?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Status+Quo+der+Vermarktung+%C3%83%C2%B6kologischer+Ziegenmilchprodukte%3A+Sicherung+von+mikrobiologischer+Qualit%C3%83%C2%A4t+und+Authentizit%C3%83%C2%A4t+am+Modell+der+Region+Hessen+&rft.creator=Hassan%2C+A.&rft.creator=Akineden%2C+%C3%83%C2%96.&rft.creator=Oellig%2C+V.&rft.creator=Rausch%2C+C.&rft.creator=Schneider%2C+E.&rft.creator=Usleber%2C+E.&rft.subject=+Food+security%2C+food+quality+and+human+health&rft.subject=+Markets+and+trade&rft.subject=+Processing%2C+packaging+and+transportation&rft.description=F%C3%83%C2%BCr+eine+Status-Quo-Erhebung+am+Modell+der+Region+Hessen+wurden+%C3%83%C2%B6kologisch+bzw.++zu+Vergleichszwecken+konventionell+erzeugte+Ziegenmilchprodukte+(Ziegenk%C3%83%C2%A4se)+aus+Direktvermarktung+und+Handel+auf+mikrobiologische+Qualit%C3%83%C2%A4t+und+tierartspezifische+Authentizit%C3%83%C2%A4t+untersucht.%0D%0ADie+mikrobiologischen+Untersuchungen+von+183+Proben+zeigen%2C+dass+Ziegenk%C3%83%C2%A4se+aus+regionaler+Direktvermarktung+in+Hessen+hinsichtlich+Gesundheitsrisiken+durch+pathogene+Keime+kein+%C3%83%C2%BCber+dem+f%C3%83%C2%BCr+vergleichbare+Produkte+liegendes+Problem+darstellt.+F%C3%83%C2%BCr+Ziegenk%C3%83%C2%A4se+aus+einigen+Betrieben+wurden+aber+deutliche+Hygienem%C3%83%C2%A4ngel+festgestellt%2C+in+Produkten+zweier+Betriebe+(davon+ein+%C3%83%C2%B6kologisch+wirtschaftender+Direktvermarkter)+mit+den+st%C3%83%C2%A4rksten+Hygienem%C3%83%C2%A4ngeln+wurden+zudem+Listeria+monocytogenes+nachgewiesen.%0D%0ADie+molekularbiologische+Untersuchung+von+160+als+reine+Ziegenmilchprodukte+deklarierten+Proben+mittels+PCR+ergab%2C+dass+-+mit+Ausnahme+der+Produkte+eines+auff%C3%83%C2%A4lligen+Betriebes+-+%C3%83%C2%B6kologischen+Produkte+aus+regionaler+Direktvermarktung+keine+Kuhmilchzus%C3%83%C2%A4tze+enthielten.+Bei+Importprodukten+war+der+Anteil+positiver+Proben+je+nach+Ursprungsland+sehr+unterschiedlich.+%0D%0AInsgesamt+ergab+sich+f%C3%83%C2%BCr+die+untersuchten+Parameter+somit+ein+%C3%83%C2%BCberwiegend+positives+Gesamtbild%2C+die+Produkte+einzelner+Betriebe+mussten+jedoch+als+problematisch+angesehen+werden.+Aufgrund+der+Befunde+erscheint+es+sinnvoll%2C+zur+Sicherstellung+einer+durchgehend+guten+Qualit%C3%83%C2%A4t+und+der+gesundheitlichen+Unbedenklichkeit+in+einigen+Bereichen%2C+insbesondere+im+Hinblick+auf+mikrobiologische+Hygienemarker%2C+verst%C3%83%C2%A4rkt+Routineuntersuchungen+durchzuf%C3%83%C2%BChren.+%0D%0A&rft.date=2003&rft.type=Report&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F9137%2F1%2F9137-02OE116-ble-uni-giessen-2003-ziegenmilchprodukte.pdf&rft.identifier=Hassan%2C+A.%3B+Akineden%2C+%C3%83%C2%96.%3B+Oellig%2C+V.%3B+Rausch%2C+C.%3B+Schneider%2C+E.+and+Usleber%2C+E.+(2003)+Status+Quo+der+Vermarktung+%C3%83%C2%B6kologischer+Ziegenmilchprodukte%3A+Sicherung+von+mikrobiologischer+Qualit%C3%83%C2%A4t+und+Authentizit%C3%83%C2%A4t+am+Modell+der+Region+Hessen.+[Status+quo+of+organic+goats%C3%A2%C2%80%C2%99+milk+product+marketing%3A+Maintenance+of+microbiological+quality+and+authenticity+in+the+region+of+Hesse.]+[+Unpublished%2C+]&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F9137%2F