@misc{orgprints6938,
          editor = {Dr G. Bolet},
           title = {Comparaison lapin bio lapin standard : Caract\'eristiques des carcasses et composition chimique de 6 muscles de la cuisse.},
            year = {2003},
         journal = {Proceeding from 10\`emes Journ\'ees de la Recherche Cunicole},
        keywords = {rabbit
meat quality
carcass traits},
             url = {http://orgprints.org/6938/},
        abstract = {R?sum? ? Les caract?ristiques des carcasses et la teneur en eau, lipides et collag?ne de 6 muscles de la cuisse de lapins produits en ?levage conventionnel (lot Standard n=15) et selon le cahier des charges de l?Agriculture Biologique (n=15 m?les : Bio_M, et n=15 femelles Bio_F) sont compar?es. Les lapins standard et Bio sont abattus simultan?ment ? 71 jours (2,3 kg) et 105 jours (2,4 kg) respectivement. Le rendement carcasse et la proportion des arri?res sont plus ?lev?s tandis que l?adiposit? est plus faible chez les lapins Bio que chez les lapins standard. Le rapport muscle sur os n?est pas influenc? par le mode d??levage. Les pertes de jus ? la cuisson sont les plus faibles chez les lapins du lot Bio_F et les plus fortes chez les lapins standard. La teneur en eau et la solubilit? thermique du collag?ne des muscles ne diff?rent pas entre lot. La teneur en lipides intramusculaires est plus faible chez les lapins Bio que chez les lapins standard dans les muscles abductor cruralis cranialis, biceps femoris (BF) et semimembranosus (SM). Les valeurs de teneur en eau et ToBEC de l?avant, ainsi que les teneurs en collag?ne du SM et du vastus lateralis sont plus fortes tandis que les teneurs en lipides du BF et du semitendinosus sont plus faibles chez les Bio_M par rapport aux Bio_F.}
}