?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Aufbau+eines+themenbezogenen+Netzwerkes+%C3%A2%C2%80%C2%9ELebensmittelverarbeitung+und+%C3%A2%C2%80%C2%93qualit%C3%83%C2%A4t%C3%A2%C2%80%C2%9C+im+Bereich+des+Bundesprogramms+%C3%83%C2%96kologischer+Landbau&rft.creator=Ganzert%2C+Christian&rft.creator=Wild%2C+Ulrich&rft.creator=Lex%2C+Bernadette&rft.creator=Beck%2C+Alexander&rft.subject=+Food+security%2C+food+quality+and+human+health&rft.subject=+Education%2C+extension+and+communication&rft.subject=+Processing%2C+packaging+and+transportation&rft.subject=+Networks+and+ownership&rft.description=Ziel+des+Netzwerks+%C3%A2%C2%80%C2%9ELebensmittelverarbeitung+und+%C3%A2%C2%80%C2%93qualit%C3%83%C2%A4t%C3%A2%C2%80%C2%9C+ist%2C+eine+Plattform+f%C3%83%C2%BCr+den+Austausch+zwischen+Praktikern%2C+Experten+und+Administration+zum+Thema+Lebensmittelverarbeitung+und+%C3%A2%C2%80%C2%93qualit%C3%83%C2%A4t+zu+schaffen.+%0D%0AZu+diesem+Zweck+wurden+in+verschiedenen+Arbeitsschritten+die+Hemmnisse+in+der+t%C3%83%C2%A4glichen+Arbeit+und+der+Wissens-+und+Unterst%C3%83%C2%BCtzungsbedarf+der+klein-+und+mittelst%C3%83%C2%A4ndischen+Betriebe+des+%C3%83%C2%B6kologischen+Lebensmittelhandwerks+identifiziert.+Neben+der+Auswertung+anderer+Projekte+des+Bundesprogramms+%C3%83%C2%96kologischer+Landbau+wurden+in+erster+Linie+Gespr%C3%83%C2%A4che+und+Interviews+mit+Praktikern+gef%C3%83%C2%BChrt.+F%C3%83%C2%BCr+die+Produktgruppen+Brot+und+Backwaren%2C+Fleisch+und+Wurstwaren+sowie+Milch+und+Milchprodukte+wurden+regionale+Kleingruppenworkshops+veranstaltet%2C+deren+Ergebnisse+in+einem+bundesweiten+produktgruppen%C3%83%C2%BCbergreifenden+Workshop+diskutiert+wurden.+%0D%0ADabei+zeigt+sich%2C+dass+handwerkliche+Betriebe+eine+Schl%C3%83%C2%BCsselrolle+bei+der+Entwicklung+der+%C3%83%C2%B6kologischen+Lebensmittelwirtschaft+einnehmen.+Durch+ihre+N%C3%83%C2%A4he+zum+Verbraucher+sind+sie+besonders+geeignet+Handlungsver%C3%83%C2%A4nderungen+im+Sinne+dieser+Entwicklung+zu+erzielen.+Voraussetzung+daf%C3%83%C2%BCr+ist+jedoch+ihre+zukunftsorientierte+Profilierung+als+Handwerk.+Die+handwerklichen+Qualit%C3%83%C2%A4tsproduzenten+sind+jedoch+noch+wenig+organisiert+und+erfahren+wenig+Unterst%C3%83%C2%BCtzung.+Ihr+Wissensbedarf+ist+komplex+und+wird+aus+einer+Vielzahl+von+Wissensquellen+gespeist.+Die+Profilierung+des+Handwerks+ist+in+erster+Linie+eine+regionale+Aufgabe%2C+die+ein+ge%C3%83%C2%A4ndertes+Selbstverst%C3%83%C2%A4ndnis+und+eine+hohe+Innovationsbereitschaft+erfordert.+Eine+%C3%83%C2%BCberregionale+Unterst%C3%83%C2%BCtzung+kann+diesen+Profilierungsprozess+aber+beschleunigen.%0D%0ADie+Funktion+des+Netzwerks+als+Plattform+des+Austauschs+sollte+sich+auf+drei+Bereiche+fokussieren%3A%0D%0A1.%09Organisation+eines+Netzwerks+der+Bildungsanbieter+f%C3%83%C2%BCr+eine+gemeinsame+Aus-+und+Weiterbildung+im+Bereich+Verarbeitung+%C3%83%C2%B6kologischer+Lebensmittel%3B+%0D%0A2.%09Konzeption+und+Diffusion+eines+neuen+Selbstverst%C3%83%C2%A4ndnis+der+handwerklichen+Verarbeitung+%C3%83%C2%B6kologischer+Lebensmittel+in+die+Gesellschaft+und+Politik%3B%0D%0A3.%09Konzeption+und+Unterst%C3%83%C2%BCtzung+von+modellhaften+regionalen+handwerklichen+Innovationswerkst%C3%83%C2%A4tten.+&rft.date=2004-05&rft.type=Report&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F5863%2F1%2F5863-02OE688-tumtech-ganzert-2004-verarbeitung-qualitaet.pdf&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F5863%2F2%2F5863-02OE688-tumtech-ganzert-2004-verarbeitung-qualitaet-anhang.pdf&rft.identifier=Ganzert%2C+Christian%3B+Wild%2C+Ulrich%3B+Lex%2C+Bernadette+and+Beck%2C+Alexander+(2004)+Aufbau+eines+themenbezogenen+Netzwerkes+%C3%A2%C2%80%C2%9ELebensmittelverarbeitung+und+%C3%A2%C2%80%C2%93qualit%C3%83%C2%A4t%C3%A2%C2%80%C2%9C+im+Bereich+des+Bundesprogramms+%C3%83%C2%96kologischer+Landbau.+[Establishment+of+a+network+%C3%A2%C2%80%C2%9Efood+processing+and+%C3%A2%C2%80%C2%93quality%C3%A2%C2%80%C2%9C+in+the+context+of+the+Federal+Programme+for+Organic+Agriculture.]+[+Unpublished%2C+]&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F5863%2F