%0 Book
%A Brandt, Kirsten
%A Lück, Lorna
%A Bergamo, Paolo
%A Whitley, Andrew
%A Velimirov, Alberta
%B Info Organic HACCP
%D 2005
%F orgprints:4992
%I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele
%K Organic HACCP, brød
%T Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder  
%U http://orgprints.org/4992/
%X Denne brochure har til formål at informere om, hvad der - udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering - kan gøres for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret brød. Brochuren henvender sig til møllere, bagere og andre som beskæftiger sig med produktion af mel og brød. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere.