%T Ganzheitliche Untersuchungsmethoden zur Erfassung und Pr?fung der Qualit?t ?kologischer Lebensmittel: Stand der Entwicklung und Validierung
%X In dem wachsenden Markt ?kologischer Lebensmittel werden Methoden zur produktorientierten Qualit?tserfassung gefordert. Dabei geht es u.a. um die Unterscheidung von Produkten aus unterschiedlichen Anbauverfahren.
Die Ziele des Projektes waren daher:
1. ausgew?hlte ganzheitliche Methoden gem?? ISO 17025 zu validieren, d.h. Laborprozesse festzulegen, sowie Einflussgr??en und Verfahrensmerkmale zu bestimmen,
2. zu testen, ob diese Verfahren eine Differenzierung von definierten Proben statistisch abgesichert zeigen k?nnen.
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Diese Ziele konnten erreicht werden. Es wurde best?tigt, dass einige der Methoden auf Grundlage dokumentierter Prozeduren Lebensmittel aus definierten Anbauversuchen (u.a. aus dem DOK-Versuch am FIBL/CH) reproduzierbar unterscheiden k?nnen.
Die Koordination und die Validierung der Kupferchlorid-Kristallisation sowie die Messung der Polyphenole lag bei der Universit?t Kassel, FG ?kologische Lebensmittelqualit?t und Ern?hrungskultur. Die KWALIS GmbH, Dipperz, validierte die Fluoreszenz-Anregungsspektroskopie und die Bestimmung des Physiologischen Aminos?urestatus, die EQC GmbH, Weidenbach die elektrochemischen Messungen. Dr. Kromidas, Saarbr?cken ?bernahm die Beratung der Validierungsprozeduren.
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An Blindproben wurde untersucht, ob die Verfahren f?r Weizen- und M?hrenproben aus definierten Anbau- und Sortenversuchen geeignet sind (Fragestellung der Validierung). Die Proben wurden von unabh?ngiger Stelle (OEL-FAL, Trenthorst) codiert. Die Proben wurden gleichzeitig an alle Partner versandt; dadurch konnten die Methoden auch untereinander verglichen werden.
Die Methoden Kupferchlorid-Kristallisation, Fluoreszenz-Anregungsspektroskopie und Physiologischer Aminos?urestatus sind f?r die Fragestellung geeignet. Mit allen drei Methoden konnten die Proben differenziert und gruppiert werden. Dar?ber hinaus konnten mit der Fluoreszenz-Anregungsspektroskopie und ?ber den physiologischen Aminos?urestatus die Proben auch den Anbauweisen richtig zugeordnet werden. Allerdings ist damit noch keine Aussage ?ber die F?higkeit dieser Verfahren m?glich, generell Proben aus ?kologischer und konventioneller Herkunft zu unterscheiden. Daf?r sind weitere Untersuchungen sowohl an Proben definierter Herkunft als auch an Marktproben notwendig.
%K B?L, BOEL, FKZ 02OE170, Lebensmittelqualit?t, Differenzierung, Qualtit?sunterschiede, Herkunftssicherung, Validierung, ISO 17025, Kupferchlorid-Kristallisation, Polyphenole, Fluoreszenz-Anregungsspektroskopie, Physiologischer Aminos?urestatus, elektrochemische Messung, traceability, validation, copperchloride-crystallisation, polyphenols, fluorescence excitation spectroscopy, physiological aminoacid status, electrochemical measurements
%I Universit?t Kassel
%L orgprints5671