%T Entwicklung eines Konzepts zur Quantifizierung der Nachfragestruktur und -entwicklung nach ?kologisch erzeugten Produkten in Deutschland, unter Einbeziehung vorhandener Panel-Daten
%X Ziel des Projekts war es, Daten ?ber produktspezifische Ausgaben nach Haushaltstypen, Regionen, Einkaufsst?tten sowie ?ber das Bio-Siegel zu erhalten. Dieses Ziel wurde erreicht. Durch eine kontinuierliche Berichterstattung ?ber das Verbraucherverhalten ?ber mehr als ein Jahr hinweg, konnten Schwachpunkte bisheriger Befragungen ?berwunden werden. Die im folgenden dargestellten Nachfragestrukturen beziehen sich auf den Zeitraum Oktober 2002 bis September 2003.
? Die beiden wichtigsten Vertriebskan?le f?r ?ko-Lebensmittel sind der Lebensmitteleinzelhandel (29%) und Naturkostfachgesch?fte (31%), aber auch die Erzeugervermarktung (16%) spielt im Vergleich zur konventionellen Ware eine bedeutende Rolle.
? Die wichtigsten Produkte sind Molkereiprodukte, Gem?se/Salate, Brot/Backwaren und Getr?nke.
? In S?ddeutschland ist die Nachfrage stark ?ber-, in Ostdeutschland stark unterproportional.
? Die Kernzielgruppen sind Haushaltsf?hrende mit hohem Bildungsniveau zwischen 35 und 44 Jahren (besonders wichtig f?r: Naturkostl?den, Erzeuger, Frischmilch, Brotaufstriche) und zwischen 55 und 65 Jahren (besonders wichtig f?r: LEH, Reformhaus, O+G, Kartoffeln, Fleisch, Wurst und K?se).
? Entscheidend f?r die Einkaufsh?ufigkeit von Lebensmitteln aus dem ?kologischen Landbau sind Differenziale bei den folgenden Einstellungen: H?chste Zustimmung und hohe Diskriminierungskraft hat das Ern?hrungsbewusstsein gefolgt von Affinit?ten f?r regionale Produkte, aktive Hinterfragung von m?glichen Schadstoffbelastungen. Gro?e Diskriminierungsf?higkeit hat auch die Zahlungsbereitschaft f?r hochwertige Lebensmittel.
? Die Ergebnisse quantifizieren den Erfolg des Biosiegels. 43 % aller im Jahr 2003 get?tigten Ausgaben f?r ?ko-Produkte entfielen auf solche, die das Bio-Siegel trugen. Die Auslobung von Bio ?ber dieses Zeichen wird vor allem vom LEH und insbesondere von den Drogeriem?rkten genutzt: Bei letzteren entfielen 86 % aller Ausgaben auf ?ko-Produkte mit dem staatlichen Zeichen.
%K B?L, BOEL, FKZ 02OE367, Nachfrage, Nachfragestruktur, Zielgruppen, Haushaltstypen, Einkaufsst?tten, Marktforschung, Vertriebskanal, Vertriebskan?le, Biosiegel, Bio-Siegel, demand, demand structure, target groups, household types, shopping facilities, market research, distribution channel, distribution channels, organic seal 
%I Zentrale Markt- und Preisberichtstelle f?r Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ern?hrungswirtschaft GmbH, D-Bonn
%L orgprints5727