?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Qualit%C3%83%C2%A4tserhaltendes+Handling+von+Bioobst+und+Biogem%C3%83%C2%BCse+im+Einzelhandel+und+bei+der+Direktvermarktung&rft.subject=+Food+security%2C+food+quality+and+human+health&rft.subject=+Markets+and+trade&rft.subject=+Processing%2C+packaging+and+transportation&rft.description=F%C3%83%C2%BCr+den+konventionellen+Landbau%2FHandel+wird+von+Verlusten+durch+nicht+an+das+Produkt+angepasste+Prozessf%C3%83%C2%BChrungen+von+bis+zu+32%25+der+Erntemengen+ausgegangen%3B+wobei+etwa+2%2F3+davon+im+Einzelhandel+verursacht+werden.+F%C3%83%C2%BCr+den+Naturkosthandel+werden+noch+weit+h%C3%83%C2%B6here+Verderbquoten+angenommen.+Als+Grund+daf%C3%83%C2%BCr+wird+die+geringere+Umschlaggeschwindigkeit+im+Vergleich+zu+konventionellen+Produkten+genannt.+Au%C3%83%C2%9Ferdem+muss+aufgrund+des+Anbauverfahrens+(kein+Einsatz+chemischer+Pflanzenschutzmittel)+und+fehlender+Konservierung+(bei+S%C3%83%C2%BCdfr%C3%83%C2%BCchten)+in+der+Nacherntephase+mit+einem+vermehrten+Wachstum+von+f%C3%83%C2%A4ulniserregenden+Mikroorganismen+an+der+Produktoberfl%C3%83%C2%A4che+gerechnet+werden.+Ziel+des+Projektes+ist+daher+die+Erarbeitung+einer+Handlungs-+anleitung%2Feines+Leitfadens+f%C3%83%C2%BCr+die+qualit%C3%83%C2%A4tserhaltende+Pr%C3%83%C2%A4sentation+und+Kurzzeit-Aufbewahrung+von+Bioobst+und+-gem%C3%83%C2%BCse+zur+Nutzung+vor+allem+im+Einzelhandel+und+bei+der+Direktvermarktung.&rft.type=Project+description&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=%7BProject%7D+Qualit%C3%83%C2%A4tserhaltendes+Handling+von+Bioobst+und+Biogem%C3%83%C2%BCse+im+Einzelhandel+und+bei+der+Direktvermarktung.+Runs+2002+-+2004.+Project+Leader(s)%3A+Linke%2C+Dipl.-Ing.+Manfred%2C+Institut+f%C3%83%C2%BCr+Agrartechnik+Bornim+e.V..+More+information+online+at+%3Chttp%3A%2F%2Fwww.bundesprogramm-oekolandbau.de%2Ffkz%3D02OE556+%3Chttp%3A%2F%2Fwww.bundesprogramm-oekolandbau.de%2Ffkz%3D02OE556%3E%3E.&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F5737%2F