%T Prospectives du march? et dynamique d'entreprises dans la fili?re biologique en R?gion Pays de la Loire %X La concertation avec la profession de l?agriculture biologique s?est effectu?e au travers de relations avec la chambre r?gionale d?agriculture, avec l?interprofession bio Pays de La Loire et avec le Groupement des agriculteurs biologiques des Pays de La Loire ( Avril 1999, 1 Juin 1999, 1/07/99). Ces rencontres ont montr? que les professionnels autant que les responsables politiques avaient besoin d??valuer les potentialit?s de d?veloppement du march?, r?gional et national et selon les fili?res, afin de mieux cibler leurs actions. D?autre part, il est apparu que ces ?l?ments de d?cision d?pendaient fortement du d?veloppement de mod?les alternatifs partiellement concurrentiels par rapport ? l?agriculture biologique. Dans ce contexte, les responsables de la chambre ont pour r?le de replacer ce mode de production dans la prospective de l?ensemble de l?agriculture et les responsables sp?cialis?s d?ajuster leurs actions dans les fili?res dont ils s?occupent. C?est pourquoi ces responsables sont associ?s ? la fois au suivi du projet et ? sa r?alisation, de mani?re ? am?liorer son c?t? op?rationnel. Description du projet : 1. Recherche documentaire sur les variables d?environnement : politiques de soutien ? l?agriculture, ?tat du march? des produits biologiques en Europe et ?volution de la demande des consommateurs, ?tat de l?offre r?gionale et des dynamiques d?entreprises et r?glementation 2. Etude sp?cifique sur l??volution qualitative de la demande : enqu?te extensive, enqu?te intensive dite ? itin?raires de consommation ? et ? groupes d?apprentissage ? 3. Diagnostic des capacit?s ?volutives des producteurs : typologie dynamique, sociologique et ?conomique des capacit?s d?entreprendre (r?action ? l?environnement, anticipation, innovation, atouts/faiblesses de la production r?gionale par rapport ? d?autres r?gions, syst?mes polyculture ?levage : enqu?tes extensives 4. Etude des capacit?s strat?giques des entreprises et fili?res r?gionales (entreprises d?aval principalement dans les fili?res bovine lait, bovine viande et fruits et l?gumes) : analyse extensive des entreprises, monographies sur des mod?les exemplaires, analyse des itin?raires d?apprentissage 5. synth?se et prospective : ?tude Delphi sur l?avenir de l?agriculture biologique en Pays de La Loire et m?thode de sc?narios. T?che 1 : Analyse documentaire T?che 2 : 2a. Enqu?te nationale sur ?chantillon repr?sentatif ; 2b. Enqu?te aupr?s des distributeurs ; Construction de la m?thode des groupes d'apprentissage T?che 3 : Enqu?tes sur ?chantillon des producteurs sur les d?partements types T?che 4 : Enqu?tes de fili?res sur les strat?gies des acteurs T?che 5 : M?thode des "stakeholders" : priorisation dans le cadre de groupes de stakeholders L?Ouest de la France regroupe la majeure partie des productions biologiques, notamment animales. M?me si les grandes cultures biologiques sont bien implant?es, elles ne suffisent pas ? ?viter un d?ficit de c?r?ales pour l?alimentation humaine et animale. La r?glementation bio fran?aise, plus restrictive que la r?glementation europ?enne sur l??levage (obligation d?approvisionnement de 40 % de l?alimentation animale sur la ferme) a entra?n? une r?gression de l??levage. La politique d?accompagnement (int?gration de l?aide ? la conversion dans le dispositif CTE) a ralenti la progression de l?agriculture biologique. Les conversions ont ?t? importantes en grandes cultures, tandis qu?un certain nombre de producteurs de volailles bio sur des exploitations conventionnelles ont arr?t?s la production sur la p?riode 2002-2003. L??levage bovin lait et viande continue ? progresser. Toutefois, la fili?re lait g?re mieux son d?veloppement que la fili?re viande biologique. Cette derni?re cherche ? am?liorer sa commercialisation via des d?marches de diff?renciation r?gionale comme en Pays de la Loire ou en Massif-Central. La production de fruits et l?gumes reste tr?s dispers?e au niveau r?gional et le regroupement de l?offre emp?che le d?veloppement de la production en ce qui concerne les l?gumes, tandis que pour les fruits, le principal frein reste technique. Les consommateurs en Grandes Surfaces sont peu fid?lis?s et n'ach?tent dans 80 % des cas qu'un ou deux produits (parmi lesquels : pain, ?ufs, lait, l?gumes, viande (cette derni?re chez Auchan). Sur les march?s et dans les Biocoop, les paniers sont diversifi?s (plus de 5 produits). Dans les deux cas, il s?agit d?une ?conomie d'offre. Les c?r?ales, l'huile, les fruits et l?gumes sont les produits par lesquels on commence ? acheter bio. La fid?lisation se heurte d'une part au prix, facteur num?ro 1 de frein aux achats et d'autre part au manque de comp?tence des acheteurs, qui ont une vision tr?s mythique de la bio. Trois types de c?r?aliculteurs : les sp?cialis?s (10%), les ?leveurs (70%) et les polyculteurs ?leveurs (20%). La production peut augmenter si elle est bien accompagn?e techniquement (est elle viable en sp?cialis? ?) et si la demande reste forte. Les sc?narios montrent que les deux derniers syst?mes ne peuvent gu?re augmenter leur production, seul le premier le pourrait si les probl?mes techniques de fertilisation ?taient r?solus. Pour la conversion, les potentialit?s sont affirm?es, mais le cahier des charges reste un frein et les structures sont trop grandes pour se convertir facilement. La question de la concurrence de l'Agriculture raisonn?e se pose avec acuit?. Les producteurs sont encore peu organis?s, tr?s individualistes. En c?r?ales, la situation incertaine du march? n'incite pas aux contrats de moyen terme, ni sur les quantit?s-prix ni sur la qualit?. En volaillles et alimentation du b?tail, les freins sont r?glementaires. En fruits et l?gumes, la vente directe est forte, mais le march? a du mal ? se d?velopper en raison d?une insuffisante organisation de la fili?re, malgr? des tentatives r?ussies. Dans les fili?res, les relations avec les distributeurs ne sont pas partenariales, sauf dans la fili?re viande, qui a des probl?mes de croissance, apr?s une phase d'optimisme suite ? la deuxi?me crise ESB. Le d?veloppement r?gional suppose que des fili?res coh?rentes sont construites dans la r?gion. Les premiers r?sultats en fruits et l?gumes et c?r?ales font ressortir que la dimension r?gionale est beaucoup trop ?troite pour l?analyse et que les transformateurs s?approvisionnent tr?s largement hors r?gion Pays de Loire et dans beaucoup de cas ? l??tranger. En viande bovine, on note des difficult?s de fonctionnement (r?gulation de la quantit? par rapport ? la qualit?). Les op?rateurs sp?cialis?s coexistent avec les non sp?cialis?s, avec des objectifs et des comportements radicalement diff?rents. Les sc?narios font appara?tre deux tendances autour de la structuration des fili?res et de la coordination des fili?res longues en situation lib?rale du march? et une structuration r?gionale forte sur des fili?res diversifi?es en situation de d?centralisation r?gionale forte. Le bio est une valeur refuge en contexte de crise. Sa capacit? de croissance sera fonction de la mani?re dont l'agriculture conventionnelle r?agira. Si l'Agriculture raisonn?e a du mal ? se mettre en place, le sc?nario de 10 % du march? en 2010 est possible. %K Produce chain management, Consumer issues, Regulation, Farm economics, Social aspects, organic market, supply chain %I INRA %L orgprints6657