https://orgprints.org/id/eprint/4992 2013-12-12T12:58:01Z info:eu-repo/semantics/descriptiveMetadata https://orgprints.org/id/eprint/4992/ Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder Brandt, Kirsten Lück, Lorna Bergamo, Paolo Whitley, Andrew Velimirov, Alberta Food security, food quality and human health Denne brochure har til formål at informere om, hvad der - udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering - kan gøres for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret brød. Brochuren henvender sig til møllere, bagere og andre som beskæftiger sig med produktion af mel og brød. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele 2005 Book NonPeerReviewed application/pdf en /id/eprint/4992/1/10_broed.pdf source en /id/eprint/4992/2/10_broed.doc Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder. [Processing of Wheat to Bread. Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Info Organic HACCP, no. Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele. [Unpublished] info:eu-repo/semantics/objectFile info:eu-repo/semantics/objectFile info:eu-repo/semantics/humanStartPage