TY  - GEN
ID  - orgprints5737
UR  - http://orgprints.org/5737/
TI  - Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung
N2  - Für den konventionellen Landbau/Handel wird von Verlusten durch nicht an das Produkt angepasste Prozessführungen von bis zu 32% der Erntemengen ausgegangen; wobei etwa 2/3 davon im Einzelhandel verursacht werden. Für den Naturkosthandel werden noch weit höhere Verderbquoten angenommen. Als Grund dafür wird die geringere Umschlaggeschwindigkeit im Vergleich zu konventionellen Produkten genannt. Außerdem muss aufgrund des Anbauverfahrens (kein Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel) und fehlender Konservierung (bei Südfrüchten) in der Nacherntephase mit einem vermehrten Wachstum von fäulniserregenden Mikroorganismen an der Produktoberfläche gerechnet werden. Ziel des Projektes ist daher die Erarbeitung einer Handlungs- anleitung/eines Leitfadens für die qualitätserhaltende Präsentation und Kurzzeit-Aufbewahrung von Bioobst und -gemüse zur Nutzung vor allem im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung.
AV  - none
KW  - BÖL
KW  -  BOEL
KW  -  FKZ 02OE556
KW  -  Erntemengen
KW  -  Haltbarkeit
KW  -  Kurzzeitlagerung
KW  -  Bioobst
KW  -  Einzelhandel
KW  -  Direktvermarktung
KW  -  harvest
KW  -  shelf life
KW  -  short time storage
KW  -  organic fruits
KW  -  retail
KW  -  direct sale
KW  -  direct marketing
ER  -