?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Bewertung+von+Lebensmitteln+verschiedener+Produktionsverfahren+-+Statusbericht+2003+&rft.creator=Tauscher%2C+Bernhard&rft.creator=Brack%2C+G%C3%83%C2%BCnter&rft.creator=Flachowsky%2C+Gerhard&rft.creator=Henning%2C+Martina&rft.creator=K%C3%83%C2%B6pke%2C+Ulrich&rft.creator=Meier-Ploeger%2C+Angelika&rft.creator=M%C3%83%C2%BCnzing%2C+Klaus&rft.creator=Niggli%2C+Urs&rft.creator=Rahmann%2C+Gerold&rft.creator=Willh%C3%83%C2%B6ft%2C+Corinna&rft.creator=Mayer-Miebach%2C+Esther&rft.subject=Research+methodology+and+philosophy&rft.subject=+Food+security%2C+food+quality+and+human+health&rft.subject=+Processing%2C+packaging+and+transportation&rft.description=INHALTSVERZEICHNIS%3A%0D%0A1+Einleitung%0D%0A2+Zur+Struktur+der+Studie%0D%0A3+Qualit%C3%83%C2%A4t+von+Lebensmitteln+nach+Produktionsverfahren%0D%0A3.1+Prozessqualit%C3%83%C2%A4t%0D%0A3.1.1+Verfahrensweisen+und+Elemente+der+Prozessqualit%C3%83%C2%A4t+bei+der+landwirtschaftlichen+Erzeugung%0D%0A3.1.1.1%09%C3%83%C2%96kobilanzen%0D%0A3.1.1.2%09Vergleich+der+Produktionsverfahren+f%C3%83%C2%BCr+einzelne+Umweltwirkungsbereiche%0D%0A3.1.2+Prozessqualit%C3%83%C2%A4t+unter+besonderer+Ber%C3%83%C2%BCcksichtigung+der+Verarbeitung%0D%0A3.1.3+Prozessqualit%C3%83%C2%A4t+der+Erzeugnisse+-+Bewertung+durch+Verbraucherinnen+und+Verbraucher%0D%0A3.1.4+Schlussfolgerungen%2C+Empfehlungen+und+Forschungsbedarf+im+Bereich+der+Prozessqualit%C3%83%C2%A4t%0D%0A3.2+Produktqualit%C3%83%C2%A4t%0D%0A3.2.1+Vom+Produktionsverfahren+unabh%C3%83%C2%A4ngige+Einfl%C3%83%C2%BCsse+auf+die+Produktqualit%C3%83%C2%A4t%0D%0A3.2.2+Gesetzlich+vorgeschriebene+Qualit%C3%83%C2%A4t+(Lebensmittelsicherheit)%0D%0A3.2.3+Ern%C3%83%C2%A4hrungsphysiologische+Qualit%C3%83%C2%A4t%0D%0A3.2.4+Genusswert%0D%0A3.2.5+Eignungswert%0D%0A3.2.6+Schlussfolgerungen%2C+Empfehlungen+und+Forschungsbedarf+im+Bereich+der+Produktqualit%C3%83%C2%A4t%0D%0A%0D%0A4+Komplement%C3%83%C2%A4re+Ans%C3%83%C2%A4tze+zur+Erfassung+der+Lebensmittelqualit%C3%83%C2%A4ten%0D%0A4.1+Bildschaffende+Methoden%0D%0A4.2+Nachernteverhalten%0D%0A4.3+Fluoreszenz-Anregungs-Spektroskopie%0D%0A4.4+Physiologischer+Aminos%C3%83%C2%A4urenstatus%0D%0A4.5+Elektrochemische+Methoden%0D%0A4.6+Futterwahl+und+F%C3%83%C2%BCtterungsversuche%0D%0A4.7+Konsequenzen+f%C3%83%C2%BCr+die+Forschung+zur+Erfassung+der+Lebensmittel-+qualit%C3%83%C2%A4t+-+Modellvorstellungen%0D%0A%0D%0A5.+Sozio%C3%83%C2%B6konomische+Aspekte+%C3%83%C2%B6kologisch+erzeugter+Lebensmittel+in+Deutschland%0D%0A5.1+%C3%83%C2%96kologisch+erzeugte+Lebensmittel+aus+Verbrauchersicht%0D%0A5.2+Auswirkungen+von+%C3%83%C2%B6kologischen+Ern%C3%83%C2%A4hrungsstilen+auf+die+Kosten+im+Gesundheitswesen+und+auf+den+Ressourcenverbrauch%0D%0A5.2.1+Auswirkungen+auf+die+Kosten+im+Gesundheitswesen%0D%0A5.2.2+Auswirkungen+auf+die+Kosten+in+den+Bereichen+Umwelt+und+Ressourcen%0D%0A5.3+Nachhaltige+Entwicklung+im+Bed%C3%83%C2%BCrfnisfeld+Ern%C3%83%C2%A4hrung%0D%0A5.4+Aspekte+des+Marktes+f%C3%83%C2%BCr+%C3%83%C2%B6kologisch+erzeugte+Lebensmittel%0D%0A5.5+%C3%83%C2%96kologisch+erzeugte+Lebensmittel+in+der+Gemeinschaftsverpflegung+(GV)%0D%0A5.6+Schlussfolgerungen%2C+Empfehlungen+und+Forschungsbedarf+zu+sozio%C3%83%C2%B6konomischen+Aspekten+bei+Bio-Lebensmitteln%0D%0A%0D%0A6+Schlussfolgerungen%2C+Empfehlungen+und+Forschungsbedarf%0D%0A6.1+Prozessqualit%C3%83%C2%A4t%0D%0A6.1.1+%C3%83%C2%96kobilanzen+%C3%83%C2%BCber+Umweltwirkungsbereiche%0D%0A6.1.2+Erzeugung+von+Lebensmitteln+(Tierhaltung)%0D%0A6.1.3+Lebensmittelverarbeitung%0D%0A6.1.4+Bewertung+durch+den+Verbraucher%0D%0A6.2+Produktqualit%C3%83%C2%A4t%0D%0A6.2.1+Produktspezifischer+Forschungsbedarf+bei+pflanzlichen+Erzeugnissen%0D%0A6.2.2+Produktspezifischer+Forschungsbedarf+f%C3%83%C2%BCr+Bio-Lebensmittel%0D%0A6.2.3+Produktspezifische+Qualit%C3%83%C2%A4tssicherung+bei+vom+Tier+stammenden+Erzeugnissen%0D%0A6.3+Komplement%C3%83%C2%A4re+Methoden+der+Qualit%C3%83%C2%A4tserfassung%0D%0A6.4+Sozio%C3%83%C2%B6konomische+Aspekte%0D%0A6.4.1+%C3%83%C2%96kologisch+erzeugte+Lebensmittel+aus+Verbrauchersicht%0D%0A6.4.2+Auswirkungen+von+%C3%83%C2%B6kologischen+Ern%C3%83%C2%A4hrungsstilen+auf+die+Kosten+im+Gesundheitswesen+und+auf+den+Ressourcenverbrauch%0D%0A6.4.3+Aspekte+des+Marktes%0D%0A6.4.4+%C3%83%C2%96kologische+Erzeugnisse+in+der+Gemeinschaftsverpflegung+(GV)%0D%0A6.5+Schlussbetrachtung%0D%0A%0D%0AAnhang+1%3A+Literatur%0D%0AAnhang+2%3A+Begriffserl%C3%83%C2%A4uterungen%2FRechtliche+Rahmenbedingungen%0D%0AAnhang+3%3A+Grundlagen+des+Lebensmittelrechts%0D%0AAnhang+4%3A+Ganzheitlichkeit+in+der+Lebensmittelsmittelforschung%0D%0A%0D%0A&rft.date=2003&rft.type=Report&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F754%2F1%2F754-tauscher-et-al-2003-literatur-statusbericht.pdf&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F754%2F2%2F755-tauscher-et-al-2003-ganzheitliche-forschung-statusbericht.pdf&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprin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