes; controlled pathogenic attack; Phytophthora infestans; chlorogenic acid; plant immunity system; phytoallergy %N 2 %P 89-95 %T Response of organically and conventionally produced potatoes to a controlled attack of a pathogen %U http://orgprints.org/21234/ %V 51 %X Organic agricultural products have increasing share of the food market in Europe. The questions related to benefits of organic versus conventionally produced agricultural crops are of increasing meaning. In our paper we have focused on assessment of the reaction of the immunity system of potato tubers from both agricultural systems on an external controlled attack of Phytophthora infestans, a pathogenic microorganism. The reaction of organic and conventional potato tubers was expressed via determination of chlorogenic acid. The content of chlorogenic acid in organic potato tubers increased 1.3 times after an attack, compared to potato tubers without a microbial attack. In conventional potato tubers, the increase was 4 times higher in the same way of comparison. The observed increase in conventional tubers is an evident exaggerated protection reaction to the attack of a natural potato pathogen. It is evident that there is a difference between the reaction of the immunity system of organic versus conventional potato tubers � phytoallergy. %0 Generic %A David, C. %A Celette, F. %A Abecassis, J. %A Carcea, M. %A Dubois, D. %A Friedel, J. K. %A Hellou, G. %A Jeuffroy, M.-H. %A Mäder, P. %A Thomsen, I. K. %C Lyon, France %D 2012 %F orgprints:20852 %K CORE Organic, AGTEC, organic wheat, quality, organic bread wheat %T Technological quality of organic wheat in Europe %U http://orgprints.org/20852/ %X The demand for high quality organic bread wheat is increasing. The quality level of organic wheat harvested in EU is mainly dependant on variety, environmental conditions and agronomic practices. In some countries, protein content and composition, influencing technological value, are equivalent to those produced under conventional practices. Beside agronomical techniques, technological processes can help to maintain a good quality. Pre-treatments before milling such as debranning were found to be efficient in reducing DON contamination. The project highlighted the necessity to redefine the methods to assess the quality of organic wheat. %0 Generic %A David, C. %A Celette, F. %A Abecassis, J. %A Carcea, M. %A Dubois, D. %A Friedel, J.K. %A Hellou, G. %A Jeuffroy, M.-H. %A Mäder, P. %A Thomsen, I. K. %C Lyon, France %D 2012 %F orgprints:20851 %K CORE Organic, AGTEC, organic wheat, grain quality, safety %T Techniques to improve technological and sanitary quality %U http://orgprints.org/20851/ %X Agronomical ways for better quality and safety Choice of cultivar is an efficient way to obtain higher grain quality. Intercropping legumes (grain or forage) improves weed competition and N availability for wheat crop or succeeding crop. Green manure can be an effective alternative to farmyard manure. Fertilization with readily available nitrogen improves yield and quality when water is available. Reduced tillage affects soil fertility and wheat yield but has little effects on grain quality. Technological ways for better quality and safety Milling process strongly influences flour characteristics. Stone milling improves nutritive value; characteristics remain very stable independent of the milling yield. Flour characteristics from roller milling appear very susceptible to the milling yield. Increasing the milling yield in the aim of enriching nutritional quality has a detrimental effect either on safety (DON) or on bread-making quality (bread volume). %0 Generic %A David, C. %A Celette, F. %A Abecassis, J. %A Carcea, M. %A Dubois, D. %A Friedel, J.K. %A Hellou, G. %A Jeuffroy, M.H. %A Mäder, P. %A Thomsen, I.K. %C Lyon, France %D 2012 %F orgprints:21100 %I ISARA - Institut supérieure de l'agriculture Lyon %K CORE Organic, AGTEC, organic wheat, grain quality %T Agronomical techniques to improve technological and sanitary quality %U http://orgprints.org/21100/ %X In spite of variable grain protein contents, baking quality of organic wheat was found to be acceptable to good. Mycotoxin (DON) infestation was generally low on tested grain samples. Choice of wheat cultivar was the most efficient way to obtain higher grain quality. Fertilization with readily available nitrogen and, to a lower extent, association with legumes and green manures with mixtures containing fodder legumes also improved grain quality. Reduced tillage affected soil quality and wheat yield but had little effects on grain quality. %0 Conference Paper %A David, Christophe %A Celette, Florian %A Abecassis, Joël %A Carcea, Marina %A Friedel, Jürgen K. %A Corre-Hellou, Guénaëlle %A Hiltbrunner, Jürg %A Messmer, Monika %A Peigne, Joséphine %A Samson, Marie-Françoise %A Schweinzer, Agnes %A Thomsen, I.K. %A Thommen, Andreas %D 2011 %F orgprints:19483 %K Plantbreeding, Pflanzenzüchtung %T New challenges to improve organic bread wheat production in Europe %U http://orgprints.org/19483/ %X The total organic area in the EU-27 had an annual average growth rate of nearly 15% from 1998 to 2006 with winter wheat being the most important cereal crop. Wheat yield in organic farming is around 30% to 70% of yield of conventional farming but higher premia for organic wheat may to some extent compensate for this. Bread wheat is grown in a variety of crop rotations and farming systems and four basic organic crop production systems have been defined. Nitrogen deficiency and weed infestation are considered to be the most serious threat in organic wheat production. Organic wheat producers will have to fulfil the technological needs of bakers although the requirements differ widely from small artisan bakers to large enterprises handling the organic bread processing. To maintain and expand organic wheat production, there is a need to control weed population, manage nitrogen nutrition and maintain crop diversity in the cropping system. In order to obtain a share in the premium price of organic wheat products, farmers may involve in further processing and marketing. %0 Generic %A David, Christophe %A Joud, Stéphane %D 2008 %F orgprints:19481 %P 21-25 %T État des lieux de la collecte du blé biologique panifiable en France %U http://orgprints.org/19481/ %V 159 %X The collect sector of the organic winter wheat is in deep evolution following a widening of the outlets, on arrival of new operators resulting from the conventional sector and with a strong fluctuation in prices. The technological quality of organic wheat is predicted, in a restrictive way, from the protein content of the grains. The requirements of food safety and traceability lead to an increase in controls, beyond the constraints of certification. The consolidation of the wheat-flour-bread chain in France induces (I) a reinforcement of the partnerships amongst the actors, (II) the definition of new criteria to assess the quality adapted to organic production but also, (III) new investments from collectors to guarantee technological quality and safety requirement. %0 Generic %A de Backer, Eline %A Aertsens, Joris %A Vergucht, Sofie %A Steurbaut, Walter %D 2009 %F orgprints:16913 %I Emerald %K Consumers, Crops, Farms, Organic food, Sustainable development, LCA, Life Cycle Analysis %N 10 %P 1028-1061 %T Assessing the ecological soundness of organic and conventional agriculture by means of life cycle assessment (LCA) - a case study of leek production %U http://orgprints.org/16913/ %V 11 %X Purpose – Sustainable agriculture implies the ability of agro-ecosystems to remain productive in the long-term. It is not easy to point out unambiguously whether or not current production systems meet this sustainability demand. A priori thinking would suggest that organic crops are environmentally favourable, but may ignore the effect of reduced productivity, which shifts the potential impact to other parts of the food provision system. The purpose of this paper is to assess the ecological sustainability of conventional and organic leek production by means of life cycle assessment (LCA). Design/methodology/approach – A cradle-to-farm gate LCA is applied, based on real farm data from two research centres. For a consistent comparison, two functional units (FU) were defined: 1ha and 1?kg of leek production. Findings – Assessed on an area basis, organic farming shows a more favourable environmental profile. These overall benefits are strongly reduced when the lower yields are taken into account. Related to organic farming it is therefore important that solutions are found to substantially increase the yields without increasing the environmental burden. Related to conventional farming, important potential for environmental improvements are in optimising the farm nutrient flows, reducing pesticide use and increasing its self-supporting capacity. Research limitations/implications – The research is a cradle-to-farm gate LCA, future research can be expanded to comprise all phases from cradle-to-grave to get an idea of the total sustainability of our present food consumption patterns. The research is also limited to the case of leek production. Future research can apply the methodology to other crops. Originality/value – To date, there is still lack of clear evidence of the added value of organic farming compared to conventional farming on environmental basis. Few studies have compared organic and conventional food production by means of LCA. This paper addresses these issues. %0 Generic %A de Vries, Anneke %A de Wit, Jan %D 2007 %F orgprints:13262 %K biofotonen, biologisch, koe, kristallisatie, kwaliteit, melk %T Kristallisaties en biofotonen: Verschillen in melkkwaliteit tussen biologische bedrijven in beeld gebracht %U http://orgprints.org/13262/ %X In dit rapport worden de resultaten beschreven van een onderzoek naar de mogelijkheden voor een bredere (kwaliteits)profilering van de biologische zuivel. Biofotonen en kristallisaties worden gezien als mogelijke vernieuwende kwaliteitsconcepten. Deze zijn niet gebaseerd op inhoudsstoffen, maar zouden een uitdrukking zijn van de vormkracht van het product. In het onderzoek is gekeken of de biofotonen- en voedingskristallisatie-analyses een bijdrage kunnen leveren aan de profilering van biologische zuivel als een verbreed kwalititeitsconcept van biologische melk. Onderzoeksvragen hierbij waren of er bedrijfs- en seizoensverschillen zijn en met welke bedrijfskenmerken, de potentieel vernieuwende analyses verband houden, zodat hierop gestuurd kan worden. %0 Generic %A de Vries, Anneke %A de Wit, Jan %D 2006 %F orgprints:10616 %K CLA, omega-3, polyunsaturated fatty acids %T Rantsoen en melkvetzuren: Verschillen in melkkwaliteit tussen biologische bedrijven in beeld gebracht %U http://orgprints.org/10616/ %X Het doel van het onderzoek is meer inzicht te krijgen in het effect van verschillende rantsoencomponenten op het vetzuurpatroon van biologische koemelk en met name op de gehaltes van de meervoudig onverzadigde vetzuren CLA en omega-3. Maandelijks zijn tankmelkmonsters genomen en schatting van het rantsoen verzameld bij 16 geselecteerde bedrijven. Ook zijn een aantal (beperkte) voerproeven bij enkele van deze bedrijven uitgevoerd. De focus van het onderzoek ligt op het effect van de volgende rantsoencomponenten: vers gras, kuil, krachtvoer, olie, grasbrok, maïs, hooi en rode klaver. De regressie-analyse van de verzamelde data geeft voor CLA significante effecten voor de volgende voercomponenten (in mg CLA per gram vet): • Grasopname (per kg ds): 0,45 • Grasbrok (per kg ds): 0,44 • Rode klaver (per kg ds): 0,31 • Olie (per kg product): 9,33 Voor het omega-3 gehalte is geen passend model gevonden, maar het meest optimale model geeft significante effecten voor de volgende voercomponenten (in mg omega-3 per gram vet): • Kuilopname (per kg ds): -0,09 • Grasbrok (per kg ds): 0,69 • Rode klaver (per kg ds): 0,17 • Olie (per kg product): 5,67 In dit onderzoek zijn wel indicaties gevonden voor een negatief effect van maïskuil op het gehalte CLA en omega-3 in de melk, maar dit was niet significant aantoonbaar middels de regressie-analyse. De resultaten voor het effect van hooi waren onduidelijk. Daarnaast zijn er aanwijzingen in dit onderzoek voor de invloed van de kwaliteit van het gras, vers of in kuilvorm, op het gehalte aan CLA en omega-3, maar nader onderzoek en analyse is nodig om dit te onderbouwen en om beter aan te geven wat belangrijke kwaliteitskenmerken zijn. Positieve effecten zijn te verwachten van een rijke botanische samenstelling, jong groeizaam gras en een korte veldperiode. Om de CLA en omega-3 te verhogen in de winter lijkt, ondanks alle onzekerheden, het meeste resultaat bereikt te worden met zoveel mogelijk rode klaver en grasbrok in het rantsoen, aan evuld met een beperkte hoeveelheid olie en een kuil van goede kwaliteit. In de zomer gelden dezelfde voercomponenten, waarbij de kuil vervangen wordt door de opname van zoveel mogelijk vers gras. %0 Conference Paper %A de Wit, Jan %A de Vries, Anneke %D 2008 %F orgprints:11663 %K omega-3, CLA, grass pellets, roughage quality %T Feed composition and strategies to improve poly-unsaturated fatty acid levels in organic cow milk %U http://orgprints.org/11663/ %X Like in various other countries, organic milk in the Netherlands has higher levels of poly-unsaturated fatty acids, particularly CLA and omega-3, than conventional milk. Monitoring results from a total of 25 farms between 2004 till 2007 are presented. Regression analysis indicates a negative effect of maize silage and positive effects of feeding fresh grass, grass pellets, red clover and addition of oil on CLA levels in milk fat. Results with omega-3 are similar, but omega-3 levels in milk fat seem less related to feed characteristics: the model with feed composition, seasonal effects and farm effects as major parameters, explains a smaller part of the variation, while farm influence is much larger with omega-3 compared to CLA. Farm influence might be caused by genetic differences and constant factors influencing roughage quality. Genetic influences are likely but could not be investigated as milk samples were not taken from individual cows. The influence of grass quality is suggested by the large effect of sampling date found in this study. Moreover, some high residual values and statistical estimates for individual farms seem often related to silage quality, botanically rich pastures and red clover feeding. %0 Conference Paper %A de Wit, Jan %A Wagenaar, Jan Paul %A de Vries, Anneke %A Baars, Ton %D 2006 %F orgprints:7320 %T Milk fatty acids in relation to feeding practices on Dutch organic farms %U http://orgprints.org/7320/ %X Various recent studies have indicated positive interactions between organic animal production and poly-unsaturated fatty acids, particularly CLA and omega-3. In this paper, we present the monitoring results of 15 organic farms concerning the rela-tionship between feeding practices and fatty acid pattern. The results indicate a strong negative effect of maize and grass silage and concentrate feeding on CLA levels in milk fat. On the other hand, feeding fresh grass has a positive effect. Omega-3 levels in milk fat seem less related to feed characteristics: similar relations to those with CLA seem to exist, but feed composition explains the variation in omega-3 levels only to a limited extent, while there is a large farm influence. This might be related to the energy balance of the cows. A comparison of measured CLA and omega-3 levels in organic milk with common levels in conventional milk shows a small difference during the stable period. Effects of adding oil - as a possibility to improve the level of CLA and omega-3 in a way that is organically acceptable - are explored, but effects remain small. %0 Generic %A Dickow, J.A. %A Larsen, L.B. %A Hammershøj, M. %A Wiking, L. %D 2011 %F orgprints:17279 %K Key words: milk fat globule membrane, proteomics, lipoprotein lipase, cooling, temperature. %P 646-656 %T Cooling Causes Changes in the Distribution of Lipoprotein Lipase and Milk Fat Globule Membrane Proteins between the Skim Milk and Cream Phase %U http://orgprints.org/17279/ %V 94 %X The development in lipoprotein lipase (LPL) activity and free fatty acids were studied in freshly milked non-cooled milk from individual Danish Holstein or Jersey cows, or after storage for up to 24 h at either cooling temperature at 4ºC or at the milking temperature at 31ºC. LPL activity increased in the cream phase upon cooling, while the activity in the skimmed milk was either steady, as observed for Jersey cows, or increased, as seen for the Holsteins, in the skim milk upon cooling for up to 24 h. Storage at 31ºC decreased the LPL activity in both the cream phase and the skim milk phase. The increase in free fatty acids was found to depend on potential lipoprotein lipase activity, incubation temperature, substrate availability, and incubation time. Furthermore, the migration of milk proteins between the skim milk phase and the cream phase upon cooling of bovine milk from Jersey cows or from Danish Holstein cows was studied using proteomic methods involving 2-dimensional gel electrophoresis and mass spectrometry. Proteins associated with the milk fat globule membranes were isolated from all milk fractions and analyzed. Major changes in the distributions of proteins between skimmed milk and the cream phase were observed after cooling at 4ºC for 4 h, where a total of 29 proteins were found to change their association with the milk fat globule membrane significantly in the two breeds. Among these, the milk fat globule membrane-associated proteins adipophilin, fatty acid binding protein, and lactadherin as well as β-casein, lactoferrin, and HSP-71 were identified. Adipophilin, lactadherin, and lactoferrin were quantitatively more associated with the milk fat globule membrane upon cooling to 4°C, whereas β-casein, fatty acid binding protein, and HSP-71 were found to be less associated with the milk fat globule membrane when cooled. %0 Generic %A Dickow, J.A. %A Wiking, L. %D 2010 %F orgprints:18562 %N 4 %P 8-9 %T Nedkøling påvirker mælken %U http://orgprints.org/18562/ %V 8 %X Køling af mælk efter malkning ændrer på fordelingen af proteiner og enzymer i mælkens fedtkuglemembraner. Dette er vigtig viden i forhold til produktion af forskellige mejeriprodukter. %0 Generic %A Dierauer, Hansueli %A Böhler, Daniel %D 2009 %F orgprints:17054 %K Beratung Schweiz, Advice, Bio-Weizenqualität, Backqualität, Proteinwerte, Feuchtklebergehalt, Verarbeitung, Weizenqualitätsprojekt %T Bio-Weizenqualität 2009 %U http://orgprints.org/17054/ %X Die Bio-Weizenqualität gibt immer wieder Anlass zu regen Diskussionen. Die untersuchten Bioweizen der letzten drei Jahre erreichten eine gute Backqualität. Sie ist vergleichbar mit der Qualität von Weizen aus Nicht-Bio-Anbau. Dies obwohl Bioweizen bei den Laboruntersuchungen in der Regel tiefere Werte erreicht, als Weizen aus intensiver Produktion. Auch in den Exaktversuchen liegen die Proteinwerte der verschiedenen Winterweizensorten aus biologischer Produktion im Durchschnitt ein Prozent unter denjenigen aus konventioneller Produktion. Die Nachfrage nach Mehl mit einem hohen Feuchtglutengehalt nimmt zu, weil sich die Verarbeitung verändert (lange Triebführung, industrielle Verarbeitung, Kühl- oder Tiefkühllagerung der Teiglinge). 2/3 der gesamten Produktion geht in die industrielle Verarbeitung. Die Müller stehen unter dem Druck der Grossbäckereien Mehle mit einem hohen Feuchtklebergehalt zu liefern. Ist der Gehalt zu tief, muss teurer Feuchtkleber zugekauft und beigemischt werden. Das Interesse an Weizen mit einem hohen Feuchtklebergehalt ist deshalb sehr gross. Die Qualität von Schweizer Bioweizen ist grundsätzlich gut. Auf guten Standorten kann auch mit Klasse 1 – Sorten eine sehr gute Qualität erzielt werden, anderseits wird an einzelnen Standorten auch mit „Top-Sorten“ nicht die geforderte Qualität erreicht. Deshalb ist eine Rückmeldung an die Produzenten zur abgelieferten Qualität wünschenswert, damit der Anbau gezielt verbessert werden kann. Das diesjährige Weizenqualitätsprojekt hatte zum Ziel, dem Produzenten eine umfassendere Rückmeldung über die Qualität seines abgelieferten Weizens zu geben. Neben den üblichen Parametern wie Hektolitergewicht und Fallzahl wurden zusätzlich der Proteingehalt, Zelenywert und der Feuchtklebergehalt untersucht. Alle Analysen wurden im Labor von Peter Kunz in Hombrechtikon durchgeführt. %0 Conference Paper %A Driouech, Noureddin %A Medicamento, Umberto %A De Gennaro, Bernardo %D 2010 %F orgprints:17155 %K Ethics, organic agro-food, Consummers, Apulia %T Preliminary explorative research about ethical values and organic food consumption in Apulia region, South of Italy %U http://orgprints.org/17155/ %X In the recent years there has been a growing concern and debate about ethical values linked to organic foods production and consumption. The growing interest in organic and ethical production and trade has been both consumer driven and trade driven (Browne et al., 2000). Although the debates around the ethics of organic food have typically been framed around a divide between production and consumption (Clarke et al., 2008). Therefore, the present research focus on perceptions and motives of ethical consumer. It’s aimed initially at exploring the knowledge and awareness of apulian consumers about the link between ethical values and organic production and consumption. %0 Generic %A Dumdei, K. %A Linke, M. %A Ilte, K. %D 2003 %F orgprints:5234 %I Leibniz- Institut für Agrartechnik Bornim e.V., D-Potsdam %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE556, Nachernteverluste, Qualitätserhaltung, Haltbarkeit, Verderb, Lagerung, Lagerverluste, Nachernteklima, Handling, Verpackung, Produktverpackung %T Produktoptimales Handling von ökologisch erzeugten Tomaten, Möhren und Erdbeeren - Ein Leitfaden zur Qualitätserhaltung im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung %U http://orgprints.org/5234/ %X Informationen über die Handhabung empfindlicher, ökologisch erzeugter, gartenbaulicher Produkte in der Nachernte sind (wie auch für konventionell erzeugte Produkte) nur in unzureichendem Maße verfügbar. Sie beschränken sich in den meisten Fällen auf Angaben zur Temperatur und zur relativen Luftfeuchte. Während die Temperaturwerte zumindest teilweise für die aktive Einflussnahme auf Qualitätsveränderungen noch hilfreich sein können, sind Angaben zur relativen Luftfeuchte (z.B. 93-97%) so nicht zu verwerten. Sie können mit vertretbarem Aufwand im Hochfeuchte-bereich nicht kontrolliert werden und ihre Wirkung auf das geerntete Produkt hängt außerdem noch sehr stark von der Luftbewegung in der Nähe der Produktoberfläche ab. Mit dem vorliegenden Leitfaden werden zunächst für 3 ausgewählte Produktarten zusätzliche Informationen zum Handling bereitgestellt, die vorrangig für den Naturkostfachhandel und für die Direktvermarktung Verwendung finden sollen. Auf die Anforderungen des jeweiligen Produktes abgestimmte Empfehlungen zur Aufbewahrung von Tomaten, Möhren und Erdbeeren während der Warenpräsentation und eventueller Zwischenlagerungen, sollen dazu beitragen, dass die mit viel Aufwand erzeugten Produkte den Endverbraucher in der bestmöglichen Qualität erreichen. Solche zusätzlichen Informationen stehen in Zusammenhang mit dem Produktzustand zum Erntezeitpunkt und mit Qualitätsveränderungen in unterschiedlichen Verpackungen. Angaben zur Eindämmung von mikrobiellen Aktivitäten wurden überwiegend den Arbeiten anderer Autoren entnommen. Die dazu notwendigen Recherchen und eigenen Versuchsanstellungen wurden im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau gefördert. Dieser Leitfaden, ergänzt mit aktuellen Erkenntnissen, und zusätzlichen, hier nicht dargestellten Detailinformationen (z.B. die Ergebnisse von interaktiven Prognosemodellen zur Haltbarkeit) wird in absehbarer Zeit auch auf den Internetseiten der Herausgeber verfügbar sein. %0 Conference Paper %A Ebke, Marlene %A Sundrum, Prof. Dr. Albert %D 2004 %E Heß, J %E Rahmann, G %F orgprints:3793 %I kassel university press GmbH, Kassel %K organic pig production, critical-control-points, animal health, carcass quality, BÖL, BOEL, FKZ 02OE453 %T Qualitätssicherung in der ökologischen Schweinemast %U http://orgprints.org/3793/ %X In order to estimate animal health status and product quality in organic pig production a survey was carried out on 21 farms. Implementation of farm management and hygiene measures was assessed by using a concept based on critical control points (CCP). Animal health status was estimated by examinations of the carcass at the abattoir, taking nearly 50,000 pigs into account of which 4132 pigs derived from the assessed organic pig farms. One of the main pathological findings were “milk spots” in the liver and lung diseases. Spot sampling of blood analysed for antibodies versus mycoplasma and salmonella revealed that most of the animals had contact to the pathogen agents. Carcass quality rated in the EUROP-System was lower in organic compared to conventional farms; mean intramuscular fat content and pH1 showed no preference for organic pork. The results indicate that most of the assessed organic pig farms did not met the high demands in relation to animal health and quality assurance. Insufficient feedback by the way of the market price and missing health and quality control schemes are jointly responsible for existing deficits and offer the options to improve the current situation. %0 Conference Paper %A Edelenbos, Merete %A Thybo, Anette %A Christensen, Lars P. %D 2005 %F orgprints:4678 %K Volatile compounds; chemical composition; sensory analysis; growing system; Lycopersicon esculentum Mill. %T Flavour quality of early and late harvested tomatoes from different organic growing systems %U http://orgprints.org/4678/ %X Flavour and firmness are important quality criteria for tomatoes [1]. Tomato flavour is mainly attributed to the content of sugar and acid and volatile compounds. Many factors determine tomato flavour e.g. cultivar, growing system, maturity, harvest time and post-harvest treatments [1, 2]. In Denmark, organic tomatoes are grown directly in the soil. It is difficult, however, to provide enough organic manure, to prevent leaching out of nutrients and to control soil-born diseases in a soil system. Recently, Sørensen and Thorup-Kristensen [3] reported results on two alternative systems in which plants were grown in compost and nutrients and water was re-circulated. The aim of the present study was to determine the effect of growing system (open, confined and combined systems) on selected flavour compounds and sensory quality of tomatoes harvested in the spring and autumn. Tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill. cv. ‘Aromata’ drafted on ‘Beaufort’) were grown organically in a greenhouse in soil in an open system (control), on compost beds in a confined system and on compost beds with holes for root penetration in a combined system. Tomatoes were harvested in spring (May) and autumn (October) at comparable maturity and analysed for flavour compounds and sensory quality. A total of 31 volatile compounds were collected from blended tomatoes by dynamic headspace technique and identified and quantified by GC and GC-MS. The aroma profile of organically grown tomatoes was in agreement with published data on conventional tomatoes. The content of volatiles, soluble solids, citric acid and dry matter was almost the same regardless of growing system. Sensory analysis revealed that tomatoes harvested in the spring from the confined system scored higher in tomato flavour and sourness than those from the combined system. In the autumn there was no effect of growing system on sweetness, sourness, and tomato flavour but on the content of hexanal, (Z)-3-hexenal and (Z)-3-hexen-1-ol. Principal component analysis (PCA) revealed that system accounted for 15 % and harvest time for 67 % of the variation in the volatile data indicating that growing system had only a minor effect on the chemical composition and sensory quality of tomatoes harvested at comparable maturity. It therefore seems that growers of organic tomatoes can switch to a confined or combined growing system without affecting quality. %0 Thesis %A Ehrlich, Dipl Ing. Maria Elisabeth %B Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften %D 2006 %F orgprints:10446 %I Universität Kassel/ Witzenhausen %K Milch, Milchvieh, Omega-3-Fettsäuren, Konjugierte Linolensäuren, Isotopensignatur, Kohlenstoffisotopensignatur, gesundheitlich wertvolle Fettsäuren %T Fettsäurenzusammensetzung (CLA, Omega-3-Fettsäuren) und Isotopensignatur (13C) der Milch ökologischer und konventioneller Betriebe und Molkereien %U http://orgprints.org/10446/ %X In der vorliegenden Arbeit wurden 18 Konsummilchproben vom Februar 2006 von 15 Molkereien (6 ökologische und 9 konventionelle Milchproben) sowie 13 Tankmilchproben von 13 Milchviehbetrieben in drei definierten Regionen Deutschlands auf ihre Fettsäurezusammensetzung (u.a. CLA, Omega-3-Fettsäuren) und Kohlenstoffsignatur untersucht. Bei der Konsummilch wurde bevorzugt solche Milch ausgewählt, die mit besonderen Imagequalitäten beworben wird (z.B. „Alpenmilch“, „Bergbauernmilch“, „Landmilch“). Bei der Betriebsauswahl für die Tankmilchproben wurden pro Region jeweils zwei konventionelle und zwei ökologische Betriebe mit jeweils möglichst unterschiedlicher Bewirtschaftung ausgewählt (extensive versus intensive Bewirtschaftung). Die sofort nach Probenziehung tiefgefrorenen Proben wurden für die Fettsäurezusammensetzung extrahiert, mit TMSH verestert und gaschromatographisch (GC 6890, USA) bestimmt. Die Kohlenstoffisotope wurden mit einem Massenspektrometer(“continuous flow”- Gasisotopenverhältnis – Massenspektrometer, Delta Plus, Finnigan MAT, Bremen) gemessen. Ökologisch erzeugte Milch hatte in dieser Untersuchung im Schnitt höhere Omega-3-Gehalte als konventionell erzeugte Milch (Konsummilch: 10,47 versus 7,72 mg/g Fett; Tankmilch: 11,2 versus 7,9 mg/g Fett). Hinsichtlich der CLA-Gehalte streuten die Werte sowohl bei Milch aus konventioneller als auch aus ökologischer Erzeugung sehr stark. Tendenziell wies die Milch aus Süddeutschland, sowohl Konsummilch als auch Tankmilch aus Einzelbetrieben, höhere CLA-Gehalte auf (Konsummilch: > 6 mg/g Fett, mit Ausnahme der Molkerei Allgäuer Alpenmilch; Tankmilch: > 9,5 mg/g Fett) als die Milch der anderen beprobten Molkereien (< 6 mg/g Fett) und Einzelbetriebe (< 5,5 mg/g Fett). Die Korrelation zwischen steigendem Maisanteil in der Ration und sinkenden Omega-3-Gehalten in der Milch war deutlich ersichtlich. Es wurde weiterhin festgestellt, dass beispielsweise die konventionelle „Alpenmilch“ der Molkerei Weihenstephan und die „Alpenfrische Vollmilch“ der Molkerei Allgäuer Alpenmilch zu einem erheblichen Anteil mit Hilfe von Mais und Maissilage erzeugt wurde (37 bzw. 43,5 %) und im Vergleich zu den anderen Milchproben mit die niedrigsten Gehalte an gesundheitlich wertvollen Fettsäuren aufwies (Omega-3-FS: 5,86 und 7,43 mg/g Fett; CLA: 6,7 und 5,08 mg/g Fett). Milch und Milchprodukte können den Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren und CLA nicht decken, jedoch einen wesentlichen Beitrag zur Erhöhung der Omega-3 und CLA-Versorgung des Menschen leisten. %0 Generic %A Eilenberg, Jørgen %A Jespersen, Jørgen B. %D 2008 %E Hansen, Michael B. %F orgprints:14148 %I Jordbrugsakademikerne %K Biological control; Bacillus thuringiensis %N 2 %P 4-7 %T Status og nye udfordringer: Biologisk bekæmpelse af skadedyr %U http://orgprints.org/14148/ %V 6 %X Biologisk bekæmpelse var en succes, da det blev introduceret første gang i 1880'erne i Californien. I artiklen defineres forskellige strategier og vi gør status over den faktiske brug af biologisk bekæmpelse, både i Danmark og globalt. Der er fortsat et stort potentiale for biologisk bekæmpelse, og metoden er mere aktuel end nogensinde. Der er dog fortsat behov for at vide mere om organismerne og deres samspil med andre arter og deres omgivelser. %0 Thesis %A EL HANAFI SEBTI, Kawtar %B Organic farming %D 2005 %F orgprints:7009 %I IAMB Mediterranean Agronomic Institute of Bari %K Compost, compost tea, soil drench, foliar application, soil fertility, food quality, tomato, biofertilizer %T Compost tea effects on soil fertility and plant growth of organic tomato (Solanum Lycopersicum Mill) in comparison with different organic fertilizers. %U http://orgprints.org/7009/ %X Over the last years, organic agriculture has attracted much attention in the Mediterranean countries for both environmental reasons and market opportunities. Composts and derived materials match closely with the organic farming approaches because of the beneficial effects on soil properties and functions, on plant nutrition and pathogens suppression and on several environmental concerns. This study compares the effects of compost tea (applied through fertigation and foliar application) on soil fertility, plant growth and food quality of two varieties of tomatoes (Vespro and Multiplo) in comparison with the effect of compost and commercial biofertilizer (Guanito) according to a split plot design. Compost, compost tea and Guanito revealed significant positive effects on yield, biomass, number of fruits and root weight in comparison to the control. On the other hand, compost tea increased vitamin C content for both varieties, while a limited nitrates fruit accumulation was induced by compost applications in Multiplo and by compost tea in Vespro. %0 Generic %A El-Nagger, Ahmed %A Ounmaa, Andres %A Muukka, Eija %A Zaleckas, Ernestas %A Abraityté, Gerda %A Jansons, Imants %A Rasmussen, Jim %A Ahnström, Johan %A Pirhofer-Walzl, Karin %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Jørgensen, Kirstine F. %A Sarunaite, Lina %A Bleidere, Mara %A Knudsen, Marie Trydeman %A Pugliese, Massimo %A Nielsen, Merete Højrup Møller %A Mugurerza, Natalia Bellostas %A Bakewell-Stone, Petra %A Hansen, Preben Klarskov %A Al-Kufaishi, Sermed Adil Abed-Ali %A Kobayashi, Sofie %A Rydberg, Torbjörn %A Klubova, Vera %A Liorancas, Viktoras %A Høgh-Jensen, Henning %D 2006 %F orgprints:9333 %I DARCOF/FØJO %K Organic, farming, globalisation, developing countries, global market %N 1 %T Globalisation as a challenge or opportunity for organic farming %U http://orgprints.org/9333/ %X During one intensive week in October 2005, the authors were gathered to discuss the impact that globalisation has on the Organic Food Systems and the opportunities that globalisation opens up for developing these systems. The meeting took place as a Ph.D. course under the auspices of the Research School of Organic Farming and Food Systems (SOAR; www.soar.dk). All participants research within Organic Agriculture and Food Production in one way or another. %0 Conference Paper %A Ellis, K. A. %A Innocent, G. %A Grove-White, D. %A Cripps, P. %A McLean, W. G. %A Howard, C.V. %A Mihm, M. %D 2006 %F orgprints:7082 %T The Fatty Acid Composition of UK Organic and Conventional Milk %U http://orgprints.org/7082/ %X Bulk-tank milk was collected each month from organic (n=17) and conventional (n=19) dairy farms in the UK for a 12-month longitudinal study. All milk samples were analysed for fatty acid (FA) content. The effects of farming system type, herd production level and nutritional factors on the FA composition were investigated by use of mixed model analyses. Models were constructed for saturated fatty acids (SFA), the ratio of poly-unsaturated fatty acids (PUFA) to mono-unsaturated fatty acids (MUFA), total omega-3 FA, total omega-6 FA and conjugated linoleic acid (CLA). Organic milk had a higher proportion of PUFA to MUFA and of omega-3 FA than conventional milk, and contained a consistently lower omega-6:omega-3 FA ratio, considered to be beneficial, com-pared to conventional milk. There was no difference between organic and conventional milk with respect to the proportion of CLA. Other factors affecting milk FA content included month of year, herd average milk yield, breed type, use of a total mixed ration (TMR) and access to fresh grazing. %0 Generic %A Elmholt, S. %A Kristensen, E.F. %A Thrane, U. %D 2006 %F orgprints:8613 %K deoxynivalenol; nivalenol; mycotoxins %N 3 %P 425-428 %T Comparing the Effect of Continuous Drying and Drum Drying on Fungal Contamination of Bread Grain %U http://orgprints.org/8613/ %V 97 %X This Research Note concludes that both drum drying and ordinary continuous drying efficiently dry the grain but that drum drying is much more efficient in reducing the number of surface dwelling fungal propagules on the grain, both yeasts and filamentous fungi. This includes the toxigenic species, Fusarium culmorum, as well as other fusaria. It also includes the dark filamentous fungi, Alternaria infectoria and Cladosporium spp. Both drying techniques seemed to stimulate growth of Eurotium spp., probably due to heat activation of ascospore germination. %0 Generic %A Elmholt, S. %A Rasmussen, P.H. %D 2005 %F orgprints:3330 %K natural air drying, Ochratoxin A, on-farm, rye, spelt, wheat %P 421-432 %T Penicillium verrucosum occurrence and Ochratoxin A contents in organically cultivated grain with special reference to ancient wheat types and drying practice %U http://orgprints.org/3330/ %V 159 %X This study addresses the relationship between the ochratoxigenic strains of Penicillium verrucosum and ochratoxin A (OTA) contents in organically cultivated grain. It included 37 combined, non-dried grain samples from farmers with no drying facilities as well as 19 non-dried and 22 dried samples from six farms with on-farm drying facilities (Case studies 1-6). The study focused on the ancient wheat type spelt but also included samples of wheat, rye, barley, oats, triticale, emmer, and einkorn. All 78 samples were analysed for moisture content (MC) and occurrence of P. verrucosum. The latter was assessed by plating non-disinfected kernels on DYSG agar and counting those contaminated by the fungus. Fiftyfive samples were analysed for OTA. Most of the combine harvested samples (82%) were contaminated with P. verrucosum prior to drying. This was ascribed to difficult harvest conditions and many samples of spelt, which was significantly more contaminated by P. verrucosum than oats, wheat and barley. Though not statistically significant, the results also indicated that spelt was more contaminated than rye, which is usually regarded the most sensitive small grain cereal. No correlation was found between number of kernels contaminated by P. verrucosum and OTA content. Despite many non-dried samples being contaminated by P. verrucosum, only two exceeded the EU maximum limit for grain (5 ng OTA g-1), both being spring spelt with 18 and 92 ng g-1, respectively. The problems were most likely correlated to a late harvest and high MC of the grain. The case studies showed exceedings of the maximum limit in a batch of dried oats and spring wheat, respectively, probably to be explained by insufficient drying of late harvested grain with high MC. Furthermore, our results clearly indicate that OTA is not produced in significant amounts in samples with MCs below 17%. All dried samples with MCs above 18% exceeded the 5 ng OTA g-1 limit in grain. However, no correlation between MC and the amount of OTA produced was found. %0 Generic %A Elmholt, Susanne %D 2003 %F orgprints:21 %K mycotoxins, citrinin, post harvest, seed %P 311-337 %T Ecology of the ochratoxin A producing Penicillium verrucosum: Occurrence in field soil and grain with special attention to farming system and on-farm drying practices %U http://orgprints.org/21/ %V 20 %X Mycotoxin contamination of organically grown cereals has been a growing concern during recent years, one of the most important being ochratoxin A (OTA). In countries with a temperate, humid climate, OTA is produced by Penicillium verrucosum and it is crucial to focus on the fungus to obviate problems. This paper presents results to elucidate different aspects of the ecology of P. verrucosum. In a survey of differently farmed soils, P. verrucosum was found in 11 out of 65 soils (35% of the organically and 7% of the conventionally cultivated), these being the first reports of its natural occurrence in soil. Except for two soils it was found with low frequencies (100-300 cfu g dry soil-1), and the results point to home grown seed as a potential risk of soil contamination. In a survey of organically grown grain, P. verrucosum was found in 51% of the recently combined and not yet dried grain samples (60% of the rye and 53% of the wheat samples). This confirms that early contamination does take place and increases the demand for proper grain handling during drying and storage. Three case studies were performed at organic farms with different storage facilities. The results showed very clearly that there is no general risk of OTA contamination in organically cultivated grain. Within the same year, major differences between the farms were found and these differences were reproduced during three growing seasons. It therefore seems likely that an organic farming system, as such, does not present problems in relation to OTA contamination. It is, rather, certain management practices that are inappropriate and these management practices may be more prevalent in organic farming. This assumption is discussed in relation to home grown seed, crop rotation, organic fertilizers, exclusion of pesticides, and drying and storage facilities. %0 Generic %A Elmholt, Susanne %A Krogh Mortensen, Gerda %D 2003 %F orgprints:977 %K mycotoxins ochratoxin Penicillium verrucosum %N 1 %P 18-20 %T Kan OTA-dannende lagersvampe inficere kornet i marken? %U http://orgprints.org/977/ %V 2003 %X Artiklen beskriver risiko for OTA dannelse ved brug af inficeret udsæd samt resultater fra en undersøgelse af OTA nedbrydning i jord. %0 Generic %A Elmholt, Susanne %A Schioldann Haase, Maiken %D 2003 %F orgprints:978 %K ochratoxin mycotoxins Penicillium verrucosum storage grain drying %T Improper handling of grain may result in high levels of Ochratoxin A %U http://orgprints.org/978/ %X The article presents results from a Master's Thesis and gives some advice on how to prevent OTA contamination of grain. %0 Generic %A Elmholt, Senior Scientist Susanne %D 2002 %F orgprints:28 %P 6 %T Pas godt på kornet – både under og efter høst! %U http://orgprints.org/28/ %X Korn der ikke er tørret til lagerfasthed kan angribes af svampe. Svampevækst forringer kornets lugt og smag, og svampenes stofskifteprodukter – de såkaldte mykotoksiner - kan gøre dyr og mennesker syge. %0 Generic %A Elmholt, Senior Scientist Susanne %A Kristensen, Scientist Erik F. %D 2001 %F orgprints:27 %T Korn uden mykotoksiner (Grain without mycotoxins) %U http://orgprints.org/27/ %X På verdensplan udgør mykotoksin forureninger af korn en risiko for mængde og kvalitet af fødevarer, foder og forarbejdede landbrugsprodukter (Smith et al., 1994). Mykotoksiner er naturlige stoffer, der produceres af svampe. De udløser en toksisk respons – mykotoksicosis - når de indtages af dyr og mennesker. Mange fødevare- og foderbårne svampe producerer et eller flere toksiner. Nogle produceres kun af få arter, andre dannes af mange forskellige arter, der endog kan tilhøre forskellige svampeslægter. Mere end 300 mykotoksiner er identificeret under laboratorieforhold, men kun 20 optræder naturligt i mængder og med frekvenser, så de er til fare for fødevaresikkerheden (Smith et al., 1994). Nogle mykotoksiner, som aflatoksin, forurener hovedsageligt afgrøder i varme lande og findes i EU på importerede produkter. Andre, som ochratoksin A, zearalenon og trichothecener findes i afgrøder, der er produceret i tempererede europæiske lande. Kun disse stoffer omtales i det følgende %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Neuendorff, Jochen %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4880 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus %K Organic HACCP, Fraude, Información destinada a los Vendedores %T Autenticidad y Fraude Información destinada a los Vendedores sobre el Control de la Calidad y Seguridad Alimenticia en las Cadenas de Producción Orgánica %U http://orgprints.org/4880/ %X Este catálogo se destina a los vendedores y suministra una visión práctica acerca del que se ha realizado para garantizar la autenticidad y la integridad de 7 tipos de productos orgánicos donde mejorías son posibles y lo que los vendedores pueden hacer para mantener esfuerzos que salen al encuentro de las exigencias de los consumidores. Otros catálogos para los minoristas cubren el sabor, frescor y nutrientes o seguridad y contaminación. Existen aún otros catálogos que se destinan a los consumidores o la producción específica de determinados productos. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Neuendorff, Jochen %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4973 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal %K Organic HACCP, Fraude, Informação aos Retalhistas %T Autenticidade e Fraude Informação aos Retalhistas visando o Controlo da Qualidade e Segurança Alimentar em Cadeias de Produção Biológica %U http://orgprints.org/4973/ %X Este desdobrável destina-se aos retalhistas e fornece uma visão prática acerca do que se tem realizado para garantir a autenticidade e a integridade de 7 tipos de produtos biológicos onde melhorias são possíveis e o que os retalhistas podem efectuar para manter esforços que vão ao encontro das exigências dos consumidores. Outros desdobráveis para os retalhistas cobrem o sabor, frescura e nutrientes ou segurança e contaminação. Existem ainda outros desdobráveis que se destinam aos visam os consumidores ou a produção específica de determinados produtos. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Neuendorff, Jochen %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4978 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino %K Organic HACCP, Frode,Informazioni per i dettaglianti %T Autenticità e Frode Informazioni per i dettaglianti sui Controlli di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica %U http://orgprints.org/4978/ %X Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per i venditori al dettaglio su ciò che viene fatto allo scopo di assicurare l’autenticità e l’integrità di 7 alimenti biologici, dove è possibile apportare miglioramenti e su cosa possono fare i dettaglianti per venire incontro alle richieste dei consumatori. Altri opuscoli per i dettaglianti riguardano il sapore, la freschezza, i nutrienti o la salubrità e la presenza di contaminanti, altri opuscoli sono indirizzati ai consumatori o alla produzione di specifici alimenti. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Neuendorff, Jochen %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4968 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, Fraud, Information to Retailers %T Authenticity and Fraud Information to Retailers regarding Control of Quality and Safety in Organic Production Chains %U http://orgprints.org/4968/ %X This leaflet provides a practical overview for retailers of what is done to secure the authenticity and integrity of organically produced foods, where improvements are possible and what the retailers can do to support efforts that meet their customers’ demands. Other leaflets for retailers cover taste, freshness and nutrients or safety and contamination, and separate leaflets aim at consumers or at production of specific commodities. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Neuendorff, Jochen %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4963 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, Betrug, Information für den Handel %T Authentizität und Betrug Information für den Handel zur Überwachung von Qualität und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten %U http://orgprints.org/4963/ %X Dieses Informationsblatt gibt Händlerinnen und Händlern einen praktischen Überblick über Massnahmen zur Gewährleistung von Authentizität und Glaubwürdigkeit bei sieben biologisch erzeugten Produkten entlang der gesamten Produktionskette. Es zeigt auf, wo Verbesserungen möglich sind und was der Handel tun kann, um diese Bemühungen zu unterstützen. Weitere Informationsblätter für den Handel informieren über «Geschmack, Frische und Nährstoffe» sowie «Sicherheit und Kontamination». Zusätzliche Informationsblätter sprechen Konsumenten und Produzentinnen der sieben Lebensmittel an. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Neuendorff, Jochen %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4989 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele %K Organic HACCP, forfalskning, Information til detailhandlere %T Troværdighed og forfalskning. Information til detailhandlere om kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder %U http://orgprints.org/4989/ %X Denne brochure giver detailhandlere en oversigt over, hvad der bliver gjort for at sikre troværdighed og integritet af økologisk producerede fødevarer, hvor der er mulighed for forbedringer og hvad detailhandlere kan gøre for at understøtte bestræbelser der imødekommer deres kunders behov. Andre brochurer for detailhandlere behandler smag, friskhed og næringsstoffer samt fødevaresikkerhed og renhed. I samme serie findes brochurer rettet mod forbrugere samt mod producenter af bestemte fødevarer. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4982 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus %K Organic HACCP, Fraude,Información destinada a los Consumidores %T Autenticidad y Fraude Información destinada a los Consumidores sobre el Control de la Calidad y Seguridad Alimenticia en las Cadenas de Producción Orgánica %U http://orgprints.org/4982/ %X Este catálogo se destina a los consumidores y suministra una visión práctica acerca de lo que se ha hecho para garantizar la autenticidad y la integridad de 7 tipos de productos orgánicos, donde hay posibles mejoras y lo que los consumidores pueden hacer para mantener esfuerzos que salen al encuentro de sus exigencias. Otros catálogos destinados a los consumidores cubren el “Sabor, Frescor y Contenido en Nutrientes” y la “Seguridad y Contaminación”. Existen otros catálogos destinados a los vendedores y otros a la producción específica de determinados productos. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4972 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal %K Organic HACCP, Fraude, Informação aos Consumidores %T Autenticidade e Fraude Informação aos Consumidores visando o Controlo da Qualidade e Segurança Alimentar em Cadeias de Produção Biológica %U http://orgprints.org/4972/ %X Este desdobrável destina-se aos os consumidores e fornece uma visão prática acerca do que se tem feito para garantir a autenticidade e a integridade de 7 tipos de produtos biológicos, onde melhorias são possíveis e o que os consumidores podem efectuar para manter esforços que vão ao encontro das suas exigências. Outros desdobráveis destinados aos consumidores cobrem o sabor, frescura e nutrientes ou a segurança e contaminação. Existem ainda outros desdobráveis que visam os retalhistas ou a produção específica de determinados produtos. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4977 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino %K Organic HACCP, Frode, Informazioni per i consumatori %T Autenticità e Frode Informazioni per i consumatori sui Controlli di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica %U http://orgprints.org/4977/ %X Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per i consumatori su ciò che è fatto allo scopo di assicurare l’autenticità e l’integrità degli alimenti biologici sino a che questi raggiunge il consumatore. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4967 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Organic HACCP, Fraud, Information to Consumers %T Authenticity and Fraud Information to Consumers regarding Control of Quality and Safety in Organic Production Chains %U http://orgprints.org/4967/ %X This leaflet provides a practical overview for consumers of what is done to secure the authenticity and integrity of 7 types of organically produced foods, where improvements are possible and what the consumers can do to support efforts that meet their demands. Other leaflets for consumers cover taste, freshness and nutrients or safety and contamination, and separate leaflets aim at retailers or at production of specific commodities. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4962 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne %K Qualitätssicherung, Organic HACCP, Betrug, Informationen für Konsumentinnen %T Authentizität und Betrug Informationen für Konsumentinnen und Konsumenten über die Überwachung der Qualität und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten %U http://orgprints.org/4962/ %X Dieses Informationsblatt gibt Konsumentinnen und Konsumenten einen praktischen Überblick über Massnahmen zur Gewährleistung von Authentizität und Glaubwürdigkeit bei sieben biologisch erzeugten Produkten entlang der gesamten Produktionskette. Es zeigt auf, wo Verbesserungen möglich sind und was die Konsumentenschaft tun kann, um diese Bemühungen zu unterstützen. Weitere Informationsblätter für Konsumenten informieren über «Geschmack, Frische und Nährstoffe» sowie «Sicherheit und Kontamination». Zusätzliche Informationsblätter sprechen den Handel und die Produzierenden an. %0 Book %A Elzakker, Bo van %A Torjusen, Hanne %A Jensen, Katherine O’Doherty %A Brandt, Kirsten %B Organic HACCP %D 2005 %F orgprints:4988 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele %K Organic HACCP, forfalskning, Information til forbrugere %T Troværdighed og forfalskning. Information til forbrugere om kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder %U http://orgprints.org/4988/ %X Denne brochure giver forbrugere en oversigt over, hvad der bliver gjort for at sikre troværdighed og integritet af økologisk producerede fødevarer, hvor der er mulighed for forbedringer og hvad forbrugere kan gøre for at understøtte bestræbelserne på at imødekomme deres behov. Andre brochurer for forbrugere behandler smag, friskhed og næringsstoffer samt fødevaresikkerhed og renhed. I samme serie findes brochurer rettet mod detailhandlere samt mod producenter af bestemte fødevarer. %0 Conference Paper %A Emanuelson, Ulf %A Fall, Nils %D 2007 %E van der Honing, Y %F orgprints:11163 %K Vitamins, selenium, bulk milk, dairy cow, organic, conventional, comparison %N 13 %P 35 %T Vitamins and selenium in bulk tank milk of organic and conventional dairy farms %U http://orgprints.org/11163/ %X Vitamins in milk are important for the human consumer, the calf and the cow. They are also important for the dairy industry because some of them affect the risk for off-flavour. Studies indicate that milk from organic and conventional dairy farms may differ in these aspects. The aim of this study was therefore to investigate whether there are differences in the concentration of vitamins and selenium in milk between organic and conventional farms in Sweden. Bulk tank milk was sampled in 20 organic and 20 conventional dairy farms at three occasions during the indoor season. Concentrations of α-tocopherol, β-carotene and retinol were determined by HPLC and selenium by hydrid generation inductively coupled plasma atomic emission spectrometry. Herd characteristics were collected by questionnaires and from the official milk recording scheme. Multivariable linear mixed models were used to evaluate the associations between milk composition and type of farm, while adjusting for potential confounders and the repeated observations within farm. Average levels of α-tocopherol, β-carotene, retinol and selenium were 0.84 µg/ml, 0.18 µg/ml, 0.32 µg/ml and 13.6 µg/kg, respectively. There were no differences between organic and conventional farms in β-carotene, retinol or selenium concentration. Concentration of α-tocopherol was also similar, but was significantly lower in organic farms if differences in amount of roughage were accounted for in the statistical model. %0 Thesis %A Epprecht, Nils %D 2007 %F orgprints:13507 %I Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) CH-Frick, ETH Eidgenössische Technische Hochschule Zürich %K Lebensmittelqualität, Biobier, Verpackungsgebinde, Richtlinien %T Gutachten zur zukünftigen Wahl des Verpackungsgebindes von Biobier %U http://orgprints.org/13507/ %X Viele Konsumenten kennen Biobier nicht oder nur flüchtig. Dies ganz im Gegensatz zur grossen und steigenden Beliebtheit sonstiger Bioprodukte. Wie kann dieser Bekanntheitsgrad erhöht werden? Im Verkauf spielen Verpackungen eine wichtige Rolle. Sie machen den Konsumenten auf ein Produkt aufmerksam und sind mitentscheidend bei einem Kauf. Beim Verband Bio Suisse (Vereinigung der schweizerischen Biolandbau Organisationen) gelten klare Richtlinien, welche Materialien als Verpackungsgebinde erlaubt sind und welche nicht. Am Beispiel des Biobieres erläutert die vorliegende Arbeit, ob diese Richtlinien noch aktuell sind oder angepasst werden sollten. Dabei werden nicht nur ökologische Aspekte berücksichtigt sondern auch die Meinungen von Produzenten, Konsumenten und weiteren betroffen Akteuren erfasst. In der Produktion von Biobier sind bis anhin nur die Mehrweg- und Einwegglasflasche erlaubt, sowie das in der Bierindustrie unbeliebte PET-Gebinde. Metalldosen wie die sonst übliche und leichtere Aludose sind verboten. Handel und Markt fordern seit längerem eine Zulassung, da die Dosen für Transport und Verkauf praktischer sind und eine breitere Kundschaft erreicht werden könnte. Auch die grösste Biobierbrauerei der Schweiz schliesst sich dieser Argumentation an. Andere Biobierbrauereien und nichtgewinnorientierte Akteure halten von Alu in der Biobierindustrie hingegen wenig bis gar nichts. Sie fürchten einen Imageverlust für das qualitativ hochwertige Biobier und gewichten die Gefahren einer Einführung höher als den Nutzen. Die Konsumenten sind geteilter Meinung. Einige sehen keine Probleme und würden die Vorteile der Metalldose auch beim Biobier schätzen. Viele, vor allem Kunden welche oft Biobier trinken, haben jedoch ökologische Bedenken und bevorzugen die Glasflasche. Doch wie sieht es ökologisch aus? Verschiedene Studien gelangen zum Schluss, dass die Mehrwegglasflasche für den regionalen Vertrieb, was für die kleinflächige Schweiz sehr gut angenommen werden kann, am umweltfreundlichsten ist. Als zweites rangiert die PET Flasche, gefolgt von Metalldosen. Auffallend: Die von Bio Suisse zugelassene Einwegglasflasche ist am umweltschädlichsten und dies sogar bei angenommenen Alu Recyclingraten von 25% (in der Schweiz werden circa 90% rezikliert). Ihr Image bei Konsumenten und anderen Stakeholdern ist weit besser als die ökobilanziellen Resultate es ihr bescheinigen. Ökologisch gesehen gäbe es entsprechend zwei konsistente Argumentationen: Entweder werden Metalldosen in Zukunft zugelassen und den Produzenten und Konsumenten grösstmögliche Wahlfreiheit gelassen. Oder die Einwegglasflasche wird ebenfalls verboten und nurmehr die auf allen Stufen überlegene Mehrwegglasflasche zugelassen. Wie der Handel darauf reagieren würde, ist unklar. Mittels Informationskampagnen könnte die Bevölkerung sensibilisiert werden und Druck auf den Detailhandel aufsetzen. Mit einer Aludosenzulassung würde der Bekanntheitsgrad des Biobiers auf eine marktübliche Art gesteigert. Weitere Marktfelder würden angesprochen und den Produzenten grösstmögliche unternehmerische Freiheiten gewährt. Der schlechte Ruf der Aluminiumdose müsste aber gezielt und konsequent bekämpft werden, um keinen Imageschaden beim Knospenlabel zu erleiden. Andererseits kann eine spezielle und exklusive Verpackung wie die Mehrwegbügelflasche eine einmalige Identifikation mit einem umweltfreundlichen Produkt schaffen und die Einzigartigkeit desselben auf dem Markt bewusst prononcieren. Die Verpackung würde das Produkt in den Verkaufsregalen positiv hervorheben und vermehrt die Aufmerksamkeit der Kunden auf das streng ökologische Produkt lenken. Im Rahmen dieser Arbeit verzichtet der Autor auf eine Empfehlung, welchen Weg Bio Suisse in der Abwägung der beiden Szenarien beschreiten soll. Dies kann nur durch Beantwortung einer Grundsatzfrage geschehen: Sollen Verpackungen von Bioprodukten höchsten Ansprüchen bezüglich Umweltfreundlichkeit genügen oder sind sie in erster Linie Mittel zum Zweck, nämlich des Verkaufs von Bioprodukten? Es zu beachten, dass die Resultate zeitlich höchstens mittelfristig gelten können: Im Bereich der Kunststoffverpackungen wie dem PET schreitet der technische Fortschritt rasch voran und könnten Kunststoffgebinde ökologisch gesehen dem Mehrwegglasgebinde vielleicht bald schon überlegen sein. In der jetzigen Situation macht eine solche Anwendung aufgrund anderer Kundenwünsche und fehlenden Möglichkeiten des Recyclings jedoch keinen Sinn. %0 Generic %A Eriksen, Jørgen %A Thomsen, Henning C. %D 2011 %F orgprints:20056 %I Aarhus Universitet %T EcoServe: Økosystem Funktioner og Services af Biodiversitet i Græsmarker %U http://orgprints.org/20056/ %X Multifunktionalitet med positive effekter på natur og samfund er et centralt element i økologisk jordbrug, og høj biodiversitet er afgørende herfor. Græsmarker har det største potentiale for at yde denne service, men økologiske græsmarker er store og biodiversiteten på dyrkningsfladen er lav. %0 Conference Paper %A Eurola, M. %A Ekholm, P. %A Venäläinen, E.-J. %D 2005 %E Thorvaldsson, Gudni %E Jónsdóttir, Rósa S. %F orgprints:8483 %I Nordic Association of Agricultural Scientists %K selenium, content, foods %N 3 %P 49-51 %T Selenium supplemented fertilization - effects on the selenium content of foods and the selenium intake in Finland %U http://orgprints.org/8483/ %X The effect of Se fertilization was distinct. Winter cereals were not affected as much as spring cereals due to the different cultivation and fertilization practice. The variation between the farms was large. In organic cultivation Se content of cereals was low. %0 Generic %A Eurola, Merja %A Alfthan, Georg %A Aro, Antti %A Ekholm, Päivi %A Hietaniemi, Veli %A Rainio, Heikki %A Rankanen, Riitta %A Venäläinen, Eija-Riitta %D 2003 %F orgprints:14831 %K selenium, fertilizer, fertilization, soil, foods %T Results of the Finnish selenium monitoring program 2000-2001 %U http://orgprints.org/14831/ %X In Finland compound fertilizers have been supplemented with selenium (Se) since 1984. In 1998, the Finnish Ministry of Agriculture and Forestry raised the Se supplementation level in fertilizers from 6 to 10 mg Se/kg fertilizer. The most important sources of Se are milk, meat, and milk and meat products, which together cover nearly 70 % of the total Se intake. %0 Generic %A Fagnano, Massimo %A Fiorentino, Nunzio %A D'Egidio, Maria Grazia %A Quaranta, Fabrizio %A Ritieni, Alberto %A Ferracane , Rosalia %A Raimondi, Giampaolo %D 2012 %F orgprints:11378 %K organic farming, durum wheat, quality, pasta %P 1-9 %T Durum wheat in conventional and organic farming: yield amount and pasta quality in Southern Italy. %U http://orgprints.org/11378/ %V 2012 %X Five durum wheat cultivars were grown in a Mediterranean area (Southern Italy) under conventional and organic farming with the aim to evaluate agronomic, technological, sensory, and sanitary quality of grains and pasta. The cultivar Matt produced the best pasta quality under conventional cropping system, while the quality parameters evaluated were unsatisfactory under organic farming. The cultivar Saragolla showed the best yield amount and pasta quality in all the experimental conditions, thus proving to be the cultivar more adapt to organic farming. In all the tested experimental conditions, nivalenol (NIV) and deoxynivalenol (DON) occurrence was very low and the other mycotoxins evaluated were completely absent. These data confirm the low risk of mycotoxin contamination in the Mediterranean climate conditions. Finally, it has been possible to produce high-quality pasta in Southern Italy from durum wheat grown both in conventional and organic farming. %0 Conference Paper %A Fauriel, Joël %A Bellon, Stéphane %A Plénet, Daniel %A Amiot, Marie-Jo %D 2005 %F orgprints:6850 %K Key-words : peach, quality labels, polyphenols, practices, organic fruit production. %T Can a peach production in organic farming be requalified with polyphenols ? A comparative case study in Rhone-Alpes Region (France) %U http://orgprints.org/6850/ %X Peach production in the Rhône-Alps region is increasingly challenged by mediterranean European regions. A possible regional strategy would consist in the development of qualification signs. A significant part of the peach production is already labelled (CCP, Red Label, Organic). How such labels relate with quality attributes at field level ? Can polyphenols be considered as an asset in a re-qualification process of peach production? To contribute to these issues, we present preliminary results derived from field work in Rhône-Alps. The study was conducted on 12 orchards of yellow peach (cv Spring Lady) in farms. 10 orchards were managed according to the above mentioned specifications while 2 were cultivated without specifications. Farmers practices were characterised in 2004; their consequences on orchards conditions and performances were measured. Polyphenols analyses was conducted on 12 fruit samples. Organic peaches could be differentiated with usual qualitative attributes (firmness, refractometric index, calibre). Their polyphenol content appeared as 3 times higher than other fruits from our sample (147 mg/100g EAG versus 95,5 in Red Label; 55,5 in CCP and 62,5 for the others). Polyphenol contents from standard production were consistent with reference levels, whereas Red Labelled peaches were intermediate. Tree vigour and environmental conditions apparently play a key-role in the synthesis of total polyphenols. These results open perspectives for integrating production processes in quality construction, since polyphenol content could be an additional asset in organic fruit production and not simply a stress indicator, and for relating production with marketing initiatives. %0 Generic %A Felgentreff, Uta %A Kalka, Edith %A Meier-Ploeger, Angelika %A Schütz, Stephanie %D 2003 %F orgprints:2262 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE194, Sensorik, Sensorisch, Fortbildung, Schulung, Milchverarbeitung, Getreideverarbeitung, Molkereiprodukte, Getreideprodukte, Qualität, Sensorik, Geschmack %T Entwicklung und Erprobung eines sensorischen Schulungskonzeptes zur Verbesserung der handwerklichen Verarbeitung ökologischer Milch- und Getreideerzeugnisse %U http://orgprints.org/2262/ %X Sehen, riechen, schmecken, tasten und hören – mit allen Sinnen lernten über 60 Ökobäcker und -käser, wie die Qualität von Ökobackwaren und -käse sensorisch geprüft werden kann. Ziel des Projektes ist es, Sensorik in der handwerklichen Herstellung von Ökobackwaren und -käse verstärkt als ergänzendes Instrument in der Qualitätssicherung insbesondere in der Prozesskontrolle sowie in der Endproduktkontrolle einzusetzen. Das Projekt wurde von E. Kalka und U. Felgentreff mit der Assistenz von S. Schütz sowie M. Röger unter Leitung von Professor Dr. A. Meier-Ploeger, Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität und Ernährungskultur durchgeführt. Der Vorteil sensorischer Prüfverfahren in der Qualitätssicherung liegt auf der Hand: geschulte menschliche Sinne sind bestechend kostengünstig, sofort einsetzbar und ständig verfügbar. Um ein Produkt jedoch mit allen seinen sensorischen Eigenschaften beschreiben sowie mögliche Qualitätsschwankungen „messen“ zu können, müssen die künftigen Anwender die Fähigkeit besitzen, diese in den selbst hergestellten Produkten überhaupt wahrzunehmen und zu benennen. Das dafür notwendige Schulungskonzept wurde exemplarisch für die Produkte „Roggenweizenvollkornbrot“ und „Bauernschnittkäse“, in Kooperation mit dem Institut für Berufsbildung, Universität Kassel entwickelt und evaluiert. Zuerst wurden Schwachstellenanalysen durchgeführt sowie Strategien zur Fehlervermeidung zu den o. g. Produkten erarbeitet. Die Schulungen wurden in Lehrwerkstätten des Bildungszentrums Milchwirtschaft, Gelnhausen und des Bildungszentrums Kassel in Kooperation mit den jeweiligen Ausbildern erfolgreich erprobt und weiterentwickelt. Der Wissenstransfer in die Praxis wird durch die Integration des Schulungskonzeptes, z. B. in der berufsbegleitenden Fortbildung „Landwirtschaftliche Milchverarbeitung“ für Ökokäser und spezielle Schulungsangebote für Ökobäcker sicher gestellt. Aus Sicht der Wissenschaft und Praxis besteht noch ein erheblicher Forschungsbedarf im Bereich der sensorischen Qualitätssicherung in der handwerklichen Ökomilch- und Ökogetreideverarbeitung. %0 Conference Paper %A Fidelak, Christian %A Berke, Michaela %A Klocke, Peter %A Spranger, Jörg %A Hamann, Jörn %A Heuwieser, Wolfgang %D 2006 %E Fehlings, K. %F orgprints:15128 %I DVG-Service, D-Gießen %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE410, Nosoden, NoKoM, Mastitis, Milchvieh, Trockenstellen, Antibiotikaeinsatz %P 132-140 %T Homöopathische Nosoden als Trockensteller-Therapie - Eine placebokontrollierte Blindstudie %U http://orgprints.org/15128/ %X Die Trockenperiode sowie die peripartale Phase stellen im Produktionsablauf einer Milchkuh den Zeitraum des größten Mastitisrisikos dar. Nach wie vor ist die antibiotische Behandlung zum Laktationsende das Standardverfahren zur Therapie und Prophylaxe von Infektionen in der Trockenphase. Dies wird aber zunehmend kritisch betrachtet, insbesondere wenn es sich zum Zeitpunkt des Trockenstellens um eutergesunde Tiere handelt. In einigen skandinavischen Ländern wird aufgrund gesetzlicher Rahmenbedingungen weitgehend auf den Einsatz von Antibiotika zum Trockenstellen verzichtet. Darüber hinaus werden die Gefahr der Resistenzbildung, sowie Rückstände oder Kontamination von Lebensmitteln diskutiert. Vor diesem Hintergrund gewinnen nicht-antibiotische Verfahren zum Trockenstellen an Bedeutung %0 Conference Paper %A Fink-Keßler, Andrea %A Müller, Hans-Jürgen %D 2011 %F orgprints:17462 %K Lebensmittelsicherheit, Fleischhandwerk, praxiseinschließende Forschung %T Aushandlungsprozesse auf Augenhöhe führen. Hilfestellungen zur Umsetzung der EU-Hygieneverordnungen durch Biobetriebe mit handwerklicher Fleischverarbeitung %U http://orgprints.org/17462/ %X Ziel des vom Bundesprogramm Ökologische Landbau geförderten Projekts „Entwick¬lung von Hilfestellungen zur Umsetzung der Anforderungen der EU-Hygieneverord¬nungen durch handwerkliche Bio-Fleischverarbeiter“ (Laufzeit 6/2008 bis 6/2010) war es, diese Informationslücke so zu schließen, dass die Betriebe sich in die Lage ver¬setzt sahen, diesen Aushandlungsprozess erfolgreich (im Sinne einer EU-Zulassung) führen zu können. Um diese Aushandlungsprozesse begleiten und fördern zu können, mussten die Informationen so aufbereitet werden, dass sie von den beteiligten Akteuren (Betriebe, Zulassungsbehörden) nicht nur verstanden sondern auch akzeptiert werden konnten. Daher stand das Projekt vor der Aufgabe, diese unterschiedlichen Sichtweisen von Anfang an in das Projekt zu integrieren. Eine entsprechende, die Praxis (d.h. das Wissen, die Sichtweisen sowie das praktische Handeln) der Akteure einschließende Methode, musste dazu weiterentwickelt und erprobt werden. %0 Generic %A Fink-Keßler, Andrea %A Müller, Hans-Jürgen %D 2010 %F orgprints:17298 %K BÖL, BOEL, FKZ 07OE042, Fleischverarbeitung, Beratung, Rechtsvorschriften, Schlachtbetriebe, Hygiene, HACCP %T Entwicklung von Hilfestellungen zur Umsetzung der Anforderungen der Hygieneverordnungen durch die handwerklichen Bio-Fleischverarbeiter %U http://orgprints.org/17298/ %X Ziel des transdisziplinären Vorhabens „Entwicklung von Hilfestellungen zur Umsetzung der Anforderungen der EU-Hygieneverordnungen durch die handwerklichen Bio-Fleischverarbeiter“ war es, Hilfestellungen zu geben für handwerkliche Bio-Fleischverarbeiter sowie Gemeinschaftsschlachtbetriebe, die eine EU-Zulassung erwirken müssen. Den Betrieben wurden Informationen über die Rechtslage sowie über die EU-Zulassungspraxis der Bundesländer und Kreisbehörden gegeben. Darüber hinaus wurden konkrete Unterlagen für den Zulassungsantrag sowie Vorlagen entwickelt für die erforderlichen Eigenkontrollen. Durch die begleitende Beratung von Betrieben bei der EU-Zulassung und Rückkopplungen der Erkenntnisse mit den Zulassungsbehörden wurden diese Unterlagen auf ihre Praxistauglichkeit hin überprüft und kontinuierlich weiterentwickelt. Um künftig die Betriebe gegenüber Behörden besser vertreten zu können wurde ein Interessensverband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung (Schwerpunkt ökologische Erzeugung) e.V. gegründet und unter das Dach des „Biohandwerk e.V.“ gestellt (siehe auch www.biofleischhandwerk.de). Auf einem Abschlussworkshop wurden die Projektergebnisse mit Vertretern der Kreis-, Länder- und Bundesveterinärbehörden diskutiert und der neu gegründete Verband vorgestellt. Durch eine enge Verknüpfung von Praxis und Wissenschaft gelang ein praxiseinschließender Forschungsansatz, der die Praxis sowohl bei der Entwicklung der Fragestellung als auch beim gesamten Forschungsprozess einbezieht und die Ergebnisse aus der unmittelbaren Umsetzung zuvor gewonnener Erkenntnisse gewinnt. Auf einen separaten Wissenstransfer bzw. auf die Umsetzung der Forschungsergebnisse kann daher verzichtet werden. %0 Conference Paper %A Fischer-Arndt, M.T. %A Köpke, U. %D 2007 %F orgprints:9789 %K food quality, weed control, vegetable production, microbiology %T Effect of weed management strategies on the risk of enteric pathogen transfer into the food chain and lettuce quality %U http://orgprints.org/9789/ %X The hygienic quality of raw edible vegetables such as lettuce may be influenced by pathogen transfer from soil to plant, which might occur during weed control by hoeing or as splash-effects during rainfall. The hygienic quality is often discussed when farmyard manures are applied during production, as e.g. in organic farming systems. In a field experiment, the effects of weed control on pathogen transfer from soil fertilised with farmyard manure to lettuce (Lactuca sativa, var. capitata) were evaluated. First results do not confirm pathogen transfer by mechanical weeding or splash effects during rainfall. %0 Conference Paper %A Fischer-Arndt, Meike %A Neuhoff, Dr. Daniel %A Köpke, Prof. Ulrich %D 2008 %F orgprints:12547 %K food quality, weed control, vegetable production, microbiology, farm yard manure %T Effects of weed management strategies on quality and enteric pathogen contamination of organic lettuce %U http://orgprints.org/12547/ %X Quality requirements for raw edible produce like lettuces include nutritional value and hygienic quality. Organic lettuce is often considered to cause a potential health risk for immunocompromised individuals due to assumed pathogen transfer from organically manured soils into lettuce heads (Lactuca sativa, var. capitata). The effect of different weed management strategies (rotary tiller, mouldboard plough combined with flame weeding, plastic mulch and straw layer, resp.) on pathogen transfer from fresh and composted farm yard manure were assessed in four field experiments in 2006 and 2007. Results gave no hint on any pathogen transfer given by the assumed pathways (contaminated soil particles transported by mechanical tools and/or splash effect of rain drops). Nitrate contents in lettuce were low ranging from 269 mg/kg to 828 mg/kg in fresh matter respectively. A new method for measuring leaf tissue firmness is being developed by using an artificial denture. Substantial negative effects of manure on lettuce quality were not recorded. %0 Generic %A Fischer-Arndt, Meike %A Neuhoff, Daniel %A Tamm, Lucius %A Köpke, Ulrich %D 2010 %F orgprints:18932 %K Farmyard manure, FYM, Hygienic quality, Enteric bacteria, Pflanzenschutz und Biodiversität, Pathologie, Bodenfruchtbarkeit, Beikrautregulierung %P 1004-1010 %T Effects of weed management practices on enteric pathogen transfer into lettuce (lactuca sativa var. capitata) %U http://orgprints.org/18932/ %V 21 %X We evaluated the effect of using farmyard manure (FYM) in combination with four weed control techniques on the hygienic quality of lettuce. Treatments with six replications included the application of fresh FYM on the soil combined with hand-hoeing (assumed high-risk) and fresh FYM incorporation combined with plastic mulch (assumed low risk). The experiment was repeated twice per season over two years at Bonn University, Germany. The amounts of enteric bacteria in all treatments were within the acceptable limits. Enterococcus was detected in the majority of the samples in concentrations up to 3.7 log10 CFU/g. The Escherichia coli contents of lettuce ranged between n.d. and 103 CFU/g. There was no consistent effect suggesting a specific risk linked to one of the experimental treatments. We conclude that weeding techniques did not increase the risk of exposure to E. coli when FYM is used for fertility in organic production systems. (c) Elsevier %0 Conference Paper %A Fleck, M. %A Sikora, F. %A Rohmund, C. %A Gränzdörffer, M. %A von Fragstein, P. %A Heß, J. %D 2002 %E Treutter, D. %E Bergmann, H. %E Habben, J. %E Nilsson, T. %E Tauscher, B. %E Tietz, U. %E Wisker, E. %F orgprints:3856 %K Möhre, Samenfeste Sorten, Hybriden, Homogenität, Ertrag, Mineralstoffgehalt, Zuckergehalt, Bildschaffende Methoden, Kupferchloridkristallisation, Steigbild, Rundfilterchromatogramm %P 167-172 %T Samenfeste Sorten oder Hybriden - Untersuchungen an Speisemöhren aus einem Anbauvergleich an zwei Standorten des Ökologischen Landbaus %U http://orgprints.org/3856/ %V 37 %X An zwei Standorten des Ökologischen Landbaus (Neu-Eichenberg, Nordhessen: mittlerer bis schwerer Boden; Queck, Osthessen: leichter Boden) wurden Feldversuche mit Möhren durchgeführt, um sechs samenfeste Sorten und sechs Hybriden auf ihre Anbautauglichkeit zu prüfen. Außer der Roh- und Handelswarenerträge wurden die Einheitlichkeit des Erntegutes (cv%) bestimmt und die Gehalte an Mineralstoffen (K, Ca, P, Mg) und Zuckern (D-Glucose, D-Fructose, Saccharose) analysiert. Auch sogenannte Bildschaffende Methoden (Kupferchloridkristallisation, Steigbild, Rundfilterchromatogramm) kamen zur Anwendung. Die untersuchten Hybriden erzielten Mehrerträge von 25 bis 29% und in den meisten Fällen auch gleichmäßiger lange Rüben als die Samenfesten. Die Inhaltsstoffuntersuchungen zeigten höhere Mineralstoffgehalte und niedrigere Quotienten von Mono- zu Disaccharide bei den samenfesten Sorten. Mithilfe der Bildschaffenden Methoden konnten die Proben blind klar in zwei unterschiedliche Gruppen differenziert werden: Die Bilder der samenfesten Sorten waren im Vergleich zu denjenigen der Hybriden geprägt durch einen höheren Grad an Formintensität und Reife. %0 Conference Paper %A Fleck, M. %A von Fragstein, P. %A Fleckenstein, J. %A Haneklaus, S. %A Hagel, I. %D 2001 %F orgprints:3863 %K Möhre, ökologisch vs. konventionell, biologisch-dynamisch, Trockenmassegehalt, Mineralstoffe, Spurenelemente, Schwermetalle, Zucker %P 164-165 %T Gehalte an Makro- und Mikroelementen sowie Zuckern in Möhren aus der biologisch-dynamischen und konventionellen landwirtschaftlichen Praxis %U http://orgprints.org/3863/ %V 13 %X Mit dem Ziel, die Marktsituation für den Konsumenten hinsichtlich der Produktqualität zu beschreiben, wurden Proben von Speisemöhren des Anbaujahres 1996 aus der biologisch-dynamischen (n=57) und konventionellen (n=18) Praxis gesammelt. An den Möhren wurden Einzelrübengewicht, Trockenmasse, Mineralstoffe (P, K, Na, Ca, Mg, S, Fe, Zn, Mn, Cu, B, Pb, Cd) und Zuckergehalte (D-Glucose, D-Fructose, Saccharose) bestimmt. Wesentliches Differenzierungsmerkmal zwischen den Proben der beiden Anbausysteme war der Trockensubstanzgehalt, der bei den biologisch-dynamischen Möhren im Mittel um relativ 20% höher lag. Unter den Mengenelementen waren die Gehalte an Calcium, Magnesium, Natrium und Schwefel in den konventionellen Rüben z.T. beträchtlich niedriger, die Gehalte an Kalium höher und die Phosphorgehalte gleich. Bezüglich der gemessenen Mikroelemente wurden lediglich bei den biologisch-dynamischen Proben höhere Kupfer- und Borwerte festgestellt. Die Gehalte an Eisen, Zink und Mangan sowie der Umweltkontaminanten Blei und Cadmium unterschieden sich nicht. In den konventionellen Rüben wurde weniger D-Glucose, Saccharose und Gesamtzucker nachgewiesen als in den biologisch-dynamischen; dabei gingen steigende Gehalte an Saccharose mit sinkenden Monosaccharidgehalten einher (r=0,366***). %0 Generic %A Fleck, M. %A von Fragstein, P. %A Haneklaus, S. %A Hagel, I. %D 2001 %F orgprints:2267 %K Gemüse, Möhren, Inhaltsstoffe %P 164-165 %T Gehalte an Makro- und Mikroelementen sowie Zuckern in Möhren aus der biologisch-dynamischen und konventionellen landwirtschaftlichen Praxis %U http://orgprints.org/2267/ %V 13 %X Mit dem Ziel, die Marktsituation für den Konsumenten hinsichtlich der Produktqualität zu beschreiben, wurden Proben von Speisemöhren des Anbaujahres 1996 aus der biologisch-dynamischen (n=57) und konventionellen (n=18) Praxis gesammelt. Ermittelt wurden unter Anderem: - Makroelemente: P, K, Na, Cl, Mg, S - Mikroelemente: Fe, B, Zn, Mn, Cu, Pb - Zucker: D-Glu, D-Fru, Sac %0 Generic %A Fleck, Michael %D 2006 %F orgprints:13260 %K Pflanzenzüchtung, Protoplastenfusion, CMS, Pollensterilität, Befruchtung, Massenwachstum %T Erarbeitung eines geisteswissenschaftlichen Wachstums- und Fortpflanzungsbegriffs als Grundlage zur Bewertung aktueller Methoden der Pflanzenvermehrung und –züchtung %U http://orgprints.org/13260/ %X Im Vergleich mit den allgemeinen Wachstumsvorgängen in der Natur, die jedem Menschen aus dem Miterleben des Jahreslaufes bekannt sind, verlaufen die generativen Prozesse (Fortpflanzung) im Pflanzenbereich sehr unanschaulich und im Verborgenen. Dennoch beeinflusst deren Verständnis in immer stärkerem Maße unser gesamtes Leben, indem der Mensch über die verschiedenen angewandten Verfahren der Pflanzenzüchtung die auf diesem Wege erzeugten Produkte (Saatgut) als Grundlage für die Erzeugung seiner Nahrungsmittel verwendet. Damit bilden die Methoden der Forschung und ihrer Anwendung (Techniken) den Ausgangspunkt für Substanzen (Nahrungsmittel), mit denen sich die menschliche Individualität nicht nur körperlich sondern auch seelisch-geistig auseinandersetzen muss. Auch der Ökologische Landbau stützt sich in weitesten Teilen seiner pflanzlichen Erzeugung auf konventionelle Sorten, bei deren Züchtung mit z.T. fragwürdigen Techniken (Protoplastenfusion, Dihaploidentechnik, Hybridzüchtung) massiv in das lebendige Gefüge der Organismen eingegriffen wird. Für ihn und sein Anliegen eines vertieften Umgangs mit dem Leben muss diese Entwicklung daher ein Problem darstellen, das der Bearbeitung bedarf. Die aus der Anthroposophie Rudolf Steiners hervorgegangene biologisch-dynamische Landbaubewegung sucht ein Verständnis aller Lebensvorgänge nicht allein in naturwissenschaftlichen Kausalitäten, sondern in den Phänomenen und geistigen Gesetzmäßigkeiten, die diesen zugrunde liegen. Dieses Anliegen einer vertieften Naturerkenntnis erfordert jedoch zusätzlich zur üblichen Ausbildung das Studium der Anthroposophie und eine Auseinandersetzung mit ihren Erkenntnisgrundlagen. Auf dieser Basis werden dann auch das Ordnen der sinnenfälligen Phänomene und deren Verständnis mit Blick auf eine ideelle Begriffsbildung sowie Bezüge zu den Darstellungen der Anthroposophie möglich. Dieses Motiv lag der vorliegenden, vom Forschungsfond der Anthroposophischen Gesellschaft in Deutschland geförderten Arbeit zugrunde. %0 Conference Paper %A Fleck, Michael %A Hagel, Ingo %A Meier-Ploeger, Angelika %D 1998 %F orgprints:1915 %K ökologisch vs. konventionell, Möhre, Haltbarkeit, Nitrat, Zucker, biologisch-dynamisch, carrot %P 217-222 %T Lagerfähigkeit und Inhaltsstoffe von Möhren aus der biologisch-dynamischen und konventionellen Praxis %U http://orgprints.org/1915/ %V 33 %X Mit dem Ziel, die Marktsituation für den Verbraucher zu beschreiben, wurden Proben von Speisemöhren des Anbaujahres 1996 aus der biologisch-dynamischen und konventionellen landwirtschaftlichen Praxis gesammelt. Dabei zeichneten sich die biologisch-dynamischen Möhren durch weniger Weichfäule und Verdunkelung im Stresslagertest als die konventionellen aus und geringere Verluste nach 120-tägiger Lagerung unter Praxisbedingungen. Bei den Proben der biologisch-dynamischen Betriebe wurden höhere Trockensubstanzgehalte festgestellt sowie höhere Gehalte an Saccharose und Gesamtzucker; die Nitratwerte der DEMETER-Möhren lagen weit unter denjenigen der konventionellen. %0 Conference Paper %A Florez Droop, Manuel %A Kretzschmar, Ursula %A Ölmez, Hülya %A Rehberger, Brita %D 2007 %F orgprints:15814 %K Organic Food Processing, Lebensmittelqualität und Sicherheit, Lebensmittelverarbeitung, EU regulation 2092/91 %T Organic Food Processing %U http://orgprints.org/15814/ %X This session deals with principles and future concepts including the further development of Annex VI of EU regulation 2092/91. %0 Generic %A Forslund, A. %A Ensink, J. %A Battilani, A. %A Kljujev, I. %A Gola, S. %A Raicevic, V. %A Jovanovic, Z. %A Stikic, R. %A Sandei, L. %A Fletcher, T. %A Dalsgaard, A. %D 2010 %F orgprints:18741 %K Irrigation, wastewater, potato, Microbial contamination, Risk assessment, PathOrganic %N 3 %P 440-450 %T Faecal contamination and hygiene aspect associated with the use of treated wastewater and canal water for irrigation of potatoes (Solanum tuberosum) %U http://orgprints.org/18741/ %V 98 %X Clean water has become one of the main limiting factors in agricultural food production in Europe, especially for countries around the Mediterranean, who now face more severe and frequent seasonal water shortages. In order to overcome water shortages the European Water Framework Directive encourages and promotes the use of treated urban wastewater in agriculture. However, the use of poor quality water in agriculture poses potential health risks. The application of wastewater through subsurface drip irrigation lines could possibly overcome public health concerns by minimizing contact with wastewater by farmers, farm workers but it is uncertain if the risk for consumers of wastewater irrigated produces would be acceptable. The objective of the current study was therefore to assess whether subsurface irrigation of potatoes with low quality water was associated with higher food safety and reduced human health risks as compared with surface irrigation. The microbial quality of soil and potatoes irrigated by sprinkler, furrow and subsurface drip irrigation, using treated urban wastewater, canal water and tap water were compared at experimental sites near Belgrade, Serbia and in Bologna. Water, soil and potato samples were collected from March 2007 to September 2008 and their faecal contamination estimated by enumeration of the faecal indicator E. coli. In addition, water and potatoes in Italy were analysed for the presence of helminth eggs, another important indicator of faecal pollution. A quantitative microbial risk assessment (QMRA) model combined with Monte Carlo simulations was used to assess whether the different irrigation practices and associated health risks complied with guidelines set by the World Health Organization (WHO). The study found low levels of E. coli in irrigation water (Italy mean value: 1.7 colony forming units (cfu)/ml and Serbia 11 cfu/ml), as well as in soil (Italy mean: 1.0 cfu/g and Serbia 1.1 cfu/g). Similar low concentrations of E. coli were found on potatoes (Italy mean: 1.0 cfu/g and Serbia 0.0 cfu/g). The vast majority (442/516) of the collected different samples were free of E. coli. No helminth eggs were found in any types of irrigation water or on the surface of potatoes. The risk assessment models found the use of treated wastewater to exceed the levels of risks for gastrointestinal disease (1.0×10-3 disease risk) as recommended by the World Health Organization (WHO) for the accidental ingestion of soil by farmers (Serbia: 0.22 and Italy: 5.7×10-2). However, samples that exceeded disease risks set by the WHO were collected before initiation of wastewater irrigation and were limited to a few numbers of samples, which would indicate environmental contamination not linked to irrigation practice. Disease risk from consumption of potatoes in Italy and in Serbia was found to be within acceptable levels. No relationship was found between E. coli concentrations in irrigation water, soil and produce. Similar lack of association was found for E. coli findings in sprinkler, furrow or subsurface drip irrigated soils and produce. This indicates that subsurface drip irrigation also can be practiced while ensuring food safety and protecting the health of consumers and farmers. %0 Generic %A Forslund, Anita %A Markussen, Bo %A Toenner-Klank, Lise %A Bech, Tina B. %A Jacobsen, Ole Stig %A Dalsgaard, Anders %D 2011 %F orgprints:20435 %K Cryptosporidium parvum oocyst, E. coli, Salmonella Bacteriophage, leaching, soil cores, natural precipitation, PathOrganic %N 22 %P 8129-8138 %T Leaching of Cryptosporidium parvum Oocysts, Escherichia coli, and a Salmonella enterica Serovar Typhimurium Bacteriophage through Intact Soil Cores following Surface Application and Injection of Slurry %U http://orgprints.org/20435/ %V 77 %X Increasing amounts of livestock manure are being applied to agricultural soil, but it is unknown to what extent this may be associated with contamination of aquatic recipients and groundwater if microorganisms are transported through the soil under natural weather conditions. The objective of this study was therefore to evaluate how injection and surface application of pig slurry on intact sandy clay loam soil cores influenced the leaching of Salmonella enterica serovar Typhimurium bacteriophage 28B, Escherichia coli, and Cryptosporidium parvum oocysts. All three microbial tracers were detected in the leachate on day 1, and the highest relative concentration was detected on the fourth day (0.1 pore volume). Although the concentration of the phage 28B declined over time, the phage was still found in leachate at day 148. C. parvum oocysts and chloride had an additional rise in the relative concentration at a 0.5 pore volume, corresponding to the exchange of the total pore volume. The leaching of E. coli was delayed compared with that of the added microbial tracers, indicating a stronger attachment to slurry particles, but E. coli could be detected up to 3 months. Significantly enhanced leaching of phage 28B and oocysts by the injection method was seen, whereas leaching of the indigenous E. coli was not affected by the application method. Preferential flow was the primary transport vehicle, and the diameter of the fractures in the intact soil cores facilitated transport of all sizes of microbial tracers under natural weather conditions. %0 Generic %A Forslund, Anita %A Plauborg, Finn %A Andersen, Mathias N. %A Markussen, Bo %A Dalsgaard, Anders %D 2011 %F orgprints:18743 %K Humans pathogens, Leaching, Contaminated water, Potatoes, Subsurface irrigation, Repacked soil lysimeters, PathOrganic %N 15 %P 4367-4380 %T Leaching of human pathogens in repacked soil lysimeters and contamination of potato tubers under subsurface drip irrigation in Denmark %U http://orgprints.org/18743/ %V 45 %X The risk for contamination of potatoes and groundwater through subsurface drip irrigation with low quality water was explored in 30 large-scale lysimeters containing repacked coarse sand and sandy loam soils. The human pathogens, Salmonella Senftenberg, Campylobacter jejuni and E. coli O157:H7, and the virus indicator Salmonella Typhimurium bacteriophage 28B, were added weekly through irrigation tubes for one month with low irrigation rates (8 mm per week). In the following six months lysimeters were irrigated with groundwater free of pathogens. Two weeks after irrigation was started, phage 28B was detected in low concentrations (2 pfu ml-1) in leachate from both sandy loam soil and coarse sand lysimeters. After 27 days, phage 28B continued to be present in similar concentrations in leachate from lysimeters containing coarse sand, while no phage were found in lysimeters with sandy loam soil. The added bacterial pathogens were not found in any leachate samples during the entire study period of 212 days. Under the study conditions with repacked soil, limited macropores and low water velocity, bacterial pathogens seemed to be retained in the soil matrix and died-off before leaching to groundwater. However, viruses may leach to groundwater and represent a health risk as for some viruses only few virus particles are needed to cause human disease. The bacterial pathogens and the phage 28B were found on the potato samples harvested just after the application of microbial tracers was terminated. The findings of bacterial pathogens and phage 28 on all potato samples suggest that the main risk associated with subsurface drip irrigation with low quality water is faecal contamination of root crops, in particular those consumed raw. %0 Conference Paper %A Francis, Dr. Charles %A Breland, Dr. Tor Arvid %A Lieblein, Dr. Geir %A Moulton, Mr. Mike %A Salomonsson, Dr. Lennart %A Geber, Dr. Ulrika %A Langer, Dr. Vibeke %A Sriskandarajah, Dr. N. %A Porter, Dr. John %A Helenius, Dr. Juha %D 2006 %F orgprints:7275 %T Agroecology Education and Research: An Academic Platform for Organic Farming %U http://orgprints.org/7275/ %X Agroecology education and research programs are gaining prominence in universities. This emerging field provides an appropriate and convenient platform for bringing organic farming into academia. Agroecology deals with complex systems, uncertainty, and the future. Examples from organic farming and local food systems often provide valuable examples of applications of the principles of ecology in designing a sustainable agriculture. The agroecology MSc program in the NOVA network is a successful example of how organic farming can be brought into university programs, and how interdisciplinary education and research can tap into a regional faculty in agriculture. %0 Conference Paper %A Franz, Eelco %A van Diepeningen, Anne D. %A Visser, Anna A. %A Blok, Wim J. %A van Bruggen, Ariena H.C. %D 2005 %F orgprints:4346 %K E. coli O157:H7, manure, soil, management, survival %T Fate of Escherichia coli O157:H7 in manure and amended soil: effects of cattle feeding, manure type and dairy management %U http://orgprints.org/4346/ %X In the present study, we studied the effect of cattle diet on the survival of E. coli O157:H7 in manure from dairy cattle subjected to 6 different feeding regimes consisting of 3 different roughage types and 2 levels of crude protein concentrates. In addition, the rate of survival of E. coli O157:H7 in manure-amended soil as a function of manure type (manure vs. slurry) and dairy farm management (organic vs. conventional) was determined. The roughage type affected significantly the decline rate of E. coli O157:H7: decline was faster in manures with relative higher pH and fiber content. Decline was faster in slurry compared to manure and in organic slurry compared to conventional slurry. %0 Conference Paper %A Fretté, C. %A Kristensen, Troels %A Eriksen, J. %A Søegaard, Karen %A Sørensen, John %A Wiking, L. %A Nielsen, J.H. %D 2009 %F orgprints:16366 %K milk fatty acid grazing white clover %P 67 %T Effect of grazing white clover pasture on milk composition of Holstein and Jersey cows %U http://orgprints.org/16366/ %X Because of its high saturated fatty acid (FA) content milk fat is considered hypercholesterolemic. Intake of unsaturated FA (UFA) reduces the plasma cholesterol concentrations. Especially conjugated linoleic acids (CLA) have shown positive effects on cardiovascular diseases, prevention of cancer and obesity. The aim of our project is to investigate how grazing can enhance the content of these beneficiary FA in milk. For bith types of cow races we observed no direct effect of increased grazing in the diet on the short chain FA (SCFA) content in milk, implying that the de novo synthesis of these FA remained unaffected. Regarding the content of CLA c9,t11 there was a strong positive effect on Holstein milk (R2 = 0,88), but almost none on Jersey milk when the percentage of grazing increases in the diet, thus suggesting that the mammary gland D9-desaturase acitivities of these two cow races react differently to increasing pasture grazing. %0 Conference Paper %A Fritz, Jürgen %A Athmann, Miriam %A Köpke, Ulrich %D 2007 %F orgprints:9568 %K Lebensmittelqualität, Betriebssysteme, Bildschaffende Methoden; food quality, production systems, picture forming methods %T Differenzierung und Identifizierung von Weizen aus ökologischen und konventionellen Anbausystemen durch die kombinierte Anwendung von drei Bildschaffenden Methoden %U http://orgprints.org/9568/ %X By combined application of the three picture forming methods biocrystallization ac-cording to Pfeiffer, capillary dynamolisis according to Wala and circular chromatogra-phy according to Pfeiffer encoded food samples from different production systems have been repeatedly differentiated and identified by Dr. Ursula Graf. In the present study we tested whether by using the combined three picture forming methods en-coded food samples from different production systems could also be differentiated and identified in a different laboratory by another trained person. Ten encoded wheat samples each from 2000 and 2005 harvests were taken from the long-term DOK- trial in Oberwil/Switzerland and examined with the pictomorphological methods. The wheat samples derived from the production systems ‘bio-dynamic’, ‘bio-organic’, ‘unfertil-ized’, ‘mineral fertilization’ and ‘conventional’ (mineral fertilization combined with ma-nure application) could be differentiated and identified, with partial differentiation and identification of the two production systems ‘bio-dynamic’ and ‘bio-organic’. %0 Conference Paper %A Fritz, Dr. Jürgen %A Meißner, Georg %A Athmann, Miriam %A Köpke, Prof. Ulrich %D 2009 %F orgprints:14283 %K Traubensaft, Kupferchloridkristallisation, Steigbildmethode, Rundfilterchromatographie, Hornkieselpräparat. %T Untersuchung von Traubensaft mit den drei Bildschaffenden Methoden Kupferchloridkristallisation, Steigbildmethode und Rundfilterchromatographie %U http://orgprints.org/14283/ %X Ten encoded grape samples from 2006 were taken from a long-term field trial on the comparison of different organic and conventional production systems at Geisenheim, Germany. The samples were examined with the picture forming methods biocrystallization according to Pfeiffer, capillary dynamolysis according to Wala and circular chromatography according to Pfeiffer. The pictures of the encoded samples were i. differentiated and ii characterised. Two encoded samples of each of the five production methods ‘conventional’, ‘bio-organic’, ‘bio-dynamic without horn silica’,‘bio-dynamic with three horn silica applications’ and ‘bio-dynamic with four horn silica applications’ were clearly differentiated with highest accuracy, i.e. 100%. %0 Conference Paper %A Fritz, Jürgen %A Athmann, Miriam %A Köpke, Ulrich %D 2011 %F orgprints:17719 %K rocket, image forming methods, capillary dynamolysis, biocrystallization %T Untersuchungen von Salatrauke (Eruca sativa) mit den drei Bildschaffenden Methoden Kupferchloridkristallisation, Steigbildmethode und Rundfilterchromatographie %U http://orgprints.org/17719/ %X Ten encoded rocket samples from 2009 were taken from a field trial on the comparison of nitrogen supply and different organic and conventional production systems at Hennef, Germany. The samples were examined with the image forming methods biocrystallization according to Pfeiffer, capillary dynamolysis according to Wala and circular chromatography according to Pfeiffer. The images of the encoded samples were a) characterised and b) assigned to experimental factors. The factors investigated were i) nitrogen supply, ii) fertilizer type, and iii) horn silica application. The ten samples were assigned 100% correctly to low and high N supply, to mineral fertilization and manure fertilization and to with or without horn silica application. %0 Generic %A Früh, Barbara %D 2004 %E Hovi, Malla %E Sundrum, Albert %E Padel, Susanne %F orgprints:3321 %I SAFO Sustaining Animal Health and Food Safety in Organic Farming. A European Commission funded Concerted Action Project. %K organic feeding, non-organic feeding components, feeding guideline, Bildung, Beratung %P 55-57 %T Feeding strategies in Swiss organic farming to improve food quality and animal health %U http://orgprints.org/3321/ %X At the moment, Switzerland has about 6,500 organic farmers, with 11 % of the agriculture area managed organically. The main regulations in organic farming are The Schweizer Bio-Verordnung (Swiss Government Regulation for Organic farming). These regulations are increasingly adapted to the EU-Regulation for organic farming. The BIO SUISSE regulation has further requirements. Nearly all organic farmers are BIO SUISSE farmers. The symbol of BIO SUISSE is a bud. %0 Conference Paper %A Frøseth, Randi Berland %A Johannesen, Gro %A Solemdal, Liv %A Jarp, Jorunn %A Wasteson, Yngvild %A Rørvik, Liv Marit %D 2005 %E Heiberg, Nina %E Sundheim, Leif %E Munthe, Kari %F orgprints:5740 %I Planteforsk, Ås, Norway %K Escherichia coli O157:H7, indicator bacteria, lettuce, Listeria monocytogenes, manure, Salmonella spp., salat, gjødsel, bakterier, E coli %N 2 %P 205-212 %T Bakteriologisk kvalitet av salat gjødsla med storfegjødsel %U http://orgprints.org/5740/ %V 9 %X Målet med denne undersøkinga var å samanlikna den bakteriologiske kvaliteten, inkludert førekomsten av visse patogen, av økologisk dyrka salat gjødsla med ulike typar storfegjødsel. Feltforsøk med isbergsalat ( Lactuca sativavar. Crispum, ’Iglo’) vart utført i 2001 og 2002. Behandlingane var blautgjødsel, fastgjødsel, kompostert storfegjødsel og mineralgjødsel. Prøvar av jord, gjødsel, gjødsla jord, oppalsplantar, salat og dei ytre blada av salatplantane (i 2002) vart analysert for indikatorbakteriar for fekal forureining (termotolerante koliforme bakteriar (TKB) og Escherichia coli), E. coli O157:H7, Salmonella spp. og L. monocytogenes. Det vart funne statistisk sikker forskjell mellom behandlingane i mengde TKB i gjødsla jord, men det vart ikkje funne noko forskjell i bakteriologisk kvalitet på salat ved hausting. I 2002 vart det funne E. coli O157:H7 i blautgjødsel og fastgjødsel, og jord gjødsla med blautgjødsel og fastgjødsel ei veke etter gjødsling. Bakterien vart ikkje funne på salat ved hausting. Ingen prøvar i undersøkinga inneheld Salmonella spp. eller L. monocytogenes. Resultata frå forsøket tyder på ingen forskjell i bakteriologisk kvalitet på økologisk dyrka isbergsalat gjødsla med ulike typar storfegjødsel. %0 Conference Paper %A Galambosi, Bertalan %D 2007 %F orgprints:15995 %I Nordic Association of Agricultural Scientists %K medicinal plants, cultivation %N 1 %P 21-22 %T Adaptogenic medicinal plants as minor crops: cultivation, yield and suitability for Finland %U http://orgprints.org/15995/ %V 3 %X Several medicinal plants have special, so-called adaptogenic effects. The adaptogenic effect increases the general capacity of the body to adjust and increase the body's resistance. Since some of these plants originate from cold environmental conditions, they have been the objects of introduction and acclimatisation research during 1989-2006 in Mikkeli, South Finland. %0 Generic %A Ganzert, Christian %A Wild, Ulrich %A Lex, Bernadette %A Beck, Alexander %D 2004 %F orgprints:5863 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE688, FKZ 02OE688/F, Plattform, Netzwerk, Netzwerke, Lebensmittel, Qualität, Lebensmittelqualität, Verarbeitung, Lebensmittelverarbeitung, Brot, Backwaren, Fleisch, Wurst, Wurstwaren, Milch, Milchprodukte %T Aufbau eines themenbezogenen Netzwerkes „Lebensmittelverarbeitung und –qualität“ im Bereich des Bundesprogramms Ökologischer Landbau %U http://orgprints.org/5863/ %X Ziel des Netzwerks „Lebensmittelverarbeitung und –qualität“ ist, eine Plattform für den Austausch zwischen Praktikern, Experten und Administration zum Thema Lebensmittelverarbeitung und –qualität zu schaffen. Zu diesem Zweck wurden in verschiedenen Arbeitsschritten die Hemmnisse in der täglichen Arbeit und der Wissens- und Unterstützungsbedarf der klein- und mittelständischen Betriebe des ökologischen Lebensmittelhandwerks identifiziert. Neben der Auswertung anderer Projekte des Bundesprogramms Ökologischer Landbau wurden in erster Linie Gespräche und Interviews mit Praktikern geführt. Für die Produktgruppen Brot und Backwaren, Fleisch und Wurstwaren sowie Milch und Milchprodukte wurden regionale Kleingruppenworkshops veranstaltet, deren Ergebnisse in einem bundesweiten produktgruppenübergreifenden Workshop diskutiert wurden. Dabei zeigt sich, dass handwerkliche Betriebe eine Schlüsselrolle bei der Entwicklung der ökologischen Lebensmittelwirtschaft einnehmen. Durch ihre Nähe zum Verbraucher sind sie besonders geeignet Handlungsveränderungen im Sinne dieser Entwicklung zu erzielen. Voraussetzung dafür ist jedoch ihre zukunftsorientierte Profilierung als Handwerk. Die handwerklichen Qualitätsproduzenten sind jedoch noch wenig organisiert und erfahren wenig Unterstützung. Ihr Wissensbedarf ist komplex und wird aus einer Vielzahl von Wissensquellen gespeist. Die Profilierung des Handwerks ist in erster Linie eine regionale Aufgabe, die ein geändertes Selbstverständnis und eine hohe Innovationsbereitschaft erfordert. Eine überregionale Unterstützung kann diesen Profilierungsprozess aber beschleunigen. Die Funktion des Netzwerks als Plattform des Austauschs sollte sich auf drei Bereiche fokussieren: 1. Organisation eines Netzwerks der Bildungsanbieter für eine gemeinsame Aus- und Weiterbildung im Bereich Verarbeitung ökologischer Lebensmittel; 2. Konzeption und Diffusion eines neuen Selbstverständnis der handwerklichen Verarbeitung ökologischer Lebensmittel in die Gesellschaft und Politik; 3. Konzeption und Unterstützung von modellhaften regionalen handwerklichen Innovationswerkstätten. %0 Generic %A Ganzert, Christian %A Lex, Bernadette %A Wild, Ulrich %A Beck, Alexander %A Gottwald, Franz-Theo %D 2007 %F orgprints:14665 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE688/F, FKZ 02OE688_F, Netzwerk, ökologisches Lebensmittelhandwerk, Wissenstransfer, regionale Innovationswerkstatt, Kooperationserfahrungen %T Netzwerk "Ökologisches Lebensmittelhandwerk" %U http://orgprints.org/14665/ %X Das Netzwerk ökologisches Lebensmittelhandwerk unterstützt den Wissenstransfer und die Innovationsentwicklung. Das vorliegende Projekt zielte darauf ab - die Bildungsanbieter im ökologischen Lebensmittelhandwerk zu vernetzen; - das Selbstverständnis des ökologischen Lebensmittelhandwerks zu profilieren und - auf der Basis vorhandener Kooperationserfahrungen im Handwerk einen regionalen Handwerksverbund zu konzipieren. Die kooperierenden HandwerkerInnen formulierten diese Zielsetzungen im Vorläuferprojekt als ihren Bedarf. Das vorliegende Projekt erzielte folgende Ergebnisse: es wurde - zusammen mit vielen HandwerkerInnen ein Leitbild für das ökologische Lebensmittelhandwerk erarbeitet; - ein Konzept für eine regionale Innovationswerkstatt konzipiert und mit regionalen Promotoren erste Schritte für die Umsetzung geplant und - ein gemeinsamer Internetauftritt der Bildungsanbieter konzipiert und umgesetzt (www.biohandwerk.de). Auf der Basis der Ergebnisse wurde anschließend geprüft, ob es Sinn macht, eine bundesweite Einrichtung im ökologischen Lebensmittelhandwerk zu etablieren, die die Interessen der Betriebe fördert, Innovationen entwickelt und die Kooperation vorwärts treibt. Ergebnis war, dass eine solche Einrichtung aus volkswirtschaftlicher Sicht und für den einzelnen Lebensmittelhandwerker sehr nützlich wäre. Unter Kosten/Nutzen-Aspekten muss jedoch auch festgehalten werden, dass auf eine solche Einrichtung viele unterschiedliche Interessen gerichtet sind und die einzelnen Handwerker zu knapp an Ressourcen sind, um eine solche Einrichtung zu tragen. Es wird daher für die nächsten Jahre empfohlen, das aufgebaute Netzwerk informell auf einer „low-budget„-Basis weiter zu führen und die Aktivitäten in Abhängigkeit von projektgebundenen Ressourcen auszuweiten. %0 Generic %A Gareis, Manfred %D 2003 %E Rahmann, Gerold %E Nieberg, Hiltrud %F orgprints:2043 %K Fleischqualität, Eiqualität, Direktvermarktung, Lebensmittelsicherheit, Desinfektionsmittel, Biokonservierung, meat quality, egg quality, agricultural direct marketing, organically produced meat products, food safety, disinfectant, bio preservation %P 57-64 %T Forschung an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) zu ökologischen Aspekten der Fleischqualität und Produktsicherheit %U http://orgprints.org/2043/ %X Über ökologischen Aspekte der Fleisch- und Eiqualität sowie der Produktsicherheit wird an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) seit längerer Zeit gearbeitet. An diesem Forschungsgebiet sind alle vier Institute der BAFF mit thematisch unterschiedlichen Schwerpunkten beteiligt: Ökologische Aspekte der Fleischqualität (Institut für Fleischerzeugung), Qualität von Eiern aus Freiland- und Käfighaltung (Institut für Chemie und Physik, Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Qualität von Fleischerzeugnissen aus der landwirtschaftlichen Direkt-Vermarktung (Institut für Technologie), Mikrobiologische Qualität von Öko-Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nachweis eines Desinfektionsmittels als nicht zugelassener Zusatzstoff in kommerziell angebotenen Kräuterextrakten für Lebensmittel (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nutzbarmachung mikrobiologisch-genetischer Ressourcen zur Biokonservierung von Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie). %0 Conference Paper %A Geier, Dr. Uwe %A Buchmann, Markus %A Strube, Dr. Jürgen %D 2009 %F orgprints:14450 %K Vitaminierung, Kindernahrung, Qualität, komplementäre Methoden %T Untersuchung zu Veränderungen der Lebensmittelqualität durch Vitaminierung %U http://orgprints.org/14450/ %X Since 1991, European Union law prescribes minimum vitamin contents in foods for babies and small children. The prescribed level of vitamin contents requires supplementation by synthetic or isolated vitamins. Such supplementation with synthetic or isolated substances contrasts sharply with the principles of organic farming. Experiments were carried out to investigate the effect of supplemented vitamins on food quality. These included investigation of the addition of thiamin (vitamin B1) to flour of rice and spelt and L-ascorbic acid (vitamin C) to juices of carrot and apple. A set of different complementary research methods was used. Fluorescence excitation spectroscopy distinguished the treatments of carrot juice significantly. The picture forming methods found effects of the added vitamins in both juices; these effects are interpreted as a reduction of quality. Observation of formative forces revealed a reduction of quality in all samples with vitamin supplements. %0 Book %A Gengenbach, Heinz %A Schuler, Kornelia %A Klaus, Karl-Heinrich %B Fachinformationen-Ökologische Landwirschaft und ökologischer Gartenbau %D 2006 %F orgprints:8911 %I Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen (LLH) %T Qualität erhalten - Risiken vermeiden. Getreide und Körnerleguminosen im landwirtschaftlichen Betrieb %U http://orgprints.org/8911/ %X Agrarprodukte erfordern Sorgfalt von der Aussat bis zum Verkauf. Die Broschüre " Qualität erhalten-Risiken vermeiden" gibt den Landwirten eine Orientierung über rechtliche Bestimmungen und hilft bei der Dokumentation. %0 Conference Paper %A Gieland, A. %A Hilbig, A. %A Kersting, M. %A Kunert, J. %A Sailer, O. %A Busch-Stockfisch, M. %D 2007 %F orgprints:10438 %K young children, preference, acceptance, organic food, breastfeeding, BÖL, BOEL, FKZ 03OE208 %T Sensory acceptance of organic and conventional food by children in the age of 2 to 7 years %U http://orgprints.org/10438/ %X This study is initialized to find out which sensory factors might influence the acceptance of organic food by young children. 138 children aged from 2 to 7 years were recruited at the German Research Institute of Child Nutrition in Dortmund. All these children are participating in the DONALD-Study. Detailed nutrition records are available about breastfeeding and feeding of these children from birth to the age of one and further on. In a 2-year testing-period children tasted organic and conventional food in two-sided Paired Comparison Tests. In both years parents were asked a number of questions, mainly about the nutrition behaviour of their children. Sensory tests were analyzed and connected in different ways: with data of sensory profiles, nutrition records and different questionnaires. %0 Conference Paper %A Gieland, Andrea %A Busch-Stockfisch, Mechthild %A Sailer, Oliver %A Kunert, Joachim %A Kersting, Mathilde %D 2007 %F orgprints:15594 %K BÖL, BOEL, FKZ 03OE208, food acceptance, nutrition preference, children, breast-feeding history types, follow-up study %T Organic and conventional food acceptance by young children with different nutrional history %U http://orgprints.org/15594/ %X Preference testing is a good method for this age-group to get a decision from children. Children have fun in tasting samples and give serious answers [shown with mimic and gestic]. Preference testing with young children should only be applied, if differences in samples are big enough. Recommendation: First Sensory Profiling [panel], then difference testing [children]. Summarized, evaluation shows no generally differences in the 4 chosen breast-feeding history types. In this study many other connections with answers of questionnaires and DONALD-data are possible, partly already done or will be evaluated in future. It seamed that the cultivation method [organic or conventional] is not responsible for the child perception. %0 Conference Paper %A Gieland, Andrea %A Kersting, Mathilde %A Kunert, Joachim %A Sailer, Oliver %A Busch-Stockfisch, Mechthild %D 2008 %F orgprints:15593 %K BÖL, BOEL, FKZ 03OE208, food acceptance, children, nutrition behavior, sensory prference, follow-up study %T Factors for sensory decisions by young children: Results of a 2-year follow-up study %U http://orgprints.org/15593/ %X Conclusion I - basics: -good acceptance of organic and conventional food by young children Conclusion II - further aim: -nutrition behaviour shows some hints at preferences, but food characteristics seem to be the main drivers for sensory preference Conclusion III - main results - weaning food history gives some hints at influence on later preferences, but breastfeeding history shows no apparent influence on preferences at ages of 2-7 years %0 Generic %A Gieland, Andrea %A Busch-Stockfisch, Mechthild %D 2007 %F orgprints:15799 %K Kinderernährung, Sensorik, Präferenzen, Akzeptanzen, Ernährung im ersten Lebensjahr, Ernährungsverhalten, BÖL, BOEL, FKZ 03OE208 %T Sensorische Akzeptanz ökologischer Lebensmittel bei Kindern im Alter von 2 bis 7 Jahren - Testmöglichkeiten, Einflussfaktoren und Perspektiven %U http://orgprints.org/15799/ %X In der vorliegenden Studie „ Sensorische Akzeptanz ökologischer Lebensmittel bei Kindern im Alter von 2 bis 7 Jahren - Testmöglichkeiten, Einflussfaktoren und Perspektiven“ wurden über zwei Jahre Präferenz- und Akzeptanzprüfungen mit 138 Kindern durchgeführt. Grundlegendes Ziel war die Untersuchung der sensorischen Akzeptanz von ökologischen Lebensmitteln. Präferenzen sollten ermittelt und im Zusammenhang mit potentiellen sensorischen Prägungen durch die Ernährung im 1. Lebensjahr betrachtet werden. Ökologische und konventionelle Lebensmittel wurden verkostet. Fragebögen lieferten Informationen über das aktuelle Ernährungsverhalten. Ergänzend wurden die Lebensmittel von geschulten Prüfern sensorisch beurteilt. Die Auswertung erfolgte unter Einbezug von Ernährungsprotokollen aus dem 1. Lebensjahr und den Folgejahren. Die einzelnen Lebensmittel wurden von den Kindern z. T. unterschiedlich stark bevorzugt, aber eine eindeutige Vorliebe für ökologisch oder konventionell angebaute Lebensmittel gab es nicht. Lebensmittel beider Anbauformen wurden gut akzeptiert. Ausschlaggebend für die Beliebtheit oder Bevorzugung schienen die aktuellen sensorischen Merkmalseigenschaften eines Lebensmittels zu sein. Lebensmittel, die weniger sauer schmeckten, wurden präferiert. Das aktuelle Ernährungsverhalten und die Ernährungshistorie ab dem 2. Lebensjahr zeigten nur vereinzelnd Zusammenhänge mit den, in den Testsituationen ermittelten, Präferenzen. Für den Verzehr selbst hergestellter Beikost im 1. Lebensjahr konnten einige, wenige Zusammenhänge mit den sensorischen Entscheidungen im Alter von 2-7 Jahren beschrieben werden. Die Stilldauer und die Muttermilchmengen hatten keinen Einfluss auf die sensorischen Entscheidungen im Kindesalter zu haben. %0 Book %A Giovannucci, Daniele %B IFAD Office of Evaluation %D 2005 %F orgprints:10611 %I International Fund for Agricultural Development IFAD, Rome, Italy %K Organic, Asia, China, India, small farmers, economic impact, environmental impact, social and health impact. %T Organic Agriculture and Poverty Reduction in Asia %U http://orgprints.org/10611/ %X This evaluation captures the small farmer's experiences of organic projects in different climactic regions and under different conditions. It uses recent research and examples, drawn primarily from the work of a team of nine researchers on 14 case studies in China and India as well as reviews of several other countries and more than 100 related studies and documents. The report reviews the characteristics of organic production and organic markets as well as the impact of organic methods. Its purpose is to draw concise lessons to help understand the processes that have led small farmers to diversify into organic agriculture and to identify the nature of the causal or contributing relationships — whether negative or positive — of government agencies, development projects, private companies, and NGOs. It also elaborates on a range of public sector roles and makes recommendations for both strategic approaches as well as specific project design. Generally speaking, the evaluation finds that there is significant evidence that organic methods could be favorable for small farmers. In fact, most of the cases clearly noted a number of direct benefits and related externalities from which it is reasonable to conclude that the promotion of organic agriculture methods among small farmers can be well warranted. %0 Conference Paper %A Gobbi, Dr Serena %A Bertolo, Gianni %A Maestrelli, Dr Andrea %A Torreggiani, Dr Danila %D 2006 %F orgprints:7225 %T High quality sweet organic cherry ingredients by osmotic dehydration before freezing: the primary importance of cultivar %U http://orgprints.org/7225/ %X Sweet organic cherry (Prunus avium) is worth processing for its important nutritional value, linked to high anthocyanin content. Osmo-dehydrofreezing, a combined process where freezing is preceded by an osmotic dehydration step in concentrated sugar solution, could be the method of choice in order to maintain the original quality of fruit. The purpose of the present work was to evaluate the influence of cultivar on solid-liquid exchanges and on colour modification during osmotic dehydration carried out for 45 min at 25°C in a 65% (wt/wt) sucrose solution. For two consecutive years (2004, 2005) nine cultivars of sweet organic cherries were processed: two grown in the South and seven in the North of Italy. Water loss and soluble solids gain values were quite low, as already cited in literature, and they were strongly influenced by the cultivar. The process modi-fied cherry colour, causing a slight lightening mainly in cultivars with higher solid-liquid exchanges. The results underlined the utmost importance of the tis-sue structure, linked to the cultivar. %0 Generic %A Gräf, Volker %A Mayer-Miebach, Esther %A Schuchmann, Heike P. %D 2004 %F orgprints:5364 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE205, Möhren, Karotten, Möhrensaft, Karottensaft, Saftherstellung, Saft, Möhrenverarbeitung, Qualität, Daucus carota L. var. Nutri Red, Lycopin, Lycopin, Beat-Carotin, Phytoen, Phytofluen, Inhaltsstoffe, Herstellungsverfahren %T Verarbeitungseigenschaften und gesundheitliche Qualität von industriell hergestellten Möhrensäften aus ökologisch erzeugten Möhren %U http://orgprints.org/5364/ %X Die Eignung aus Japan stammender Möhren (Daucus carota L. var. Nutri Red) für ökologischen Anbau und Bio-Saftherstellung nach gewerblichen/industriellen Standardverfahren wurde im Rahmen des Projektes geprüft. Diese Möhren enthalten das gesundheitsfördernde Carotinoid Lycopin, das sonst fast ausschließlich in Tomaten vorkommt. Die Carotinoidgehalte der frischen Möhren (Lycopin, Beta-Carotin, Phytoen, Phytofluen) bleiben während der Saftherstellung nach einem Standardverfahren weitgehend erhalten; cis-Isomere des Lycopins entstehen nicht. Wasserlösliche Inhaltsstoffe mit einem hohen antioxidativen Potential und damit möglicherweise gesundheitsfördernder Wirkung reichern sich im Saft an. Aus ökologisch erzeugten Nutri Red-Möhren kann damit ein ernährungsphysiologisch hochwertiger Bio-Saft erzeugt werden. Aus einem vom Projektpartner Fruchtsaft Bayer & Co. produzierten Direktsaft wurde vom Projektpartner Haus Rabenhorst ein marktfähiger Prototyp entwickelt, der als "Bio-Lycopin-Möhrensaft" im Rahmen einer Marktanalyse zur Zeit in Apotheken, Reformhäusern und im Naturkosthandel angeboten wird. Ein erheblicher Anteil der gesundheitsfördernden Carotinoide wird während der Saftherstellung nach Standardverfahren im nicht weiter verwertbaren Pressrückstand angereichert. Untersuchungen im Labormaßstab haben gezeigt, dass zellgewebemodifizierende Enzyme den Carotinoidgehalt der Säfte durch Nutzung der "Reserven" im Pressrück-stand erheblich steigern können. Kritisch ist die optimale Durchmischung einer En-zymkombination aus jeweils 10 g Zellulase und Pektinase je kg Möhrenmaische z.B. durch Verdünnung mit vorab hergestelltem Möhrensaft. Neben den mit über 50 % deutlich höheren Carotinoidgehalten wird mir diesem Verfahren gleichzeitig die Saftausbeute um ca. 10 % gesteigert. So erzeugter Saft enthält je kg 70 mg all-trans-Lycopin, 40 mg all-trans-Beta-Carotin und insgesamt 125 mg Carotinoide. Die Verfahrensübertragung in den Pilotmaßstab sollte wiederholt werden. %0 Conference Paper %A Granado, J.D. %A Wyss, G.S. %D 2006 %F orgprints:13423 %K Lebensmittelqualität, Qualität Bioprodukte, Mikrobiologie, food quality, human health, apples %T Living on apples - anthropogenic influence on microbial communities of apple fruits %U http://orgprints.org/13423/ %X Microbial communities on non-processed foods are complex with unknown effects on food quality and human health. It is generally assumed that the ecology of the microflora associated with apples reflects the environment of the orchard, handling, harvesting, and storage. We performed a comparative field trial to assess how anthropogenic factors, such as organic and conventional farming practices, influence the microbial community of apple fruits. Apples are an economically important crop in Switzerland. In 2004, we harvested apple fruits cv. Golden Delicious of five pairs of organic/ conventional farms at five different locations in Switzerland. We combined classical microbiological methods and genetic tools to characterize the cultivable and uncultivable microflora of apple fruits. Morphologically distinct mold and yeast colonies were recovered from apple fruit surface (epiphytes) or from underneath the skin (endophytes) and recorded on nutrient agar. We also started to develop culture-independent molecular DNA-techniques (e.g. PCR of internal transcribed spacer region, ITS) for species identification and fungal community studies. Several white and red/pink yeasts and yeastlike fungi were the predominant epiphytes. Morphologically different molds formed almost exclusively the endophytic microflora. The yeast-like fungi were more abundantly and more frequently found on organic apple fruits whereas red/pink yeasts prevailed on conventional fruits. We found higher numbers of endophytic molds and more morphological types in organic fruits. These results suggest that the microbial community of apple fruits adapts to the farming practice, a feature which might be useful for authenticity and food quality. %0 Generic %A Green-Pedersen, Ditte %A Hyldig, Grethe %A Jacobsen, Charlotte %A Baron, Caroline %A Lund, Ivar %A Nielsen, Henrik Hauch %A Jokumsen, Alfred %D 2011 %F orgprints:21043 %K Feed, Rainbow Trout, Sensory, Lipid, Protein, Organic %P - %T Influence of dietary lipid and protein source on sensory quality of organic rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) after ice storage %U http://orgprints.org/21043/ %V %X The aim of this work was to study whether the type of protein and lipid source in feed for organic Rainbow trout (Onchorhynchus mykiss) influenced the sensory quality. The protein sources were fishmeal and a matrix of organic vegetable plant mealsproteins, while the lipid sources were fish oil and organic oils of linseed, sunflower, rapeseed and grape seed, respectively. Sensory profiling was performed after 3, 5, 7 and 14 days of storage in ice. Besides sensory analysis also lipid profiles weare measured. The resultsed showed that the lipid type in the feed aeffected the sensory characteristics after 3 days of storage. Especially the trout that had grape seed oil in the feed had a different sensory profile than the trout that had fish oil in the feed. These differences could be explained by the lipid profiles in the fillets. Also after 7 days of ice storage differences in the sensory profile wereas observed again as a result of the used lipid types used. After 7 days of ice storage ThusHere the trout that had grape seed oil orand rapeseed oil for instance had a more neutral flavor and odor profile compared to the other trout fed on linseed or sunflower oil´s. After 14 days of storage no effect of lipid type in the feed was observed, but the trout which had fish meal as protein source had higher intensity of several negative sensory descriptors compared to trout that had the vegetable protein matrix. Overall the results showed that the dietaryfeeds content of protein and lipid aeffecteds the sensory characteristics of the trout in different ways during the ice storage period. %0 Generic %A Green-Pedersen, Ditte %A Hyldig, Grethe %A Jacobsen, Charlotte %A Baron, Caroline %A Nielsen, Henrik Hauch %D 2010 %F orgprints:19730 %K Organic, trout, quality, feed, aquaculture %T The effect of feed composition on the sensory quality of organic rainbow trout during ice storage %U http://orgprints.org/19730/ %X The aim of this work was to study whether the type of protein and lipid source in feed for organic Rainbow trout (Onchorhynchus mykiss) influenced the sensory quality. The protein sources were fishmeal and a matrix of organic vegetable plant mealsproteins, while the lipid sources were fish oil and organic oils of linseed, sunflower, rapeseed and grape seed, respectively. Sensory profiling was performed after 3, 5, 7 and 14 days of storage in ice. Besides sensory analysis also lipid profiles weare measured. The resultsed showed that the lipid type in the feed aeffected the sensory characteristics after 3 days of storage. Especially the trout that had grape seed oil in the feed had a different sensory profile than the trout that had fish oil in the feed. These differences could be explained by the lipid profiles in the fillets. Also after 7 days of ice storage differences in the sensory profile wereas observed again as a result of the used lipid types used. After 7 days of ice storage ThusHere the trout that had grape seed oil orand rapeseed oil for instance had a more neutral flavor and odor profile compared to the other trout fed on linseed or sunflower oil´s. After 14 days of storage no effect of lipid type in the feed was observed, but the trout which had fish meal as protein source had higher intensity of several negative sensory descriptors compared to trout that had the vegetable protein matrix. Overall the results showed that the dietaryfeeds content of protein and lipid aeffecteds the sensory characteristics of the trout in different ways during the ice storage period. %0 Generic %A Haas, Rainer %A Canavari, Maurizio %A Slee, Bill %A Chen, Tong %A Anurugsa, Bundit %C Wageningen, The Netherlands %D 2010 %E Haas, Rainer %E Canavari, Maurizio %E Slee, Bill %E Chen, Tong %E Anurugsa, Bundit %F orgprints:18335 %I Wageningen Academic Publishers %T Looking East Looking West: Organic and Quality Food Marketing in Asia and Europe %U http://orgprints.org/18335/ %X This book represents a unique collection of European and Asian perspectives on the production, trade and consumption of high quality food. The rapidly growing demand for organic and quality food in Europe imposes new challenges on competing food value chains. Europe, as the biggest worldwide food importer, attracts many developing and developed countries in Asia. Prospering Chinese and Thai food markets offer new opportunities for European operators. Wealthy and informed consumers on both continents search for trustworthy high quality food products. Farmers, operators and retailers from distant cultures are coping with different standards, facing the ever increasing necessity for mutual understanding. This publication is the output of Bean-Quorum an European funded Asia-Link project. Bean-Quorum represents a consolidated network of researchers working together with the business sector and NGOs to enhance European Asian understanding about organic and quality food. This book describes global trends in organic and quality food trade and connects them with recent developments in Asian and European market structures. Selected case studies illustrate the impact of organic and quality food production on topics ranging from sustainable rural development, to the potential of exotic new plant varieties to purchase decisions of European or Asian retail managers. Selected European markets are mirrored by the situation in Chinese and Thai markets. Finally, environmental issues concerning global trade of quality food are addressed. %Z id: 0082237 %0 Conference Paper %A Haase, Dipl.-Ing.agr. Thorsten %A Schüler, Dr. Christian %A Kölsch, Ing. Eberhard %A Heß, Prof. Dr. Jürgen %A Haase, Dr. Norbert U. %D 2005 %E Heß, J %E Rahmann, G %F orgprints:3830 %I kassel university press GmbH, Kassel %T Einfluss von Düngung und Sorte auf Ertrags- und Qualitätsparameter von Verarbeitungskartoffeln im Ökologischen Landbau Effect of fertilization and cultivar on yield and quality factors of potatoes for processing in organic farming %U http://orgprints.org/3830/ %X The effect of different sources of K and N on graded yields, dry matter, reducing sugars and quality of french fries and crisps, respectively were examined in two maincrop varieties (AGRIA and MARLEN). Fertilizers applied were cattle manure, potassium sulphate (PS), PS + grinded horn, grinded horn (GH) and a control. Results of two-factorial field experiments (2002-2004) on a loamy sand are presented. Cultivar and fertilizer had a significant effect on final yield, combined mineral K and organic N (PSGH) being the most efficient fertilizer with regard to graded yields for crisp (>40 mm) and french fries production (>50 mm). K content of tubers could be increased, but dry matter was lowered by most fertilizers, so that only the unfertilized plots yielded tubers with a dry matter content favourable for crisp production. As a result of the warm and dry weather in 2003, however, dry matter was high enough, but not too high for french fries (AGRIA), no matter if fertilizer was applied, while in 2004 PSGH lead to a decline in dry matter of around 2.5 %. Further quality parameters important for processing (reducing sugars, crude mash discoloration, after-cooking darkening) were not impaired by fertilization, but variety and storage (4 months at 8°C) had a significant effect. %0 Conference Paper %A Hackl, E. %D 2011 %F orgprints:20360 %T PathOrganic at the COREOrganic research seminar %U http://orgprints.org/20360/ %X n.a. %0 Conference Paper %A Hackl, E. %A Arthurson , V. %A Baggesen, D. %A Brankatschk, K. %A Duffy , B. %A Fenzl, C. %A Friedel, J.K. %A Hedin, F. %A Hofmann, A. %A Jensen , A.N. %A Jäderlund, L. %A Koller, M. %A Rinnofner, T. %A Schmid, M. %A Storm , C. %A Wyss, G.S. %A Sessitsch, A. %D 2009 %F orgprints:20363 %T Surveying Pathogenic Bacteria in Vegetables %U http://orgprints.org/20363/ %X Bacterial pathogens have increasingly been identified as disease causing agents in vegetable-linked outbreaks. Consumers nowadays show higher demands for fresh or minimally processed fruits and vegetables, and at the same time potential sources of pathogen infestation are increasing due to the more frequent use of animal manures as fertilizers in organic than in conventional agriculture. On the other hand, a higher antagonistic potential against invading pathogens is implicated from the more diverse microbiota in organic soils. Vegetable-associated outbreaks in Europe are not well documented, and guidelines are missing for reducing risks of pathogen infestation. Thus, a survey on organically grown vegetables has been carried out by the “PathOrganic” consortium in five countries. In total, 4620 plants of lettuce, 1900 plants of spinach and 500 carrots from 14 fields were collected and by using PCR based detection methods were analyzed for the prevalence of pathogenic E. coli, Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Listeria sp. and Campylobacter spp. Common protocols were used regarding harvest and sample preparation; and molecular analyses were shared among labs according to expertise. Preceding the vegetable screenings, animal manures of various origin used for fertilizing the fields were analyzed for the presence of the same pathogens, aimed at pin-pointing potential sources of contamination. Results of the vegetable and manure surveys are presented and the concept of microbiological risk assessment followed in the project is discussed. Besides yielding a large dataset concerning pathogen infestation of vegetables and manures, the screenings provided a collection of vegetable-derived pathogen isolates available for further analysis. Together with information obtained in experimental assays, the survey results may enlarge our understanding of vegetable-associated human pathogenic bacteria and their interrelations with common microbial colonizers of plants and soils. %0 Generic %A Hackl, E. %A Sessitsch, A. %D 2011 %F orgprints:20359 %T CORE Organic Project Series Report: PathOrganic Deliverables %U http://orgprints.org/20359/ %X Consumers are showing an increasing demand for uncooked and minimally processed vegetables preferentially from organic production lines. At the same time, outbreaks of disease have been traced back to the consumption of fresh plant produce contaminated with enteric pathogens such as pathogenic E. coli, Salmonella or Listeria. The PathOrganic project was aimed at assessing risks regarding the infestation of organically produced vegetables with human pathogens. However, the project also analyzed whether organic production may reduce the risk of pathogen manifestation due to improved soil buffering. Data relating to the current practice in organic vegetable production were assembled by research institutes from six European countries. As the vegetable production systems in the various countries differed considerably, detailed inquiries concerning current management practices and possible sources of contamination of fresh produce on the field were carried out by the use of questionnaires. Our studies showed that the use of untreated animal manure for fertilization constitutes a particular risk regarding contamination of vegetables with human pathogens. Thus, the project was centered on screenings of organic fertilizers as the basis for successive screenings of vegetables grown on farms where a potential safety hazard was indicated. Analysis of in total 151 animal manures sampled from selected vegetable farms was done according to a joint strategy at the various research institutes involved. Most commonly, the shiga-toxin producing E. coli (STEC) virulence genes stx2, stx1, and eae intimin were found in the manure samples. The rfbE gene, specific for enterohaemorragic E. coli O157:H7 (EHEC), was found in more than one third of the samples. The chemical properties and bacterial community structures of the samples were investigated and possible correlations between all these parameters were studied. The vegetable samples analyzed included 1973 lettuce heads (romaine, iceberg, and butter head), 190 spinach plants, 50 carrots, and 50 corn salad plants. All samples were processed in the same way in the various labs participating in the screening for the preparation of DNA extracts and subsequent analysis for pathogenic bacteria. Our study revealed that an unexpected high number of vegetables collected from the selected fields were colonized by bacterial pathogens. However, as enrichment was used prior to PCR-based analysis, the screening results may not pose an implicit threat to the consumer due to possibly low pathogen numbers. Yet, our results stress the need for stringent post-harvest handling and processing procedures in terms of restricting survival and proliferation of pathogens possibly introduced on the field. Factors that potentially lead to the contamination of organically grown vegetables with human pathogens were studied in greenhouse/growth chamber/phytotron experiments at the various labs participating in the project. In addition, critical control points (CCPs) were evaluated specifically for organic farms that use manure for vegetable production. The hazard analysis was based on the characteristics of the enteropathogens analyzed within the project and on the agricultural practices applied as assessed in interviews with farmers. Another project aim was the development of a conceptual model that quantifies bacterial pathogens in the pathway manure – soil – crop. The model was established based on the knowledge obtained in the PathOrganic project; however, a bottleneck remained regarding the data on manure storage times, fertilizing practices and realistic initial concentrations of pathogens. A final project workshop was held at FiBL in Frick, where the major outcomes of the screenings and implications for manure management were discussed, forming the basis for the set-up of a leaflet. Finally, the major project outcomes were summed up by FiBL in a leaflet containing recommendations concerning safe vegetable production procedures. Thus, the project results may assist farmers and food processing companies in their endeavours to prevent microbe-mediated contamination of organically grown vegetables. %0 Generic %A Hackl, E. %A Sessitsch, A. %A Arthurson, V. %A Baggesen, D.L. %A Dalsgaard, A. %A Friedel, J.K. %A Hartmann, A. %A Koller, M. %A van Bruggen, A.H.C. %A Widmer, F. %A Wyss, G. %A Zijlstra, C.A. %D 2012 %F orgprints:21197 %K BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 07OE002, CORE Organic, PathOrganic, bacterial human pathogens, food safety, vegetable production chains, animal manure %T Final report "PathOrganic. Risks and Recommendations Regarding Human Pathogens in Organic Vegetable Production Chains" %U http://orgprints.org/21197/ %X PathOrganic assesses risks associated with the consumption of fresh and minimally processed vegetables due to the prevalence of bacterial human pathogens (e.g. Salmonella enterica, pathogenic E. coli, Campylobacter spp., Listeria monocytogenes) in organically grown plant produce. The project aims at evaluating whether organic production poses a risk on food safety and addresses the food chain by taking into consideration potential sources of pathogen transmission (e.g. animal manure). In addition, it evaluates whether organic production may reduce the risk of pathogen manifestation. From a European perspective, vegetable-linked outbreaks are not well investigated. Within the PathOrganic project, surveys of organically grown vegetables are carried out in five European countries, and regionally different environmental and management factors are taken into consideration for performing risk assessment. In order to carry out a meaningful survey and to choose appropriate experimental plans, a model for pathogen transfer to selected plants is built in work package 1 (WP 1) to describe relevant food chains. Based on this model sampling strategies and methodological adjustments are made. A questionnaire is set up to describe current management practices (WP 1). WP 2 of the project is dedicated to surveying the presence of food pathogens in organic plant produce. As a major part of the project, field surveys of organic farming systems are performed and vegetable plants are sampled in five European countries. The analysis of relevant parameters is done by the respective partners with the appropriate expertise. “Risk crops” and “risk factors” are identified and specific production procedures shall be investigated, leading to the determination of critical control points (CCPs). Factors suggesting a problem concerning food safety are subjected to more detailed analysis in WP3 by performing specifically targeted greenhouse and field experiments. These experiments allow analyzing critical environmental and management factors and at the same time enable to re-assess the critical control points. Finally, based on the results obtained in the previous WPs, in WP 4 recommendations will be provided for improving procedures which secure consumer-oriented food safety and the quality of certified organic vegetable food chains. Thus, project results shall enable producers and other stakeholders to prevent and better control plant produce-associated outbreaks. %0 Conference Paper %A Hagel, I. %D 2002 %F orgprints:2310 %K Weizen, Weizenqualität, Schwefel, Kleber, Proteinqualität, Sorten, Weizensorten, Züchtung %P 307-312 %T Weizenzüchtung auf hohe technologische Qualität durch induzierten Schwefelmangel %U http://orgprints.org/2310/ %X Einleitung Die meisten Betriebe des Ökologischen Landbaus haben mit der Zeit die älteren Weizensorten (z.B. Jubilar, Diplomat, Progreß etc.) durch sogenannte moderne E- und A-Sorten ersetzt. Einer der Gründe dafür ist deren exzellente technologische (Back-) Qualität. Sie erzielen im Standardbackversuch, der grundsätzlich mit Auszugsmehl durchgeführt wird, standfeste Gebäcke mit hohen Volumina. Diese Veränderung erfolgte über eine Verfestigung des Proteins (des Klebers). Da die Vermittlung allen Lebens an das Eiweiß gebunden ist, wurde auch mit Blick auf die Frage der Nahrungsqualität von Weizen (speziell des Ökologischen Landbaus) diese Entwicklung zu immer festerem Eiweiß kritisch hinterfragt (HAGEL 2000 a). Fazit Aus den geschilderten Phänomenen kann die gute Backqualität der modernen E- und A-Sorten als Resultat einer züchterisch induzierten Angleichung an S-defizitäre Weizentypen angesehen werden. %0 Generic %A Hagel, I. %D 2000 %F orgprints:2192 %K Nahrungsqualität, Sekundäre Pflanzenstoffe, Nahrungsmittelqualität, Lebensmittelqualität %N 5/2000 %P 12-15 %T Sekundäre Pflanzenstoffe und Nahrungsmittelqualität %U http://orgprints.org/2192/ %X Lange Zeit wurde dem Gehalt an Kohlehydraten, Fett, Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen in pflanzlichen Nahrungsmitteln eine große Bedeutung für die menschliche Ernährung und die Qualitätsbeurteilung von Nahrungsmitteln beigemessen. Im öffentlichen Bewusstsein rückt in den letzten Jahren die als „sekundäre Pflanzenstoffe” bezeichnete Stoffgruppe in den Mittelpunkt. Sie ist zwar mengenmäßig für das Stillen des Hungers völlig unbedeutend, mit ihr werden jedoch ausgeprägte positive gesundheitliche Wirkungen verbunden. Der Beitrag enthält eine Darstellung zum Zusammenhang zwischen Nahrungsmittelqualität und sekundären Pflanzenstoffen. Themen: - Andere Zeiten - andere Ansprüche an Lebensmittel - Der Anbau wirkt sich auf Gehalte aus - Vielfalt gleicht Unterschiede aus - Das Leben der Pflanze bedingt die Qualität %0 Generic %A Hagel, I. %D 1999 %F orgprints:2189 %K Weizenqualität, Proteinqualität, Weizen, Winterweizen, Protein, Eiweißqualität, Sorten, Weizensorten %N 4/1999 %P 38-40 %T Zur Proteinqualität von Weizen - Der Zusammenhang zwischen Eiweißfunktion, Düngung und Ernährung. %U http://orgprints.org/2189/ %X Wenn heute im biologisch-dynamischen Anbau für konventionel­le Verhältnisse gezüchtete Sorten und deren Produkte in der Ver­marktung Verwendung finden, muß gefragt werden, ob diese hin­sichtlich der Ernährungsqualität den an sie gestellten Erwartungen entsprechen. Vor allem der Wei­zen mit seinen speziellen Protein­eigenschaften hat in den letzten Jahrzehnten bedeutende Verände­rungen erfahren, speziell im Hin­blick auf (back-) technologische Eigenschaften. Ob diese förderlich für die Menschen sind, ist z.B. an­gesichts der immer stärker um sich greifenden Weizenallergien und ­unverträglichkeiten fraglich. Im­mer wieder werden Erfahrungen von Weizenallergikern berichtet, wonach die Toleranz der Betrof­fenen gegenüber Produkten aus (dem züchterisch gegenüber dem Weizen nur wenig bearbeiteten) Dinkel höher ist als gegenüber Weizenprodukten. Der Beitrag enthält eine zusammenfassende Darstellung der Arbeiten und Überlegungen zum Thema "Proteinqualität bei Weizen". %0 Generic %A Hagel, I. %D 1997 %F orgprints:2121 %I Stiftung Ökologie & Landbau, Bad Dürkheim %K Gemüse, Möhren, Saatgut, Nahrungsqualität, Sortenfrage, Sortenversuch, Lagerqualität, demeter, biologisch-dynamisch %N 1/1997 %P 42-43 %T Bauen wir die falschen Sorten an? Zur Qualität von Möhren aus biologisch-dynamischem und konventionellem Anbau des Erntejahres 1995 %U http://orgprints.org/2121/ %X Insgesamt wurden elf biologisch-dynamische (in Fortsetzung eines Projekts im Jahre 1993/94) sowie zehn konventionelle Möhren-Proben des Einzelhandels auf folgende Parameter untersucht: - Einzelmöhrengewicht - Trockenmassegehalt (TM-Gehalte) - Rohproteingehalt - Nitratgehalt - Zuckergehalt (Glucose, Fructose, Saccharose) - Mineralstoffgehalt (Phosphor, Calcium, Kalium) - Anteil marktfähiger Ware %0 Generic %A Hagel, I. %D 1995 %F orgprints:2120 %I Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise e.V., Verlag Lebendige Erde, Darmstadt %K Gemüse, Möhren, Lagerqualität, demeter, biologisch-dynamisch %N 3/1995 %P 189-192 %T Ein Lagerversuch mit Möhren aus biologisch-dynamischem Anbau %U http://orgprints.org/2120/ %X Einleitung: Alle Substanzen der Möhre werden nur durch das ihnen übergeordnete Prinzip des Lebens so gestaltet und bewahrt, dass sie eben als das erscheinen, was wir dann als knackige Möhre mit bestimmtem Geruch und Farbe wahrnehmen können. Ist diese innere Kraft der Möhre innewohnende Kraft aber unzureichend, so entgleiten die Stoffe dem Gesamtverband, und die Möhre verfault. In diesem Moment werden die Mineralstoffe tatsächlich wieder zu dem, was sie ohne die Eingliederung in das Leben sind, nämlich tote Substanzen. Der Mensch, der eine Möhre - oder eine andere Frucht - verzehrt, braucht aber nicht nur die toten Mineralstoffe, sonst könnte er auch prächtig gedeihen mit diesen in Tablettenform. Das tut er nicht. Er braucht zusätzlich die Möglichkeit, sich mit einer kräftig lebendigen Nahrung auseinanderzusetzen. Diese Stärke des Lebendigen, die einer Pflanze eigen ist, kann man nicht durch Mineralstoffanalysen darstellen. Jedoch eignet sich dazu ein Lagerversuch. An ihm wird sichtbar, welche lebendige Kraft in der Möhre steckt, um Form und Struktur im Zeitverlauf möglichst lange zu bewahren. Fazit: Zusammenfassend lässt sich zu den Anbaubedingungen sagen, dass zwar aus der Praxis wie auch aus der Forschung verschiedene Maßnahmen bekannt sind, die eine gute Lagerqualität der Möhren befördern: rechtzeitige Saat und damit genügend lange Vegetations- und Ausreifungszeit, keine oder nur mäßige Düngung der Möhren, keine vom Boden unverdauten Gründüngungsreste. Jedoch zeigt die Auswertung dieser Untersuchung, dass sehr wohl ohne nachteilige Folgen für die Lagerqualität gegen diese Regeln verstoßen werden kann, wenn die übrigen Verhältnisse sich günstig gestalten. So kann ein später Saattermin bei günstiger Witterung in den nachfolgenden Monaten sicher positiver auf die Lagerqualität wirken als ein früher Saattermin mit nachfolgendem kühlem und feuchtem Sommer. Und selbst eine überwinternde Zwischenfrucht wie der Raps muß nicht in jedem Falle eine Verschlechterung der Lagerqualität bedeuten, wenn sie sachgemäß und rechtzeitig eingebracht wird. Tabellen: - Tab. 1: Lagerparameter (Mittelwerte) in Abhängigkeit von der Gründüngung. Signifikanzberechnung: t-Test - Tab. 2: Lagerparameter (Mittelwerte) der Möhrenproben. Die nach einer Raps- oder Senfgründüngung angebaut wurden. Signifikanzberechnung: t-Test. %0 Generic %A Hagel, I. %D 1995 %F orgprints:2119 %I Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise e.V., Verlag Lebendige Erde, Darmstadt %K Gemüse, Möhren, Kalium, Natrium %N 2/1995 %P 103-109 %T Kalium-Natrium-Verhältnis in Demeter-Möhren %U http://orgprints.org/2119/ %X Einleitung: Biologisch-dynamisch angebaute Möhren (Markenzeichen demeter) werden teilweise zur Saftherstellung verwendet. Einige Verarbeiter garantieren im Möhrensaft bestimmte Mindest- und Höchstwerte für die Mineralstoffe Kalium (K) und Natrium (Na). Wie berichtet wurde, erfüllten einige Partien der angemeldeten Möhren diese Voraussetzung nicht in gewünschtem Maße. In diesen Fällen ist das Qualitätsziel des Verarbeiters und somit auch der Verkauf der Möhren an diesen gefährdet. Aus diesem Grund wurde im Jahre 1993/94 ein Projekt durchgeführt um einen besseren Überblick über die Mineralstoffgehalte von Möhren aus biologisch-dynamischem Anbau zu bekommen. 41 Möhrenproben und 36 Bodenproben der Ernte 1993 wurden untersucht. Zusätzlich wurde ein Lagerversuch durchgeführt. Abbildungen: - Der Kaliumgehalt der Möhren in Abhängigkeit vom Kaliumgehalt des Bodens und der Bodenklasse - Der Na-Gehalt der Möhren in Abhängigkeit der Möhren und verschiedener K-Versorgungsklassen der Böden - K-Gehalte der Möhren in Abhängigkeit vom Na-Gehalt der Böden und der K-Versorgungsklasse %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Bauer, D. %A Haneklaus, S. %A Schnug, E. %D 2000 %E Alföldi, Thomas %E Lockeretz, William %E Niggli, Urs %F orgprints:2191 %I IFOAM %K Gemüse, Möhren, Karotten, Züchtung, Mineralstoffe, Zucker, Qualität, Bildschaffende Methoden, Breeding, Carrot, Picture Forming Methods, Quality %P 284-287 %T Quality Assessment of Summer and Autumn Carrots from a Biodynamic Breeding Project and Correlations of Physico-Chemical Parameters and Features Determined by Picture Forming Methods %U http://orgprints.org/2191/ %X Introduction: Assessment of product quality is of special significance in organic farming and includes the supervision of crop quality in different growing systems (e.g., Fleck et al. 1998) and the characterisation of different cultivars. Several methods have been developed and applied for this purpose, e.g., the physico-chemical analysis of crops, picture forming methods (PFMs) and plant observation. So far only limited information is available on the comparability of these methods. This contribution aims to compare the results of the analysis of physico-chemical parameters of summer and autumn carrots with features determined by PFMs by means of correlation analysis. Conclusions: High and significant correlation coefficients were found between quality parameters of summer and autumn carrots from a biodynamical breeding project determined by physico-chemical analysis and PFMs. This indicates close relationships between the two quality approaches which should be investigated further in future work. %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Bauer, D. %A Haneklaus, S. %A Schnug, E. %D 2000 %F orgprints:2190 %I Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V., Freising-Weihenstephan %K Möhren, Karotten, Züchtung, Mineralstoffe, Zucker, Qualität %P 217-222 %T Zur Qualität von Frühmöhren aus einem biologisch-dynamischen Züchtungsprojekt. %U http://orgprints.org/2190/ %X 14 verschiedene Sorten Frühmöhren (moderne Sorten und selektierte Typen, F1-Hybriden) wurden 1998 angebaut. Durch nur einmalige Selektion konnte der Gehalt an Trockenmasse, N, P, K, S, Mg, Ca und Saccharose, der aus den konventionellen Ausgangssorten MICHEL (Sperli) und FRÜHBUND (Sperli) selektierten Möhrenlinien MICHEL (Bauer) und FRÜHBUND (Bauer), beträchtlich gesteigert werden. Diese Entwicklung dürfte auf einen besseren Reifegrad zurückzuführen sein. %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Haneklaus, S. %A Schnug, E. %D 2002 %F orgprints:2272 %K Gemüse, Salat, Mineralstoffe, Verdünnungseffekt, Brand, Innenbrand %P 133-139 %T Innenbrand und Mineralstoffgehalte verschiedener Sorten Eis- und Kopfsalat aus biologisch-dynamischem Anbau. %U http://orgprints.org/2272/ %X Fazit Die Mineralstoffgehalte von 12 Sorten Eis- und Kopfsalat aus biologisch-dynamischem Anbau wiesen starke inverse Beziehung zu den ebenfalls sehr unterschiedlichen Kopfgewichten auf, da vermutlich das Wachstum von Kopf und Wurzeln nicht im Gleichgewicht steht. Innenbrand stand in starker Beziehung zu den Ca-Gehalten, wenn die Kopfgewichte in die Betrachtung einbezogen wurden. Speziell die biologisch-dynamische Züchtung sollte sowohl mit Blick auf den Innenbrand als auch die Nahrungsqualität nicht nur das Wachstum des oberirdischen sondern auch des unterirdischen Teils der Salatpflanze fördern. %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Haneklaus, S. %A Schnug, E. %A Spieß, H. %D 2002 %F orgprints:2309 %K Weizen, Winterweizen, Eiweißqualität, Proteinqualität, Kleber, biologisch-dynamische Präparate %P 75-80 %T Mineralstoffgehalte und Kleberzugfestigkeit von Winterweizen in Abhängigkeit von Sorte und biologisch-dynamischem Kieselpräparat %U http://orgprints.org/2309/ %X Einleitung Das biologisch-dynamische Hornkieselpräparat ist neben dem Hornmist- sowie den Kompostpräparaten integraler Bestandteil der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise. Es soll die Wirkungen des Hornmistpräparates unterstützen, beide Spritzpräparate zusammen sollen unter anderem den Pflanzenbestand stärken und die Nahrungsqualität steigern (STEINER 1924). Alle biologisch-dynamischen Präparate sollen eigentlich vom Landwirt selber hergestellt werden. Dabei sind die praktizierten Verfahren z.B. hinsichtlich des Ausgangsmaterials (reiner Quarz oder Orthoklas), des Vermahlungsgrades des Materials vor der Präparierung im Horn bzw. verschiedener Dynamisierungsverfahren (manuell oder per Maschine) der durch einstündiges Rühren in Wasser aufzuschließenden Präparatesubstanzen sowie Alter und Zustand sowie Anwendungszeitpunkt dieser Zubereitungen durchaus unterschiedlich. Daher ist es wünschenswert, Verfahren zur Prüfung der Präparatewirksamkeit zu entwickeln. Da im biologisch-dynamischen wie auch im gesamten Ökologischen Landbau aufgrund noch unzureichend vorhandener Alternativen meistens mit Sorten gearbeitet werden muß, die für die Verhältnisse und Qualitätsanforderungen des konventionellen Landbaus zugeschnitten sind, wird auch immer wieder die Frage gestellt, ob diese Pflanzentypen überhaupt für die Wirkungen der biologisch-dynamischen Präparate die gewünschte Sensibilität aufweisen. In diesem Projekt wurde besonders diese Frage bearbeitet, indem die Wirkungen des Hornkieselpräparates auf die Mineralstoffgehalte und Kleberzugfestigkeit von Winterweizen (moderne und ältere Zuchtsorten sowie Zuchtstämme verschiedener biologisch-dynamischer Weizenzüchter) untersucht wurden. Fazit Die Ergebnisse belegen die Wirksamkeit des biologisch-dynamischen Hornkieselpräparates mit Blick auf Mineralstoffgehalte und Kleberzugfestigkeit sehr verschiedener Weizensorten. Damit ergibt sich auch die Möglichkeit, verschiedene Verfahren der Zu- und Aufbereitung sowohl der biologisch-dynamischen Hornkiesel- als auch der Hornmistpräparate zu prüfen. Die Bedeutung der "Normalisierungseffekte" für die Nahrungsqualität bedarf der Bearbeitung. Besonders mit Blick auf die Ca-Gehalte ergaben sich deutliche Differenzierungen zwischen modernen und älteren Sorten bzw. biologisch-dynamischer Neuzüchtungen. aus: HAGEL, I., S. HANEKLAUS, E. SCHNUG und H. SPIEß (2002): Mineralstoffgehalte und Kleberzugfestigkeit von Winterweizen in Abhängigkeit von Sorte und biologisch-dynamischem Kieselpräparat.Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung e.V., XXXVII. Vortragstagung, 4. – 5. März 2002, Hannover, S. 75-80. %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Kieffer, R. %A Schnug, E. %D 1998 %F orgprints:2124 %I Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V., Freising - Weihenstephan %K Weizenqualität, Schwefel, Proteinqualität, Weizen, Protein, Eiweißqualität %P 223-228 %T Schwefelgehalte und Qualitätseigenschaften von Weizen aus biologisch-dynamischem und konventionellem Anbau %U http://orgprints.org/2124/ %X Für die Ergebnisse der vorliegenden Untersuchung wurden Winterweizenproben aus der biologisch-dynamische (23 Proben der Sorte Rektor, 8 Proben Bussard) und konventionellen Praxis (je 10 Proben der Sorten Rektor, Bussard und Astron) des Erntejahres 1996 untersucht. ► Der mittlere Rohproteingehalt der konventionellen Proben betrug 13,4%, was dem langjährigen Mittelwert entspricht. Die biologisch-dynamischen Proben deckten N-Gehalte zwischen 1,4 und 2,2% ab. Ihr mittlerer Rohproteingehalt betrug 9,8% und lag damit noch etwas niedriger als der Wert von 10,0% von Proben des Erntejahres 1995. ► Die biologisch-dynamischen Proben wiesen bedeutend niedrigere Schwefelgehalte (Mittelwert = 0,12%) als die konventionellen Proben auf (Mittelwert = 0,15%), was auf der teilweisen Abhängigkeit des Schwefel-Gehaltes (als Eiweißbestandteil) auch vom N-Gehalt beruht. Mit steigendem N-Gehalt des Korns stieg der S-Gehalt nur unterproportional an, was am größer werdenden Abstand der Wertesymbole zur Bildhalbierenden in Abbildung 1 ersichtlich ist. Besonders die eiweißreichen konventionellen Proben lagen dadurch im N:S-Verhältnis nahe an oder über dem S-Mangel anzeigenden Grenzwert von 17:1. Bei den biologisch-dynamischem Proben (Rektor und Bussard) zeigten sich wie beim Untersuchungsmaterial des Erntejahres 1995 zwei parallel zueinander liegende Punktwolken, die sich auch als Häufungsschwerpunkte (N:S = 13-<14 sowie 15-<16) in den N:S- Klassen zeigten. Dieses Phänomen war bei den Proben aus konventionellem Anbau nicht zu beobachten. Die mittleren N:S-Verhältnisse betrugen 14,1 (Biol.-Dyn.) bzw. 15,9 (Konv.). %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Raupp, J. %A Schnug, E. %D 1998 %F orgprints:2185 %I Verband deutscher landwirtschaftlicher Untersuchungs- und Forschungsanstalten, Bonn %K Weizenqualität, Proteinqualität, Weizen, Winterweizen, Protein, Eiweißqualität, biologisch-dynamische Präparate, biologisch-dynamisch %P 231-234 %T Proteinfraktionierung von Weizen eines Langzeitversuches mit mineralischer und organischer Düngung sowie Anwendung der biologisch-dynamischen Präparate. %U http://orgprints.org/2185/ %X Anders als bei Gemüse existieren zum generativen Ernteprodukt des Weizens - abgesehen von hauptsächlich durch den Stickstoff-Gehalt bedingten, technologischen Veränderungen - kaum Forschungsarbeiten zu düngungsbedingten Veränderungen der Qualität. Aus diesem Grunde wurde Sommerweizen aus dem seit 1980 andauernden Düngungsversuch (Langzeitversuch) des Instituts für biologisch-dynamische Forschung (Mineraldüngung, Rottemist mit Jauche in Varianten mit und ohne biologisch-dynamische Präparate) einer Proteinfraktionierung unterzogen. ► Die Fraktion Albumine und Globuline, erwies sich als zuverlässigster Indikator für die durch die verschiedenen Düngungsarten induzierten Unterschiede. ► Sowohl die organische Düngung als auch die Anwendung der biologischdynamischen Präparate senkten signifikant die Gehalte dieser Fraktion. ►Die niedrigeren Gehalte an ernährungsphysiologisch wertvollen Albuminen und Globulinen der organisch gedüngten Variante RM und RMBD beruhen vermutlich auf einem hohen Nährstoffbedarf dieser für konventionelle Anbauverhältnisse gezüchteten Sommerweizen-Sorte. Dieses Phänomen wurde an Weizenproben aus der Praxis der Ernte 1996 beobachtet, nicht aber von 1997, so dass hier möglicherweise auch vegetative Unterschiede der verschiedenen Jahre eine Rolle spielen. %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Schnug, E. %D 1999 %E Hoffmann, Heide %E Müller, Susann %F orgprints:2187 %I Verlag Dr. Köster, Berlin %K Weizenqualität, Proteinqualität, Weizen, Winterweizen, Protein, Eiweißqualität, Sorten, Weizensorten %P 530-533 %T Proteinfraktionierung zur Differenzierung von Winterweizen aus konventionellem und biologisch-dynamischem Anbau %U http://orgprints.org/2187/ %X Winterweizenproben aus der konventionellen (je 10 Proben der Sorten Rektor und Bussard) und biologisch-dynamischen Praxis (23 Proben Rektor, 8 Proben Bussard) des Erntejahres 1996 wurden mittels Proteinfraktionierung untersucht. ► Die mittlere Tausendkornmasse der konventionellen Proben der Sorte Rektor lag mit 44,0g signifikant höher als die der biologisch-dynamischen Proben mit 42,0g. Die Proben der Sorte Bussard unterschieden sich mit Mittelwerten von 44,7g (Konv.) und 42,9 g (Biol.-Dyn.) nicht. ► Der mittlere N-Gehalt der biologisch-dynamischen Proben betrug 1,72%, der der konventionellen Proben 2,35%. ► Die beiden Sorten Rektor und Bussard aus biologisch-dynamischem Anbau unterschieden sich hinsichtlich des Albumins und Globulins kaum. ► Allerdings war die Anbauart von großem Einfluss auf den Gehalt an salzlöslichem Protein: Die Sorten Rektor und Bussard aus konventionellem Anbau lagen um 5,7 und 6,8 Prozentpunkte (absolut) hochsignifikant über dem Regressionsdurchschnitt der jeweiligen Sorten aus biologisch-dynamischem Anbau. Damit werden Ergebnisse bestätigt, die (im Vergleich zur Mineraldüngung) die reduzierende Wirkung einer organischen Düngung bzw. der biologisch-dynamischen Präparate auf diese ernährungsphysiologisch wertvolle Proteinfraktion beschreiben. Grund für dieses Phänomen könnte die Anpassung der modernen Hochzuchtsorten an einen (im organischen Landbau nicht gegebenen) hohen Stickstoff-Input sein. Durch eine entsprechende Sortenwahl für diesen Bereich könnte und sollte dieser die Qualität (Lysin, anticancerogene sekundäre Pflanzenstoffe) mindernde Effekt kompensiert werden. %0 Generic %A Hagel, I. %A Schnug, E. %D 1997 %F orgprints:2123 %K Weizenqualität, Schwefel, Proteinqualität, Weizen, Protein, Eiweißqualität %N 51 %P 201-202 %T Schwefelgehalte in biologisch-dynamischem Weizen %U http://orgprints.org/2123/ %X Während eine Untersuchung über den Schwefel-Status von Weizen aus der deutschen konventionellen Landwirtschaft existierte, fehlten diesbezüglich Bestandsaufnahmen aus der ökologischen Landwirtschaft. Die Untersuchung von 61 Weizenproben (vor allem Winterweizen, verschiedene Sorten) aus der biologisch-dynamischen Praxis (Ernte 1995) leistete einen ersten Beitrag hierzu. Die Untersuchung ergab, dass ► die Rohproteingehalte mit einem Mittelwert von 10,0% sehr niedrig lagen. 44,3% der Probengrundgesamtheit lag in den Klassen <10%. Nur 8,2% der Proben wiesen Gehalte über 11,5% Rohprotein auf. ► mit steigendem Stickstoff-Gehalt der Proben auch deren Schwefel-Gehalt zunahm. Der mittlere S-Gehalt betrug 0,127 %. Bezüglich der N:S-Verhältnisse ergaben sich in den Klassen 11-<12 und 15-<16 deutliche Schwerpunkte. ► 42,6 % der untersuchten Proben Schwefel-Gehalte unter 0,12 % aufwiesen. Wenn das N:S-Verhältnis weiter ist als 17:1 (oder. der S-Gehalt des Korns unter 0,12 % fällt) ist ausreichend mit Stickstoff versorgter Weizen bezüglich des Schwefels als unterversorgt anzusehen, Es sollte in weiterführenden Arbeiten geprüft werden, ob dieser Grenzwert von 0,12 % S auch für eiweißarme Weizenproben des ökologischen Landbaus gilt, und ob in diesen Fällen der biologischdynamische Landwirt durch eine geeignete S-Düngung Mehrerträge und bessere Qualitäten erzielen könnte. beim N:S-Verhältnis des Ganzkorns nur 6,6 % der Proben über dem kritischen Wert von 17:1 lagen. Die Vermutung, dass bei diesen weiten N:S-Verhältnissen der Bäcker zusätzlich zur verringerten Knettoleranz und Volumenausbeute (bedingt durch den niedrigeren Proteingehalt des Mehls) mit weiteren Qualitätseinbußen rechnen muss, da mit sinkendem S-Gehalt des Weizens über zähere Teige auch das Backvolumen sinkt, bestätigten sich allerdings anhand der maximalen Dehnwiderstände im Kleberextensogramm nicht. Diese zeigten bei der Sorte Rektor selbst bei weiten N:S-Verhältnissen des Ganzkorns von 16-17 keine Beziehung zu diesem Parameter (r= -0,06, n=11). Bei der Sorte Bussard war sogar eine sinkende Tendenz zu beobachten (r= -0,41, n=6). ► ein Vergleich von 7 biologisch-dynamischen Weizenproben aus dem relativ eng umgrenzten und kaum industriell besiedelten Raum Schwäbisch-Hall und Crailsheim mit N:S-Verhältnissen zwischen 11,02 - 17,73 (Mittelwert=14,43) sehr weit gestreute Werte ergab. Diese hohe Variabilität setzte sich sogar bis in das räumlich sehr begrenzte Gebiet der Schläge einzelner Betriebe fort. Somit kommen für die Ausprägung der Schwefel-Gehalte von Weizen aus biologischdynamischem Anbau neben der Nähe zu urbanen und industriellen Zentren weitere Aspekte (Grundwasseranschluss, S-zehrende Vorfrucht, S-Mineralisierung des Bodens) in Betracht. %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Spieß, H. %A Schnug, E. %D 1998 %F orgprints:2125 %I Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V., Freising-Weihenstephan %K Weizenqualität, Proteinqualität, Weizen, Weizensorten, Sortenfrage, Winterweizen, Protein, Eiweißqualität %P 165-170 %T Proteinqualität alter und moderner Winterweizensorten und -zuchtstämme %U http://orgprints.org/2125/ %X Da Weizen aus biologisch-dynamischem Anbau gegenüber konventionellem Weizen häufig bedeutend niedrigere Proteingehalte aufweist, sollte die Möglichkeit der Verbesserung der Proteinqualität über die Sortenwahl geprüft werden. Dazu wurden 12 Winterweizensorten (moderne und ältere Sorten, Landsorten bzw. daraus erhaltene Zuchtstämme) aus einem unter biologisch-dynamischen Verhältnissen durchgeführten Vergleichsversuch (Ernte 1994) wurden auf ihre Anteile an salzlöslichem Protein, Gliadin und Glutenin sowie auf den Grad der Kleberviskosität (Glutenindex) untersucht. ► Durch die sortenbedingte Variationstanden die Protein-N-Anteile nur in schwacher Beziehung zum N-Gehalt. ► Höhere Anteile Glutenin wurden durch geringere Anteile sowohl an salzlöslichem Protein sowie Gliadin kompensiert und umgekehrt. Welche der beiden Proteinfraktionen dabei besonders betont wurde, war sortenabhängig. Die auf alten Landsorten basierenden Varianten wiesen zwar überdurchschnittliche Anteile (zwischen 1,59 und 2,72% absolut) an salzlöslichem Protein auf; die dadurch zu erwartenden ernährungsphysiologischen Vorteile (höhere Gehalte an essentiellen Aminosäuren, speziell Lysin) werden aber durch den geringen Anteil des salzlöslichen Proteins am Gesamtprotein des Korns (im Mittel 30,9%) weiter reduziert. Eine züchterische Bevorzugung dieser älteren Weizentypen erscheint daher unter diesem Gesichtspunkt wenig lohnenswert. ► Das Verhältnis Glutenin:Gliadin war von großem Einfluss auf die Kleberviskosität. Mit steigenden Werten dieses Quotienten stieg die Zähigkeit des Klebers gemessen am Glutenindex stark an (r2=85,1%). %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Spieß, H. %A Schnug, E. %D 1998 %F orgprints:2186 %I Verband deutscher landwirtschaftlicher Untersuchungs- und Forschungsanstalten, Bonn %K Weizenqualität, Proteinqualität, Weizen, Winterweizen, Protein, Eiweißqualität, Sorten, Weizensorten %P 235-238 %T Steigerung des ernährungsphysiologischen Wertes von Weizen für den ökologischen Landbau %U http://orgprints.org/2186/ %X Mit steigendem Rohproteingehalt des Weizens sinkt der Anteil des ernährungsphysiologisch wertvollen Albumins und Globulins. Weizen aus Ökolandbau weist gegenüber konventionell erzeugtem Weizen häufig bedeutend niedrigere Proteingehalte auf. Eine aus verschiedenen Gründen wünschenswerte Steigerung der Rohproteingehalte von „Ökoweizen“ würde damit den Anteil dieser Proteinfraktion reduzieren. Zur Untersuchung dieser Fragestellung wurden 13 Winterweizenvarianten (moderne Qualitätssorten (Z), vermehrte ältere Sorten „Hofsorten“ (H) und deren Auslesen (A) sowie durch Kreuzung bzw. Auslese erhaltene Zuchtstämme (Zst)) des Erntejahres 1995 eines biologisch-dynamisch angebauten Weizensortenversuches (randomisiert, vier Wiederholungen) einer Proteinfraktionierung unterzogen. ► Der mittlere N-Gehalt der Varianten lag mit 1,94% (TM, =11,06 Rohprotein) auf einem für die Verhältnisse des Ökologischen Landbaus befriedigenden Niveau. ► Der niedrigere mittlere Ertrag von 35,2 dt/ha war auf die ungünstige Vorfrucht Möhren zurückzuführen. ► Mit steigenden Stickstoff-Gehalten des Korns sanken die relativen Gehalte an Albumin- und Globulin-Stickstoff, die des Gliadins stiegen, während das Glutenin nicht beeinflusst wurde. ► Die modernen Sorten Bussard Z, Rektor Z und Fregatt Z wiesen die höchsten über dem Versuchsdurchschnitt (Regression) liegenden Gehalte an backtechnologisch wirksamen Glutenin auf. Sie unterschieden sich aber nicht signifikant von 2 Gluteningehalten der aus älteren Sorten selektierten Hofsorten bzw. Auslesen Diplomat H, Progreß A sowie der Zuchtstämme JCB2 Zst und J x HL Zst. ► Die Kompensierung über- bzw. unterdurchschnittlicher Glutenin-Gehalte durch wechselnde Anteile Albumin und Globulin sowie Gliadin erfolgte bei den einzelnen Varianten unterschiedlich. Die Variante Diplomat A stellte insofern eine Besonderheit dar, als sie ihren im Vergleich zu allen anderen Varianten um 9,7% (absolut) hochsignifikant über dem Versuchsdurchschnitt liegenden relativen Gehalt an Albumin- und Globulin-Stickstoff sowohl durch niedrigere relative Gehalte an Glutenin als auch an Gliadin kompensierte (Abb. 2), was zu einem günstigen, d.h. weiten Verhältnis Glutenin: Gliadin führte. Da Albumin- und Globulin durch den hohen Gehalt an Lysin ernährungsphysiologisch besonders wertvoll sind, dürfte eine entsprechende Weizensorte für die Vermarktung im Ökobereich mit seinen besonderen Qualitätsansprüchen Vorteile bieten. Auch unter dem Gesichtspunkt, dass organische (gegenüber mineralischer) Düngung auf niedrigerem Niveau liegende relative Gehalte an Albumin- und Globulin induzierte, dürfte eine solche Sortenwahl Vorzüge aufweisen. Schließlich spricht das Vorhandensein sekundärer Pflanzenstoffe (Proteinasen) in der Fraktion der Albumine und Globuline, die ebenso wie die Ballaststoffe des Getreides anticancerogene Wirkungen aufweisen für eine solche Züchtungsrichtung. ► Die Kleberqualität von Diplomat A, gemessen am Glutenindex von 60, lag trotz der niedrigen Glutenin-Gehalte zwar höher als die vergleichbarer älterer (Land-) 3 Sorten (z.B. Ammertaler: 47), jedoch niedriger als die Glutenindices der modernen Sorten mit Werten zwischen 80-100. Da Differenzierungen der technologischen Qualität verschiedener Sorten sich durch das im Ökobereich hauptsächlich verbackene Vollkornmehl bzw. -schrot nivellieren und dort auch meistens im Kasten gebacken wird, bieten sich unter diesen Bedingungen aus ernährungsphysiologischer Sicht durchaus praktikable Chancen für die Einführung eines solchen Weizentyps in den Markt. %0 Conference Paper %A Hagel, I. %A Wieser, H. %A Schnug, E. %D 1999 %F orgprints:2188 %I Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V., Freising-Weihenstephan %K Weizenqualität, Weizen, Schwefel, Düngung, S-Düngung, Gluten, Kleber %P 329-334 %T Wirkungen hoher Schwefelgaben auf Mineralstoffgehalte, Proteinfraktionen und Kleberqualität von Weizen aus biologisch-dynamischem Anbau %U http://orgprints.org/2188/ %X In der vorgestellten Arbeit sollte geprüft werden, ob hohe Schwefel-Gaben den Dehnwiderstand des Klebers weiter verringern und welche Auswirkungen diese auf die Proteinfraktionen ausüben. Gleichzeitig sollte ein Beitrag zur Schwefel-Ernährung von Weizen unter biologisch-dynamischen Anbauverhältnissen geleistet werden. Auf einem Winterweizenschlag (Sorte Bussard) eines biologisch-dynamisch wirt­schaftenden Betriebes (Dottenfelderhof, Bad Vilbel) wurde 1998 zu Vegetationsbe­ginn ein Schwefeldüngungsversuch (0, 50, 100, 200, 400 kg S/ha als Kalimagnesia) angelegt. - Erträge, Stickstoff-, Schwefel-, Kalium- und Magnesium-Gehalte des Korns unter­schieden sich nicht. - Dagegen wurden die S-Gehalte des Strohs schon ab einer Gabe von 50 kg S/ha signifikant erhöht. - Ab Mengen von 200 kg S/ha ergaben sich signifikant niedrigere Gehalte HMW-Glutenin sowie Dehnwiderstände des Klebers. - Dagegen waren in der RP-HPLC-Analyse des Endospermmehls keine Unter­schiede erkennbar. Die Ergebnisse dieses Versuchs sind deshalb so bedeutsam, weil sie die Abhän­gigkeit der Proteinstruktur des Weizens im Zusammenhang mit der Schwefelversor­gung in folgender Weise bestätigen: Während bekannt ist, dass Schwefel-Mangel feste Kleber bzw. Teige induziert, werden die Kleber unter dem Einfluss hoher Schwefel-Gaben (im Überschuss) wei­cher. Aus solchen Phänomenen konnte dann ein weiterer Aspekt des Leitbildes für die Züchtung von Weizensorten für den biologisch-dynamischen Anbau entwickelt werden: - weichere Kleber - höhere Gehalte an Albuminen und Globulinen - gute Proteingehalte (bei akzeptablen Erträgen) durch verbesserte Nährstoffauf­nahme (bessere Durchwurzelung) %0 Conference Paper %A Hagel, Ingo %D 2005 %E Schnug, Prof. Dr. Dr. Ewald %E De Kok, Prof. Dr. Luit %F orgprints:6130 %I Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL) Braunschweig %K wheat, sulfur, baking quality, gluten, maximum resistance, temperature influence, nutritional quality, Weizen Schwefel, Backqualität, Kleber, Wärme, Nahrungsqualität %P 23-36 %T Sulfur and baking-quality of breadmaking wheat %U http://orgprints.org/6130/ %V 283 %X It is well known in biological science that all factors applied to living organisms (light, water, warmth, fertilizers etc.) show an optimum, when their input is increased. Healthy organisms and sus-tainable systems are, on the long run, only achieved when care is taken not to destroy this equilibrium of factors producing an optimum. With regard to the baking quality of wheat breeders and cereal scientists obviously failed to achieve this aim by breeding their cultivars on the background of ample S depositions in the ecosystems. They (involuntarily) selected plants showing definite characteristics of S deficiency (higher proportions of HMW-glutenin, stronger gluten and dough) even under conditions of ample S supply. I suppose they also selected plants with a high warmth susceptibility as this also delivers firm protein structure. When this environ-mental pollution was stopped and S supplies returned to natural conditions, even with a non S craving plant like wheat, problems arose with the gluten structure as doughs turned out so strong that the baking volume decreased. So one may ask, particularly with regard to S, if the plant constitutions of our modern wheat cultivars are still harmonious and in balance. And as a consequence ot that also the nutritional quality of these cultivars is rather questionable. %0 Conference Paper %A Hagel, Ingo %D 2003 %F orgprints:1739 %K Gemüse, Möhren, Qualität, Nahrungsqualität, Lebensmittelqualität %P 51-52 %T Methodenentwicklung zur Qualitätsbeschreibung von Gemüse - 1. Mitteilung: Gewebepermeabilität von mit Gammastrahlung behandelten Möhren %U http://orgprints.org/1739/ %X Bekanntermaßen steigert mineralische Düngung im Vergleich zu einer organischen Düngung den Wassergehalt der Pflanzen. In eigenen Untersuchungen verloren zerkleinerte konventionelle Möhren regelmäßig sehr viel stärker Saft aus den Schnittstellen als die aus ökologischem Anbau. Diese Eigenschaft stand nicht mit den Wassergehalten der verschiedenen Möhrenproben in Beziehung, sondern hing offenbar mit den permeablen Eigenschaften des Gewebes zusammen. In dieser Arbeit wird dargestellt, inwiefern die Gewebepermeabilität Qualitäten von Gemüse nicht nur im Zusammenhang mit der entvitalisierenden Wirkung ionisierender Strahlung (1. Mitteilung), sondern auch mit Blick auf vitale Eigenschaften von Erntematerial unterschiedlicher Herkunft (ökologischer und konventioneller Anbau) darstellt (siehe 2. Mitteilung: http://orgprints.org/00001740/). %0 Conference Paper %A Hagel, Ingo %D 2003 %F orgprints:1740 %K Gemüse, Möhren, Kartoffel, Qualität, Nahrungsqualität, Lebensmittelqualität %P 53-54 %T Methodenentwicklung zur Qualitätsbeschreibung von Gemüse - 2. Mitteilung: Gewebepermeabilität von Möhren und Kartoffeln aus ökologischem und konventionellem Anbau %U http://orgprints.org/1740/ %X Bekanntermaßen steigert mineralische Düngung im Vergleich zu einer organischen Düngung den Wassergehalt der Pflanzen (WOESE et al. 1995). In eigenen Untersuchungen verloren zerkleinerte konventionelle Möhren regelmäßig sehr viel stärker Saft aus den Schnittstellen als die aus ökologischem Anbau. Diese Eigenschaft hing nicht mit den Wassergehalten der Proben sondern mit den permeablen Eigenschaften des Gewebes zusammen. Sie wurde mit einem speziellen Verfahren nach SKOU (1963, vgl. 1. Mitteilung - http://orgprints.org/00001739/) an Möhren- und Kartoffelproben aus ökologischem und konventionellem Anbau (Handelsware der Ernten 2000 und 2001) geprüft. %0 Conference Paper %A Hagel, Ingo %D 2003 %E Freyer, Bernhard %F orgprints:2319 %I Universität für Bodenkultur Wien - Institut für ökologischen Landbau %K Nahrungsqualität, Nahrungsmittelqualität, Lebensmitelqualität, Leitbild, biologisch-dynamische Forschung %P 229-232 %T Zu einer Weiterentwicklung des Qualitätsbegriffes im Ökologischen Landbau %U http://orgprints.org/2319/ %X Die Forschung zur (Produkt)qualität im ökologischen Landbau ist in eine Sackgasse geraten. Neue Konzepte statt neuer Methoden müssen entwickelt werden, um weiterzukommen. %0 Generic %A Hagel, Ingo %D 2001 %F orgprints:2250 %K Züchtung, Sorten, Weizen, Kleber, Nahrungsqualität, Backqualität, Lebensmittelqualität, Schwefel %N 4 %P 40-43 %T Gute Backqualität durch Schwefelmangelweizen? %U http://orgprints.org/2250/ %X Angesprochene Gesichtspunkte: - Züchtung setzt auf technologisch relevante Reserveproteine - Weniger Schwefel fördert Glutenin - Schwefelmangel - zu feste Teige - Weizenbrot ohne Kraft? Abbildungen: Abb. 1: Extensogrammkurven für Mehle (Sorte OLYMPIC) mit unterschiedlichen Schwefelgehalten. Abb. 2: Entwicklung der Einträge an atmosphärischem SO2-S, Anwendung S-enthaltender Dünger und SGehalten in Blättern von Raps (Brassica napus) in Norddeutschland Abb. 3: Zugfestigkeit (gemessen in Newton, N) von Klebern (Weizensorte BUSSARD) der Varianten 0 und 400 kg S/ha eines SDüngungsversuchs mit Kalimagnesia auf einem biologisch-dynamisch wirtschaftenden Betrieb. Abb. 4: Beziehung zwischen N-Gehalten des Mehls und Backvolumina im Rapid-Mix-Test von Winterweizen (Sorte RENAN) eines Schwefeldüngungsversuchs auf einem Betrieb des Ökologischen Landbaus. Ernte 1998; Versuchsstandort Tröndel; +S = Schwefeldüngung: 20,40 und 60 kg S/ha als elementarer S und MgSO4-S, MgCl2 =Magnesiumchloriddüngung als Ausgleichsdüngung zur Bestimmung des Mgbedingten Ertragsanteils der MgSO4-Düngung %0 Conference Paper %A Hagel, Ingo %D 2001 %E Reents, H.J. %F orgprints:2247 %I Verlag Dr. Köster, Berlin %K Nahrungsqualität, Lebensmitelqualität, Leitbild, anthroposophischer Forschungsansatz, biologisch-dynamische Forschung %T Kosmische und irdische Aspekte zur Entwicklung eines menschenkundlich orientierten Leitbildes zur Nahrungsqualität %U http://orgprints.org/2247/ %X Die polaren Funktionen des Nerven-Sinnes- und des Stoffwechsel-Gliedmaßen-Systems müssen sich im Menschen im Gleichgewicht befinden. Es werden Beziehungen zwischen Nahrungspflanze und Mensch beschrieben, welche verständlich machen können, warum auf unausgewogene, wachstumssteigernde Maßnahmen (Düngung, Züchtung) im Ökologischen Landbau verzichtet werden soll. %0 Generic %A Hagel, Ingo %D 2001 %F orgprints:2248 %K Nahrungsqualität, Lebensmitelqualität, Leitbild, anthroposophischer Forschungsansatz, biologisch-dynamische Forschung %P 837-842 %T Zwischen Kosmos und Erde. 1. Nahrungserzeugung und menschliche Entwicklung %U http://orgprints.org/2248/ %V 46 %X [Auszug aus dem Dokument:] Anhand der oben geschilderten Zusammenhänge kann verständlich werden, warum Rudolf Steiner sich im „Landwirtschaftlichen Kurs“ so entschieden gegen die mineralische Düngung wandte. Deren ausgeprägter kosmischer Charakter kann auch darin gesehen werden, dass sie sich in letzter Konsequenz auch physisch von der Erde mit ihren lebendigen Vorgängen vollständig abkoppelt und als Hydrokultur mit Nährlösung in Steinwolle oder auf Plastikfolie arbeitet, was vor allem in der holländischen Gemüseproduktion weit verbreitet ist. Die mineralische Stickstoffdüngung ist der Hauptfaktor für die hohen Erträge der konventionellen Landwirtschaft, indem sie massebildend die kosmischen Wachstumskräfte von unterhalb der Erde (vgl. dazu die Wachstumsversuche im Jahreslauf des schwedischen Forschers RAPPE, zitiert in HAGEL (1992)) in die Pflanze einbindet. Sie wirkt aber reifeverzögernd, und der Gestaltung der Substanzen und Formen der Pflanze entgegen. Die dargestellten Zusammenhänge legen nahe, dass so gezogene Pflanzen dem sie verzehrenden Menschen vorrangig „gewöhnliches Bewusstsein, schattenhafte Gedankenwelt“ vermitteln, jedoch nur unzureichend Willenskräfte zum Arbeiten (sicherlich mit ein Grund für die herrschenden allgemeinen Erschöpfungszustände) sowie für die Bildung einer auf den (Denk-) Willen gegründeten spirituellen Weltanschauung und deren Umsetzung in die Tat. Auch an anderer Stelle (STEINER 1924 a) weist Rudolf Steiner mit Blick auf die Bildung eines qualitativ hochwertigen Pflanzeneiweisses ganz dezidiert auf die Gefahren einer mineralischen Stickstoffdüngung anstelle einer Düngung mit tierischem Dünger, vor allem Kuhmist hin: „Da kriegen wir dann also aus der Pflanze bloß dasjenige heraus, was in den menschlichen Knochenbau geht.“ Diese Aussage muss als deutlicher Hinweis auf eine düngungsinduzierte Intensivierung des menschlichen Längenwachstums verstanden werden, bedingt durch eine einseitige Förderung des oben beschriebenen Wachstumsimpulses vom Kopf aus. Tatsächlich ist seit den Jahren 1920 bis 1990 die durchschnittliche Körperhöhe von 171,4 auf 182,3 cm, d.h. um fast 12 cm angestiegen. Dabei entfielen fast 7 cm allein auf die Jahre 1960 bis 1990 (KENNTNER 1992). Die 60er Jahre als Beginn dieses noch einmal beschleunigten Wachstums sind bemerkenswert, da dieses mit der allgemeinen Umsetzung der mineralischen späten (zusätzlichen) Stickstoffdüngung im konventionellen Landbau zur Anhebung des Proteingehaltes beim Grundnahrungsmittel Weizen in dieser Zeit zusammenhängen könnte. Dann kamen auch die Halmverkürzer (CCC), kürzere Weizensorten sowie immer neue und wirksamere Fungizide, die weitere Düngungssteigerungen zur Ertragsmaximierung nach sich zogen. In der anthropologisch-medizinischen Forschung gibt es zwar viele Theorien, aber keine eindeutigen Aussagen über die Ursachen dieser Wachstumszunahmen (KENNTNER 1992). Auch deshalb müssen für die Entwicklung von den biologischdynamischen Landbau betreffenden Leitbildern die hier dargestellten anthroposophisch-menschenkundlichen Zusammenhänge sowohl mit Blick auf die Düngung als auch auf die Pflanzenzüchtung sehr ernst genommen werden. Der Verzicht auf eine treibende vor allem mineralische Stickstoffdüngung ist heute in den Richtlinien sämtlicher Organisationen des Ökologischen Landbaus verankert. Allerdings gibt es neuerdings Stimmen, die eine Lockerung dieses Verbotes fordern und die Möglichkeit einer „ökologisch unbedenklichen“ Frühjahrsdüngung. Wer aber im biologischdynamischen Landbau nur eine Umweltschutzmaßnahme sieht, hat seine Bedeutung nur unzureichend erfasst. Nicht allein auf eine Ökologisierung der Landwirtschaft kommt es in Zukunft an, sondern auf deren Idealisierung, wenn man darunter nicht etwas romantisch Verklärendes versteht, sondern die Durchdringung der Wahrnehmungen mit Ideen, die eine Verbindung zum Wesen des Menschen haben. Diese sollen zu Maßnahmen und Resultaten (z.B. der Qualität der erzeugten Produkte) führen, die dem Menschen auch die Realisierung seines veranlagten Wesens (Urbildes) ermöglichen. %0 Generic %A Hagel, Ingo %D 2001 %F orgprints:2249 %K Nahrungsqualität, Lebensmitelqualität, Hybriden, Hybridsaatgut, anthroposophischer Forschungsansatz, biologisch-dynamische Forschung %P 867-869 %T Zwischen Kosmos und Erde. 2. Verlust an Nahrungsqualität durch Hybridsaatgut %U http://orgprints.org/2249/ %V 47 %X [Auszug aus dem Dokument - Einleitung:] Die pflanzliche Nahrung ist einer der Einflüsse, mit denen sich der Mensch jeden Tag auseinandersetzen muss, und die je nach ihrer Qualität nicht nur seine physiologische, sondern auch seine geistig-seelische Konstitution beeinflusst. Zu dieser Frage wurden in der letzten Ausgabe des „Goetheanum“ auf wichtige Beziehungen zwischen dem Wachstum der Pflanzen und dem des Menschen aufmerksam gemacht. Weiter wurde ausgeführt, dass umgewandelte Wachstumskräfte des Menschen die Grundlage für dessen gewöhnliches Bewusstsein sind. Für eine spirituelle Entwicklung sind diese Kräfte aber nicht von Bedeutung, im Übermaß sind sie sogar hinderlich. Daraus konnte verständlich werden, warum die im konventionellen Landbau zur Intensivierung des Wachstums und zur Erzielung von Höchsterträgen angewandte mineralische Stickstoffdüngung speziell in dem geistigen Landwirtschaftsimpuls Rudolf Steiners, der in der biologisch-dynamisch Wirtschaftsweise verwirklicht werden soll, abgelehnt wird. Allerdings sind mit Bezug auf diese Aspekte nicht nur verschiedene Düngungsmaßnahmen kritisch zu beurteilen. Denn Rudolf Steiner weist an mehreren Stellen im „Landwirtschaftlichen Kurs“ (LWK, STEINER 1924) ganz allgemein auf die problematische Beziehung zwischen Massenwachstum und Produktqualität hin. So kann es zwar sein, dass „man durch irgendeine Maßnahme (und dazu zählen neben den Düngungs- natürlich auch die Züchtungsmaßnahmen, Anmerkung I.H.) augenblicklich große Erfolge erzielt, große Kartoffeln hat, etwas hat, was Größe hat, was anschwillt.“ Die so gezogene Frucht ist aber „vielleicht nur magenfüllend, nicht eigentlich sein inneres Dasein befördernd“ (LWK 4. Vortrag). Auch soll man sich nicht betrügen, „indem man irgendetwas Großes und Aufgeplustertes hat, sondern dass man es konsistent in sich mit wirklicher Nährkraft hat“ (LWK 5. Vortrag). Deshalb muss an dieser Stelle auch auf die Fragwürdigkeit einer Verwendung der wachstums- und ertragsbetonten Hybridsorten (mit ihren gegenüber den Populationssorten noch einmal deutlich gesteigerten Erträgen) im Ökologischen Landbau hingewiesen werden. [...] %0 Generic %A Hagel, Ingo %D 2000 %F orgprints:2244 %I Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL), Braunschweig %K Weizen, Weizenqualität, Schwefel, Düngung, Schwefeldüngung %T Auswirkungen einer Schwefeldüngung auf Ertrag und Qualität von Weizen schwefelmangelgefährdeter Standorte des Ökologischen Landbaus. %U http://orgprints.org/2244/ %V 220 %X Durch die Reduzierung der S-Einträge in landwirtschaftliche Ökosysteme infolge der notwendigen Installierung von Rauchgasentschwefelungsanlagen kommt es nicht nur bei S-bedürftigen Kulturen wie Raps sondern auch bei Weizen zu Ertragsausfällen sowie Verschlechterungen der Backqualität. Da für die Verhältnisse des Ökologischen Landbaus keine Feldversuchsdaten zur Frage der Wirkung einer S-Düngung auf Ertrags- und Qualitätsparameter vorliegen, sollte dazu mit dieser Arbeit ein Beitrag geleistet werden. Dazu wurden in zwei Untersuchungsjahren (1998 und 1999) auf je zwei Winterweizenschlägen (Sorten BUSSARD, RENAN und BELISAR) ökologisch wirtschaftender Betriebe in S-Mangel gefährdeten Gebieten Ost-Holsteins Schwefeldüngungsversuche angelegt. Gedüngt wurde mit elementarem Schwefel und Magnesiumsulfat in Mengen von je 20, 40 und 60 kg S/ha. Zur Ermittlung einer Mg-bedingten Ertragsdifferenz wurden Varianten mit MgCl2 angelegt. Das Ertragsniveau lag in drei der vier Versuche mit Werten von 19,1 bis 30,6 dt/ha auch für Verhältnisse der Ökologischen Landbaus sehr niedrig. Nur auf dem Standort Tröndel wurde im zweiten Versuchsjahr mit Erträgen zwischen 38,3 und 53,0 dt/ha ein gutes Ergebnis erzielt. Die N-Gehalte des ganzen Korns lagen im ersten Versuchsjahr 1998 mit Gehalten zwischen 1,97 und 2,16 % auf bedeutend höherem Niveau als in 1999 (1,57 - 1,68 % N). Nur im Versuchsjahr 1998 konnten auf beiden Betrieben tendenziell durch eine S-Düngung Ertragserhöhungen beobachtet werden. Jedoch unterschieden sich die Erträge sowohl der mit S- als auch der mit MgCl2 gedüngten Varianten nicht signifikant von der Kontrolle. Die Tausendkornmassen wurden durch die verschiedenen Dünger nicht beeinflußt. Geringfügig aber signifikant niedrigere N-Gehalte des Korns infolge einer S-Düngung ergaben sich nur in 1998 auf dem Standort Bentfeld, tendenziell war dieses Phänomen in beiden Untersuchungsjahren allerdings auch auf dem Standort Tröndel zu beobachten. Die N:SVerhältnisse des Ganzkorns wiesen in 1998 Werte zwischen 12,7 und 14,7 (Bentfeld) sowie 13,7 und 15,4 (Tröndel) auf. Im Versuchsjahr lagen sie mit Werten zwischen 10,5 und 12,9 (Bentfeld) sowie 11,9 und 13,3 (Tröndel) dagegen bedeutend enger. Mit Ausnahme einer einzigen Variante senkten in 1998 alle S-Mengen unabhängig von der Düngungsform die N:S-Verhältnisse im Vergleich zur Kontrolle signifikant. Im zweiten Versuchsjahr ergaben diesbezüglich bei Anwendung von elementarem S nur Gaben von 60 kg S/ha signifikant niedrigere Werte als die Kontrolle. Bei SO4-S-Applikation waren dagegen nur auf dem Standort Bentfeld auch Gaben von 20 und 40 kg S/ha wirksam. Die N:S-Verhältnisse des Endospermmehls lagen grundsätzlich weiter als die des ganzen Korns, wurden allerdings durch die verschiedenen S-Dünger bedeutend geringer differenziert. Aus den fast durchgängig signifikant höheren S-Gehalten des Strohs der mit S gedüngten Varianten wird deutlich, daß die geringe Beeinflußbarkeit der S-Gehalte des Korns weniger ein Problem der Aufnahme in die Pflanze als der Translokation ins Korn darstellt. Während im ersten Untersuchungsjahr 1998 mit Blick auf die SGehalte des Strohs die zwei geprüften S-Formen sich nicht unterschieden, war im zweiten Untersuchungsjahr 1999 SO4-S in jeder Düngungsstufe und an jedem Standort der Anwendung von elementarem S überlegen. Die S-Entzüge (Korn + Stroh) der Kontrollen lagen bedingt durch das niedrige Ertragsniveau mit Werten zwischen 5,1 - 9,7 kg/ha sehr niedrig und wurden durch eine S-Düngung angesichts der gedüngten z. T. hohen S-Mengen nur geringfügig beeinflußt. Aufgrund hoher Streuungen der Korn- und damit auch der Stroherträge ergaben sich nur in Ausnahmefällen signifikant höhere Entzüge als in der Kontrolle. Bezogen auf einheitliche N-Gehalte des Korns beeinflußte eine S-Düngung in 1998 nur die Gliadin-Gehalte der Sorte RENAN (Tröndel), indem sie deren höhere Gehalte durch niedrige Gehalte an Albumin- und Globulin-N kompensierte. In 1999 senkte nur auf dem Standort Bentfeld (Sorte BUSSARD) vor allem die SO4-S-Düngung sowohl die Gesamt- als auch die HMW-Glutenin-Gehalte. Bei der Sorte BELISAR (Standort Tröndel) ergaben sich nur wenig ausgeprägte Veränderungen der Gluteninfraktionen. Die Backvolumina im Rapid-Mix-Test lagen im ersten Untersuchungsjahr aufgrund höherer N-Gehalte mit Werten zwischen 614 und 682 ml bedeutend höher als im zweiten Versuchsjahr (478 - 564 ml). Eine S-Applikation führte in keinem der Versuche zu einer Verbesserung der Backqualität. Dagegen senkte sie in 1999 bei der Sorte BUSSARD vereinzelt sogar das Backergebnis. Teilweise ergaben sich positive Einflüsse durch eine S-Düngung, wenn die Backvolumina zu den N-Gehalten und N:S-Verhältnissen des Korns in Beziehung gesetzt wurden. %0 Book %A Hagel, Ingo %B Schriftenreihe %D 2000 %F orgprints:2243 %I Institut für Biologisch-Dynamische Forschung, Darmstadt %K Weizen, Weizenqualität, Schwefel, Sorten, Weizensorten, Nahrungsqualität, anthroposophischer Forschungsansatz, biologisch-dynamisch, anthroposophisch %T Biobrot aus Schwefelmangelweizen? – Ein Beitrag zur Qualitätsbeurteilung der festen Proteinstruktur moderner Weizensorten %U http://orgprints.org/2243/ %X Aus den geschilderten Phänomenen entsteht der Eindruck, daß die exzellenten backtechnologischen Eigenschaften der modernen Qualitäts-Weizensorten auf einem veränderten Verhältnis der Pflanze zum Schwefel beruhen. Dabei wurden polare Schwefelwirkungen beschrieben: Applikationen der Nährsubstanz Schwefel führen zu weicheren Teigen und Klebern. Dagegen kann in wärmeren Temperaturverhältnissen des Standorts ein (nichtstofflicher) Schwefel- oder Sulfurprozeß gesehen werden. Er induziert festere Proteinstrukturen. Durch die Züchtung wurden Pflanzentypen mit solchen proteinchemischen (höhere Anteile (HMW-) Glutenin am Gesamtprotein) und rheologischen Eigenschaften (festere Kleber und Teige) selektiert, wie sie auch unter S-Mangel-Verhältnissen auftreten. Diese Sorten werden nicht nur im konventionellen sondern auch im Ökologischen Landbau sowie dem biologischdynamischen Landbau mit seinen besonderen Ansprüchen an die Qualität der erzeugten Nahrungsmittel angebaut. Deshalb muß speziell für diesen Bereich die Frage gestellt werden, ob der Konsument mit diesen Sorten "Biobrot aus Schwefelmangelweizen" verzehrt. Damit ist nicht in erster Linie ein Schwefelmangel im üblichen Sinne der Pflanzenzüchtung gemeint, der sich in Mindererträgen und/oder S-Mangel anzeigenden N:S-Verhältnissen von über 17:1 manifestiert, obwohl auch diese Fälle im Ökologischen Landbau auftreten. Es ist eher an eine Verschiebung der Pflanzenkonstitution durch die Züchtung in Richtung eines Typs zu denken, wie er hinsichtlich seiner Proteineigenschaften auch bei einem Schwefelmangel auftritt. Ansatzweise wurden Auswirkungen für die menschliche Ernährung diskutiert. Möglicherweise sind die Weizenunverträglichkeiten, unter denen viele Menschen heute leiden, auf diese Veränderungen der Sorten zurückzuführen. Die Nahrung wirkt aber sicher nicht nur in das lebendige Geschehen des Menschen ein, sondern dürfte auch seine geistig-seelische Konstitution beeinflussen. Es ist zu vermuten, daß die Ernährung mit Brot aus Schwefelmangelweizen ein Eiweiß liefert, welches in ungenügender Weise die erschöpften Kräfte des Menschen regeneriert. Deshalb scheint die Forderung berechtigt zu sein, sich mit Weizensorten zu ernähren, die anders mit dem Wärmeelement Schwefel umgehen können. Hier wäre die Einführung von Weizensorten mit weicheren Klebern zu prüfen. Noch sind sie als Kreuzungspartner für die Entwicklung neuer Sorten verfügbar und verschiedene biologisch-dynamische Weizenzüchter arbeiten mit ihnen. Auch aus backtechnologischer Sicht gibt es somit durchaus praktikable Möglichkeiten für die Einführung entsprechender Weizensorten in den Biomarkt. %0 Conference Paper %A Hagel, Ingo %A Bauer, Dieter %A Haneklaus, Silvia %A Schnug, Ewald %D 2000 %F orgprints:6128 %K Möhren, Qualität, Nahrungsqualität, Bildschaffende Methoden %P 284-287 %T Quality Assessment of Summer and Autumn Carrots from a Biodynamic Breeding Project and Correlations of Physico-Chemical Parameters and Features determined by Picture Forming Methods %U http://orgprints.org/6128/ %X Assessment of product quality is of special significance in organic farming and includes the supervision of crop quality in different growing systems and the characterisation of different cultivars. Several methods have been developed and applied for this purpose, e.g., the physico-chemical analysis of crops, picture forming methods (PFMs) and plant observation. So far only limited information is available on the com-parability of these methods. This contribution aims to compare the results of the analysis of physico-chemical parameters of summer and autumn carrots with features determined by PFMs by means of correlation analysis. High and significant correlation coefficients were found between quality parameters of summer and autumn carrots from a biodynamical breeding project determined by physico-chemical analysis and PFMs. This indicates close relationships between the two quality approaches which should be investigated further in future work. %0 Generic %A Hagel, Ingo %A Haneklaus, Silvia %A Schnug, Ewald %D 2005 %E Haneklaus, S. %E Rietz, R.-M. %E Rogasik, J. %E Schroetter, S. %F orgprints:6131 %I Landbauforschung Völkenrode %K Weizen, Schwefel, Kleber, Nahrungsqualität, Züchtung, biologisch-dynamisch, Backqualität %P 11-23 %T Schwefelgehalte, Proteinfraktionen und Kleberzugfestigkeit von Weizen – Ergebnisse eines Ringversuchs biologisch-dynamischer Züchter %U http://orgprints.org/6131/ %V 286 %X Schwefelmangel führt bei Weizen zu erheblich festeren Teigen. Daher kollidierte in den 80er Jahren unvorhergesehen das Zuchtziel einer Steigerung der Backqualität durch eine Straffung der Proteinstruktur mit einer exogen bewirkten zusätzlichen Verfestigung der Proteinmatrix infolge drastisch reduzierter Schwefeleinträge in die Ökosysteme. Eine S-Düngung führte dann auch zu einer Steigerung des Backvolumens. Und zwar nicht weil die Kleber der modernen Weizensorten zu weich, sondern weil sie durch die Züchtung bereits zu stark verfestigt waren und den neuen Umweltverhältnissen nicht mehr angepasst waren. Die hohe technologische Qua-lität dieser Sorten kann daher als Resultat eines züchterisch unbewusst induzierten S-Mangels angesehen werden, denn sie weisen Kennzeichen auf, wie sie unter S-MangelVerhältnissen auftreten: höhere Gehalte besonders an (schwefelarmem) hochmolekularem Glutenin, festere Kleber- und Teigstruktur. Im Rahmen eines Ringversuches biolo-gisch-dynamischer Züchter wurden verschiedene Weizensorten hinsichtlich ihrer Schwefel- und Stickstoffgehalte, Proteinfraktionen und Kleberzugfestigkeit untersucht. Hierbei wurde festgestellt, dass der Kleber bei abnehmender N-Versorgung des Korns und – was zu beachten ist – bei vergleichbaren Glute-nin:Gliadin-Verhältnissen fester wird. %0 Conference Paper %A Hagel, Dr. Ingo %A Haneklaus, Prof. Dr. Silvia %A Schnug, Prof. Dr. Ewald %D 2002 %F orgprints:6274 %K Salat, Innenbrand Calcium, Qualität, %P 133-139 %T Innenbrand und Mineralstoffgehalte verschiedener Sorten Eis- und Kopfsalat aus biologisch-dynamischem Anbau %U http://orgprints.org/6274/ %X Im Salatkopf können die Blattränder Nekrosen (sog. Innenbrand) aufweisen. Dies steht in Zusammenhang mit einem unzureichenden Calcium Transport in die Blätter, da Ca als essentieller Baustein biologischer Membranen benötigt wird und Pektinsäure der Mittellamelle der Zelle zu Ca-Pektinat absättigt. Innenbrand kann bis zu Totalausfällen, einhergehend mit hohen Einnahmeverlusten führen. Die Ursache für diesen Qualitätsmangel liegt jedoch nicht in einem zu geringen Ca-Gehalt des Bodens, sondern u.a. in der Immobilität von Ca in der Pflanze, einem übermäßigen N-Angebot, einem zu schnellen Wachstum der Pflanze, ungünstigen Transpirationsbedingungen, empfindlichen Sorten sowie zu geringem Wurzelwerk. Offensichtlich werden bei der Züchtung neuer Sorten präventive Selektionsmaßnahmen zur Eindämmung des Innenbrandes nur unzureichend durchgeführt. Auch im Ökologischen Landbau tritt Innenbrand auf. Mit aus diesem Grund wurden von einer biologisch-dynamischen Züchtungsinitiative (Kultursaat e.V.) in der Gärtnerei Bingenheim 12 Eis- und Kopfsalatvarianten angebaut, die auf ihre Mineralstoffgehalte und ihre Anfälligkeit für Innenbrand geprüft wurden. - Die Mineralstoffgehalte von 12 Sorten Eis- und Kopfsalat aus biologisch-dynamischem Anbau wiesen starke inverse Beziehung zu den ebenfalls sehr unterschiedlichen Kopfgewichten auf, da vermutlich das Wachstum von Kopf und Wurzeln nicht im Gleichgewicht steht. Innenbrand stand in starker Beziehung zu den Ca-Gehalten, wenn die Kopfgewichte in die Betrachtung einbezogen wurden. Speziell die biologisch-dynamische Züchtung sollte sowohl mit Blick auf den Innenbrand als auch die Nahrungsqualität nicht nur das Wachstum des oberirdischen sondern auch des unterirdischen Teils der Salatpflanze fördern. %0 Generic %A Halberg, Niels %D 2008 %F orgprints:15395 %K food security, Africa, developing country %N 4 %P 19-21 %T Wie ökologischer Landbau die Welt ernähren könnte %U http://orgprints.org/15395/ %V 148 %X Sind Bio-Produkte ein ungerechtfertiger Luxux für wohlgenährte Menschen in einer Welt, in der es gleichzeitig zu viele Hungerleidende gibt? Modelberechnungen zu möglichen Auswirkungen einer grossflächigen Ausweitung ökologischer Lebensmittelproduktion zeigen, dass dies nich der Fall ist. %0 Generic %A Halberg, Niels %A Peramaiyan, Panneerselvam %A Walaga, Charles %D 2009 %E Willer, Helga %E Kilcher, Lukas %F orgprints:15572 %I FiBL and IFOAM %K Food security, yields, Africa, smallholder farmers, developing country, training %P 95-100 %T Is Organic Farming an Unjustified Luxury in a World with too many hungry People? %U http://orgprints.org/15572/ %X The soaring food prices on the global markets over the past one to two years have given proponents of classical Green Revolution thinking an opportunity to renew their claims that high input agriculture based on chemical fertilizer and pesticides is the blanket solution for poor countries and farmers. This situation has also led others to question whether we should abandon all the environmental considerations in agricultural policies over the last 25 years, and relieve the regulatory burden on agriculture, and put food production in full throttle like in the good old days in the 1970s. However, as always, the solutions proposed depend on the perception of the problem. In fact, there is little evidence that just producing more food in the North will help solve the food insecurity in the South in a sustainable way. Nor is it evident that returning to subsi-dized artificial fertilizers in the South would make any significant contribution to addressing the food insecurity among those communities of the South that are currently food insecure. %0 Generic %A Halberg, Niels %A Sulser, Timothy B. %A Høgh-Jensen, Henning %A Rosegrant, Mark W. %A Knudsen, Marie Trydeman %D 2006 %E Halberg, Niels %E Alrøe, Hugo Fjelsted %E Knudsen, Marie Trydeman %E Kristensen, Erik Steen %F orgprints:9209 %I CABI Publishing %K Food security, food supply, organic, agriculture, developing countries, global, IMPACT %P 277-322 %T The impact of organic farming on food security in a regional and global perspective %U http://orgprints.org/9209/ %X The spread of organic and agro-ecological farming (OF) methods in developing countries has raised a debate whether a large scale adoption of OF will increase or decrease global food security. This will however depend on a number of socio-economic factors together with the relative yield levels of OF versus conventional farming systems. Relative yields again depend on a number of agro ecological factors and the characteristics of farming systems before conversion. In areas with intensive high-input agriculture, conversion to OF will most often lead to a reduction in crop yields per ha by 20-45 % in crop rotations integrated with leguminous forage crops. In many areas with low input agricultural systems farmers have little incentive or access to use chemical fertiliser and pesticides, and yields may increase when agro ecological principles are introduced. While present food production in theory is sufficient to cover the energy and protein needs of the global population there are still more than 740 million food insecure people, the majority of whom live in South Asia and Africa South of Sahara (SSA). This number will only decrease over the next 20 years if the present policies are changed. The food policy model IMPACT was used to project possible effects on food security of a large scale conversion to OF in Europe/North America (E/NA) and SSA. Results indicate that a conversion of approximately 50 % of E/NA agricultural area will have a 6-10 % impact on world prices on (non-meat) agricultural commodities under the assumptions of 35 % lower OF yields after conversion and 50 % higher yield growth rates compared with conventional crop yields. The indirect effect on food security in SSA would be very small up scaling experiences from case studies into scenarios for conversion of 50 % of agricultural area in SSA results in increased self-sufficiency and decreased net food import to the region. Given the assumption of higher relative yields in most organic crops compared with existing low input agriculture, there is potential for improving local food security in SSA if non-certified OF is supported by capacity building and research. More knowledge is needed, however, to confirm that these optimistic results of non-certified OF apply to large areas in SSA and other regions with low input agriculture. %0 Conference Paper %A Halle, Ingrid %A Rahmann, Gerold %A Holle, Romana %D 2007 %F orgprints:9356 %K Geflügel, Tierernährung, Nährstoffmanagement, Rapskuchen, BÖL, BOEL, FKZ 03OE434 %T Fettsäuremuster der Eier von Hühnern, die mit Rapskuchen gefüttert wurden %U http://orgprints.org/9356/ %X Organic products like milk and beef are enriched with polyunsaturated fats (PUFA) due to higher intake of roughage than conventional livestock. There is little knowledge of whether eggs are enriched as well. 100%-diets have to be developed to fulfil con-sumer expectations, animal nutritional demands and improve product quality. In an experiment with organic rape cake (heat treated and non-treated) the laying hen TETRA was tested for egg quality and PUFA. It was found that eggs from hens which have been fed with rape cake had significantly higher PUFA than those fed with stan-dard organic feed stuff rations. %0 Generic %A Hallier, Arnaud %A Celette, Florian %A David, Christophe %D 2011 %F orgprints:18893 %P 303-307 %T Effects of sampling and extraction on deoxynivalenol quantification %U http://orgprints.org/18893/ %V 127 %X Deoxynivalenol was extracted from wheat grain and quantified by GC-ECD. The quantification of deoxynivalenol can be critical, for example in certifying the amount of the mycotoxin in a lot and determining if this amount is over or under a fixed limit. Thus, an objective was to obtain representative samples to monitor DON quantification variability. We show that among the different steps of analysis the critical one is grain sampling. We also show that we were able to significantly improve the extraction rate without increasing the variability by using a longer extraction time with a magnetic agitator, and a grinding process which takes into account both the heterogeneous repartition of deoxynivalenol within wheat grains and different extraction rates according to the size of the flour powder particles. Thus, it could be of interest to use this methodology to determine if a lot is above or below a maximum limit because it enables the detection limit to be lowered, thereby simplifying the subsequent analysis. %0 Conference Paper %A Hallmann, Ewelina %A Rembiałkowska, Ewa %D 2007 %F orgprints:9944 %K organic, conventional, tomatoes, flavonoids, vitamin C %T Comparison of the Nutritive Quality of Tomato Fruits from Organic and Conventional Production in Poland %U http://orgprints.org/9944/ %X Organic horticulture is generally accepted as friendly to the environment, good for crop quality and also for the consumer’s health. Recent research data has shown that organic crops under organic farming practices contained more bioactive substances such as flavones, vitamin C, carotenoids; they also contain less pesticides residues, nitrates and nitrites. Five tomato cultivars: four large – fruit (Rumba, Juhas, Kmicic, Gigant) and one cherry cultivar (Koralik) were selected for study. The organic tomato fruits contained more dry matter, total and reducing sugars, vitamin C, total flavones and beta-carotene, but less lycopene in comparison to conventionally grown tomatoes. %0 Conference Paper %A Hallmann, Dr. Ewelina %A Rembiałkowska, Prof. Ewa %D 2008 %F orgprints:12516 %K bell pepper, vitamin C, flavonols, carotenoids, organic cultivation, conventional cultivation %T The Content of Selected Antioxidant Compounds in Bell Pepper Varieties from Organic and Conventional Cultivation Before and After Freezing Process %U http://orgprints.org/12516/ %X Sweet bell pepper is one of the best sources of ascorbic acid and a fair source of carotenoids in human diets. The levels of vitamin C are very variable and may be affected by maturity, genotype and processing. Vegetable freezing is one of the most efficient and adequate preservation methods. Organic fresh vegetables contained more bioactive compounds than conventional ones. Two bell pepper cultivars (Roberta and Ożarowska) have been selected for analysis. Vegetables were cultivated on organic and conventional farms in Poland. Ripe bell peppers have been collected in the same week of ripening and were chemically analyzed twice: fresh before freezing and after six month of storage in -20°C. Vitamin C content, carotenoids also the total flavonols content have been determined in fruits. Organically produced bell peppers contained significantly more vitamin C and lutein than conventionally grown fruits. Processing with aid of freezing considerably decreases the content of the bioactive compounds in red bell peppers. %0 Generic %A Hammershoj, Marianne %D 2007 %F orgprints:11751 %I Økologisk Landsforening, Aarhus %K høns, ægkvalitet, grovfoder, smag, blommefarve, karotenoider, proteinforsyning %N 394 %P 12 %T På sporet af økologisk ægkvalitet %U http://orgprints.org/11751/ %V 27 %X Ny forskning undersøger, hvordan økologiske æg kan opnå en differentierbar kvalitet, som både kan smages og ses. %0 Generic %A Hammershoj, Marianne %A Kidmose, Ulla %A Steenfeldt, Sanna %D 2010 %F orgprints:18192 %K eggs, carotenoids, lutein, yolk colour, forage material, carrots %P 1163-1171 %T Deposition of carotenoids in egg yolk by short-term supplement of coloured carrot (Daucus carota) varieties as forage material for egg-laying hens %U http://orgprints.org/18192/ %V 90 %X BACKGROUND: Supplying egg-laying hens with different forage materials may influence egg production and quality. The aim of this study was to examine the short-term effects of standard feed plus 70 g day−1 per hen of three coloured carrot varieties (orange, yellow and purple) as forage material in comparison with a standard feed control on egg production, egg yolk colour and deposition of carotenoids in the yolk. RESULTS: Carrot supplementation reduced feed intakes significantly, but not on a dry matter basis. Orange carrot treatment significantly reduced egg mass production, whereas yellow and purple carrot treatments did not differ from the control. Egg and yolk weights of all carrot-supplemented treatmentswere significantly lower than those of the control, but yolk percentages were similar. Yolk redness increased significantly in the order control < yellow < orange < purple. A similar trend was seen for yolk yellowness, but yellow and orange carrots reached the same level. Yolk colour and carotenoid contents correlated positively and significantly. In particular, purple carrot treatment increased the yolk content of lutein (>1.5-fold) and β-carotene (>100-fold) compared with the control. CONCLUSION: Supplementing the feed of egg-laying hens with coloured carrots efficiently increased yolk colour parameters and carotenoid contents, which gives opportunities for improved nutritional value of eggs from forage material-supplemented hens. %0 Generic %A Hammershøj, M. %A Hougaard, A.B. %A Vestergaard, J.S. %A Poulsen, O. %A Ipsen, R.H. %D 2010 %F orgprints:17068 %I Wiley-Blackwell %K instant infusion pasteurisation, milk, enzymatic activity, whey protein denaturation %N 2 %P 197-208 %T Instant infusion pasteurisation of bovine milk. II. Effects on indigenous milk enzymes activity and whey protein denaturation %U http://orgprints.org/17068/ %V 63 %X Direct heat treatment of two milk types, skimmed and non-standardised, was performed by instant steam infusion and compared with indirect heating. Infusion conditions were temperatures of 72-120°C combined with holding times of 100-700 ms, and indirect heat conditions were 72°C/15s and 85°C/30 s. The activity of indigenous enzymes; alkaline phosphatase, lactoperoxidase, xanthine oxidase and -glutamyl transpeptidase was evaluated. Mainly the infusion temperature was determinant for inactivation. Whey protein denaturation represented by -lactoglobulin increased significantly with infusion temperature. The non-standardised milk had a higher denaturation rate than skimmed milk. The effect of instant infusion on pH and milk fat globule size in relation to whey protein denaturation and association is discussed. %0 Conference Paper %A Hammershøj, Marianne %A Steenfeldt, Sanna %D 2009 %F orgprints:16025 %P 1-1 %T Organic egg quality parameters influenced by feed, hen line and forage material %U http://orgprints.org/16025/ %X Organic eggs make out >15% of the Danish shell egg market. Consumers buy organic eggs based on environmental and animal welfare arguments. However, there is a need for high product quality and diversity of organic eggs to increase the market share further. The overall objective was to investigate different strategies for production of organic eggs of high and differentiable quality regarding appearance (yolk colour and carotenoid composition), sensory quality, shell strength and egg albumen protein content providing more diversified eggs compared with conventional eggs. Specific objectives were to study the effect of hen genotype (layer-type versus “dual purpose”- type), identify new protein feed sources for organic laying hens in order to improve the supply of amino acids, when using 100% organic feed in diets, and investigate how foraging material interacts with egg flavour and appearance. The method was a complete block design with 2 genotypes, 3 standard diets, 2 forage material types in 4 replicates of each 25 hens. In total 1200 hens during 22 weeks were distributed in 48 outdoor pens with housing facilities and area following the regulations on organic egg production. A number of selected egg quality parameters analysed during the experiment are presented. %0 Generic %A Hammershøj, M. %C Cambridge, UK %D 2011 %E Nys, Y. %E Bain, M. %E Van Immerseel, F. %F orgprints:19826 %I Woodhead Publishing Limited %K organic, free range, egg production, forage material, egg quality %P 463-486 %T Organic and free-range egg production %U http://orgprints.org/19826/ %X This chapter includes information on the development of the free range and the organic egg production and their market shares in different countries. Consumer behaviour is investigated particularly in relation to the price and availability of non-cage eggs. Regulations on the production of free range and organic eggs and their present and future impact are examined. Nutrient supply, animal welfare, productivity, safety and environmental impact of the types of egg production are covered with a focus on the effects of using different forage materials. Egg quality parameters of egg shell, sensory properties, yolk colour and carotenoid content, egg protein, and egg products are also discussed. %0 Conference Paper %A Hammershøj, Marianne %A Steenfeldt, Sanna %D 2009 %F orgprints:19825 %K egg production, egg quality, protein sources, forage material %P 1-6 %T Grovfoder, sojabønner, urter og kål i økologisk ægproduktion %U http://orgprints.org/19825/ %X Presentation of the background for the QEMP project on organic egg production. The aim of studying different strategies for production of organic eggs of high and differentiable quality and higher product diversity was presented. %0 Generic %A Hansen, Birgitte %A Alrøe, Hugo Fjelsted %A Kristensen, Erik Steen %A Wier, Mette %D 2002 %F orgprints:206 %K food safety, product safety, agri-food-system safety, organic farming, Driving force-State-Impact-Response (DSIR) framework %T Assessment of food safety in organic farming %U http://orgprints.org/206/ %X Public concern about food safety in Europe has grown in response to the BSE scandal and problems with Salmonella and Campylobacter, etc. Such health and safety considerations are among the most important incentives for buying organic food, and have helped to promote rapid growth in the organic sector. Against this background the present article reviews food safety from an organic perspective. To our knowledge this has not been done previously. A novel definition is introduced which incorporates safety aspects of both the product and the agri-food-system. A Driving force-State-Impact-Response (DSIR) framework, that incorporates recent findings relating to organic products, is employed to analyse processes that control the safety of food. The safety of the agri-food-system is still poorly understood, but an introduction to the concept is given because of its relevance in an holistic organic setting. It is generally felt that safety is greater with organic than with conventional foods, mainly because of the precautionary principle followed in the formulation of organic regulations and in the assessment of food safety. High standards of product safety in organic foods are promoted by a) lower nitrogen applications (which reduce nitrate concentrations), b) the ban on pesticides (which results in almost no pesticide residues), and c) the ban on prophylactics and the requirement for double retention times in animal production systems (to ensure low concentrations of medicine residues). These effects may minimise the incidence of cancer and the transfer of resistance genes from animal production systems to human pathogens. Examples of reduced product safety in organic products can also be found, for example: a) mycotoxins in organic cereals exposed to inappropriate storage conditions, and b) Salmonella and Campylobacter infections caused by the extended exposure of animals to out-door conditions. It is however possible to reduce these risks. In particular, regulation of the processing of organic foods results in higher product safety due to a limit of no more than 5% non-organic components, and the ban on irradiation, colouring agents, sweeteners, synthetic additives, flavouring, GMOs and trans fatty acids. There seems to be a trend towards higher agri-food-system safety in organic compared to conventional farming systems due to a) the provision of more information through the labelling of organic food, and b) lower impacts on the environment. %0 Generic %A Hansen, T.B. %A Larsen, L.B. %A Hammershøj, M. %A Nielsen, J.H. %A Højgaard, K.S. %A Knøchel, S. %D 2007 %F orgprints:10704 %K Raw milk, soft cheese, milking hygiene, microbiology, multivariate data analysis, plasmin, acidification %T Microbiological and chemical profiles of dairy farm red smear cheese made from pasteurized and un-pasteurized milk %U http://orgprints.org/10704/ %X A red-smear soft cheese was produced four times during a year at an organic dairy farm using pasteurized and un-pasteurized milk, respectively, from the same milking. A commercial starter culture was added. The cheeses were characterized microbiologically and chemically in order to study how heat treatment and season affected their characteristics during cheese making and ripening. Large variations between the different lots of cheeses characterized the production. However, the cheeses made from un-pasteurized milk generally had a higher lactic acid bacteria count except in cases, where the pasteurized milk was recontaminated or if acidification failure took place. Delays in acidification caused a more pronounced increase in numbers of E.coli, Enterobacteriaceae and staphylococci, as well as an increase in the plasmin and plasminogen-derived activities. A number of pre-milking and process steps were identified as important for the microbiological contamination and development in the cheeses. %0 Generic %A Hansen, Flemming %D 2013 %F orgprints:22478 %P 1 %T Bær og urter til konservering af kødprodukter %U http://orgprints.org/22478/ %X Artiklen beskriver og vurderer 4 forskellige forarbejdningsmetoder af 8 forskellige bær og urter, som skal anvendes til ny konservering af kødprodukter. %0 Generic %A Hansen, Flemming %D 2012 %F orgprints:22067 %P - %T Nye, økologiske kødprodukter med naturlig konservering %U http://orgprints.org/22067/ %V %X Brief summary of the project "BerryMeat" covering the present status at DMRI. %0 Generic %A Hansen, Flemming %D 2012 %F orgprints:20535 %P %T Urter kan konservere madpakkens pålæg %U http://orgprints.org/20535/ %X Rullepølse, rullet med bær og urter som slåen, ribs, ramsløg og salvie. Eller en kødpølse med aroniabær og peberrod. Det kan blive fremtidens kødpålæg. %0 Generic %A Hansen, Flemming %D 2011 %F orgprints:19976 %I ICROFS %P 1-4 %T Nye markedsmuligheder med urter og bær i økologiske kødprodukter %U http://orgprints.org/19976/ %X Præsentationsfolder for projekt BerryMeat under Organic RDD programmet. %0 Generic %A Hansen, Flemming %D 2011 %F orgprints:19974 %P 32 %T Bær og urter skal erstatte omstridte E-numre %U http://orgprints.org/19974/ %X Kort omtale af projekt "BerryMeat" i Børsen's sektion "Fødevaresundhed" 3. marts 2011. %0 Generic %A Hansen, Flemming %D 2011 %F orgprints:19975 %P 2 %T Urter og bær skal erstatte E-numre %U http://orgprints.org/19975/ %X Kort notits om projektet i TI's nyhedsbrev %0 Book %A Hanuš, O. %A Landová, H. %A Macek, A. %A Genčurová, V. %A Rozsypal, Roman %A Vorlíček, Zdeněk %A Roubal, P. %C Jihočeská univerzita České Budějovice %D 2008 %F orgprints:21308 %I Scientific Pedagogical Publishing %K ekologické zemědělství, mlékařství, kravské mléko, minerální složení mléka, anorganické hnojivo, vápník, hořčík milk, cow, mineral components, calcium, mangesium, organic %T The impact of organic farming on mineral composition of cow milk %U http://orgprints.org/21308/ %X Milk mineral matters are important in human nutrition, especially Ca, Mg and I. Increase of milk Mg along decrease of NPK soil fertilization under the Czech Republic (CR) conditions was predicted. This hypothetical prediction is based on antagonistic relationships between K fertilization, Mg level in cow roughage feeding and transfer of Mg into milk. In difference testing the conventional (C) cow milk was reference versus organic (O) milk. Holstein bulk milk samples (BMS) from winter and summer season in 4 C (n = 32 BMSs) and in 4 O (n = 16) herds were investigated. 6 herds were and 2 C were not grazed, other nutrition was typical under the CR conditions. Average MY of C herds was 7016±1068 and MY of O herds was 7037±422 kg per lactation. Macro- and microelements were investigated: Ca, P, Na, Mg and K (in mg kg-1); I (in μg l-1), Mn, Fe, Cu and Zn (in mg kg-1). Somatic cell count (SCC) was lower (P>0.05) in O herds (geometric mean 216 < 267 103 ml-1). There were differences (P<0.05) in Na (O higher), I (O lower), Mn (O lower), Cu (O higher) and Zn (O lower). Ca results C 1213 and O 1257 mg kg-1 are comparable to late result 1222 and higher than in bygone times 1160 mg kg-1 at lower MY and comparable SCC 243 103 ml-1. Results of Na and differences in Mg and Ca (P>0.05) in terms of trends confirm predicted hypothesis that Na, Ca and Mg will be higher after NPK fertilization decrease. Smaller investigated changes in mineral composition were better for human nutrition in O. Key words: organic farming, dairying, cow milk, mineral milk composition, inorganic fertilizer, calcium, magnesium %0 Generic %A Hanuš, O. %A Vorlíček, Zdeněk %A Sojková, K. %A Rozsypal, Roman %A Vyletělová, Marie %A Roubal, P. %A Genčurová, V. %A Pozdíšek, J. %A Landová, H. %D 2008 %F orgprints:21322 %K conventional farming; cow; environment; Holstein; macroelement; microelement ; milk yield; organic farming; technological property %N 3-4 %P 155-159 %T A COMPARISON OF SELECTED MILK INDICATORS IN ORGANIC HERDS WITH CONVENTIONAL HERD AS REFERENCE %U http://orgprints.org/21322/ %V 52 %X In a historical sense, current organic farming is an old-new alternative under changed world conditions. Organic dairying (O) is an alternative of friendly use of the environment in time of presupposed global climate changes. Potential impact of organic farming on raw cow-milk quality, composition and properties, as conpared to conventional milk production (C), were evaluatedin this paper on the basis of selectedm ilk indicators (MIs). Total solids, whey volume, pH of milk fermentation ability (FAM-pH), FAM streptococci, FAM noble lactic acid bacteria, I and Cu were higher in C milk (P<0.05). The alcohol stability (AS), titration acidity, curd firmness (CF), FAM titration acidity (FAM-T), Ca, P, Mg, K and Fe were higher in O milk (P<0.05). No differences( P>0.05) were observed in pH, rennet coagulation time, curd quality, FAM lactobacilli and streptococci/lactobacilli, Na, Mn and Zn. In general, the differences were a little more advantageous for O milk from both technological and nutritional point of view, particularly because of AS (0.46<0.58ml , C vs. O) , CF (1.88>1 .81m m), FAM-T (27.3< 33.8ml of 0.25mol . l ' rNaOH. I00ml r )F, AM-pH ( 5.1 > 4.6 ) , Ca (1172 < l257 mg.kg-1)P, ( 950 < l004 mg. kg-1) and Mg 107.4 1). In den Gemengen konnte der Weizen sehr hohe Kornqualitäten erzielen. Mit der Ackerbohne wurden bis zu 15,4 % Rohproteingehalt ermittelt (Reihen-Streifen-Gemenge). Die weiteren Qualitätsparameter Feuchtglutengehalt, SDS-Sedimentationswert und Mikro-Rapid-Mix-Test waren positiv mit dem Proteingehalt korreliert. Für Böden mit > 50 BP ist die Ackerbohne als Gemengepartner zur Erzielung hoher Qualitäten des Weizens zu empfehlen; auf sehr schweren Böden kann die Konkurrenz der Ackerbohne allerdings zu hoch sein. Auf leichteren Standorten ist offenbar die Erbse ein geeigneter Gemengepartner des Weizens. Als mögliche Ursache für eine bessere Qualität des Weizens im Gemenge konnte eine zeitliche und räumliche Verschiebung der Nutzung des mineralischen Bodenstickstoffes (Nmin) festgestellt werden. Darüber hinaus wurden bis zu 10,2 bzw. 13,1 kg N2fix ha-1 N Transfer bestimmt (Ackerbohne/Erbse). Die höchsten Deckungsbeiträge erreichten im Mittel mit 552,30 € ha-1 die Gemenge mit Ackerbohne. %0 Generic %A Hof-Kautz, Claudia %A Schmidtke, Knut %A Rauber, Rolf %D 2006 %F orgprints:15172 %K BÖL, BOEL, FKZ 03OE050, Weizen, Reinsaat, Gemenge, Reihenweite, Gemengepartner, Körnerleguminosen, Ertrag, Backqualität %T Qualitätsverbesserung von Winterweizen im Gemenge mit Winterackerbohne oder Wintererbse %U http://orgprints.org/15172/ %X Der Einfluss der Anbauform (Reinsaat/Gemenge), der Reihenweite (15, 30 und 75 cm) sowie des Gemengepartners (Winterackerbohne „Hiverna“, Vicia faba L.; Wintererbse „Cheyenne“, Pisum sativum L.) auf den Ertrag und die Qualität des Winterweizens „Bussard“ (Triticum aestivum L.) wurde in zwei Versuchsjahren (2003/04, 2004/05) an drei verschiedenen Standorten geprüft. In Reinsaat wurde der Weizen mit 300 K m-² (100 %) sowie 60 K m-² (20 %), die Ackerbohne mit 30 K m-² und die Erbse mit 80 K m-² angebaut. Die Anlage der substitutiven Gemenge (20 % Weizen, 80 % Körnerleguminosen) erfolgte mit differenzierter Standraumzuteilung (Mischsaat, alternierende Reihen, Reihen-Streifen-Gemenge). Mit nur 20 % Aussaatstärke konnte der Weizen in Reinsaat aufgrund hoher Kompensationsleistung (Bestockung, Körner/Ähre) zum Teil gleich hohe Kornerträge wie bei normaler Saatstärke erzielen. Die Erträge der einzelnen Arten im Gemenge waren in der Regel geringer als in Reinsaat. In der Summe ergab sich zumeist ein relativer Mehrertrag (RYT > 1). In den Gemengen konnte der Weizen sehr hohe Kornqualitäten erzielen. Mit der Ackerbohne wurden bis zu 15,4 % Rohproteingehalt ermittelt (Reihen-Streifen-Gemenge). Die weiteren Qualitätsparameter Feuchtglutengehalt, SDS-Sedimentationswert und Mikro-Rapid-Mix-Test waren positiv mit dem Proteingehalt korreliert. Für Böden mit > 50 BP ist die Ackerbohne als Gemengepartner zur Erzielung hoher Qualitäten des Weizens zu empfehlen; auf sehr schweren Böden kann die Konkurrenz der Ackerbohne allerdings zu hoch sein. Auf leichteren Standorten ist offenbar die Erbse ein geeigneter Gemengepartner des Weizens. Als mögliche Ursache für eine bessere Qualität des Weizens im Gemenge konnte eine zeitliche und räumliche Verschiebung der Nutzung des mineralischen Bodenstickstoffes (Nmin) festgestellt werden. Darüber hinaus wurden bis zu 10,2 bzw. 13,1 kg N2fix ha-1 N Transfer bestimmt (Ackerbohne/Erbse). Die höchsten Deckungsbeiträge erreichten im Mittel mit 552,30 € ha-1 die Gemenge mit Ackerbohne. %0 Conference Paper %A Hoffmann, Christa %A Doluschitz, Reiner %D 2009 %F orgprints:14028 %K information management, pig, pork, organic, supply chain %T Potenziale im Informationsmanagement in ökologischproduzierenden Ketten der Schweinefleischerzeugung %U http://orgprints.org/14028/ %X EU regulation 834/2007 harmonises the reglementations for the organic production within the EU. Nevertheless, due to national distinctions, the European organic pork production differs in structure of their supply chains (heterogeneity of production and processing). A broad spectrum in characteristics of organic meat programs are consequences. As a result of increasing requirements to quality assurance of products (such as EU regulation 178/2002), traceability becomes more important. Hence, the relevant information has to be selected and data have to be evaluated. These challenges also have to be managed by organic pig producers. A well structured information management, not only internal, but also inter-organisational is essential. This study shows potentials for improving information management in organic pork production chains in Europe. %0 Generic %A Hoffmann, Ingrid %A Spiller, Achim %D 2010 %F orgprints:18055 %K BÖL, BOEL, FKZ 08OE056, FKZ 08OE069, Nationale Verzehrsstudie II, NVS II, Biokonsum, Lebensmittelverzehr, Ernährungsmuster, Kaufverhalten %T Auswertung der Daten der Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II): eine integrierte verhaltens- und lebensstilbasierte Analyse des Bio-Konsums %U http://orgprints.org/18055/ %X Die Daten der Nationalen Verzehrsstudie II wurden ausgehend vom Bio-Kaufverhalten nach soziodemographischen Merkmalen, Parametern des Gesundheits- und Ernährungs-verhaltens sowie Angaben zum Lebensmittelverzehr ausgewertet. Insgesamt wurden über 13.000 Teilnehmende im Alter von 18 bis 80 Jahren in die Auswertung einbezogen. Knapp die Hälfte der Befragten gab an, Bio-Lebensmittel zu kaufen. Im Vergleich zu den Männern kauft ein größerer Anteil Frauen Bio-Lebensmittel, wobei junge Erwachsene im Alter von 18 bis 24 Jahren das geringste Interesse am Bio-Kauf zeigen. Die Auswertung nach Schichtzugehörigkeit zeigt, dass es in allen sozialen Schichten Bio-Käufer gibt, allerdings die meisten Bio-Käufer den oberen sozialen Schichten angehören. Unter den Bio-Käufern findet sich im Vergleich zu den Nicht-Bio-Käufern ein höherer Anteil Normalgewichtiger (weniger Übergewichtiger/Adipöser), Nicht-Raucher, sportlich Aktiver, Personen mit guten Ernährungskenntnissen und Personen die ihren Gesundheitszustand als sehr gut oder gut einschätzen. Der Verzehr einzelner Lebensmittel, belegt, dass Bio-Käufer gemessen an den Empfehlungen eine günstigere Lebensmittelauswahl als Nicht-Bio-Käufer treffen. Bereits diese deskriptive Charakterisierung der Bio-Käufer im Vergleich zu den Nicht-Bio-Käufern zeigt, dass Bio-Käufer häufiger einen gesundheitlich besser zu bewertenden Lebensstil einhalten als Nicht-Bio-Käufer. Für eine umfassende Beurteilung der Lebensmittelauswahl wurde die Ernährung auf Basis von Ernährungsmustern anhand eines Healthy Eating Indexes (HEI-NVS) vorgenommen. Der Verzehr der zehn einbezogenen Lebensmittelgruppen wurde mit den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) verglichen und bewertet. Dieser unterstreicht die insgesamt günstigere Lebensmittelauswahl der Bio-Käufer gegenüber Nicht-Bio-Käufer. Eine günstigere Lebensmittelauswahl ist zudem mit guten Ernährungskenntnissen und einem gesundheitsbewussteren Verhalten gekoppelt. Diese Ergebnisse konnten bei beiden Geschlechtern festgestellt werden. Ein weiterer Schwerpunkt der vorliegenden Studie war die Förderung des zielgruppen-spezifischen Bio-Marketings auf Basis komplexer Analysen des Bio-Kaufverhaltens. Dabei wurden zwei zentrale Ansätze verfolgt: Beim ersten Ansatz wurden Einflussfaktoren auf den Kauf von Bio-Produkten mit Hilfe von Regressionsanalysen sowie einem Strukturgleichungsmodell untersucht, um Unternehmen bei der Einschätzung ihre Zielgruppen sowie deren Konsummotive und Verhaltensmuster zu unterstützen. Entscheidende Einflussgrößen auf den Bio-Kauf sind psychographische Faktoren (wie Umweltbewusstsein und nachhaltigkeitsbezogene Einstellungen). Sie erklären erheblich mehr als die Soziodemographie. Als zentrale Treiber des Bio-Kaufverhaltens wurden altruistische Kaufmotive identifiziert, wie der Verzicht auf den Einsatz von Gentechnik bei Lebensmitteln, Fairtrade und artgerechte Tierhaltung. Der zweite Ansatz war eine Zielgruppenclusterung als strukturentdeckendes Verfahren, um mit der Ernährungstypologie eine Hilfestellung für das Bio-Marketing zu liefern. Hierfür wurde eine Typologisierung der Verbraucher im Hinblick auf ihr Kauf- und Verzehrsverhalten durchgeführt. Dazu wurden mittels Clusteranalysen geschlechtsspezifische Ernährungs-typologien für Bio-Käufer und Nicht-Bio-Käufer getrennt entwickelt. Die Typologisierung zeigt sowohl bei den Bio-Käufern als auch bei den Nicht-Bio-Käufern beider Geschlechter deutliche Zusammenhänge zwischen einer günstigeren Lebensmittelauswahl (obst- oder gemüsebetont) und einer nachhaltigkeitsorientierten Grundhaltung (Betonung von Aspekten wie artgerechte Tierhaltung, keine Gentechnik, Fairtrade). Weiterhin wird deutlich, dass die besonders nachhaltigkeitsaffinen Gruppen (ca. 40 % der Befragten) ein höheres Gesund-heitsbewusstsein haben, häufiger den Nicht-Rauchern angehören und besser ausgebildet sind als die übrigen Ernährungstypen. Allgemein zeigt sich, dass nachhaltigkeits- und gesundheitsbezogene Kaufkriterien den größten Stellenwert für die weiblichen sowie die männlichen Bio-Käufer haben, gefolgt von den weiblichen Nicht-Bio-Käufern und an letzter Stelle den männlichen Nicht-Bio-Käufern. Insgesamt lässt sich ableiten, dass die Kernzielgruppe in erheblichem Umfang von altruistischen Kaufmotiven geleitet wird. Neben ethischen Argumenten sollte aber auch das Thema Gesundheit stärker in das Marketing integriert werden. Hinsichtlich der Sortimentspolitik kann festgehalten werden, dass das frischebetonte Sortiment (Obst und Gemüse) die Vorliebe vieler Bio-Käufer trifft. Gleichzeitig zeigen sich– auch wenn Bio-Käufer weniger Fleisch essen – Potenziale für die Marktentwicklung bei Bio-Fleisch, insbesondere mit Blick auf die männlichen Verbraucher. Für ein erfolgversprechendes Marketing können dabei die Besonderheiten der identifizierten Zielgruppen beachtet werden. Zur Förderung des Absatzes ökologisch erzeugter Lebensmittel können auf Basis der vorliegenden Ergebnisse über verschiedene Wege Neukunden akquiriert und bei bestehenden Kunden die Kaufintensität und Kundenbindung erhöht werden. Die abgeleiteten Handlungsempfehlungen zeigen, dass hier beachtliche Potenziale vorliegen und dass sowohl Politik, Industrie, Handel als auch die Verbraucherberatung hierzu wesentlich beitragen können. Insgesamt bietet die Studie eine fundierte und in die Praxis übersetzte Grundlage zur zielgruppenspezifischen Ansprache und weiteren Förderung des Bio-Konsums. %0 Generic %A Hofmann, Uwe %D 2007 %F orgprints:14920 %K BÖL, BOEL, FKZ 05OE038, ökologische Weinverarbeitung, allergen, Zusatz- und Behandlungsstoffe, Schwefeldioxid, Sulfit, Kennzeichnung %T Status-Quo Analyse: Anwendung von önologischen Verfahren und Behandlungen beim Weinausbau in Betrieben des ökologischen Weinbaus %U http://orgprints.org/14920/ %X Mit der vorliegenden Studie wurde der aktuelle Stand der ökologischen Weinverarbeitung erfasst. An der Befragung beteiligten sich 92 Weinbaubetriebe und damit ca., 25% aller ökologisch arbeitenden Weinbaubetriebe aus allen Anbaugebieten in Deutschland. Der Schwerpunkt der Befragung lag auf der Erfassung der in den Betrieben eingesetzten und als notwendig erachteten Zusatz- und Behandlungsstoffe. Die Mehrzahl der eingesetzten Zusatz- und Behandlungsstoffe ist im Anhang VI VO(EG) 2092/91 zugelasen. Nur wenige Zusatz- und Behandlungsstoffe werden für eine qualitätsorientierte ökologische Weinbereitung zusätzlich benötigt. Der Einsatz von Schwefeldioxid oder Sulfit ist unumstritten. Strittig hingegen ist die Höhe des zulässigen Gesamt- SO2 -Wertes. Kritische Zusatz- und Behandlungsstoffe im Sinne der Gentechnikfreiheit von Bio Produkten sowie der Kennzeichnung allergener Behandlungsstoffe wurden in der Studie ermittelt. %0 Generic %A Hofmann, Uwe %D 2007 %F orgprints:15002 %K BÖL, BOEL, FKZ 05OE038, ökologische Weinverarbeitung, allergen, Zusatz- und Behandlungsstoffe, Schwefeldioxid, Sulfit, Kennzeichnung, wine processing %T Status-Quo Analyse: Anwendung von önologischen Verfahren und Behandlungen beim Weinausbau in Betrieben des ökologischen Weinbaus %U http://orgprints.org/15002/ %X Mit der vorliegenden Studie wurde der aktuelle Stand der ökologischen Weinverarbeitung erfasst. An der Befragung beteiligten sich 92 Weinbaubetriebe und damit ca., 25% aller ökologisch arbeitenden Weinbaubetriebe aus allen Anbaugebieten in Deutschland. Der Schwerpunkt der Befragung lag auf der Erfassung der in den Betrieben eingesetzten und als notwendig erachteten Zusatz- und Behandlungsstoffe. Die Mehrzahl der eingesetzten Zusatz- und Behandlungsstoffe ist im Anhang VI VO(EG) 2092/91 zugelasen. Nur wenige Zusatz- und Behandlungsstoffe werden für eine qualitätsorientierte ökologische Weinbereitung zusätzlich benötigt. Der Einsatz von Schwefeldioxid oder Sulfit ist unumstritten. Strittig hingegen ist die Höhe des zulässigen Gesamt- SO2 -Wertes. Kritische Zusatz- und Behandlungsstoffe im Sinne der Gentechnikfreiheit von Bio Produkten sowie der Kennzeichnung allergener Behandlungsstoffe wurden in der Studie ermittelt. %0 Conference Paper %A Höglind, M. %A Steinshamn, H. %A Havrevoll, Ø. %A Saarem, K. %A Lombnæs, I. %A Svendsen, A. %D 2009 %E Fløistad, Erling %E Munthe, Kari %F orgprints:16856 %I Bioforsk %K grazing, beiting, meat quality, kjøttkvalitet %P 212-213 %T Kvalitet av biff fra beite %U http://orgprints.org/16856/ %X Diekalvproduksjon på utmarksbeite kan gi like stor tilvekst og slaktevekt som tilsvarende produksjon på innmarksbeite. Begge beitetypene gav meget god kjøttkvalitet med kun små forskjeller i kvalitet mellom kjøtt produsert på inn- og utmark. Prosjektet er gjennomført av Nortura og Bioforsk med besetninger av forskjellige storferaser fra Lillehammer, Gausdal, Øyer og Ås. %0 Generic %A Höhn, E. %A Künsch, U. %A Schärer, H. %A Koller, M. %D 2003 %F orgprints:2818 %K Anbautechnik Einjährige Kulturen, Biohortikultur, Gemüse %N 6 %P 14-17 %T Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte Standort, Jahr und Anbauweise auf den Mineralstoffgehalt %U http://orgprints.org/2818/ %X Wie wertvoll sind Karotten für unsere Ernährung? Die Fachwelt ist sich einig, dass der tägliche Konsum von Früchten und Gemüse erhöht werden soll. Es gibt jedoch Presseberichte, die den ernährungsphysiologischen Wert von heutigem Gemüse hinterfragen. Die Rolle der Karotte als Mineralstoffquelle wird durchleuchtet. %0 Conference Paper %A Hoischen-Taubner, Susanne %A Sundrum, Albert %D 2011 %F orgprints:17591 %K Mastschweine, pathologisch-anatomische Befunde, Wiederholbarkeit %T Aussagegehalt von Schlachthofdaten zur Verbesserung der Tiergesundheit %U http://orgprints.org/17591/ %X Pathologisch-anatomische Befunde, die routinemäßig am Schlachthof erhoben werden, lassen Rückschlüsse auf den Gesundheitsstatus der Nutztiere zu. Allerdings werden von Seiten der landwirtschaftlichen Betriebe immer wieder Zweifel an der Genauigkeit und Reproduzierbarkeit der Befundergebnisse geäußert. Um den Aussagegehalt der Schlachthofbefundung zu untersuchen, wurde die Befunderfassung Von 20 ausgewählten Schlachtkörpern und 20 Organen durch 11 amtliche Tierärzte und Fachassistenten einer Prüfung unterzogen. Die merkmalsbezogene Übereinstimmung der Beurteilungsergebnisse wurde mittels Kendalls Konkordanzkoeffizient W berechnet. Mit großer Übereinstimmung klassifizierten die Beurteiler die Befunde Brustfellentzündung, Nierenveränderung und Herzbeutelentzündung. In der Befundung von Hautschäden, Lunge und Leber wichen die Beurteilungen jedoch deutlich voneinander ab. Zur Verbesserung der Qualität der Befunddaten und deren Akzeptanz als Instrument der betrieblichen Schwachstellenanalyse bei den Landwirten wird eine fortlaufende Auswertung der Befundungen und Rückmeldung an die Beschauer empfohlen. %0 Conference Paper %A Höjer, Annika %A Martinsson, Kjell %A Gustavsson, Anne-Maj %D 2011 %E Bernes, Gun %F orgprints:18830 %I Department of Agricultural Research for Northern Sweden, Swedeish University of Agricultural Sciences %K PhytoMilk, phytoestrogen, legume, dairy cow, milk %P 20-21 %T Fytoöstrogener i foder och mjölk – vad påverkar halterna? %U http://orgprints.org/18830/ %V 1:2011 %X Fytoöstrogener är ett samlingsnamn för östrogenliknande ämnen som finns i växter, t ex i baljväxter som klöver och lusern. Inom djurproduktionen beror intresset för fytoöstrogener på de effekter som de kan ha på t ex fertiliteten hos får. Det finns även en stor marknad för humana preparat, ofta baserade på rödklöver, som används som behandling under klimakteriet istället för syntetiska östrogentillskott. Fytoöstrogener delas in i olika grupper baserat på kemisk struktur. De största grupperna är isoflavoner, som finns i vallbaljväxter som rödklöver, och lignaner, som finns i både baljväxter och spannmål. Daidzein och formononetin är exempel på isoflavoner i vallväxter och de kan med hjälp av vommikrober metaboliseras till equol. Secoisolariciresinol och matairesinol är exempel på lignaner som på liknande sätt kan omvandlas till enterodiol och enterolakton i vommen. %0 Conference Paper %A Höjer, Annika %A Martinsson, Kjell %A Gustavsson, Anne-Maj %D 2010 %F orgprints:18295 %K PhytoMilk, organic milk, red clover, birdsfoot trefoil %P 111-111 %T PhytoMilk: Effect of silage botanical composition and harvest system on organic milk composition %U http://orgprints.org/18295/ %X The effect of silage botanical composition and harvest system on organic milk composition was studied in a feeding trial. Twenty-four Swedish Red dairy cows in mid lactation were allocated randomly to three treatments in a 3×3 Latin square design with each period of three weeks. The treatments were birdsfoot trefoil (Lotus corniculatus L.)/grass silage in two-cut system (B, 16 % birdsfoot trefoil), red clover (Trifolium pratense L.)/grass silage in two-cut system (R2, 42 % red clover) and red clover/grass silage in three-cut system (R3, 38 % red clover). Milk samples from the last week in each period were analyzed for fat and protein concentration. Milk yield was 28.7 ±1.0, 30.3 ±3.2 and 28.6 ±1.4 kg ECM day-1 (mean and SD) for treatment B, R2 and R3 respectively. Milk fat concentration was 5.00 ±0.38, 4.75 ±0.01 and 4.98 ±0.25 g 100 g-1 milk and milk protein concentration was 3.62 ±0.19, 3.54 ±0.08 and 3.57 ±0.09 g 100 g-1 milk for B, R2 and R3 respectively. Harvest system and botanical composition of silage does not seem to affect milk yield or composition. %0 Conference Paper %A Höjer, Annika %A Martinsson, Kjell %A Jensen, Søren K. %A Gustavsson, Anne-Maj %D 2010 %E Rasmussen , Jim %E Schacht, Margit %E Helgadóttir, Áslaug %F orgprints:18829 %K PhytoMilk, legume, grass, dairy cow, fatty acid, vitamin %N 3 %P 133-136 %T PhytoMilk: Effects of botanical composition and harvest system of legume/grass silage on fatty acid, α-tocopherol and β-carotene concentration in organic forage and milk %U http://orgprints.org/18829/ %V 6 %X Red clover and high proportion of forage in dairy cow diet increases the concentration of bioactive substances in milk, e.g. unsaturated fatty acids and antioxidants. In the present experiment twenty-four Swedish Red dairy cows were fed three silages in a Latin Square design to study the effect of silage botanical composition and harvest time on milk fatty acid, α-tocopherol and β-carotene concentration. The silages were red clover/grass silage (mixture of first and second cut), red clover/grass silage (mixture of first, second and third cut) and birdsfoot trefoil/grass silage (mixture of first and second cut). Botanical composition and harvest system affected silage vitamin and fatty acid concentration with higher concentrations of α-linolenic acid, α-tocopherol and β-carotene in red clover/grass silage (mixture of three harvests). Milk linoleic and α-linolenic acid concentration was higher with the two red clover diets but α-tocopherol, β-carotene and retinol concentration was not affected. %0 Generic %A Hooijdonk, van, Marijke %D 2004 %F orgprints:1974 %K Food quality, health, organic products, organic FQH %P 66-67 %T Is organic food healthier? International research association FQH intensifies research. %U http://orgprints.org/1974/ %X The paper gives a brief overview of the activities of the Organic Food Quality and Health Research Association - Organic FQH. The FQH Association encourages, co-ordinates and disseminates research in the field of organic food and health. Offically registered as an international research association in January 2003 in the Netherlands, the FQH Association was founded by 4 European Research Institutes with the support of stakeholders from the Organic Food Trade and Industry. The association distinguishes ordinary members that are research institutions having an active interest in Organic Food Quality, and supporting members that are companies or non governmental organizations. The research institutions work on research concepts and on collective or bilateral research projects. Feedback from supporting members regarding the research direction and specific topics, is regularly obtained during working meetings and/or specific events like the annual BioFach international trade event in Germany. %0 Conference Paper %A Horna, Daniela %A Sengupta, D. %D 2010 %F orgprints:18260 %K agricultural biodiversity, food security, system resilience, diet diversity, poverty alleviation, system apporach, climate instability, nutrition adequacy, health, ecosystem productivity, yield stability %T How does agricultural biodiversity contribute to food security? %U http://orgprints.org/18260/ %X The contribution of agricultural biodiversity to agricultural production and food security is widely accepted. In the economic research this contribution has been evaluated from the production and from the consumption side. On the production side, agricultural diversity provides services that support the productivity of the system. These services include pest control, soil fertility, or in general system resilience to extreme climate events. On the consumption side, agricultural biodiversity enhances the diet diversity thereby enabling small farmers to consume a variety of foods. To our knowledge, however, the long term economics contribution of agricultural biodiversity to agricultural production and food security has not been evaluated in depth. On the production side some economic research has been done on quantifying the effect of crop diversity on output, output variability and probability of crop failure (Birol et al. 2006; Birol et al. 2009; Di Falco and Chavas, 2006, Di Falco, et al., 2006, Edmeades et al. 2006; Kwikiriza et al 2010; Smale, et al., 1998, Smale et al., 2003, Smale 2006; Van Dusen and Taylor 2006). These studies using different methodological approaches have shown some lights on the interaction of biodiversity and its contribution to food security. To evaluate a system requires a system approach The results however also shed light on the conditions need for agricultural biodiversity to contribute to food security and poverty alleviation. Most of these studies use a narrow definition of agricultural biodiversity referring mainly to crop diversity and in several cases to intra-specific diversity. The main reason behind is simplicity. To evaluate a system requires a system approach and there are on one hand limited tools and methods that can be used to evaluate the system. On the other hand modeling an agroecosystem over time and at the same time translating ecological processes into economic terms it is a rather complicated exercise. The global consequences of climate instability and economic crisis however are making more and more evident the need to invest in long term approaches and data collection. High correlation between dietary diversity and nutrition adequacy On the consumption a growing body of research shows that there is a high correlation between dietary diversity and nutrition adequacy (Mouille and Ruel, 2003, Ekesa et. al 2008, Johns and Eyzaguirre 2007; Frison 2006). Not only number of species available is important, the greater the intra-species plant genetic diversity, the greater the variety of nutrients available to the population, hence better health outcomes (Kennedy et al. 2010). This relationship has been found especially significant in developing countries. Emphasizing dietary diversity in the context of poverty alleviation stems from the concerns of nutritional deficiency among the poor in developing countries and the importance of increasing food group variety to ensure adequate nutrient intakes. The pathway of poverty impact will not be complete unless we consider the effect of crop species diversity on dietary diversity and nutrition, because persistent malnutrition of the population could potentially contribute to persistent poverty. As in the case of production, this research effort requires long term investment and the implementation of sound methodological approaches. There is therefore an evident need for more understanding of the role of agricultural diversity towards ecosystem productivity (food production as an ecosystem service) and thus to poverty alleviation. Taking an objective view at agricultural diversity and its effects on yield, yield stability and dietary diversity can help identifying where, what and how agricultural biodiversity can contribute to poverty alleviation. %0 Conference Paper %A Horneburg, Bernd %D 2011 %F orgprints:19756 %K organic breeding, weed tolerance, field resistance , nutrient use efficiency, adaptation to nutrient dynamics, participatatory plant breeding, organoleptic quality, site-specific adaptation, biodiversity, genetic resources %T Organic Plant Breeding: Achievements, Opportunities, and Challenges %U http://orgprints.org/19756/ %X The objective of this article is to highlight some successful approaches to organic plant breeding and to encourage the organic movement to engage in an increasing number of organic breeding and organic breeding research projects. %0 Generic %A Horsted, K. %D 2011 %F orgprints:19917 %K SUMMER project, meeting %T Rapport fra vision workshop d. 18. maj 2011 på Forskningscenter Foulum %U http://orgprints.org/19917/ %X I forbindelse med opstarten af projektet ’Superb and marketable meat from efficient and robust animals (SUMMER)’ blev der afholdt et ’kick off’-møde med deltagere fra projektet samt inviterede repræsentanter fra primærproducenter, slagterier, afsætningsvirksomheder, rådgivere og Dyrenes beskyttelse. Totalt deltog knapt 30 personer i mødet. %0 Generic %A Horsted, K. %A Allesen-Holm, B.H. %A Hermansen, J.E. %D 2010 %F orgprints:18212 %K broilers; organic; sensory; breed, feed-type %N 4 %P 515-524 %T The effect of breed and feed-type on the sensory profile of breast meat in male broilers reared in an organic free-range system %U http://orgprints.org/18212/ %V 51 %X 1. Studies on the sensory profiling of male broiler breast meat were carried out to evaluate the effect of two very different broiler breeds (JA757 and New Hampshire), two different feed types (broiler and grower feed) and age at slaughter (82 and 110 d). 2. The sensory profiling consisted of a pilot study, 4 training sessions, and finally the assessment. During the training session a panel of 9 assessors defined 17 attributes, which were used to describe the smell, texture and flavour of the breast fillets. Each attribute was evaluated on a 15-cm unstructured line scale. 3. The breast meat became significantly less hard, and more juicy and tender in the New Hampshire at 110 d of age, whereas the opposite was found in JA757, which also acquired a more ‘‘sourish’’ flavour with age. The smell of ‘‘sweet/maize’’ and ‘‘bouillon’’ became weaker with age in JA757, but not in New Hampshire. 4. Several significant differences in relation to the main factors of breed and age were found. The traditional broiler hybrid JA757 did best for most smell and flavour attributes, whereas New Hampshire did best for the texture attributes. Age had a negative effect on the flavours and smell attributes ‘‘fresh chicken’’, ‘‘neck of pork’’ and ‘‘sweet maize’’, but a positive effect on the texture attribute ‘‘crumbly’’. In addition meat was more ‘‘stringy’’ at 110 d of age. 5. The flavours ‘‘neck of pork’’ and ‘‘umami’’ were significantly improved when JA757 was fed on the broiler feed and when New Hampshire was given the grower feed. The meat smelt more ‘‘sourish’’ at 82 d of age and less ‘‘sourish’’ at 110 d of age when the grower feed was consumed. Meat was significantly harder and stringier when JA757 was fed on the grower feed. This was not the case for New Hampshire. In general, the meat was significantly less crumbly and stringier with the grower feed. 6. Overall a very distinct difference in sensory profile was found between the two breeds. In addition different slaughter ages and feeding strategies should be taken into consideration in a niche production based on alternative genotypes. %0 Generic %A Horsted, K. %A Allesen-Holm, B.H. %A Hermansen, J.E. %A Kongsted, A.G. %D 2011 %F orgprints:18522 %K aroma; eating quality; organic chicken; sensory panel; taste; texture %T Sensory profile of breast meat from broilers reared in an organic niche production system and conventional standard broilers %U http://orgprints.org/18522/ %X BACKGROUND: A sensory panel evaluated the sensory profile of breast meat from five broiler products: two conventional standard products (A and B) and three organic niche genotypes (I657, L40, K8) reared in an apple orchard. RESULTS: Twenty-two sensory attributes were evaluated, and 13 differed significantly between the products. The aromas ‘chicken’, ‘bouillon’ and ‘fat’ scored highest and the ‘iron/liver’ aroma lowest for the niche products. The meat was more ‘tender’, ‘short’ and ‘crumbly’, and less ‘hard’ and ‘stringy’ in the standard products than in one or more of the niche products. Product ‘I657’ was less ‘juicy’ than the rest. ‘I657’ and ‘L40’ were more ‘cohesive’ and tasted more ‘sourish’ and less of ‘sweet/maize’ than the standard products. The ‘overall liking’ score was significantly higher for the ‘K8’ product than for ‘Standard A’ and ‘L40’ products. ‘Overall liking’ was significantly correlated to aroma and taste of ‘chicken’, ‘umami/bouillon’, ‘iron/liver’, and the ‘fat’ aroma. CONCLUSION: The sensory profiles differed particularly between conventional standard broilers and organic niche broilers, although differences were also found between breeds. The present study indicates that aroma and taste attributes were more important for the assessors than meat ‘tenderness’ for the overall liking of broiler meat. %0 Thesis %9 PhD %A Hougaard, A.B. %D 2010 %F orgprints:16812 %I University of Copenhagen %T Instant infusion pasteurization for heat treatment of milk - Physical-chemical and functional properties %U http://orgprints.org/16812/ %X Instant infusion technology has been suggested as a gentle method for pasteurization of milk, and the overall aim of the research presented in the current PhD thesis was to investigate this suggestion. The effects of instant infusion pasteurization (IIP) was studied by characterization of the microbial inactivation and selected physical-chemical and functional properties of milk subjected to IIP at different temperatures in the range from 72°C to 120°C and holding times < 1s. Standard high temperature short time (HTST) pasteurization at 72°C for 15 s was used as reference treatment. It was found that IIP provided high inactivation of microorganisms, even at 72°C the total aerobic counts were almost equal to those of milk subjected to HTST pasteurization. There was a further reduction of the bacterial counts when the temperature of IIP was increased, whereas changes in holding times between 0.1s and 0.7s had no effect on the total aerobic count. The observed changes in the investigated physical-chemical properties were primarily due to disruption of the milk fat globules during IIP. The extent of the disruption increased with the temperature of IIP and was suggested to be due to cavitation occurring during the flash cooling step. This in turn affected the viscosity as well as the particle size distribution of the skim milk fraction of non-standardized milk. Furthermore, it was shown that front face fluorescence spectroscopy could be used to discern between milk subjected to different IIP treatments and also separate IIP treated milk from raw milk, HTST pasteurized milk and from milk heat treated by a more intensive pasteurization at 85°C for 30s. The composition of volatile compounds was analyzed by dynamic headspace analysis, and marked differences were seen comparing IIP treated milk to raw milk, HTST pasteurized milk and a more intensive pasteurization at 85°C for 30s. The applicability of IIP for heat treatment of cheese milk was examined. The rennet coagulation was found to be impaired, when the temperature of IIP was increased, but the rennetability of IIP treated milk could be almost completely restored to the level of raw milk by addition of calcium. An open texture cheese was manufactured from IIP treated milk, and the resultant cheeses exhibited increased moisture content and lower pH at IIP temperatures 100°C and 120°C as compared to cheeses made using HTST pasteurization of the milk, and following the same manufacturing procedure. Moreover, a shorter texture, a whiter color, and a different profile of ripening were evident in the cheeses made from IIP treated milk. Overall, the present work challenges the suggestion of IIP as being a gentle pasteurization method for milk due to the disruption of the milk fat globules. However, it seems possible to adjust the functional properties for cheese manufacture, thereby allowing heat treatment of cheese milk at higher temperature, but due attention to the observed color change and potential defects will be required. %0 Conference Paper %A Hougaard, A.B. %A Hammershøj, M. %A Ipsen, R. %D 2007 %F orgprints:15351 %T Infusion pasteurization of skim milk: Effects of different time-temperature combinations %U http://orgprints.org/15351/ %X Infusion pasteurization technology was used in different time-temperature combinations for heat treatment of skim milk and compared to untreated skim milk and a standard pasteurization treatment. Aerobic count of microorganisms and activity of alkaline phosphatase showed that all infusion-pasteurized samples had received proper pasteurization. There were no difference in the size of casein micelles, but differences were seen in activity of the enzyme xanthine oxidase. The results indicate possible differences in properties of infusion-pasteurized skim milk compared to standard pasteurized skim milk. %0 Conference Paper %A Hougaard, A.B. %A Ipsen, R. %D 2008 %F orgprints:15300 %T Infusion pasteurization of milk: Influence on the viscosity and casein micelle size %U http://orgprints.org/15300/ %X Milk is normally heat treated in order to obtain safe dairy products with an elongated shelf life as compared to raw milk. New methods, such as infusion pasteurization, for heat treatment of milk are currently being developed. This provides an opportunity for treating milk in a manner that creates different or improved functional properties compared to traditional indirect pasteurization. Infusion pasteurization has a time-temperature profile characterized by very rapid heating to relatively high temperatures, short holding times and very rapid cooling, which may lead to products with different properties as compared to products subjected to the standard low pasteurization at 72°C for 15s. Infusion pasteurization was performed on raw milk with two different holding times (0.1s and 0.7s) and for each holding time samples were drawn at three different temperatures (80°C, 100°C, and 120°C). Samples were compared to raw milk and to milk from the same batch subjected to a standard pasteurization at 72°C for 15s. The size of the casein micelles and the viscosity were measured in skimmed milk samples, using dynamic light scattering and capillary viscometri, respectively. The results showed a broadening of the size distributions of the casein micelles as the temperature of the infusion pasteurization increased from 80°C to 120°C with no marked difference between the two holding times. The viscosity also increased with increasing intensity of the infusion pasteurization treatment. Little or no difference was seen between the raw milk, the standard pasteurization and the infusion treatments at 80°C regarding both casein micelle size and viscosity. The observed changes in the investigated physical properties of the infusion pasteurization treated milk indicate that this novel pasteurization process might result in milk with altered functionality when used in the production of dairy products. This is currently under investigation. %0 Conference Paper %A Hougaard, A.B. %A Ipsen, R. %D 2008 %F orgprints:15301 %T Infusion pasteurization of whole milk and skim milk: Influence on viscosity and particle size %U http://orgprints.org/15301/ %V 16 %X Infusion pasteurization was performed on both whole milk and skim milk and at different temperatures in the range 72°C-120°C. The skim milk was prepared at a commercial dairy and had been heated to approx. 60°C during the separation process. The whole milk was skimmed by centrifugation prior to the analyses. In the analyses, the infusion pasteurized samples were compared to a standard low pasteurization on the same batches of milk and samples of the raw milks. Particle sizes were analyzed using dynamic light scattering, and the viscosity of the samples were measured with a capillary viscometer. The viscosity measurements showed no significant changes in viscosity after infusion pasteurization of skim milk, nor did the particle sizes change. On the other hand, when whole milk was infusion pasteurized an increase in viscosity of the skim milk fraction was seen as treatment temperature increased, and an increase in the z-average diameter of particles and broadening of the size distributions was observed. These observations were quite surprising and might be the result of influence of several different processes during and after infusion pasteurization. %0 Generic %A Hougaard, A.B. %A Vestergaard, J.S. %A Varming, C. %A Bredie, Wender L. P. %A Ipsen, R. %D 2011 %F orgprints:18767 %K Milk; Instant infusion pasteurisation; Volatile compounds; Descriptive sensory analysis %N 1 %P 34-44 %T Composition of volatile compounds in bovine milk heat treated by instant infusion pasteurization and correlation to sensory analysis %U http://orgprints.org/18767/ %V 64 %X Volatile compounds in skim milk and nonstandardised milk subjected to instant infusion pasteurisation at 80°C, 100°C and 120°C were compared with raw milk, high temperature short time pasteurised milk and milk pasteurised at 85°C/30 s. The composition of volatile compounds differed between infusion pasteurisation treated samples and the reference pasteurisations. The sensory properties of skim milk subjected to instant infusion pasteurisation were described by negative attributes, such as cardboard sour and plastic flavours, which are not associated normally with fresh milk. Partial least squares modelling showed good correlation between the volatile compounds and the sensory properties, indicating the predictive and possible causal importance of the volatile compounds for the sensory characteristics. %0 Generic %A Huber, Beate %D 2003 %F orgprints:2847 %K EG-Öko-Verordnung, Rückstände, Rechtliche Regelungen, residues, %N 24 %P 13-14 %T Residues re-open argument on organic standards %U http://orgprints.org/2847/ %X The residue contents in organic food is significantly distinguishable from conventionally produced food. While in conventional products residues can often be detected organic food is to a high percentage (95%) free of residues. %0 Generic %A Huber, Beate %A Liebl, Boris %A Mäder, Rolf %A Schneider, Heike %A Schulz, Joachim %D 2003 %F orgprints:4791 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE408, Futtermittel, Futtermittelherstellung, Qualitätssicherung, Produktsicherheit, Eigenkontrolle, HACCP, Futtermittelverordnung %T Entwicklung eines Qualitätssicherungssystems für Öko-Futtermittel %U http://orgprints.org/4791/ %X Gesamtziel des Vorhabens war die Beschreibung eines Qualitätssicherungssystems für Öko-Futtermittel, verknüpft mit dem Ziel, die Produktsicherheit für die Hersteller und Anwender von Öko-Futtermitteln zu erhöhen. Der im Rahmen dieses Projektes erarbeitete Leitfaden "Qualitätssicherung Öko-Futtermittel" ist ein umfassendes Kompendium, welches alle notwendigen Schritte zu einer systematischen Qualitätssicherung von Öko-Futtermitteln beschreibt. Moderne Prinzipien der Qualitätssicherung, nämlich Eigenkontrolle und Risikoorientierung, finden ausdrücklich Berücksichtigung. Die strenge Orientierung an der EU-Öko-Futtermittelverordnung stellt für den Leitfadennutzer sicher, dass die Anforderungen des Gesetzgebers mit Hilfe dieses Handbuchs erfüllt werden können. Die Betrachtung bezog sich dabei auf den gesamten Herstellungsprozess, von der Rohstoffbereitstellung über die Verarbeitung bis zum eigentlichen Anwender. Mit der Entwicklung einer „Guten Kontrollpraxis“ für Öko-Futtermittel wurde den Verbänden, Behörden und Kontrollorganisationen des Ökologischen Landbaus darüber hinaus eine fundierte Arbeitsgrundlage zur Verfügung gestellt, die den Anstoß für eine harmonisierte Auslegung der „EU-Öko-Futtermittelverordnung“ gibt. Möglicherweise kritische Punkte bei der Herstellung von Futtermitteln für die Ökologische Tierhaltung wurden im Zuge dieses Projektes sorgfältig analysiert. Eigenkontrolle und Risikoorientierung bedeuten allerdings, dass die Analyse von Kritischen Kontrollpunkten letztendlich unter den Produktionsbedingungen im Unternehmen selbst zu erfolgen hat. Die dargelegte „Übersicht über typische Gefahren bei der Herstellung von Öko-Futtermitteln“ bietet jedem Unternehmen den notwendigen systematischen Einstieg in die Risikoanalyse und benennt bewährte Maßnahmen, die zur Beherrschung dieser Gefahren geeignet sind. Dies hat sich durch begleitende Erhebungen und Recherchen in der Praxis erwiesen und wurde während der zwei durchgeführten Workshops von den Betroffenen bestätigt. Die lösungs- und anwendungsorientierte, zum Teil sehr ausführliche Beschreibung qualitätssichernder Maßnahmen berücksichtigt den derzeitigen Stand der Qualitätssicherung bei den Herstellern, Händlern und dem Erfassungshandel für Öko-Futtermittel. %0 Generic %A Huber, Karin %A Kühne, Petra %D 2004 %F orgprints:4794 %K Frühstückscerealien, Extrusion, Cornflakes, Puffgetreide, Lebensmittelverarbietung %T Frühstückscerealien: Neue und bekannte Getreideprodukte - Herstellung, Qualitätsveränderungen, Bio-Angebot %U http://orgprints.org/4794/ %X Wer weiß eigentlich, wie verschieden man Cornflakes herstellen kann? Welchen ernährungsphysiologischen Wert haben Flakes gegenüber anderen Getreideprodukten? Wie sieht es mit Zusätzen bei Bio-Frühstücksgetreide aus? Wissen Sie, das Flakes früher Knusperflocken und extrudierte Cerealien in der DDR Getreidestrangpresserzeugnisse hießen? In der Broschüre hat der Arbeitskreis für Ernährungsforschung Literatur über Frühstückscerealien zusammengestellt. Sie finden Informationen über Puffgetreide, extrudierte und gekochte Flakes sowie andere Cerealien zur Herstellung und Qualitätsveränderung. Dabei wird auch das Bio-Angebot berücksichtigt. Der Arbeit liegt eine wissenschaftliche Recherche von Dr. Karin Huber zugrunde. Die erweiterte Zusammenstellung nahm Dr. Petra Kühne vor %0 Conference Paper %A Huber, Dr Karin %A Hennig, Prof. Juergen %A Dlugosch, Dr. Gabriele %A Fuchs, Nikolai %D 2005 %E Heß, J %E Rahmann, G %F orgprints:3676 %I kassel university press GmbH, Kassel %K Lebensmittelqualität, biologisch-dynamisch, Ernährung, Wohlbefinden %T Ernährungs-Qualitäts-Studie (Klosterstudie): Auswirkungen einer vorübergehenden, konsequenten Ernährung mit biologisch-dynamischen Lebensmitteln auf das Befinden und das Ernährungsverhalten von Menschen %U http://orgprints.org/3676/ %X In this pilotstudy the role was investigated whether switching from conventional to biodynamic food had any influence on eating behaviour, physical and psychological well-being, and objective parameters. For this purpose, 17 sisters belonging to a religious order participated in a prospective study involving a period of conventional and biodynamic food. The results shows that biodynamic food in daily nutrition can help to enhance both physiological and psychological well-being. %0 Generic %A Huber, Machteld %D 2007 %F orgprints:12961 %K biomarkers %T Organic feed makes the immune system more alert (Summary) %U http://orgprints.org/12961/ %X Most studies on organic food are dealing with differences in nutrient contents of organic versus conventional products. Much less studies have focussed on potential differences in health effects. The presented study is the first experimental study in the Netherlands in which the effects of feed derived from organic or conventional origin were studied, using animals as a model for humans. Two generations of chicken as well as the feed, especially composed out of organically or conventionally produced ingredients, were extensively studied, using several most modern techniques. Various differences in nutrient content were observed in the ingredients. Most consistent finding was a difference in protein content, resulting on average in a 10% higher protein content in the conventionally produced feeds. Results also revealed biomarkers for future research: body weight gain, responsiveness of the immune system, metabolic reactions in blood and liver and genetic regulation in the gut. With these biomarkers, clear differences between the two groups of chicken were found. For research on health effects in humans, which is the ultimate goal, it is important to have appropriate biomarkers which can measure health effects in healthy individuals. %0 Conference Paper %A Huber, Machteld %D 2002 %E Powell, Jane %E et al., %F orgprints:8365 %I Organic Centre Wales, Institute of Rural Studies, University of Wales Aberystwyth %K Colloquium of Organic Researchers; COR; food quality, vitality, structure, coherence; parameter; quality measurement %P 69-74 %T Parameters for apple quality and an outline for a new concept of quality %U http://orgprints.org/8365/ %X This report was presented at the UK Organic Research 2002 Conference. The commonly used concept of quality in relation to food, with its emphasis on external appearance and nutritional content is not sufficient for organic products and their market. In response a quality concept known as ‘vital quality’ has been developed based on the life processes (growth and differentiation) and corresponding product attributes (vitality, structure and coherence). The research project presented is based on the evaluation of the quality of apples, specifically cultivated for the research project with variation in picking date, bearing, sun exposure, bio-dynamic preparations and ageing after storage. Quality measurements included traditional methods used routinely to assess apple quality and also experimental parameters which are expected to be relevant for vital quality. The experimental parameters appeared to supplement the traditional parameters in a consideration of quality. The concept of ‘vital quality’ is a valuable one for the consideration of wider aspects of quality within organic farming systems and should be further developed %0 Generic %A Huber, Machteld %A Doesburg, Paul %A van de Vijver, Lucy %D 2007 %F orgprints:13447 %K milk treatment, crystallisation pictures %T Biocrystallisations: Milk treatments %U http://orgprints.org/13447/ %X Following two milk studies performed by the Louis Bolk Instituut, the hypothesis that processing of milk has an important effect on bio crystallisation pictures was investigated. Two raw whole milk tank samples, coded A and B, and 5 treatments performed on these samples (in total A/B 1-6) were offered for analysis. Evaluation was performed Visually and by means of computerized Texture analysis. Conclusions: Processing of milk has a strong effect on the crystallisation pictures. Especially homogenisation of milk had a large impact on the crystallisation picture. Surprisingly, this influence is higher than the treatment with ultra high temperatures at 140C. %0 Generic %A Huber, M. %A Rembiałkowska, E. %A S´rednicka, R. %A Bügel, S. %A van de Vijver, L. %D 2011 %F orgprints:19127 %N 3-4 %P 103-109 %T Organic food and impact on human health: Assessing the status quo and prospects of research %U http://orgprints.org/19127/ %V 58 %X a framework for estimating the scientific impact of these studies. Furthermore, the problems connected with the different research approaches are being discussed. A number of comparative studies showed lower nitrate contents and less pesticide residues, but usually higher levels of vitamin C and phenolic compounds in organic plant products, as well as higher levels of omega-3 fatty acids and conjugated linoleic acid in milk from organically raised animals. However, the variation in outcomes of comparative studies is very high, depending on plant fertilization, ripening stage and plant age at harvest, and weather conditions. Moreover, there appeared no simple relationship between nutritional value and health effects. It is difficult therefore to draw conclusions from analytical data about the health effects of organic foods. Some in vitro studies comparing health-related properties of organic vs conventional foods showed higher antioxidative and antimutagenic activity as well as better inhibition of cancer cell proliferation of organically produced food. If ‘health effects’ are defined as effects on defined diseases in humans, evidence for such effects is presently lacking. Animal studies carried out so far have emonstrated positive effects of an organic diet on weight, growth, fertility indices and immune system. Recent human epidemiological studies associated consumption of organic foods with lower risks of allergies, whereas findings of human intervention studies were still ambiguous. The hypothesis might be that organic food increases the capacity of living organisms towards resilience. To confirm this, effect studies on specific markers for health are necessary. %0 Conference Paper %A Huber, Machteld %A Coulier, Leon %A Wopereis, Suzan %A Savelkoul, Huub %A Nierop, Dré %A Hoogenboom, Ron %D 2012 %F orgprints:20834 %K organic food, food quality, product quality %T Enhanced catch-up growth after a challenge in animals on organic feed %U http://orgprints.org/20834/ %X A feeding experiment was performed in two generations of three groups of chickens with different immune responsiveness. All groups were fed identically composed feeds from either organic or conventional production. In the young animals of the second generation an immune challenge was imposed. The chickens fed conventional feed showed overall a higher weight gain, whereas feed intake of the groups was similar. The animals on organic feed showed an enhanced immune reactivity, a stronger reaction to the immune challenge, as well as an enhanced ’catch-up-growth’ after the challenge. %0 Conference Paper %A Hüsing, B. %A Herrmann, M.-E. %A Hillebrand, S. %A Winterhalter, P. %A Schliephake, U. %A Trautz, D. %D 2008 %F orgprints:11963 %K anthocyanin content, blue potatoes, additional health benefits, organic farming %T Cultivation and analysis of anthocyanin containing types of potatoes in organic farming regarding cultivability and additional health benefits %U http://orgprints.org/11963/ %X In a two year research project a representative spectrum of blue potato varieties were cultivated and tested in detail regarding disease infestation, yield potential and the influence of production systems (organic). Cultivation recommendations for blue potatoes could be deduced from this. Furthermore the varying anthocyanin content as well as the antioxidant capacity of the varieties used was analysed. Varieties with a particularly high content will undergo further tests to show the influence of the manner of preparation (boiling, steaming, frying) and determine their use for the processing industry. The combination of ecologically produced potatoes with „additional health benefits“ arouses the customers interest. The cultivation of high yield blue types can be an alternative to the cultivation of yellow fleshed high yield varieties in organic operating companies. %0 Conference Paper %A Hyldig, Grethe %A Green-Pedersen, Ditte Pedersen %A Jacobsen, Charlotte %A Baron, Caroline %A Jokumsen, Alfred %A Nielsen, Henrik Hauch %D 2011 %F orgprints:19721 %K Feed, rainbow trout, organic, sensory, lipid, protein %T The effect of protein and lipid source in organic feed for organic trout on sensory quality %U http://orgprints.org/19721/ %X The aim of this work was to study whether the type of protein and lipid source in feed for organic Rainbow trout (Onchorhynchus mykiss) influenced the sensory quality. The protein sources were fishmeal and a matrix of organic vegetable plant mealsproteins, while the lipid sources were fish oil and organic oils of linseed, sunflower, rapeseed and grape seed, respectively. Sensory profiling was performed after 3, 5, 7 and 14 days of storage in ice. Besides sensory analysis also lipid profiles weare measured. The resultsed showed that the lipid type in the feed aeffected the sensory characteristics after 3 days of storage. Especially the trout that had grape seed oil in the feed had a different sensory profile than the trout that had fish oil in the feed. These differences could be explained by the lipid profiles in the fillets. Also after 7 days of ice storage differences in the sensory profile wereas observed again as a result of the used lipid types used. After 7 days of ice storage ThusHere the trout that had grape seed oil orand rapeseed oil for instance had a more neutral flavor and odor profile compared to the other trout fed on linseed or sunflower oil´s. After 14 days of storage no effect of lipid type in the feed was observed, but the trout which had fish meal as protein source had higher intensity of several negative sensory descriptors compared to trout that had the vegetable protein matrix. Overall the results showed that the dietaryfeeds content of protein and lipid aeffecteds the sensory characteristics of the trout in different ways during the ice storage period. %0 Thesis %A Højgaard, Kenneth S. %B Department of Food Science %D 2004 %F orgprints:3915 %I KVL %T Mikrobiologiske og kemiske forandringer i rødkitost - fremstillet af råmælk og pasteuriseret mælk %U http://orgprints.org/3915/ %X I Danmark bliver al mælk til fremstilling af bløde oste varmebehandlet, hvorved nogle mener, at ostene mister deres specielle smag. Et af hovedargumenterne mod pasteurisering er, at diversiteten i mælkesyrebakterierne forsvinder, hvilket underbygges med, hvad man ved om hårde oste; i cheddar og hårde schweizeroste er man inden for de sidste årtier begyndt at anerkende betydningen af medfølgefloraen som smagsdanner. I dette speciale er forskellen i udviklingen af mikrobiologiske og enkelte kemiske parametre mellem oste fremstillet af rå og pasteuriseret mælk blevet undersøgt. Dette blev gjort ved at fremstille fire produktioner af en ost af münstertypen. I hver produktion blev der fremstillet en batch af rå mælk og en af pasteuriseret mælk. Under produktionen og modningen af disse oste blev der på Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole foretaget en række mikrobiologiske undersøgelser, mens der samtidigt blev foretaget en række fysiske og kemiske målinger på Danmarks Jordbrugsforskning. De fire produktioner foregik på forskellige tidspunkter af året, og der var derfor forskel på, om køerne var på græs eller gik på dybstrøelse inde i stalden, og på om foderet var græs eller ensilage. Der viste sig meget stor variation mellem ostene fra de fire produktioner, forskelle, der dog ikke alene kan tilskrives årstidsvariationen, men må forklares med fejl under produktionerne; i anden produktion blev der fundet flere Enterobacteriaceae i den pasteuriserede mælk end i den rå mælk, hvilket kun kan skyldes en efterkontaminering af mælken efter varmebehandling; i tredje produktion var der ikke ret mange Enterobacteriaceae i mælken, men pga. en inaktiv starterkultur nåede indholdet i begge typer oste op på ca. 10.000.000 CFU pr. g. efter 10 dage. I første og fjerde produktion foregik ostefremstillingen uden problemer, men de fremstillede oste var forskellige i størrelse og kan derfor ikke sammenlignes. Der blev i alle fire produktioner fundet et signifikant højere indhold af bakterier fra starterkulturen i råmælksostene, selvom den tilsatte mængde var den samme som i den pasteuriserede mælk Medfølgefloraen i ostene kom først til sidst i modningen op på et niveau, hvor den ville kunne have betydning for smagsdannelsen. Derimod var der flere oste, som havde et meget højt niveau af Enterobacteriaceae, deriblandt Hafnia alvei, som danner putrescin sammen med mælkesyrebakterier. Plasminaktiviteten i de tre produktioner - hvori den blev målt - var varierende og ikke som forventet højere i ostene af den pasteuriserede mælk. Der var en tendens til hurtigere modning i de oste, der havde høj plasminaktivitet. I flere undersøgelser er indholdet af vand i fedtfri ost (VFFO) højere i oste fremstillet af pasteuriseret mælk end af rå mælk. Dette svarer til vores resultater i to af produktionerne, hvorimod indholdet var på samme niveau i en tredje produktion og højere i råmælksostene i en fjerde. Sidstnævnte kan muligvis forklares med, at fedtindholdet ikke var det samme i den rå mælk og i den pasteuriserede mælk. %0 Generic %A Institut für Biologisch-Dynamische Forschung e.V., DE-Darmstadt %D 2003 %F orgprints:643 %K crop production, plant breeding, cereals, vegetables, organic pest control, biodynamic preparations, storage ability, degradation tests, protein, picture creating methods %T Arbeitsbericht 2002 [Annual Report 2002] %U http://orgprints.org/643/ %X Dokumentation der Forschungsprojekte u.a. Aktivitäten am IBDF in 2002. %0 Generic %A Institut für Biologisch-Dynamische Forschung e.V., DE-Darmstadt %D 2002 %F orgprints:644 %K crop production, plant breeding, cereals, vegetables, organic pest control, biodynamic preparations, storage ability, degradation tests, protein, picture creating methods %T Arbeitsbericht 2001 [Annual report 2001] %U http://orgprints.org/644/ %X Dokumentation der Forschungsaktivitäten des Instituts für Biologisch-Dynmische Forschung e.V. im Jahr 2001. %0 Conference Paper %A Jaakola, Laura %D 2007 %F orgprints:15994 %I Nordic Association of Agricultural Scientists %K biosynthesis, flavonoids, bilberry, blueberry %N 1 %P 16 %T Biosynthesis of flavonoids in bilberry and blueberry - possibilities of the gene level information for the future %U http://orgprints.org/15994/ %V 3 %X We have studied the biosynthesis of flavonoids in various tissues of naturally growing European blueberry (bilberry) and the blueberry cultivar 'Northblue'. Focus has also been on the biosynthesis of flavonoids in developing bilberry fruits as well as on the control genes regulating fruit development. %0 Conference Paper %A Jacobsen, Maja %A Juul-madsen, Helle Risdahl %A Lauridsen, Charlotte %D 2010 %F orgprints:19731 %P E289 %T Development of an oral tolerance model in rats for investigation of bioactive food components %U http://orgprints.org/19731/ %V 69 %X In a recent study on rats, complete diets produced from three cultivation systems were compared on a range of health biomarkers, and notable differences appeared with regard to IgG levels(1). In order to chase this result, the objective of the present study was to develop an oral tolerance model in rats for comparison of diets composed of ingredients from different organic and conventional cultivation systems with regard to immunological responses. %0 Generic %A Jacobsen, Malene %D 2012 %F orgprints:21130 %P 1-15 %T Introducing farmer group learning and development into organic small holder farming systems in the global south -including a case study from the state of Madhya Pradesh, India. %U http://orgprints.org/21130/ %X On most continents food production has surpassed the growth in population (Knudsen et al. 2006). Still it is estimated that approximately 1 billion people are undernourished (FAO 2011) and the greatest number of people suffering from chronic hunger are living in South and East Asia (FAO 2012a). More than half (3.1 billion people) of the developing world’s population live in rural areas. Of these, approximately 2.5 billion derive their livelihoods from agriculture (FAO 2012a). The majority of small scale farmers in the global south lack financial and natural resources to be able to improve production and food security (Knudsen et al. 2006). A United Nations’ report on organic agriculture and food security concludes that organic agriculture increases the availability and access of food in the location where hunger and poverty are most severe (FAO 2007). According to UNEP (United Nations Environmental Program) non-certified organic practices in Africa outperforms conventional industrialized agriculture and provides improved soil fertility, retention of water as well as resistance to drought (UNEP 2008). The Millennium Development Goals are targeting sustainable agriculture specifically (United Nations 2009) and in the report by the IAASTD panel, focus on small scale farmers and the use of sustainable agricultural practices are recommended (IAASTD 2008). Organic farming emerged in the 1920s with the concept of an inextricable link between soil, plant and animal health and of the composting process as an important element to obtain this. Hence artificial fertilizer was looked upon with great concern. In the 1960s and 1970s organic farming faced a turning point due to the negative consequences of industrial farming methods including the use of chemical substances. The work of many volunteers, heavily engaged in organic farming, led to the foundation of the International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) in 1972 (Kristiansen & Merfield 2006). IFOAM has formulated four basic principles: Principle of health, ecology, fairness and care. They serve to inspire the organic movement, are the basis from where standards are developed and are presented with a vision of world-wide adoption (IFOAM 2005). According to IFOAM organic agriculture is: “A production system that sustains the health of soils, ecosystems and people. It relies on ecological processes, biodiversity and cycles adapted to local conditions, rather than the use of inputs with adverse effects. Organic agriculture combines tradition, innovation and science to benefit the shared environment and promote fair relationships and a good quality of life for all involved” (IFOAM 2008). Frequently, in the global south, the meaning of organic agriculture is confused with “farming without chemical inputs”, “traditional farming” or “certified organic farming for export purposes” (Vaarst 2010). In this assignment organic agriculture is defined by the above mentioned four basic principles and description of organic farming. This includes the use of agro-ecological methods in agricultural systems which do not necessarily have to be certified organic. 2 Agro-ecological methods include the use of compost and legumes to improve soil fertility. Mulching conserves soil moisture and suppresses weeds. Intercropping increases yields and keeps the soil covered, hence preventing soil erosion and promoting soil moisture. Crop rotation with high species diversity prevents pests and diseases from building up as well as contributing to a diversified diet. Agroforestry is less affected by drought (deep root system). At the same time it increases soil porosity, reduces runoff and increases soil cover leading to increased water infiltration and retention in soil (Nakasi et al. Unknown; Vaarst 2010). Livestock are an integrated part of organic agriculture supporting biological cycles within the system, in particular nutrient recycling (Hermansen 2003). Another important aspect is that organic farming does not rely on input of costly artificial fertilizers and chemicals. High inputs can force farmers to borrow money from private lenders with high interest rates. Hence farmers are vulnerable if the harvest fails (Halberg et al. 2006). Also pesticides can lead to poisoning when applying it and through accidents (Pretty 1995 cf. Halberg et. al. 2006). Conscious use of agro-ecological methods requires many skills, a lot of knowledge, assessment and planning (Vaarst et al. 2012). Therefore it is relevant to create a situation where knowledge can be exchanged, developed and debated (Vaarst et al. 2011). Organic farming is labour intensive, for example it requires labour to make compost, dig trenches, mulch and weed (Vaarst et al. 2011). Farmer Family Learning Groups (FFLG) creates a situation where farmers and their families go together to share their knowledge and experiences as well as help each other perform labour demanding tasks (Vaarst et al. 2011). Organic farming and Farmer Field Schools (FFS) is a way to assist vulnerable groups to empower themselves to claim their rights and have access to resource mechanisms (FAO 2007). The objective of this assignment is to evaluate the benefits and barriers of introducing farmer group learning and development into organic small holder farming systems in the global south. The farmer group learning is exemplified by the concepts of FFS and FFLG. The first section describes the concept of FFS and FFLG. Afterwards benefits and barriers of introducing FFS and FFLG are presented. Finally a case study from three districts in Madhya Pradesh, India is reviewed and analysed in terms of introducing farmer group learning. %0 Generic %A Jäderlund, L. %A Sessitsch, A. %A Arthurson, V. %D 2011 %F orgprints:20369 %P 7 pages %T Persistence of Two Campylobacter jejuni Strains in Soil and on Spinach Plants %U http://orgprints.org/20369/ %V 2011 %X There are indications that the more frequent use of untreated organic residues for fertilization results in increased risk of contamination with human pathogens. Here, we evaluate the ability of two different strains of Campylobacter jejuni to persist in manure and soil as well as spread to spinach plants. It was revealed that different strategies for inoculation of C. jejuni contribute to the persistence of the bacterium in soil, roots, and shoots. Upon inoculation of the bacteria into manure prior to soil application,the amount of C. jejuni subsequently recovered in soil was higher than that from treatments involving the addition of C. jejuni cells to the soil after plant emergence. Irrespective of the bacterial inoculation dose and strategy employed, the C. jejuni content in soil remained relatively constant, whereas the majority of C. jejuni cells applied to spinach leaves could be recovered during the whole evaluation period of 21 days. %0 Conference Paper %A Jahn, Gabriele %A Schramm, Matthias %A Spiller, Achim %D 2005 %F orgprints:4378 %K organic certification, audit quality, agency theory %T The Reliability of Organic Certification: An Approach to Investigate the Audit Quality %U http://orgprints.org/4378/ %X Increasing complexity and first scandals indicate that the current control structures for organic food is insufficient. The main challenges are different methods of implementation on the national level and the collaborative responsibility between the public and the private sector. Both often cause lacking clarity and disagreements. The following contribution focuses on instruments to enhance the quality of certification of organic food. Only a few of the suggested instruments have been included as necessary requirements yet. Given the risk of deficient quality assurance and at the same time increasing control costs, it seems urgent to trigger discussions on risk-oriented auditing and to improve the current certification system. %0 Generic %A Jansen, Bärbel %A Klempt, Ludger %D 2003 %F orgprints:3257 %K BÖL, BOEL, FKZ 02OE072, GVO, GVO-Verbot, Gent