@misc{orgprints5908,
           title = {Status Quo der Vermarktung \"okologischer Ziegenmilchprodukte: Sicherung von mikrobiologischer Qualit\"at und Authentizit\"at am Modell der Region Hessen},
        keywords = {B?L, BOEL, FKZ 02OE116, Status Quo-Erhebung, ?kologische Ziegenmilchprodukte, Einzelhandelsgesch?fte, Direktvermarktung, molekularbiologisches Verfahren (PCR-RFLP Methodik), Qualit?tssicherungssystem, status quo survey, organic goat milk products, retail stores, direct sale, molecular biological methods (PCR-RFLP methodology), quality assurance system},
             url = {http://orgprints.org/5908/},
        abstract = {Ziel des Projektes ist eine Status Quo-Erhebung zu Verarbeitungsparametern von ?kologischen Ziegenmilchprodukten. Die Untersuchungen der mikrobiologischen Qualit?t (Hygienemarker und pathogene Mikroorganismen) von Ziegenk?se erfolgen an konventionell und ?kologisch erzeugten Produkten aus Einzelhandelsgesch?ften und der Direktvermarktung. Zur Sicherstellung und Nachpr?fbarkeit der Authentizit?t wird ein zuverl?ssiges molekularbiologisches Verfahren (PCR-RFLP Methodik anhand spezifischer Restriktionsmuster unter Verwendung geeigneter Markergene) zum Nachweis einer Verf?lschung von Ziegenk?se durch Kuhmilch erarbeitet. Am Modell der Region Hessen werden die Grundlagen eines Qualit?tssicherungssystems ?kologischer Ziegenmilchprodukte etabliert.}
}