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2007-05-10
2009-08-20 14:34:32
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de
Die endgültige Version des Beitrags ist veröffentlicht in:
S. Zikeli, W. Claupein, S. Dabbert, B. Kaufmann, T. Müller und A. Valle Zárate, Hrsg. (2007)
Zwischen Tradition und Globalisierung – 9. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Universität Hohenheim, Deutschland, 20.-23. März 2007, http://orgprints.org/10742/
- wissenschaftstagung-2007-0402
- de-uni-kassel-biodyn
20.-23.03.2007
Zwischen Tradition und Globalisierung - 9. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau
Universität Hohenheim, Stuttgart, Deutschland
yes
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A comparison of methods to evaluate milk quality:
Goethean science, sensory, analysis and microbiology
TRUE
poster
-
Baars
Ton
Methodenvergleich zur Beurteilung der Milchqualität
Goetheanistische Betrachtung, Geschmack, Analytik und Bakteriologie
pub
- 1dairy
Lebensmittelqualität, Rind, Verarbeitung, Goetheanismus
The process of spontaneous degradation of milk at 20oC was compared with other analytical quality parameters in milk. Biodynamic milk showed a higher oxidation of the milk fat and a longer renneting time. Conventional milk often tasted better. There is a correlation between several hygienic parameters in milk (germ count, etc) and the quality of degradation. However, the total germ count could not explain all differences and the question was raised if biodynamic milk might have a better resistance to degradation due to a specific bacterial flora or other defence mechanisms in the bio-dynamic milk.
2007
published
public
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1
9641
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de
public
9641_Baars_Poster.pdf
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http://orgprints.org/9641/1/9641_Baars_Poster.pdf