@unpublished{orgprints4992,
           title = {Forarbejdning af hvede til br\od. Kontrol af kvalitet og sikkerhed i \okologiske produktionsk\aeder
},
          author = {Kirsten Brandt and Lorna L\"uck and Paolo Bergamo and Andrew Whitley and Alberta Velimirov},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Forskningscenter for \Okologisk Jordbrug og F\odevaresystemer (F\OJO), Foulum, DK-8830 Tjele},
            year = {2005},
          series = {Info Organic HACCP},
        keywords = {Organic HACCP, br?d},
             url = {http://orgprints.org/4992/},
        abstract = {Denne brochure har til form?l at informere om, hvad der - udover at opfylde de generelle krav til f?devaresikkerhed og certificering - kan g?res for at forbedre kvalitet og sikkerhed af ?kologisk produceret br?d. Brochuren henvender sig til m?llere, bagere og andre som besk?ftiger sig med produktion af mel og br?d. I samme serie findes brochurer, der behandler produktion af andre f?devarer samt brochurer, der er rettet mod forbrugere og detailhandlere.}
}