%T Einflussfaktoren auf die ern?hrungsphysiologische, hygienische und technologische Qualit?t der Milch (Kuh, Ziege, Schaf)
%X Futter, F?tterung, Tierhaltung, Tiergesundheit und Melktechnik sind wichtige Faktoren, die die Milchqualit?t beeinflussen. 
Der durch den sinkenden Milchpreis verursachte Kostendruck f?hrt dazu, dass die Milch kosteng?nstiger (saisonale Produktion, einmal Melken, K?lbersaugen, Umstellung auf Silomilch, neue Silierverfahren) produziert werden muss. Dabei ist der hohe schweizerische Qualit?tsstandard (Verarbeitungstauglichkeit, Risiko) unbedingt zu halten. 
Antibiotika wird in der Milchproduktion zur Mastitisbehandlung immer noch in gr?sseren Mengen eingesetzt. In der Zukunft soll dieser Einsatz reduziert werden. 
Im Weiteren wird der Druck auf die Milchverarbeiter immer gr?sser, neue Lebensmittel auf den Markt zu bringen, die eine gesundheitserhaltende oder -f?rdernde Wirkung haben. Mittels gezielter F?tterung lassen sich viele dieser potenziell wertvollen Inhaltsstoffe (z.B. Omega-Fetts?uren, CLA, Mineralstoffe (Selen), Vitamine (Fols?ure)) beeinflussen. Dabei sollen sowohl die Auswirkungen auf das Tier als auch auf die Produkte (Zusammenarbeit mit Projekt Milchverarbeitung) untersucht werden. Die bereits begonnenen Arbeiten (Einfluss der botanischer Zusammensetzung) werden weitergef?hrt.
Neben der Kuhmilch gewinnt auch Milch anderer Tierarten (Ziegen, Schafe) zunehmend an Bedeutung. Erste Untersuchungen mit Ziegenmilch wurden schon gemacht. Zum Teil fehlt noch die Definition der Normwerte.
Das Projekt versteht sich vor allem auch als Bindeglied zwischen Milchproduktion und Milchverarbeitung. Die Schwerpunkte dieses Projektes liegen bei der technologischen und hygienischen Qualit?t sowie beim Mehrwert der Milch f?r den Konsumenten.
%K milk quality, quality parameters, milk production, feeding, mastitis, added value, CH-Projektkategorie-B
%I Agroscope Liebefeld-Posieux,  Swiss Federal Research Station for Animal Production and Dairy Products (ALP), Tioleyre 4, CH-1725 Posieux
%L orgprints5315