http://orgprints.org/6101/ Studio del comportamento di sostanze bioattive nelle filiere biologiche L’obiettivo generale del progetto è quello di acquisire conoscenze che permettano di salvaguardare il patrimonio di sostanze bioattive lungo le fasi che compongono la filiera produttiva, definendo sia le condizioni più idonee per ottenere la massima ritenzione di tali sostanze, che le strategie di mercato per aumentare la competitività delle produzioni biologiche. In particolare, gli scopi sono:  identificare le molecole bioattive di interesse funzionale delle specie considerate;  valutare la bioattività dei prodotti oggetto di studio in relazione alle capacità antiossidanti ed antiproliferative nei confronti di cellule tumorali umane coltivate in vitro;  determinare i punti e le procedure che debbono essere controllate al fine di minimizzare la probabilità che si abbia una riduzione del contenuto di molecole di interesse funzionale;  analizzare la competitività delle produzione biologiche italiane. I prodotti oggetto di studio sono: mela, fragola, ciliegia, pomodoro, orzo, soia, olio di oliva e peperone I campioni saranno prelevati da: - campi e aziende sperimentali: per studiare come la cultivar, le pratiche colturali, ecc., possono influenzare la presenza delle molecole bioattive; per valutare, dove possibile, gli effetti delle fasi del post raccolta su scala pilota; per studiare/sperimentare interventi nel post raccolta per il mantenimento della qualità ed il prolungamento della shelf life dei prodotti; e - aziende produttrici di diverse dimensioni per studiare nella realtà cosa avviene alle molecole bioattive nelle varie fasi del post raccolta; per trasferire i risultati degli studi su scala pilota alle realtà produttive. 2security 1organics 5markets 4processing it_inran Studio del comportamento di sostanze bioattive nelle filiere biologiche 2005-11-16 {Programme} BIOAGRBIO: Studio del comportamento di sostanze bioattive nelle filiere biologiche. [Study of the behavior of bioactive compounds along organic food chain.] Runs 2004 - 2007. Programme Leader(s): Paoletti, Flavio.