@misc{orgprints5737,
           title = {Qualit\"atserhaltendes Handling von Bioobst und Biogem\"use im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung},
        keywords = {B?L, BOEL, FKZ 02OE556, Erntemengen, Haltbarkeit, Kurzzeitlagerung, Bioobst, Einzelhandel, Direktvermarktung, harvest, shelf life, short time storage, organic fruits, retail, direct sale, direct marketing},
             url = {http://orgprints.org/5737/},
        abstract = {F?r den konventionellen Landbau/Handel wird von Verlusten durch nicht an das Produkt angepasste Prozessf?hrungen von bis zu 32% der Erntemengen ausgegangen; wobei etwa 2/3 davon im Einzelhandel verursacht werden. F?r den Naturkosthandel werden noch weit h?here Verderbquoten angenommen. Als Grund daf?r wird die geringere Umschlaggeschwindigkeit im Vergleich zu konventionellen Produkten genannt. Au?erdem muss aufgrund des Anbauverfahrens (kein Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel) und fehlender Konservierung (bei S?dfr?chten) in der Nacherntephase mit einem vermehrten Wachstum von f?ulniserregenden Mikroorganismen an der Produktoberfl?che gerechnet werden. Ziel des Projektes ist daher die Erarbeitung einer Handlungs- anleitung/eines Leitfadens f?r die qualit?tserhaltende Pr?sentation und Kurzzeit-Aufbewahrung von Bioobst und -gem?se zur Nutzung vor allem im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung.}
}