?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Futterwahlversuche+mit+Ratten+und+mikrobiologische+Untersuchungen+als+integrative+Testmethoden+zur+Ermittlung+der+Qualit%C3%83%C2%A4t+landwirtschaftlicher+Produkte&rft.subject=+Food+security%2C+food+quality+and+human+health&rft.description=Um+den+Einfluss+der+Anbaumethode+zu+akzentuieren+wurden+Produkte+derselben+Sorte+aus+demselben+Anbaugebiet+und+mit+identer+Lagerung+verglichen.+Zur+Untersuchung+kamen+Winterweizen+(Capo)%2C+%C3%83%C2%84pfel+(Idared)%2C+Karotten+(Tarvil)+und+Rote+R%C3%83%C2%BCben+(Formanova%2C+1999).%0D%0A%0D%0AEinige+Ergebnisse+der+chemischen+Analysen+zeigten+signifikante+Unterschiede%2C+die+aber+nicht+regelm%C3%83%C2%A4%C3%83%C2%9Fig+zu+Gunsten+der+einen+oder+anderen+Anbauweise+ausfielen.+So+war+der+Nitratgehalt%2C+der+oft+als+Differenzierungsmerkmal+herangezogen+wird%2C+nur+in+den+konventionell+angebauten+Roten+R%C3%83%C2%BCben+deutlich+h%C3%83%C2%B6her.+Die+Zuckeruntersuchungen+ergaben+teilweise+signifikante+Ergebnisse+zu+Gunsten+der+biologisch+angebauten+Karotten+(1999)+und+%C3%83%C2%84pfel+(beider+Erntejahre).+Der+Gehalt+an+%C3%83%C2%84pfels%C3%83%C2%A4ure+war+immer+signifikant+h%C3%83%C2%B6her+in+den+Bio-%C3%83%C2%84pfeln.+Die+Trockensubstanz-gehalte+erwiesen+sich+als+konstantes+Merkmal%2C+sie+waren+in+allen+F%C3%83%C2%A4llen%2C+also+in+beiden+Erntejahren+vor+und+nach+der+Lagerung+in+den+biolo-gisch+erzeugten+Testprodukten+h%C3%83%C2%B6her.+Im+Winterweizen+beider+Ernten+und+in+den+%C3%83%C2%84pfeln+der+Ernte+1998+konnten+signifikant+h%C3%83%C2%B6here+Aschegehalte+in+den+biologischen+Varianten+gefunden+werden%3B+bei+den+Karotten+wurden+hingegen+1999+signifikant+h%C3%83%C2%B6here+Werte+in+der+konventionell+angebauten+Variante+festgestellt.+Der+St%C3%83%C2%A4rkegehalt+war+nur+1999+signifikant+h%C3%83%C2%B6her+beim+Bio-Weizen.+In+beiden+Erntejahren+wurden+im+biologisch+angebauten+Weizen+niedrigere+Gehalte+an+Kleber+und+Rohprotein%2C+daf%C3%83%C2%BCr+aber+h%C3%83%C2%B6here+Gehalte+an+essentiellen+Aminos%C3%83%C2%A4uren+gemessen.%0D%0A%0D%0AIm+Futterwahlversuch+wurde+der+biologisch+angebaute+Weizen+in+beiden+Untersuchungsjahren+h%C3%83%C2%B6chst+signifikant+bevorzugt.+Ebenso+mit+h%C3%83%C2%B6chst+signifikantem+Ergebnis+pr%C3%83%C2%A4ferierten+die+Ratten+in+drei+Versuchen+(Ernte+1998+frisch%2C+Ernte+1999+frisch+und+gelagert)+die+biologisch+angebauten+Karotten%2C+im+Versuch+mit+den+gelagerten+Karotten+der+Ernte+1998+unterschieden+die+Versuchstiere+nicht+mehr+zwischen+den+beiden+Anbauvarianten.+Die+biologisch+angebauten+Roten+R%C3%83%C2%BCben+wurden+sowohl+frisch+als+auch+gelagert+h%C3%83%C2%B6chst+signifikant+favorisiert.+In+den+Futterwahlversuchen+mit+%C3%83%C2%84pfeln%2C+besonders+mit+frischen+Fr%C3%83%C2%BCchten%2C+demonstrierten+die+Laborratten+aber+eine+deutliche+Vorliebe+f%C3%83%C2%BCr+die+kon-ventionell+angebaute+Variante.+Diese+Ergebnisse+k%C3%83%C2%B6nnten+auf+den+h%C3%83%C2%B6heren+S%C3%83%C2%A4uregehalt+der+biologischen+Variante+zur%C3%83%C2%BCckzuf%C3%83%C2%BChren+sein.+F%C3%83%C2%BCr+diese+Annahme+sprach+auch+der+Versuch+mit+den+gelagerten+%C3%83%C2%84pfeln+Ernte+1999+(n.s.)+und+ein+weiterer+Versuch+mit+gelagerten+%C3%83%C2%84pfeln+der+Ernte+1998+nach+6+Monaten%2C+bei+welchem+eine+geringf%C3%83%C2%BCgig+h%C3%83%C2%B6here+Akzeptanz+der+biologischen+%C3%83%C2%84pfel+(54+%25+zu+46+%25)+gezeigt+werden+konnte.+W%C3%83%C2%A4hrend+der+Lagerung+nimmt+der+S%C3%83%C2%A4uregehalt+ab.+Die+Aussagekraft+von+Futterwahlversuchen+bez%C3%83%C2%BCglich+der+Anbauweise+wurde+hier+von+der+Wahl+des+weniger+sauren+Produktes%2C+das+f%C3%83%C2%BCr+die+Ratten+bek%C3%83%C2%B6mmlicher+war%2C+%C3%83%C2%BCberlagert.+Diese+Erfahrung+verdeutlicht+den+sinnvollen+Anwen-dungsbereich+dieser+Methode%2C+der+auf+f%C3%83%C2%BCr+Ratten+bek%C3%83%C2%B6mmliche+Produkte+eingeschr%C3%83%C2%A4nkt+werden+muss.+%0D%0AMit+Hilfe+von+Verkostungstests+konnte+gepr%C3%83%C2%BCft+werden%2C+ob+die+Testprodukte+unterscheidbar+waren+(Dreieckspr%C3%83%C2%BCfung)%2C+und+ob+in+geschmack-licher+Hinsicht+eine+Bevorzugung+bestand+(Beliebtheitstest).+Es+konnte+gezeigt+werden%2C+dass+die+Anbauweise+im+Zusammenhang+mit+dem+Anbaujahr+einen+Einfluss+auf+den+Geschmack+hat+und+dass+dieser+auch+von+ungeschulten+Konsumenten+erschmeckt+werden+kann.+Die+Beliebtheitstests+zeigten+in+beiden+Jahren+eine+Pr%C3%83%C2%A4ferenz+der+biologisch+angebauten+%C3%83%C2%84pfel.+Diese+Ergebnisse+entsprechen+der+h%C3%83%C2%B6heren+Fruchtfleischfestigkeit+und+dem+f%C3%83%C2%BCr+den+Geschmack+g%C3%83%C2%BCnstigeren+Zucker%2F%C3%83%C2%84pfels%C3%83%C2%A4ure-Verh%C3%83%C2%A4ltnis+bei+den+biologischen+%C3%83%C2%84pfeln.+Auch+von+den+Roten+R%C3%83%C2%BCben+wurde+die+biologisch+angebaute+Variante+signifikant+favorisiert.+Bei+den+Karottentests+hingegen+waren+die+Ergebnisse+der+beiden+Erntejahre+entgegengesetzt%2C+1998+wurde+die+konventionell+angebaute+Variante+bevorzugt%2C+1999+war+eine+Tendenz+zu+Gunsten+der+biologisch+angebauten+Variante+zu+beobachten.%0D%0A%0D%0ADie+Messung+der+Atmungsaktivit%C3%83%C2%A4t+zeigte+deutliche+Differenzierungen+zwischen+den+Anbauvarianten.+Bei+den+Karotten+und+den+Roten+R%C3%83%C2%BCben+war+eine+geringere+CO2-Abgabe+bei+den+biologisch+angebauten+Varianten+feststellbar.+Die+Atmungsaktivit%C3%83%C2%A4t+der+%C3%83%C2%84pfel+nach+der+Ernte+war+bei+den+biologisch+angebauten+%C3%83%C2%84pfeln+h%C3%83%C2%B6her%2C+nach+der+Lagerung+war+es+umgekehrt.+M%C3%83%C2%B6glicherweise+ist+dies+auf+das+von+den+Gem%C3%83%C2%BCseproben+unterschiedliche+Lagerverhalten+der+%C3%83%C2%84pfel+zur%C3%83%C2%BCckzuf%C3%83%C2%BChren.%0D%0A%0D%0AMit+der+h%C3%83%C2%B6heren+Atmungsintensit%C3%83%C2%A4t+war+ein+meist+signifikant+h%C3%83%C2%B6herer+Trockensubstanzverlust+im+Selbstzersetzungstest+der+Proben+verbunden.%0D%0A%0D%0AAls+Vorhersage+f%C3%83%C2%BCr+die+Haltbarkeit+der+Karotten+und+R%C3%83%C2%BCben+schien+die+Messung+der+Atmungsaktivit%C3%83%C2%A4t+gut+geeignet.+Es+konnten+positive+Zusam-menh%C3%83%C2%A4nge+zwischen+niedrigerer+Atmungsaktivit%C3%83%C2%A4t%2C+geringerem+Trockensubstanzabbau%2C+h%C3%83%C2%B6herem+Trockensubstanzgehalt%2C+mehr+Gesamtzucker%2C+niedrigerer+elektrischer+Leitf%C3%83%C2%A4higkeit+und+besserer+Lagerf%C3%83%C2%A4higkeit+aufgezeigt+werden.+%0D%0A%0D%0AF%C3%83%C2%BCr+eine+gute+Haltbarkeit+sprachen+bei+den+biologisch+produzierten+%C3%83%C2%84pfeln+die+durchwegs+signifikant+h%C3%83%C2%B6heren+Penetrometer-messergebnisse+und+Trockensubstanzgehalte.+Eine+wichtige+Rolle+spielt+diesbez%C3%83%C2%BCglich+auch+der+Calciumgehalt%2C+der+im+ersten+Untersuchungsjahr+in+der+biologischen+Variante+h%C3%83%C2%B6her+war%2C+im+zweiten+dagegen+nahezu+gleich.+Nach+der+Lagerung+konnte+1998+nur+in+den+konventionellen+%C3%83%C2%84pfeln+Markbr%C3%83%C2%A4une+beobachtet+werden.+Im+zweiten+Jahr+trat+bei+keiner+Variante+Markbr%C3%83%C2%A4une+auf.+%0D%0AW%C3%83%C2%A4hrend+der+Selbstzersetzung+kann+eine+divergierende+Besiedelung+mit+Mikroorganismen+beobachtet+werden.+Erstmals+wurde+im+Rahmen+einer+Diplomarbeit+(Monika+Schwaiger)+bei+den+Produkten+der+Ernte+1999+der+Versuch+unternommen%2C+die+h%C3%83%C2%A4ufigsten+Abbaupilze+zu+bestim-men+und+ihr+Auftreten+zu+bonitieren.%0D%0A%0D%0ADer+P-Wert+ist+ein+physiologischer+Index%2C+in+welchem+der+aktuelle+elektrische+Energiestatus+(Redoxpotential)+sowie+die+Elektrolyt-+und+Was-serstoffionenkonzentration+(elektrische+Leitf%C3%83%C2%A4higkeit%2C+pH-Wert)+integriert+sind.+Aus+elektroenergetischer+Sicht+sind+niedrigere+P-Werte+Indikatoren+besserer+Qualit%C3%83%C2%A4t.+Sowohl+die+Karotten+als+auch+die+Roten+R%C3%83%C2%BCben+aus+biologischem+Anbau+hatten+nach+der+Ernte+niedrigere+P-Werte%2C+nach+der+Lagerung+wurde+kein+Unterschied+mehr+festgestellt.+Die+P-Werte+der+%C3%83%C2%84pfel+hingegen+waren+zu+allen+Zeitpunkten+niedriger+in+der+konventionellen+Variante.+Es+konnte+ein+deutlicher+Zusammenhang+zwischen+niedrigeren+P-Werten%2C+Bevorzugung+im+Futterwahlversuch+und+meist+reicherer+Verpilzung+im+Selbstzersetzungstest+beobachtet+werden.%0D%0A%0D%0AEine+abschlie%C3%83%C2%9Fende+Zusammenschau+der+Ergebnisse+der+verschiedenen+Methoden+zeigte%2C+dass+keine+alleine+ausgereicht+h%C3%83%C2%A4tte%2C+die+Vergleichsprodukte+in+jedem+Fall+gesichert+zu+differenzieren.+Es+ergaben+sich+aber+%C3%83%C2%BCbereinstimmende+Ergebnisse.+Die+G%C3%83%C2%BCltigkeitsgrenzen+jeder+Methode+sollten+definiert+werden%2C+um+die+Aussagekraft+der+Ergebnisse+beurteilen+zu+k%C3%83%C2%B6nnen.+Die+Erfassung+von+zwei+Vegetationsperioden+ist+allerdings+zu+wenig%2C+um+Ergebnisdiskrepanzen+aufzukl%C3%83%C2%A4ren+und+%C3%83%C2%9Cbereinstimmungen+abzusichern.&rft.type=Project+description&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=%7BProject%7D+Futterwahlversuche+mit+Ratten+und+mikrobiologische+Untersuchungen+als+integrative+Testmethoden+zur+Ermittlung+der+Qualit%C3%83%C2%A4t+landwirtschaftlicher+Produkte.+[Integrative+Test+Methods+for+the+Determination+of+Agricultural+Product+Quality%3A+Food+Preference+Tests+with+Rats+and+Microbiological+Examinations.]+Runs+1997+-+2000.+Project+Leader(s)%3A+Velimirov%2C+Dr.+Alberta%2C+Bio+Forschung+Austria+(vormals+Ludwig+Boltzmann+Institut+f%C3%83%C2%BCr+Biologischen+Landbau+und+Angewandte+%C3%83%C2%96kologie).&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F6405%2F