657 1 archive 239 disk0/00/00/06/57 2003-05-10 2009-08-20 14:19:11 2009-08-20 14:19:11 report show 0 de Dieser Bericht wurde von COOP Schweiz mitfinanziert. perennial-crop-production food-quality never 0 A comparative quality analysis between organically and conventionally grown products: A critical review of research between 1993 to 1998 http://www.fibl.ch/ http://www.fibl.ch/forschung/lebensmittelqualitaet/index.php TRUE Alföldi Thomas Bickel Regula Weibel Franco unpub 2security Lebensmittelqualität, Produkte aus ökologischem Landbau Zusammenfassung der Studie: Die vorliegende Literaturarbeit ist Bestandteil eines von Coop Schweiz mitfinanzierten Qualitätsprojektes am FiBL und hat zum Ziel, den Stand der vergleichenden Qualitätsforschung anhand von neueren Arbeiten darzustellen, die in zwei kürzlich erschienenen Literaturstudien (Woese et al. 1997, Worthington 1998) noch nicht erfasst sind. Insgesamt wurden 33 Studien ausgewertet. Davon können 19 Arbeiten als Vergleichsuntersuchungen zwischen bio und konventionell im engeren Sinn gewertet werden. Die restlichen Ergebnisse stammen aus Düngungs- und aus Sortenversuchen. 17 Arbeiten sind unseres Erachtens für die Qualitätsforschung von geringer Bedeutung. Neun Studien haben wir als mittel und sechs Arbeiten als wertvoll beziehungsweise als prüfenswert eingestuft. Unter den gesichteten Arbeiten befindet keine, die uns als richtungsweisend beziehungsweise mit wesentlich neuen Erkenntnissen für die Qualitätsforschung erscheint. Einige der hier ausgewerteten Arbeiten zeigen, dass Bioprodukte im Vergleich zu konventionellen günstigere Werte bei den Nitrat, Schwermetall- und Vitamingehalten aufweisen. Da es sich dabei jedoch oft um relativ kurzfristige Untersuchungen handelt, dürfen diese Resultate nicht verallgemeinert werden. Ungünstigere Ergebnisse für biologisch angebaute Produkte ergaben sich nur in Einzelfällen. Eine grosse Anzahl von Untersuchungen stellte keine relevanten Unterschiede zwischen den Anbausystemen fest. Generell haben die Tätigkeiten auf dem Gebiet der vergleichenden Qualitätsforschung im Vergleich zu den siebziger und achziger Jahren abgenommen. Als neue methodische Ansätze sind die Berechnung eines Qualitätsindexes zur Integration zahlreicher Einzelergebnisse, sowie erste Untersuchungen über die Spermienkonzentration unterschiedlich ernährter Männer zu nennen. Grundlagenarbeiten über die Eignung, Reproduzierbarkeit oder Variabilität namentlich im Bereich der sogenannten ganzheitlichen Methoden (P-Wert, Biophotonen und Selbstzersetzungstest) fehlen weitgehend. Am häufigsten und am erfolgversprechendsten zur Differenzierung von Anbaumethoden wurden – wie bereits in den vorangegangenen Literaturarbeiten – die bildschaffenden Methoden eingesetzt. Die wenigen Ergebnisse, die zu den alternativen Qualitätserfassungsmethoden vorliegen, lassen nach wie vor keinen eindeutigen Schluss zu, inwiefern diese Methoden zur Qualitätsdifferenzierung tatsächlich geeignet sind. Mit den derzeitig zur Verfügung stehenden Untersuchungsmethoden kann gezeigt werden, dass die biologische Bewirtschaftungsweise – mit einem deutlich geringeren Hilfsmitteleinsatz – gleichwertige und in Einzelfällen sogar günstigere Produktqualitäten erreicht. Weitere Anstrengungen sind aber nötig, um das von Konsumenten und Konsumentinnen in Befragungen am häufigsten genannte Kaufmotiv “höherer Gesundheitswert von Bioprodukten” wissenschaftlich zu belegen. 1998-06 published Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) Abell, A., E. Ernst and J. P. Bonde (1994) High sperm density among members of organic farmers' association. The Lancet 343, (11), 1498. Alföldi, T., P. Mäder, U. Niggli, E. Spiess, D. Dubois and J.-M. Besson (1996) Quality investigations in the long-term DOC-trial. In: J. Raupp (ed) Quality of plant products grown with manure fertilization. Fertilization sytems in organic farming (concerted action AIR3-CT94-1940). Proceedings of the fourth meeting in Juva/Finland, July 6th to 9th, 1996, Publications of the Institute for biodynamic research, Darmstadt, vol. 9, 34-43. Andersen, J.-O., C. Henriksen, P. Kolster and J. Laursen (1996) CuCl2 crystallisation - A pictomorphological approach to quality. In: Abstracts of the 11th IFOAM International Scientific Conference, August 11-15 1996, Copenhagen, 69. Basker, D. (1992) Comparison of taste quality between organically and conventionally grown fruits and vegetables. American Journal of Alternative Agriculture 7, (3), 129-136. Bechmann, A., K. Framberg-Reissert und W. Holm (1991) Messverfahren zur Erfassung von Vitalität - Eine Untersuchung von unkonventionellen Messmethoden. Barsinghäuser Berichte, Heft 24, Herausgeber und Vertrieb: Institut für ökologische Zukunftsperspektiven, D-3013 Barsinghausen, 134 p. Buchmann, M. und C. Hiss (1998) Qualitätsforschung am Beispiel bodenunabhängiger Kulturverfahren (Hors Sol) im Vergleich mit biologisch-dynamischer Anbauweise. Beiträge zur Förderung der biologisch-dynamischen Landwirtschaft 47, (2), 36-41. Eltun, R. (1996) The Apelsvoll cropping system experiment III. Yield and grain quality of cereals. Norwegian Journal of Agricultural Sciences 10, (1), 7-21. Eltun, R. (1996) The Apelsvoll cropping system experiment IV. Yield and quality of potatoes, forage crops and entire cropping systems. Norwegian Journal of Agricultural Sciences 10, (1), 23-41. Frediksson, H., L. Salomonsson and A.-C. Salomonsson (1997) Wheat cultivated with organic fertilizers and urea. Acta Agric. Scand. Sect. B, Soil and Plant Sci. 47, 35-42. Hagel, I. (1995) Ein Lagerversuch mit Möhren aus biologisch-dynamischem Anbau. Lebendige Erde (3), 189-192. Hagel, I. (1995) Zum Kalium-Natrium-Verhältnis in Demeter-Möhren. Lebendige Erde (2), 103-109. Hagel, I. (1997) Möhren: Bauen wir die falschen Sorten an? Ökologie und Landbau 101, (1), 42-43. Hüfner, J. (1995) Biogene Amine in Käse - eine Untersuchung. Lebendige Erde (4), 299-302. Kienzl-Plochberger, K. and A. Velimirov (1996) Product quality and interdisciplinary research. In: Abstracts of the 11th IFOAM International Scientific Conference, August 11-15 1996, Copenhagen: 71-72. Koch, K., L. Damerow, U. Köpke, D. Neuhoff, D. G. Schulz und K.-H. Kromer (1997a) Physikalische Stoffeigenschaften von Kartoffeln in Abhängigkeit von organischer Düngung und Anwendung biologisch-dynamischer Präparate. In: U. Köpke und J. A. Eisele (eds) Beiträge zur 4. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, 3.-4. März 1997, Bonn, 348-353. Koch, K., L. Damerow und K.-H. Kromer (1997b) Einfluss gesteigerter mineralischer, organischer und biologisch-dynamischer Düngung sowie der Lagerdauer auf Festigkeitskennwerte von Kartoffeln. In: U. Köpke und J. A. Eisele (eds) Beiträge zur 4. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, 3.-4. März 1997, Bonn, 389-395. Kounchev, K. (1996) Some nutritional, sensory, and functional attributes of the quality of foods from low-input vs. conventional agricultural systems in Bulgaria. Diss. Wageningen Agricultural University. Kurfürst, U. und A. Beck (1995) Cadmiumgehalte in ökologisch angebautem Weizen geringer. Lebendige Erde (6), 477-479. MAFF (1990) Analytical survey of the nutritional composition of organically grown fruit and vegetables. MAFF project no 4350 (unpublished). Ministry of Agriculture Fisheries and Food. Meier-Ploeger, A. und H. Vogtmann (1988) Lebenmittelqualität - ganzheitliche Methoden und Konzepte. Alternative Konzepte, Bd 66, Karlsruhe, 296 p. Minaar, L. (1996) Carrot quality: The effect of organic and conventional farming. In: Abstracts of the 11th IFOAM International Scientific Conference, August 11-15 1996, Copenhagen, 70. Neuhoff, D., D. G. Schulz und U. Köpke (1997) Einfluss von Sorte und gesteigerter Rottemistdüngung auf Ertrag. In: U. Köpke und J. A. Eisele (eds) Beiträge zur 4. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, 3.-4. März 1997, Bonn, 231-237. Ostergaard, T. V. and Carlsen E. (1994) Semen quality and nutrition in humans. In: 10th IFOAM Conference, New Zealand, 1-3. Perez-Llamas, F., I. Navarro, J.-F. Marin, J.-A. Madrid and S. Zamora (1996) Comparative study on the nutritive quality of foods from organic and conventional agriculture. Alimentaria 34, (274), 39-44. Piamonte, P. R. (1996) Yield, Quality and post-harvesting conservation of carrots. In: Abstracts of the 11th IFOAM International Scientific Conference, August 11-15 1996, Copenhagen: 70-71. Porretta, S. (1994) Qualitative comparison between commercial "traditional" and "organic" tomato products using multivariate statistical analysis. Acta Horticulturae 376, 259-270. Raupp, J. (1997) Vergleichende Bewertung mikrobiologisch-biochemischer Parameter zur Qualitätsbestimmung pflanzlicher Produkte anhand von Untersuchungen zu einem langjährigen Düngungsversuch. In: U. Köpke und J. A. Eisele (eds) Beiträge zur 4. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, 3.-4. März 1997, Bonn, 217-223. Schulz, D. G., K. Koch, K.-H. Kromer und U. Köpke (1997a) Einfluss unterschiedlicher Anbauarten - mineralisch, organisch, biologisch-dynamisch - auf Kartoffeln: Inhaltsstoffe, Sensorik, Festigkeitskennwerte, und bildschaffende Methoden. In: U. Köpke und J. A. Eisele (eds) Beiträge zur 4. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, 3.-4. März 1997, Bonn, 382-388. Schulz, D. G. und U. Köpke (1997b) Ein ganzheitlicher Ansatz zur Beschreibung der ganzheitlichen Nahrungsmittelqualität: Der Qualitätsindex. In: U. Köpke und J. A. Eisele (eds) Beiträge zur 4. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, 3.-4. März 1997, Bonn, 211-216. Smith, B. L. (1993) Organic foods vs supermarket foods: Element levels. Journal of applied nutrition 45, (1), 37-39. Starling, W. and M. C. Richards (1990) Quality of organically grown wheat and barley. Aspects of Applied Biology 25, 193-198. Strube, J. (1996) Unterschiede in der Bio-Luminiszenz von Roggensorten. Lebendige Erde (4), 312-315. Varis, E., L. Pietilä und K. Koikkalainen (1996) Comparison of conventional, integrated and organic potato production in field experiments in Finland. Acta Agric. Scand. Sect. B, Soil and Plant Sci. 46, 41-48. Velimirow, A., K. Plochberger, W. Schott und V. Walz (1995) Neue Untersuchungen zur Qualität unterschiedlich angebauter Äpfel - Nicht alles was golden ist, ist auch delicious! Bioskop (6), 4-8. Walz, V. (1996) The P-value as a holistic quality parameter for food experiments with organically and non-organically grown carrots (daucus carota ssp. sativus cv. "Bolero"). In: N. H. Kristensen und H. Hogh-Jensen (eds) Proceedings of the 11th IFOAM International Scientific Conference, Copenhagen, 265-272. Warman, P. R. and K. A. Havard (1997) Yield, vitamin and mineral contents of organically and conventionally grown carrots and cabbage. Agriculture, ecosystems and environment 61, (2/3), 155-162. Woese, K., D. Lange, C. Boess und K. W. Bögl (1995) Ökologisch und konventionell erzeugte Lebensmittel im Vergleich - Eine Literaturstudie, Teil I und II. Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin, 758 p. Woese, K., D. Lange, C. Boess and K. W. Bögl (1997) A comparison of organically and conventionally grown foods – Results of a review of the relevant literature. J Sci Food Agric 74, 281-293. Worthington, V. (1998) Effect of agricultural methods on nutritional quality: A comparison of organic with conventional crops. Alternative Therapies 4, (1), 58-69. public 1495 1 657 1 application/pdf en public

alfoeldi-et-al-1998-qualitaetsuntersuchenungen.pdf

alfoeldi-et-al-1998-qualitaetsuntersuchenungen.pdf 207316 http://orgprints.org/657/1/alfoeldi-et-al-1998-qualitaetsuntersuchenungen.pdf