@misc{orgprints8110,
           title = {Kv\"aveformens inverkan p\r a produktkvalitet: Inneh\r all av vitamin C och antioxidanter i tomat},
        keywords = {greenhouse experiments, yield, taste, chicken manure, fresh grass clover mulch, mineral fertilizer







},
             url = {http://orgprints.org/8110/},
        abstract = {Bakgrund & syfte:
Mot bakgrund av regeringens m?l att 20 % av ?kermarken ska brukas ekologiskt ?r 2005 ?kar vikten av att f? kunskap om hur olika odlingssystem p?verkar kvalit?n p? v?ra livsmedel. Ekologisk odling spelar en viktig roll i utvecklingen av uth?lliga system som producerar livsmedel av h?g kvalitet. Det finns dock flera m?lkonflikter, s?som att n? stor avkastning utan anv?ndning av kemiska g?dselmedel eller pesticider, och minimering av v?xtn?ringsf?rluster. Projektets syfte var att testa om kv?vem?ngd och kv?veform som skiljer sig mellan organiska och mineralg?dselmedel p?verkar tillv?xt, sk?rdem?ngd och produktkvalitet (smak och n?ringsinneh?ll) i en tomatodling p? olika s?tt, och om en n?ringsbegr?nsning korrelerar med liten avkastning och b?ttre smak. Resultaten fr?n dessa studier skulle bidra till att m?lmedvetet f?rb?ttra dagens g?dslingsstrategier mot en f?rb?ttrad produktkvalitet och st?rre h?nsyn till milj?n.

Teori & metod:
Projektet utgjorde den sista delen i ett doktorandprojekt. Fr?gest?llningen i doktorandarbetet behandlade hur kv?veformen i olika odlingssystem med organisk eller mineralisk g?dsling (organisk-N, nitrat, ammonium) p?verkar C:N-kvoten i v?xten och d?rmed halter och balansen av n?rings?mnen som ?r viktiga ur kvalitetssynpunkt (t.ex. smakp?verkande ?mnen, vitaminer m.m.). Hypotesen var att kv?ve i reducerad form gynnar energibalansen i v?xten, vilket leder till ett f?rb?ttrat kolhydrattillst?nd i v?vnaderna. Dessa kolhydrater kan anv?ndas f?r syntes av kolf?reningar i form av socker, syror och vitamin C. Tre v?xthusf?rs?k genomf?rdes under ?ren 2002 och 2004 p? Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) i Uppsala. Organiska g?dselmedel s?som h?nsg?dsel eller f?rskt gr?sklipp j?mf?rdes med n?ringsl?sningar som inneh?ll ammonium eller nitrat som huvudsaklig kv?vek?lla. Tomater sk?rdades och anv?ndes f?r s?v?l smaktester med konsumenter som f?r kemiska analyser av n?rings?mnen och kvalitativt viktiga substanser.

Huvudresultat:
Under b?da ?ren blev sk?rden st?rre i de mineralg?dslade behandlingarna ?n i de organiskt g?dslade. Plantornas kv?vestatus l?g i stort sett p? samma niv? i alla behandlingar och det begr?nsande n?rings?mnet i det organiska gr?sklippsledet visade sig vara svavel, eftersom en extra svavelgiva h?jde sk?rden. Effekterna p? kvaliteten visade sig vara mer komplexa. Under 2002 var po?ngen i smaktesten och halterna av C-vitamin h?gst f?r de organiskt eller de ammoniumg?dslade tomaterna, medan de var l?gst i de nitratg?dslade tomaterna. Under 2004 var dock smaktestsresultaten de motsatta och en liten avkastning korrelerade inte med b?ttre smak. Skillnaderna i C-vitaminhalterna var inte signifikanta 2004.

Konklusion:
Smak ?r en komplex kvalitetsaspekt som p?verkas av socker- och syrahalter samt aromatiska ?mnen. Dessa i sin tur p?verkas av g?dslingen och omgivande faktorer s?som solljus och temperatur, vilka ligger utanf?r odlarens kontroll. Valet mellan organisk eller mineralg?dsel verkar d?rf?r inte vara den avg?rande faktorn f?r kvantitet och kvalitet. En balanserad n?ringsf?rs?rjning d?remot ?r viktig f?r sk?rderesultat och produktkvalitet, oavsett n?ringsk?lla. En kombination av organisk och mineralg?dsel borde d?rf?r ?verv?gas f?r att uppn? en resursbesparande och balanserad n?ringsf?rs?rjning och en tomatavkastning av h?g kvalitet.

}
}