creators_name: Brandt, Kirsten
creators_name: Lück, Lorna
creators_name: Bergamo, Paolo
creators_name: Whitley, Andrew
creators_name: Velimirov, Alberta
type: book
datestamp: 2005-07-19
lastmod: 2009-08-20 14:26:35
metadata_visibility: show
title: Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder

ispublished: unpub
subjects: 2security
full_text_status: restricted
keywords: Organic HACCP, brød
abstract: Denne brochure har til formål at informere om, hvad der - udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering - kan gøres for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret brød. Brochuren henvender sig til møllere, bagere og andre som beskæftiger sig med produktion af mel og brød. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere.
date: 2005
date_type: published
series: Info Organic HACCP
publisher: Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele
refereed: never
citation: Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder. [Processing of Wheat to Bread. Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Info Organic HACCP, Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele. [ Unpublished, ]
document_url: http://orgprints.org/4992/1/10_broed.pdf
document_url: http://orgprints.org/4992/2/10_broed.doc