?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Der+Einsatz+von+%C3%83%C2%96ko-Produkten+in+der+Au%C3%83%C2%9Fer-Haus-Verpflegung+(AHV)%3A+Status+Quo%2C+Hemmnisse+und+Erfolgsfaktoren%2C+Entwicklungschancen+sowie+politischer+Handlungsbedarf&rft.subject=+Markets+and+trade&rft.subject=+Processing%2C+packaging+and+transportation&rft.description=Ziel+des+Forschungsvorhabens+war+es%2C+hinsichtlich+einer+St%C3%83%C2%A4rkung+und+F%C3%83%C2%B6rderung+%C3%83%C2%B6kologischer+Produkte+in+der+Au%C3%83%C2%9Fer-Haus-Verpflegung+(AHV)%2C+repr%C3%83%C2%A4sentative+Daten+und+verl%C3%83%C2%A4ssliche+Ergebnisse+zu+gewinnen%2C+die+die+aktuelle+Situation+darstellen+und+eine+Entscheidungsgrundlage+f%C3%83%C2%BCr+zielgerichtete+F%C3%83%C2%B6rderma%C3%83%C2%9Fnahmen+bilden.%0D%0ADazu+wurde+eine+repr%C3%83%C2%A4sentative+schriftliche+Befragung+bundesweit+mit+Entscheidungstr%C3%83%C2%A4gern+der+Gemeinschaftsverpflegung+und+eine+telefonische+Umfrage+mit+Akteuren+der+Individualverpflegung+durchgef%C3%83%C2%BChrt.+%C3%83%C2%96ko-Produkte+kommen+in+31+%25+der+Einrichtungen+der+Gemeinschaftsverpflegung+und+in+21+%25+der+Gastronomiebetriebe+zum+Einsatz.+Der+ermittelte+Anteil+an+%C3%83%C2%96ko-Produkten+am+Lebensmitteleinsatz+in+der+Gemeinschaftsverpflegung+bel%C3%83%C2%A4uft+sich+auf+8+%25+und+auf+5+%25+in+der+Individualverpflegung.+Der+Einsatz+von+%C3%83%C2%96ko-Produkten+bew%C3%83%C2%A4hrt+sich+am+st%C3%83%C2%A4rksten%2C+wo+Motivallianzen+zwischen+%C3%A2%C2%80%C2%9E%C3%83%C2%96kologie%C3%A2%C2%80%C2%9C+sowie+%C3%A2%C2%80%C2%9EGesundheit%C3%A2%C2%80%C2%9C+oder+%C3%A2%C2%80%C2%9EZukunftssicherung%C3%A2%C2%80%C2%9C+zu+finden+sind.+In+der+AHV+werden+%C3%83%C2%96ko-Produkte+vorrangig+in+Form+von+Komponenten%2C+aber+auch+als+%C3%83%C2%96ko-Gerichte+oder+Men%C3%83%C2%BCs+eingesetzt.%0D%0ANeben+der+Datenanalyse+wurden+Best-Practice-Beispiele+mit+einem+qualitativen+Forschungsansatz+untersucht.+Besonders+bew%C3%83%C2%A4hrt+hat+sich+der+Einsatz+von+%C3%83%C2%96ko-Produkten%2C+wenn+dieser%0D%0A(1)+in+ein+ganzheitliches+Konzept+mit+Motivallianzen+und+zielgruppenspezifische+Angeboten+integriert+ist%2C%0D%0A(2)+die+Einf%C3%83%C2%BChrung+schrittweise+erfolgt%2C%0D%0A(3)+der+Mitarbeitermotivation+eine+hohe+Aufmerksamkeit+zukommt%2C%0D%0A(4)+Einrichtungsleitung+und+Mitarbeiter+das+Vorhaben+unterst%C3%83%C2%BCtzen%2C%0D%0A(5)+dem+Mehrpreis+von+%C3%83%C2%96ko-Lebensmittel+durch+sinnvolle+Preisstrategien+begegnet%2C%0D%0A(6)+eine+aktive+Kundenkommunikation+betrieben+wird%2C%0D%0A(7)+bedarfsgerechte+Lieferangebote+und+vertrauensvolle+Verh%C3%83%C2%A4ltnisse+zu+Direktvermarktern%2FLieferanten+bestehen.%0D%0AAbschlie%C3%83%C2%9Fend+wurden+modulare+Optimierungs-+und+Umsetzungsstrategien+die+Preis-%2C+Distributions-%2C+Produkt-+und+Kommunikationspolitik+sowie+Checklisten+f%C3%83%C2%BCr+verschiedene+Akteure+der+AHV+entwickelt.+&rft.type=Project+description&rft.type=NonPeerReviewed&rft.identifier=%7BProject%7D+Der+Einsatz+von+%C3%83%C2%96ko-Produkten+in+der+Au%C3%83%C2%9Fer-Haus-Verpflegung+(AHV)%3A+Status+Quo%2C+Hemmnisse+und+Erfolgsfaktoren%2C+Entwicklungschancen+sowie+politischer+Handlungsbedarf.+[Use+of+organic+food+products+by+food+supply+services%3A+status+quo%2C+difficulties+and+success+factors%2C+opportunities+for+development+and+need+for+political+action.]+Runs+2002+-+2004.+Project+Leader(s)%3A+Kromka%2C+Prof.+Dr.+Dr.+Franz%2C+Universit%C3%83%C2%A4t+Hohenheim.+More+information+online+at+%3Chttp%3A%2F%2Fwww.bundesprogramm-oekolandbau.de%2Ffkz%3D02OE368+%3Chttp%3A%2F%2Fwww.bundesprogramm-oekolandbau.de%2Ffkz%3D02OE368%3E%3E.&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F5227%2F