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  "abstract": "Este catálogo se destina a los molineros, panaderos y otros agentes envueltos en producción de harina y pan, y suministra una visión práctica del procesamiento de la harina y sobre lo que puede hacerse en estas etapas para mejorar la calidad y la seguridad del pan orgánico, de acuerdo con los requisitos generales de certificación de la seguridad alimenticia. Hay también catálogo para distintos productos y otros dirigido a los consumidores y vendedores.",
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  "series": "Organic HACCP",
  "publisher": "Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus",
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