%T Proteinberikning av foderspannm?l med mikrosvampar 
































































%X Mikrosvampar f?rb?ttrar foder! Mikrosvampar, dvs. m?gel- och j?stsvampar, kan orsaka skador p? foder och livsmedel men kan ocks? vara till stor nytta. Vardagsexempel ?r vanlig bagerij?st vid br?d-, ?l- och vinproduktion och bl?- och vitm?gelsvampar som anv?nds f?r att g?ra ?delost. I andra delar av v?rlden anv?nds mikrosvampar till m?nga olika slags livsmedel. Nuf?rtiden ?ter ocks? m?nga svenskar mykoproteinet Quorn som ?r pressat mycel fr?n en mikrosvamp. Mikrosvampar kan ocks? anv?ndas som fodertillsats, t.ex. f?r att tillf?ra vitaminer. V?rt projekt syftar till att anv?nda mikrosvampar f?r att utveckla inhemska alternativ till importerade foderproteinr?varor. Projektet utg?r f?rsta steget i ett planerat st?rre program f?r att utnyttja tiden f?r foderlagring till foderf?rb?ttring. Idag st?r soja fr?n bl.a. Brasilien och USA f?r 75 % av det foderprotein som anv?nds i Sverige och EU. 































































Proteinberikning med hj?lp av mikrosvampar kan t?nkas ske b?de p? g?rdsniv? och i st?rre kommersiell skala. Fermentation med mikrosvampar bryter ned fytinsyra vilket ?kar mineral- och fosfortillg?ngligheten hos foderspannm?l. Detta inneb?r att forsfortillsatser till foder kan reduceras, vilket g?r att fosfatl?ckage fr?n stallg?dsel till milj?n kan minskas. Konceptet inneb?r dessutom att foderspannm?l kan sk?rdas vid h?g vattenhalt och att den mycket energikr?vande torkningen kan undvaras. Mikrosvamparna f?r f?rst v?xa med lufttillg?ng, d?refter st?ngs systemet f?r syretiltr?de. D? tar inympade mj?lksyrabakterier vid och fermenterar, det av svampenzymerna frigjorda sockret till konserverande mj?lksyra och ?ttikssyra. Svampenzymerna forts?tter att bryta ned polymerer vilket ?kar n?ringstillg?ngligheten f?r djuren. Protein- och vitaminberikat spannm?l kan anv?ndas f?r att utfordra vanliga jordbruksdjur men b?r ocks? kunna ers?tta utfiskningshotad foderfisk vid fiskodling.
































































%K Pichia anomala, Saccharomyces cerevisiae, S. boulardi, Rhizopus oligosporus, phytic acid, microfungal phytases, fytinsyra
%I Swedish University of Agricultural Sciences, SLU
%L orgprints7152