@misc{orgprints5070,
           title = {Erstellung einer aktuellen Datensammlung f\"ur Planung und Controlling zu allen wichtigen Betriebszweigen und Produktionsverfahren im \"Okologischen Landbau: Teilstudie \"Okologischer Gem\"usebau},
        keywords = {B?L, BOEL, FKZ 02OE235, Betriebswirtschaft, BWL, Gem?se, Gem?sebau, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Kopfkohl, M?hren, Porree, Salat, Zwiebel, Gurke, Tomate, Deckungsbeitrag, Deckungsbeitragsrechnung, Direktkostenfreie Leistung, Wirtschaftlichkeit, Betriebsplanung, Datensammlung, Datenbl?tter, Produktionsverfahren, Kalkulation, Kalkulationsprogramm, vegetable, calculation, profit  margin, tomatoe, cucumber, onion, salad, cabbage, carrots, cauliflower, broccoli, leek},
             url = {http://orgprints.org/5070/},
        abstract = {Bedingt durch die politische Entwicklung der letzten Jahre hat der ?kologische Anbau in Deutschland an Bedeutung gewonnen. F?r eine Ausdehnung, bzw. F?rderung des ?kologischen Anbaus fehlen allerdings Daten, die umstellungsinteressierten Betrieben bei der Entscheidungsfindung behilflich sein k?nnen. Ebenso fehlen ?kologisch wirtschaftenden Betrieben Daten zur Kontrolle der eigenen Leistung. Diese Datensammlung hat zum Ziel, Kosten-Leistungsrechnungen zu typischen Produktionsverfahren der zehn wichtigsten Kulturen des ?kologischen Gem?sebaus in Deutschland bereitzustellen, um so die genannten Informationsl?cken zu schlie?en.
Die zehn in Bezug auf die Fl?che und den Umsatz wichtigsten Kulturen wurden durch Berater des ?kologischen Gem?sebaus identifiziert. Daran anschlie?end wurden f?r jede Kultur bei sechs bis acht Betrieben im gesamten Bundesgebiet Daten der Produktionsverfahren erhoben. Diese Daten wurden in einem Experten-Workshop, an dem Berater und Betriebleiter teilnahmen, ?berpr?ft. Weiterhin wurden in dem Workshop typische Produktionsverfahren definiert, die erhobenen Daten zugeordnet und standardisiert. F?r die standardisierten Produktionsverfahren wurden Kosten-Leistungsrechnungen erstellt, die als Zielgr??e die Direktkostenfreie Leistung und den Deckungsbeitrag ausweisen.
Die Auswertungen der betriebspezifischen Datens?tze zeigen, dass die Betriebe sehr divers in ihrer Struktur sind. Auch die Ergebnisse der Kosten-Leistungsrechnungen, best?tigen, dass gro?e Schwankungen bestehen. Der Expertenworkshop war ein sehr erfolgreiches Instrument, um typische Produktionsverfahren zu definieren und diesen verallgemeinerte Kennzahlen zuzuordnen.
Die typischen Produktionsverfahren sind f?r folgende Kulturen definiert und beschrieben worden:
- Blumenkohl (Produktion mit Kulturschutznetz (=Netz); ohne Netz; mit/ ohne Netz)
- Brokkoli (Produktion mit Netz; ohne Netz; mit/ ohne Netz)
- Kohlrabi (Produktion mit Netz; ohne Netz)
- Kopfkohl (Produktion f?r den Frischmarkt; die Industrie)
- M?hren (Produktion auf Fl?chen < 3 ha; auf Fl?chen > 3 ha)
- Porree (Produktion auf Fl?chen < 1 ha; auf Fl?chen > 1 ha)
- Salat (Sommeranbau; Fr?hanbau); f?r Zwiebel (Saatzwiebel; Steckzwiebel)
- Gurke (GH) (Fr?h-/ Warmkultur; Sp?t-/ Kaltkultur)
- Tomate (GH) (Kurzkultur; Langkultur) }
}