@misc{orgprints5889,
           title = {Beurteilung der Milchqualit\"at und Schwachstellenanalyse des Produktionsprozesses in \"okologisch bewirtschafteten Milchviehbetrieben - unter besonderer Ber\"ucksichitung des Bacillus cereus},
        keywords = {B?L, BOEL, FKZ 02OE342, Strukturen, Entwicklung, rechtliche Rahmenbedingungen, Qualit?tsanforderungen und -verbesserungen, Angebotsvielfalt, Probleme, politischer Handlungsbedarf, Status Quo, Produktqualit?t, konventionell, ?kologisch, Milcherzeugerbetriebe, Schwachpunkte, Risiken, Kontamination, Rohmilch, pathogenen Keimen (Bacillus cereus), structures, development, legal framework, quality demands and improvements, variety of offer, problems, political action, produce quality, conventional, organic, milk producing farms, weak points, risks, contamination, raw milk, pathogenic germ},
             url = {http://orgprints.org/5889/},
        abstract = {Im Themenbereich "Verarbeitung ?kologischer Erzeugnisse und Qualit?tsaspekte" beinhaltet das Forschungsprojekt die Verarbeitung ?kologisch erzeugter Produkte: Strukturen, Entwicklung, rechtliche Rahmenbedingungen, Qualit?tsanforderungen und -verbesserungen, Angebotsvielfalt, Probleme, politischer Handlungsbedarf. Es wird eine Status Quo-Erhebung zu Prozess- und Produktqualit?t in konventionellen u. ?kologisch gef?hrten Milcherzeugerbetrieben erstellt. Die Situation auf konventionell und ?kologisch wirtschaftenden Betrieben wird anhand von Checklisten erfasst, die einen Vergleich einzelner Betriebs- und Managementgegebenheiten erm?glichen. Die identifizierten Schwachpunkte und Risiken dienen als Grundlage zur Erarbeitung eines Beratungskonzeptes. Von Seiten der milchverarbeitenden Betriebe wird als spezifisches Problem die Kontamination der Rohmilch mit spezifischen pathogenen Keimen (Bacillus cereus) genannt. Speziell diese Problematik wird im Rahmen dieses Projektes gepr?ft, bewertet und Strategien zur Verbesserung der Situation erarbeitet.}
}