title: Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder  
creator: Brandt, Kirsten
creator: Lück, Lorna
creator: Bergamo, Paolo
creator: Whitley, Andrew
creator: Velimirov, Alberta
subject:  Food security, food quality and human health
description: Denne brochure har til formål at informere om, hvad der - udover at opfylde de generelle krav til fødevaresikkerhed og certificering - kan gøres for at forbedre kvalitet og sikkerhed af økologisk produceret brød. Brochuren henvender sig til møllere, bagere og andre som beskæftiger sig med produktion af mel og brød. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre fødevarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere.
publisher: Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele
date: 2005
type: Book
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
identifier: http://orgprints.org/4992/1/10_broed.pdf
format: source
identifier: http://orgprints.org/4992/2/10_broed.doc
identifier: Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Forarbejdning af hvede til brød. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i økologiske produktionskæder. [Processing of Wheat to Bread. Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Info Organic HACCP, Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for Økologisk Jordbrug og Fødevaresystemer (FØJO), Foulum, DK-8830 Tjele. [ Unpublished, ]
relation: http://orgprints.org/4992/