?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=%C3%83%C2%96ko-Geschmacks-Siegel+%C3%A2%C2%80%C2%93+Entwicklung%2C+Implementierung+und+Kommunikation+eines+sensorischen+Bewertungsmodells+f%C3%83%C2%BCr+%C3%83%C2%B6kologische+Lebensmittel&rft.creator=Buchecker%2C+Kirsten&rft.creator=Mahnke-Plesker%2C+Sylvia&rft.subject=+Food+security%2C+food+quality+and+human+health&rft.subject=+Markets+and+trade&rft.subject=+Processing%2C+packaging+and+transportation&rft.description=Die+Ergebnisse+des+Projektes+%C3%A2%C2%80%C2%9E%C3%83%C2%96ko-Geschmacks-Siegel%C3%A2%C2%80%C2%9C+sind+auf+gro%C3%83%C2%9Fes+Interesse+bei+H%C3%83%C2%A4ndlern%2C+Produzenten%2C+Verb%C3%83%C2%A4nden%2C+Bewertungsgesellschaften+und+Presse+gesto%C3%83%C2%9Fen.+Es+handelt+sich+um+die+erste+gr%C3%83%C2%B6%C3%83%C2%9Fere+wissenschaftliche+Untersuchung+zu+sensorischen+Unterschieden+zwischen+%C3%83%C2%B6kologisch+und+konventionell+verarbeiteten+Produkten+und+deren+Ursachen.+%0D%0A%0D%0ADie+Fragestellung+zu+diesem+Projekt+kam+aus+der+Praxis.+Naturkostl%C3%83%C2%A4den+und+Produzenten+stellten+fest%2C+dass+Konsumenten+von+konventionellen+Lebensmitteln+%C3%83%C2%B6kologische+Produkte+als+sehr+ungewohnt%2C+z.+T.+sogar+als+verdorben+empfinden.+Alles+was+von+ihren+normalen+sensorischen+Eindr%C3%83%C2%BCcken+abweicht%2C+empfinden+Verbraucher+als+ungewohnt%2C+unnat%C3%83%C2%BCrlich+oder+k%C3%83%C2%BCnstlich.+Dies+hat+teilweise+auch+Einfluss+auf+die+Vorgehensweise+der+Bewertungsgesellschaften.+Das+Projekt+verfolgte+daher+die+Intention%2C+die+Unterschiede+zwischen+%C3%83%C2%B6kologisch+und+konventionell+erzeugten+Lebensmitteln+aufzuzeigen+und+die+Unterschiede+darstellbar+zu+machen.+%0D%0A%0D%0ADie+deskriptive+Analyse+hat+sich+als+effektivste+Methode+zur+Ermittlung+der+sensorischen+Unterschiede+erwiesen.+Die+Darstellung+in+Spiderwebs+erm%C3%83%C2%B6glicht+eine+direkte+Gegen%C3%83%C2%BCberstellung+der+sensorischen+Profile+von+%C3%83%C2%B6kologischen+und+konventionellen+Lebensmitteln.+Diese+Beschreibungen+k%C3%83%C2%B6nnen+von+H%C3%83%C2%A4ndlern+zur+Beratung+eingesetzt+werden.+Die+gefundenen+technologischen+Ursachen+erlauben+den+Herstellern%2C+ihre+Produkte+zu+optimieren.+Aus+den+Spiderwebs+lassen+sich+auch+sensorische+Bewertungsschemen+ableiten.+Zum+Aufbau+der+Bewertungsb%C3%83%C2%B6gen+k%C3%83%C2%B6nnen+daraus+die+Begriffe+f%C3%83%C2%BCr+die+Produktbeschreibungen+und+die+Intensit%C3%83%C2%A4ten+entnommen+werden%2C+in+der+die+Produkte+als+akzeptiert+gelten.+Ein+Training+der+eingesetzten+Pr%C3%83%C2%BCfer+ist+notwendig%2C+wenn+diese+nicht+%C3%83%C2%BCber+Erfahrungspotenzial+mit+%C3%83%C2%B6kologisch+erzeugten+Produkten+verf%C3%83%C2%BCgen.+Dieses+Vorgehen+erm%C3%83%C2%B6glicht+eine+deutliche+Objektivierung+der+Produktbewertung+f%C3%83%C2%BChren+und+die+Marktposition+der+%C3%83%C2%B6kologisch+erzeugten+Lebensmittel+nachhaltig+verbessern.&rft.date=2003-12&rft.type=Report&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F8595%2F1%2F8595-02OE559-ttz-buchecker-2003-geschmackssiegel.pdf&rft.identifier=Buchecker%2C+Kirsten+and+Mahnke-Plesker%2C+Sylvia+(2003)+%C3%83%C2%96ko-Geschmacks-Siegel+%C3%A2%C2%80%C2%93+Entwicklung%2C+Implementierung+und+Kommunikation+eines+sensorischen+Bewertungsmodells+f%C3%83%C2%BCr+%C3%83%C2%B6kologische+Lebensmittel.+[Eco+Taste+Mark+-+a+scheme+for+the+sensory+assessment+of+organic+foods.]+[+Unpublished%2C+]&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F8595%2F