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  "engabstract": "The present study was performed to determine the current market situation of goats’ milk products (cheese) from regional (Hessen) organic and conventional production in aspects of microbiological quality and authenticity. The results of the microbiological analyses of 183 samples showed that, in general, goats’ milk cheese from regional organic and conventional production were comparable, and no specific or elevated health risks from pathogenic bacteria or bacterial toxins were found, which would exceed that of comparable milk products. However, a few individual local producers (one organic, one conventional) with poor microbiological quality, including detection of Listeria monocytogenes, were identified. To check authenticity of goats’ milk products, PCR-based methods to detect adulteration with cows’ milk were developed and evaluated. After analysis of 160 products claimed to be made from 100% goats’ milk, regional organic products were – with the exception of one producer – free of adulteration with cows’ milk. The percentage of positive samples in other products varied strongly, dependent on the country of origin. According to the results obtained in this study, recommendations on the establishment of an integrated quality system for local marketing of organic products are given, which include a more regular and independent control system checking hygienic quality, pathogenic microorganisms, and authenticity. This would help to ensure constant good quality of products and to identify individual problems, thus improving both the overall quality and the general image of these products in the public.",
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  "publishedas": "Finanziert vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau. Auftragnehmer: Justus-Liebig-Universität Giessen, Institut für Tierärztliche Nahrungsmittelkunde Projektleitung: Prof. Dr. Ewald Usleber, Institut für Tierärztliche Nahrungsmittelkunde Projektbearbeitung: Dr. A. Hassan, Ö. Akineden, V. Oellig, C. Rausch, Dr. E. Schneider, Prof. Dr. E. Usleber",
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  "title": "Status Quo der Vermarktung ökologischer Ziegenmilchprodukte: Sicherung von mikrobiologischer Qualität und Authentizität am Modell der Region Hessen",
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  "keywords": "BÖL, BOEL, FKZ 02OE116, Ziegenmilchprodukte, ökologisch erzeugt, konventionell erzeugt, Lebensmittel, Qualität, mikrobiologische Qualität, Hygiene, Direktvermarktung, Handel",
  "abstract": "Für eine Status-Quo-Erhebung am Modell der Region Hessen wurden ökologisch bzw. zu Vergleichszwecken konventionell erzeugte Ziegenmilchprodukte (Ziegenkäse) aus Direktvermarktung und Handel auf mikrobiologische Qualität und tierartspezifische Authentizität untersucht. Die mikrobiologischen Untersuchungen von 183 Proben zeigen, dass Ziegenkäse aus regionaler Direktvermarktung in Hessen hinsichtlich Gesundheitsrisiken durch pathogene Keime kein über dem für vergleichbare Produkte liegendes Problem darstellt. Für Ziegenkäse aus einigen Betrieben wurden aber deutliche Hygienemängel festgestellt, in Produkten zweier Betriebe (davon ein ökologisch wirtschaftender Direktvermarkter) mit den stärksten Hygienemängeln wurden zudem Listeria monocytogenes nachgewiesen. Die molekularbiologische Untersuchung von 160 als reine Ziegenmilchprodukte deklarierten Proben mittels PCR ergab, dass - mit Ausnahme der Produkte eines auffälligen Betriebes - ökologischen Produkte aus regionaler Direktvermarktung keine Kuhmilchzusätze enthielten. Bei Importprodukten war der Anteil positiver Proben je nach Ursprungsland sehr unterschiedlich. Insgesamt ergab sich für die untersuchten Parameter somit ein überwiegend positives Gesamtbild, die Produkte einzelner Betriebe mussten jedoch als problematisch angesehen werden. Aufgrund der Befunde erscheint es sinnvoll, zur Sicherstellung einer durchgehend guten Qualität und der gesundheitlichen Unbedenklichkeit in einigen Bereichen, insbesondere im Hinblick auf mikrobiologische Hygienemarker, verstärkt Routineuntersuchungen durchzuführen.",
  "date": "2003",
  "date_type": "published",
  "institution": "Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Bonn",
  "department": "Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau",
  "referencetext": "Bottero, M. T., T. Civera, A, Anastasio, R. M. Turi und S. Rosati (2002): Identification of cow's milk in “buffalo’’ cheese by duplex polymerase chain reaction. J. Food Prot. 65, 362-366. Branciari, R., I. J. NIijman, M.E. Plas, E. di Anatonio und J. A. Lenstra (2000): Species origin of milk in Italian mozzarella and Greek feta cheese. J. Food Prot. 63, 408-411. Coenen, C. (1999): Untersuchungen zum Vorkommen und zur Risikoeinschätzung pathogener Keime in Rohmilch und Rohmilchprodukten aus der Direktvermarktung. Diss. med. vet. Berlin. Hahn, G., H.G. Walte, C. Coenen und P. Teufel (1999a): Direktvermarktung von Rohmilch: Befunde und Risikoerörterung. Kieler Milchwiss. Forschungsber. 51, 105-115. Hahn, G., H.G. Walte, C. Coenen und P. Teufel (1999b): Direktvermarktung von Produkten aus Rohmilch: Befunde und Risikoerörterung. Kieler Milchwiss. Forschungsber. 51, 333-342. Herman B. L. (2001): Determination of the animal origin of raw food by species-specific PCR. J. Dairy Res.68, 429-436. Kahila Bar-Gal, G., und C. Greenblatt (2001): The relationships between Capra species from the southern Levant to other Capra species based on cytochrome b sequence. Zur Publikation eingereicht. (Gendatenbank-Zugangsnummer: AF217254). Kloppert, B., A. Ehrenberg, W. Wolter und M. Zschöck (2000): Konzept zur Überwachung und Eigenkontrolle in Schaf- und Ziegenmilcherzeugerbetrieben im Sinne der Milchverordnung. Proceedings 41. Arbeitstagung Lebensmittelhygiene, 25.-28.9.2000 in Garmisch-Partenkirchen. Giessen, DVG, 213-219. Kloppert, B., A. Ehrenberg, W. Wolter und M. Zschöck (2000): Konzept zur Überwachung und Eigenkontrolle in Schaf- und Ziegenmilcherzeugerbetrieben im Sinne der Milchverordnung. Proceedings 41. Arbeitstagung Lebensmittelhygiene, 25.-28.9.2000 in Garmisch Partenkirchen. Giessen, DVG, 213-219. Kloppert, B., W. Wolter, M. Zschöck und V. Stojanowic (1997): Rohmilchqualität in hessischen Milcherzeugerbetrieben mit Milch-ab-Hof Abgabe oder Direktvermarktung unter besonderer Berücksichtigung der bakteriologischen Beschaffenheit. Proceedings 38. Arbeitstagung Lebensmittelhygiene, 29.9-2.10.1997 in Garmisch-Partenkirchen. Giessen, DVG, 206-213. Maudet, C. und P. Taberlet (2001): Detection of cows’ milk in goats’ cheeses inferred from mitochondrial DNA polymorphism. J. Dairy Res. 68,229-235. Meyer, R., C. Hofelein, J. Luthy und U. Candrian (1995): Polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism analysis: a simple method for species identification in food. J AOAC. 78, 1542-1551. Romero, C. und I. Lopez-Goni (1999): Improved method for purification of bacterial DNA from bovine milk for detection of Brucella spp. by PCR. Appl. Environ. Microbiol. 65, 3735-3737. Rudolf, M. und S. Scherer (2001): High incidence of Listeria monocytogenes in European red smear cheese. Int. J. Food Microbiol. 63, 91-98. Schnellhardt, C. (1999): Untersuchungen zur bakteriologischen und zytologischen Qualität von Schaf- und Ziegenmilch in oberbayerischen Betrieben. Diss. med. vet. München. Schnellhardt, C., H. Becker und E. Märtlbauer (1997): Bakteriologische Beschaffenheit roher Schaf- und Ziegenmilch aus Kleinbetrieben in Oberbayern. Proceedings 38. Arbeitstagung Lebensmittelhygiene, 29.9. - 02.10.1997 in Garmisch Partenkirchen. Giessen, DVG, 650-653. Schwope, M. und H. Schüppel (1995): Untersuchungen zur hygienischen Beschaffenheit von Ziegenmilch und daraus hergestellten Produkten. Proceedings 36. Arbeitstagung Lebensmittelhygiene, 26.-29. September 1995 in Garmisch Partenkirchen. Giessen, DVG, 249-259. Schwope, M. und H. Schüppel (1995): Untersuchungen zur hygienischen Beschaffenheit von Ziegenmilch und daraus hergestellten Produkten. Proceedings 36. Arbeitstagung Lebensmittelhygiene, 26.-29. September 1995 in Garmisch Partenkirchen. Giessen, DVG, 249-259. Zehner, R., S. Zimmermann und D. Mebs (1998): RFLP and sequence analysis of the cytochrome b gene of selected animals and man: methodology and forensic application. Int J Legal Med. 111, 323-327.",
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