%A K. Dumdei
%A M. Linke
%A K. Ilte
%J Projekt "Qualit?tserhaltendes Handling von Bioobst und Biogem?se im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung"
%T Produktoptimales Handling von ?kologisch erzeugten Tomaten, M?hren und Erdbeeren - Ein Leitfaden zur Qualit?tserhaltung im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung
%X Informationen ?ber die Handhabung empfindlicher, ?kologisch erzeugter, gartenbaulicher Produkte in der Nachernte sind (wie auch f?r konventionell erzeugte Produkte) nur in unzureichendem Ma?e verf?gbar. Sie beschr?nken sich in den meisten F?llen auf Angaben zur Temperatur und zur relativen Luftfeuchte.
W?hrend die Temperaturwerte zumindest teilweise f?r die aktive Einflussnahme auf Qualit?tsver?nderungen noch hilfreich sein k?nnen, sind Angaben zur relativen Luftfeuchte (z.B. 93-97%) so nicht zu verwerten. Sie k?nnen mit vertretbarem Aufwand im Hochfeuchte-bereich nicht kontrolliert werden und ihre Wirkung auf das geerntete Produkt h?ngt au?erdem noch sehr stark von der Luftbewegung in der N?he der Produktoberfl?che ab.

Mit dem vorliegenden Leitfaden werden zun?chst f?r 3 ausgew?hlte Produktarten zus?tzliche Informationen zum Handling bereitgestellt, die vorrangig f?r den Naturkostfachhandel und f?r die Direktvermarktung Verwendung finden sollen. Auf die Anforderungen des jeweiligen Produktes abgestimmte Empfehlungen zur Aufbewahrung von Tomaten, M?hren und Erdbeeren w?hrend der Warenpr?sentation und eventueller Zwischenlagerungen, sollen dazu beitragen, dass die mit viel Aufwand erzeugten Produkte den Endverbraucher in der bestm?glichen Qualit?t erreichen.
Solche zus?tzlichen Informationen stehen in Zusammenhang mit dem Produktzustand zum Erntezeitpunkt und mit Qualit?tsver?nderungen in unterschiedlichen Verpackungen. Angaben zur Eind?mmung von mikrobiellen Aktivit?ten wurden ?berwiegend den Arbeiten anderer Autoren entnommen.
Die dazu notwendigen Recherchen und eigenen Versuchsanstellungen wurden im Rahmen des Bundesprogramms ?kologischer Landbau gef?rdert.

Dieser Leitfaden, erg?nzt mit aktuellen Erkenntnissen, und zus?tzlichen, hier nicht dargestellten Detailinformationen (z.B. die Ergebnisse von interaktiven Prognosemodellen zur Haltbarkeit) wird in absehbarer Zeit auch auf den Internetseiten der Herausgeber verf?gbar sein.
%D 2003
%K B?L, BOEL, FKZ 02OE556, Nachernteverluste, Qualit?tserhaltung, Haltbarkeit, Verderb, Lagerung, Lagerverluste, Nachernteklima, Handling, Verpackung, Produktverpackung
%I Leibniz- Institut f?r Agrartechnik Bornim e.V., D-Potsdam
%L orgprints5234