@unpublished{orgprints4981,
           title = {Transformaci\'on del Trigo en Pan
Control de la Calidad y Seguridad en las Cadenas de Producci\'on Org\'anica },
          author = {Kirsten Brandt and Lorna L\"uck and Paolo Bergamo and Andrew  Whitley and Alberta Velimirov},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Ediciones de HortiEdiciones de Horticultura, E-43025 -Reus},
            year = {2005},
          series = {Organic HACCP},
        keywords = {Organic HACCP, Trigo},
             url = {http://orgprints.org/4981/},
        abstract = {Este cat?logo se destina a los molineros, panaderos y otros agentes envueltos en producci?n de harina y pan, y suministra una visi?n pr?ctica del procesamiento de la harina y sobre lo que puede hacerse en estas etapas para mejorar la calidad y la seguridad del pan org?nico, de acuerdo con los requisitos generales de certificaci?n de la seguridad alimenticia. Hay tambi?n cat?logo para distintos productos y otros dirigido a los consumidores y vendedores.}
}