@misc{orgprints5116,
           title = {Bek\"ampfung der Gloeosporium-Fruchtf\"aule an \"okologisch produzierten \"Apfeln ? Optimierung einer Hei\sswassertauchanlage},
        keywords = {B?L, BOEL, FKZ 02OE213, Langzeitlagerung, Lagerung, Obst, Apfel, ?pfel, Gloeosporium, Fruchtf?ule, Hei?wasserbehandlung, Hei?wassertauchanlage, Vorratsschutz, storage, fruit, apple, heat treatment, rot, hot water treatment, hot water dipping plant},
             url = {http://orgprints.org/5116/},
        abstract = {Die Langzeitlagerung von ?pfeln aus ?kologischem Landbau ist oftmals problematisch, da Lagerspritzungen mit wirksamen Fungiziden vor der Ernte nicht zul?ssig sind und sich daher Pilzkrankheiten, wie die gef?hrliche Gloeosporium-F?ule, im Lager unerkannt entwickeln k?nnen. Die Krankheit verursacht Lagerungsverluste von bis zu 50 %, selbst bei der Lagerung unter kontrollierter Atmosph?re (CA-Lagerung).
Durch die Kombination einer Hei?wasserbehandlung (53 ?C, 2 Minuten) und einer anschlie?enden Lagerung unter kontrollierter Atmosph?re kann die Gloeosporium-F?ule auf ca. 3 % im Vergleich zu 41 % bei ungetauchten ?pfeln reduziert werden. Noch deutlicher f?llt das Ergebnis f?r unter Normalluft bei 1 ?C gelagerten ?pfeln aus. Hier konnte durch eine Hei?wasserbehandlung die Gloeosporium-Fruchtf?ule auf 17 % reduziert werden im Vergleich zu 94 % bei ungetauchten ?pfeln des ?kologischen Landbaus.
Die Hei?wasserbehandlung zur Reduzierung des Lagerpilzes kann mit einer an der Bundesforschungsanstalt f?r Ern?hrung entwickelten, einfachen Anlage f?r ?pfel in 20 kg Obstkisten, durchgef?hrt werden. Durch die verbesserte Isolierung der vorhandenen Pilotanlage und Erh?hung der Heizleistung von 9 auf 15 kW konnte die Aufheizdauer von 4h 15 min auf 2h 45 min verk?rzt werden. Des weiteren wurde der W?rme?bergang durch eine verbesserte Wasserumw?lzung und dadurch optimierte Durchstr?mung der Obstkisten erh?ht. Dazu wurde eine leistungsf?higere Edelstahl-Kreiselpumpe (30 m?/h) eingebaut. Zus?tzlich wurde die Pilotanlage durch den Anbau eines F?rderbandes und eines Hubtisches f?r den (halb-)kontinuierlichen Betrieb ausgebaut.
Damit steht zu Projektende eine praxistaugliche Anlage zur Behandlung von ?kologisch erzeugtem Obst zur Verf?gung. In Zukunft k?nnen mit dieser Anlage auch andere Obst- und Gem?sesorten in unterschiedlich gro?en Verpackungseinheiten (Kisten) behandelt werden und so f?r jedes Produkt optimale Proze?parameter ermittelt werden. }
}