?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Management-Handbuch+f%C3%83%C2%BCr+die+Hofverarbeitung+und+Direktvermarktung+im+%C3%83%C2%B6kologischen+Landbau+-+Praxisgerechte+Daten+und+Instrumente+f%C3%83%C2%BCr+Analyse+und+Planung&rft.subject=+Markets+and+trade&rft.subject=+Processing%2C+packaging+and+transportation&rft.subject=+Produce+chain+management&rft.subject=+Farm+economics&rft.description=Ziel+des+Projektes+ist+die+bundesweite+Aufarbeitung+von+Daten+und+Expertenwissen+zum+Management+im+Bereich+der+hofeigenen+Verarbeitung+und+Vermarktung.+Damit+soll+ein+einheitliches+System+der+Betriebsanalyse+f%C3%83%C2%BCr+Planung+und+Controlling+aufgebaut+werden%2C+das+die+wichtigsten+Verfahren+der+hofeigenen+Verarbeitung+und+Vermarktung+abdeckt.+Das+Projekt+schlie%C3%83%C2%9Ft+an+den+Inhalt+des+Management-Handbuches+f%C3%83%C2%BCr+die+%C3%83%C2%B6kologische+Landwirtschaft+(Projekt+02OE485%3B+mittlerweile+erschienen+als+KTBL-Band)+an+und+erg%C3%83%C2%A4nzt+dieses+praktisch+um+die+Bereiche+Verarbeitung+und+Vermarktung.+Im+Bereich+der+Verarbeitung+werden+Informationen+und+Kennzahlen+f%C3%83%C2%BCr+die+Betriebszweige+Fleischverarbeitung+und+Hofb%C3%83%C2%A4ckerei+erhoben+und+aufbereitet.+Diese+Leitbetriebszweige+werden+mit+allen+wesentlichen+Produktionsverfahren+dargestellt.+Solche+Produktionsverfahren+sind+z.B.+Grob-+und+Feinzerlegung%2C+H%C3%83%C2%A4lften-+und+Paketvermarktung+von+Rindfleisch%2C+Herstellung+von+Wurst+und+Verarbeitung+zu+weiteren+Produkten+bei+Schweinefleisch+sowie+Herstellung+verschiedener+Brot-+und+Geb%C3%83%C2%A4cksorten+mit+unterschiedlichen+Verarbeitungstechniken.+Im+Bereich+der+Vermarktung+werden+Daten%2C+Informationen+und+Kennzahlen+f%C3%83%C2%BCr+die+Vermarktungsformen+Hofladen%2C+Marktverkauf+und+Haushaltsbelieferung+erarbeitet.+Produktionsverfahren+sind+hier+z.B.+Hofl%C3%83%C2%A4den+und+M%C3%83%C2%A4rkte+mit+unterschiedlicher+Sortimentstiefe+und+-breite%2C+Marktverkauf+mit+unterschiedlichen+Gr%C3%83%C2%B6%C3%83%C2%9Fenklassen+bzw.+Ausstattungen+und+Haushaltsbelieferung+nach+verschiedenen+Modellen+(z.B.+Gem%C3%83%C2%BCseabo%2C+Bestellservice+mit+Einzelbestellung).+Die+Daten+werden+wie+folgt+mit+Datenmasken+und+Excel-Anwendungen+dargestellt+und+aufbereitet%3A+Betriebszweigabrechnung+bis+zum+Gewinnbeitrag+(Daten+aus+Nachkalkulationen+bestehender+Betriebe%2C+dargestellt+in+Anlehnung+an+das+DLG-Schema+%22Die+neue+Betriebszweigabrechnung%22)%3B+Planungsrichtwerte+(nach+der+f%C3%83%C2%BCr+Planungen+sinnvollen+Gliederung+in+variable+Kosten+und+Fest-+und+Gemeinkosten)+als+Bausteine+f%C3%83%C2%BCr+Planungen.&rft.type=Project+description&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=%7BProject%7D+Management-Handbuch+f%C3%83%C2%BCr+die+Hofverarbeitung+und+Direktvermarktung+im+%C3%83%C2%B6kologischen+Landbau+-+Praxisgerechte+Daten+und+Instrumente+f%C3%83%C2%BCr+Analyse+und+Planung.+Runs+2004+-+2006.+Project+Leader(s)%3A+Redelberger%2C+Hubert.+More+information+online+at+%3Chttp%3A%2F%2Fwww.bundesprogramm.de%2Ffkz%3D03OE251+%3Chttp%3A%2F%2Fwww.bundesprogramm.de%2Ffkz%3D03OE251%3E%3E.&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F5733%2F